5 Transferencia de Calor y Masa e

§ En algunas aplicaciones de ingeniería se produce vaporización de un líquido
y la difusión de este vapor hacia un gas circundante:
§ Se requiere la transferencia de calor latente de vaporización, hfg, hacia el líquido

para vaporizarlo.
§ Se produce transferencia simultanea de calor y de masa.

§ Se produce en algunas operaciones químicas o físicas como, por ejemplo:
§ Secado
§ Enfriamiento por evaporación, transpiración o sudación, o con hielo seco.
§ Combustión.
Condiciones isotermicas
𝜙 < 100 %
𝜙 = 100 %
Interfase, 𝜙 = 100 % Interfase, 𝜙 = 100 %
Transferencia de calor y masa

No transferencia de calor ni masa
𝑇7 = Temperatura de los alrededores Inicialmente, no hay diferencia de
temperatura entre la superficie del agua
y los alrededores.
Qlatente
𝑇7 = 𝑇) Por tanto:
𝑇) = 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 No hay transferencia de calor.
1. El calor para la vaporización

proviene solo del agua cercana a la
Para vaporizarse el agua necesita
interfase como consecuencia esta
absorber calor latente de vaporización
pierde calor sensible.
2. Al perder calor sensible, la
𝑇7 > 𝑇) temperatura del agua cercana a la
superficie baja.
Qlatente
• Por tanto, baja la presión de
𝑇) → GHIJ KILMN
saturación de vapor en la superficie.
• En consecuencia, baja la
concentración de vapor en la
superficie.
Para vaporizarse el agua necesita
3. La reducción de la temperatura del
agua en la superficie produce:
Qlatente • Diferencias de temperatura entre el

𝑇7 > 𝑇) agua a diferentes profundidades y el
Qrad Qconv aire.
Esto impulsa la tranferencia de calor

Qconv desde las partes más profundas del
agua y el aire hacia el agua de la
Para vaporizarse el agua necesita superficie.
Este calor es aprovechado para
vaporizar el agua.
4. Si la demanda de calor para
vaporizar el agua es alta y no es posible
suministra desde las aguas profundas y
Qlatente el aire.
𝑇7 > 𝑇)
Qrad Qconv Se utiliza el calor sensible de la
𝑇) superficie provocando otra baja de
→ GHIJ KILMN
temperatura.
Qconv
Por tanto, disminuye la concentración
Para vaporizarse el agua necesita de vapor de agua en la interfase.
5. El proceso se repite hasta que el
calor latente de vaporización sea igual a
la transferencia de calor hacia el agua
Qlatente en la superficie (desde las partes más
𝑇7 > 𝑇)
Qrad Qconv profundas del agua y desde el aire).
En este caso se alcanza el estado

Qconv estacionario.
Para vaporizarse el agua necesita La temperatura de la interfase se

absorber calor latente de vaporización estabiliza.
§ Balance de energía: en estado estacionario en una capa delgada de líquido en
la superficie.
𝑸𝒔𝒆𝒏𝒔𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒕𝒓𝒂𝒏𝒔𝒇𝒆𝒓𝒊𝒅𝒐 = 𝑸𝒍𝒂𝒕𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒂𝒃𝒔𝒐𝒓𝒃𝒊𝒅𝒐 𝐨 𝒎𝒗𝒉𝒇𝒈 = Q
§ mv : razón de evaporación
§ hfg : calor latente de evaporación
§ Las propiedades de la mezcla como el calor específico (Cp) y la masa molar

(M) normalmente deben evaluarse a la composición media de la película.
§ En el caso de casos de vapor de aire – agua se pueden usar directamente las
propiedades del aire.
Hipótesis Razón de Evaporación
General 𝑚a = ℎcd)d 𝐴) 𝜌a, ) − 𝜌a, 7
Considerando al vapor como gas ideal ℎcd)d 𝐴) 𝑃a, ) 𝑃a, 7
𝑚a = −
𝑃a = 𝜌a 𝑅a 𝑇 𝑅a 𝑇) 𝑇7
Si aplica la analogía de Chilton-Colburn ℎcd)d 𝐴) 𝑃a, ) 𝑃a, 7
p 𝑚a = p −
ℎjdklm = 𝜌𝑐n ℎcd)d 𝐿𝑒 q 𝑇) 𝑇7
𝜌𝑐n 𝐿𝑒 q 𝑅a
Si se usa
r
−
r
≈
r
𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 𝑇 =
sH x st ℎcd)d 𝐴) 𝑀a 𝑃a, ) − 𝑃a, 7
sH st s p 𝑚a = p 𝑀 𝑃
𝜌𝑐n 𝐿𝑒 q
Q representa la suma de todas las formas de calor.

