Bizcochos y Magdalenas Thermomix

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1 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 1

Base de bizcocho exprés


INGREDIENTES:
-2 huevos L -1/2 cucharadita levadura tipo Royal
-50 gr. azúcar -1 cucharadita de vainilla
-pizca sal *Si hacéis el de cacao, añadir 20 gr. de cacao.
-50 gr. harina
1. Engrasar un molde. Resevar.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel.3 y ½ .
3. Añadir la harina, levadura y vainilla, 10 seg/vel.2. Quitar la mariposa y terminar de
envolver. Volcar sobre el molde engrasado, dar unos golpecitos con el molde contra la
meseta, para que no quede aire. Tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al
microondas, a máxima potencia de 2 a 3 minutos. Yo lo tengo justo 2,30 minutos,
dependerá de cada aparato. Dejar enfriar y desmoldar.

*Si lo queréis de cacao, con añadirle 20 gr. de cacao en polvo a la taza tipo Valor, en el
paso de poner la harina

Bica de anís
INGREDIENTES:
-350 gr. harina -100 gr. leche
- 1 sobre levadura royal -100 gr. anís seco
-pizca sal -100 gr. aceite oliva suave
- 4 huevos L -ralladura de 1 limón
-150 gr. azúcar -azúcar glas espolvorear
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, levadura y sal, 10 seg/Vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel.4.
4. Leche, anís, aceite y ralladura, 10 seg/Vel.4.
5. En vel. 3, ir echando por el bocal la mezcla de harina, acabar de envolver con la
espátula.
6. Volcar sobre un molde engrasado y hornear de 35 a 40 minutos, dependerá del grosor
del molde, pinchad con aguja , si sale limpia, ya está lista la bica. Dejar enfriar y
desmoldar. Espolvorear con azúcar glas.
2 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 2

Bizco-donut
INGREDIENTES:
-6-8 vainas de cardamomo -80 gr. aceite girasol
-360 gr. harina -60 gr. zumo limón
-1 sobre levadura en polvo -60 gr. zumo naranja
-pizco sal -ralladura 1 naranja
-4 huevos L -ralladura 1 limón
-180 gr. azúcar -1 cucharadita de vainilla líquida
-80 gr. mantequilla fundida
*Glaseado:
-160 gr. azúcar -pizca nuez moscada
-2 vainas cardamomo -4 cucharadas soperas de leche
-2ucharaditas de miel -colorante (opcional)
-gotitas esencia limón o ralladura 1/2 limón
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Abrir las vainas de cardamomo y extraer las semillitas, echar al vaso,
10 seg/vel. 5-7-10. Añadir la harina , levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel.3 y ½ . Otros
4 min/sin temp/misma velocidad.
4. Añadir la mantequilla, aceite, zumo naranja y limón, ralladuras y vainilla, 10 seg/Vel.3.
5. En vel. 2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Quitar la mariposa y terminar de
envolver.
6. En un molde con forma de corona , engrasado y enharinado, echar la mezcla, hornear
unos 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

*Glaseado:
1. Con el vaso bien seco, azúcar y las semillas de cardamomo, 20 seg/Vel.5-7-10.
2. Agregar resto ingredientes, 10 seg/Vel.4.
3. Tapar el bizcocho y dejar solidificar.
3 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 3

Bizcocho de café con leche


INGREDIENTES:
*Leche:
-2 huevos L -2 cucharditas de levadura en polvo Royal
-100 gr. azúcar -170 gr. harina
-85 gr. leche -pizca sal
-85 gr. aceite girasol
*Café:
-2 huevos L -85 gr- aceite girasol
-100 gr. azúcar -2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
-85 gr. leche -170 gr. harina
-20 gr. nescafé soluble -pizca sal
*Leche:
1. Huevos y azúcar, 2 min/37ºC/vel.4. Otros 2 min. misma velocidad sin temperatura.
2. Añadir el resto de ingredientes, leche, aceite, levadura, harina y sal, 20 seg/Vel.6.
3. Volcar en un molde engrasado. Reservar.

*Café:

1. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar , 2 min/37º/vel.4. Otros 2 min. misma velocidad sin
temperatura.
2. Agregar el resto de ingredientes, leche, nerscafé, aceite, levadura, harina y sal y
20 seg/Vel.6.
3. Volcar con cuidado sobre la mezcla del bizcocho con leche.
4. Horno bien precalentado a 175º, de 45 minutos a 1 hora, dependiendo del molde
utilizado, pinchar con una aguja, si sale limpia ya estará listo.
Dejar enfriar y desmoldar.
4 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 4

Bizcocho casero
INGREDIENTES:
-3 huevos -220 gr. azúcar
-120 gr. gr leche -250 gr. harina
-120 gr. aceite girasol -1 sobre levadura en polvo royal
-ralladura de 1/2 limón -pizca de sal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Echar en el vaso, huevos, leche, aceite, ralladura y azúcar, 30 seg/Vel.5.
3. Agregar la harina, levadura y sal, 20 seg/vel.5.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado, hornear unos 40 minutos, pinchar con aguja,
si sale limpio, ya está listo. Dejar enfriar, desmoldar y adornar a gustos.

Bizcocho damero
INGREDIENTES:
*Bizcocho blanco:
-3 huevos L -200 gr. harina
-200 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-120 gr. aceita girasol -pizca de sal
-1 yogurt natural o de sabores
*Bizcocho de cacao:
-3 huevos L -160 gr. harina
-180 gr. azúcar -40 gr. cacao en polvo a la taza
-120 gr. aceita girasol -1 sobre levadura tipo Royal
-1 yogurt natural o de sabores -pizca de sal

*Bizcocho blanco: Todos los ingredientes al vaso, 30 seg/vel.5

*Bizcocho de cacao: Sin lavar el vaso, todos los ingredientes al vaso, 30 seg/vel.5

*Montaje: Cortar en 2 cada bizcocho y cada parte en 3 discos de diferentes medidas, e ir


alternándo colores y capas.

*Podéis cubrir cada capa con nutella o un ganache y hacer una tarta, así quedarán pegados
los discos.

Las capas las que queráis, a partir de 3 queda ya bonito. Cubrir también con el ganache.

• Ganache: Fundir 200 gr. chocolate fondant con 180 gr. nata montar y 20 gr. de
mantequilla.
Bizcocho de azahar
5 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 5

INGREDIENTES:
-190 gr. harina -1 cucharada sopera agua de azahar
-1 sobre levadura en polvo Royal -70 gr. aceite oliva suave
-pizca sal -200 gr. azúcar
-1 naranja de zumo - pizco colorante artificial de la paella
-3 huevos L (opcional)
-1 chupito de ron (30 gr) -100 gr. gotas de chocolate (opcional)
1. Recalentar el horno a 185º.
2. Harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, echar la piel sin nada de blanco, pelar bien la naranja y echarla
también en trozos, añadir los huevos, ron, agua de azahar y aceite, triturar,
20 seg/Vel.8.
4. Agregar el azúcar y colorante, 20 seg/Vel.8.
5. Harina reservada, 10 seg/Vel.6.
6. Si le echáis las gotas de chocolate, añadir y 5 seg/giro izda/vel.3.
7. Engrasar un molde no muy alto (y enharinar si no es de silicona), verter la mezcla y
hornear unos 30 minutos. Pinchar con aguja y si sale limpia, listo, Dejar enfriar y
desmoldar.

Bizcocho de Beileys y chocolate


INGREDIENTES:
-mantequilla y cacao en polvo engrasar -pizca sal
molde -170 gr. mantequilla fundida
-230 gr. harina -170 gr. azúcar
-50 gr. cacao en polvo a la taza -3 huevos L
-3 cucharaditas levadura tipo Royal -130 gr. Beileys
-1 cucharadita bicarbonato -75 gr. gotas chocolate
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Encamisar (engrasar y enharinar, en éste caso encacaolar) un molde con mantequilla y
cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiendolo en el fregadero.
3. Poner en el vaso los ingredientes por el orden que se indica: harina, cacao, levadura,
sal, mantequilla fundida, azúcar, huevos y Beileys 30 seg/Vel.6.
4. Agregar las gotas de chocolate y mezclar. Verter en el molde.
5. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar
*Para Beileys casero buscar receta en BEBIDAS

Bizcocho de buttermilk
INGREDIENTES:
6 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 6

-200 gr. leche semi o desnatada y 1 -1/2 cucharadita de bicarbonato


cucharada sopera zumo límon o vinagre -pizca sal
ó -130 gr. mantequilla
-1 yogurt griego o natural y 75 gr. leche -200 gr. azúcar
-2 cucharadita café vainilla líquida ( ó 1 sobre
-250 gr. harina azúcar avainillado)
-2 ctas. café levadura en polvo tipo Royal -3 huevos L
-azúcar glas espolvorear

*TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE!!!!


*PODÉIS SUSTITUIR EL YOGURT Y LA LECHE POR 200 GR.DE BUTTERMILK
• Buttermilk: Leche semi- o desnatada mezclada con una cucharada sopera de vinagre o
zumo de limón, reposada unos 15 minutos para que se corte).

