Por qué Fracasan los Negocios:

2 No tengo dudas de que hay muchas formas de ser un ganador, pero en realidad hay sólo una forma de ser
un perdedor, y esta es fracasar y no ver más allá del fracaso. Kyle Rote, Jr. Por qué Fracasan los Negocios

Por qué Fracasan los Negocios:

3 Bajo volumen de ventas Capital insuficiente o poco capital Mercancía incorrecta Competencia fuerte
Promoción inadecuada Cambio en la condición del mercado Falta de un Plan de Negocios- Planificación No
poder administrar el negocio debidamente Demasiados gastos del negocio Problemas legales o de
contabilidad Problemas con los empleados Mala ubicación del negocio Problemas con el alquiler del local 13
Razones por las cuales fracasan los negocios: Por qué Fracasan los Negocios

Como Empezar un Negocio:

4 Consideraciones Básicas Desarrollando un Plan Comercial o de Negocio El Plan de Marketing – Mercadeo
Escoger un modelo de negocio Escoger la estructura Solicitar el Número de Identificación de Impuestos
Licencias, Zonificación y Permisos Los Impuestos y los Negocios Manejo de Empleados – Contratación
Costos para Empezar un Negocio Los 18 Pasos más Importantes para Empezar un Negocio de Comida Como
Empezar un Negocio

Slide 5:
Requisitos del Departamento de Salud:
Sacar el permiso, solicitar la pre-inspección y tomar el curso de Manejo de Alimentos.
Solicitar los Permisos: Certificado de Impuesto a la Venta, Certificado de Ocupación y Permiso de Edificio.
Solicitar las Licencias: Licencia de la Ciudad, Licencia de Licor y Licencia de Establecimiento de comida. Las
Regulaciones: De Salud, Seguro contra Incendio, Zonificación, Desperdicios, Aire, Agua. Regulación de No
Fumar, Carteles que deben colocarse en los Establecimientos, Cumplimiento de GMP, UPC Code. Requisitos
de Equipos: Sistema de Supresión y Escape, Supresión de Fuego, De Refrigeración, Interceptores de Grasas.
Manejo de Empleados Manejo de Operaciones: Seguro, Mercadeo y Publicidad, Localización, Muebles y
Equipos, Planifique el Menú, Cálculo de la Capacidad de Asientos. Responsabilidades y Seguros
Los 18 Pasos más Importantes para Empezar un Negocio de Comida

1ER PASO:
CONSIDERACIONES BASICAS:
6 Cuando usted este diseñando un plan para empezar su negocio, mantenga presente que hay dos tipos
básicos de negocio: Aquellos que proveen productos Aquellos que proveen servicios Los propietarios de
negocios en la casa que proveen productos ya sea que producen sus productos o compran los productos de
un distribuidor o manufacturero. Por ejemplo: productos que un comerciante de su casa podría vender: libros,
enceres de cocina, cosméticos, artículos de salud y ejercicio, materias de entretenimiento, joyas, productos
del hogar, y juguetes. Ellos proveen servicios desde su casa o en el local del cliente. Ejemplos de servicios
provistos por negocio de la casa: agente de publicidad, astrólogos, contable, proveedor de cuidado de niños,
técnico de computadora, cuidado de perros domesticado, consultante, consejero financiero, fotógrafos,
publicista y asistente virtual.

2DO PASO: DESARROLLANDO UN PLAN DE NEGOCIO:

Un plan de negocio es la expresión escrita de su idea de negocio. El plan de negocio describe el negocio
como también sus productos y servicios, el mercado, el personal y las necesidades financieras. Un plan bien
preparado sirve el siguiente propósito: Para un negocio nuevo, le ayuda al dueño a determinar la factibilidad
de su nueva idea. Para la compañía que busca financiamiento, le provee la base para hacer una presentación
a la entidad crediticia o inversionistas de afuera. Para un negocio que ya existe, el plan comercial forma las
bases de un plan de operación más detallado y así se convierte en una herramienta para monitorizar el
crecimiento de la firma y alinear futura direcciones

DESARROLLANDO UN PLAN DE NEGOCIO:

Le provee el mapa que necesita para correr su negocio. Le ayuda a conseguir financiamiento. El plan le dirá
cuanto dinero usted necesita, cuando lo necesita y como usted lo va a conseguir. Le ayuda a pensar
claramente sobre que tipo de negocio usted esta empezando y le ayuda a considerar todos los aspectos de
ese negocio. Le ayuda hacer la pregunta que usted necesita contestar para poder tener éxito en su negocio.

Le ayuda a establecer un sistema de chequeo y balance para que su negocio pueda evitar errores. Le ayuda
a mantener su negocio bajo control. Le ayuda a desarrollar un espíritu competitivo para prepararlo y estar lista
para operar. Le hace pensar sobre el proceso completo del negocio, para que así usted no habrá un negocio
a ciegas o con falta de información vital en la apertura y mantenimiento del su negocio. Lo forzara analizar la
competencia. Le dará la respuesta de “GO” o “NO GO” sobre empezar el negocio.
BOSQUEJO DE UN PLAN DE NEGOCIO:
Plan de Negocio Executive Summary /Resumen Ejecutivo Products and Services / Producto y Servicios
Industry / Industria Marketing Plan/ Plan de Mercado Production Plan / Plan de Producción Company
Estructure / Estructura de la Compañía Location / Localización Financial Plan / Plan Financiero Personal
Financial Statements / Estado de Cuenta Personal Biographies of the Principals / Biografía de los Dueños

