Bizcochos y Magdalenas Thermomix
Bizcochos y Magdalenas Thermomix
Bizcochos y Magdalenas Thermomix
*Si lo queréis de cacao, con añadirle 20 gr. de cacao en polvo a la taza tipo Valor, en el
paso de poner la harina
Bica de anís
INGREDIENTES:
-350 gr. harina -100 gr. leche
- 1 sobre levadura royal -100 gr. anís seco
-pizca sal -100 gr. aceite oliva suave
- 4 huevos L -ralladura de 1 limón
-150 gr. azúcar -azúcar glas espolvorear
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, levadura y sal, 10 seg/Vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel.4.
4. Leche, anís, aceite y ralladura, 10 seg/Vel.4.
5. En vel. 3, ir echando por el bocal la mezcla de harina, acabar de envolver con la
espátula.
6. Volcar sobre un molde engrasado y hornear de 35 a 40 minutos, dependerá del grosor
del molde, pinchad con aguja , si sale limpia, ya está lista la bica. Dejar enfriar y
desmoldar. Espolvorear con azúcar glas.
2 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 2
Bizco-donut
INGREDIENTES:
-6-8 vainas de cardamomo -80 gr. aceite girasol
-360 gr. harina -60 gr. zumo limón
-1 sobre levadura en polvo -60 gr. zumo naranja
-pizco sal -ralladura 1 naranja
-4 huevos L -ralladura 1 limón
-180 gr. azúcar -1 cucharadita de vainilla líquida
-80 gr. mantequilla fundida
*Glaseado:
-160 gr. azúcar -pizca nuez moscada
-2 vainas cardamomo -4 cucharadas soperas de leche
-2ucharaditas de miel -colorante (opcional)
-gotitas esencia limón o ralladura 1/2 limón
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Abrir las vainas de cardamomo y extraer las semillitas, echar al vaso,
10 seg/vel. 5-7-10. Añadir la harina , levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel.3 y ½ . Otros
4 min/sin temp/misma velocidad.
4. Añadir la mantequilla, aceite, zumo naranja y limón, ralladuras y vainilla, 10 seg/Vel.3.
5. En vel. 2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Quitar la mariposa y terminar de
envolver.
6. En un molde con forma de corona , engrasado y enharinado, echar la mezcla, hornear
unos 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Glaseado:
1. Con el vaso bien seco, azúcar y las semillas de cardamomo, 20 seg/Vel.5-7-10.
2. Agregar resto ingredientes, 10 seg/Vel.4.
3. Tapar el bizcocho y dejar solidificar.
3 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 3
*Café:
1. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar , 2 min/37º/vel.4. Otros 2 min. misma velocidad sin
temperatura.
2. Agregar el resto de ingredientes, leche, nerscafé, aceite, levadura, harina y sal y
20 seg/Vel.6.
3. Volcar con cuidado sobre la mezcla del bizcocho con leche.
4. Horno bien precalentado a 175º, de 45 minutos a 1 hora, dependiendo del molde
utilizado, pinchar con una aguja, si sale limpia ya estará listo.
Dejar enfriar y desmoldar.
4 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 4
Bizcocho casero
INGREDIENTES:
-3 huevos -220 gr. azúcar
-120 gr. gr leche -250 gr. harina
-120 gr. aceite girasol -1 sobre levadura en polvo royal
-ralladura de 1/2 limón -pizca de sal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Echar en el vaso, huevos, leche, aceite, ralladura y azúcar, 30 seg/Vel.5.
3. Agregar la harina, levadura y sal, 20 seg/vel.5.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado, hornear unos 40 minutos, pinchar con aguja,
si sale limpio, ya está listo. Dejar enfriar, desmoldar y adornar a gustos.
Bizcocho damero
INGREDIENTES:
*Bizcocho blanco:
-3 huevos L -200 gr. harina
-200 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-120 gr. aceita girasol -pizca de sal
-1 yogurt natural o de sabores
*Bizcocho de cacao:
-3 huevos L -160 gr. harina
-180 gr. azúcar -40 gr. cacao en polvo a la taza
-120 gr. aceita girasol -1 sobre levadura tipo Royal
-1 yogurt natural o de sabores -pizca de sal
*Bizcocho de cacao: Sin lavar el vaso, todos los ingredientes al vaso, 30 seg/vel.5
*Podéis cubrir cada capa con nutella o un ganache y hacer una tarta, así quedarán pegados
los discos.