1. Meclar el yogur con la leche en un bol o hacer el buttermilk. Reservar unos minutos.
2. Precalentar el horno a 160º.
3. Mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, mantequilla, azúcar y vainilla, 2 min, vel.3.
5. Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal.
Seguir con esa velocidad, e ir echando a intervalos, empezando y terminando por
harina, la mezcla de leche, harina, leche, harina...Despegar de las paredes y
10 seg./Vel. 5.
6. Molde engrasado y enharinado. Hornear como 1 hora u hora y 10 minutos,
dependiendo del grosor del molde, a 160º. (Si véis que se dora mucho, pasados
minimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o albal)
Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de calabacín
INGREDIENTES:
7 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 7

-100 gr. nueces -1 cucharadita de jengibre en polvo


-4 huevos L -ralladura 1 limón
-250 gr. azúcar -2 pellizcos nuez moscada
-1/2 cucharadita de sal -1 cucharadita de vainilla
-240 gr. aceite girasol -1 cucharadita de bicarbonato
-340 gr. calabacín (Con o sin piel en trozos) -1 sobre levadura tipo royal
-2 cucharaditas de canela -280 gr. harina
1. Tostar las nueces en una sartén. Dejar enfriar y romper con las manos, que queden
trozos grandes,
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Huevos, azúcar y sal, 6 min/37ºC/vel.4.
4. Añadir el aceite, calabacín en trozos, canela, jengibre, ralladura limón, nuez moscada,
vainilla, bicarbonato y levadura, 30 seg/Vel.6.
5. Harina, 25 seg/vel.6. Añadir las nueces y mezclar.
6. En un molde engrasado de unos 20-23 cm. y hornear (180º) de 45 a 60 minutos a
180º. Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de chocolate con leche


INGREDIENTES:
-250 gr. leche evaporada Ideal (o nata - 40 gr. cacao puro Valor
cocinar) - 2 pizcas sal
-250 gr. aceite girasol -5 huevos L
-230 gr. harina -220 gr. azúcar
-1 sobre levadura en polvo tipo Royal -1 cucharadita vainilla líquida
*TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE.
1. Precalentar el horno a 200º. Pesar la leche evaporada junto al aceite en una jarra,
reservar.
2. Mezclar la harina con la levadura, cacao puro y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca de sal,
10 min/37ºC/vel.4. Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando por el bocal la
mezcla de leche, aceite y vainilla.
4. Bajar a vel. 2 y ½ e ir echando la mezcla de harina por el bocal, sin quitar la mariposa.
Terminar de envolver.
5. Molde engrasado y enharinado, volcar la preparación y hornear (200º) unos 45
minutos. Pinchar con una aguja, si sale limpia ya está listo. Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de calabaza
INGREDIENTES:
-100 gr. nueces -340 gr. calabaza sin piel ni pepitas
8 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 8

- canela molida -4 huevos L


-260 gr. harina -250 gr. azúcar
-1 cucharadita de bicarbonato -240 gr. aceite girasol
-2 cucharadtas de levadura tipo royal -1 cta. vainilla
-1/2 cta. sal -colorante naranja (opcional)
-ralladura 1 limón
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN
1. Pre-calentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos. Así se potencia el
sabor del fruto seco, es opcional , pero le da un sabor más rico.
Picar las nueces 4 seg/vel.4. Reservar.
2. Mezclar la harina, bicarbonato, levadura, sal, canela y ralladura de limón,
10 seg/vel.6. Reservar.
3. Cortar la calabaza en trozos, espolvorear con canela, tapar con film, hacer unos
agujeritos y llevar al microondas 4-5 minutos, que quede cocida, pero no en exceso
blanda. Escurrir el agua que haya soltado. Después, triturar 10 seg/vel.10. Reservar.
4. Mezclar los huevos, azúcar, calabaza cocida, aceite, vainilla y colorante naranja,
10 seg/Vel.5.
5. Añadir la mezcla de harina, 20 seg/Vel.6.
6. Agregar las nueces y mezclar.
7. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. y hornear unos 45 a 50 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de calabaza y chocolate


INGREDIENTES:
9 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 9

-280 gr. harina -1 clavo de olor molido


-1 sobre levadura tipo Royal -500 gr. calabaza (sin piel ni pepitas)
-pizca sal -500 gr. agua
-1/2 cta. canela -3 huevos L
-pizco jengibre en polvo -100 gr. aceite girasol (u oliva suave)
-pizco nuez moscada -150 gr. azúcar
1. Mezclar la harina, levadura, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo (machacado
en el mortero), 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar el agua, y la calabaza en trozos dentro del cestillo, cocer,
18 min/Varoma/vel.2. Desechar el agua y dejar templar la calabaza.
3. Precalentar el horno a 180º.
4. Sin lavar el vaso, echar la calabaza, con los huevos , aceite y el azúcar, 20 seg/Vel.10.
5. Añadir la mezcla de harina, 10 seg/vel.6. Despegar de las paredes y otros
10 seg./vel.6. Verter en un molde engrasado que no exceda de unos 23 cm. de
diámetro.
6. Hornear de 50 a 60 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

*Podéis añadir 80 gramos de gotitas de chocolate a la masa, y cubrir con un ganaché,


fundiendo 100 gr, nata montar y 100 gr,. chocolate fondant, 3 min/50ºC/vel.2.

Bizcocho de claras
INGREDIENTES:
-8 claras (L) -170 gr. azúcar
-pizca sal -240 gr. harina
-1 limón (piel y zumo) -1 sobre levadura royal
-100 gr. aceite girasol (U oliva suave) -1 pizca bicarbonato
-100 gr. leche -unas gotitas esencia limón (opcional)
1. Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min/50ºC/vel.4.
Quitar el cubilete. Reservar en un bol amplio.
2. Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite,
leche, azúcar, harina, levadura, bicarbonato y esencia, 10 seg/vel.4. Mezclar con las
claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta
que no queden grumitos.
3. Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de chocolate y vino tinto


INGREDIENTES:
-250 gr. harina -1 sobre levadura royal
10 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 10

-150 gr. cacao en polvo Valor -200 gr. azúcar


-pizca sal -60 gr. mantequilla a temp. ambiente
-ralladura 1 naranja -60 gr. aceite oliva suave (o girasol)
-1 cta. canela - 200 gr. vino tinto un poco bueno
-4 huevos L
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, levadura, cacao, sal, ralladura y canela, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y ½ .
4. Añadir la mantequilla y el aceite, 20 seg/Vel.3 y ½ .
5. Agregar el vino tinto, 10 seg/Vel.3.
6. En vel. 2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Quitar la mariposa y terminar de
envolver.
7. Echar la mezcla en un molde engrasado y hornear unos 40 minutos.
Dejar enfriar , desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de coco
INGREDIENTES:
-90 gr. harina -200 gr. azúcar
-90 gr. coco rallado -pizca sal
-2 ctas. levadura tipo Royal -140 gr. mantequilla fundida
-4 huevos L
1. Mezclar los ingredientes secos, harina, coco y levadura, 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel.4. Otros
4 min/Sin temp/misma velocidad.
3. Añadir la mantequilla fundida, 10 seg/Vel.2.
4. Agregar la mezcla de harina por el bocal con la maquina en marcha en vel.2. Quitar la
mariposa y terminar de envolver. Volcar en un molde/s engrasado (Si no es de
silicona, enharinarlo también un poco). Llenar 3/4 partes del molde/s.
5. Horno prec. a 180º, hornear molde grande 30-35 minutos, si los hacéis pequeñitos,
20-25 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Bizcocho de Cola-Cao
INGREDIENTES:
-3 huevos -200 gr. azúcar
11 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 11

-65 gr. aceite girasol -1 sobre levadura en polvo royal


-1 yogurt natural -pizca sal
-210 gr. harina normal -80 gr. gotas de chocolate
-100 gr. cola-cao o nesquik -azúcar glas espolvorear
1. Precalentar el horno a 250º, sólo calor abajo.
2. Huevos y azúcar, 3 min/37ºC/vel.4.
3. Aceite y yogurt, 5 seg/Vel. 5
4. Harina, cola-cao, levadura y sal, 20 seg/Vel.5.
5. Añadir las gotas de chocolate y mezclar con la espátula.
6. Echar en un molde engrasado y enharinado, bajar el horno a 180º, calor arriba y
abajo, 40 a 50 minutos, según sea el grosor.
Pinchar con una aguja, si sale limpia, ya está listo.
• Dejar enfriar bien antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
* Dura bastante tiempo, y cada día que pasa , está más rico

Bizcocho de manzana y yogur


INGREDIENTES:
-300 gr. galletas rellenas de chocolate -200 gr. leche
-3 huevos -100 gr. aceite girasol
-120 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Triturar las galletas con golpes de turbo, que queden bien molidas. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, blanquear los huevos con el azúcar, 3 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Otros
3 min/sin temp/misma velocidad.
4. Añadir la leche, aceite y levadura, 10 seg/vel.3. Galletas molidas, 20 seg/Vel.4.
5. Volcar en un molde engrasado, y 35-40 minutos. Pinchar con palillo, si sale seco, ya
está listo. Dejar enfríar y desmoldar.

Bizcocho de fruta y fibra


INGREDIENTES:
-160 gr. harina integral -180 gr. azúcar moreno
-40 gr. salvado de avena (O harina integral) -1 sobre levadura tipo Royal
-140 gr. copos avena -1/2 cta. bicarbonato
12 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 12

-1 cta. canela en polvo -20 gr. miel o sirope de ágave


-pizca sal -100 gr. aceite girasol u oliva
-75 gr. pasas Corinto -1 cta. vainilla
-2 manzanas (280 gr. sin piel) - Opcional: Glasear con una brocha con
-3 huevos L sirope o miel mezclada con agua y copos de
-1 yogurt natural desnatado avena
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar la harina integral, salvado de avena, copos de avena, azúcar moreno,
levadura, bicarbonato, canela y sal, 20 seg/vel.6. Añadir las pasas ,
5 seg/giro izda/vel.3. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, triturar un poco la manzana en cuartos, 4 seg/vel.6. Bajar restos
hacia las cuchillas. Agregar los huevos, yogurt desnatado, miel, aceite y vainilla,
20 seg/Vel.6.
4. A continuación la mezcla de harina, 20 seg/giro izda/vel.4. Terminar de envolver.
Volcar en un molde/s engrasado.
5. Hornear (180º), unos 40 minutos. Si son moldes individuales unos 20-25 minutos.
Dejar entibiar, desmoldar y pintar con sirope o miel mezclada con agua y espolvorear
copos de avena.