3ER PASO:
PLAN DE MARKETING:
¿Qué hace el Marketing? El Marketing es una disciplina que utiliza una serie de herramientas (investigación
de mercado, segmentación, posicionamiento, etc.) que sirve para agregar valor a las marcas en términos
perceptibles para el consumidor. Intenta que, a la vez, el consumidor esté dispuesto a pagar un plus de
precio, llamado “Premium”, por la marca que elige entre todas las que compiten en el mercado. En término
prácticos, “Marketing” es lo que usted hace para dejarle saber a las personas que usted tiene un negocio y
desea atraer clientes. El “marketing” es una inversión en su negocio. Usted debe planificar hasta que su
negocio prospere.
:
El Plan Comercial incluye una sección de análisis de mercado. El elemento principal del Plan de “Marketing”
es conocer sus clientes “customers”- los gustos de los clientes, lo que no le gusta, hábitos de compra,
ubicación y expectación etc. Usted puede incorporar estos factores en su estrategia de mercado para capturar
y mantener una porción del mercado. Un plan de marketing le ayuda a contestar las siguientes preguntas:
¿Quiénes son tus clientes? ¿En cuál mercado específico usted se va a concentrar? ¿Cómo son sus clientes/
¿Cómo están segmentados? ¿Está creciendo el mercado? ¿Está estático, ¿Está decreciendo? ¿Cómo piensa
usted obtener o aumentar su porción del mercado? ¿Cómo piensa usted promover su negocio? ¿Qué
estrategia de precio ha usted realizado? PLAN DE MARKETING Marketing-3er Paso

4TO PASO:
MODELO DE NEGOCIO :
Hay varias opciones cuando se empieza un negocio ya sea en la casa o en una tienda. Veamos las siguientes
opciones: Crear un nuevo negocio Comprar un negocio (nueva oportunidad) Invertir en una franquicia
Empezar un negocio desde su casa Empezar un negocio en el Internet Empezar un Negocio “American Way.

Empezar un negocio desde un local comercial Esta opción se requiere que usted alquile un local comercial y
es un negocio más formal que un negocio desde la casa. Los costos para empezarlo son más elevados que
un negocio desde la casa o por el Internet. Requiere que usted obtenga un certificado de negocio o que lo
incorpore con las autoridades necesarias. Hay mucha información sobre como establecer un negocio y
operarlo. Lo más práctico es buscar información en el SBA y SCORE. Ejemplos de negocios: servicios de
contabilidad, de migración, de seguros de vida o automóvil, pasajes. Entre los productos que podría vender:
restaurante, bodega, supermercado, tienda de ropa, joyas, etc.

Empezar un negocio en el Internet Lanzar un negocio en el Internet puede parecer simple. Eso depende de su
concepto del Internet que usted tenga. Hay diez pasos básicos para empezar su negocio en el Internet.
Empezar un negocio en el Internet requiere cierta disciplina y organización. Requiere que usted: Sepa
administrar su tiempo Establecer sus metas Desarrollar el concepto de un producto Crear la estructura de una
página para el Internet Crear un contenido constructivo Obtener apoyo de máquina de búsqueda Publicidad
(gratis o pagada) Servicio al Consumidor Esfuerzos de mercado recurrente Necesidad de reinvención

5TO PASO:
ESCOJA LA ESTRUCTURA :
HAY 4 TIPOS DE ESTRUCTURA DE NEGOCIO Propietario Único Asociación / “Partnership” Corporación “C”
y “S” Corporación Responsabilidad Limitada

Consideraciones Importantes para Escoger su Estructura :

¿Cuál es la meta de su empresa? ¿Cuánto riesgos está usted dispuesto a absorber? Si pasa algo al
principal(es), ¿por cuánto tiempo la compañía puede estar funcionando? ¿Quién será responsable, y estará
obligado y autorizado a controlar el negocio? ¿Quién estará obligado a ser responsable por las deudas y
obligaciones del negocio? ¿Quién recibe las distribuciones de las ganancias y cuándo? Si se va a necesitar
un inversionista para financiar el crecimiento del negocio, ¿cuál corporación provee/ofrece la mejor estructura
para buscar capital? ¿Qué estructura legal ofrecería la flexibilidad más grande en términos de administración?
¿Está usted dispuesto compartir el control del negocio con personas de afuera? La relación entre usted y su
socio. Legalmente los socios comparten igualmente el derecho y las responsabilidades para manejar el
negocio, sin importar lo que estipule el acuerdo que firmaron. También comparten las responsabilidades por
las deudas y obligaciones del negocio.

Propietario Único :
¿Qué es un propietario único? Una propiedad única o exclusiva es la estructura jurídica de negocio más fácil,
menos costosa, y menos reglamentada que una corporación. Esta pertenece a una sola persona y es operada
por una sola persona. Puede tener empleados.

Propietario Único :
Las Ventajas Es fácil de empezar y menos costosa de establecer Hay pocas regulaciones. El dueño es
responsable de pagar los impuestos. Las Desventajas Las responsabilidades son ilimitadas El dueño es
responsable personalmente de las deudas en que incurra el negocio Casos de enfermedad, lesión, o muerte
ponen en peligro el negocio.

Sociedad General :
¿Qué es una sociedad general? Una Sociedad General es una empresa poseída por dos o más individuos u
otras entidades financieras. A pesar de que no es requisito, se aconseja que la sociedad prepare un acuerdo
de la sociedad por escrito con el esquema de la estructura de la empresa y las responsabilidades de cada
socio. Si los socios operan la empresa bajo otro nombre que no sean sus nombres legales, el nombre de la
empresa debe registrarse como un nombre comercial.