Las capas las que queráis, a partir de 3 queda ya bonito. Cubrir también con el ganache.
• Ganache: Fundir 200 gr. chocolate fondant con 180 gr. nata montar y 20 gr. de
mantequilla.
Bizcocho de azahar
5 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 5
INGREDIENTES:
-190 gr. harina -1 cucharada sopera agua de azahar
-1 sobre levadura en polvo Royal -70 gr. aceite oliva suave
-pizca sal -200 gr. azúcar
-1 naranja de zumo - pizco colorante artificial de la paella
-3 huevos L (opcional)
-1 chupito de ron (30 gr) -100 gr. gotas de chocolate (opcional)
1. Recalentar el horno a 185º.
2. Harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, echar la piel sin nada de blanco, pelar bien la naranja y echarla
también en trozos, añadir los huevos, ron, agua de azahar y aceite, triturar,
20 seg/Vel.8.
4. Agregar el azúcar y colorante, 20 seg/Vel.8.
5. Harina reservada, 10 seg/Vel.6.
6. Si le echáis las gotas de chocolate, añadir y 5 seg/giro izda/vel.3.
7. Engrasar un molde no muy alto (y enharinar si no es de silicona), verter la mezcla y
hornear unos 30 minutos. Pinchar con aguja y si sale limpia, listo, Dejar enfriar y
desmoldar.
Bizcocho de buttermilk
INGREDIENTES:
6 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 6
1. Meclar el yogur con la leche en un bol o hacer el buttermilk. Reservar unos minutos.
2. Precalentar el horno a 160º.
3. Mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, mantequilla, azúcar y vainilla, 2 min, vel.3.
5. Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal.
Seguir con esa velocidad, e ir echando a intervalos, empezando y terminando por
harina, la mezcla de leche, harina, leche, harina...Despegar de las paredes y
10 seg./Vel. 5.
6. Molde engrasado y enharinado. Hornear como 1 hora u hora y 10 minutos,
dependiendo del grosor del molde, a 160º. (Si véis que se dora mucho, pasados
minimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o albal)
Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Bizcocho de calabacín
INGREDIENTES:
7 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 7
Bizcocho de calabaza
INGREDIENTES:
-100 gr. nueces -340 gr. calabaza sin piel ni pepitas
8 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 8
Bizcocho de claras
INGREDIENTES:
-8 claras (L) -170 gr. azúcar
-pizca sal -240 gr. harina
-1 limón (piel y zumo) -1 sobre levadura royal
-100 gr. aceite girasol (U oliva suave) -1 pizca bicarbonato
-100 gr. leche -unas gotitas esencia limón (opcional)
1. Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min/50ºC/vel.4.
Quitar el cubilete. Reservar en un bol amplio.
2. Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite,
leche, azúcar, harina, levadura, bicarbonato y esencia, 10 seg/vel.4. Mezclar con las
claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta
que no queden grumitos.
3. Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Bizcocho de coco
INGREDIENTES:
-90 gr. harina -200 gr. azúcar
-90 gr. coco rallado -pizca sal
-2 ctas. levadura tipo Royal -140 gr. mantequilla fundida
-4 huevos L
1. Mezclar los ingredientes secos, harina, coco y levadura, 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel.4. Otros
4 min/Sin temp/misma velocidad.
3. Añadir la mantequilla fundida, 10 seg/Vel.2.
4. Agregar la mezcla de harina por el bocal con la maquina en marcha en vel.2. Quitar la
mariposa y terminar de envolver. Volcar en un molde/s engrasado (Si no es de
silicona, enharinarlo también un poco). Llenar 3/4 partes del molde/s.
5. Horno prec. a 180º, hornear molde grande 30-35 minutos, si los hacéis pequeñitos,
20-25 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Bizcocho de Cola-Cao
INGREDIENTES:
-3 huevos -200 gr. azúcar
11 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 11
Bizcocho de la abuela
INGREDIENTES:
-2 huevos enteros -320 gr. harina normal
-4 yemas -2 cucharaditas de levadura en polvo
-300 gr. azúcar -2 cucharaditas de vainilla liquida o en polvo
-115 gr. mantequilla -65 gr. nueces
-230 gr. leche
1. Picar un poco las nueces con 3 golpes de turbo. Reservar.
2. Leche y mantequilla, 3 min/50ºC/vel.1. Hasta que se haya derretido la mantequilla.
Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos enteros, yemas y azúcar,
4 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Añadir la vainilla y mezclar 4 seg/Vel.3.