Bizcocho de galletas rellenas


INGREDIENTES:
-300 gr. galletas rellenas de chocolate -200 gr. leche
-3 huevos -100 gr. aceite girasol
-120 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Triturar las galletas con golpes de turbo, que queden bien molidas. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, blanquear los huevos con el azúcar, 3 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Otros
3 min/sin temp/misma velocidad.
4. Añadir la leche, aceite y levadura, 10 seg/vel. 3. Galletas molidas, 20 seg/Vel.4.
5. Volcar en un molde engrasado, y 35-40 minutos. Pinchar con palillo, si sale seco, ya
está listo. Dejar enfríar y desmoldar.

Bizcocho de galletas y chocolate


INGREDIENTES:
-200 gr. galletas napolitanas (de canela fondant troceado con golpes de turbo)
mercadonna) -100 gr. de margarina tulipán a temp.
-3 huevos ambiente (o mantequilla)
-150 gr. gotitas de chocolate (o chocolate -75 gr. azúcar
13 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 13

-2 cucharaditas de levadura en polvo royal


1. Precalentar el horno a 180º.
2. Triturar las galletas con golpes de turbo, reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
4. Añadir la margarina, 20 seg/Vel.3 y 1/2. Galletas y levadura, 10 seg/Vel.3.
5. Añadir las gotas de chocolate, y mezclar con la espátula.
6. Engrasar y enharinar un molde, echar la masa y unos 25-30 minutos, pinchar con
aguja y si sale limpia ,ya está listo., Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de la abuela
INGREDIENTES:
-2 huevos enteros -320 gr. harina normal
-4 yemas -2 cucharaditas de levadura en polvo
-300 gr. azúcar -2 cucharaditas de vainilla liquida o en polvo
-115 gr. mantequilla -65 gr. nueces
-230 gr. leche
1. Picar un poco las nueces con 3 golpes de turbo. Reservar.
2. Leche y mantequilla, 3 min/50ºC/vel.1. Hasta que se haya derretido la mantequilla.
Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos enteros, yemas y azúcar,
4 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Añadir la vainilla y mezclar 4 seg/Vel.3.
4. Pesar la harina mezclada con la levadura
5. Con la tm en marcha en vel.2 y 1/2 y con la mariposa puesta, ir echando tandas de
harina y la leche reservada, finalizar con harina.
6. Añadir las nueces picadas y mezclar.
7. Horno precalentado a 180º, unos 45 minutos. Pinchar con aguja, si sale limpio, estará
listo. Dejar enfriar y desmoldar

Bizcocho de leche condensada


INGREDIENTES:
-4 huevos -1 yogurt griego (O natural , de limón..)
-180 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-180 gr. leche condensada -pizca sal
-120 gr. aceite girasol -280 gr. harina
1. Precalentar el horno a 175º.
14 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 14

2. Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 4 min/37ºC/vel.4.


3. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, leche condensada, aceite,
yogurt, levadura , sal y harina, mezclar 20 seg/Vel.6.
4. Volcar en un molde, encamisado (si es de silicona, sólo engrasado, si es de los buenos,
si no, enharinar, y si es de metal: engrasado y enharinado, golpear el molde boca
abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina), dar unos golpecitos con la
fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45
minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Admite perfectamente la congelación.

Bizcocho de leche merengada


INGREDIENTES:
-330 gr. harina -2 palos canela o gotitas aroma
-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo -100 gr. aceite girasol
tipo Royal -60 gr. mantequilla fundida
-pizca sal -220 gr. azúcar
-200 gr. leche -4 huevos L
-ralladura 1 limón o gotitas aroma -azúcar glas mezclada con canela espolvorear
1. Cernir la harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, ralladura y palos de canela partidos en
dos, 4 min/90ºC/ vel. cuchara.. Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15
minutos.
3. Precalentar mientras el horno a 180º.
4. Quitar los palos de canela y llevar de nuevo al vaso, sin mariposa, (No es necesario
lavarlo), añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar y huevos, mezclar 30 seg/Vel.5.
5. Agregar la mezcla de harina, 25 seg/vel.5. Terminar de envolver de las paredes. Volcar
en un molde engrasado.
6. Hornear (180º), unos 45-50 minutos, depende del grosor del molde. Dejar enfriar y
desmoldar. Espolvorear con azúcar glas mezclada con canela.

Bizcocho de limón glaseado


INGREDIENTES:
*Bizcocho
-250 gr. azúcar -1 yogurt de limón o natural
-2 limones enteros (250gr.) -250 gr. harina
-3 huevos L -1 sobre levadura tipo Royal
-100 gr. aceite girasol (O mantequilla fundida)-1 pizco sal
*Glaseado:
15 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 15

-160 gr. azúcar (O azúcar glas en tradicional) -3 cdas. soperas leche


-2 ctas. miel -1 cda. sopera zumo limón
-gotitas esencia limón o ralladura 1/2 limón -colorante (opcional)
*Bizcocho
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Rallar la piel bien lavada de los limones, quitar todo, todo lo blanco y las pepitas.
Reservar.
3. Azúcar, ralladura, pulpa limón y huevos, 3 min/37ºC/vel.5.
4. Añadir el aceite y yogurt, 10 seg/Vel.3.
5. Harina, levadura y sal, 15 seg/Vel.4.
6. Verter en un molde engrasado y enharinado, hornear (180º) , unos 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Glaseado
1. Con el vaso bien seco, azúcar , 30 seg/Vel.5-7-10
2. Agregar resto ingredientes, 15 seg/vel.4. Napar el bizcocho ya frío y dejar solidificar.
(Podéis teñir la glasa).
*Congela perfecto.

Bizcocho de manzana
INGREDIENTES:
-2 manzanas (Reineta, golden....) oliva suave
-1/2 medio limón -1 cta. vainilla líquida o azucarada
-3 huevos -1/2 cta. canela
-180 gr. azúcar -260 gr. harina
-2 pellizcos sal -2 ctas. levadura tipo Royal
-200 gr. nata cocinar
-50 gr. mantequilla fundida o aceite girasol u
16 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 16

1. Pelar las manzanas en gajos y rociar con zumo de limón. Reservar.


2. Blanquear huevos, azúcar y sal, colocar la mariposa, 6 min/37ºC/vel.4.
3. Añadir la nata, aceite, vainilla, canela y ralladura del medio limón de rociar las
manzanas, 5 seg/Vel.2.
4. Agregar la harina tamizada con la levadura, 20 seg/vel. 2 y 1/2. Terminar de envolver
con la espátula.
5. Volcar la mitad de la preparación en un molde engrasado (Si es de metal enharinar y
quitar el exceso también), colocar gajos de manzana, cubrir con el resto de mezcla y
terminar con manzana.
6. Horno precalentado a 180º unos 45 a 50 minutos, Pinchar con aguja, si sale limpia
estará ya hecho. Dejar templar y desmoldar.
*Dar brillo con mermelada caliente mezclada con agua, o cobertura de brillo del lidl o azúcar
invertido pincelando con una brocha

Bizcocho de manzana y yogur


INGREDIENTES:
- 6 huevos -2 yogures naturales
-120 gr. manzana pelada en trozos -2 sobres levadura tipo Royal
-350 gr. azúcar -400 gr. harina
-190 gr. aceite (Oliva o girasol) -2 pellizcos de sal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Todos los ingredientes a temperatura ambiente, 1 min. Vel. 10.
3. Hornear (180º) unos 45 a 60 minutos, dependiendo del tipo de molde que se utilice.
Pinchar con aguja para comprobar que esté bien cocido.
Dejar templar y enfriar sobre rejilla.

Bizcocho de naranja
INGREDIENTES:
-250 gr. azúcar -1 yogurt natural
-1 naranja zumo entera (Con la piel finita, -250 gr. harina
bien lavada) -1 sobre levadura tipo Royal
-3 huevos L -1 pizco sal
-100 gr. aceite girasol (O mantequilla fundida)
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Azúcar, naranja en trozos y huevos, 3 min/37ºC/vel.5.
17 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 17

3. Añadir el aceite y yogurt, 10 seg/Vel.3.


4. Harina, levadura y sal, 15 seg/Vel.4.
5. Verter en un molde engrasado y enharinado, hornear (180º) , unos 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de nueces
INGREDIENTES:
-100 gr. nueces -4 huevos
-200 gr. harina -200 gr. azúcar
-2 ctas. levadura en polvo Royal -ralladura 1 limón
-pizca sal -120 gr. mantequilla fundida
1. Precalentar el horno a 175º.
2. Picar las nueces, 4 seg/vel.4. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y ralladura de limón,
4 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Otros 4 min/sin temp/misma velocidad.
5. Añadir la mantequilla fundida en el microondas, 20 seg/Vel.3.
6. En vel. 3, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Terminar de envolver.
7. En un molde de corona engrasado (unos 24 cm.), verter la mitad de la preparación,
repartir las nueces y tapar en con resto del preparado.
8. Hornear de 35 a 40 minutos.

Bizcocho de naranja y chocolate


INGREDIENTES:
-1 naranja (Piel y 50 gr. zumo) -1 sobre + 1 cta. café de levadura tipo Royal
-170 gr. azúcar -120 gr. cacao en polvo a la taza
-4 huevos -250 gr. harina normal
-1 yogurt natural - pellizco sal
-75 gr. aceite oliva o girasol
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Moler el azúcar con la piel fina de la naranja, 1 min. vel. 10. Despegar restos fondo y
paredes.
18 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 18

3. Añadir resto de ingredientes, 30 seg. vel.6. Terminar de envolver con la espátula.


Volcar en un molde engrasado.

