UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERÍA BIOQUIMICA
MODALIDAD PRESENCIAL

SILABO
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

QUINTO NIVEL

MIRARI YOSUNE ARANCIBIA SORIA, PhD.

INGENIERO EN ALIMENTOS
MÁSTER EN CIENCIAS VETERINARIAS
MAGISTER EN PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
DOCTORA EN CIENCIAS

AMBATO – ECUADOR
2015
 NOCIÓN BÁSICA

El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades

integradas para determinar las principales características de los grupos de
microorganismos útiles en la industria. Realizar un perfil de proyecto de
investigación para la aplicación industrial de microorganismos útiles en
biotecnología. Aislar microorganismos útiles en biotecnología. Conocer las
características y morfológicas y fisiológicas de los aislados. Determinar la
capacidad de aprovechamiento industrial de microorganismos.

2
 ÍNDICE DE CONTENIDO

I. DATOS BÁSICOS DEL SÍLABO .................................................................................. 4

II. RUTA FORMATIVA .............................................................................................. 5
III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN ........................................................................ 7
IV. PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN ..................................................................... 12
V. GUÍAS INSTRUCCIONALES ................................................................................. 18
VI. MATERIAL DE APOYO ...................................................................................... 20
VALIDACIÓN DEL SILABO ............................................................................................. 22

3
 I. DATOS BÁSICOS DEL SÍLABO

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

Código: Prerrequisitos:

BQC1512
Microbiología II

Competencia Específica

Gestionar procesos de Microbiología

Industrial para solucionar problemas
biotecnológicos de manera sustentable y
con énfasis en productos agropecuarios
del país manteniendo siempre el principio
de calidad.

Créditos: Ciclo: Correquisitos:

6 Quinto  Bioquímica I

Nivel de
formación: Horas clase semanal: 6 horas

Tercer Nivel Total horas clase al semestre: 120 horas

Nombre del Docente: Mirari Arancibia

Título y Grado Académico: Ingeniera en Alimentos, MSc, Mg PhD.
Área Académica por Competencia Global: Biotecnología
Horario de atención: Viernes de 14:00 a 15:00 (Oficina docente)
Teléfonos: 032400987 ext 120
E-mail: [email protected]; [email protected]

4
 II. RUTA FORMATIVA

Nodo problematizador:
Inexistente generación de alternativas de solución sustentables a problemas
biotecnológicos.

Competencia Global:
“GESTIONAR PROCESOS DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA PARA SOLUCIONAR
PROBLEMAS BIOTECNOLÓGICOS DE MANERA SUSTENTABLE Y CON ÉNFASIS EN PRODUCTOS
AGROPECUARIOS DEL PAÍS MANTENIENDO SIEMPRE EL PRINCIPIO DE CALIDAD”.

Competencias Específicas que conforman la competencia global:

 Gestionar procesos de Química Orgánica I para solucionar problemas biotecnológicos de manera
sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Química Orgánica II para solucionar problemas biotecnológicos de manera

sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Bioquímica I para solucionar problemas biotecnológicos de manera sustentable y

con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de calidad

 Gestionar procesos de Bioquímica II para solucionar problemas biotecnológicos de manera sustentable y

con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de calidad

 Gestionar procesos de Química Analítica I para solucionar problemas biotecnológicos de manera

sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Química Analítica II para solucionar problemas biotecnológicos de manera

sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Biología Molecular para solucionar problemas biotecnológicos de manera

sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Tratamiento Biológico de Residuos para solucionar problemas biotecnológicos de

manera sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio
de calidad

 Gestionar procesos de Producción de Metabolitos para solucionar problemas biotecnológicos de manera

sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Microbiología I para solucionar problemas biotecnológicos de manera sustentable

y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de calidad

 Gestionar procesos de Microbiología II para solucionar problemas biotecnológicos de manera sustentable

y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de calidad

5
 Gestionar procesos de Microbiología Industrial para solucionar problemas biotecnológicos de manera
sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad

 Gestionar procesos de Metodología de la Investigación para solucionar problemas biotecnológicos de

manera sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio
de calidad

Módulos que conforman la Competencia Específica:

 Química Orgánica I
 Química Orgánica II
 Bioquímica I
 Bioquímica II
 Química Analítica I
 Química Analítica II
 Biología Molecular
 Tratamiento Biológico de Residuos
 Producción de Metabolitos
 Microbiología I
 Microbiología II
 Microbiología Industrial
 Metodología de la Investigación

Descripción de la Competencia Específica:

 Gestionar procesos de Microbiología Industrial para solucionar problemas biotecnológicos
de manera sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo
siempre el principio de calidad

Elementos de competencia a desarrollar con el módulo

1. Determinar las principales características de los grupos de microorganismos
útiles en la industria.
2.- Realizar un perfil de proyecto de investigación para la aplicación industrial
de microorganismos útiles en biotecnología.
3.- Aislar microorganismos útiles en biotecnología.
4.- Conocer las características y morfológicas y fisiológicas de los aislados.
5.- Determinar la capacidad de aprovechamiento industrial de microorganismos

Áreas de investigación del módulo:

Biotecnología.

Vinculación con la sociedad a través del módulo:

Los estudiantes estarán en la capacidad de:
 Aplicar los conceptos, leyes, teorías y modelos más importantes de la Microbiología, que le
permita tener una visión global y una formación científica básica y desarrollar estudios
posteriores más específicos.
 Aplicar los conceptos, leyes, teorías y modelos aprendidos a situaciones reales y
cotidianas.

6
 III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN

CONTENIDOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

CONTENIDOS COGNOSCITIVOS TIEMPO
ELEMENTOS PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES ESPECÍFICAS

DIÁLOGOS SIMULTÁNEOS
 Intercambio de ideas
 Tolerancia y  Socialización en parejas o
respeto por los entre compañeros.
 Reconocer la criterios
evolución de la individuales. FORO
microbiología.
 Pedir la palabra
1. Introducción a la  Participar
Elemento 1  Respetar las opiniones
microbiología de las  Determinar las activamente en el ajenas
fermentaciones fuentes de análisis de los  Ser puntuales
2. Principales grupos de microorganismos. conocimientos.  Participar en el debate final
Determinar las microorganismos
3. Generalidades de los  Analizar el
principales hongos conocimiento de
 Fomentar la LLUVIA DE IDEAS
participación en  Determinar el tema
características 4. mohos y levaduras algunas clase.  Aportar con ideas 24 horas
de los grupos de 5. Fuentes de mohos y propiedades
 Organizar los aportes
levaduras químicas y físicas
microorganismo de los medios para
 Respetar y  Sacar conclusiones
s útiles en la valorar las  Hacer síntesis
microbiología.
intervenciones de  Graficar ideas importantes
industria.
 Identificar mohos y sus compañeros.
ANALIZAR
levaduras.  Determinar los límites del
 Valorar el objeto analizado.
pensamiento  Determinar los criterios de
crítico de los observación de un todo.
participantes.  Determinar las partes del
todo.
 Estudiar cada parte
delimitada.

RESULTADO DEL APRENDIZAJE: Elaborar un compendio de los principales microorganismos de interés industrial.

7
 LLUVIA DE IDEAS

 Determinar el tema
 Aportar con ideas
 Organizar los aportes
 Valorar  Sacar conclusiones
trabajo  Hacer síntesis
individual y  Graficar ideas importantes
1. Papel del agua en en equipo
Elemento 2 el crecimiento basado en la
microbiano  Determinar el rol del agua en el responsabilid
crecimiento microbiano. ad y en la APRENDIZAJE EN EQUIPO
Realizar un 2. Fermentación cooperación
perfil de láctica.  Identificar los diferentes tipos de para lograr un  Seleccionar actividad o
proyecto de fermentación en la industria. objetivo problema
3. Fermentación común.  Organizar grupos de
investigación
acética.  Tomar decisiones a partir de los acuerdo a tareas.
para la resultados.  Tener respeto  Ejecutar acciones. 24 horas
aplicación 4. Fermentación por el  Asesorar.
industrial de alcoholica  Trabajar en grupos para pensamiento  Producir soluciones.
microorganism resolver problemas, ajeno.  Demostrar las evidencias
os útiles en reflexionando sobre de competencias de
biotecnología. procedimientos y resultados.  Adquirir desempeño.
confianza en
sus ANALIZAR
posibilidades  Determinar los límites del
de plantear y objeto analizado.
resolver  Determinar los criterios de
problemas. observación de un todo.
 Determinar las partes del
todo.
 Estudiar cada parte
delimitada.