4. Pesar la harina mezclada con la levadura
5. Con la tm en marcha en vel.2 y 1/2 y con la mariposa puesta, ir echando tandas de
harina y la leche reservada, finalizar con harina.
6. Añadir las nueces picadas y mezclar.
7. Horno precalentado a 180º, unos 45 minutos. Pinchar con aguja, si sale limpio, estará
listo. Dejar enfriar y desmoldar
Bizcocho de manzana
INGREDIENTES:
-2 manzanas (Reineta, golden....) oliva suave
-1/2 medio limón -1 cta. vainilla líquida o azucarada
-3 huevos -1/2 cta. canela
-180 gr. azúcar -260 gr. harina
-2 pellizcos sal -2 ctas. levadura tipo Royal
-200 gr. nata cocinar
-50 gr. mantequilla fundida o aceite girasol u
16 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 16
Bizcocho de naranja
INGREDIENTES:
-250 gr. azúcar -1 yogurt natural
-1 naranja zumo entera (Con la piel finita, -250 gr. harina
bien lavada) -1 sobre levadura tipo Royal
-3 huevos L -1 pizco sal
-100 gr. aceite girasol (O mantequilla fundida)
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Azúcar, naranja en trozos y huevos, 3 min/37ºC/vel.5.
17 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 17
Bizcocho de nueces
INGREDIENTES:
-100 gr. nueces -4 huevos
-200 gr. harina -200 gr. azúcar
-2 ctas. levadura en polvo Royal -ralladura 1 limón
-pizca sal -120 gr. mantequilla fundida
1. Precalentar el horno a 175º.
2. Picar las nueces, 4 seg/vel.4. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y ralladura de limón,
4 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Otros 4 min/sin temp/misma velocidad.
5. Añadir la mantequilla fundida en el microondas, 20 seg/Vel.3.
6. En vel. 3, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Terminar de envolver.
7. En un molde de corona engrasado (unos 24 cm.), verter la mitad de la preparación,
repartir las nueces y tapar en con resto del preparado.
8. Hornear de 35 a 40 minutos.
Bizcocho de panadería
INGREDIENTES:
-8 huevos a temp.ambiente -1 cta de vainilla líquida o en polvo
-300 gr. azúcar -pizca de sal
-120 gr. harina normal
Bizcocho de pueblo
INGREDIENTES:
-4 huevos L (A temp. ambiente) -ralladura 1 limón o aroma
-100 gr. azúcar -pellizco sal
-100 gr. aceite girasol u oliva suave - 1 gasificante (1 lila y 1 blanco) o 1 sobre
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada levadura en polvo tipo Royal
-1 yogurt de limón (O natural) -180 gr. harina normal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos y azúcar 4 min/37ºC/vel.4.
3. Añadir el aceite, 10 seg/vel. 3 y 1/2.
20 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 20
Bizcocho de turrón
INGREDIENTES:
-60 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente -4 gotas aroma almendras (Opcional)
(o mantequilla) -250 gr. harina
-150 gr. turrón de Jijona -1 sobre levadura tipo Royal
-70 gr. azúcar -pizca sal
-4 huevos L -almendra laminada o crocanti
-110 gr. leche -azúcar glas
1. Precalentar el horno a 170º.
2. Mezclar la manteca, turrón y azúcar, 10 seg. Vel.4
3. Huevos y leche, 10 seg. Vel.4.
4. Harina, levadura y sal, 20 seg. Vel.5.
5. Volcar en un molde engrasado, espolvorear en el fondo almendras laminadas o
crocanti, por encima, según sea el molde utilizado. Hornear 40 a 45 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Bizcocho de turrón
INGREDIENTES:
-200 gr. harina -120 gr. leche caliente
-1 sobre levadura tipo Royal -8 yemas de huevo L (130 gr.)
-pizca sal -200 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Cernir la harina con la levadura y la sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Pesar la leche y calentarla un poco en el microondas. Reservar.
4. Colocar la MARIPOSA, yemas y azúcar, 8 min/37ºC/vel.3 y 1/2.
5. Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando la leche caliente por el bocal.
