Diseño Informe

IMFORME
DIAGRAMA DE HILO, VSM, PLANOS DE LA EMPRESA, ALTERNATIVAS DE LAYOUT,

(IMFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA)
INTEGRANTES
JEAN CARLOS RHENALS RINCON
BRAYNER PADILLA GARCES
JUAN CARLOS TABOADA NARANJO
RAFAEL PINO JULIO
PAMELA JOSE OROZCO
MILEYSA JULIO KOREIA
Diseño de planta
Tecnológico Comfenalco 2020

Introducción
Una buena distribución integra a los factores que influyen dentro de la actividad de
la planta: Factor humano, los materiales, la maquinaria y el flujo de material, de
manera que se relacionen estos factores entre sí, teniendo en cuenta las
condiciones de seguridad y operativas de la empresa, para así obtener buenos
resultados de productividad y competitividad. Dado que todo proceso industrial
implica movimiento de material, y por más que se intente disminuirlo no es posible
suprimirlo del todo, es mejor la distribución que permite que la distancia a recorrer
por el material entre operaciones sea la más corta. Dado que dichos traslados no
añaden ningún valor al producto, se busca el ahorro de estos reduciendo las
distancias que el material deba recorrer, de manera que se busca la forma de
colocar las operaciones sucesivas inmediatamente cercanas unas a otras
JUSTIFICACION
Se espera que la presente propuesta sea de importancia para los propietarios de

la empresa FAVI PAN puesto que se busca que conozcan más a fondo la
situación del proceso productivo actual, los problemas que se presentan y la
percepción que de ellos tienen sus clientes (EN LA ZONA COSTA) y, a partir de
allí, buscar la forma de plantear metas y objetivos que les permitan ser
competitivos dentro del mercado en que se encuentran, conquistando el mercado
de esta zona del país.
Aquí radica la importancia de realizar un eficiente diseño de distribución en planta,

ya que el principal beneficiado será la empresa, además de sus trabajadores y
clientes, permitiendo un mejor funcionamiento de toda la industria; de esta forma
establecer una estructura de costos menor que le permitirá a FAVIPAN obtener
una mayor productividad. Por lo general se diseñan distribuciones para las
condiciones de inicio, sin embargo, a medida que la organización crece y se
producen cambios, estas se vuelven deficientes y conllevan a gastos y pérdidas
acumulativas que se hacen muy difíciles de detener, ya que el costo de cambiar
una distribución establecida suele ser demasiado grande.
OBJETIVO GENERAL
Proponer una redistribución de planta de la panadería FAVIPAN. Que permita una

organización en el flujo de procesos y el aumento de producción.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Analizar la actual distribución de planta con respecto a equipos, personas y

materiales
o Recolectar información de los procesos con respecto a las líneas de

producción actuales
o Diseñar los diagramas de proceso, operaciones y recorrido de los procesos

de producción actuales de la empresa, teniendo en cuenta tiempos de
actividades y movimientos actuales.
o Realizar diagramas de hilo que reflejen los movimientos de un antes y los

cambios con la distribución de planta propuesta
o Plantear las ventajas y desventajas del nuevo diseño de planta.

Misión
En favipan Es una empresa de carácter joven, creamos innovadoras y deliciosos

panes tortas y postres, encantando a los clientes y proporcionando momentos
inolvidables.
Visión
Ser la opción número uno en panadería, estableciendo relaciones duraderas y

mutuamente beneficiarias con los consumidores y colaboradores, lo que se verá
reflejado en el crecimiento de la fuerza de ventas con la apertura de puntos en las
principales zonas de Cartagena, mediante la creación de estrategias en las que
siempre la base será la calidad, así como la búsqueda de nuevos mercados e
innovación de los productos.
RESUMEN
Esta pequeña Empresa, nace el año de 1994, como consecuencia del desempleo
que sufría el jefe de esta unidad familiar, donde con un préstamo de $6000000 de
pesos y un poco de conocimiento en este rubro de producción de panes; en esa
época no se contaba con suficientes panaderías y pastelerías en la ciudad y la
demanda era mayor, es por ello, que se lanza al mercado 3 tipos de productos en
el transcurso del año 94, siendo los productos más comunes del medio, como el
pan francés, pan de maíz la porción de torta de chocolate. Obteniéndose una
rentabilidad alta dentro del promedio de rentabilidades del mercado local. A partir
del año 95 se reinvierte dichas utilidades, incrementando personal, maquinarias y
formalizando la pequeña empresa FAVIPAN, antes ubicada en Daniel Leaitre. En
los años posteriores se consigue el crecimiento acelerado en el mercado de la
ciudad y cada uno de los barrios de esta ciudad, incrementando demás productos
nuevos y más variados. Pero a partir del 7º año la competencia desleal e informal,
hace que la demanda de estos productos disminuya sustancialmente y también el
ingreso de productos similares de Lima con marcas conocidas como: BIMBO, LALI
PAN, SANCHO PAN. y otros, hace que la empresa disminuya y tenga un
crecimiento lento. Hoy en día la empresa cuenta con un local más amplio en cada
barrio, incrementando así el personal y los productos; esta empresa está dedicada
a dar servicios en el rubro de panadería y cada uno de ellos con variedad de
productos tales como: panes de todo tipo y brindando precios cómodos a los
habitantes de esta ciudad.
La estructura orgánica de esta empresa está dirigida por el gerente, el cual se
encarga de asignar las diversas tareas a las demás áreas de la empresa, de
administrarla y encargarse del marketing de esta. En el Área de Producción, está
dirigido por un supervisor, el cual se encarga de vigilar si cumplen bien sus
funciones, los 4 trabajadores en la producción y 1 en limpieza y mantenimiento.
DE LA MANO CON LA NUTRICIÓN
La vida con el paso del tiempo se torna difícil en el campo de la salud, nuevas
enfermedades llegan a nuestra sociedad y sin discriminar raza ni edad se van
apropiando de niños y adultos.
Esto trae graves consecuencias y consigo produce en la sociedad un cierto

