UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

OBTENCIÓN DE JARABE FRUCTOSADO VÍA ENZIMATICA A PARTIR DE LA

PULPA DE ACHOTILLO (Nephelium lappaceu Poir).

Proyecto de Trabajo de Titulación, Modalidad Proyecto de Investigación, previo a la

obtención de título de Ingeniero en Alimentos, otorgado por la Universidad Técnica de
Ambato, a través de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología.

Autor: Christian John Choes Vera

AMBATO-ECUADOR

ABRIL 2020 – AGOSTO 2020

Contenido
A. DATOS INFORMATIVOS...............................................................................................4
B. CONTENIDOS...................................................................................................................4
1. TEMA DE INVESTGACIÓN.......................................................................................4
2. JUSTICACIÓN..............................................................................................................4
3. OBJETIVOS...................................................................................................................5
3.1. OBJETIVO GENERAL.........................................................................................5
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................5
4. FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICO- TÉCNICO.....................................................5
4.1 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE ACHOTILLO (RAMBUTAN)..................5
4.1.1 COMPOSICIÓN QUIMICA DEL RAMBUTÁN.......................................................6
4.1.2 USOS Y APLICACIONES DEL RAMBUTÁN..........................................................6
4.1.3 PRODUCCION DE RAMBUTÁN EN ECUADOR....................................................7
4.2 FRUCTOSA......................................................................................................................7
4.2.1 ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA FRUCTOSA.......................................................7
4.2.3 HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA......................................................................................8
4.2.3.1 ENZIMA GLUCOSA ISOMERASA.......................................................................9
4.2.3.2 CINÉTICA DE LAS REACCION CATALIZADAS POR ENZIMAS..................9
4.5 EDULCORANTES.........................................................................................................10
4.5.1 EL DULZOR...............................................................................................................11
4.5.2 PODER EDULCORANTE.........................................................................................11
5. HIPOTESIS GENERAL..............................................................................................12
5.1 Hipótesis estadísticas......................................................................................................12
6. METODOLOGÍA........................................................................................................12
6.1 Acopio de las frutas de achotillo (Nephelium lappaceu Poirt).....................................12
6.2 Determinación de fructosa de la pulpa de achotillo.....................................................12
6.3 Obtención de la pulpa del achotillo...............................................................................13
6.4 Licuefacción de la pulpa de achotillo............................................................................13
6.4 Sacarificación..................................................................................................................13
6.5 Isomerización del jarabe................................................................................................13
6.6 Obtención del jarabe fructosado...................................................................................13
6.7 Color y estabilidad del jarabe fructosado.....................................................................14
6.8 Análisis físico químico....................................................................................................14
6.8.1 Cuantificación del pH..................................................................................................14
6.8.2 Determinación de la densidad del jarabe fructosado................................................14
6.8.3 Determinación de los sólidos solubles........................................................................14
7. RECURSOS..................................................................................................................14
7.1. HUMANOS...........................................................................................................14
7.2. INSTITUCIONALES...........................................................................................15
7.3. MATERIALES.....................................................................................................15
6.4. ECONÓMICO...............................................................................................................16
8. CRONOGRAMA..........................................................................................................16
9. BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................18
 A. DATOS INFORMATIVOS
1. Modalidad: Proyecto de Investigación
2. Área: Titulación
3. Autor: Choes Vera Christian John
4. Carrera: Ingeniería en Alimentos
5. Línea de Investigación: Producción
6. Período: 6 meses
7. Lugar y fecha de presentación:

B. CONTENIDOS

1. TEMA DE INVESTGACIÓN
OBTENCIÓN DE JARABE FRUCTOSADO VÍA ENZIMATICA A PARTIR DE LA
PULPA DE ACHOTILLO (Nephelium lappaceu Poirt)

2. JUSTICACIÓN
Ecuador cuenta con un total de 38 hectáreas productoras de achotillo (Nephelium
lappaceu Poirt), la producción se centra mayoritariamente en la provincia de Los Ríos,
Santo Domingo de los Tsáchilas y Esmeraldas [ CITATION Jos16 \l 3082 ] . El achotillo
tiene una pulpa blanca y jugosa la cual puede ser acida o muy dulce y melosa, su fruta
es muy apetecible al paladar debido a su dulzor[ CITATION Bel13 \l 3082 ].