Las Ventajas Las sociedades tienen pocas exigencias para su creación. Las ganancias y pérdidas se declaran
anualmente en las declaraciones de rendimiento a nivel federal y estatal. Los socios son responsables en
forma individual por los impuestos declarados en su declaración de impuestos sobre las ganancias anuales.
Las ganancias y las pérdidas pueden ser divididas entre los socios de la manera que los socios dispongan.
Las Desventajas Los socios en una sociedad general son personalmente responsables por las deudas de la
empresa. Cada socio es cien por ciento responsable de todas las responsabilidades y deudas. Los bienes
personales de cualquiera de los socios pueden ser embargados para cubrir las responsabilidades de la
sociedad.

Corporación “C” :
Una corporación es una entidad legal que tiene una existencia separada y diferente a la de las personas que
la crearon. Una corporación pertenece a sus accionistas y la administra una junta de directores elegida por los
accionistas. En una corporación grande, los directores contratan funcionarios corporativos para administrar las
operaciones cotidianas del negocio. Generalmente en una corporación pequeña, los directores y los
funcionarios corporativos son las mismas personas. ¿Qué es una Corporación?

Las Ventajas Es una entidad legal separada de los dueños. Es como una persona con vida propia. Si un
dueño fallece o desea vender su interés, la corporación continua existiendo y haciendo negocios. No hay
responsabilidad personal por las deudas de la corporación. Los intereses de los propietarios pueden
transferirse. Las Desventajas Está regulada por el estado. La formación es costosa y más compleja que otras
estructuras legales. Las ganancias de la corporación pueden estar sujetas a doble impuesto.

Corporación “S” :
Las Ventajas: Tiene todas las ventajas generales de una corporación “regular”, con excepción de que no paga
impuestos corporativos por las ganancias. Esta divide los gastos y ganancias entre sus accionistas. Los
accionistas declaran las ganancias y las pérdidas en sus declaraciones personales. Las Desventajas: Debe
ser una corporación doméstica. Debe tener un año fiscal que termine el 31 de diciembre. Todos los
accionistas deben estar de acuerdo para elegir la condición de Corporación “S”. Puede tener un máximo de 75
accionistas. Corporación “S” Una Corporacion “S” no es una forma separada de estructura legal, sino que
tiene una condición impositiva especial otorgada por la ley de impuestos a las ganancias de la empresa como
una sociedad o como empresa unipersonal. Provee la protección legal de una corporación. Este estatus debe
solicitarse ante el IRS dentro de 75 días de su formación.

Sociedad Responsabilidad Limitada :

Es una entidad legal que surgió de la necesidad de adoptar una estructura legal que combina los conceptos
de sociedad por motivos de impuestos, y de corporaciones por motivos de responsabilidades. Las LLC son
creadas presentando los “Articles of Organization” (“Artículos de Organización”), ante el Secretario de Estado.
Aunque son similares, las LLC NO son corporaciones. En una LLC, los dueños se llaman miembros. Los
miembros pueden elegir o contratar un(os) gerente(s) para administrar, el/los miembro(s) dueño(s) puede(n)
elegirse a si mismo(s) para ser gerente(s). ¿Qué es una Sociedad de Responsabilidad Limitada (LLC)?
Cont. Sociedad-LLC :
Las Ventajas Los miembros de una LLC están protegidos de responsabilidad personal de la misma manera
que los accionistas de una corporación, mientras que la entidad misma puede tener la flexibilidad de una
sociedad. Las leyes estatales permiten la creación de una LLC por un solo individuo. Las Desventajas El trato
impositivo y de responsabilidad de la LLC no es uniforme a través de los estados. Puede haber limitaciones
en la transferibilidad de la propiedad. Cont. Sociedad-LLC Escoja la Estructura

6TO PASO:
NÚMEROS DE IDENTIFICACIÓN PARA EL NEGOCIO :
Cuatro Tipos de Número de Idenficación Para Su Negocio Número de Identificación de Impuestos Estatal
Número de Identificación de Trabajo Estatal Número de Identificación de Empleador Federal (EIN) Permiso de
Impuestos Estatal para el Uso y Venta

Números de Identificación Para Su Negocio :

Un negocio puede ser responsable para pagar más de un tipo de impuesto federal o estatal. Cada autoridad
que cobra impuesto asigna un número diferente a su negocio, como también cada uno de sus vendedores le
asignan a su negocio diferente número de cuenta. Solicite estos números de identificación tan pronto usted
abra su negocio o tan pronto usted planifique emplear empleados. Cuando usted consiga estos números,
póngalo en un lugar seguro y úselo cautelosamente. Algunos dueños de negocios le asignan esta tarea a su
contable o a su abogado, -recuerde que usted es el responsable. Estos números pertenecen a su negocio y el
negocio le pertenece a usted.

1. Número de Identificación de Impuesto Estatal :

Usted puede necesitar el Número de Identificación de Impuesto Estatal si usted: Tiene empleados, Realiza
ventas al detalle Retiene impuestos del ingreso estatal de los empleados, Llena la planilla de impuesto para
su negocio Paga impuesto especial al estado como alcohol, tabaco o impuesto a la gasolina Es usted un
vendedor de bienes y servicios a una agencia del gobierno estatal, o Compra un negocio que no es una
corporación 1

2. Número de Identificación de trabajo Estatal :

Los negocios que tienen empleados se les puede requerir que se registren con el centro laboral del estado
para recibir un número de identificación. Este puede ser diferente al número que usted recibe del
Departamento de Rentas Internas. Este número identifica su negocio como un empleador que está en la
obligación de pagar impuesto por desempleo.

