TAXONOMÍA

Reino : Vegetal o plantae *Al frijol, tanto en la costa como en la

División : Magnoliophita o Angiosperma sierra, se le conoce mayormente como
frejol; también como poroto en la selva o
Clase : Magnoliopsida o dicotiledóneas puruto en zonas de la sierra sur.

Orden : Fabales
Familia : Fabaceae o leguminosas
Género : Phaseolus
Especie : Phaseolus vulgaris.

Nombre Común: frijol, ejotes, vainitas, judías.

Origen : originario de América
INTRODUCCIÓN
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce.
Ha formado parte de la dieta humana desde hace miles de años.
Su fruto se presenta en forma de vaina, conocida como legumbre.
El frijol (Phaseolus vulgaris L) es considerado como una fuente muy
importante de proteínas (22%) de bajo costo.
Su cultivo constituye también fuente de ingresos económicos del
agricultor, como todo cultivo es susceptible al ataque de enfermeda-
des.
El frijol forma parte de los platillos de la gastronomía Peruana.
IMPORTANCIA
Para la economía campesina una fuente importante de empleo e in-
greso.
Garantiza la seguridad alimentaria, vía autoconsumo.
De acuerdo con el destino de la producción de frijol también se dis-
tinguen variedades para: forrajes, semilla, frijol verde y frijol seco.
ETAPAS DE DESARROLLO
El período vegetativo de las variedades cambia según los factores
ambientales presentes. Por lo tanto, plantas de una misma variedad
sembradas en épocas distintas (invierno y verano), no pueden estar
en el mismo estado de desarrollo a los 50 días después de la siem-
bra.
*PERIODO VEGETATIVO
ZONA DÍAS
Fría 160 - 285
Templada 95 - 150
Calida 85 - 100
ETAPAS DE DESARROLLO
CLIMA Y SUELO
PH: Optimo entre 5,5 y 7 de acuerdo a la variedad.
El frijol es una planta anual que se adapta a las más variadas condi-
ciones de clima y suelo.
Se desarrolla mejor en un clima templado a cálido, en un rango de
temperaturas que van desde los 18 a los 26ºC.
Temperaturas inferiores a 16ºC afectan el crecimiento de la planta.
Temperaturas superiores a los 30ºC ocasionan algunas alteraciones
en las variedades, disminuyendo su capacidad de producción.
El frijol tampoco resiste a las sequías prolongadas.
CLIMA Y SUELO
El frijol se desarrolla en la mayoría de los suelos, pero los mejores
para éste cultivo son los suelos francos: franco-arenosos, franco-arci-
llosos y franco-limosos, profundos y fértiles.
No prospera bien en los suelos excesivamente arcillosos o arenosos
carentes de nutrientes.
Los suelos arcillosos tienen problemas de compactación y mal drena-
je, que impiden un buen desarrollo radical y propician la proliferación
de los hongos patógenos del suelo.
*Los suelos de la costa son de topografía plana, generalmente de textura franco-arenosa y pobres
en materia orgánica. Consecuentemente, tienen bajos niveles de nitrógeno y también de fósforo,
elementos que deben ser adicionados, con base en un análisis previo del suelo.
PREPARACIÓN DE SUELO
La primera labor que se realiza en la preparación del suelo es la in-
corporación del rastrojo del cultivo anterior y las malezas (por lo ge-
neral hospederas de plagas y enfermedades). Esta labor se debe rea-
lizar con suficiente anticipación a la siembra, de modo que la materia
orgánica incorporada alcance su total descomposición.
PREPARACIÓN DE SUELO
La incorporación se realiza con una aradura, luego se da dos pases
cruzados de rastra y finalmente se surca para el riego de remojo o
machaco.
PREPARACIÓN DE SUELO
Después del remojo cuando el terreno está en su "punto" se debe dar
dos pasajes cruzados de rastra para mullir y nivelar convenientemen-
te el terreno. Para mejorar el nivelado del terreno se debe adicionar a
la rastra un tablón nivelador. De éste modo, los riegos pueden ser
uniformes evitando los excesos o falta de humedad en algunos
puntos del terreno.
SEMILLA
Escoger la semilla es la decisión más importante en este cultivo,
porque de ello dependerá el vigor inicial de la plantación, las resis-
tencias a las adversidades y a las enfermedades. Utilice siempre
SEMILLA CERTIFICADA, la cual le garantiza que es pura genéticamen-
te, que está clasificada por tamaño y debidamente tratada con fungi-
cidas e insecticidas.
SIEMBRA
Una vez que se ha preparado el terreno, se propone a realizar la
siembra, labor que consiste en colocar la semilla en el terreno para
iniciar una nueva cosecha.

