Unidad 1: Fase 2 Elaborar Árbol de Problema y Objetivos Grupal

Diana Marcela Hernández Martínez- 1120582824

Luz Adriana González Losada -

Onman Andrés Parra Zamudio - 86085175

Grupo: 102025_17

Oscar Andrés Benavides Parra

Tutor

Diagnóstico Empresarial

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

San José del Guaviare- Guaviare

2020
 INTRODUCCIÓN
En la presente Fase 2 Árbol de problema y objetivos abordaremos el concepto e importancia de
realizar un diagnóstico a las empresas para poder visualizar la situación actual y poder tomar
decisiones que se consideren mejores para seguir fortaleciendo el crecimiento de la empresa.
El diagnóstico para la presente actividad se dará al elegir una empresa, identificar causas
consecuencias de un problema crítico que se esté presentando en ella y ponerlos en positivo que
sean medios y fines que lleven al mejoramiento continuo a través del árbol de problema y objetivo y
así comprender la importancia del diagnóstico e identificar las características que lo determinan
para poder llevar a cabo una buena gestión con eficiencia y eficacia en toda la estructura
organizacional que compone a una empresa.
OBJETIVO
Asimilar los conceptos de diagnóstico empresarial, herramientas de diagnóstico para el análisis y
ejecución, de forma práctica a través de una empresa local, elaborando el árbol de problemas y
objetivos.
Objetivos Específicos:

 Escoger una empresa de la región y describir a que se dedica y su estructura organizacional

 Identificar un problema que este teniendo la empresa elegida
 Realizar un árbol de problema y de objetivo que ayude a ver lo negativo y positivo de la
situación.
 Describir la importancia y las características que componen el diagnóstico.
 Informe sobre la importancia y característica del diagnóstico empresarial evidenciando
conocimiento y manejo de las herramientas del diagnóstico.
 EMPANADA Y AVENA DON GUSTAVO

Es una microempresa localizada en San José del Guaviare, fundada por el señor Gustavo Restrepo
en el año 2009, es dueño y propietario de su negocio, se encuentra ubicada dentro de su zona
residencial; Se compone por familiares y vecinos, don Gustavo, su esposa e hijo se encargan de la
elaboración del producto y 8 colaboradores se encargan de realizar las ventas en carritos ambulantes
por las diferentes calles centrales y comerciales. Cada uno de ellos lleva la misma cantidad de
empanadas y avenas. El horario de trabajo de los colaboradores empieza de 6:00 am y a más tardar
terminan a las 3:00pm, dependiendo de sus ventas, ya que hay días que son rentables y otros no
tanto.
MISIÓN
Desarrollamos productos de empanadas y avena de alta calidad, sazonados y deliciosos; induciendo
el deleite de los diversos paladares de nuestros consumidores, generando una gran satisfacción
gastronómica, potenciando la ventaja competitiva en la calidad de nuestros productos, generando
valor agregado, factor de crecimiento y desarrollo para la comunidad, colaboradores y accionistas.
VISIÓN
Ser la empresa preferida por los clientes y consumidores para el año 2025, siendo la predilecta para
proveer de estos suministros en sus mesas, fiestas y en todas sus reuniones; teniendo el voto de
confianza en su calidad e innovación, aplicación de tecnología en su producción; creciendo de la
mano con los distribuidores, desarrollando nuestros talentos, habilidades y responsabilidad con el
medio ambiente, motivados para satisfacer la variedad de paladares de nuestros consumidores.
OBJETIVO
Bridar una correcta atención al cliente, satisfacer sus necesidades y mejorar las condiciones
económicas para fortalecer el crecimiento de la empresa.

NUESTROS VALORES
Los valores de la empresa Empanadas y Avenas Don Gustavo, se fundamenta y edifican en valores
que conforman nuestra familia de trabajadores internos como externos:

 Confianza.
 Integridad.
 Responsabilidad.
 Consecuencia.
 Perseverancia.
 Seriedad.
 Respeto a las personas.
 Cooperación y trabajo en equipo.
 Respeto al medio ambiente.
PLAN DE APOYO SOCIAL
1. Siembra un Árbol: la empresa se compromete en la siembra de un árbol por cada 5000
productos vendidos, apoyando la reforestación y su compromiso en el cambio climático.
2. Apoyo a los comedores comunitarios; por ser una empresa experta en la fabricación de
alimentos, apoyamos con donaciones de nuestra mejor canasta alimenticia con avena y sus
derivados, aportando a la niñes una nutrición balanceada para su crecimiento y desarrollo.
3. Apoyo a los pequeños productores; apoyo de producción al pequeño campesino con alianza
con ONG´s, con el fin de lograr sostenibilidad social, económica y garantizar la calidad de
los productos necesarios para nuestra producción.

