Superalimentos-1 Cuarta Semana

San Martín 3426, Maipú – RBD 25258 – 1
Fono +56 2 2905 2978 – [email protected]
Salud humana y medicina: ¿cómo contribuir a nuestra salud y a la de los demás? parte I
Nombre: Benjamín Sepulveda
Asignatura: Ciencias para la ciudadanía Curso: 4 medio
Fecha de entrega: 06 de mayo N° de guía: 1 de 4
Objetivo: Analizar la información científica sobre los Indicaciones: A partir del contenido presentado en
superalimentos. la guía responde las preguntas y actividades . Debes
enviar esta guía a la docente indicando nombre y
curso para la revisión
¿Qué son los superalimentos?
Si buscamos “superalimentos” en internet encontramos numerosas entradas de blogs, páginas de dietas

saludables, herbolarios, artículos de prensa, etc. Pero lo que no encontraremos será ningún texto, ya sea en
publicaciones científicas u organismos oficiales, en el que se desarrolle una definición para este grupo de
alimentos. No obstante, hoy en día su existencia es innegable, ya que existe una cada vez más extensa
bibliografía sobre las propiedades nutricionales y múltiples aplicaciones, en materia de salud, de estos
productos que incluso se están llegando a emplear en el tratamiento de algunas patologías. Por tanto, es
posible comenzar a perfilar una definición para los superalimentos describiéndolos como un grupo de
alimentos, cuyos integrantes contienen compuestos beneficiosos para la salud. Pero detenerse aquí sería
obviar la que podría considerarse como principal característica de estos productos, que reside en que son
“nuevos”, o al menos lo son en la cultura occidental, ya que en realidad se encuentran
profundamente arraigados en la tradición culinaria y medicinal de algunos pueblos de Asia y
Centroamérica.
Propiedades de los superalimentos
Algunos de los alimentos más frecuentemente incluidos dentro de este grupo de los
superalimentos son entre otros, la chía, la quínoa, la estevia, las bayas de Goji, la espirulina.
Estos poseen sustancias que los convierten en productos con un alto valor nutricional, en base
al cual se les atribuye un amplio abanico de propiedades, de las cuales muchas han sido
validadas mediante ensayos científicos.
Las semillas de chía se encuentran a la cabeza de los superalimentos gracias a sus múltiples aplicaciones
como antioxidante, antiinflamatorio o regulador del metabolismo lipídico entre otros.
Algunos de los componentes responsables del éxito de esta semilla son los abundantes
polisacáridos, ácidos fenólicos (rosmarínico, cafeico, gálico), ácido linolénico (Omega 3), y
ácido linoleico (Omega 6), tocoferoles, fosfolípidos, esfingolípidos y esteroles.
La hoja de estevia es un endulzante no calórico, de entre 250 y 300 veces más dulce que la sacarosa. El
secreto para este fenómeno reside en el esteviósido, un diterpeno glucósido que, además, da lugar a un
metabolito secundario que posee propiedades. También resulta muy interesante en cuanto al control de los
glúcidos su capacidad de reducir, en pequeñas dosis, hasta en un 40% la absorción de glucosa en el intestino.
La quínoa es considerada una de las fuentes más ricas de proteína vegetal, llegando a presentar niveles de
proteínas cercanos a la leche y muy superiores a los demás cereales. Según estudios científicos posee
cantidades muy elevadas de aminoácidos esenciales, alcanzando un 228% CDR de triptófano y 323% CDR de
valina. También presenta altas concentraciones de tiamina, ácido fólico, vitamina C, vitamina B6 y vitamina E
entre otros.
Las bayas de Goji han llegado a nuestras cocinas directas desde la tradicional medicina China,
haciéndose un hueco en el nuevo mercado de los superalimentos gracias a sus propiedades
antioxidantes, hepatoprotectoras y antihipertensivas (actuando sobre el sistema
renina/angiotensina) entre otras. Según Olivier Potterat,
(2010), estos beneficios residen en los proteoglicanos y polisacáridos presentes en los frutos de Lycium
barbarum.
La espirulina es una cianobacteria filamentosa con propiedades antiinflamatorias (por inhibición de la

liberación de histamina) que también es empleada como antiviral, antialérgico e incluso como anticanceroso.
Entre sus bondades destaca el alto contenido en proteína (hasta 70%), la vitamina B12, beta-carotenos, hierro
y ácido linoleico entre otros.
Fuente: Rufo, C. G. TRABAJO FIN DE GRADO SUPERALIMENTOS ¿EXISTEN REALMENTE O SON UN PRODUCTO DE
MARKETING?. http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/CARLOS%20GARCIA%20RUFO.pdf
Actividad I: A partir de la lectura del texto, responde las siguientes preguntas:

1. ¿A qué tipo de
alimentos se les A los alimentos que contienen compuestos beneficiosos para la
denomina salud, estos poseen sustancias que los convierten en productos
“superalimentos”? con un alto valor nutricional.
2. ¿Por qué estos

alimentos no se
Porque son considerados como nuevos para la cultura occidental, por lo considerarías realmente
que esta es su principal características perdiendo su categoría de
“superalimentos”?
superalimentos.
3. Nombra 4
superalimentos y sus
beneficios nutricionales.
Chía: sirve como antioxidante, antiinflamatorio o regulador
del metabolismo lipídico y contiene abundantes polisacáridos,
Omega 3, Omega 6, fosfolípidos, entre otros.
Quínoa: rica en proteína vegetal, contiene aminoácidos
esenciales, además de ácido fólico, vitamina C, vitamina B6 y
vitamina E entre otros.
Estevia: es un endulzante no calórico, en cuanto a los
glúcidos su capacidad de reducir, en pequeñas dosis, hasta en
un 40% la absorción de glucosa en el intestino.
Bayas de Goji: posee propiedades antioxidantes,
hepatoprotectoras y antihipertensivas.
Actividad II: Construye una tabla comparativa entre los alimentos habituales y los superalimentos
Alimentos habituales Superalimentos
No son del todo beneficioso Son del todo beneficiosos
No todos poseen buenos Todos tienen buenos compuestos

compuestos
Son artificiales Son naturales
Poseen grasas saturadas No poseen grasas saturadas
Generan enfermedades No generan enfermedades

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¿Qué son los superalimentos?

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Propiedades de los superalimentos

La espirulina es una cianobacteria filamentosa con propiedades antiinflamatorias (por inhibición de la

Actividad I: A partir de la lectura del texto, responde las siguientes preguntas:

2. ¿Por qué estos

No todos poseen buenos Todos tienen buenos compuestos

Poseen grasas saturadas No poseen grasas saturadas

Generan enfermedades No generan enfermedades

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