ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
JUZGAMIENTO GANADERO

TEMA:

RAZAS

NOMBRE

KAROL ESPIN

DOCENTE:
ING. FABIAN ALMEIDA
NIVEL: OCTAVO” A”
 I. REVISION DE LITERATURA

CERDOS

RAZAS DE CARNE

DUROC JERSEY

Origen: Estados Unidos

Características Morfológicas:

• Capa de color rojo sólido, variantes desde el dorado al rojo cereza.

• Cabeza estrecha, perfil cóncavo

• Solidas pesuñas y patas.

Características generales: se caracteriza por su rusticidad y por producir una carne de

alto grado de infiltración de grasas

Características reproductivas

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10-10.5
Lechones destetados/parto 8-10

CONEJOS

PIETRAIN

Origen: Pietrain, pueblo de Bélgica.

Características morfológicas:

• Capa blanca con manchas negras y/o rojas

• Apariencia corta

• Fuerte musculatura
 • Cabeza relativamente pequeña con perfil recto.

La raza Pietrain es la única que produce una carne sin grasa, seleccionada sobre todo
por la calidad de su canal.

Características reproductivas

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 575

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.25
Lechones vivos/parto 9-9.5
Lechones destetados/parto 7-8

RAZAS MATERNAS

LANDRACE

Origen: Dinamarca.

Características morfológicas:

• Animales de tamaño medio

• Color blanco

• Cabeza de longitud mediana

• Orejas no muy largas inclinadas hacia adelante cubriendo casi por completo sus
ojos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.1

Lechones vivos/parto 10-10.5

Lechones destetados/parto 8.5-10

YORKSHIRE

Origen: Inglaterra

Características morfológicas:
 • Animales largos, anchos y profundos.

• Alzada, elevada, cabeza tamaño medio ligeramente cóncavo.

• Capa blanca.

Muy valorada por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en
cruces como línea materna.

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 725

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg)
Lechones vivos/parto 10.5
Lechones destetados/parto 9-10

OVINOS

MERINO:

Su origen es desconocido, aunque se cree que proviene de africa y de la peninsula

Ibercia. Es la de mayor difusión en la Argentina con algo más de seis millones de
animales. Es elegida por su finura y calidad de lana.

CARACTERISTICAS GENERALES

 Los machos son astados y no presentan pigmentación.

 El porcentaje de preñez parición es del 100%, mientras que el porcentaje de
señalada sólo llega al 70%
 Tiene un amplio período reproductivo que va desde septiembre hasta Junio
 Su vellón es cerrado y de un diametro que varía entre los 16 y los 24 micrones.
 Su producción de lana varía desde los 3,5 a los 5kg/ animal. Generalmente se
utiliza para tejidos finos, como la ropa de bebe
 También pueden comercializarse los excedentes como cordero y capones.
HAMPSHIRE DOWN

Es de origen Británica y su principal propósito es carnicero. Se produce en la región

Pampeana y en la precordillera de Neuquén, Río Negro y Chubut.

 No presentan cuernos y estan pigmentados en ojos, morro, orejas y miembros.

 El porcentaje de parición potencial es del 160%, mientras que el porcentaje de
señalada llega al 120%
 El período reproductivo es amplio y va desde diciembre hasta junio
 Su vellón es cerrado y de un diametro que varía entre los 26 y los 30 micrones.
 Su principal producto son los corderos que se caracterizan por su precocidad.
 También pueden comercializarse la lana, que varía desde los 2 a los 3,5kg/
animal. Generalmente se utiliza para tejidos rústicos, como frazadas

RAZA DORSET

El origen de la raza Dorset es en el sur de Inglaterra, en el Condado de Dorset y de Somerset,

como consecuencia de una prolongada selección, a partir de razas muy antiguas de la región y
no es consecuencia del cruzamiento con otras razas.

CARACTERISTICAS GENERALES

Corresponde a un animal de tamaño mediano, de cara, orejas y patas blancas, sin lana; produce
un vellón de lana mediana, carente de fibras negras y que se extiende sobre las piernas. Existen
estirpes con cuernos y sin cuernos ("mochos").

