Cómo hacer arroz con leche.

Receta de postre casero

tradicional
Nata / 1 octubre, 2018 / Dulces Tradicionales, Postres de cuchara, Postres y repostería, Recetas de
Verano, Recetas Fáciles / Dejar un comentario

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| 4-6 | 1 h. 15 min.

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En nuestro recetario de postres tradicionales no puede faltar el clásico arroz con
leche. Es un postre que se puede servir frío, templado o caliente según la época
del año, con ingredientes muy sencillos y sobre todo fácil de preparar, aunque la
experiencia hace que le cojamos el punto perfecto al arroz para que se nos quede
a nuestro gusto.

El arroz con leche es un postre típico en gran cantidad de países alrededor del
mundo, y en España lo aromatizamos con canela y limón. La forma exacta de
prepararlo varía entre unos lugares y otros sobre todo a la hora de cocer el arroz, y
con esta receta el excelente sabor y la textura del grano están garantizados. Sigue
los trucos y consejos que doy más abajo para prepararlo bien y sobre todo
conseguir el resultado que más te guste ya que el arroz con leche puede tener
muchos matices en cuanto a la textura !nal.

Y si te ha gustado esta receta, no te pierdas nuestra sección de postres y dulces

tradicionales donde encontrarás algunos tan clásicos como el bizcocho de yogur
natural muy esponjoso, las natillas caseras de huevo, la crema catalana con su
costra de azúcar quemada, el !an de huevo casero o los churros con chocolate
a la taza.

También te encantarán estos postres tradicionales que se aromatizan de igual

forma que el arroz con leche, como la leche merengada, la leche frita, la quesada
pasiega o las torrijas caseras de pan y leche. Y si lo que buscas son tartas, anímate
a preparar esta tarta de galletas y chocolate sin horno o la exquisita tarta de
queso al horno, cuya receta está explicada con todo lujo de detalles y es
sencillísima.
Ingredientes para el arroz con leche casero y tradicional
(4-6 personas):
200 gr de arroz redondo (y si es el arroz bomba de Calasparra, mucho mejor).
1 litro de leche.
100 gr de azúcar.
 2 ramas de canela.
La cáscara de un limón.
Para decorar puedes utilizar canela en polvo o 4-5 cucharaditas de azúcar
moreno (o blanco) para caramelizar su super!cie (opcional).

Preparación, cómo hacer la receta de arroz con leche

casero y tradicional:
1. Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello
echa en una olla la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara
de limón, y ponla a fuego medio hasta que hierva, es decir, hasta que veas que
empieza a burbujear.
 INFUSIONAMOS LA LECHE CON LA CANELA Y EL LIMÓN

2. Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue y es eliminando

gran parte de su almidón. Pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría,
remuévelo con tus propias manos y tenlo así durante al menos un par de
minutos para que suelte todo ese almidón. Esto no va a afectar a la cremosidad
del arroz, pero así es más difícil que se te pegue.
3. Cuando la leche esté hirviendo añade el arroz y baje el fuego a temperatura
suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removiéndolo
de vez en cuando (yo suelo hacerlo cada 5 minutos más o menos).
 ASÍ ES EL ARROZ CON LECHE CUANDO ESTÁ PRÁCTICAMENTE LISTO

4. Cuando esté casi listo tendrás que remover con más frecuencia para que no se
pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche líquida que queda en la olla, ya
que hay a quien le gusta más caldoso o bien más espeso, por lo que el punto
perfecto lo decides tú (recuerda que una vez apartado del fuego absorberá un
poco más de leche por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te
gustaría).
5. Prueba el arroz y, si los granos están hechos y la textura es la que más te gusta,
 retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.