RESULTADO DEL APRENDIZAJE: Elaborar un informe de laboratorio sobre tipo de fermentaciones y sus posibles aplicaciones.

8
 ESTUDIO DIRIGIDO

 Sesión dividida en dos

partes: En la primera el
docente explica el inicio del
tema y se reserva la otra
para el trabajo en grupo.
 En el trabajo en pequeños
1. Microorganis
grupos, se analiza y
mos útiles en
prepara los temas
fermentación.
 Valorar el designados.
 Comprender e interpretar criterio de los  El material que recibe el
2. Rutas
Elemento 3. procesos de fermentación y los demás. estudiante debe mostrar las
metabólicas
microorganismos implicados reglas de estudio y los
de los
 Analizar, con objetivos que se buscan.
microorganis
 Identificar y diferencias las sentido
Aislar mos
crítico, los SIMULACIÓN
24 horas
rutas metabólicas
microorganismos 3. Sistemas
resultados
útiles en biológicos de
 Reconocer sistemas de obtenidos en  Simular vivencias
biotecnología. conservación
bioconservación. la resolución  Confrontar y valorar.
de  Concluir
problemas.
ANALIZAR

 Determinar los límites del

objeto analizado.
 Determinar los criterios de
observación de un todo.
 Determinar las partes del
todo.
 Estudiar cada parte
delimitada.

RESULTADO DEL APRENDIZAJE: Ensayo, fermentación alcohólica.

9
 APRENDIZAJE EN EQUIPO

 Seleccionar actividad o
problema
 Organizar grupos de
acuerdo a tareas
1. Introducción a
la fermentación.  Ejecutar acciones
 Dialogar sobre el
 Asesorar
Elemento 4. conocimiento de las
2. Productos Tener respeto  Producir soluciones
reacciones químicas
fermentados por el  Demostrar las
biológicas asociadas a la
pensamiento evidencias de
Conocer las 3. Procesos fermentación.
ajeno y seguridad competencias de
características y industriales de 24 horas
en la defensa del desempeño
morfológicas y fermentación  Cultivo de conocimiento,
fisiológicas de los microorganismos. con la flexibilidad ANALIZAR
aislados. para modificarlo.
 Determinar los límites
 Características de los
del objeto analizado.
alimentos fermentados.
 Determinar los criterios
de observación de un
todo.
 Determinar las partes
del todo.
 Estudiar cada parte
delimitada.

RESULTADO DEL APRENDIZAJE: Mapa conceptual en el que se representen los tipos de fermentaciones.

10
 FORO

 Pedir la palabra
 Respetar las opiniones
ajenas
 Ser puntuales
 Participar en el debate final
 Fomentar la
participación
1. Calidad de un en clase. APRENDIZAJE EN EQUIPO
Elemento 5. alimento  Establecer criterios de
calidad de los alimentos.  Respetar y  Seleccionar actividad o
2. Modelización
valorar las problema
predictiva.  Valorar la importancia del
intervencione  Organizar grupos de
estudio del HACCP.
Determinar la s de sus acuerdo a tareas. 24 horas
3. Sistema de
capacidad de compañeros.  Ejecutar acciones.
HACCP  Ejercitar en la resolución de
aprovechamiento  Asesorar.
(análisis de problemas tipo.
industrial de  Producir soluciones.
riesgos y  Valorar el
microorganismos puntos críticos pensamiento ANALIZAR
de control)
crítico de los  Determinar los límites del
participantes. objeto analizado.
 Determinar los criterios de
observación de un todo.
 Determinar las partes del
todo.
 Estudiar cada parte
delimitada.