21 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 21
Después, hacer lo mismo con la mezcla de harina, echarla poco a poco por el bocal
con la máquina en marcha en vel. 3.
Quitar la mariposa y terminar de envolver.
6. Encamisad un molde (engrasar y enharinar un poco), volcar la mezcla y hornear
(180º), unos 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. os sorprenderá el sabor y
esponjosidad, apretadlo un poco y escuchad!
*Las claras las podéis congelar perfectamente, para otras preparaciones!!!
Bizcocho de yogur
INGREDIENTES:
-3 huevos L -200 gr. harina
-200 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-120 gr. aceita girasol -pizca de sal
-1 yogurt natural o de sabores
1. Todos los ingredientes al vaso, 30 seg/vel.5.
2. Molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40-45 minutos. Dejar templar y
desmoldar
Bizcocho genovés
INGREDIENTES:
-4 huevos L -opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar
-100 gr. azúcar avainillado (podéis aromatizarlo con
-pizca sal ralladura limón o naranja, a gustos)
-100 gr. harina
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min/37ºC/vel.4.
3. Añadir la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg/vel.2. Quitar la mariposa y
terminar de envolver.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 23 cm. y hornear unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Sirve para bases de tartas, rellenar, o degustar solito, está delicioso!!!
Bizcocho italiano
INGREDIENTES:
-300 gr. harina normal -1 sobre levadura en polvo royal
-150 gr. harina de maíz (yo compro la baker -ralladura de un limón
en mercadonna, más barata que la maicena) -30 gr. leche
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente -3 huevos
-250 gr. mascarpone -pizca de sal
-300 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina normal y de maíz, levadura y sal, 10 seg/Vel.5. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
23 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 23
Bizcocho mediterráneo
INGREDIENTES:
-100 gr. almendra cruda -150 gr. leche entera a temp. ambiente
-200 gr. harina normal -4 huevos l
-1 sobre levadura en polvo -200 gr. azúcar
-1/2 cta. canela -ralladura 1/2 limón o unas gotitas de esencia
-pizca de sal -azúcar glas espolvorear
-180 gr. aceite oliva suave
1. Precalentar el horno a 190º.
2. Moler la almendra, 10 seg/Vel.5-7-10. Despegar del fondo.
3. Añadir la harina, levadura, canela y sal, 10 seg/Vel.6. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, huevos, azúcar y ralladura o esencia, 3 min/37ºC/vel. 4. Otros
3 min/Sin temperatura/vel. 3 y 1/2.
5. Aceite y leche, 3 min/37ºC/vel.4.
6. En vel. 3, ir echando por el bocal poco a poco la mezcla de harina y almendra.
7. Verter en un molde engrasado, hornear unos 45 minutos, apagar el horno y dejar
otros 10 minutos.
Desmoldar en frío y espolvorear con azúcar glas.
Bizcocho negrito
INGREDIENTES:
-3 huevos L -230 gr. harina
-200 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal -80 gr. cacao en polvo a la taza
-130 gr. aceite girasol u oliva suave -75-100 gr. nueces u otro fruto seco
-1 yogurt natural (Opcional)
-Especias: 2 pizcas nuez moscada, 1 cta. -75-100 gr. pasas sultanas, dátiles troceados,
canela en polvo, 1 clavo molido, ralladura 1 orejones.. (Opcional)
naranja
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Huevos, azúcar y sal, 3 min/37ºC/vel.4.
24 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 24
*Flan
1. Caramelizar abundantemente, el fondo de un molde que quepa en el varoma e
26 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 26
introducirlo. Reservar.
2. Calentar la leche condensada, agua, huevos y ralladura o vainilla
4-5 minutos/90ºC/vel.4.
3. Quedará como unas natillas ligeras. Volcar inmediatamente, sobre el molde
caramelizado.
*Bizcocho
1. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel.3 y 1/2.
2. Añadir la harina, (cacao), levadura y vainilla, 10 seg/vel.2. Quitar la mariposa y
terminar de envolver. Volcar con cuidado sobre el flan y después la flanera en el
varoma, tapando con papel de cocina.
3. Echar 700 gr. agua al vaso, colocar el varoma en su posición, y 45-50
min/Varoma/vel.2. El tiempo dependerá del molde utilizado. Dejar enfríar unas horas
en la nevera y desmoldar.