Bizcocho de panadería
INGREDIENTES:
-8 huevos a temp.ambiente -1 cta de vainilla líquida o en polvo
-300 gr. azúcar -pizca de sal
-120 gr. harina normal

1. Pesar la harina y reservar.


2. Precalentar el horno a 200º.
3. Colocar la mariposa, claras y pizca de sal, 8 min. Vel. 3 y 1/2, reservar en un bol
grande.
4. Sin lavar el vaso, yemas y azúcar, con la mariposa, 6 min. 37º, vel.3 y 1/2. Después
programar otros 6 min. Sin temperatura y misma velocidad.
5. Con la tm en marcha en vel.2 y sin quitar la mariposa, ir echando por el bocal con una
cuchara. La harina, acabar de envolver y mezclar con las claras con movimientos
envolventes.
6. Engrasar un molde grande con mantequilla y enharinarlo quitando el exceso ( aunque
sea de silicona), volcar la masa , bajar el horno a 150º, y hornear una hora y 10
minutos, aproximadamente, pinchar con un palillo, si sale limpia ya está listo, no abrir
el horno durante la cocción. El molde a utilizar debe de ser grande, pues dobla su
volumen, al sacar del horno baja un poco, pero es normal. No lo saquéis de golpe del
horno, apagarlo y dejar unos minutos dentro con la puerta abierta.
7. Dejarlo entibiar un poco y desmoldar en caliente.

Bizcocho de piña invertido


INGREDIENTES:
1 lata grande piña en su jugo natural (8 -pellizco sal
rodajas y el jugo) -1 yogur natural o de limón
-caramelo líquido -120 gr. aceite oliva suave o girasol
-guindas (Opcional) -1 sobre levadura tipo Royal
-3 huevos -200 gr. harina
-150 gr. azúcar -80 gr. nueces
1. Pre-calentar el horno a 180º.
2. En un molde no desmontable de unos 24 cm, caramelizar el fondo y repartir 5 rodajas
de piña y guindas. Reservar.
19 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 19

3. Batir los huevos con el azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel.4.


4. Añadir el yogur y aceite, levadura y harina, 10 seg/Vel.6.
5. Resto de piña en trozos (3 rodajas escurridas) y nueces enteras, 6 seg/vel.6.
6. Volcar sobre el molde y hornear (180º), unos 50-60 minutos. Cuando esté hecho,
sacar del horno y en caliente, calar con el jugo de la piña, lo que admita.
Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Bizcocho de piña y plátano


INGREDIENTES:
-280 gr. harina -220 gr. piña en su jugo (4 rodajas Peso
-100 gr. nueces escurrido)
-1 cta. bicarbonato -150 gr. plátano maduro (2 piezas Peso sin
-2 ctas. levadura tipo royal piel)
-1/2 cta. sal -250 gr. azúcar
-1 cta. canela -240 gr. aceite girasol
-4 huevos L -1 cta. extracto vainilla
1. Pre-calentar el horno a 180º.
2. Harina, nueces, bicarbonato, levadura, sal y canela, 15 seg/vel.10. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, huevos, piña en trozos, plátano en rodajas, azúcar, aceite y vainilla,
20 seg/vel.10. Agregar la mezcla de harina, 20 seg/Vel.6.
4. Volcar en un molde engrasado y enharinado, de unos 26 cm. hornear de 50 a 60
minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de pueblo
INGREDIENTES:
-4 huevos L (A temp. ambiente) -ralladura 1 limón o aroma
-100 gr. azúcar -pellizco sal
-100 gr. aceite girasol u oliva suave - 1 gasificante (1 lila y 1 blanco) o 1 sobre
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada levadura en polvo tipo Royal
-1 yogurt de limón (O natural) -180 gr. harina normal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos y azúcar 4 min/37ºC/vel.4.
3. Añadir el aceite, 10 seg/vel. 3 y 1/2.
20 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 20

4. Agregar la vainilla, yogurt, ralladura, sal, gasificante y harina, 20 seg/vel.3. Quitar la


mariposa y terminar de envolver con la espátula.
5. Volcar en un molde engrasado, hornear (180º), unos 45 minutos, Pinchar con aguja, si
sale limpia ya está. Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de turrón
INGREDIENTES:
-60 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente -4 gotas aroma almendras (Opcional)
(o mantequilla) -250 gr. harina
-150 gr. turrón de Jijona -1 sobre levadura tipo Royal
-70 gr. azúcar -pizca sal
-4 huevos L -almendra laminada o crocanti
-110 gr. leche -azúcar glas
1. Precalentar el horno a 170º.
2. Mezclar la manteca, turrón y azúcar, 10 seg. Vel.4
3. Huevos y leche, 10 seg. Vel.4.
4. Harina, levadura y sal, 20 seg. Vel.5.
5. Volcar en un molde engrasado, espolvorear en el fondo almendras laminadas o
crocanti, por encima, según sea el molde utilizado. Hornear 40 a 45 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de turrón
INGREDIENTES:
-200 gr. harina -120 gr. leche caliente
-1 sobre levadura tipo Royal -8 yemas de huevo L (130 gr.)
-pizca sal -200 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Cernir la harina con la levadura y la sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Pesar la leche y calentarla un poco en el microondas. Reservar.
4. Colocar la MARIPOSA, yemas y azúcar, 8 min/37ºC/vel.3 y 1/2.
5. Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando la leche caliente por el bocal.
21 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 21

Después, hacer lo mismo con la mezcla de harina, echarla poco a poco por el bocal
con la máquina en marcha en vel. 3.
Quitar la mariposa y terminar de envolver.
6. Encamisad un molde (engrasar y enharinar un poco), volcar la mezcla y hornear
(180º), unos 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. os sorprenderá el sabor y
esponjosidad, apretadlo un poco y escuchad!
*Las claras las podéis congelar perfectamente, para otras preparaciones!!!

Bizcocho de yogur
INGREDIENTES:
-3 huevos L -200 gr. harina
-200 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-120 gr. aceita girasol -pizca de sal
-1 yogurt natural o de sabores
1. Todos los ingredientes al vaso, 30 seg/vel.5.
2. Molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40-45 minutos. Dejar templar y
desmoldar

Bizcocho especial invitados


INGREDIENTES:
-70 gr. almendra cruda entera o molida si se -300 gr. azúcar
hace tradicional - pizca sal
-280 gr. harina -1 yogurt natural
-1 sobre levadura tipo Royal -150 gr. licor de anís dulce
-5 huevos L -120 gr. aceite girasol

1. Moler la almendra, 10 seg/vel.9. Despegar un poco del fondo, añadir la harina y


levadura, 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, huevos, azúcar y sal, 5 min/37ºC/vel.4.
22 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 22

3. Agregar el yogurt, anís y aceite, mezclar 10 seg/Vel.3.


4. Mezcla de harina, 20 seg/Vel.6.
5. Volcar en un molde engrasado y enharinado, (La cubeta donde lo hago tiene 23 cm,
podéis usar bien uno de 26 cm.) horno precalentado 170º, unos 45 minutos.

Bizcocho genovés
INGREDIENTES:
-4 huevos L -opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar
-100 gr. azúcar avainillado (podéis aromatizarlo con
-pizca sal ralladura limón o naranja, a gustos)
-100 gr. harina
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min/37ºC/vel.4.
3. Añadir la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg/vel.2. Quitar la mariposa y
terminar de envolver.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 23 cm. y hornear unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Sirve para bases de tartas, rellenar, o degustar solito, está delicioso!!!

Bizcocho italiano
INGREDIENTES:
-300 gr. harina normal -1 sobre levadura en polvo royal
-150 gr. harina de maíz (yo compro la baker -ralladura de un limón
en mercadonna, más barata que la maicena) -30 gr. leche
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente -3 huevos
-250 gr. mascarpone -pizca de sal
-300 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina normal y de maíz, levadura y sal, 10 seg/Vel.5. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
23 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 23

4. Mantequilla, leche, ralladura y queso mascarpone, 1 min/Vel. 3.


5. (seguimos con la mariposa puesta), en vel 2, echamos por el bocal la mezcla de
harinas, cuando acabe, 10 seg/Vel.3.
6. Echar en un molde engrasado, 40 a 50 minutos, desmoldar en frío.
*La mezcla queda untuosa como si fuera mantequilla en pomada, es normal.

Bizcocho mediterráneo
INGREDIENTES:
-100 gr. almendra cruda -150 gr. leche entera a temp. ambiente
-200 gr. harina normal -4 huevos l
-1 sobre levadura en polvo -200 gr. azúcar
-1/2 cta. canela -ralladura 1/2 limón o unas gotitas de esencia
-pizca de sal -azúcar glas espolvorear
-180 gr. aceite oliva suave
1. Precalentar el horno a 190º.
2. Moler la almendra, 10 seg/Vel.5-7-10. Despegar del fondo.
3. Añadir la harina, levadura, canela y sal, 10 seg/Vel.6. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, huevos, azúcar y ralladura o esencia, 3 min/37ºC/vel. 4. Otros
3 min/Sin temperatura/vel. 3 y 1/2.
5. Aceite y leche, 3 min/37ºC/vel.4.
6. En vel. 3, ir echando por el bocal poco a poco la mezcla de harina y almendra.
7. Verter en un molde engrasado, hornear unos 45 minutos, apagar el horno y dejar
otros 10 minutos.
Desmoldar en frío y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho negrito
INGREDIENTES:
-3 huevos L -230 gr. harina
-200 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal -80 gr. cacao en polvo a la taza
-130 gr. aceite girasol u oliva suave -75-100 gr. nueces u otro fruto seco
-1 yogurt natural (Opcional)
-Especias: 2 pizcas nuez moscada, 1 cta. -75-100 gr. pasas sultanas, dátiles troceados,
canela en polvo, 1 clavo molido, ralladura 1 orejones.. (Opcional)
naranja
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Huevos, azúcar y sal, 3 min/37ºC/vel.4.
24 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 24

3. Añadir el aceite, yogurt y especias, 5 seg/Vel.3.


4. Harina, levadura y cacao, 20 seg/vel.6. Agregar las nueces y pasas o dátiles troceados
y mezclar.
5. Volcar en un molde engrasado alto y no muy ancho. Hornear (180º), unos 45-50
minutos .Dejar templar y desmoldar.

