Encanto de Cafe Micro Enpresa
Encanto de Cafe Micro Enpresa
Encanto de Cafe Micro Enpresa
Autoras
Proyecto de Empresarismo
Asesora metodológica
Politécnico Asys
Rionegro, Antioquia
2020
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Contenido
pág.
Introducción 3
Justificación 11
Metodología propuesta 15
Tipo de investigación 15
Delimitación y alcance 16
Población y muestra 17
Cronograma 18
Presupuesto 19
Referencias bibliográficas 20
Anexos 24
3
Introducción
calidad del café, el país cuenta con una presencia permanente en los comercios mundiales,
el cual se ha convertido con el paso del tiempo en la columna vertebral del comercio
exterior colombiano; por consiguiente, los caficultores son quienes mantienen una gran
parte de la economía del país. En su gran mayoría los cafeteros colombianos viven en
pequeñas parcelas, cuyos cultivos de café no superan las dos hectáreas; la reducida
familias de las cuales el 13% se sitúan en territorio antioqueño más o menos unas 80.000,
en total, el Oriente Antioqueño aporta 10.938 caficultores que tienen siembras de café en
12.500 hectáreas pertenecientes a 12.300 fincas cafeteras. Por otro lado, la producción del
café solo como materia prima, el abandono del estado a los pueblos más alejados y la falta
de tecnificación ha causado que las familias que subsisten de esta productividad no generen
de los territorios.
Asesores
Asesor técnico Moises Arnobis Sepulveda Muñoz
[email protected] Tel:311 747 0645
Asesor metodológico Dora Alicia Echeverry Morales
[email protected] Tel:300 615 9387
Integrantes del proyecto
Identificación Nombres y apellidos completos Correo Tel
1036959027 Waira Celis Cardona [email protected] 3504109846
1036784607 Angie Vanesa Lopez Valencia [email protected] 3126875561
1000085917 Deysi yuliana gallego arango [email protected] 3108232021
dedican a la dura labor en los cafetales, esto impide que sus ingresos sean necesarios para el
sustento y también para invertir de nuevo en sus cosechas, el cafetero vive del día a día con
un incierto futuro.
caficultores en Colombia. La volatilidad y las fluctuaciones del precio del café dificultan la
toma decisiones de inversión afectando la calidad de vida. Los caficultores no cuentan con
herramientas para el análisis de esquemas estratégicos, así como el análisis a largo plazo
del impacto de estas estrategias sobre sus ingresos (FNC, 2010). La pérdida de importancia
resistentes a las plagas, en especial la roya; y la baja fertilización, entre otros factores.
Ejercicios econométricos sugieren que la actividad cafetera, vía consumo, impacta más el
actual esquema de libre comercio del grano para recuperar la productividad y las
exportaciones. (Carlos Gustavo Cano Sanz & Cesar Vallejo Mejía & Edgar Caicedo García
Para nadie es un secreto que el café de Colombia posee una calidad que se ha
tradición, con los cuales los caficultores producen el café en sus fincas. El café colombiano
sobreprecio debido a varios factores como su origen geográfico, con las respectivas
variedades sembradas, la cultura cafetera del país y los procesos y operaciones realizados
hasta la obtención del producto para la exportación y el consumo, sin embargo el café
está caracterizado por un crecimiento lento del consumo. La producción global en el año
cosecha 2002/2003 estuvo por los 120 millones de sacos (según la OIC), mientras que el
consumo ha estado relativamente estable en 110 millones de sacos en los dos últimos años.
De este modo las fincas cafeteras, en especial las de los pequeños productores, se han
peligro social para aquellas familias cuyo bienestar depende del café. No ocurre lo
mismo para las grandes corporaciones que dominan el mercado del café tostado y
Colombia abre un gran mercado para la exportación del café, por su acidez, calidad,
aroma, no solo en el grano y en la bebida, sino que esto nos permite desarrollar nuevos
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productos. Nuestro país es el segundo con más biodiversidad (min ambiente, 2019) y esto
juega mucho a nuestro favor ya que este, cuenta con un clima cálido que permite cosechar
quedado atrás, entrando a varios mercados del mundo siendo diferenciado por su alta
calidad, sabor, textura y múltiples beneficios del café, esto ha llamado mucho la atención
de los extranjeros y todos quieren probarlo. En el año 2015 Estados Unidos importó USD
1.616,3 millones en derivados de café, Francia USD 1.985,9 millones y el Reino Unido
USD 809,9 millones (Colombia trade, 2017). Eso nos muestra que Colombia está
posicionada en grandes mercados y esto abre múltiples oportunidades para los pequeños
empresarios que quieren incursionar en el mundo del café y sus múltiples derivados.
