Gastronomía de Grecia

Gastronomía de Grecia
La gastronomía de Grecia son la cocina y las artes culinarias

practicadas por los habitantes de Grecia. Dada la geografía y la
historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con
técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente
Medio y las gastronomías procedentes de los Balcanes. Los orígenes
de los preparados hoy en día difieren lógicamente de la alimentación
en la Grecia Antigua.
La cocina de la Grecia continental, en particular del norte del país

como en Macedonia, es muy distinta a la gastronomía de las islas. Pikilia.
Índice
Ingredientes principales
Platos
Aperitivos y acompañamientos
Sopas
Carnes
Platos famosos
Bebidas
Véase también
Enlaces externos
Ingredientes principales
Al igual que en el resto de la cuenca mediterránea, el ingrediente más antiguo y característico de la cocina
griega es el aceite de oliva, que está presente en casi todos los platos. Es producido por los árboles
predominantes en la región, y es lo que le da el gusto distintivo a la comida griega. El principal grano es el
trigo, con el que se hace la harina, pero también se cultiva la cebada. Los vegetales más importantes son el
tomate, las berenjenas, las patatas, las okras y las cebollas, los pepinos y las setas, también se usa mucho el
grano de sésamo. Por ejemplo, para espolvorear las rosquillas griegas. Aceite de oliva, judías verdes, patatas,
tomates y setas
El terreno del país es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una abundancia de platos a
base de cordero. Son frecuentes en todo el país los ragús de cordero y hortalizas. Los platos de pescado son
comunes especialmente en las zonas costeras y en las islas.
También son usados en Grecia una gran variedad de quesos, incluyendo el feta, kefalotyri, kasseri, y mizithra.
Quesos griegos protegidos mediante el sistema de denominación de origen son los siguientes:
Anevato Graviera Naxou Manouri

Batzos Kalathaki Limnou Metsovone
Feta Kasseri Pichtogalo Chanion
Formaella Arachovas Katiki Domokou San Michali
Parnassou Kefalograviera Sfela
Galotyri Kopanisti Xynomyzithra Kritis
Graviera Agrafon Ladotyri Mytilinis
Graviera Kritis
Platos
Aperitivos y acompañamientos
El plato más conocido en la cocina griega y de los países de la zona es el mezze, un conjunto
de entremeses o entrantes servido generalmente con ouzo. Se emplean diversas salsas o
salsas para mojar con pan denominado pita. En algunas regiones se toma un pan seco
denominado paximadi que se hidrata en agua.
Algunos de los aperitivos o acompañantes que se pueden

encontrar en la cocina griega son:
Avgotarajo, huevas de pescado saladas y desecadas.

Tzatziki, yogur con pepino y ajo batidos, esta salsa
fresca se suele emplear como salsa para mojar, el
tzatziki proviene de la cocina turca que hace una salsa Una porción de spanokopita.
bebida denominada cacık. Esta es una de las salsas
más conocidas internacionalmente.
Taramosalata, que es hueva de pescado mezclada con patatas cocidas o pedazos de
húmedos de pan.
Spanokopita, espinacas envueltas en pasta.
Tyropita, queso (generalmente feta) envuelto en pasta.
Spanakotiropites, empanadillas de queso feta y espinacas.
Otras alimentos enrollados en pasta como el: kotopita (pollo), spanakotiropita (espinacas y
queso), hortopita (verdura), kreatopita (carne), etcétera.
Saganaki, queso frito (se suele servir acompañado de otros ingredientes tales como
gambas).
Dolmades se trata de hojas de parra rellenas que envuelven bien seca carne, arroz o
vegetales. Este plato proviene del turco 'dolma' = 'envuelto'.
La ensalada griega (horiatiki), con tomate, pepino, cebolla y a veces pimiento,
acompañados de aceitunas y queso feta, y aliñados con aceite de oliva y orégano. A veces
se acompaña con lechuga.
Pikilia (‘surtido’), unos entremeses de encurtidos (pepinillos, apio, cebollas, etcétera) con
gambas, camarones fritos, rodajas de tomate y/o pepino (frecuentemente con su cáscara),
aceitunas y trozos de queso feta, frecuentemente rociado todo de forma generosa con zumo
de limón.
Sopas
Fasolada, una sopa de alubias definida en muchos libros de cocina como el plato
tradicional griego. Está hecho de alubias, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de
oliva.
Fakes, es una sopa de lentejas y uno de los platos
cotidianos más famosos de la cocina griega,
usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas.
Magiritsa, es la sopa tradicional de Pascua, hecha de
despojos de cordero y es comida antes del Domingo de
Pascua.
Psarosoupa (sopa de pescado), es cocinada con una
amplia variedad de pescados, y varios tipos de
vegetales (zanahorias, perejil, apio, patatas, cebolla)
mezclados y aceite de oliva.
Avgolemono, es una sopa hecha de caldo de pollo,
carne, vegetales o pescado, agregándole huevos, jugo
de limón y arroz. Fasolada.
Trahana
Patsas, una sopa de tripas.
Carnes
En la cocina griega predomina la carne de cordero, que es

la preferida, la de oveja, cabrito y aves de corral, ya que
son animales comunes del país. La carne de bovino, que
se cría sobre todo en el norte, también está presente, con
frecuencia como carne picada.
Bifteki, carne picada de ternera rellena de queso feta.