Bizcochos gemelos de naranja y limón


INGREDIENTES:
- 4 huevos L -100 gr. mantequilla fundida
-150 gr. azúcar (limón) ó 120 gr. azúcar -150 gr. harina
(naranja) -1 sobre levadura en polvo
-1 limón entero o naranja y ralladura de -pizca sal
otro/a -opcional : esencia de naranja y limón
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Huevos y azúcar, 1 min/Vel.4.
3. Pulpa de limón o naranja (sin nada blanco ni pepitas) y ralladura de dos piezas (aquí
añadís unas gotitas de esencia, opcional), 1 min/vel. 5-7-10. Bajar restos.
4. Mantequilla fundida, 10 seg/Vel.5.
5. Harina, levadura y sal, 20 seg/Vel. 5.
6. Echar la mezcla sobre un molde engrasado y hornear unos 35 minutos. Dejar enfriar y
desmoldar.

Bizcocho veteado (cebra)


INGREDIENTES:
*Mezcla amarilla:
-2 huevos L -una cta. café vainilla líquida (os sirve un
-100 gr. azúcar sobre de azúcar avainillada)
-85 gr. nata cocinar -pizca sal
-85 gr. aceite oliva suave o girasol -colorante (sirve el artificial de la paella, el
-170 gr. harina naranja, sólo un pizco)
-2 ctas. café levadura en polvo
*Mezcla cacao:
-2 huevos -85 gr. aceite oliva suave o girasol
-100 gr. azúcar -140 gr. harina
-85 gr. nata cocinar -2 ctas. café levadura en polvo
25 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 25

-30 gr. cacao en polvo a la taza (hacendado, -pizca canela


pero si echáis puro, poner 20 gr. + azúcar)) -pizca sal
*Mezcla amarilla:
1. Blanquear los huevos con el azúcar 2 min/37ºC/vel.4. Otros 2 min/sin temp/misma
velocidad.
2. Añadir la nata, aceite, harina, levadura, vainilla, sal y colorante, 20 seg/vel.6. Echar en
un bol.
*Mezcla cacao:
1. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 2 min/37ºC/vel.4. Otros 2 min/sin temp/misma
velocidad.
2. Añadir la nata, aceite, harina, levadura, cacao en polvo, canela y sal, 20 seg/vel.6.
Echar en un bol.
3. Precalentar el horno a 180º.
4. En un molde engrasado, ir echando cucharada a cucharada en el centro, alternando
los colores, siempre una encima de la otra, como muestran las fotos, la masa sóla se
extiende en capas.
5. Con el filo de un cuchillo, hacer como porciones, llegando al final, una empezando
desde el centro, y la siguiente, al revés, empezando como a "cortar" desde el borde
del molde, así alternativamente.
6. Hornear unos 45- 50 minutos, pinchar con aguja, si sale limpia, ya está listo. Dejar
enfriar y desmoldar.

Bizcoflan de vainilla o chocolate


INGREDIENTES:
*Flan
-caramelo líquido -2 huevos
-190 gr. leche condensada -pizca ralladura limón o vainilla
-240 gr. agua
*Bizcocho:
-2 huevos L -1 cta. levadura tipo Royal
-50 gr. azúcar -1 cta. vainilla
-pizca sal *Si hacéis el de cacao, añadir 10 gr. de cacao
-50 gr. harina en polvo o puro

*Flan
1. Caramelizar abundantemente, el fondo de un molde que quepa en el varoma e
26 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 26

introducirlo. Reservar.
2. Calentar la leche condensada, agua, huevos y ralladura o vainilla
4-5 minutos/90ºC/vel.4.
3. Quedará como unas natillas ligeras. Volcar inmediatamente, sobre el molde
caramelizado.
*Bizcocho
1. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel.3 y 1/2.
2. Añadir la harina, (cacao), levadura y vainilla, 10 seg/vel.2. Quitar la mariposa y
terminar de envolver. Volcar con cuidado sobre el flan y después la flanera en el
varoma, tapando con papel de cocina.
3. Echar 700 gr. agua al vaso, colocar el varoma en su posición, y 45-50
min/Varoma/vel.2. El tiempo dependerá del molde utilizado. Dejar enfríar unas horas
en la nevera y desmoldar.

Bolos de arroz (Magdalenas portuguesas)


INGREDIENTES:
-150 gr. arroz -200 gr. azúcar
-150 gr. harina de trigo normal -4 huevos L
-1 sobre levadura tipo Royal -120 gr. leche
-2 pizcos sal -1 cta. vainilla
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente -ralladura y zumo 1/2 limón
1. Precalentar el horno a 200º
2. Moler el arroz, 1 min/vel.10. Añadir la harina, levadura y sal y tamizar 15 seg/vel.6.
Reservar.
3. Sin lavar el vaso, mantequilla y azúcar, 3 min/Vel.2.
4. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, huevos, leche, vainilla,
zumo y ralladura y mezcla de harina, 30 seg/vel.6. Terminar de envolver despegando
de las paredes.
27 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 27

5. Llenar moldes cilíndricos, hasta la mitad y espolvorear un poco de azúcar.


6. Hornear 5 minutos, a 200º, y bajar a 180º, y otros 20 a 25 minutos más, depende del
tamaño de los moldes.

Magdalenas caseras
INGREDIENTES: 24 unidades
-3 huevos -2 sobres gasificante (2 de cada color)
-250 gr azúcar -ralladura de 2 limones
-250 gr. aceite oliva suave -370 gr. harina normal
-250 gr. leche -pizca de sal
*ES IMPORTANTE QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTÉN A TEMP. AMBIENTE.
1. Precalentar el horno a 250º.
2. Colocar la mariposa, huevos y azúcar, 5 min/37ºC/vel.3 y 1/2. Añadir el aceite,
10 seg/Vel. 3 y 1/2.
3. Agregar la leche, gasificantes y ralladura, 10 seg/Vel. 3 y 1/2. A continuación la harina
y pizca de sal, 20 seg/Vel.3
4. Colocar blondas de magdalena dentro de moldes individuales de aluminio, rellenar sin
llegar al borde. Echar un poquito de azúcar.
5. Bajar el horno a 190º, hornear unos 18 a 20 minutos.
* Guardadas en bolsas duran varios días
* Se pueden congelar perfectamente.

Borrachines Juaneros
INGREDIENTES:
*Bizcocho:
-4 huevos L -200 gr. harina
-200 azúcar -1 sobre levadura Royal
-130 gr. nata cocinar o montar -pizca sal
-110 gr. aceite de oliva suave
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel.4. Otros 4 min/sin temp./misma velocidad.
3. Añadir la nata y aceite, 10 seg/Vel.4.
4. Harina, levadura y sal, 10 seg/Vel.6.
5. Echar en un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y
hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
28 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 28

*Almíbar:
-60 gr. anís seco o dulce -200 gr. agua -200 gr. azúcar
1. Todos los ingredientes al vaso, 5 min/100ºC/vel.2.
2. Dejar enfriar y almibarar el bizcocho con una brocha, por el lado de abajo, para que
quede más planito.
*Natillas:
-500 gr. leche -1 cta. vainilla líquida o azucarada
-2 huevos L -100 gr. azúcar
-30 gr. harina maíz (maizena) -canela y azúcar moreno espolvorear
1. Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, todos los ingredientes al vaso, 15 seg/Vel.5.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, y programar 9 min/90ºC/vel. 2. Dejar templar.
3. Cubrir el bizcocho ya almibarado con las natillas , alisando bien y llevar a la nevera un
par de horas.
4. Espolvorear azúcar moreno y quemar con un soplete, si no tenéis, espolvorear canela
y listo!!!!! Cortar en porciones con un cuchillo bien afilado.
*Se pueden congelar

Brownie de Navidad
INGREDIENTES:
*Brownie:
-180 gr. mantequilla -pizca sal
-180 gr. chocolate fondant -1 cta. postre vainilla
-3 huevos L a temp. ambiente -110 gr. harina
-250 gr. azúcar -150 gr. nueces enteras
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Fundir la mantequilla con el chocolate fondant, 5 min/60ºC/vel.1. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar , sal y vainilla, 3 min/50ºC/vel.4.
4. Añadir el chocolate fundido, 15 seg/Vel.2.
5. Harina y nueces (romperlas tóscamente con las manos), 10 seg/vel.2. Quitar la
mariposa y terminar de unir.
6. Verter la mezcla en un molde desmontable de 24 x 24 o uno redondo de 23 cm de
29 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 29

diámetro, bien engrasado y enharinado. Hornear 30-35 minutos. Apagar el horno y


dejarlo dentro otros 10 minutos para que se termine de hacer y no se queme el
chocolate. Dejar enfriar.
*Crema de menta:
-1 hoja de gelatina -40 gr. maizena
-350 gr. leche -15 gr. mantequilla
-2 huevos L -40 gr. pippermint o sirope de menta
-65 gr. azúcar -colorante verde
1. Remojar la gelatina en agua fría.
2. Resto de ingredientes al vaso, leche, huevos, azúcar , maizena, mantequilla,
pippermint y colorante, 7 min/90ºC/vel.4.
3. Añadir la lámina de gelatina bien escurrida, 1 min/90ºC/vel.4. Dejar enfriar.
*Cobertura:
-2 hojas gelatina -100 gr. chocolate blanco
-150 gr. nata montar -colorante rojo
-30 gr. mantequilla
1. Remojar la gelatina en agua fría.
2. Nata y mantequilla, 2 min/80ºC/vel.2.
3. Agregar la gelatina bien escurrida , chocolate troceado y colorante, 1 min/vel.3.
*Montaje:
1. Cortar el brownie por la mitad, rellenar con la crema de menta, tapar , y cerrar de
nuevo el molde, cubrir con la cobertura en caliente y llevar unas horas a la nevera.
Desmoldar y cortar en porciones.
Choco-Magdalenas rellenas
INGREDIENTES:
-16-18 magdalenas (pagina 27) pequeño)
-270 gr. agua -200 gr. chocolate fondant
-120 gr. azúcar -100 gr. leche
-30 gr. licor (whisky, coñac...) -coco rallado
-mermelada de fresa para rellenar (un bote -guindas rojas
*LAS MAGDALENAS QUEDAN MEJOR SIN ESTAR RECIÉN HECHAS.
1. Agua y azúcar, 5 min/Varoma/vel.1.
2. Añadir el licor, 5 seg/Vel.3. Dejar enfriar.
3. Cortar las magdalenas por la mitad, emborrachar con una cuchara ambas partes,
rellenar con mermelada de fresa, tapar.
4. Fundir el chocolate troceado y leche, 4 min/50ºC/vel.1.
5. Con una cuchara, ir bañando las magdalenas sobre una rejilla.
30 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 30