6. Antes de que se enfríe quita las ramas de canela y la cáscara de limón y échalo
en los recipientes en los que vayas a servirlo (con esta receta tendrás unas 6
raciones como las que puedes ver en la fotografía), para que termine de
asentarse.
 ECHAMOS EL ARROZ CON LECHE EN LAS CAZUELAS

7. Puede consumirse al momento, templadito, aunque normalmente es un postre

que suele gustar frío así que deja que se enfríe en los recipientes y cuando esté
totalmente frío déjalo en la nevera hasta el momento de consumir, diría que
mínimo un par de horas de nevera para que esté fresquito, y de máximo suele
aguantar 2-3 días en la nevera sin problemas aunque se va resecando, sobre
todo si no lo tapas con papel !lm.
 ARROZ CON LECHE TRADICIONAL

8. Espolvorea con canela por encima o bien carameliza su super!cie. Para ello
puedes ver la secuencia en estas fotografías que tomé en otra ocasión que
preparé arroz con leche. Echa una cucharadita de azúcar encima del arroz bien
repartida, y con la ayuda de un soplete ve derritiendo el azúcar para que se
forme una costra encima del arroz que cuando se enfríe estará crujiente.
¡Delicioso!
CÓMO CARAMELIZAR LA SUPERFICIE DEL ARROZ CON LECHE
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Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Di!cultad: fácil

Sirve y degusta:

Puedes tomarlo inmediatamente mientras está caliente, o fresquito recién sacado

de la nevera, según la época del año. Caldoso o espeso, está siempre delicioso, y
con un poco de canela espolvoreada por encima o con costra crujiente de azúcar,
le pones el broche perfecto a esta receta de… ¡escándalo!
Puedes conservarlo en la nevera durante 2-3 días, y si no quieres tomarlo muy
frío sácalo a temperatura ambiente al menos media hora antes de consumirlo

CÓMO HACER ARROZ CON LECHE. RECETA DE POSTRE

CASERO TRADICIONAL
 Nuevo

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Nuevo Nuevo

Sin Minimo Pedido

Variaciones de la receta de arroz con leche:

Las recetas tradicionales suelen admitir pocas variaciones, aunque en esta

ocasión el hecho de aromatizar la leche da mucho juego. Puedes utilizar naranja
en vez de limón, añadir una cucharada de agua de azahar, o incluso algún licor o
ron que te guste.

Una versión muy actual del clásico arroz con leche es prepararlo con chocolate.
Prepáralo como en esta receta, pero antes de retirarlo del fuego cuando ya está
listo, añade unos 50 gr de chocolate en trocitos, remueve bien y deja que se
fusione con el arroz durante 5 minutos. Te quedará de… ¡escándalo!

Consejos:

Si has probado el arroz y todavía está un poco duro pero apenas tiene leche es
posible que el fuego haya estado demasiado elevado. Puedes añadir un poco más
de leche para que se cocine durante unos minutos más sin que se haga una pasta
densa y se pegue en el fondo. Recuerda remover con frecuencia.

El punto perfecto al arroz lo pones tú, por lo que si te gusta especialmente

caldoso, puedes añadir desde el principio 200 ml más de leche, pero si te gusta
espeso ya sabes que tendrás que dejarlo más tiempo en el fuego.

Etiquetas: Arroz, Canela, Leche, Limón

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72 comentarios en “Cómo hacer arroz con leche.

Receta de postre casero tradicional”

myriam dice:
28 marzo, 2019 a las 8:38 pm

Buenísimas recetas , muchas gracias por compartirlas.

Responder

Nata dice:
2 abril, 2019 a las 1:51 pm

Hola Myriam! Gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten mis

recetas
Un saludo!

Responder
Elisa Gpe dice:
4 abril, 2019 a las 10:23 pm

MIL GRACIAS POR TANTAS RECETAS TAN RICAS, YO NO ME LAS PIERDO.

UN BESITO HERMOSA.

Responder

Nata dice:
7 abril, 2019 a las 5:23 pm

Hola Elisa! Gracias a ti por estar pendiente de mis recetas, me alegro de que
te gusten
Un saludo!

Responder

Rosella Gonnella dice:

17 julio, 2019 a las 10:49 pm

Es una receta fácil y rapida.

Responder

Nata dice:
25 julio, 2019 a las 6:11 pm

Hola Rosella! Así es, y queda muy rico

Un saludo!