Cerdo con apio (hirino me selino/hirino selinato).
Giouvetsi, carne de pollo, cordero o ternera horneada Pita con Gyros.
en olla de barro con kritharaki (orzo) y tomate.
Gyros, carne asada (generalmente, cerdo) en horno
vertical que se acaba sirviendo en pan de pita con acompañamiento de tomates y cebollas
y alguna salsa (usualmente, tzatziki). Es un plato muy popular.
Kleftiko, literalmente "al estilo de los Kleftes", es el cordero horneado a fuego lento después
de haber sido marinado en ajo, hierbas y zumo de limón. Se dice que los Klephtes,
bandidos rurales, al no tener rebaños propios, robaban corderos o cabras y cocinaban su
carne en una fosa sellada para evitar que el humo pudiese ser visto. Es un plato muy
popular en Chipre.
Keftedakia, albóndigas de carne fritas.
Loukaniko o Loukánica, salchichas de cerdo picantes.
Musaca, plato tradicional, consiste en capas alternas de carne picada de cordero y rodajas
de berenjena y tomate en salsa, cubierto de una salsa blanca (mantequilla, harina y leche) y
horneado.
Pollo asado con patatas (Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες).
Paidakia, chuletas de cordero a la parrilla con limón, orégano, sal y pimienta.
Pastitsio, pasta al horno con carne de cordero o buey con salsa picante de tomate.
Pastourmá, cerdo o ternera adobada con especias y ajo que se deja secar.
Soutzoukakia o albóndigas de Esmirna (σουτζουκάκια σμυρνέικα, soutzoukakia smyrneika),
albóndigas alargadas muy especiadas servidas en una característica salsa de tomate.
Souvlaki (del griego souvlá, "espeto o pinchito"), pequeños trozos de carne (generalmente
cerdo, pero también pollo o cordero) adobados ensartados en brocheta y asados. Se suelen
servir en pan de pita con tomate, cebolla, tzatziki o salsa de tomate. Es un plato muy
popular.
Stifado, estofado de carne de ternera (también de conejo o liebre) con cebolla, vinagre, ajo,
vino tinto y canela.
Youvarlakia (γιουβαρλάκια), albóndiga grande en salsa de limón y huevo.
Platos famosos
El más conocido de los platos de la gastronomía griega es

la musaca (moussaka), que consiste en una especie de
lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta
para la separación de las capas. Se considera que la
moussaka es el antecedente de la lasaña.[cita requerida]
El gyros es muy conocido y consiste en carne asada

verticalmente en un horno, se sirve con salsa (a menudo
tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y Musaca con patatas.
cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato muy
popular de comida rápida. El pastitsio.
De origen moderno y debidos a la influencia angloestadounidense es común en los locales de

comida rápida de Grecia la venta de emparedados llamados chips constituidos por salchichas
hervidas o fritas, tiras de patatas fritas y generosamente adobados con diversas variedades de
salsas para mojar.[cita requerida]
Bebidas
Además del vino y la cerveza, el Ouzo y Metaxa son bebidas griegas de fama internacional.
Véase también
Alimentación en la Grecia Antigua
Aceituna Kalamata
Requesón
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gastronomía de Grecia.
Recetas de cocina griega (https://web.archive.org/web/20131020060027/http://www.lidl-rece
tas.es/recetas/comida-griega)
Pan griego de aceitunas (http://www.cocinandoconkisa.com/2011/03/pan-griego-de-aceitun
as-negras-y-queso.html) y queso feta
Sopa Griega de Garbanzos (http://tusrecetasthermomix.com/sopa-de-garbanzos/)
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La gastronomía de Grecia son la cocina y las artes culinarias

La cocina de la Grecia continental, en particular del norte del país

Anevato Graviera Naxou Manouri

Algunos de los aperitivos o acompañantes que se pueden

Avgotarajo, huevas de pescado saladas y desecadas.

En la cocina griega predomina la carne de cordero, que es

Bifteki, carne picada de ternera rellena de queso feta.

El más conocido de los platos de la gastronomía griega es

El gyros es muy conocido y consiste en carne asada

De origen moderno y debidos a la influencia angloestadounidense es común en los locales de

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