3. NUMERO DE IDENTIFICACION FEDERAL (EIN) :

Si usted va a tener empleados, o si usted tiene una estructura de negocio que no es propietario único (DBA),
entonces el negocio debe tener un número de impuesto de identificación federal. Para solicitar este número,
póngase en contacto con el Servicio de Rentas Interna y solicite el formulario SS-4 o bájelo de la página de
Internet del IRS @www.irs.gov

4. Permiso de Impuestos Estatal para el Uso y Ventas :

El Departamento de Renta Estatal es quien otorga Permiso de Impuestos Estatal para el Uso y Ventas. El
permiso le autoriza a hacer ventas al detalle o proveer servicios impositivos en el estado. Si va a vender un
producto al usuario final, debe cobrar impuesto a la venta. El 0.08375 del impuesto estatal a la venta debe ser
cobrado por todas las empresas que venden propiedad personal tangible ubicada en New York. En New York
se exige el pago del impuesto al uso sobre el almacenamiento, uso o consumo, de propiedad personal
tangible sobre los cuales no se han pagado impuestos a la venta en New York. Por ejemplo, si compra una
maquinaria para su negocio en otro estado, debe pagar un impuesto al uso del consumidor en New York. 4.

COMPRA DE UN NEGOCIO ESTABLECIDO :

Antes de comprar un negocio ya establecido, asegúrese que obtener un “Certificado de No Deudas de
Impuestos” (emitido por el IRS) del dueño anterior del negocio. Sin este documento, usted puede estar
comprando un negocio que debe impuestos a la venta y las obligaciones de retención de impuestos.

7MO PASO: LICENCIAS, ZONIFICACION Y PERMISOS :

Licencia Ocupacional Licencia y Permiso Local Regulaciones locales de la zona Protección de la Propiedad
Intelectual Patente Derecho de Marca (Trademark)

Licencia Ocupacional El Estado de New York otorga licencias a varios tipos de profesiones, ocupaciones y
actividades. Si usted no está seguro sobre los requisitos de licencia profesional para su negocio, consulte la
página de Internet @ bajo licencia ocupacional. 2. Licencia y Permiso Local Comuníquese con el gobierno
local (ciudad, condado) en la etapa inicial de su negocio. Los requisitos para las licencias y permisos varían
de condado y ciudad. La mayoría de los condados y ciudades requieren que los negocios obtengan una
licencia. Verifique con las oficinas locales del condado o llame a Secretario de la Corte o las oficinas de
Asuntos al Consumidor.

Regulación Local de la Zona Asegúrese de verificar con la ciudad, condado o la oficina de planificación de la
ciudad para estar seguro que el sitio (local) que usted ha seleccionado para su negocio esta legalmente
calificado para las actividades de su negocio. 4. Protección de la Propiedad Intelectual La propiedad
intelectual incluye la patente y la marca de fábrica, derecho de autor y secretos comerciales. Algunos o todos
pueden ser un activo de un negocio.

Patente Si un negocio crea un nuevo producto, y el producto reúne ciertas pruebas, que crea contribución
puede ser cubierta por una patente. 6. Marca Registrada Una marca registrada identifica la fuente u origen de
los productos o bienes que van a ser puesto, mientras que una marca de servicio identifica la fuente u origen
de un servicio. Las palabras, símbolos, logos y slogans son usados comúnmente como marca registrada o
servicio registrado y, si la marca es usada en comercio, ellas pueden ser registrables en el registro federal.

8VO PASO: LOS IMPUESTOS Y LOS NEGOCIOS :

HAY DOS CLASES DE IMPUESTOS
Impuestos Federales FICA Impuesto al Negocio por Cuenta Propia Impuesto Estimados de la Corporación
Impuesto al Excise- “Impuesto sobre artículos de comercio interior” Impuestos Estatales Impuesto al Ingreso
de la Corporación o Negocio Impuesto al Ingreso del Negocio de Propietario Único, Asociación y Coporación
“S” Retención de Impuestos Impuesto a la Venta Impuesto al Uso de los Vendedores Impuesto por
Desempleo Compensación a los Trabajadores Retención de los récords de Impuestos

Impuesto al Ingreso del NegocioFICA: Cada negocio debe llenar una planilla anual de impuesto al ingreso. El
formulario que debe utilizar va a depender de la estructura que tenga su negocio. Impuesto a Empleado por
Cuenta Propia El impuesto al empleado por cuenta propia es el impuesto al Seguro Social y al Medicare para
los propietarios único, granjeros que trabajan por cuenta propia, pescadores y miembros de una sociedad o
partnership. Usted calcula este impuesto a las ganancias de su negocio utilizando el Schedule SE y
reportándolo en su Formulario 1040. Excise Taxes (Impuesto sobre artículos de comercio interior)Si usted
manufactura o vende ciertos productos, usted puede tener que pagar impuestos de “Excise”. Podría haber
impuesto “Excise” a cierta clase de negocios, ciertas transacciones y el uso de varias clases de equipo,
facilidades y productos.