6. Espolvorear con el coco y adornar con guinda. Dejar endurecer.

Coca de Castellón
INGREDIENTES:
-250 gr. almendra cruda -500 gr. azúcar
-500 gr. patatas pequeñas con piel -ralladura de un limón
-6 huevos -azúcar glas para espolvorear
1. Moler la almendra, 15 seg/Vel.5-7.10. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar 600 gr. agua caliente, lavar bien las patatas y colocarlas en el
cestillo, 25 min/Varoma/vel.3. Sacar , pelar y cortar en discos. Reservar.
3. Secar bien el vaso, colocar la mariposa, y montar las claras con un pizco de sal, 6
min/50ºC/vel.3 y 1/2. Reservar en un bol grande.
4. Sin lavar el vaso, patatas en trozos, yemas, azúcar, almendras molidas y ralladura de
limón, 30 seg/Vel. 5-7.10.
5. Añadir a las claras con movimientos envolventes.
6. Engrasar un molde, horno precalentado a 180º, unos 40 minutos.
7. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Conchas de chocolate
INGREDIENTES:
-90 gr. aceite girasol -100 gr. azúcar
-1 cta. postre vainilla -50 gr. azúcar moreno (ó 30 gr. más de azúcar
-1 huevo L normal)
-120 gr. leche -pizca sal
-40 gr. leche en polvo (Podéis poner maizena, -150 gr. nata montar
aunque lo mejor es la leche en polvo) -150 gr. chocolate fondant
-180 gr. harina -1 cda. sopera cacao puro en polvo (Opcional,
-1 sobre gasificante (Los 2 colores) pero le da un toque especial)
1. Todos los ingredientes de la masa al vaso: aceite, vainilla, huevo leche, leche en polvo,
harina, gasificante, azúcar blanco y moreno y sal, 20 seg/vel.6.
2. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa y dejar reposar mientras precalentamos
el horno a 180º , unos 15 minutos.
3. Hacer pequeños montoncitos, separados entre sí, porque crecen mucho. Hornear
(180º) unos 10-14 minutos, hasta que los borden comiencen a dorar. Dejar enfriar y
31 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 31

despegar del papel.


4. Hacer el relleno, fundir la nata con el chocolate y el cacao puro, unos 4-5
min/50ºC/vel.1. Dejar enfriar en la nevera mientras horneamos las conchas. Extender
un poco de relleno en cada bizcochito y tapar con otro.
*Conservar en un lugar fresco. Congelan perfectamente!
*Si podéis, hacerlos tal cuál indico, quedan perfectos.

Magdalenas de aceite
INGREDIENTES:
-250 gr. harina -ralladura 1 limón
-1 sobre levadura en polvo Royal -1 cta. vainilla líquida
-pizca sal -5 huevos L a temp. ambiente
-250 gr. mantequilla a temp. ambiente -almendra en laminas y azúcar glas decorar
-250 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, mantequilla , azúcar, ralladura y vainilla, 2 min/Vel.3.
4. Con la máquina en marcha en vel.5., ir echando huevo a huevo por el bocal.
5. Agregar la mezcla de harina, 20 seg/vel.6. Terminar de envolver con la lengua.
6. Llenar una manga pastelera o a cucharadas, pero en manga es más sencillo, y llenar
las 3/4 partes de moldes o cápsulas de magdalenas. Espolvorear almendra laminada.
7. Hornear 25 minutos. Cuando enfríen espolvorear con un poco de azúcar glas.

Coulant a los 4 chocolates


INGREDIENTES:
-Mantequilla fundida engrasar y cacao -1/2 cta. canela
espolvorear los moldes -200 gr. mantequilla a temp. ambiente
-110 gr. chocolate con leche -150 gr. azúcar glas
-110 gr. chocolate negro 70% mínimo -1 cta. vainilla
-110 gr. harina -5 huevos L a temp. ambiente
-10 gr. cacao puro Valor en polvo (o a la taza) -9 onzas de chocolate blanco y 9 chocolate
-2 pizcas de sal fondant
1. Engrasar 9 moldes o flaneras (Sirven las desechables) con mantequilla, espolvorear
cacao puro y sacudir el exceso. Raservar.
2. Fundir en el microondas o al baño maría, a poquitos el chocolate con leche y el negro.
Reservar.
3. Cernir la harina, cacao puro, sal y canela, 10 seg/vel. 5. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, batir la mantequilla con el azúcar glas y la
vainilla, 1 min/vel.2.
32 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 32

5. Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando por el bocal, huevo a huevo.


6. Añadir el chocolate fundido, 20 seg/vel.3. Bajar restos.
7. Agregar la mezcla de harina, 20 seg/vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
8. Echar una cda. y media en cada molde, una onza de cada chocolate (Blanco y fondant)
y cubrir con otra cda. y media de la mezcla.
Ahora hay dos opciones:
1. Horno bien precalentado a 180º, hornear los coulant unos 10 minutos.
2. Congelar en crudo, tapadas las flaneras con film y a la hora de consumirlos,
precalentar el horno a 180º y hornear aún congelados unos 20-22 minutos. (Vigilar
cuando no brille la parte de arriba)
*El truco para que queden abizcochados por fuera y líquidos por dentro es no pasarse con el
horno. Se sabe que ya están en su punto cuando no brillan por la parte superior.

*Para des-moldar , pasar el filo de un cuchillo por todo el borde.


*Se sirven calientes.

*Podéis variar los tipos de chocolate

Cup-Cakes de limón
INGREDIENTES:
*Cup cakes:
-100 gr. azúcar -ralladura 1 limón ó unas gotitas de esencia
-3 huevos L -230 gr. harina
-1 yogurt de limón -3 ctas. levadura tipo Royal
-110 gr. mantequilla fundida -pizca sal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, (no se quita en toda la preparación), azúcar y huevos, 3
min/37ºC/vel/3 y 1/2. Otros 3 min. sin temp. misma velocidad.
3. Añadir el yogurt, mantequilla y ralladura o esencia, 5 seg/Vel.3.
4. Agregar la harina , levadura y sal, 15 seg/Vel.2.
5. Echar en un moldes llenando hasta la mitad, hornear (180º), unos 18 minutos. Dejar
enfríar.
33 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 33

*Crema de limón:
-2 hojas de gelatina -50 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar -50 gr. maizena
-ralladura 1 limón o gotitas de esencia -100 gr. queso untar
-1 yogurt de limón -3 huevos
-150 gr. nata montar -colorante amarillo
1. Hidratar la gelatina en agua fría.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, el resto de ingredientes al vaso, azúcar, ralladura o esencia,
yogurt, nata, mantequilla, maizena, queso de untar , huevos y colorante y programar
10 min/100ºC/vel.2 y 1/2.
3. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min/100ºC/vel. 2 y 1/2. Llevar a una manga
pastelera con boquilla rizada. Dejar enfríar bien en la nevera unas horas.
*Cubrir los cup cakes con la crema y adornar a gustos. Conservar en la nevera.
*Admite la congelación!!

Cup-Cakes de Kinder Bueno


INGREDIENTES:
*Crema Kinder:
-50 gr. avellanas tostadas -50 gr. mantequilla
-70 gr. azúcar -pizca sal
-150 gr. chocolate blanco -una cta. vainilla (O azúcar vainillado)
-25 gr. leche en polvo (O 15 gr. maizena) -130 gr. leche
-50 gr. aceite girasol
1. Triturar las avellanas con el azúcar, 20 seg/Vel.10.
2. Añadir el chocolate blanco y leche en polvo, 10 seg/Vel.10.
3. Agregar el aceite, mantequilla, sal y vainilla, 20 seg/vel.10. Bajar restos tapa y paredes
hacia las cuchillas
4. Por último, la leche normal, 4 min/50ºC/vel.6. Introducir en una manga pastelera con
boquilla rizada y llevar a la nevera unas horas hasta que tome cuerpo.
*Cup-cakes:
-50 gr. avellana tostada -300 gr. harina
34 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 34

-30 gr. cacao puro en polvo mantequilla fundida)


-3 huevos L -250 gr. leche
-250 gr. azúcar -2 sobres gasificante (2 de cada color)
-pizca sal -1 cta. vainilla líquida (O azúcar vainillada)
-250 gr. aceite oliva suave (O girasol o
1. Precalentar el horno a 250º.
2. Triturar las avellanas 10 seg/vel.8. Despegar del fondo y paredes. Añadir la harina y
cacao puro, mezclar 10 seg/vel.8. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
4. Añadir el aceite, leche, gasificantes y vainilla, 10 seg/Vel. 3.
5. Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando la mezcla de harina por el bocal.
Quitar la mariposa y terminar de envolver. Llenar 3/4 partes cápsulas de magdalenas,
introducidas en un molde rígido o de silicona o aluminio individuales.
6. Bajar el horno a 190º y hornear 18 a 20 minutos. Dejar enfriar.
Poner la crema con una manga con boquilla rizada, y llevar a la nevera.
*Congelan perfectamente.