PROCESOS DE LA EMPRESA
Proceso de Ventas: Es realizado para distribuir los productos a los clientes y también suministrar
pedidos que se soliciten en una actividad o evento.
Proceso de Suministro de Productos y Servicios: En este proceso se elabora los productos de
calidad para satisfacer a los clientes.
Proceso de Aprovisionamiento: Es el proceso que se ejecuta para obtener los recursos suficientes
para desarrollar la elaboración de los productos de calidad.
Procesos de Gestión: Se define métodos estratégicos con base a los objetivos de la empresa, se
establecen las responsabilidades para cada tarea específica.
Gestión de Recursos: Se distribuye los recursos para los diferentes procesos que se realizan
durante la elaboración de los productos (empanadas de carne y avenas), haciendo seguimiento y
verificación de que cada recurso utilizado sea bien administrado.
Proceso de Contabilidad: En este proceso se llevan registros del dinero circulante de la empresa,
es decir de entrada y salida, buscando así ver el estado económico de la empresa.
Número total de colaboradores en la empresa y sus cargos a desempeñar
La empresa Empanada y Avena Don Gustavo cuenta con 14 colaboradores, 1 gerente, 1 jefe de
compras, 1 jefe de cocina, 1 jefe de ventas, 2 auxiliares de cocina y 8 auxiliares de ventas.
Gerente: Es el encargado de coordinar y dirigir la empresa empanada y avena, asegurándose de
cumplir los objetivos propuestos.
Jefe de Compras: Se encarga de administrar los recursos para los gastos en las compras de los
ingredientes para hacer posible la preparación de los productos.
Jefe de Cocina: Es el responsable de la realización y cumplimiento de las normas de sanidad en la
elaboración de las empanadas y avena.
Jefe de Ventas: Monitorea que los colaboradores realicen un buen servicio a los clientes y junto al
gerente distribuyen las ganancias según la cantidad vendida.
Auxiliar de Cocina: Ayuda en la elaboración de las empanadas y avenas
Auxiliar de Venta: Se encarga de vender y distribuir las empanadas y avenas a todos los habitantes
de la localidad, en general en las instituciones educativas y áreas comerciales.
Responsabilidad social y ambiental
La empresa Empanada y Avena Don Gustavo se encamina al mejoramiento del medio ambiente,
cumpliendo con las normas y leyes vigentes; Se ha encargado de colaborarse mutuamente con otras
empresas como los supermercados que los abastecen en la materia prima para reducir costos y así
continuar creciendo financieramente para ayudar a la economía y abastecimiento de las familias del
sector.
ORGANIGRAMA

ÁRBOL DE PROBLEMA
ÁRBOL DE OBJETIVOS - Diana

Árbol de objetivos – Onman

Negociación con los Restructuración, Salario básico + ventas
proveedores para garantizar los Distribución de casetas
priorizando la fabricación logradas + cliente Diseño de empaque Variedad en los
tiempos de entrega de ventas por la ciudad
del producto fidelizado atractivo y ecológico productos ofrecidos al

Aplicar como proyecto productivo a Programa para vendedores, de

Consultoría externa o interna, para el
fuentes de financiación - compensación por ventas y
mejoramiento del producto "I+D+I"
Crowdfunding fidelización por clientes

Fortalecimiento de la empresa y la marca "Empanada y Avena Don Gustavo", generando fidelidad a través de la consolidación de la calidad de sus productos

Rediseñar la zona de fabricación en

Programa de fortalecimiento Programa de capacitación en ventas y
función de la producción continua,
empresarial basado en la DOFA fidelización de clientes.
aprovechando el espacio disponible.