9NO PASO: CONTRATACION DE EMPLEADOS :

TIPS PARA EMPLEAR ANTES DE TENER EMPLEAD0 Obtenga un Número de Identificación Federal del
IRS, Forma SS-4 Obtenga un Número para retención de impuestos Complete el formulario 2699 para
determinar la responsabilidades de seguro por desempleo Excise Tax (Impuesto sobre artículos de comercio
interior) LUEGO DE TENER EMPLEADO Cada empleado debe llenar el formulario W-4 El empleado debe
llenar el formulario I-9 9

ANTES DE TENER EMPLEADOS :

Antes de contratar un empleado, usted debe de: Obtener un Número Federal de Identificación de Empleador
(Llenando la Forma SS-4). Para obtener la forma vaya a la página del IRS http://www.irs.gov/pub/irs-
pdf/fss4.pdf. Obtener un Número deducible de salario del Estado de New York llenando el Formulario 2643 del
Departamento de Rentas Internas del Estado. Para obtener la forma vaya a la página del http://www.irs.gov
Registrar la Forma 2699 para determinar el estado de compromiso o responsabilidad para las aportaciones al
Seguro de Desempleo del Fondo de Compensación de Desempleo del Estado de New York
http://www.dolnys.gov/es/ui-tax/2699-5-ai.pdf. Para más información, comuníquese con “Workmen’s
Compensation Board” en el TEL: 1212-312-9000 o vaya a la página _____. Hacer los arreglos necesarios
para pagar el Seguro de Desempleo Patronal. Para más información, llame al Departamento de
Compensación Patronal del Estado de New York en el TEL.: o visite la página at: http://www.dol.nys.gov/

Una vez que usted haya contratado un empleado: Cada empleado debe llenar el Formulario del IRS, W-4.
Una copia del Formulario W-4 debe ser mandado al Departamento de Renta Internas dentro de 20 días de la
contratación. Para más información, visite la página del Departamento de IRS: http://www.irs.gov El empleado
debe llenar el Formulario I-9 – el empleador debe mantener este formulario disponible en un archivo
separado. Para obtener este formulario visite la página: http://uscis.gov/graphics/formsfee/formsfiledels/i-
9.pdf /
10MO PASO: COSTOS PARA EMPEZAR :
COSTOS PARA EMPEZAR Insertar SBA Excel Spreadsheet Prepare el Presupuesto para Iniciar su Negocio
Costo para Empezar-10m0

11avo PASO: REQUISITOS DE SALUD :

Permiso del Dept. De Salud Pre-Inspección Curso de Manejo de Alimentos Hay Tres Requisitos Básicos Para
Abrir un Restaurante 11avo PASO: REQUISITOS DE SALUD Requisitos de Salud-11avo Cualquier persona
que planifique vender alimentos, ya sea directamente a los clientes, en un restaurante, como distribuidor o al
por mayor, debe tener un permiso del departamento de salud, el cual se emite a nivel de condado.
Generalmente, el Departamento de salud querrá inspeccionar el local antes de emitir el permiso.

12avo PASO: NUMERO DE IDENTIFICACION DE IMPUESTOS :

Certificado de Impuestos a la Venta-DFT-17 “New York State Sales Tax Application” Certificado de Ocupación
y Permiso de Edificio 12avo PASO: NUMERO DE IDENTIFICACION DE IMPUESTOS

Certificado de Ocupación y Permiso de Edificio :

Si usted va a operar un restaurante que necesita reparaciones o construcciones, conexiones de tuberías,
sistema de alarma, plomería y trabajo de electricidad, etc., usted necesitará solicitar un permiso del
Departamento de Edificios. No empiece la construcción sin antes obtener el Permiso de Edificio o “Building
Permit”. Antes de abrir un negocio cada establecimiento en la ciudad de New York debe obtener un
Certificado de Ocupación conocido como “C of O” o una carta firmada conocida como “Sign-Off Letter” para
poder completar la construcción. Certificado de Ocupación y Permiso de Edificio

13avo Paso: LAS LICENCIAS :

Licencia de la Ciudad Licencia de Licor Licencia para Establecimiento de Comida 13avo Paso: LAS
LICENCIAS Las Licencias-13avo Hay tres tipos de licencias para negocios de comida

14avo Paso: LAS REGULACIONES :

Requisito de Salud Seguridad contra Incendio Zonificación Desperdicios Aire Agua Regulación de No fumar
Carteles que deben colocarse en los establecimientos Cumplimiento de “GMP”- Prácticas de Buena
Manufacturación Código “UPC” 14avo Paso: LAS REGULACIONES

15avo Paso: LOS EQUIPOS :

Sistema de Instalación de Supresión y Escape Sistema de Supresión de Fuego Sistema de Refrigeración
Interceptores de Grasas 15avo Paso: LOS EQUIPOS

LOS EQUIPOS :
Todo equipo de cocina, tales como: sistema de calefacción y aire acondicionado, equipos de cocina
comercial, y plomería, debe ser aprobado por el Department of Building’s Materials and Equipment
Acceptance Unit” (MEA). Una etiqueta con el número de aprobación debe ser adherida al equipo. Se requiere
un Permiso de Trabajo del Departamento de Edificio antes de instalar el sistema de supresión y escape. La
instalación del Sistema de Supresión de Fuego debe ser aprobado por el Departamento de Fuego. Sistema de
Refrigeración: La instalación y uso del sistema de refrigeración del restaurante necesita reunir ciertos
requisitos del Código de Edificio y Código de Fuego. Interceptores de Grasas: Todos los restaurantes deben
tener instalados interceptores de grasas para prevenir que la tubería se obstruya. Se requiere la aprobación
del Departamento de Protección al Medio Ambiente

16avo Paso: LOS EMPLEADOS :

Es importante que si usted va a contratar empleados, obtenga una copia de la Guía de Impuestos del
Empleador “Employer’s Tax Gude” de la Oficina de Rentas Internas conocida como “IRS” o puede llamar al 1-
800-829-3676. La “Circular E” le explica los requisitos para empleadores sobre las retenciones del Impuesto al
Seguro Social, y contiene las tablas para su uso y como determinar cuanto impuesto al ingreso y al Seguro
social debe ser retenido del pago de salario. Cada empleado debe llenar el Formulario IRS, W-4. Una copia
del Formulario debe ser mandado al Departamento de Renta Internas dentro de 20 días de la contratación.
Para más información, visite la página del Departamento de IRS: http://www.irs.gov El empleado debe llenar el
Formulario I-9 – el empleador debe mantener este formulario disponible en un archivo separado. Para obtener
este formulario visite la página: http://uscis.gov/graphics/formsfee/formsfiledels/i-9.pdf