Responder

mery dice:
8 agosto, 2019 a las 1:41 am

esta es la mejor receta

Responder

Nata dice:
9 agosto, 2019 a las 9:45 am

Hola Mery! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado mi

receta del arroz con leche
Un saludo!

Responder

El arroz es mi vida dice:

3 septiembre, 2019 a las 9:42 pm

Me encanta esta receta, de hecho le he pasado el gusto a mi hijo por ella. Y como
no disfrutar este arroz con leche en familia.

Responder

Nata dice:
16 septiembre, 2019 a las 7:36 am

Hola! Me alegro de que te guste tanto, es un postre fantástico

Un saludo!

Responder

selva Flores dice:

29 septiembre, 2019 a las 10:28 pm

Me encanta esta receta. Super facil y con pocos ingredientes! Saludos!

Responder

Nata dice:
21 octubre, 2019 a las 10:41 am

Hola! Me alegro mucho de que te haya gustado tanto

Un saludo!

Responder

Norma Espejo R. dice:

5 noviembre, 2019 a las 4:02 am

Si, es muy rico y que bueno que nos dices algunas variantes. Probaré una cada vez.
Felicitaciones y gracias por sus enseñanzas. (No me agrada la cocina pero soy
dulcera y éstas recetas parecen fáciles y ricas)

Responder

Nata dice:
5 noviembre, 2019 a las 1:22 pm

Hola Norma! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya

gustado mi receta del arroz con leche y sus variaciones, seguro que aunque
no te guste cocinar te va a encantar el resultado
Un saludo!

Responder

Ana dice:
22 marzo, 2020 a las 7:23 pm

Delicioso y super fácil !!!

Está tan rico que hasta me quemé la lengua tratando de comerlo directo de la
cacerola mientras estaba templando, ya que lo probé y luego no pude parar
Además me gusta que esta receta tiene poco azúcar y sin embargo es
perfectamente dulce.
Vi pasar una que llevaba 250g de azúcar para la misma cantidad de leche, u"f!
Mil gracias

Responder

Nata dice:
24 marzo, 2020 a las 9:48 pm

Hola Ana! Me alegro de que te haya gustado tanto mi receta del arroz con
leche. A mi me gustan los dulces que van justitos de azúcar, para poder
saborear el resto de aromas de ingredientes, y con esta cantidad se
consigue
Un saludo!

Responder

Gustavo pita otero dice:

25 marzo, 2020 a las 3:57 pm

Me encanta la idea y me encantaría seguir recibiendo recetas de postres caseros

Responder

Nata dice:
25 marzo, 2020 a las 7:55 pm

Hola Gustavo! Aquí en el blog tienes todas nuestras recetas y si miras en el

menú hay una sección de postres
Un saludo!

Responder
daniela dice:
26 marzo, 2020 a las 5:04 pm

disculpa, no entendi en que momento se le pone el azucar.. seguire buscando en

otro lado

Responder

Nata dice:
26 marzo, 2020 a las 7:13 pm

Hola Daniela! Está escrito en el paso 1 de la preparación

Un saludo!

Responder

Alicia dice:
28 marzo, 2020 a las 6:30 pm

Hola! me dispongo a hacer la receta, si no tengo canela en rama y no puedo

conseguirla cuanto de canela en polvo debería poner? muchas gracias

Responder

Nata dice:
31 marzo, 2020 a las 5:31 pm

Hola Alicia! Eso va un poco en gustos, puedes probar con 1 cucharadita de

postre y si una vez hecho lo pruebas y quieres más, échale más
Un saludo!

Responder

jorge dice:
31 marzo, 2020 a las 12:39 am

Me gusto mucho, y muy sencillo de prepara y económico

Responder

Nata dice:
31 marzo, 2020 a las 5:59 pm

Hola Jorge! Me alegro de que te haya gustado tanto, queda buenísimo y,

como bien dices, además es un postres muy económico
Un saludo!

Responder

marta dice:
31 marzo, 2020 a las 6:55 pm

hola, ! lo voy a hacer uno de estos dias que estamos en cuarentena por el covid-19,
soy de Argentina ! gracias por la receta, facil. nunca lo hice.