*En la costa norte se siembra el frijol entre marzo y julio, después del maíz o el arroz. En la costa central la época princi-
pal es entre mediados de febrero y junio; la época secundaria para las variedades mejoradas es de agosto a octubre. En
la costa sur, debido a que las áreas principales se siembran después de arroz, la época de siembra está condicionada por
la cosecha del arroz. La siembra del frijol se realiza entre mayo y julio, generalmente. Con disponibilidad de agua y terre-
no, las variedades de la costa sur pueden sembrarse desde abril.
SISTEMA DE SIEMBRA
Dependiendo del hábito de crecimiento de la variedad se le puede
sembrar en hileras (surcos simples) o en hileras pares o surcos melli-
zos.
Los distanciamientos, dependiendo de la variedad, varían de 0,50 m a
0,70 m entre surcos simples. Para los surcos mellizos es de 0,40 m
entre líneas pares y 0,80 m entre pares de líneas.
El distanciamiento entre plantas también varía dependiendo si la
siembra es manual o mecanizada.
SISTEMA DE SIEMBRA
FERTILIZACIÓN
Es conveniente fertilizar aquellas siembras que se realizan en suelos
con bajo contenido de nitrógeno y de fósforo. Lo cual se puede deter-
minar mediante un análisis químico del suelo.

El análisis del suelo nos indica el grado de fertilidad y en consecuen-

cia las cantidades necesarias de fertilizante a usarse.
El suelo es un depósito de nutrientes que la planta absorbe con cada ciclo de culti-
vo, por lo tanto es necesario aplicar fertilizantes para obtener buenos rendimien-
tos. Entre los nutrientes más importantes para lograr buenos rendimientos, tene-
mos el nitrógeno, fósforo y el potasio, los cuales debemos suministrar tomando
en cuenta el tipo de suelo. Los fertilizantes deben ser de rápida asimilación
debido al breve ciclo vegetativo de la planta.
FERTILIZACIÓN
La incorporación de materia orgánica es una manera económica y
efectiva de incorporar fertilidad al suelo, además de mejorar la es-
tructura del suelo, activa sus procesos microbianos le da aireación y
una mayor capacidad de retención de agua.

La materia orgánica más comúnmente usada en la costa es el estiér-

col de vacuno y de gallina (gallinaza).

En frijol se recomienda utilizar entre 5 y 10 toneladas por hectárea.

RIEGOS
El fríjol es muy susceptible al déficit como al exceso de agua.
En principio las semillas requieren de un suelo húmedo para una
buena germinación. Luego, el cultivo necesita de un primer riego a
los 10 días después de la siembra.

Se debe suministrar agua durante el período crítico de desarrollo de

la planta. Estos períodos son:
- Primera hoja trifoliada
- Floración
- Llenado de vainas.
Riego de pre-siembra
o machaco
Es un riego importante para el establecimiento del cultivo y determi-
nante del rendimiento. Se recomienda hacer éste riego por surcos, de
modo que el agua alcance una profundidad de al menos 1 m. Esto a
fin de asegurar un adecuado contenido de humedad en la zona radi-
cular hasta los primeros 30 días después de la siembra. En los suelos
de la costa se emplea entre 1 500 y 2 000 m3 de agua en éste primer
riego.
Riegos de crecimiento

Habiéndose dado un buen riego de machaco, el primer riego debe

darse en la etapa V3 (primera hoja trifoliada) del cultivo. Esta etapa
es un primer período crítico y sucede entre los 25 y 30 días, depen-
diendo de la variedad y de las condiciones climáticas.
Un segundo riego debe darse en la etapa R5 (pre floración).
Riegos de floración (R6)

Dado que ésta es una segunda etapa crítica del cultivo, se debe apli-
car un tercer riego, ligero, durante ésta etapa. Si las condiciones cli-
máticas y de suelo lo exigen, se debe dar otro riego antes de finalizar
la floración.
Riegos de madurez
La etapa R7 (formación de vainas) es un tercer período crítico del cul-
tivo, por tanto se debe dar un riego en esta etapa. Finalmente un
quinto riego es necesario en la etapa R8 (llenado de vainas).
En suelos arenosos la frecuencia de riegos puede ser mayor, incidien-
do en las etapas de crecimiento y floración.

En cambio en suelos franco-arcillosos 4 riegos pueden ser suficien-

tes. En frijol es mejor riegos ligeros y frecuentes que pocos riegos
con abundante agua.
Frecuencias de riego
Número de Riego Riegos de acuerdo a las etapas de desarrollo de
la planta
Riegos de crecimiento
*1 Primer riego V3 - Primera hoja trifoliada
2 Segundo riego R5 - Pre floración
Riegos de floración
*3 Primer riego R6 - Floración
4 Segundo riego R6 - (fin de floración): opcional
Riegos de madurez
*5 Primer riego R7 - Formación de vainas
6 Segundo riego R8 - Llenado de vainas

* : Riegos correspondientes a los períodos críticos del cultivo

Los riegos normalmente se hacen en surcos rectos que varían de 50 a 150 m de longitud
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Existen numerosos insectos, hongos, virus, bacterias y nematodes
que viven con el cultivo, pero sólo algunos son capaces de transfor-
marse en plagas o enfermedades de importancia económica. Esto
ocurre si es que la interacción del patógeno, hospedero y el ambiente
son favorables.