Este fruto es consumido frecuentemente de forma directa, sin embargo, ha sido utilizada
para elaborar mermeladas, ensaladas, postres, jugos, salsas, dulces y aguas
frescas[ CITATION Mar10 \l 3082 ] . De ahí la importancia de la elaboración de un jarabe
fructosado a partir de la pulpa de achotillocomo agente edulcorante con uso en la
industria de Alimentos[ CITATION Bel13 \l 3082 ]. Además el achotillo (Nephelium
lappaceu Poirt) es una fruta rica en nutrientes recomendada para personas con
enfermedades gastrointestinales con intolerancia a los frutos ácidos, deportistas y
personas diabéticas, resultando seguro y efectivo para la generación de
insulina[ CITATION Mar10 \l 3082 ].

Los jarabes fructosados tienen amplios usos y beneficios en la industria alimentaria. Son
higroscópicos, es decir, capaces de absorber la humedad del medio[CITATION Nut17 \l

4
3082 ]. Entre sus usos es considerado un aditivo para hornear ya que se usa como
sustrato para la fermentación de levaduras en la elaboración de yogures y panadería,
además como ingrediente edulcorante en alimentos y bebidas como helados, repostería,
bebidas azucaras y refrescos[ CITATION Bel13 \l 3082 ]. Los jarabes fructosados resultan
más dulces que los jarabes a partir de glucosa, siendo 1,8 veces superior su poder
edulcorante[CITATION Nut17 \l 3082 ].

La investigación se centra en la elaboración de un jarabe fructosado a partir de la pulpa

de achotillo como sustituto edulcorante en la industria de los Alimentos aprovechando
sus nutrientes, propiedades y beneficios.

3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Obtener un jarabe fructosado mediante hidrolisis enzimática a partir de la pulpa de
achotillo (Nephelium lappaceu).

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Cuantificar el contenido de fructosa que contiene el achotillo (Nephelium
lappaceu) provenientes del cantón La Mana en época de cosecha, Diciembre-
Abril 2020
 Realizar un estudio de cinética de conversión de la Glucosa isomerasa usada
pada la obtención del jarabe de pulpa de achotillo (Nephelium lappaceu).
 Ejecutar una caracterización de las principales propiedades fisicoquímica del
jarabe fructosado obtenido de la pulpa de achotillo.

4. FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICO- TÉCNICO

4.1 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE ACHOTILLO (RAMBUTAN)
El achotillo también llamado rambután o (Neplelium lappaceum) es un árbol tropical
peculiar por sus frutos, el árbol de Rambutan es de tamaño mediano, que puede llegar a
medir de 15 a 25 metros de altura [2].

El árbol de rambután es originario de Malasia e Indonesia, estos países son los mayores
productores de esta fruta con 700 000 y 350 0000 toneladas/hectáreas anuales. Las
exportaciones están focalizadas mayoritariamente a Unión Europea y China [3].

5
4.1.1 COMPOSICIÓN QUIMICA DEL RAMBUTÁN
o El rambután contiene la siguiente composición química:

COMPUESTOS CONTENIDO
Carbohidratos 20,87 g
Fibra alimentaria 0,9 g
Grasas 0,21 g
Proteína 0,65 g
Tiamina (Vit. B1) 0,013 mg (1%)
Riboflavina (Vit. B2) 0,022 mg (1%)
Niacina (Vit. B3) 1,352 mg (9%)
Vitamina B6 0,02 mg (2%)
Ácido fólico (Vit. B9) 8 mg (2%)
Vitamina C 4,9 mg (8%)
Calcio 22 mg (2%)
Hierro 0,35 mg (3%)
Magnesio 7 mg (2%)
Fósforo 0,343 mg (17%)
Sodio 9 mg (1%)
Zinc 11 mg (1%)
Fuente: (Hernández, 2013).