RESULTADO DEL APRENDIZAJE: Diagrama conceptual sobre la aplicación de un modelo HACCP.

 RESULTADO DEL APRENDIZAJE INTEGRAL: Aplicar los conocimientos de la microbiología Industrial para solucionar
problemas biotecnológicos de manera sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre
el principio de calidad.

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 IV. PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN
Escala de Valoración:
Nivel Teórico práctico innovador: 9,0 a 10,0 Acreditable – Muy Satisfactorio
Nivel Teórico práctico experto: 8,0 a 8,9 Acreditable – Satisfactorio
Nivel teórico – práctico básico: 7,0 a 7,9 Acreditable - Aceptable
Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5,5 a 6,9 No acreditable
Nivel teórico básico (comprensión): < a 5,5 No acreditable

Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:

 Gestionar procesos de Microbiología Industrial para solucionar problemas biotecnológicos de manera sustentable y con énfasis en productos
agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de calidad.

INDICADORES DE LOGRO
ELEMENTO (procedimentales y actitudinales)

Determinar las principales  Valora la importancia de los microorganismos en la industria

características de los  Diferencia entre grupos de microorganismos.
grupos de  Desarrolla un pensamiento crítico y científico, así como la capacidad de interactuar en grupo.
1 microorganismos útiles en  Participa activamente en el análisis de los conocimientos.
la industria.

Realizar un perfil de
proyecto de investigación
 Demuestra sus conocimientos en fermentación, apoyándose en prácticas observables.
para la aplicación
 Expresa algunos cambios necesarios durante la fermentación y selección de materias primas.
industrial de
 Adquiere confianza en sus posibilidades de plantear y resolver problemas.
2 microorganismos útiles en
biotecnología.

12
  Selecciona conocimientos sobre aislamiento de microorganismos.
Aislar microorganismos  Ejercita temas básicos de microbiología y biología molecular.
útiles en biotecnología  Desarrolla habilidades para aislar microorganismos de interés industrial.
 Analiza con sentido crítico, los resultados obtenidos en la resolución de problemas.
3
Conocer las
características y  Dialoga sobre el conocimiento de las características de los diferentes tipos de microorganismos.
morfológicas y fisiológicas  Resuelve problemas de diferenciación entre microorganismos.
4  Demuestra actitud reflexiva y crítica.
de los aislados.

Determinar la capacidad
 Reconoce los microorganismos de interés industrial.
de aprovechamiento
 Valora la importancia de los microorganismos en la industria.
5 industrial de
microorganismos  Fomenta la participación en clase y el respeto entre sus compañeros.

13
PROCESO DE VALORACIÓN

 Gestionar procesos de Microbiología Industrial para solucionar problemas biotecnológicos de manera sustentable y con énfasis en productos
agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de calidad

Evaluación de Desempeño
Elementos del módulo Evaluación Diagnóstica Evaluación Formativa Resultado del aprendizaje Sustentación
(Capacidad Integradora)
 Utiliza las técnicas
microbiológicas para aislar
microorganismos.

 Valorar la importancia de los

descubrimientos a nivel de la
microbiología y determina la
1. Determinar las
influencia en la salud y en el
principales  Describir oralmente los
 Diagnosticar recuentos de desarrollo del mundo actual.
características de los  Elaborar un compendio principales grupos de
UFC.
grupos de de los principales microorganismos y sus
 Diferenciar célula procariota  Identifica microorganismos y
microorganismos útiles microorganismos de diferencias.
de eucariota. establece sus diferencias
en la industria interés industrial.
 Aislar microorganismos. fisiológicas.

 Desarrollar un pensamiento
crítico y científico, así como la
capacidad de interactuar en
grupo.