§ Si la transferencia de calor de la masa del agua a la superficie y el calor de
radiación desde los alrededores es despreciable, la pérdida de calor por
evaporación es igual a la ganancia de calor por convección.
𝒉𝒄𝒐𝒏𝒗 𝑨𝒔 𝑴𝒗 𝑷𝒗, 𝒔 „ 𝑷𝒗, t

Q = 𝒎𝒗𝒉𝒇𝒈 𝒐 𝒉𝒄𝒐𝒏𝒗𝑨𝒔 𝑻7 − 𝑻𝒔 = 𝟐 𝑴 𝑷
𝒄𝒑 𝑳𝒆𝟑
§ Se cancela ℎjlza 𝐴)
𝒉𝒇𝒈 𝑴𝒗 𝑷𝒗, 𝒔 − 𝑷𝒗, 7

𝑻𝒔 = 𝑻7 − 𝟐 𝑴 𝑷
𝒄𝒑𝑳𝒆𝟑
TRANSFERENCIA SIMULTANEA DE
FLUIDOS CALOR Y MASA
§ Para enfriar una bebida enlatada, se la envuelve en un paño húmedo y se
sopla aire por medio de un ventilador. Si las condiciones del ambiente
son 1 atm y 35 0C con 50 % de humedad relativa, determina la
temperatura de la bebida cuando se llegue a condiciones estacionarias.
TRANSFERENCIA SIMULTANEA DE
FLUIDOS CALOR Y MASA
§ En una instalación de lavado de botellas de vidrio se usa un baño bien
agitado de agua caliente a 50 °C, con su parte superior abierta, que está
colocado sobre el piso. La tina de baño tiene 3 m de alto, 1 m de ancho y 2 m
de largo, y está fabricada de lámina metálica, de modo que las superficies del
lado exterior también están a alrededor de 50 °C. Las condiciones promedio
en la planta son 1 atm, 20 °C y humedad relativa de 50%, y la temperatura
promedio de las superficies circundantes es de 10 °C, determine a) la razó́n
de la pérdida de calor desde la superficie superior del baño de agua, por
radiación, convección natural y evaporación. Descarte la pérdida de calor a
través de la superficie del fondo del baño y tome la emisividad del agua como
0.95.
§ Bird, B., Stewart, W., & Lightfoot, E. (2006). Fenómenos de Transporte (2da ed.). México: Limusa
Wiley.
§ Calleja, G., García, F., Iglesias, J., De Lucas, A., & Rodríguez, J. (2016a). Nueva introducción a la
Ingeniería Química. Volumen 1 (Edición: 1). Madrid: Síntesis.
§ Calleja, G., García, F., Iglesias, J., De Lucas, A., & Rodríguez, J. (2016b). Nueva introducción a la
Ingeniería Química. Volumen 2 (Edición: 1). Madrid: Síntesis.
§ Cengel, Y., & Ghajar, A. (2011). Transferencia de Calor y Masa: Fundamentos y Aplicaciones (4a
ed). México D.F.: McGraw-Hill.
§ McCabe, W., Smith, J., & Harriott, P. (2004). Unit Operations of Chemical Engineering (7 edition).
Boston: McGraw-Hill Education.
§ Welty, J., Wicks, C., & Wilson, R.. (1999). Fundamentos de transferencia de momemtum, calor y
masa (2ta ed.). Oregon: Wiley.
§ Welty, J., Wicks, C., Wilson, R., & Rorrer, G. (2008). Fundamentals of Momentum, Heat, and
Mass Transfer (5ta ed.). Oregon: Wiley.
§ Welty, J., Rorer, G., & Foster, D. (2015). Fundamentals of Momentum, Heat, and Mass Transfer
(6ta ed.). Oregon: Wiley.

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§ En algunas aplicaciones de ingeniería se produce vaporización de un líquido

y la difusión de este vapor hacia un gas circundante:

§ Se requiere la transferencia de calor latente de vaporización, hfg, hacia el líquido

§ Se produce transferencia simultanea de calor y de masa.

§ Enfriamiento por evaporación, transpiración o sudación, o con hielo seco.

Interfase, 𝜙 = 100 % Interfase, 𝜙 = 100 %

Transferencia de calor y masa

𝑇) = 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 No hay transferencia de calor.

1. El calor para la vaporización

Qlatente • Diferencias de temperatura entre el

Esto impulsa la tranferencia de calor

En este caso se alcanza el estado

Para vaporizarse el agua necesita La temperatura de la interfase se

𝑸𝒔𝒆𝒏𝒔𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒕𝒓𝒂𝒏𝒔𝒇𝒆𝒓𝒊𝒅𝒐 = 𝑸𝒍𝒂𝒕𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒂𝒃𝒔𝒐𝒓𝒃𝒊𝒅𝒐 𝐨 𝒎𝒗𝒉𝒇𝒈 = Q

§ Las propiedades de la mezcla como el calor específico (Cp) y la masa molar

Q representa la suma de todas las formas de calor.

𝒉𝒄𝒐𝒏𝒗 𝑨𝒔 𝑴𝒗 𝑷𝒗, 𝒔 „ 𝑷𝒗, t

𝒉𝒇𝒈 𝑴𝒗 𝑷𝒗, 𝒔 − 𝑷𝒗, 7

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