4.1.2 USOS Y APLICACIONES DEL RAMBUTÁN

El rambután tiene varias aplicaciones

o El fruto es utilizado para la elaboración de mermeladas, aguas frescas, dulces en

almíbar y prepararlo con carnes blancas
o Es usado como laxante
o Ayuda a la absorción de hierro
o Fruta que aporta con gran parte de las vitaminas del complejo B
o Las hojas de la planta suele ser usada para la elaboración de té con la finalidad
de calmar los dolores de garganta.

4.1.3 PRODUCCION DE RAMBUTÁN EN ECUADOR

6
El rambután fue introducido a Ecuador por Douglas Dreher en los años 70. Las primeras
semillas fueron traídas desde Indonesia y fueron plantadas en la provincia de Santo
Domingo de los Tsáchilas [5].

Según datos de MAG del año 2015 Ecuador cuenta con 48 hectáreas de sembríos de
Rambután y la producción alcanzo 42 toneladas métricas en ese año, las principales
provincias productoras son Los Ríos, Santo Domingo de los Tsáchilas y Esmeraldas [3]

4.2 FRUCTOSA
Es un monosacárido presente en frutas, verduras y miel de forma natural y es adicionada
en productos como bebidas y néctar [6]. La fructosa es conocida como el azúcar de las
frutas y es de gran interés para la fabricación de edulcorantes para diabéticos debido a
que no es absorbida tan rápido como la sacarosa [7].

La fructosa tiene un poder edulcorante superior que la glucosa y poseen un menor valor
energético. A pesar que la fructosa tiene una nomenclatura similar que la glucosa, posee
diferencias en su metabolismo [6]. La fructosa es absorbida más lento que la glucosa, es
metabolizada más rápido por el hígado y la secreción de insulina por este monosacárido
es inferior a la glucosa [6].

4.2.1 ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA FRUCTOSA

La fructosa es un azúcar de 6 carbonos donde el doble enlace con el oxígeno se ubica en
la segunda posición de la cadena. La fructosa puede ser representada de forma lineal y
cíclica [8].

Fructosa de forma lineal Fructosa de forma cíclica

7
4.2.3 HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA
Se conoce a la hidrolisis enzimática como la hidrolisis llevada a cabo por las enzimas
hidrolasas. La hidrolisis enzimática se da en condiciones moderadas, evitando excesos
que modifiquen las variables del proceso como la temperatura y el pH [9].

La producción de jarabes de fructosa a partir de hidrolisis enzimáticas se ha llevado a

cabo desde varios años atrás, centrándose mayoritariamente en el almidón de maíz y
yuca. La producción de estos jarabes se lleva a cabo en biorreactores que contiene
enzimas microbianas [10]. La producción de jarabe de fructosa, está basado en la
conversión enzimática de la fructosa en jarabe fructosado [9].

El proceso de hidrólisis enzimática es llevado a cabo con el uso de amiloglucosidasa y

glucosa isomerasa para catalizar la isomerización de glucosa a fructosa [10].

Tabla 1. Enzimas usadas para la producción de jarabes de fructosa

Fuente: (Hernández, 2013).

8
 Gráfica.1 - Glucosa 6-fosfato a fructosa 6-fosfato

4.2.3.1 ENZIMA GLUCOSA ISOMERASA

La enzima glucosa isomerasa o glucosa 6-fosfato isomersa es una enzima que es capaz
de realizar la reacción revesible de glucosa 6-fosfato a fructosa 6-fosfato [11].

La enzima glucosa isomerasa es usada para la fabricación de jarabes ricos en fructosa,

en este proceso se recurre a una enzima glucosa isomerasa inmovilizada, esta enzima
catalizará la conversión de glucosa a fructosa. Estas enzimas son aisladas de bacterias o
actinomicetos tales como Bacillus, Actinoplanes y Streptomyces [12].

Una enzima inmovilizada es aquella enzima que está unida a un soporte, en el cual un
sustrato es convertido en producto. El uso de enzimas inmovilizadas tiene ventajas
como disponibilidad de la enzima para reaccionar de forma más rápida, tiempos de vida
prolongados y evitar la contaminación por la acción de otras enzimas. La aplicación de
la enzima glucosa isomerasa da como resultado la conversión cerca del 70% de sustrato
en jarabes de alta fructosa [13].