 Participar activamente en el
análisis de los conocimientos.
Técnica
 Trabajo en equipo
Técnica:
 Trabajo en pareja
 Observación de los
 Trabajo individual
participantes
Instrumento  Cuestionarios  Cuestionarios
Instrumentos
Técnicas e instrumentos  Cuestionario – Prueba de  Matrices de evaluación  Matrices de evaluación
 Organizadores gráficos
unidad del producto. de la sustentación.
 Lluvia de ideas
 Presentaciones grupales
 Presentaciones individuales

14
  Demostrar el papel de la
actividad de agua en la
 Describir las diferencias
descomposición y proliferación
entre los diferentes
 Evaluar las características de de los microorganismos
grupos de
2. Realizar un perfil de los grupos de durante la fermentación.
microorganismos y su
proyecto de microorganismos presentes  Elaborar un perfil de
aplicación industrial.
investigación para la en los alimentos.  Expresar algunos cambios de proyecto de la
 Solucionar en clase
aplicación industrial de la materia a través de la aplicación de
ejercicios sobre
microorganismos útiles  Adquirir confianza en sus ecoflora de los diferentes microorganismos en
aplicación de
en biotecnología. posibilidades de plantear y grupos microorganismos. alimentos
microorganismos.
resolver problemas.
 Elaborar un informe de
 Adquirir confianza en sus
laboratorio, con claridad
posibilidades de plantear y
y fundamento científico.
resolver problemas.

 Cuestionario – Prueba de
unidad
 Trabajo en equipo
 Trabajo en pareja
 Trabajo individual
 Presentaciones grupales  Cuestionarios  Cuestionarios
Técnicas e instrumentos  Organizadores gráficos  Presentaciones  Matrices de  Matrices de
 Lluvia de ideas individuales evaluación del evaluación de la
 Comparaciones producto. sustentación.

 Seleccionar procesos de
aislamiento de
microorganismos.
 Seleccionar conocimientos
sobre microorganismos
3. Aislar microorganismos  Ejercitar temas sobre  Exponer oralmente los
patógenos que son útiles en  Ensayo métodos de
útiles en biotecnología. microorganismos. conceptos y etapas
la industria. aislamiento de
básicas para aislar
microorganismos.
 Desarrollar habilidades para microorganismos.
 Analizar con sentido crítico,
establecer relaciones.
los resultados obtenidos en
cuantitativas entre productos
la resolución de problemas.
utilizados como fuente de
microorganismos.

15
  Cuestionario – Prueba de
unidad
 Trabajo en pareja
 Trabajo individual
 Presentaciones grupales
 Cuestionarios  Cuestionarios
Técnicas e instrumentos  Organizadores gráficos  Presentaciones
 Matrices de evaluación  Matrices de evaluación
individuales
 Lluvia de ideas del producto. de la sustentación.
 Comparaciones

4. Conocer las  Analizar los cambios

 Describir en forma
características y necesarios a partir de la  Analizar los cambios que
escrita sobre los tipos
morfológicas y aplicación de métodos acompañan a los distintos
de fermentaciones.
fisiológicas de los físicos, químicos y microorganismos.  Mapa conceptual de los
 Describir oralmente la
aislados. biológicos, para la  Establecer las características tipos de fermentaciones.
preparación de un
diferenciación de de cultivos para fermentación
cultivo microbiano.
microorganismos. microbiana.

 Cuestionario – Prueba de
unidad
 Trabajo en equipo  Cuestionarios  Cuestionarios
 Organizadores gráficos
 Trabajo en pareja  Matrices de evaluación  Matrices de evaluación
 Lluvia de ideas
 Trabajo individual del producto. de la sustentación.
Técnicas e instrumentos
 Presentaciones grupales
 Presentaciones individuales
 Comparaciones

 Reconocer las diferentes

 Identificar los criterios de
reglamentaciones aplicación
inocuidad y calidad en los  Diagrama conceptual
de una fermentación.
5. Determinar la productos fermentados. sobre el proceso de
 Valora la importancia del  Describir en clases
capacidad de  Fomentar la participación en aplicación de un
estudio de HACCP. problemas de aplicación
aprovechamiento clase. microorganismo en
 Fomentar la participación en de microorganismos en
industrial de  Respetar y valorar las la industria
clase. la industria.
microorganismos intervenciones de sus  Respetar y valorar las
compañeros intervenciones de sus
compañeros.

