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    Trabajo Práctico N°2 Nutricion

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    Sergio Balmaceda
    Este documento resume conceptos clave de nutrición como el gasto energético basal, el valor calórico total, y el efecto termogénico de los alimentos. Explica cómo calcular el gasto energético de dos personas con diferentes índices de masa corporal. También resume las guías alimentarias para la población argentina y los mensajes clave que deben mejorarse. Finalmente, define términos importantes relacionados con la digestión de los alimentos como enzimas, hidrólisis y síntesis.

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    Trabajo Práctico N°2 Nutricion

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    Sergio Balmaceda
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    Este documento resume conceptos clave de nutrición como el gasto energético basal, el valor calórico total, y el efecto termogénico de los alimentos. Explica cómo calcular el gasto energético de dos personas con diferentes índices de masa corporal. También resume las guías alimentarias para la población argentina y los mensajes clave que deben mejorarse. Finalmente, define términos importantes relacionados con la digestión de los alimentos como enzimas, hidrólisis y síntesis.

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    Trabajo Práctico N°2 Nutricion-convertido

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    Trabajo Práctico N°2 Nutricion

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    Este documento resume conceptos clave de nutrición como el gasto energético basal, el valor calórico total, y el efecto termogénico de los alimentos. Explica cómo calcular el gasto energético de dos personas con diferentes índices de masa corporal. También resume las guías alimentarias para la población argentina y los mensajes clave que deben mejorarse. Finalmente, define términos importantes relacionados con la digestión de los alimentos como enzimas, hidrólisis y síntesis.

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    Trabajo Práctico N° 2 Nutrición

    1- Los seres humanos somos heterótrofos. La energía la obtenemos de los alimentos y del
    oxígeno que respiramos.

    2- La unidad de energía térmica, es la caloría o joule. El Kjoule es la unidad con la que


    se mide el valor energético de un alimento y su relación es 1 kilocaloría = 4,2 kilojulios.

    3- Gasto Energético Basal (GEB) es la pérdida de calor o la fracción del gasto de energía
    total que se requiere para mantener los procesos vitales del cuerpo.
    Gasto Energético en Reposo (GER) Es la energía que requiere una persona para mantener el
    normal funcionamiento de los distintos sistemas del cuerpo pero no en ayuno.
    Valor calórico total (VCT): Es la cantidad de calorías necesarias para reponer el calor perdido
    por el organismo, y que es proporcionado por el conjunto de los alimentos ingeridos

    4- Efecto Termogénico de los Alimentos (ETA) es la cantidad de energía que nuestro cuerpo
    usa para procesar los alimentos que comemos. La diferencia es un 30% si se ingieren
    proteínas, un 6% si se consumen carbohidratos y aproximadamente 14% si se consumen
    grasas.

    5- A ) IMC = 22,65 ( NORMAL )

    A = 655 + ( 9,7 x 58 kg ) +( 1,8 x 160 cm ) - (4,7 x 25 años ) =

    A = 655 + 562,6 + 288 - 117,5 = 1388,1 Kcal

    F. A. (A) = GER x Muy Leve = 1388,1 Kcal x 1,3 = 1804,53 Kcal

    B ) IMC = 25,14 ( SOBREPESO )

    B = 66 + ( 13,7 x 86 kg ) + ( 5 x 185 cm ) - ( 6,8 x 32 años ) =

    B = 66 + 1178,2 + 925 - 217,6 = 1951,6 Kcal

    F. A. (B) = GER x Intensa = 1951,6 Kcal x 2,1 = 4098,36 Kcal


    6 - Las Guías alimentarias para la Población Argentina son un instrumento
    educativo que adapta los conocimientos científicos nutricionales y la
    composición de alimentos en una herramienta práctica que orienta a la población argentina
    para una correcta selección y consumo de alimentos Población objetivo: población general
    mayor de 2 años de edad que habita el suelo argentino .

    Potenciales usuarios: todos aquellos que cumplan o puedan cumplir una tarea educadora o
    multiplicadora de la educación alimentaria nutricional.

    7- Los mensajes son 10 . Debo mejorar en el mensaje 3, mensaje 5 y Mensaje 6

    8 - Energía 2000 Kcal

    Colesterol menor a 300 mg/día

    Fibra 25 g

    Agua 2000 ml / mujeres - 2500 ml / varones

    Azucares libres o simples menor a 10 %

    9 – a) La digestión de los alimentos comienzan en la boca

    b) La absorción de los nutrientes se realiza en el intestino delgado

    c) Una enzima es un catalizador biológico que acelera una reacción química. Compuestas de
    proteínas (polímeros de aminoácidos)

    d) Hidrólisis : es una reacción química que produce una rotura de una cadena larga en una
    más corta (polisacárido/monosacárido )

    Sintesis: Proceso biológico en el que a partir de moléculas simples se producen conjuntos y


    materias más complejas.

    Sustrato : es una molécula sobre la cual actúa una enzima.

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