Genovesa chocolatísima
INGREDIENTES:
-85 gr. harina -100 gr. pepitas chocolate
-20 gr. cacao en polvo -1 cta. postre harina
-5 gr. levadura en polvo royal ( 1 cta.) -150 gr. chocolate fondant
-3 huevos l -150 gr. nata cocinar
-100 gr. azúcar
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Harina, cacao y levadura, 10 seg/Vel.6. Reservar en un bol.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
Cuando termine, otros 4 min/Sin temp/Vel.3 y 1/2.
4. En vel. 2 , ir echando la mezcla de harina por el bocal
5. Meter las pepitas de chocolate en una bolsa y una cucharadita de postre de harina,
cerrar y sacudir la bolsa para que se impregene el chocolate . (esto ayudará a que
queden bien distribuidas por el bizcocho).
6. Quitar la mariposa, añadir las pepitas enharinadas y mezclar con la espátula con
movimientos envolventes.
35 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 35

7. Verter el preparado en un molde engrasado y enharinado (aunque sea de silicona,


hacedlo, pues la mezcla no tiene grasa, se desmoldará mejor).
Hornear unos 22 a 25 minutos.
8. Desmoldar aún tibio sobre una rejilla.
9. Ya frío, lo cubrimos con el ganaché: nata y chocolate troceado, 2 min/50ºC/vel.2.
Colocar papel de horno debajo de la rejilla, cubrir el bizcocho y dejar endurecer.
*Los restos de ganaché del papel, los aprovecháis, a la hora de servir la genovesa,
acompañar con la salsa restante.
* Adornar a gustos.

Magdalenas de aceite
INGREDIENTES:
-500 gr. harina -ralladura 1 limón
-1 sobre levadura tipo Royal -ralladura 1 naranja
-pizca sal -250 gr. leche
-3 huevos .250 gr. aceite girasol
-1 yema -azúcar espolvorear
-250 gr. azúcar
1. Harina, levadura y sal, 10 seg/vel.5. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, yema y azúcar, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
Otros 4 min/misma vel/sin temperatura,
3. Añadir las ralladuras, leche y aceite, 10 seg/Vel.3.
4. Quitar la mariposa, agregar la mezcla de harina reservada, 1 min/vel.5. Dejar reposar
en la nevera media hora.
5. Precalentar el horno a 250º.
6. Llenar las cápsulas de magdalenas con una manga pastelera o una jarra, sin llegar al
borde. Espolvorear con un poquito de azúcar.
7. Hornear sólo 3 minutos a 250º, bajar el horno a 180º, y unos 20-22 minutos más.
36 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 36

Magdalenas de frutos secos


INGREDIENTES:
-100 gr. piñones (opcional, u otro fruto seco) -100 gr. aceite girasol
-2 huevos -1 cta. vainilla
-140 gr. azúcar -300 gr. harina
-pizca sal -1 sobre levadura tipo Royal
-260 gr. nata montar a temp. ambiente -azúcar espolvorear
1. Tostar los piñones en una sartén. Podéis poner otro fruto seco ya tostado, o ninguno,
ya sólas están muy ricas. Reservar y dejar enfriar.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min/37ºC/vel. 3 y 1/2.
3. Añadir la nata, aceite y vainilla, 30 seg/Vel. 3.
4. Harina y levadura, 20 seg/vel.2. Quitar la mariposa, añadir los frutos secos y mezclar
bien, llevar a la nevera unos 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 200º.
6. Llenar las cápsulas 3/4 partes y hornear (200º) de 15 a 20 minutos, dependerá del
tamaño de los moldes.

Magdalenas de Nutella
INGREDIENTES:
-2 huevos -1 cta. vainilla
-120 gr. azúcar -1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal -250 gr. harina
-150 gr. aceite girasol u oliva suave -azúcar y unos 75 gr. avellana "rota"
-150 gr. leche espolvorear
-150 gr. nutella
1. Blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, 3 min/37ºC/vel.4.
2. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: Aceite, leche, nutella,
vainilla, levadura y harina, 20 seg/vel.5. Llevar a la nevera 30 minutos, en un bol
tapado con film.
3. Precalentar el horno a 230º.
4. Llenar cápsulas de magdalenas 3/4, (Mejor si se introducen previamente en moldes
rígidos o de silicona, así no se deforman), espolvorear con azúcar y avellana picada
"groseramente".
5. Hornear (230º), unos 12-15 minutos.
*Aún están más ricas al día siguiente y congela perfectamente.
*Si queréis en forma de bizcocho, horno precalentado a 180º, unos 45 a 60 minutos,
37 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 37

dependerá del diámetro del molde, pinchar con aguja para ver si sale limpia.

Magdalenas de plátano y chocolate


INGREDIENTES:
-100 gr. chocolate fondant mantequilla fundida)
-250 gr. harina -100 gr. azúcar
-pizca sal -1 huevo a temp. ambiente
-2 ctas. levadura en polvo -200-230 gr. plátanos pelado maduro
-170 gr. aceite girasol (Oliva suave o -1 cta. vainilla
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Picar el chocolate con golpes de turbo, que queden algunos trozos gruesos, Reservar.
3. Sin lavar el vaso, harina, sal y levadura, 10 seg/vel.5. Añadir el chocolate picado y
mezclar 10 seg/giro izda/vel.3. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, aceite, azúcar, huevo, plátanos en trozos y vainilla, 10 seg/Vel.6.
5. Añadir la mezcla de harina y 10 seg/giro izda/vel.3. Terminar de envolver.
6. Echar montoncitos, llenar 1/3 cápsulas de papel, metidas en moldes o en un molde de
unos 20 a 23 cm diámetro.
7. Hornear (180º), unos 20 minutos las magdalenas, y el bizcocho de 30-40 minutos.

Magdalenas dos chocolates


INGREDIENTES:
-110 gr. mantequilla a temp. ambiente -100 gr. chocolate fondant
-1 cta. vainilla líquida o en polvo -250 gr. harina
-180 gr. azúcar -2 ctas. levadura en polvo royal
-2 huevos -pizca sal
-200 gr. nata montar -100 gr. gotas de chocolate blanco
-un chorrito zumo limón
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mantequilla, vainilla y azúcar, 1 min/Vel.3.
3. En vel. 3, ir echando huevo a huevo por el bocal
4. Nata y zumo de limón, 20 seg/Vel.4
5. Chocolate fundido en el micro, mezclar 10 seg/Vel.4.
6. Harina, levadura y sal, 20 seg/Vel. 5.
7. Añadir las gotas de chocolate blanco (si no tenéis , trocead antes con golpes de turbo,
trozos de chocolate blanco normal), mezclar con la espátula.
8. Echar la preparación en cápsulas de silicona sin llenarlas del todo y hornear de 20 a 25
minutos.
38 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 38

Magdalenas rellenas
INGREDIENTES:
-300 gr. harina -ralladura 1 limón
-75 gr. maizena -100 gr. leche
-1 sobre levadura tipo Royal -150 gr. aceite girasol
-pizco sal -Relleno: mermelada, dulce de leche, frutas
-3 huevos L escarchadas, chocolate, pepitas de choco.....)
-260 gr. azúcar
1. Con el vaso bien seco, mezcla harina, maizena, levadura y sal, 10 seg/vel.6. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 6 min/37ºC/vel.3 y 1/2.
3. Añadir la leche , aceite y ralladura, 5 seg/Vel.3.
4. Con la máquina en marcha en vel.3, ir echando la mezcla de harina por el bocal.
Quitar la mariposa y terminar de envolver bien con la espátula. Llevar a la nevera un
mínimo de 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 250º. Rellenar las cápsulas con una cucharada de la mezcla,
poner el relleno deseado, esparcir pepitas de chocolate si queréis . Tapar con otra
cucharada 3/4 partes del molde.
6. Hornearlas 5 minutos a 250º, bajar la temperatura a 200º y otros 15 a 18 minutos.

Muffins de flan chocolateados


INGREDIENTES:
-200 gr. harina normal -3 huevos a temp. ambiente
-un sobre de flan el niño -15 gr. azúcar avainillado
-3 cucharaditas de levadura en polvo -150 gr. azúcar
-100 gr. leche -100 gr. pepitas de chocolate o chocolate
-200 gr. mantequilla o margarina a temp. negro
ambiente
1. Picar el chocolate con golpes de turbo si no utilizamos las pepitas. Reservar.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Harina, sobre de flan y levadura, 10 seg/Vel.10.
4. Leche ,mantequilla en trozos, huevos y azúcares, 1 min/Vel.5.
5. Echamos 75 gr. De pepitas o chocolate pìcado, removemos con la lengua.
6. Echar la masa en los moldes, llenar un poquito más de la mitad, esparcir el resto del
chocolate.
7. Horno precalentado a 180º, 25 minutos.

Muffins de manzana
39 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 39

INGREDIENTES:
-180 gr. harina normal -100 gr. leche
-100 gr. azúcar -2 manzanas medianas (yo usé reineta, pero
-1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo a gustos)
-pizca de sal -40 gr. nueces
-50 gr. mantequilla fundida -ralladura de 1/2 limón
-1 huevo
1. Picar las nueces con 2 golpes de turbo y reservar.
2. Harina, levadura, azúcar y pizca de sal, 5 seg/Vel.5. Reservar.

3. Picar las manzanas en trocitos.


4. Sin lavar el vaso, batir los huevos con la leche, mantequilla fundida y ralladura,
4 seg/Vel.4. Añadir por el bocal, con la tm en marcha en vel. 21/2, la mezcla de harina
reservada
5. Añadir las nueces y manzanas y envolver con la lengua
6. Echar montoncitos hasta llenar más de la mitad de los moldes, colocar media nuez en
cada uno, horno precalentado a 200º, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Plum-cake tres chocolates


INGREDIENTES:
-200 gr. mantequilla -1 sobre levadura en polvo Royal
-200 gr. azúcar -pizca sal
-1 cta. vainilla líquida o en polvo -70 gr. chocolate blanco fundido
-2 huevos L -70 gr. chocolate con leche fundido
-200 gr. leche entera -70 gr. chocolate negro fundido
-340 gr. harina normal
*ES IMPORTANTE QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTÉN A TEMPERATURA AMBIENTE.
1. Precalentar el horno 160º.
2. Mantequilla, azúcar y vainilla, 1 min/Vel. 3.
3. Con la máquina en marcha en vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.
4. Añadir la leche, harina ,levadura y sal, dar 5 golpes de turbo para que se mezcle bien
y no hagan vacío las cuchillas.
5. Después programar 30 seg/vel.6. Terminar de envolver y volcar la mezcla en un bol.
6. Sin lavar el vaso echar unos 320 gr. de la mezcla, más o menos, añadir el chocolate
blanco fundido y mezclar 10 seg/Vel. 5.
7. Echar la primera capa en un molde de plum-cake grande (unos 32 cm.), engrasado y
enharinado (si no es de silicona), y alisar.
40 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 40

8. Hacer lo mismo sin lavar el vaso con la segunda capa de chocolate con leche y por
último la de chocolate negro.
9. Hornear 1 hora y 10 minutos, a 160º, subir a 180º y otros 10 minutos. Pinchar con un
palillo, si sale limpio ya estará listo. Si no, apagar el horno y dejar 10 minutos dentro,
se terminará de hacer y así no se quemará el chocolate.
10. Dejar enfriar y desmoldar.