Magdalenas caseras
INGREDIENTES: 24 unidades
-3 huevos -2 sobres gasificante (2 de cada color)
-250 gr azúcar -ralladura de 2 limones
-250 gr. aceite oliva suave -370 gr. harina normal
-250 gr. leche -pizca de sal
*ES IMPORTANTE QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTÉN A TEMP. AMBIENTE.
1. Precalentar el horno a 250º.
2. Colocar la mariposa, huevos y azúcar, 5 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Añadir el aceite,
10 seg/Vel. 3 y 1/2.
3. Agregar la leche, gasificantes y ralladura, 10 seg/Vel. 3 y 1/2. A continuación la harina
y pizca de sal, 20 seg/Vel.3
4. Colocar blondas de magdalena dentro de moldes individuales de aluminio, rellenar sin
llegar al borde. Echar un poquito de azúcar.
5. Bajar el horno a 190º, hornear unos 18 a 20 minutos.
* Guardadas en bolsas duran varios días
* Se pueden congelar perfectamente.
Borrachines Juaneros
INGREDIENTES:
*Bizcocho:
-4 huevos L -200 gr. harina
-200 azúcar -1 sobre levadura Royal
-130 gr. nata cocinar o montar -pizca sal
-110 gr. aceite de oliva suave
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel.4. Otros 4 min/sin temp./misma velocidad.
3. Añadir la nata y aceite, 10 seg/Vel.4.
4. Harina, levadura y sal, 10 seg/Vel.6.
5. Echar en un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y
hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
28 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 28
*Almíbar:
-60 gr. anís seco o dulce -200 gr. agua -200 gr. azúcar
1. Todos los ingredientes al vaso, 5 min/100ºC/vel.2.
2. Dejar enfriar y almibarar el bizcocho con una brocha, por el lado de abajo, para que
quede más planito.
*Natillas:
-500 gr. leche -1 cta. vainilla líquida o azucarada
-2 huevos L -100 gr. azúcar
-30 gr. harina maíz (maizena) -canela y azúcar moreno espolvorear
1. Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, todos los ingredientes al vaso, 15 seg/Vel.5.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, y programar 9 min/90ºC/vel. 2. Dejar templar.
3. Cubrir el bizcocho ya almibarado con las natillas , alisando bien y llevar a la nevera un
par de horas.
4. Espolvorear azúcar moreno y quemar con un soplete, si no tenéis, espolvorear canela
y listo!!!!! Cortar en porciones con un cuchillo bien afilado.
*Se pueden congelar
Brownie de Navidad
INGREDIENTES:
*Brownie:
-180 gr. mantequilla -pizca sal
-180 gr. chocolate fondant -1 cta. postre vainilla
-3 huevos L a temp. ambiente -110 gr. harina
-250 gr. azúcar -150 gr. nueces enteras
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Fundir la mantequilla con el chocolate fondant, 5 min/60ºC/vel.1. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar , sal y vainilla, 3 min/50ºC/vel.4.
4. Añadir el chocolate fundido, 15 seg/Vel.2.
5. Harina y nueces (romperlas tóscamente con las manos), 10 seg/vel.2. Quitar la
mariposa y terminar de unir.
6. Verter la mezcla en un molde desmontable de 24 x 24 o uno redondo de 23 cm de
29 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 29
Coca de Castellón
INGREDIENTES:
-250 gr. almendra cruda -500 gr. azúcar
-500 gr. patatas pequeñas con piel -ralladura de un limón
-6 huevos -azúcar glas para espolvorear
1. Moler la almendra, 15 seg/Vel.5-7.10. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar 600 gr. agua caliente, lavar bien las patatas y colocarlas en el
cestillo, 25 min/Varoma/vel.3. Sacar , pelar y cortar en discos. Reservar.
3. Secar bien el vaso, colocar la mariposa, y montar las claras con un pizco de sal, 6
min/50ºC/vel.3 y 1/2. Reservar en un bol grande.
4. Sin lavar el vaso, patatas en trozos, yemas, azúcar, almendras molidas y ralladura de
limón, 30 seg/Vel. 5-7.10.