Campañas de Marketing Creación de productos Programa de escuchar al Creación de empaque Reinvención de casetas Rediseñar el proceso de
Guerrilla de fácil distribución - cliente, para el para degustación, para el para la venta del fabricación continuo
muestras gastronómicas fortalecimiento empresarial envió al cliente. producto

Árbol de objetivos – Luz

ESTUDIO DE MERCADO
El mercado de empanadas en Colombia es uno de los negocios más estables, ya que es un alimento
de fácil preparación, ya que se complementa desde un desayuno, en algunos casos como un
almuerzo rápido hasta llegar a ser un pasabocas en fiestas y reuniones; en Colombia en un periodo
de 24 horas se llegan a vender 12 millones de empanadas según el DANE 1; la empresa de
Empanadas y avenas Don Gustavo tiene ventas mensuales de 5000 empanadas mensuales, logrando
tener una cuota del mercado nacional de tan solo 0.0014% reflejado en figura 1.
Figura 1: Ventas
Venta Mensual de empanadas nacional vs
ventas Don
Gustavo
0%

100%

1 2

Fuente: DOCE MILLONES DE EMPANADAS – El Colombiano

Donde el consumo de empanada en los hogares es del 40,7% de las comidas preparadas fuera del
hogar2.

1
DOCE MILLONES DE EMPANADAS – El Colombiano: https://www.elcolombiano.com/historico/doce_millones_de_empanadas-
PGec_210807
2
Dane – Encuesta Nacional de Presupuestos de los Hogares.
EL mercado de avena es un mercado que le sigue de cerca al de empanadas, con un consumo por
hogar del 74%; siendo la empresa Estadounidense Quaker la que tiene la mayor participación en el
mercado Colombiano con un 60% con avena y sus derivados 3.
El área total sembrada del grupo de cereales para el año 2016 fue 1.014.095 ha, la participación del
grupo de otros cereales fue 1,7% registrando un área sembrada de 17.302 ha. El cultivo que mayor
área sembrada registró fue el arroz con 599.799 ha con una participación de 59,1%, seguido de maíz
amarillo el cual registró un área de 306.402 ha y una participación de 30,2%. (Cuadro 5)
El área cosechada en los 26 departamentos para el total de cultivos fue 956.515 ha, el grupo de otros
cereales registró una participación de 1,8% y un área de 17.075 ha. Dentro del total del grupo se
destaca el el cultivo de arroz que registró una participación de 61,7% (589.728 ha).
La producción total del grupo de cereales fue 4.781.128 toneladas, la canasta de otros cereales
registró una producción de 44.036 toneladas. Los cultivos que se destacarón dentro del grupo
fuerón: el arroz con una producción de 3.432.294 toneladas, seguido del maíz amarillo que registró
una producción de 931.625 toneladas.
Cuadro 5. Área sembrada, cosechada y producción del grupo de cereales 26 departamentos
2016

Fuente: DANE -ENA 2016

1 Producción en grano seco
2 Avena, cebada, sorgo, trigo, entre otros
Nota: Las cifras de área producción y rendimiento de arroz mecanizado son estimadas por el DANE y Fedearroz a partir de la Encuesta
Nacional de Arroz Mecanizado ENAM.

Conclusión
La empresa Empanadas y avenas Don Gustabo, no está más acertada en su fin empresarial, pero
está mal enfocada, haciendo lo que hace la señora con su puesto al frente de un colegio, para surgir
como empresa debe de tener innovación pasando por las recetas, innovación en ventas, presentación

3
En el 74% de los hogares colombianos se consume avena – Portafolio: https://www.portafolio.co/economia/finanzas/74-hogares-
colombianos-consume-avena-122952
del producto, innovación de portafolio de productos, rediseño de cocina más eficiente de
preparación de producto y innovación en puntos de ventas utilizando las formas más antiguas.
La empresa debe de enfocarse en un plan de mercadeo, apropiación y consolidación de marca, que
capture a los clientes distribuidores como mini mercados, restaurantes (pasabocas), tiendas de barrio
y cafeterías, para la venta de sus productos al consumidor final, con un plan de beneficios tanto para
empleados de producción y ventas, socios de distribución y clientes especiales (restaurantes y
cafeterías).
El plan de crecimiento debe de tener objetivo como venta el primer mes de 200 mil productos, con
un incremento mensual del 25% en ventas mensual, para que el objetivo anual sea una venta de 550
mil productos; para que se cumpla el objetivo anual de incrementar ventas hasta por 1 millón de
productos al año, el plan se debe de crear con el objetivo de que la empresa solo se quede con el
0.31% de mercado nacional.