16
  Cuestionario – Prueba de
unidad
 Trabajo en equipo
Técnicas e instrumentos  Cuestionarios  Cuestionarios
 Organizadores gráficos  Trabajo en pareja
 Matrices de evaluación  Matrices de evaluación
 Lluvia de ideas  Trabajo individual
del producto. de la sustentación.
 Presentaciones grupales
 Presentaciones individuales
 Comparaciones

17
 V. GUÍAS INSTRUCCIONALES

 Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Gestionar procesos de Microbiología Industrial para solucionar
problemas biotecnológicos de manera sustentable y con énfasis en productos agropecuarios del país manteniendo siempre el principio de
calidad.

ELEMENTOS INSTRUCCIONES RECURSOS RESULTADO DEL

APRENDIZAJE

 Consultar sobre características fisiológicas de  Material de apoyo

microorganismos industriales.  Laboratorio
Determinar las principales
 Escribir la definición microorganismos.  Computadora Compendio de los
1 características de los grupos de
 Identificar las investigaciones sobre morfología  Pizarra de tiza principales
microorganismos útiles en la
microbiana. líquida microorganismos
industria
 Identificar los grupos de microorganismos  Marcadores utilizados en la industria
 Proyector

 Material de apoyo
 Laboratorio
 Establecer las técnicas para aislar microorganismos .
Realizar un perfil de proyecto de  Cepas
de alimentos. Perfil de proyecto sobre
investigación para la aplicación  Computadora
2 industrial de microorganismos
 Analizar un recuento microbiano. la aplicación de
 Pizarra de tiza microorganismos en la
útiles en biotecnología  Identificar microorganismos patógenos de aquellos
líquida industria.
que no lo son.
 Marcadores
 Proyector

 Material de apoyo
 Interpretar distintos métodos aislamiento.
 Laboratorio
3  Clasificar, definir y dar ejemplos de métodos de Práctica de laboratorio
Aislar microorganismos útiles en  Calculadora
aislamiento sobre técnicas para aislar
biotecnología.  Computadora
 Establecer la relación entre UFC y tratamiento microorganismos
 Pizarra de tiza
térmico o biológico de cada microorganismo.
líquida
 Marcadores
 Proyector

18
  Material de apoyo
 Laboratorio
4  Establecer la definición fermentación.  Calculadora
Conocer las características y
 Desarrollar un cultivo microbiano para fermentación.  Computadora Mapa conceptual de las
morfológicas y fisiológicas de los
 Analizar los cambios producidos durante la  Pizarra de tiza diferentes fermentaciones.
aislados
fermentación. líquida
 Marcadores
 Proyector
 Material de apoyo
 Establecer las generalidades de los criterios de
 Laboratorio
aprovechamiento industrial de microorganismos. Elaboración de un CD con
5  Calculadora
Determinar la capacidad de  Diferenciar entre microorganismos patógenos con diapositivas en Power point
 Computadora
aprovechamiento industrial de aplicación industrial. sobre el plan de acción
microorganismos  Pizarra de tiza implementación de un
 Definir un plan de acción para implementación de
líquida proceso de fermentación.
microorganismos en la industria.
 Marcadores
 Proyector

19
 VI. MATERIAL DE APOYO

BIBLIOGRAFÍA

BASICA

Rhodes, A y Fletcher, D. (1969). Principios de microbiología Industrial. (247 páginas). Editorial

Acribia, Zaragoza-España. Número de Inventario: I 355.2. Clasificación bibliográfica BFCIAL 579.66,
R476p

Este libro permitirá al estudiante, adquirir un concepto claro de los diferentes grupos microbianos.
Conocer la estructura y ultraestructura de los mismos. Conocer la biología de los microorganismos: su
multiplicación; fisiología; mecanismos genéticos; taxonomía; sensibilidad a los agentes físico-
químicos; poder patógeno. Estudiar sus actividades en la naturaleza con objeto de aplicarlas para su
aprovechamiento y a nivel industrial.