5. Añadir a las claras con movimientos envolventes.
6. Engrasar un molde, horno precalentado a 180º, unos 40 minutos.
7. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Conchas de chocolate
INGREDIENTES:
-90 gr. aceite girasol -100 gr. azúcar
-1 cta. postre vainilla -50 gr. azúcar moreno (ó 30 gr. más de azúcar
-1 huevo L normal)
-120 gr. leche -pizca sal
-40 gr. leche en polvo (Podéis poner maizena, -150 gr. nata montar
aunque lo mejor es la leche en polvo) -150 gr. chocolate fondant
-180 gr. harina -1 cda. sopera cacao puro en polvo (Opcional,
-1 sobre gasificante (Los 2 colores) pero le da un toque especial)
1. Todos los ingredientes de la masa al vaso: aceite, vainilla, huevo leche, leche en polvo,
harina, gasificante, azúcar blanco y moreno y sal, 20 seg/vel.6.
2. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa y dejar reposar mientras precalentamos
el horno a 180º , unos 15 minutos.
3. Hacer pequeños montoncitos, separados entre sí, porque crecen mucho. Hornear
(180º) unos 10-14 minutos, hasta que los borden comiencen a dorar. Dejar enfriar y
31 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 31
Magdalenas de aceite
INGREDIENTES:
-250 gr. harina -ralladura 1 limón
-1 sobre levadura en polvo Royal -1 cta. vainilla líquida
-pizca sal -5 huevos L a temp. ambiente
-250 gr. mantequilla a temp. ambiente -almendra en laminas y azúcar glas decorar
-250 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, mantequilla , azúcar, ralladura y vainilla, 2 min/Vel.3.
4. Con la máquina en marcha en vel.5., ir echando huevo a huevo por el bocal.
5. Agregar la mezcla de harina, 20 seg/vel.6. Terminar de envolver con la lengua.
6. Llenar una manga pastelera o a cucharadas, pero en manga es más sencillo, y llenar
las 3/4 partes de moldes o cápsulas de magdalenas. Espolvorear almendra laminada.
7. Hornear 25 minutos. Cuando enfríen espolvorear con un poco de azúcar glas.
Cup-Cakes de limón
INGREDIENTES:
*Cup cakes:
-100 gr. azúcar -ralladura 1 limón ó unas gotitas de esencia
-3 huevos L -230 gr. harina
-1 yogurt de limón -3 ctas. levadura tipo Royal
-110 gr. mantequilla fundida -pizca sal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, (no se quita en toda la preparación), azúcar y huevos, 3
min/37ºC/vel/3 y 1/2. Otros 3 min. sin temp. misma velocidad.
3. Añadir el yogurt, mantequilla y ralladura o esencia, 5 seg/Vel.3.
4. Agregar la harina , levadura y sal, 15 seg/Vel.2.
5. Echar en un moldes llenando hasta la mitad, hornear (180º), unos 18 minutos. Dejar
enfríar.
33 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 33
*Crema de limón:
-2 hojas de gelatina -50 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar -50 gr. maizena
-ralladura 1 limón o gotitas de esencia -100 gr. queso untar
-1 yogurt de limón -3 huevos
-150 gr. nata montar -colorante amarillo
1. Hidratar la gelatina en agua fría.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, el resto de ingredientes al vaso, azúcar, ralladura o esencia,
yogurt, nata, mantequilla, maizena, queso de untar , huevos y colorante y programar
10 min/100ºC/vel.2 y 1/2.
3. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min/100ºC/vel. 2 y 1/2. Llevar a una manga
pastelera con boquilla rizada. Dejar enfríar bien en la nevera unas horas.
*Cubrir los cup cakes con la crema y adornar a gustos. Conservar en la nevera.
*Admite la congelación!!
Genovesa chocolatísima
INGREDIENTES:
-85 gr. harina -100 gr. pepitas chocolate
-20 gr. cacao en polvo -1 cta. postre harina
-5 gr. levadura en polvo royal ( 1 cta.) -150 gr. chocolate fondant
-3 huevos l -150 gr. nata cocinar
-100 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, cacao y levadura, 10 seg/Vel.6. Reservar en un bol.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
Cuando termine, otros 4 min/Sin temp/Vel.3 y 1/2.
4. En vel. 2 , ir echando la mezcla de harina por el bocal
5. Meter las pepitas de chocolate en una bolsa y una cucharadita de postre de harina,
cerrar y sacudir la bolsa para que se impregene el chocolate . (esto ayudará a que
queden bien distribuidas por el bizcocho).
6. Quitar la mariposa, añadir las pepitas enharinadas y mezclar con la espátula con
movimientos envolventes.