 La raza Dorset, tal como la Merino Precoz, no presenta un estro marcadamente

estacional, razón por la cual puede ser cruzada fuera de la temporada "normal"
(principios de año), siendo apta para la producción de corderos tempranos.
  La oveja Dorset es prolífica, produce abundante leche, posee longevidad y produce
corderos fuertes de crecimiento y madurez mediana, con una canal con un desarrollo
muscular importante. Se trata por lo tanto de una raza típica de doble propósito.
 Existe el tipo Dorset Down, derivada de la Hampshire Down mejorada con la
Southdown; sin embargo su diferencia con la Hampshire Down es mínima. Se
caracteriza por la mejor calidad de su lana. Su utilización ha disminuido en los últimos
años.

CHURRA

La raza ovina Churra, perteneciente al tronco Churro, es una oveja rústica de las más
primitivas de la península. Forma parte del grupo de razas autóctonas más importantes
de España, por su alta especialización en la producción de leche y por la calidad de su
lechazo.

CARACTERISTICAS GENERALES

 Se trata de una oveja de tamaño medio, longilínea, de lana larga y basta,

pigmentación centrifuga y rasgos lecheros. El aspecto de estas ovejas es de
ganado rústico, de vellón desflecado y manifiesta expresión lecher.
 Color: Blanco con coloración periférica en negro (o pardo) que afecta a la
porción terminal de las orejas, alrededor de los ojos, labios y morro, partes
distales de las extremidades, región umbilical y otras zonas.
 Vellón: Extendido por el tronco y cuello, puede llegar hasta la cabeza y ocupar
la región frontal. Las partes distales de las extremidades van siempre deslanadas
en las anteriores.

LINCOLN

Esta raza es de origen Británico y su objetivo productivo es doble proposito, carne y lana. La
principal región productiva es la pampeana donde existen aproximadamente 100.000
ejemplares. 
  No presentan astas,  pero si pigmentación en ollares y pezuñas
 El porcentaje de parición potencial es del 120%, mientras que el porcentaje de señalada
llega al 90%
 El período reproductivo es estrecho y va desde marzo hasta Junio
 Su vellón es abierto y de un diametro grueso, entre los 36 y los 40 micrones. 
 Su principal producto son los corderos.
 También puede comercializarse la lana, que varía desde los 5 a los 9kg/ animal.
Generalmente se utiliza para tejidos rusticos, como frazadas o alfombras

ROMNEY MARSH

Es de origen británico y su objetivo productivo es doble proósito, con tendencia carnicera. Esta
raza se produce principalmente en la Región Pampeana y la Mesopotamia. Se destaca por su
característica de parir mellizos.

 No presentan astas,  pero si pigmentación en ollares y pezuñas

 El porcentaje de parición potencial es del 160%, mientras que el porcentaje de señalada
llega al 120%
 El período reproductivo es estrecho y va desde febrero hasta Junio
 Su vellón es semiabierto y de un diametro grueso, entre los 30 y los 36  micrones. 
 Su principal producto son los corderos, característicos por su precocidad
 También puede comercializarse la lana, que varía desde los 4 a los 7kg/ animal.
Generalmente se utiliza para tejidos rusticos, como frazadas o alfombras

TEXEL

Es de origen holandés y se cría como una raza doble propósito con tendencia carnicera,
principalmente en la región pampeana y el bajo valle del Río Chubut. 

 No presentan astas mi pigmentación

  El porcentaje de parición potencial es del 180%, mientras que el porcentaje de señalada
llega al 140%
 El período reproductivo es amplio y va desde diciembre hasta junio
 Su vellón es semicerrado y de un diametro que vasde entre los 25 y los 28 micrones. 
 Su principal producto son los corderos, característicos por su precocidad, buena calidad
y distribución de grasa. 
 También puede comercializarse la lana, que varía desde los 4 a los 6kg/ animal.
Generalmente se utiliza para tejidos rusticos, como frazadas o alfombra

CONEJOS

CALIFORNIANO:

Tamaño adulto: Bucks 8 - 10 lbs (3.6 - 4.5 kg),

Hace 8.5 - 10.5 lbs (3.9 - 4.8 kg)

DESCRIPCIÓN: El californiano fue criado por primera vez en la década de 1920, con
la intención de crear un mejorBcarne comercial de conejo. Resultó de cruces entre el
Himalaya, la Chinchilla estándar, y la Nueva Zelanda blanca. El californiano es blanco
con ojos rosados y puntos oscuros en el orejas, pies y cola. El color de los puntos puede
ser negro, chocolate, azul o lila.
NUEVA ZELANDA

Tamaño adulto: Bucks 9 - 11 lbs (4.1 - 5.0 kg), Does 10-12 libras (3.6 - 5.4 kg)

DESCRIPCIÓN: Nueva Zelanda es un conejo comercial muy popular disponible en tres

colores: blanco, rojo y negro. Nueva Zelanda debería tener cuerpos profundos y anchos
y una cubierta de carne lisa.

Esta raza multipropósito se puede criar para carne, pieles, espectáculo y fines de
laboratorio.

HOLANDÉS

Tamaño Adulto: Dólares y Hace, 3.5 - 5.5 lbs (1.6 - 2.5 kg)

DESCRIPCIÓN: El holandés es una raza muy popular que se distingue fácilmente. por
sus marcas. Las marcas consisten en un resplandor blanco, una franja blanca alrededor
del torso delantero (incluidas las patas delanteras), blanco en los extremos de las patas
traseras El resto del cuerpo debe ser negro, azul, chocolate, marrón grisáceo, acero o
tortuga. Debido a que las marcas son un rasgo genético puro, Los patrones holandeses
también pueden aparecer en otras razas de conejos.
CONEJO MARIPOSA

Tamaño adulto: Bucks and Does, 5 - 8 lbs (2.3 - 3.6 kg)

DESCRIPCIÓN: Esta raza es principalmente blanca, con coloración en la nariz, orejas,

alrededor de los ojos y cadenas de manchas de colores a lo largo de los lados, incluida
una franja en la columna vertebral. Al criar manchas inglesas, solo sobre El 50% de los
jóvenes exhibirán las marcas características de la raza; el otro 50% será una
combinación de conejos de colores sólidos llamados "selfs" y conejos ligeramente
marcados llamados "charlies". The English Spot tiene un complete tipo de cuerpo del
arco, por lo que debe llevar su cuerpo bien lejos del suelo.

REX

El conejo rex puede ser de dos tamaños: El standard, que suele ser más grande, llegando
a pesar hasta 5 kg y la variedad mini, que a diferencia de la anterior pesa entre 1 y 2 kg.

DESCRIPCIÓN: Los encontramos de todo tipo de colores incluyendo el negro, el

chocolate, rojo o blanco y puede presentar o no manchas, destacamos que su pelaje es
súper suave al tacto. Por lo general se trata de conejos muy activos que necesitan a una
familia que le permita correr por la casa en diferentes momentos del día. Puedes
habilitarle una zona sin peligros y dejarle la jaula abierta. Son sociables y simpáticos.

CABEZA DE LEÓN

No son especialmente grandes, su peso ronda entre 1 y 2 kg de peso y pueden ser de

infinidad de colores, siempre presentando una cabeza peluda junto a un cuerpo de pelo
medio/corto. Le cepillaremos de vez en cuando.

DESCRIPCIÓN: El conejo cabeza de león o lionhead es muy popular por su largo y

divertido pelaje que recuerda, como bien indica su nombre, a la cabeza de un león.
Originario de bélgica, el conejo cabeza de león se considera una raza propiamente
dicha, aunque recientemente muchos criadores hacen mezclas entre el conejo belier y el
cabeza de león dando como resultado un ejemplar algo más grande.

ANGORA INGLÉS (ENGLISH ANGORA)

Estos conejos de talla mediana pueden pesar unos 2kg en su edad adulta y requieren
especial cuidado con el mantenimiento de su pelaje.