Responder

Nata dice:
1 abril, 2020 a las 6:42 pm

Hola Marta! Ya verás como te encanta, es un postre súper sencillo y

riquísimo
Un saludo desde España!

Responder

Emily dice:
1 abril, 2020 a las 5:59 am
La cáscara de limón es necesaria?

Responder

Nata dice:
1 abril, 2020 a las 6:45 pm

Hola Emily! Si quieres preparar un arroz con leche tradicional, si que lo es

porque le aporta un aroma muy especial
Un saludo!

Responder

ANA MARIA dice:

3 abril, 2020 a las 7:24 pm

UN AGREGADO QUE LO HEREDE DE MI ABUELA ,SE HACE UN CARAMELO

LIQUIDO Y CUANDO SACAS
EL ARROZ DEL FUEGO HECHAS EN CALIENTE HIRVIENDO EL ARROZ CON LECHE
AL RECIPIENTE CON EL CARAMELO CALIENTE

Responder

Nata dice:
4 abril, 2020 a las 12:45 pm

Hola Ana María! Gracias por compartir el truco de tu abuela, estoy segura de
que queda buenísimo así
Un saludo!

Responder

Agustin dice:
7 abril, 2020 a las 2:20 am
Hola! Nunca había escuchado que le pongan chocolate. ¡Excelente idea!

Responder

Nata dice:
9 abril, 2020 a las 5:43 pm

Hola Agustin! Yo hasta hace poco tampoco pero queda buenísimo

Un saludo!

Responder

Iván dice:
8 abril, 2020 a las 12:45 am

Me quedo riquisimo!!! Muchas gracias por tu tiempo y la receta.

Responder

Nata dice:
9 abril, 2020 a las 6:00 pm

Hola Iván! Cuanto me alegro, gracias a ti por preparar la receta y por

comentar
Un saludo!

Responder

Petry dice:
9 abril, 2020 a las 3:05 pm

Este arroz con leche está de rechupete para este Viernes Santo de con!namiento y
para cualquier día que se quiera! Gracias!

Responder
 Nata dice:
9 abril, 2020 a las 6:24 pm

Hola Petry! Muchas gracias por tu comentario, así es, apetece siempre
Un saludo!

Responder

Angelita Diaz dice:

11 abril, 2020 a las 11:52 pm

Gracias por recordarme cómo se hace el arroz con leche, tengo bastante tiempo
que no lo hago que se me olvidó

Responder

Nata dice:
13 abril, 2020 a las 4:58 pm

Hola Angelita! Ya verás qué rico va a quedarte

Un saludo!

Responder

Rosa Maria dice:

13 abril, 2020 a las 12:54 am

Hola Nata!
Hoy lo haré me pareció muy sencilla y fácil la receta!
Saludos de Baja California Sur Mexico!

Responder
 Nata dice:
13 abril, 2020 a las 5:04 pm

Hola Rosa! Seguro que te queda muy rico

Saludos desde España!

Responder

Javier dice:
15 abril, 2020 a las 8:39 am

Buenos días, tengo un problema con el arroz con leche y es que no me sale bien
por las cantidades de arroz, la cantidad de leche y los tiempos de cocción. Si hago
la receta tal cual viene explicada tengo que añadir otro tanto de leche para que no
quede como un engrudo, si no añado la leche tengo que quitarlo antes de tiempo
y no de cuece. No se que pasa, Alguna sugerencia o truco? Gracias.

Responder

Nata dice:
15 abril, 2020 a las 11:25 am

Hola Javier! Lo que cuentas puede tener que ver con que tienes el fuego a
una temperatura más alta de lo que deberías y por eso se evapora el líquido

Un saludo!

Responder

Jorge dice:
17 abril, 2020 a las 5:12 am

Gracias por la receta ; el arroz con leche es mi postre preferido !!! Mi novia me
conciente haciendomelo y con tu receta como estamos en Venezuela antes lo
haciamos con leche condensada q esta muy cara ; ya no la usamos !!! Abrazote
Responder

Nata dice:
19 abril, 2020 a las 12:10 pm

Hola Jorge! Me alegro de que os guste tanto prepararlo con mi receta

Un saludo desde España!