17avo PASO: MANEJO DE OPERACIONES :

Manejo de Operaciones Seguros Mercadeo y Publicidad Localización Muebles y Equipos Planifique su menú
Cálculo de la Capacidad de Asientos
18avo RESPONSASABILIDADES Y SEGUROS :
1.Seguro de Responsabilidad Civil de la Empresa Esta es la forma más amplia de cobertura, la cual puede
protegerlo contra pérdidas cuando otra persona o su propiedad resulten lesionados, dañados, o ocurra alguna
muerte por negligencias de la empresa. Usted puede ser responsable de obligaciones para cubrir gastos
médicos o de incapacidad, cuando ocurra alguna muerte y compensación funeraria para los dependientes de
la persona damnificada. Si usted va rentar un local comercial para su negocio, el casero probablemente le
exigirá prueba de seguro de responsabilidad civil
2. Seguro sobe la Propiedad Este seguro cubre la propiedad que posee la empresa, tanto el edificio como su
contenido. También puede proteger la propiedad de sus clientes. Usted puede estar protegido contra pérdidas
en el caso de que su empresa se vea afectada como resultado de un desastre natural, incendio, robo o
vandalismo que pueda destruir toda o parte de su propiedad.
3. Seguro Para Vehículo Comercial La ley exige que si usted tiene cualquier tipo de vehículo motorizado
registrado bajo el nombre de la empresa, el seguro también debe estar a nombre de la empresa. 4. Seguro de
Desempleo El Seguro de Desempleo es un fondo establecido por la ley para proporcionar beneficios a
empleados que han perdido sus empleos sin que haya sido su culpa. Como empleador se le exige que pague
ambos impuestos al seguro de desempleo federal y estatal. Seguro de Accidentes de Trabajo. El Seguro de
Accidente de Trabajo es un seguro obligatorio que proporciona cobertura para los gastos médicos, sueldos, y
pérdidas debido a una lesión relacionada con el trabajo o enfermedad laboral. El empleador debe pagar el
costo de la cobertura para los empleados. Todos los empleados deben estar cubiertos incluyendo desde el
primer empleado. Se utiliza la forma WC43. Cobertura Contra Incendio Protección Contra la Seguridad
Pública Protección Contra Robo Cobertura contra Empleados deshonesto (cubre los robos de los empleados)

Resumen-Licencias y Permisos :
List of Vendors:
http://www.foodserviceresource.com
http://www.foodserviceresource.com/Research.htm#Small_Business_Development
http://www.pizzatoday.com/ http://www.totalfood.com/tfs2/equipreps.html http://www.fesmag.com/

LAS REGULACIONES :
Las Regulaciones Requisito de Salud Requisito de Salud. La ley exige que todos los restaurantes deban tener
un permiso válido para operar un restaurante y este permiso lo emite el Departamento de Salud. Seguridad
contra Incendio Este requisito es esencial para proteger al público y la propiedad del peligro de fuego y se
basa en el diseño y la instalación de los equipos de cocina en el establecimiento. El Departamento de
Bomberos inspeccionará el establecimiento antes que empiece a operar para asegurarse que los equipos
fueron adecuadamente instalados. Zonificación Tan pronto usted escoja el local donde va a establecer el
restaurante, usted necesita asegurarse que está en una zona apropiada para un restaurante. Desperdicios
Debido a que la mayoría de facilidades que procesan alimentos generan desperdicios, usted necesita
considerar que hará con los desperdicios cuando esté planificando la construcción de su facilidad o
establecimiento. Las leyes locales y estatales prohíben lanzar cualquier desperdicio biológico en los
acueductos públicos o tuberías sanitarias locales sin el permiso correspondiente.

Aire Los restaurantes deben cumplir con una prohibición general que existe en contra de la creación de humo
y la molestia del mal olor. Los restaurantes deben cumplir con las leyes que regulan la colocación de abanicos
de escape de aire y ventilación en relación a los locales en áreas residenciales. Agua La instalación,
almacenamiento y uso de un sistema de dióxido de carbono presurizado usado para la preparación de
bebidas carbonatadas puede requerir un permiso. Contacte el Departamento de Bomberos Regulación de No
Fumar La ley local #47 del año 2002 establece que está prohibido fumar dentro de los establecimientos
comerciales, incluyendo restaurantes. Los restaurantes con espacios en la parte afuera del establecimiento se
les permitirán fumar sólo en áreas limitadas y descritas en la ley.