Pero no es solo hablar de lo bueno que es el café colombiano en otros países, también
hay que tener muy en cuenta que este producto tiene unos requisitos para ser exportado y
Algunas personas piensan que exportar café es solo para las grandes compañías, pero
no es así. Actualmente se cuenta con la posibilidad de que cualquier persona exporte café
aumentar los ingresos de los cafeteros, cualquier persona registrada como exportador de
persona natural o jurídica previo registro como exportador de café pueda hacer uso de esta
modalidad, a través de las empresas de tráfico postal y mensajería expresa, las cuales
Para concluir debemos hacer énfasis en que Colombia solo exporta el grano y la
materia prima por lo que nos lleva a importar los productos ya procesados, debemos
tecnificar al cafetero para que aproveche en mejor medida lo que cosecha, dando así una
mejora a su economía.
de sus productos, debido a que existe una serie de intermediarios entre el caficultor y el
consumidor final, a esto se le suma la poca tecnificación del campo y el abandono estatal.
relativo.
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Otro dato que llama la atención es que en la última década envejece la población rural.
Esto muestra que la fuerza de trabajo joven está abandonando el campo, porque no ve allí
posibilidades de futuro. Si las condiciones de vida y las expectativas fueran más positivas
en el sector rural, muchos jóvenes querrían seguir los pasos de los padres.
El café por su parte cuenta con consumidores en todos los rincones del mundo. El gusto
por este producto crece y va ganando terreno en el segmento de otras bebidas culturalmente
tradicionales como el té. Pero la mayor parte de las ganancias se las llevan grandes
empresas exportadoras del país, dejando sin opciones a los caficultores de a pie. Cabe
resaltar que Colombia exporta la materia prima, pero importa todo el café procesado para el
consumo, es una desigualdad enorme debido a que las ganancias por la materia prima son
antioqueño en los municipios de la ceja y la unión, dichas familias deben desplazarse para
las grandes ciudades en busca de otras opciones de vida; teniendo en cuenta que es un
futuro incierto. Desde el principio, el esfuerzo del mercadeo del café colombiano ha sido
para aumentar al máximo los ingresos de los caficultores, independientemente del pequeño
número de clientes sin embargo la falta de tecnificación afecta tanto a grandes como a
pequeños ya que Colombia exporta la materia prima e importa los procesados. Se necesita
Ceja y La Unión?
Hipótesis
La tecnificación de grano del café es un camino viable para el mejoramiento del ingreso
Objetivos
Objetivo General
base de café, por medio de la tecnificación del grano para el mejoramiento del ingreso
Objetivos Específicos
Justificación
Desde el principio, el esfuerzo del mercadeo del café colombiano ha sido para aumentar
clientes. El consumo de café evoluciona cada vez con más rapidez dada la influencia de las
que elige productos cada vez más sofisticados y la preferencia por marcas que tienen un
propósito superior. Existen tres estrategias para competir en el mercado del café: apuntar a
un mercado nicho (demasiado pequeño), competir con un menor costo (descartado porque
el café colombiano es costoso de producir y hay muchos cafés que compiten de esta manera
en el mundo), distinguirlo por su buena calidad o tecnificar el grano. El café cuenta con
consumidores en todos los rincones del mundo. El gusto por este producto crece y va
ganando terreno en el segmento de otras bebidas y productos derivados del café, estas
mercados para los productos de belleza orgánicos, ya que abre alternativas a mejores
pretende generar un modelo de comercio distinto para que estas familias puedan
negocio que se propone será bueno o malo, y en cuales condiciones se debe desarrollar para
algo es posible o las posibilidades que tiene de lograrse. Iniciar un proyecto de producción
o fortalecerlo significa invertir recursos como tiempo, dinero, materia prima y equipos.