VIRTUAL

http://site.ebrary.com/lib/utasp/reader.action?docID=10149808

Tresguerres, J., Martínez Fernández, V., y Navas-Serrano, V. 2006. Biotecnología aplicada a la

medicina. Ediciones Díaz de Santos. España.

Este libro es el resultado final de un curso sobre introducción a la biotecnología, que tuvo lugar en la
Facultad de Medicina de la Universidad Complutense. En el mismo se pretende hacer una puesta al
día de los conceptos básicos de la nueva biotecnología para los profesionales biosanitarios, dada la
importancia creciente que está adquiriendo esta ciencia. Como estos profesionales necesitan
refrescar y poner al día toda una serie de conocimientos, se realiza primeramente un repaso a la
bioquímica de los procesos que conducen a la síntesis proteica, con un breve recuerdo a las bases de
la información genética, con especial hincapié en el ADN y su replicación, a la estructura del ARN, la
traducción del mensaje genético y la regulación del mismo. Esta parte es necesaria para entender el
lenguaje del resto del contenido. INDICE RESUMIDO: Presentación. Concepto de información
genética. Replicación del ADN.

COMPLEMENTARIA:

Biotechnology and Bioprocess Engineering

Web: http://www.springer.com/chemistry/biotechnology/journal/12257

Biotecnología e Ingeniería de los Bioprocesos, es una revista internacional, bimestral publicada por la
Sociedad Coreana de Biotecnología y Bioingeniería. Está dedicada a las conclusiones originales y
novedosos en la amplia área de la biotecnología y la bioingeniería que incluye : Biología Aplicada,
Bioquímica, Microbiología y Biología Molecular; Ingeniería Biomolecular, biocatálisis y Metabolismo, e
Ingeniería Metabólica; Bioseparación, Control y Bioprocesos, Ingeniería de Sistemas;
Nanobiotecnología, Biosensores y bioelectrónica, Cultivo Celular; Biotecnología Ambiental;
Biotecnología de los Alimentos; Farmacia; y Biomateriales.

20
Biotechnology
Web: http://austinpublishinggroup.com/biotechnology-bioengineering/index.php

Esta revista proporciona el acceso abierto internacional, a las publicaciones de investigadores,

revisadas por científicos en todos los campos relacionados con la Biotecnología y Bioingeniería.
Abarca los principales departamentos, incluyendo pero no limitando a la investigación en
biotecnología y bioingeniería en el sector industrial como la biotecnología agrícola, la biología
molecular, la alimentación y bebidas, industria textil, productos biológicos, medicamentos y productos
farmacéuticos, mientras que por otro lado esta rama de la ciencia que atiende a las necesidades de la
agricultura, la ganadería, la nutrición y la conservación del medio ambiente. Biotecnología y
Bioingeniería ofrece una nueva plataforma para todos los investigadores, científicos, académicos,
estudiantes que publican sus trabajos de investigación y actualización de la información más reciente
de la investigación.

MATERIAL COMPLEMENTARIO:

 Módulo formativo
 Ejercicios preparados por el docente.
 Artículos científicos entregados por el docente
 Reactivos químicos
 Cepas microbianas
 Glosario de términos proporcionado por el docente.
 Computadora personal
 Marcadores
 Borrador
 Proyector

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 VALIDACIÓN DEL SILABO

Fecha de elaboración: 23 de marzo de 2015.

Ing. MSc. Mirari Arancibia, PhD.

DOCENTE PLANIFICADOR UTA

Ing. MSc. Cesar German Ing. Alex Valencia

COORDINADOR DE ÁREA COORDINADOR DE CARRERA
Evaluador del Módulo Aval del Módulo

Ing. Mg. Lenin Garcés.

SUBDECANO DE LA FACULTAD
Visto Bueno

22