DESCRIPCIÓN: Los cepillados regulares serán indispensables para mantener su belleza

y evitar la formación de bolas de pelos en el tracto gastrointestinal. Si bien esta raza de
conejo se haya estandarizado en el Reino Unido, sus antecesores provienen de la antigua
región de Ankara en Turquía. Originalmente, fueron creados para la explotación de su
pelaje largo y tupido, pero rápidamente han ganado popularidad como mascotas por su
carácter amigable.

ALPACA

Existen dos tipos de razas: la raza Suri y la raza Huacaya.

RAZA: “SURI”.

El vellón está formado por mechas más largas, ordenadas en rulos lacios, paralelos a la
superficie del cuerpo, el vellón es más fino, más pesado y brillante. Es más pequeña que
la Huacaya. Es un animal débil, lo que lo hace susceptible a las enfermedades y a los
cambios bruscos de temperatura en el Altiplano.

RAZA “HUACAYA”.

Tiene mayor talla o alzada que la Suri, el vellón es esponjoso con crecimiento perpendicular al
cuerpo, es más denso, fibras más cortas. En Bolivia el 95% de las alpacas son de esta raza por
ser más resistentes a las condiciones climáticas y a la altitud.
LLAMA

CARACTERISTICAS GENERALES

Las llamas son animales de talla robusta, su altura a la cruz es de 1,1 a 1,5 m (Bustinza,
1970). Estos animales alcanzan un peso adulto aproximado de 100 kg. La fibra que
producen se caracteriza por ser gruesa, variando su color de blanco al negro y pasando
por tonalidades intermedias y presentando combinaciones de colores en su cubierta
(Fernández-Baca, 1975). Su peso al nacimiento es de entre 10 a 11 kg (De Carolis,
1987). En general sus líneas son menos redondeadas que las de las alpacas, la línea
superior del tronco es casi horizontal, la línea inferior se levanta hacia atrás en forma
notable. La cola es erguida y corta (18 a 23 cm). La cabeza es grande, cubierta con pelo
fino y corto, las orejas son más largas que las de la alpaca, puntiagudas y encorvadas
hacia adentro. El hocico es puntiagudo (Cardozo, 1954).
Se le describe como un animal tímido manso y dócil, reconoce con facilidad al dueño,
no obstante si sienten exceso de carga, molestias por los aperos o reciben castigos,
reaccionan caprichosamente y lanzan escupos y coces (Cardozo, 1954).

RAZA DENOMINADA CHACKU, CHOCO, TAMPULLI O LANUDA,

se caracteriza por tener todo el cuerpo cubierto con pelaje, su vellón es muy denso (Cardo zo,
1954). Según Lanino (1977), la primera raza se denomina Cara-sullo o pelada, se caracteriza por
ser un animal de carga y produce escasa cantidad de lana gruesa.
LA OTRA RAZA SE DENOMINA TAPA,

Es de menor resistencia para labores de carga, de buena producción de lana, más larga y fina
que la anterior.

La llama se utiliza para producir carne, lana y ser animal de carga y transporte, actualmente su
mayor potencial se enmarca dentro de la producción de carne, ya que la función de carga o
transporte es realizada por otros animales domésticos o vehículos motorizados.

Parámetros productivos de la llama (Según De Carolis, 1987, citando a varios autores).

Valor nutritivo de la carne de

llama:
Proteína 21,12 a 24,8%
Grasa 3,7 a 1,21%
Cenizas 1,34 a 1,7%
Humedad 69,2 a 74,7%

La carne de llama tiene mayor porcentaje de proteína y menos de grasa que el bovino y el ovino.
La alpaca es aún más magra que la llama y su nivel proteico se equipara a la carne de ternera, y
sólo es superada por la carne de vacuno y llama.

Peso vivo de llamas : 55 a 120 kg (rango debido a las diferencias en edad y

alimentación).
Rendimiento de la canal : 44 a 63%
Relación media carne- : 3,82%
hueso
grasa-carne : 0,052: 1

Producción de lana

Diámetro de la fibra: 25-30 micras promedio de buena lana. Rango de 17,0 (animal joven) a 70
micras (lana predominante del vellón).