Responder

FLAKO RUIZ dice:

22 abril, 2020 a las 4:58 am

…acabo de probar tu receta…perfecta para mi variación….me re!ero a la

consistencia…(no lavé el arroz)…hice…en una pequeña budinera…una capa de arroz…
una capa de mouse de manzana…otra capa de arroz….ya lo tengo en el
refri….mmmmmm….voy a esperar el resultado….aunque amanezca…saluT

Responder

Nata dice:
23 abril, 2020 a las 4:25 pm

Hola! Seguro que te ha quedado muy rico con esa mousse de manzana
Un saludo!

Responder

DIMPNA CALILA dice:

26 abril, 2020 a las 6:40 am

Felicitaciones! Es una receta fácil que queda muy bien.

Yo cuando retiro el limón y la canela añado un trozo de mantequilla que deja más
suelto el arroz. Y a veces pongo en ese momento pasas revolviendo unos 10
minutos más. Saludos

Responder

Nata dice:
26 abril, 2020 a las 11:09 am

Hola! Seguro que con esas variaciones también queda muy rico
Un saludo!

Responder

Silvia dice:
27 abril, 2020 a las 3:49 am

Hola…. gracias por la receta tradicional de Arroz con Leche, mañana o pasado la
haré y ya le comentaré como me quedo, gracias *YA ME INSCRIBI*

Responder

Nata dice:
27 abril, 2020 a las 4:44 pm

Hola Silvia! ya verás qué rico te queda !

Un saludo!

Responder

Jessy dice:
2 mayo, 2020 a las 1:16 am

Holaa… me encanta esta receta deseo hacerla… pero que cantidad es de azúcar?
Gracias y me fascina la página ❣
Saludos de Costa Rica (
Responder

Nata dice:
2 mayo, 2020 a las 6:24 pm

Hola Jessy! Todos los ingredientes y sus cantidades los puedes ver en la
sección de ingredientes !
Un saludo!

Responder

Angi dice:
6 mayo, 2020 a las 7:47 pm

Me queda el arroz duro

Responder

Nata dice:
7 mayo, 2020 a las 7:41 pm

Hola Angi! Sigue la receta paso a paso y si te queda duro cocínalo más
tiempo !
Un saludo!

Responder

Hector molina dice:

7 mayo, 2020 a las 12:27 am

Gracias soy nuevo por acá pero me gusta sus recetas

muchas gracias

Responder
 Nata dice:
7 mayo, 2020 a las 7:42 pm

Hola Hector! Espero que te animes a preparar las que más te gusten
Un saludo!

Responder

Luz M. Sanmiguel dice:

12 mayo, 2020 a las 11:48 am

Quiero aprender a hacer postres

Responder

Nata dice:
12 mayo, 2020 a las 5:25 pm

Hola Luz! Aquí en el blog tienes muchos para empezar a practicar

Un saludo!

Responder

Mónica dice:
16 mayo, 2020 a las 3:58 pm

Hola Natalia!
El arroz con leche es un postre que me recuerda a mi infancia! Me encantaba
cuando lo hacía mi madre y cuando iba a casa de mi abuela y me sacaba uno de
sus arroces con leche!! que delicia!!! En casa evito bastante los dulces, los dejo
para ocasiones especiales, reuniones sociales, cuando comemos fuera de casa….
pero como es un postre que me encanta hoy decicí hacerlo en casa!!! Seguí esta
receta tuya. De sabor quedó espectacular. Muy muy rico. Peeeero….. en mi opinión
es mucho arroz (200gr) para poca leche (1L). Me quedó muy pastoso, rico, pero
demasiado denso….. y mira que lo dices que en la receta que luego la cantidad de
leche va en gustos…… pero seguí tu receta al pie de la letra porque nunca antes lo
había intentado hacer en casa…. La próxima vez que lo haga.,… haré 100gr de arroz
para 1L de leche, a ver qué tal.
Saludos!!