Como los recursos siempre son limitados, es necesario tomar una decisión; las buenas
decisiones sólo pueden ser tomadas sobre la base de evidencias y cálculos correctos, de
los recursos propios. • Reconocer cuáles son los puntos débiles de la empresa y reforzarlos.
las amenazas del contexto o entorno. • Iniciar un negocio con el máximo de seguridad y el
Las ventas de maquillaje, tratamientos para la piel, cremas, jabones, shampoo colombianos
En 2001 se creó el sello BDIH por parte de los fabricantes de cosmética natural,
alemanes se inclinaron, en su orden, por la compra de productos para el cabello, para la piel
(procolombia,2017).
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgánica desde hace miles
Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX. Los primeros movimientos
de productores orgánicos nacen en esos países con la filosofía de establecer suelos sanos y
tanto el interés por la producción orgánica se ha incrementado con el correr de los años y su
crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la última década del siglo XX.
Tanto las áreas sembradas como los volúmenes comercializados han experimentado
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sensibles incrementos durante ese período, situación que ha sido fomentada además por un
agricultura convencional, con tasas que varían en un rango de 5% a 40% anual, según el
producto, y un crecimiento promedio del 25%2 anual en los últimos diez años. Este
tecnificación para el desarrollo del sector cafetero, mediante la siembra de café orgánico,
comercialización de los productos a nivel mundial, siembra de árboles frutales cerca de los
árboles de café, almacenamiento del producto con hierbas aromáticas, secado del grano en
lugares libres de contaminantes o sustancias que puedan afectar la calidad. Los factores
significativos para asegurar calidad del café son: selección de semilla, condiciones
sombra, fertilización, cobertura del suelo, poda, control sanitario, control anti-erosivo, el
sistema de gestión de calidad ISO 9000 el café debe cumplir con los estándares desde la
entrada del proceso hasta la salida, convirtiendo al café en una de las bebidas de mayor
Metodología propuesta
Tipo de investigación
consumidores esto nos permite tener una visión más global del objeto de estudio.
Enfoque
que usa datos numéricos y análisis estadísticos y cualitativo porque permite conocer las
Fuentes secundarias:
Delimitación y alcance
municipios de La Ceja, vereda el Guaico finca Altos de san Juaquin y La Unión, vereda la
Alcance.
exportación de los productos de belleza orgánicos para así dar paso al mejoramiento de los
Población y muestra
Población.
Muestra.
Cronograma
Presupuesto
Concepto Valor
Sistematización
Impresiones y papelería
Regrigerios
Viáticos y transporte
Equipos de cómputo
Software
Imprevisto 5%
Total
Referencias bibliográficas
travesía N 2, primer semestre de (1999), pp 5165. [en linea]. Sutti Ortiz, Boston university.
de Julio de 2020].
Carlos Gustavo Cano Sanz & Cesar Vallejo Mejía & Edgar Caicedo García & Juan
internet:https://www.colombiatrade.com.co/oportunidades/sectores/agroindustria/cafes-
https://www.colombiatrade.com.co/noticias/como-aprovechar-oportunidades-para-exportar-
Canal fox sport en el triángulo del café (2010), procolombia, [en linea]. Disponible en
internet: https://www.colombiatrade.com.co/noticias/canal-fox-sports-en-el-triangulo-del-
¿Que se debe tener en cuenta para la exportación del café? , Procolombia, [en linea],
de 2020].
https://www.colombiatrade.com.co/oportunidades/paises/norte-america/mexico.
Agroecología para la seguridad alimentaria y nutrición (2017). FAO, Roma, Italia, [en
de 2020].
https://federaciondecafeteros.org/static/files/2.EstandaresySostenibilidadenelSectorCafetero
https://imgcdn.larepublica.co/cms/2014/10/20234641/2014-10-
01%20INFORME%20FINAL%20%281%29%20ALTA%20COMISION%20Echavarria.pd
http://www.ucipfg.com/Repositorio/MGTS/MGTS14/MGTSV-
04/semana4/4Guia_Factibilidad_Proyectos_Ecoturisticos_CAPAS.pdf. [consultado 27 de
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Arias Montoya L., Portilla de Arias L., & Castaño Benjumea J. (2011). Valoración
https://revistas.utp.edu.co/index.php/revistaciencia/article/view/565. [consultado 27 de
agosto de 2020].
Disponible en internet:
http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/14457/1/AguirreAnderson_2015_Cafe
2020].
Factores significativos para asegurar calidad del café, una revisión bibliográfica (2019).
Mora Alfaro&Yudi Viviana, Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, [en línea].
agosto de 2020].
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Anexos