4.2.3.2 CINÉTICA DE LAS REACCION CATALIZADAS POR ENZIMAS

En 1913 L, Michaelis y M. L Menten desarrollaron una teoría que sintetizaba la acción
y cinética de las enzimas. Entendiéndose como cinética enzimática a la velocidad de la
reacción llevada por las enzimas. Este modelo proporciona información acerca de la
reacción catalítica la cual puede ser usada para caracterizar propiedades físicas de la
enzima [12].

9
L, Michaelis y M. L Menten propone básicamente que la enzima se combina los
sustratos para pasar a formar un complejo llamado enzima-sustrato. Este complejo
enzima-sustrato pasa a una segunda etapa para formar una enzima libre y producto [12].

La ecuación de L, Michaelis y M. L Menten se

puede deducir en términos que describan la velocidad de la reacción de la conversión de

Se puede describir una ecuación de primer orden.

Donde k+2 puede determinarse directamente.

A partir de los valores de [E] y [S], en donde k+1 es una constante se puede determinar
la constante de reacción de segundo orden [12].

4.5 EDULCORANTES
Los edulcorantes son sustancias que pueden utilizados en vez del azúcar, también son
conocidos como sustitutos del azúcar o edulcorantes no calóricos [14].

Algunos extractos del azúcar son naturales y otros sintéticos. Existe una clase de
edulcorantes que son conocidos como de alta intensidad, estos edulcorantes varían en
función al dulzor del azúcar común de mesa. Existen dos tipos de edulcorantes: los
nutritivos y los no nutritivos [15].

Los edulcorantes nutritivos pueden aportar entre 4 cal/g en una dieta, al igual que los
carbohidratos y proteínas. Entre los edulcorantes nutritivos se encuentran los azucares
refinados, la glucosa, la dextrosa, la maltosa, varios jarabes, azucares invertidos, la miel,
la lactosa entre otro [14].

10
Por su parte, los edulcorantes no nutritivos aportan al control de peso o glucosa presente
en la sangre, la industria alimentaria se aprovecha los edulcorantes no nutritivos ya que
atribuyen muchas características al producto. Entre las bondades que ofrecen los
edulcorantes no nutritivos estas cualidades sensoriales, estabilidad en diferentes
entornos del alimento y compatibilidad con los demás ingrediente. Estos edulcorantes
pueden ser usados en bebidas carbonatadas y no carbonatadas, néctares de frutas,
concentrados para bebidas, productos lácteos, mermeladas, dulces, productos
horneados, confituras, gomas de mascar, pescado marinado, helados, gelatinas, postres,
conservas de frutas, pasta dental, enjuague bucal, productos farmacéuticos, etc. [15].

4.5.1 EL DULZOR
El dulzor es considerado como una sensación química que es difícil de definir debido
los componentes del mismo. El dulzor es una proporción fundamental demostrable,
después de varios estudios para definir el término dulzor, se conoció que la
Fructopiranosa es más dulce que la glucosa, en tanto la Manosa presenta un sabor agrio
con relación a las dos antes mencionadas [16].

4.5.2 PODER EDULCORANTE

El poder edulcorante define el porcentaje de azucares reductores o dextrosa equivalente
que presenta dicho edulcorante. Es la cualidad más importante en la elección de un
edulcorante para uso en la industria [12].

Por ejemplo, la fructosa es el único carbohidrato que es más dulce que la sacarosa, pese
a esto el poder edulcorante de la fructosa tiende a descender con el tiempo hasta llegar a
niveles similares. El poder edulcorante de una sustancia dependerá de factores externos
del sistema, por ejemplo temperatura y pH [12]

Tabla 3. Poder edulcorante de algunos carbohidratos

Fuente: (Hernández, 2013)

11
5. HIPOTESIS GENERAL
El proceso de hidrolisis enzimática de la pulpa de achotillo para la obtención de un
jarabe fructosado que puede ser usado como edulcorante alternativo en industria de los
alimentos.