Responder

Nata dice:
20 mayo, 2020 a las 7:59 pm

Hola Mónica! Así es, un postre que suele traer muchos recuerdos. En esto
puede in#uir el tipo de arroz, puede que necesite más líquido o menos para
cocerse, más o menos tiempo… y luego también están los gustos porque he
probado arroz con leche casero muy denso y otros bastante líquidos, ambos
buenísimos. Cocínalo a tu gusto con las cantidades que pre!eras y, si
!nalmente te queda más denso de lo que te gustaría siempre puedes
añadirle leche hasta dar con tu textura ideal
Un saludo!

Responder

Hildaibarra dice:
22 mayo, 2020 a las 1:15 am

Hola la verdad aveces hacia arroz con leche pero nunca me gustaba el sabor pero
con esta reseta que ise me salió genial les gusto a todos gracias por compartir

Responder

Nata dice:
25 mayo, 2020 a las 9:05 pm

Hola Hildaibarra! Cuanto me alegro de que te haya quedado tan bien

 Un saludo!

Responder

Ana Restrepo dice:

26 mayo, 2020 a las 12:57 am

Hola. Mi nombre es Ana. Primera vez que preparo tus recetas y en verdad estan
espectaculares especialmente el arroz con leche. Te felucito. Un saludo desde
Medellin Colombia

Responder

Nata dice:
27 mayo, 2020 a las 7:02 pm

Hola Ana! Cuanto me alegro de que te gusten, espero que te animes a

preparar tus favoritas !
Un saludo desde España!

Responder

Florencia dice:
16 junio, 2020 a las 3:50 am

Cuando yo era chica mi abuela paterna me hacía arroz con leche y me encantaba.
Ella ya no está con nosotros para pasarme la receta. Mi suegra me hizo hace unas
semanas, pero era pura leche, no me gustó. Me suele gustar más espeso. Mí mamá
me consiguió la receta de mi otra abuela, pero no con!aba mucho, ya que no le
salía como a mi abuela paterna.
Busqué en internet y tu receta fue la primera que encontré. Decidí probar.
No solo me quedó la misma consistencia que la de mi abuela, la que yo tanto
buscaba, sino que el sabor hasta superó mis recuerdos.
Te agradezco un mucho. Mi marido, mi hija y yo quedamos encantados.

Responder
 Nata dice:
18 junio, 2020 a las 5:31 pm

Hola Florencia! Qué bonita historia, me alegro mucho de que hayas podido
recordar el arroz con leche de tu abuela, seguro que le salía muy rico
Un saludo!

Responder

Jose dice:
19 junio, 2020 a las 1:10 pm

Hola,
Siempre he oido que hay que hecharle 10 veces menos de arroz que de leche. El
hecharle 200g de arroz hace que quede mas cremoso que con 100? ¿Hay que
remover intensamente, o vale con darle un par de vueltas cada 5 minutos?

Responder

Nata dice:
24 junio, 2020 a las 4:35 pm

Hola Jose! Si le echas menos arroz el resultado quedará más líquido, y no es

que esté mal, es solo cuestión de gustos. Lo de remover, efectivamente no
es intensamente, sino cada 4-5 minutos !
Un saludo!

Responder

Natalia dice:
5 agosto, 2020 a las 12:29 am

Uy no perdí mis ingredientes ese arroz quedó duroooo y lo hice al pie de la letra
 Responder

Nata dice:
5 agosto, 2020 a las 6:32 pm

Hola Natalia! Cocínalo hasta que esté en su punto, en función de la

temperatura exacta de tu fuego e incluso de la marca de arroz puede tardar
más o menos tiempo !
Un saludo!

Responder

Leonardo dice:
10 agosto, 2020 a las 12:50 am

No le saque el almidón porque se me va el arroz por los agujeritos del colador

Responder

Nata dice:
10 agosto, 2020 a las 12:17 pm

Hola Leonardo! En ese caso utiliza un colador con los agujeros más
pequeños !
Un saludo!

Responder

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