Carteles que deben colocarse en los establecimientos Los siguientes carteles o anuncios públicos deben
colocarse en áreas visibles donde el cliente pueda verlos: - Letrero de No- Fumar “No Smoking” - Primeros
Auxilios “Choking First Aid” - Alcohol y Embarazo “Alcohol and Pregnancy” - Lavado de Manos “Wash Hands”
en las facilidades donde se lavan las manos. Cumplimiento de GMP Todo establecimiento que produzca y
venda alimentos para el consumo humano, debe cumplir con las Prácticas de Buena Manufacturación que se
conoce como “GMP”. Para operar y mantener su negocio, usted debe reunir las condiciones establecidas en
el “GMP”. Cuando el FDA inspecciona su establecimiento debido a algunas quejas en su contra, ellos estarán
revisando las siguientes áreas: La facilidad y los suelos, los equipos y los procedimientos, facilidades
sanitarias y el control, operaciones sanitarias, los procesos y controles, y el personal. UPC Code Si usted
quiere vender su producto en tiendas al detalle, usted debe obtener un código UPC para su producto. Este
código es una serie de códigos de barra que permite que su producto sea escaneado al venderse
LAS LICENCIAS :
Licencia de la ciudad Cualquier persona que quiera abrir un negocio en el Estado de New York se le requiere
obtener una licencia o permiso para operar. Dependiendo en tipo de negocio que vaya a operar va a depender
el tipo de licencia o permiso que se necesita. La persona debe contactar el Departamento de Asuntos al
Consumidor o el Departamento de Estado. Licencia de Licor Cualquier establecimiento que sirva bebidas
alcohólicas se le requiere obtener una licencia de licor. Póngase en contacto con NYS Liquor Authority @212-
961-8385. Licencia para establecimiento de comida Cualquier establecimiento que sirva comida se le requiere
un permiso del Departamento de Salud e Higiene Mental para poder operar. Vea requisitos básicos en la
primera página.

Datos Financieros Como Escoger un Negocio :

Only data for firms with $0 to $500,000 In assets have been shown here.

Marketing Plan: Caribbean Kitchen :

MARKET 40,000 potential customers who live and/ or work in Washington Heights. CUSTOMER PROFILE
Male and females, ages 18-85, singles, couples and families, household income of $15K and up. ABOUT THE
PRODUCT Authentic, homemade Caribbean food cooked by Miss Flower herself, who was born and raised in
the Caribbean. Menu will consists of only 6 choices, taking the confusion out of the decision process.
DISTRIBUTION Orders will be filled quickly since the food will be prepared in the morning and kept hot
throughout the day. Customers may eat in the restaurant or take food with them. Phone and fax orders will be
encouraged, so the food is ready when the customer arrives. Two employees will deliver. Location is on a
busy, two-way street that is closer o a major subway (#1) stop, making it easy to customers to take food home.
PRICE Our price will be highly-competitive to similar take-out / eat-in restaurants in the neighborhood. Prices
will encourage bulk ordering (5 pieces or more). Complete meals – a main course and side dish- will be
available. ADVERTISING Small ads placed in local publications will include discount coupons (costs are
outlined in the Appendix). PROMOTION Menus and fax order forms will be available at the counter. A menu
mailing Hill be sent three times a year to area residents. Seven local businesses have agreed to place menus
and coupons in their establishments. PUBLIC RELATIONS Press releases will be sent to the media, telling the
story of a Caribbean women cooking authentic food far away form home. A recipe contest – “Enter Your Best
Caribbean Fried Chicken Recipe” –will encourage customer loyalty. The winning recipe will be featured as a
menu item for a limited time.

Plan de Publicidad :
¿Cuáles son las características y los beneficios que ofrecen mi producto o servicio? ¿Cuál es mi audiencia?
¿Cuál es mi competencia y cómo se hace publicidad? ¿Cuáles son los objetivos de mi compañía de
publicidad? ¿Cuánto pienso invertir en publicidad? ¿Qué métodos voy a empelar para anunciarme? ¿Cuándo
los voy a emplear y cuánto costarán? Cómo voy a medir la eficacia del plan de publicidad?
¿Qué métodos voy a emplear para anunciarme? 7. ¿Cuándo los voy a emplear y cuánto costarán? Clic

Número de Identificación de Impuesto Estatal :

Usted puede necesitar el Número de Identificación de Impuesto Estatal si usted: Tiene empleados Realiza
ventas al detalle Retiene impuestos del ingreso estatal de los empleados Llena la planilla de impuesto para su
negocio Paga impuesto especial al estado como alcohol, tabaco o impuesto a la gasolina Es usted un
vendedor de bienes y servicios a una agencia del gobierno estatal, o Compra un negocio que no es una
corporación

Ubicación :
¿Cómo el sitio afecta su negocio? ¿Cómo la apariencia del negocio afecta su negocio? ¿Cómo la apariencia
de su tienda o negocio complementa la imagen de su negocio? ¿Puede usted usar la localización para su
mejor ventaja? ¿Cómo? ¿Debería usted mudarse o está considerando mudarse? ¿Por qué? ¿Está cambiando
el vecindario? Si está cambiando, ¿Cómo? ¿Cómo afectará su negocio? 7. ¿Es la renta alta o baja?
Seleccionar el Local

Cont. Seleccionar el Local :

¿Es la renta competitiva en su área? Si su local tiene la renta baja, ¿cómo afectará a sus clientes? ¿Es su
local bueno desde el punto de vista de la competencia? ¿Es el tráfico suficiente para los objetivos de sus
ventas? ¿Es el estacionamiento adecuado? ¿Las tiendas de su vecindario le ayudarán a atraer clientes?
¿Hay estacionamiento adecuado? ¿Tiene sentido pagar por el parqueo de los clientes? ¿Puede usted
desarrollar tráfico adicional? ¿Cuáles ventajas tiene este local? ¿Cómo usted lo mejoraría? ¿Es este el mejor
sitio disponible para su negocio? Si no lo es, ¿por qué no? Cont. Seleccionar el Local
Cálculo de la Capacidad de Asientos :
El restaurante que usted desea dependerá de su experiencia, nivel de financiamiento, ubicación y los clientes.
Usted tendrá que decidir sobre el tipo de restaurante que usted desea establecer (tradicional, étnico, especial,
cafetería, alimentos rápidos, auto servicio, etc.) Es importante que usted tenga o incluya todo lo que sigue a
continuación: Área para sentarse (área de espera), cuarto para servir, área para caja registradora, baños, y la
barra (opcional). Un área donde usted pueda ver el restaurante completo. Alumbrado, letreros, tráfico libre de
obstáculos. Variedad de arreglos de asientos. El 50% de los clientes llegan en parejas; el 30% llegan sólo o
en grupos de tres; y el 20% en grupos de cuatro o cinco. Una cocina que permita suficiente espacio para la
preparación de los alimentos e interacción entre el personal. Seguridad de movimiento, almacén frío y seco,
lavadora de platos, un área para colocar los artículos personales del personal y empleados. Zona conveniente
para la entrega de mercancías, fácil de limpiar y mantener, ventilación adecuada y alumbrado. La sugerencia
para los requisitos de pie cuadrado por mesa en restaurantes de nuestras comunidades son los siguientes:
Para una mesa de 4 personas se requiere un espacio de 30 sq’ (30 pies cuadrados); para 2 personas se
requiere 15 sq’ (15 pies cuadrados); para 6 personas se requiere 45 sq’ (45 pies cuadrados).