5.1 Hipótesis estadísticas

Ho: ԏ1=ԏ2 ¿ ԏ3=¿ ԏ ¿ 4

Ho: El poder edulcorante proveniente del jarabe fructosado de achotillo obtenido

mediante hidrolisis enzimática y un jarabe de fructosa de maíz, no difieren entre sí (no
presentan diferencias significativas).

Ha: ԏ1 ≠ ԏ2 ≠ ԏ3 ≠ ԏ4

Ha: El poder edulcorante proveniente del jarabe fructosado de achotillo obtenido

mediante hidrolisis enzimática y un jarabe de fructosa de maíz, difieren entre sí (no
presentan diferencias significativas).

6. METODOLOGÍA
6.1 Acopio de las frutas de achotillo (Nephelium lappaceu Poirt)
El acopio de las frutas de achotillo se realizará en la parroquia El Carmen perteneciente
al Cantón La Mana, Cotopaxi. Para la recolección de la fruta se tomará en cuenta su
estado de madurez y estado de la fruta, se guardarán en cajas de cartón y se trasladarán a
la FCIAB y ser guardados en dicho empaque.

6.2 Determinación de fructosa de la pulpa de achotillo

Se aplicará una técnica espectrofométrica para determinar la cantidad de azúcar de la
muestra. La técnica relaciona la cantidad de radiación absorbida por el blanco.
Se extraerá unos 20 ml de jugo de achotillo mediante un extractor de jugos. Se diluye el
jugo de la muestra con agua destilada en un relación 1:49. Se colocará 5 ml de jugo de
achotillo en un matraz volumétrico de 250 ml y aforar con agua destilada. Se leerá la
absorbancia a 520 nm [17].

Se cuantificará la cantidad de fructosa mediante la fórmula.

12
 Lo
Log =abc
I

Donde:

Lo es la radiación incidente por el blanco

I es la radiación trasmitida por la muestra

A es el coeficiente de absorbancia

B longitud de la celda

C concentración de a muestra

6.3 Obtención de la pulpa del achotillo

Se separará la pulpa del achotillo de su semilla, la pulpa se deberá contener en
recipientes y cubiertos con plástico film para evitar su oxidación. Sera conservado bajo
refrigeración a 4 °C.

6.4 Licuefacción de la pulpa de achotillo

Se utilizara un reactor de 15 litros. Para la que se deberá preparar una suspensión de
pulpa con agua destilada al 20% (v/v) ajustándole el pH a 7.3 – 7.5. Seguido se
someterá a 80°C por un periodo de 10 minutos. Después se reducirá la temperatura a
70°C para la adición de la enzima glucosa isomerasa y dejar actuar por 3 horas [18].

6.4 Sacarificación
Etapa en la que se forman los azucares necesarios para la hidrólisis. El sobrenadante de
la solución será sometido a 60°C y ajustado a un pH 4,5 con HCl 0,1 N o NaOH 0,1 N.
A dicho sobrenadante se agregara 0.15 – 0.20 % de amiloglocosidasa dejando reposar
por 7 horas.

6.5 Isomerización del jarabe

Se utilizará glucosa anhidra con la finalidad de verificar la funcionalidad reactor, se
medirá la concentración y el pH de la solución y verificaran la variaciones que se
puedan dar en el trascurso de 1 días.

6.6 Obtención del jarabe fructosado

Se usará un reactor de columna con control de temperatura, el proceso será a una
temperatura de 60°C. Se empleara una relación de 2, 0 g de la enzima glucosa isomerasa
con 1:20 (diámetro-altura) de reactor [18].

13
Previo a la adición de la enzima glucosa isómera, se deberá activar la enzima; para lo
cual se pesará 2,0 g de glucosa isomerasa y se agregará 40 ml de sustrato de glucosa
anhidra al 50% (p/p) [18].

Se deja reaccionar durante 1 hora, se realizara agitaciones cada 5 minutos. Después cada
15 minutos por 1 hora mas.