35 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 35
Magdalenas de aceite
INGREDIENTES:
-500 gr. harina -ralladura 1 limón
-1 sobre levadura tipo Royal -ralladura 1 naranja
-pizca sal -250 gr. leche
-3 huevos .250 gr. aceite girasol
-1 yema -azúcar espolvorear
-250 gr. azúcar
1. Harina, levadura y sal, 10 seg/vel.5. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, yema y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
Otros 4 min/misma vel/sin temperatura,
3. Añadir las ralladuras, leche y aceite, 10 seg/Vel.3.
4. Quitar la mariposa, agregar la mezcla de harina reservada, 1 min/vel.5. Dejar reposar
en la nevera media hora.
5. Precalentar el horno a 250º.
6. Llenar las cápsulas de magdalenas con una manga pastelera o una jarra, sin llegar al
borde. Espolvorear con un poquito de azúcar.
7. Hornear sólo 3 minutos a 250º, bajar el horno a 180º, y unos 20-22 minutos más.
36 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 36
Magdalenas de Nutella
INGREDIENTES:
-2 huevos -1 cta. vainilla
-120 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal -250 gr. harina
-150 gr. aceite girasol u oliva suave -azúcar y unos 75 gr. avellana "rota"
-150 gr. leche espolvorear
-150 gr. nutella
1. Blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, 3 min/37ºC/vel.4.
2. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: Aceite, leche, nutella,
vainilla, levadura y harina, 20 seg/vel.5. Llevar a la nevera 30 minutos, en un bol
tapado con film.
3. Precalentar el horno a 230º.
4. Llenar cápsulas de magdalenas 3/4, (Mejor si se introducen previamente en moldes
rígidos o de silicona, así no se deforman), espolvorear con azúcar y avellana picada
"groseramente".
5. Hornear (230º), unos 12-15 minutos.
*Aún están más ricas al día siguiente y congela perfectamente.
*Si queréis en forma de bizcocho, horno precalentado a 180º, unos 45 a 60 minutos,
37 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 37
dependerá del diámetro del molde, pinchar con aguja para ver si sale limpia.
Magdalenas rellenas
INGREDIENTES:
-300 gr. harina -ralladura 1 limón
-75 gr. maizena -100 gr. leche
-1 sobre levadura tipo Royal -150 gr. aceite girasol
-pizco sal -Relleno: mermelada, dulce de leche, frutas
-3 huevos L escarchadas, chocolate, pepitas de choco.....)
-260 gr. azúcar
1. Con el vaso bien seco, mezcla harina, maizena, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 6 min/37ºC/vel.3 y 1/2.
3. Añadir la leche , aceite y ralladura, 5 seg/Vel.3.
4. Con la máquina en marcha en vel.3, ir echando la mezcla de harina por el bocal.
Quitar la mariposa y terminar de envolver bien con la espátula. Llevar a la nevera un
mínimo de 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 250º. Rellenar las cápsulas con una cucharada de la mezcla,
poner el relleno deseado, esparcir pepitas de chocolate si queréis . Tapar con otra
cucharada 3/4 partes del molde.
6. Hornearlas 5 minutos a 250º, bajar la temperatura a 200º y otros 15 a 18 minutos.
Muffins de manzana
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INGREDIENTES:
-180 gr. harina normal -100 gr. leche
-100 gr. azúcar -2 manzanas medianas (yo usé reineta, pero
-1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo a gustos)
-pizca de sal -40 gr. nueces
-50 gr. mantequilla fundida -ralladura de 1/2 limón
-1 huevo
1. Picar las nueces con 2 golpes de turbo y reservar.
2. Harina, levadura, azúcar y pizca de sal, 5 seg/Vel.5. Reservar.
8. Hacer lo mismo sin lavar el vaso con la segunda capa de chocolate con leche y por
último la de chocolate negro.
9. Hornear 1 hora y 10 minutos, a 160º, subir a 180º y otros 10 minutos. Pinchar con un
palillo, si sale limpio ya estará listo. Si no, apagar el horno y dejar 10 minutos dentro,
se terminará de hacer y así no se quemará el chocolate.
10. Dejar enfriar y desmoldar.
Soletillas o melindros
INGREDIENTES:
-140 harina normal -35 gr. maizena
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Torta de llanda
INGREDIENTES:
-4 huevos L -pizca sal
-250 gr. azúcar -130 gr. nata montar
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