Plum-cake de frutas escarchadas


INGREDIENTES:
-50 gr. pasas sultanas remojadas en coñac -3 cdas. soperas leche (30 gr.)
(Opcional) -pizca sal
-150-200 gr. frutas escarchadas troceadas -1 sobre levadura polvo tipo Royal
-150 gr. Tulipán a temp. ambiente (O -ralladura 1 naranja (O aroma)
mantequilla) -ralladura 1 limón (O aroma)
-130 gr. azúcar -250 gr. harina
-3 huevos L
1. Remojar las pasas en coñac o ron una hora. Escurrir bien.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Batir la margarina con el azúcar 2 min/vel.4. Después ir añadiendo huevo a huevo,
con la máquina en marcha en vel. 4.
4. Agregar la leche, sal, levadura, aromas y harina 30 seg/vel.6. Terminar de envolver.
Añadir las frutas troceadas y las pasas y mezclar un poco, no en exceso.
5. Volcar sobre un molde de plum-cake engrasado (Unos 24 cm.). Hornear (180º) unos
45 minutos. Pinchar con aguja, si sale un poquito manchada, apagar el horno y dejar
dentro 10 minutos para que se termine de hacer. Dejar enfriar y desmoldar.
41 MAGDALENAS Y BIZCOCHOS 41

Quequé de chocolate y nueces


INGREDIENTES:
-100 + 50 gr. nueces -250 gr. mantequilla a temp. ambiente
-250 gr. harina normal -250 gr. azúcar
-100 gr. chocolate en polvo (mejor puro) -3 huevos
- 2 ctas. café levadura en polvo royal -200 gr. chocolate cobertura fondant
-pizco sal
1. Precalentar el horno a 190º.
2. Picar las nueces 5 seg/Vel.4. Reservar. Sin lavar el vaso, harina, chocolate en polvo,
levadura y sal, 10 seg/Vel.6. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, mantequilla y azúcar, 1 min/Vel.4.
4. En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal. En esa misma vel. Ir echando la
mezcla de harina por el bocal, acabar de envolver .
5. Añadir 100 gr. De las nueces picadas y mezclar con la espátula. Echar en un molde
engrasado y hornear unos 40 a 50 minutos, según sea el grosor del molde.
6. Fundir el chocolate de cobertura y cubrir el quequé una vez frío y desmoldado y
espolvorear el resto de las nueces picadas.

Quequé de chocolate y nueces


INGREDIENTES:
-200 gr. azúcar -4 huevos
-cáscara de una naranja -1 cucharadita de levadura en polvo royal
-dos naranjas peladas (unos 400 gr) -pizca de sal
-300 gr. harina normal -100 gr. gotas de chocolate (o chocolate
-100 gr. tulipán o mantequilla a temp. fondant triturado que se note)
ambiente
1. Azúcar y cáscara de una naranja (sin lo blanco), 25 seg/Vel.5-7-10.
2. Añadir las dos naranjas peladas (sin blanco), 25 seg/Vel.5-7-10.
3. Agregar la harina, margarina, huevos, levadura y sal, 20 seg/Vel.6.
4. Mezclar las gotas con la espátula.
5. Engrasar y enharinar un molde, horno precalentado a 180º, unos 35- 40 minutos,
pinchar con un palillo ,si sale limpio, ya está listo. Desmoldar templado.

Soletillas o melindros
INGREDIENTES:
-140 harina normal -35 gr. maizena
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-130 gr. azúcar -4 gotitas zumo limón


-4 huevos L -1 cta. vainilla
-pizco sal -azúcar glas espolvorear
1. Pre-calentar el horno a 180º.
2. Mezclar con varillas la harina y maizena. Pesar el azúcar. Reservar ambos ingredientes.
3. Con el vaso, cuchillas y mariposa bien limpios de grasa, claras, sal y gotitas zumo, 4
min/37ºC/vel 3 y 1/2. En vel. 3 y 1/2, programar 4 minutos, sin temperatura e ir
echando el azúcar poco a poco por el bocal.
4. Sin quitar la mariposa, en vel. 2, ir echando por el bocal la vainilla, yemas y harina.
Parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver suavemente con mov.
envolventes.
5. Llenar una manga pastelera sin boquilla o boquilla lisa de unos 2 cm, hacer tiras sobre
papel de hornear o silpat, separadas entre sí. Espolvorear por encima azúcar glas con
un colador.
6. Hornear (180º), unos 10-14 minutos. Hasta que tomen un poco de color.
*Salen unas 36-40 piezas. Congelan perfectamente.

Tarta de yogur de limón


INGREDIENTES:
*Bizcocho limón:
-100 gr. azúcar -ralladura 1 limón ó unas gotitas de esencia
-3 huevos L -230 gr. harina
-1 yogurt de limón -2 ctas. levadura tipo Royal
-110 gr. aceite oliva suave -pizca sal
1. Precalentar el horno a 180º.
2. COLOCAR LA MARIPOSA, (no se quita en toda la preparación), azúcar y huevos,
3 min/37ºC/vel. 3 y 1/2. Otros 3 min. sin temp. misma velocidad.
3. Añadir el yogurt, aceite y ralladura o esencia, 5 seg/Vel.3.
4. Agregar la harina , levadura y sal, 15 seg/vel.2.
5. Echar en un molde engrasado y hornear 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Crema de limón:
-2 hojas de gelatina -50 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar -50 gr. maizena
-ralladura 1 limón o gotitas de esencia -100 gr. queso untar
-1 yogurt de limón -3 huevos
-150 gr. nata montar -colorante amarillo
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1. Hidratar la gelatina en agua fría.


2. COLOCAR LA MARIPOSA, el resto de ingredientes al vaso, azúcar, ralladura o esencia,
yogurt, nata, mantequilla, maizena, queso de untar , huevos y colorante y programar
10 min/100ºC/vel.2 y 1/2.
3. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min/100ºC/vel. 2 y 1/2. Dejar enfriar en la nevera,
dentro de un bol, y tapado con film pegado a la crema para que no cree costra.
4. Cortar el bizcocho en dos discos, rellenar con la mitad de la crema, y cubrir con el
resto, llevar a la nevera y adornar a gustos.
*Admite la congelación

Torta a los 3 chocolates


INGREDIENTES:
-100 gr. chocolate fondant -6 huevos
-100 gr. chocolate blanco -60 gr. harina
-100 gr. chocolate con leche -pizca de sal
-180 gr. mantequilla -1 cucharadita vainilla líquida o en polvo
-180 gr. azúcar
1. Pre-calentar el horno a 180º.
2. Triturar los chocolates troceados con golpes de turbo. Despegar de las paredes.
3. Añadir la mantequilla en trocitos y azúcar, 4 min/50ºC/vel.2.
4. Agregar los huevos, harina, sal y vainilla, 30 seg/Vel.5.
5. Verter sobre un molde engrasado, hornear de 30 a 40 minutos. (cuando se empiece a
agrietar, ya estará lista).
6. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Torta de llanda
INGREDIENTES:
-4 huevos L -pizca sal
-250 gr. azúcar -130 gr. nata montar
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-120 gr. aceite girasol -260 gr. harina


-1 sobre levadura y 1 cta. tipo Royal -Ralladura 1 limón o gotas esencia
1. Precalentar el horno a 175º.
2. Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 4 min/37ºC/vel.4.
3. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, levadura ,
harina, y esencia o ralladura y mezclar 20 seg/Vel.6.
4. Volcar en un molde, encamisado (engrasado y enharinado, golpear el molde boca
abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina), dar unos golpecitos con la
fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45
minutos.
5. Dejar enfriar y desmoldar. Admite perfectamente la congelación.

Torta de naranja portuguesa


INGREDIENTES:
-10 gr. harina (Sólo son 10 gr., si, es poquita) -6 huevos L
-1 cta. café levadura tipo Royal -180 gr. azúcar
-60 gr. mantequilla fundida -pellizco sal
-ralladura dos naranjas -azúcar espolvorear
-150 gr. zumo naranja
1. Mezclar la harina con la levadura. Fundir la mantequilla. Rallar la piel y hacer el zumo.
Reservar.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 6 min/37ºC/vel 3 y 1/2. Volver a programar
otros 6 minutos, sin temperatura, misma velocidad.
3. Precalentar el horno a 180º.
4. Añadir al vaso, la ralladura, zumo y mantequilla fundida y con la máquina en marcha,
10 seg/velocidad 2 y 1/2, echar por el bocal, la harina mezclada con la levadura.
Quitar la mariposa. Quedará líquido, es así.
5. Extender en una bandeja de unos 38-40 x 24-26 cm., forrada con papel de hornear.
6. Hornear (180º) unos 22-25 minutos, hasta que se dore. Apagar el horno y dejar con la
puerta semi-abierta unos 10 minutos reposando. En caliente, sobre un paño o papel
de hornear, espolvoreado de azúcar, volcar el bizcocho y enrollar, apretando un poco
templado. Cortar en porciones

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