 Producción de fibra : 1,28 kg anual (0,898 a 2,599)

  1,5-3,5 kg (rango de 0,5 a 4 kg)
 Producción de hí- : 1,779 kg (corresponde al animal denominado
bridos Huarizo: cruza de llama con alpaca).

CUYES

RAZA ANDINA,

CARACTERISTICAS GENERALES

Son cuyes seleccionados por su prolificidad (mayor número de crías / parto/madre), puede
obtener de 3,3 crías por parto, un mayor número de crías por unidad de tiempo, como
consecuencia de su mayor presentación de celos post partum (84%), en comparación con otras
líneas o razas. Son cuyes de color blanco, de pelo liso y pegado al cuerpo, cabeza mediana sin
remolinos, orejas grandes y caídas, ojos negros, sin polidactilia. De cuerpo profundo y mediano,
se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500
m.s.n.m. existe problemas reproductivos en climas sobre 28°C de temperatura dentro del
criadero. Requieren de buena alimentación para expresar su baraje genético.

RAZA INTI

CARACTERISTICAS GENERALES

Son cuyes seleccionados por su precocidad corregida por la prolificidad, con un tamaño de
camada de 2.8 crías/parto/hembra, obtiene 800 gramos a las 10 semanas de edad. Son cuyes de
color amarillo con blanco, de cabeza mediana, cuerpo profundo, orejas grandes y caídas, ojos
negros y sin Polidactilia, se adaptan desde el nivel del mar hasta 3500 msnm. Son exigentes en
el tipo de alimentación, requieren una alimentación mixta para expresar su potencial genética, es
la mejor adaptada a nivel de productores

LÍNEA INKA

CARACTERISTICAS GENERALES

Son cuyes seleccionados por sus características genéticas de prolificidad y de regular peso,
teniendo un promedio de tamaño de camada de 3.3 crías/hembra/parto. Llegando a pesar a las
10 semanas de edad de 900 gramos, su pelo es en forma de remolinos o de rosetas, tipo 2. El
color de su capa es alazán con blanco, de cabeza mediana, su cuerpo es profundo, espeso y
orejas grandes y caídas; color de ojos negros, presenta un 52.6% de polidactilia. Tiene una
conversión alimenticia de 4:1, llegando a una edad de empadre de 90 y 120 días para hembras y
machos respectivamente, presenta rendimiento de carcasa de 72.5%. Se adapta a ecosistemas de
sierra, costa y ceja de selva, desde el nivel mar hasta los 3,500 m.s.n.m. resiste el frio de altura,
produce bien bajo el régimen de alimentación mixta forraje verde mas concentrado.

ECOTIPO CHOTA

CARACTERISTICAS GENERALES

Son cuyes que se vienen seleccionando por su prolificidad, tienen un promedio de tamaño de
camada 3.8 crías/madre/parto, tipo 1, (de pelo liso) son de color amarillo o bayo, de cuerpo
profundo, cabeza mediana, orejas medianas y caídas, ojos negros, presenta un 11% de
polidactilia. Llegando con pesos de 800 gramos a las 10 semanas de edad, con una ración mixta
de concentrado y forraje verde, el empadre se realiza a los 90 y 120 días para hembras y machos
respectivamente, presenta rendimiento de carcasa de 68%. Se adaptan a ecosistemas de sierra,
costa y ceja de selva, desde el nivel mar hasta los 3,500 m.s.n.m.
II. BIBLIOGRAFIA

http://ugelsanmiguel.gob.pe/sites/default/files/boletines/documentos/CUYES.pd
f

https://es.slideshare.net/peru_cuy/razas-y-lineas-geneticas-de-los-cuyes

http://web.uchile.cl/vignette/avancesveterinaria/CDA/avan_vet_simple/0,1423,S
CID%253D9997%2526ISID%253D473%2526PRT%253D9975,00.html

https://www.ruralytierras.gob.bo/compendio2012/files/assets/downloads/page01
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https://feagas.com/razas/ovino/