6.7 Color y estabilidad del jarabe fructosado

Se empleará el método de Pancoast y Junk (1980), método que ayuda a la determinación
del color y estabilidad de jarabes

log T ( 600 nm )−log T ( 450 nm)

UDO= [19]
Espesor de la celda

Donde:

T es la trasmitancia

6.8 Análisis físico químico

6.8.1 Cuantificación del pH
Se colocará 10 g de jarabe fructosado en un vaso de precipitación de 100 ml, se
adicionará 75 ml de agua destilada disolviendo con una varilla de agitación. Se
introducirá el electrodo limpio y se registrara el pH y la temperatura del jarabe. Se
realizará por triplicado la medición.

6.8.2 Determinación de la densidad del jarabe fructosado

Se empleara un densímetro de inmersión, por lo cual se adicionará jarabe fructosado en
una probeta de 100 ml, agitando con una varilla para homogeneizar la solución. Se
introducirá el densímetro con suavidad sin tocar las paredes de la probeta. Se realizará
la lectura en la escala del densímetro.

6.8.3 Determinación de los sólidos solubles

Se empleará un brixometro previamente calibrado con agua destilada. Se colocará en un
vaso de precipitación de 50 ml, 25 ml del jarabe fructosado. Se verterá 2 gotas de jarabe
sobre el lente de lectura del brixometro y se ejecutará la lectura del equipo.

7. RECURSOS
7.1. HUMANOS
Tutor:

14
Cotutor:

Autor: Christian John Choes Vera

7.2. INSTITUCIONALES
Laboratorios de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos

7.3. MATERIALES
6.3.1 Material vegetal

 Frutas de achotillo (Nephelium lappaceu Poirt)

6.3.2 Materiales de laboratorio

 Vasos de precipitación
 Probetas
 Toallas de papel
 Varilla de agitación
 Celda de cuarzo
 Cuchillo
 Bandejas
 Papel film

6.3.3 Reactivos

 HCl 0,1 N
 Enzima glucosa isomerasa
 Enzima glucosa anhidra
 Enzima amiloglocosidasa
 NaOH 0,1 N
 Solución alcalina de ferricianuro
 Glucosa (300 µg/ml)
 Solución de arsenomolibdato

6.3.4 Equipos

 Broximetro
 Densímetro
 Espectrofotómetro UV

15
  Reactor de columna
 pH metro
 Refrigerador
 Baño María
 Estufa
 Licuadora

6.4. ECONÓMICO
Tabla “Recursos humanos utilizados para el estudio”
Rubro Tiempo (meses) Gasto ($) Total ($)
Tutor 7 300 300
Alumno 7 300 300
TOTAL 600

Tabla 2. “Recursos económicos”

RECURSOS COSTO TOTAL ($)
Frutas 15
Reactivos 2000
Materiales de laboratorio 800
Equipos* ----
Materiales de oficina u otros 100
TOTAL 2915
*Los equipos a emplearse serán aportados por los laboratorios de prácticas e
investigación de la FCIAB – UTA (Campus Huachi)

16
8. C

17
 8. CRONOGRAMA
Actividades Tiempo estimado en meses
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Selección y X X
aprobación del tema
Revisión bibliográfica X X X X
Experimentación X X X X X
Elaboración y X X X
presentación del perfil
Desarrollo del X X
capítulo I
Desarrollo del X X X
capítulo II
Desarrollo del X X X
capítulo III y IV
Tramitación para la X X
evaluación del trabajo
por calificadores
Evaluación por X X
calificadores
Tramitación por el X X X
acto de defensa de
investigación
Defensa de la X
investigación
Elaborado por: Christian Choes Fecha de inicio: 15/02/2021 Fechas estimada de culminación: 02/08/2021

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 9. BIBLIOGRAFÍA

[1] Velez, «La Hora,» La Hora, 11 10 2016. [En línea]. Available:

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%20maneja%20bien%20el,se%20trata%20de%20%C3%A1rboles%20maduros..
[Último acceso: 14 06 2020]
[2] Beltran, J. (2013). Estudio de la Producción y Comercialización del Achotillo
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Guayaquil. Ecuador
[3] Maridueña, F. (2010). Proyecto para la exportación de Rambután a la comunidad
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[4] Gomez, «Uso de los jarabes fructosados,» Nutrienda, 12 09 2017. [En línea].
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