En la costa se cultiva el frijol en condiciones relativamente ventajo-

sas por cuanto las plagas y enfermedades importantes son pocas y
no se presentan fitopestes que en otros países resultan debastado-
res.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Los pesticidas solo deben utilizarse en los casos estrictamente nece-
sarios, solo sí la plaga o enfermedad está realmente causando pérdi-
das en los rendimientos del cultivo.

El uso y abuso excesivos de los pesticidas causan una serie de secue-

las nefastas en el ambiente y en la salud humana.

Las plagas y enfermedades pueden ser controladas y mantenidas en

niveles de no daño económico con un adecuado manejo cultural del
cultivo y con el empleo de variedades resistentes a ellas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Los países desarrollados, actualmente se están prefiriendo los pro-
ductos que han sido obtenidos sin el empleo de productos químicos
(fertilizantes y pesticidas). Son los llamados Productos Orgánicos que
en promedio cuestan entre tres a cuatro veces más que los productos
producidos de la manera tradicional con el empleo de productos quí-
micos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PRINCIPALES PLAGAS
GUSANO DE TIERRA .- Es un gusano rollizo, que se enrosca cuando es
tocado. Corta el cuello de las plántulas.

GUSANO PICADOR.- Es un gusano alargado de color verde azulado, se

mueve rápidamente.
FORMAS DE CONTROLARLOS
* Araduras profundas y pases de rastra
* Riego de machaco abundante.
* Químicamente.
PRINCIPALES PLAGAS
MOSCA MINADORA.- Son mosquitas de color negro, sus larvas (gusa-
nos), de color blanco amarillento, hacen galerías o minas en las hojas
secándolas en los ataques fuertes.
Existen avispitas que se comen las larvas (controladores biológicos), por eso no se debe aplicar de-
masiados productos químicos para no eliminarlas.
*Esta plaga puede controlarse mecánicamente haciendo pasadas, por encima de las plantas, de una
manta plástica empapada con aceite quemado. De éste modo, las moscas se quedan pegadas en la
manta.
*Las variedades de frijol recomendadas, en su mayoría son tolerantes y no requieren aplicaciones
químicas.
*Con variedades susceptibles, requiere productos químicos.
PRINCIPALES PLAGAS
EMPOASCA O CIGARRITA VERDE- Insecto pequeño de color verde,
atacan durante todo el período del cultivo, sobre todo cuando hay
sequía y temperaturas altas. Se alojan en la cara inferior de las hojas
y chupan la savia de las hojas. En ataques fuertes se produce un
Achaparramiento general de las plantas
Evite sembrar en los períodos de menor disponibilidad de agua y de altas temperaturas.
*Puede controlarla químicamente.
PRINCIPALES PLAGAS
ARAÑITA ROJA- Son comúnmente rojizas y verdosas que viven agru-
padas en la cara inferior de las hojas y a veces asociadas con un
ácaro blanquecino conocido como Acaro del tostado por la forma
como deja las hojas que atacan.
Atacan cuando hay sequía o aplicaciones intensas de insecticidas.
Las arañitas, raspan y chupan la savia de las hojas, dejando manchi-
tas claras en las hojas que luego se tornan de color café y se cubren
de tela raña. Rotación de cultivos y riegos oportunos.
*Sólo en casos justificados aplique productos químicos.
PRINCIPALES PLAGAS
BARRENADOR DE BROTES (Epinotia).- Es una plaga muy importante
que ataca durante todo el cultivo. El adulto es una pequeña mariposa
que presenta la figura de un ojo en los extremos de las alas.

Las larvas, de color verde cremoso, barrenan los brotes deteniendo el

crecimiento de la planta. Es común la presencia de masas de excre-
mento negro en los puntos de ataque.
*Es necesario la aplicación de productos químicos.
PRINCIPALES PLAGAS
GUSANO PERFORADOR DE VAINAS.- El adulto es una pequeña maripo-
sa de color gris con varias manchas oscuras. La larva es un gusano
de color verde amarillento de cabeza color rojo vivo, perfora las
vainas verdes y se alimenta de los granos tiernos. Las vainas ataca-
das frecuentemente se pudren por la entrada de hongos

*Es necesario la aplicación de productos químicos.

PRINCIPALES ENFERMEDADES
PUDRICIONES DE LA RAIZ

VIRUS DEL MOSAICO

ROYA

ESCLEROTINIA Y BOTRYTIS O MOHO GRIS

*Rotación de cultivos
OIDIUM * Desinfección de la semilla
*Uso de variedades resistentes.

NEMATODES DEL NUDO DE LA RAIZ

COSECHA
Se deben arrancar las plantas en la mañana cuando se el rocío
cuando hayan caído casi todas sus hojas y las vainas estén secas las
plantas se dejan secar antes de retirar los granos.

El frijol es una leguminosa rica en proteínas algunas variedades se

emplean en la industria de los enlatados. Se puede consumir en
estado tierno (vaina-grano) en algunos países se consumen tostados
pero también puede hacerse cuando están secos.
¡GRACIAS!