IMPORTANCIA Y CARACTERÍSTICA DEL DIAGNÓSTICO

El diagnóstico de la empresa es fundamental realizarlo periódicamente porque permitirá ver como
ha sido el comportamiento en el crecimiento de la empresa y así veremos porque los objetivos de la
empresa no se están logrando; al detectar a tiempo los diferentes factores que impiden su
cumplimiento nos permitirá tomar las mejores decisiones, se hará un análisis de profundización para
detectar el problema mayor teniendo en cuenta las causas y las consecuencias que se están
presentando para poder convertir esos factores negativos en positivos y lograr resolver el problema
en tiempo corto de tal forma que no continúe afectando a futuro, por eso es importante el
diagnóstico empresarial en todas las organizaciones.
El conocer e identificar las oportunidades, fortalezas, habilidades y amenazas en nuestro entorno es
el principal paso para llevar a cabo el diagnóstico, hacer un estudio minucioso, trabajo en campo
permitirá acelerar el proceso para mejoramiento continuo, aumentar recursos, fidelización y
aceptación de los consumidores, ya que indicará a la empresa y a la alta dirección que se ha
conseguido una serie de funciones que mejorará la efectividad y al tener dominio total de los
conocimientos se aumentarán las posibilidades de aplicarlos con mayor eficacia en cada actividad a
ejecutar. Los resultados encontrados se analizarán para generar un plan de acción que se pondrá en
práctica para el mejoramiento continuo.
Se caracteriza por llevar un enfoque estratégico que lleve a mediano y corto plazo a la empresa a ser
sostenible de acuerdo a la misión, visión, valores, objetivos, análisis, implantación y
retroalimentación del proceso estratégico, acoge a toda la estructura organizacional de la empresa
que nos mostraran actividades por mejorar y otras que no son tan prioritarias como se había pensado
inicialmente y que se deberán modificar, el ejercicio del diagnóstico debe ser periódico tomando el
calendario que sea igual tiempo para así calificarlo y evaluarlo de manera precisa y el personal
encargado debe ser profesional en el talento humano con aptitud y actitud integral que tenga la
capacidad práctica y teórica de investigación y análisis para tomar la metodología correcta que
trabaje en conjunto con toda la empresa y puede ser interno o un consultor externo de la empresa.

CONCLUSIÓN

 Después de consultar los conceptos e importancia del diagnóstico empresarial y aplicarlo en

la empresa Empanada y Avena Don Gustavo podemos concluir que se debe hacer un
estudio de profundidad de cada área de la empresa, los procesos y las funciones que
desempeñan para analizar los factores que se están presentando y se pueden presentar de las
dos formas positivas o negativas en el transcurso de la realización del producto a ofrecer,
por lo que al identificar estas causas y consecuencias podremos identificar el problema
crítico que se está presentando y convertirlo en una fortaleza y oportunidad para
mejoramiento continuo tomando diferentes metodologías y estrategias que se podrán
utilizar y elegir las aptas para dar pronta solución en este caso a la empresa elegida que es
lograr cumplir los objetivos de aumentar las ventas y tener clientes satisfechos.
 La oportunidad para fortalecer una marca que se puede consolidar con innovación de
ventas, mejoramiento e innovación de producto y diferentes formas de fidelización de
cliente.
 Formulación y gestión de proyecto productivo a las diferentes fuentes de financiación.

BIBLIOGRAFIA
 Dávila, L. (2018). Herramientas del diagnóstico. Colombia: Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/18181
 Luna, A. (2014). Administración estratégica. México. Grupo Editorial Patria (P2-12).
Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
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 Torres, Z. (2014). Administración estratégica. México. Grupo Editorial Patria (P97-98).
Recuperado de. http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
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 Ingenio empresa (2016), árbol de objetivos, un ejemplo práctico. Recuperado de
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 Encuesta Nacional de Presupuesto de los Hogares – Dane;
https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/pobreza-y-condiciones-de-
vida/encuesta-nacional-de-presupuestos-de-los-hogares-enph
 En el 74% de los hogares colombianos se consume avena – Portafolio;
https://www.portafolio.co/economia/finanzas/74-hogares-colombianos-consume-avena-
122952
 DOCE MILLONES DE EMPANADAS – El Colombiano;
https://www.elcolombiano.com/historico/doce_millones_de_empanadas-PGec_210807
 Empanadas colombianas, símbolo de la gastronomía del país – COLOMBIA CO;
https://www.colombia.co/pais-colombia/empanadas-colombianas-simbolo-de-la-
gastronomia-del-pais/
 Las cifras 'gordas' de la gastronomía – El Tiempo;
https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-5006724.
 Precio de la empanada aumentó 3,94 % el año pasado: Dane – La F.M;
https://www.lafm.com.co/economia/precio-de-la-empanada-aumento-394-el-ano-pasado-
dane