rechazo a muchos alimentos, el grupo de personas que rechazan las grasas, las
harinas, los lácteos y el azúcar va en aumento y es por eso que los panaderos del
mundo se han puesto en la tarea de crear productos innovadores y saludables que
colaboren con esta causa y que permitan que el gusto de las personas por los
panes y tortas no desaparezca.
Es de esta forma como la panadería se plantea el valiente objetivo de causar un

impacto social positivo colaborando en el mejoramiento de la salud y brindando al
mismo tiempo una diversidad de productos creativos y atractivos apartados de la
simplicidad y los malos hábitos alimenticios.
Planos Actuales de la Panadería Favipan
Diagrama de hilo
Soluciones de Alternativas
Layout 1
Desde-Hasta Distancia(m)
Artesas a almacen 0,93
almacen a mesa preparadora 2,5
mesa P a artesas 2,11
artesa mesa de apoyo 3,73
mesa de apoyo artesa 3,73
artesa almacen 0,93
almacen mesa prepara 2,5
artesa a mesa de apoyo 3,73
artesa a mesa preparadora 2,11
artesa a cilindradora 0,95
cilindradora a mesa preparadora 1
mesa p a estanterias 4
estanterias mesa 4
mesa estanterias 4
estanterias a horno 1,5
estanterias a vitrinas 4,45
suma Distancia 45,9
Layout 2.
layout 3
Desde-Hasta Distancia(m)
Artesas a almacen 0,79
almacen a mesa preparadora 3,6
mesa P a artesas 2,82
artesa mesa de apoyo 3,4
artesa almacen 0,79
almacen mesa prepara 3,6
artesa a mesa de apoyo 3,4
artesa a mesa preparadora 2,82
artesa a cilindradora 0,9
cilindradora a mesa preparadora 2,14
mesa p a estanterias 1,48
estanterias mesa 1,48
mesa estanterias 1,48
estanterias a horno 1,5
estanterias a vitrinas 3,5
suma Distancia 40,5
Evaluación de Alternativas de redistribución
Tabla Metros lineales

Totales Recorridos En
cada Layout
Alternativo
Alternativa Distancias
s (metros)
Actual 53,2
Layout 1 45,9
Layout 2 54,51
Layout 3 40,5
La mejor Alternativa Para Una nueva Redistribución de planta mediante SLP que
minimiza las distancias recorridas por el operario para el proceso de producción de
panes de sal en FAVIPAN es la alternativa Numero 3 puesto que la distancia
recorrida en esta nueva redistribución es la menos con una distancia de 40.5
metros
VSM - ( Value Stream Mapping)
(RESALTAMOS QUE LOS CALCULOS DE LOS RESPECTIVOS METODOS SE

ENCUENTRAN EN LOS ARCHIVOS EXCEL)

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o Recolectar información de los procesos con respecto a las líneas de

o Diseñar los diagramas de proceso, operaciones y recorrido de los procesos

o Realizar diagramas de hilo que reflejen los movimientos de un antes y los

o Plantear las ventajas y desventajas del nuevo diseño de planta.

En favipan Es una empresa de carácter joven, creamos innovadoras y deliciosos

Ser la opción número uno en panadería, estableciendo relaciones duraderas y

DE LA MANO CON LA NUTRICIÓN

Esto trae graves consecuencias y consigo produce en la sociedad un cierto

Es de esta forma como la panadería se plantea el valiente objetivo de causar un

Evaluación de Alternativas de redistribución

Tabla Metros lineales

(RESALTAMOS QUE LOS CALCULOS DE LOS RESPECTIVOS METODOS SE

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