Muebles y Equipos :
Antes de abrir su restaurante, usted deberá comprar mesas, sillas, alumbrado, y artículos para decoración.
Usted necesitaría una cocina comercial, una barra y una bajilla (platos). El menú, el tamaño del restaurante y
la clase de servicio que usted ofrezca van a determinar el tipo de equipo que usted requerirá.

Planifique su menú Cuidadosamente :

Trate de conocer los artículos que su cliente potencial prefiere y como le gusta que lo preparen. Trate de
proveer una variedad mientras mantiene un costo promedio estable. Los precios del menú es una
combinación de los costos de alimentos y lo que se necesita para reunir los gastos y poder tener una
ganancia. Generalmente, el precio de un artículo es aproximadamente tres veces los costos del alimento,
dependiendo del tipo de restaurante, los gastos de operación y los precios de la competencia.

Permiso Para Vender Si su negocio vende bienes de consumo o servicios que pagan impuestos, usted
necesitará, inscribirse como un vendedor. Se requiere que usted cobre un impuesto a la venta a su cliente, el
cual usted debe remitirlo al estado. Utilice la Forma DTF-17 “Application for Registration as Sales Tax Vendor”
o llame al 800-462-8100. Generalmente los mayoristas o manufactureros presentarán un Certificado de
Exoneración de Impuestos a la Venta/Uso a los suplidores mostrándole que la venta está exenta de pagar el
impuesto a las ventas

Nombre de Negocio Ficticio (DBA) La ley del Estado de New York exige que cualquier persona que realiza
transacciones de negocios en el estado bajo un nombre que no es el suyo propio “nombre verdadero”, debe
registrar ese nombre de negocio con el Secretario de la Corte bajo un nombre ficticio de negocio. El
propietario único y la asociación “Partnerships” deben solicitar un certificado de nombre ficticio cuando operan
un negocio bajo cualquier otro nombre que no sea el del dueño. Estos se solicitan a nivel del condado y usted
recibirá las instrucciones cuando solicite su licencia de negocio. Para solicitar un DBA “Doing Business
As”visite la Corte del condado donde va a operar.

Checklist: Licencias y Permisos :

Cada negocio tendrá que lidiar con más de una jurisdicción, incluyendo la municipalidad, el condado, el
gobierno estatal y federal. County permits. Un restaurante o la operación de un negocio fuera de la ciudad
pueden enfrentar restricciones del condado. El gobierno local requiere el mismo tipo de permiso y licencia que
requiere la ciudad. State Licenses. En muchos estados, personas en ciertas ocupaciones deben tener
licencias o permiso de ocupación. Frecuentemente deben pasar exámenes del Estado antes de conseguir
estos permisos para operar el negocio. Federal Licenses. La mayoría de los restaurantes no tienen que
preocuparse por las licencias federales.

Cualquier persona que planifique vender alimentos, ya sea directamente a los clientes, en un restaurante,
como distribuidor o al por mayor, debe tener un permiso del Departamento de Salud, el cual se emite a nivel
de condado. Generalmente, el Departamento de Salud deseará inspeccionar el local antes de emitir el
permiso. Alcohol. Se requiere este tipo de licencia para servir vino, cerveza u otra clase de licor para servir
licor fuerte. La licencia de alcohol es más difícil de obtener. Name. Si usted opera un negocio bajo un nombre
que no es el suyo propio, “nombre verdadero”, debe registrar ese nombre de negocio con el Secreatario de la
Corte bajo un nombre ficticio de negocio. Business Operation. Aún restaurantes que operan en un distrito
comercial se le requiere una licencia de negocio. Esta licencia le otorga el derecho a operar en esa ciudad.
Cuando usted solicita este permiso, ellos verifican que el área de negocio este zonificada para el propósito
que lo va a usar.

Algunas ciudades y condados tienen ordenanzas que limitan el tamaño, la localización y el alumbrado del
letrero fuera del negocio. Fire Safety. Si su restaurante o servicio de alimentos usas material inflamable, usted
necesita un permiso del departamento de bombero. Environmental. Si su restaurante que cualquier material,
desecha desperdicio en la tubería o usa productos que producen gas, se necesita un permiso de la ciudad o
condado que trabaje con el control de aire y polución de agua. Tax Collection. Antes de abrir la puerta del
negocio, usted debe registrarse para colectar los impuestos solicitantes un permiso para ventas con el estado
donde va a operar. IRS. Los restaurantes deben tener un número de identificación de impuestos que emite el
IRS para procesar las operaciones de la planilla de impuestos. Hay dos tipos: el número del seguro social y el
Número de Identificación del empleado