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    F T Avena en Hojuela SELECTA

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    Mayra Alejandra Martinez
    Este documento presenta la ficha técnica de un producto de avena precocida en hojuelas elaborado por Selecta Compañía de Cereales S.A.S. Describe las características del producto incluyendo especificaciones sensoriales, fisicoquímicas, microbiológicas y nutricionales. También detalla los requisitos de almacenamiento, transporte, uso previsto y restricciones. El objetivo es definir y controlar la calidad del producto de avena precocida en hojuelas.

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    Este documento presenta la ficha técnica de un producto de avena precocida en hojuelas elaborado por Selecta Compañía de Cereales S.A.S. Describe las características del producto incluyendo especificaciones sensoriales, fisicoquímicas, microbiológicas y nutricionales. También detalla los requisitos de almacenamiento, transporte, uso previsto y restricciones. El objetivo es definir y controlar la calidad del producto de avena precocida en hojuelas.

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    F T Avena en hojuela SELECTA

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    Este documento presenta la ficha técnica de un producto de avena precocida en hojuelas elaborado por Selecta Compañía de Cereales S.A.S. Describe las características del producto incluyendo especificaciones sensoriales, fisicoquímicas, microbiológicas y nutricionales. También detalla los requisitos de almacenamiento, transporte, uso previsto y restricciones. El objetivo es definir y controlar la calidad del producto de avena precocida en hojuelas.

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    F T Avena en Hojuela SELECTA

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    Mayra Alejandra Martinez
    Este documento presenta la ficha técnica de un producto de avena precocida en hojuelas elaborado por Selecta Compañía de Cereales S.A.S. Describe las características del producto incluyendo especificaciones sensoriales, fisicoquímicas, microbiológicas y nutricionales. También detalla los requisitos de almacenamiento, transporte, uso previsto y restricciones. El objetivo es definir y controlar la calidad del producto de avena precocida en hojuelas.

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    CÓDIGO: PID FOR 16

    PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO


    VERSIÓN: 02
    FICHA DE PRODUCTO TERMINADO FECHA: FEB 2019

    AVENA PRECOCIDA EN HOJUELA


    Producto obtenido a partir de la laminación del grano limpio y sano de avena, previamente cortado y sometido
    a un tratamiento térmico que asegure la inactivación de sus enzimas. En la elaboración de este producto no se
    han utilizado aditivos ni conservantes químicos
    FABRICANTE SELECTA COMPAÑÍA DE CEREALES S.A.S.
    NIT 900.750.483-6
    Carrera 48 B # 99 Sur 59, Bodega 15.
    DIRECCIÓN
    La Estrella-Antioquia, Colombia
    TELÉFONO (4) 3206161
    PAÍS DE ORIGEN Colombia
    MARCA COMERCIAL Por definir
    NOTIFICACIÓN SANITARIA NSA-005389-2018
    PESO NETO 200g hasta 30Kg
    EMBALAJE Según se requiera
    LEGISLACIÓN Y NORMAS:

    Decreto 3075 de 1997 BPM


    Resolución 683 de 2012
    Resolución 2674 del 2013
    NTC 2159-2006 Hojuela de avena
    Resolución 5109 de 2005 de información de rotulado
    NTC 2160 – 2006 Harina de avena
    Resolución 333 Información de rotulado

    CARACTERÍSTICAS SENSORIALES ESPECIFICACIONES


    El producto tendrá olor y sabor característico a
    Olor y sabor avena, estará libre de olores o sabores extraños
    (rancio, amargo, a productos químicos).
    Color y consistencia Color blanco invierno con
    pequeñas tonalidades castaño o caoba claro. Mezcla
    Color y consistencia heterogénea de hojuelas de forma redondeada,
    delgadas, bordes suaves, superficie suave, compacta
    sin desprendimiento de partículas.
    CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS MÍNIMO MÁXIMO
    Humedad 11,5%
    Cenizas 2,1%
    Proteína 10,5%
    Grasa 6,0% 10,5%
    Fibra 3,0%
    Aflatoxinas B1-B2-G1-G2 10 ppb
    Metales pesados (As) --
    Metales pesados (Pb) 0,5 ppm
    CÓDIGO: PID FOR 16
    PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
    VERSIÓN: 02
    FICHA DE PRODUCTO TERMINADO FECHA: FEB 2019
    CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS MÁXIMO
    Recuento de bacterias aerobias mesofilas, UFC/g <20000
    Recuento de E.Coli UFC/g <10
    Mohos y levaduras /g <1000
    Salmonella en 25/g Negativo
    NMP Coliformes Fecales/g Negativo
    CONDICIONES ALMACENAMIENTO
    Consérvese en lugar limpio, fresco y seco, almacenar a temperatura ambiente. Después de abierto consúmase
    en el menor tiempo posible y antes de la fecha indicada en el empaque. Deberá almacenarse en lugares
    protegidos del ingreso de insectos y roedores, separado de productos químicos, maderas, cereales sin procesar
    o cualquier producto con olor intenso.
    CONDICIONES DE RECHAZO

    Presencia de insectos, impurezas, humedad, partículas arenosas, colores y sabores extraños, empaque sin
    rotular, producto vencido, empaque deteriorado, producto, con telarañas u hongos.
    INGREDIENTES
    100% avena en hojuelas.
    TABLA NUTRICIONAL
    CÓDIGO: PID FOR 16
    PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
    VERSIÓN: 02
    FICHA DE PRODUCTO TERMINADO FECHA: FEB 2019
    VIDA ÚTIL
    12 Meses a partir de la fecha de empaque, en buenas condiciones de almacenamiento.
    ESPECIFICACIONES DE LOTE
    El lote es un número consecutivo de acuerdo al dia juliano que nos traza la fecha de fabricación, la feche de
    vencimiento que se genera a 12 meses a partir de su fecha de empaque y por ultimo la maquina en que fue
    empacada y la hora.
    ESPECIFICACIONES DE TRANSPORTE
    El transporte se realiza en carros que no ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de
    microorganismos y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque (Vehículos
    bien sellados, con piso protegido, libre de malos olores y completamente limpios).
    USOS PREVISTO Y FORMA DE CONSUMO, RESTRICCIONES
    USO PREVISTO: consumo general de toda la población, producto listo para consume y/o con preparación previa
    si se desea.
    USO NO PREVISTO: no pude ser consumido por personas con intolerancia al gluten o enfermedad celiaca,
    tampoco puede ser consumida por personas alérgicas al gluten.
    Por lo cual como medida preventiva y de control, se establece rotulado con la declaración de avena, como
    ingrediente alergénico

    COLADA DE AVENA: a una taza de leche, adicionar 2 cucharadas de avena en hojuelas, azúcar al gusto. Se
    cocina a fuego medio dejando hervir durante 1 minuto y listo para servir
    REFRESCO DE AVENA: a la preparación anterior agregar otro vaso de leche fría, hielo y licuar.

    RESTRICCIONES: Contiene gluten. Puede contener trazas de leche, maní, soya, nueces de árbol, huevo y
    almendras.
    Ing. Daniel López Taborda Ing. Carol Vasco León
    Director de Investigacion y Desarrollo Directora de Calidad

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