32 (Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 9 de septiembre de 2013

3.2 HUACHINANGO
ENTIDADES CON CULTIVO

GENERALIDADES
Nombre(s) común(es): Huachinango del Pacífico.
Pargo de seda, Pargo gringo o Pargo rojo.
Nombre científico: Lutjanus peru (Nichols y
Murphy, 1922).
Nivel de dominio de biotecnología: Parcial en la
reproducción y crianza larvaria y completa en
la engorda.
Origen: Cosmopolita del Pacífico Centro-Oriental.
Estatus del cultivo: Fomento.
Mercado: Local y nacional.
Limitantes técnico-biológicas de la actividad:
Dominio de la reproducción, crianza larvaria y
abastecimiento de alimento balanceado para la
especie.

ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD ACUÍCOLA

El huachinango del Pacífico, es considerado una especie con potencial para la piscicultura marina, debido a la
resistencia al manejo, tasa de crecimiento, baja tasa de mortalidad natural, demanda comercial, y alto precio
en el mercado nacional. La primera evaluación de crecimiento de juveniles de huachinango cultivados en la
etapa de engorda en jaulas flotantes, se realizó en 2008 en Puerto Vicente Guerrero, Guerrero, México por el
INAPESCA. Los resultados mostraron que la tendencia de crecimiento en peso y longitud es alométrico
positivo, alcanzando 2.6 a 2.8 g/día, dependiente de la temperatura, disponibilidad de alimento, densidad de
siembra y planificación del cultivo. De acuerdo a los permisos vigentes, se cultiva en la etapa de engorda y se
realiza investigación sobre su cultivo en los estados de Baja California Sur, Nayarit, Jalisco, Colima,
Michoacán, Guerrero y Oaxaca.

INFORMACIÓN BIOLÓGICA Alimentación en medio natural: Depredador

Distribución geográfica: Desde Bahía Magdalena presente en hábitats bentónicos, con un amplio
y parte central del Golfo de California en Baja espectro de presas: peces, cangrejos, camarones y
California Sur, México hasta Perú. en menor proporción estomatópodos, langostas
y cefalópodos.
Entidades con cultivo: Baja California Sur, Nayarit,
Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero y Oaxaca. CULTIVO – ENGORDA
Morfología: Pez óseo con la presencia de radios Biotecnología: Completa en la engorda y parcial en
espinosos en las aletas dorsal, anal y pélvicas. La la reproducción y crianza larvaria.
posición de las aletas pectorales inmediatamente
Sistemas de cultivo: Intensivo.
por atrás de la cabeza, con las aletas pélvicas por
debajo de ellas; con escamas ctenoideas. Presenta Características de la zona de cultivo:
una dentición en el techo de la boca y caninos Generalmente en bahías y en sitios con aguas
agrandados en las mandíbulas. Generalmente de marinas protegidas, con profundidad de 10 a 20 m,
color rojo a rosa con un color plateado, y aletas velocidad de corriente marina de 30 a 50 cm/s y
rojizas. temperatura superficial del mar en el intervalo de
Ciclo de vida: Longevidad de 19.2 años. Presenta 27.1 a 29.6 °C, y promedio de 28.7 °C.
varios desoves parciales durante el periodo de Artes de cultivo: Sistema de jaulas flotantes
reproducción de abril a diciembre. Su desarrollo cúbicas de 5 m de ancho por 5 m de largo por 5 m
gonádico es asincrónico y su periodo varía,
de alto. Asimismo, jaulas circulares de polietileno de
dependiendo del área geográfica de distribución. La
alta densidad, las cuales varían de 12 - 20 m de
talla de primera madurez en machos es de 28 cm y
diámetro con una altura recomendada de 5 - 8 m
en hembras de 33 cm de longitud total.
(ver Actualización de la Carta Nacional Acuícola en
Hábitat: Especie demersal costera de mares el apartado Artes de Cultivo, publicada en el D.O.F.
tropicales, subtropicales entre las coordenadas el 06-06-12).
28°N - 17°S y 115°E - 74°W, se encuentra a
profundidades entre 50 y 90 m sobre fondos Promedio de Flujo de agua para el cultivo:
rocosos. 30 cm/s y oleaje de 20 a 40 cm.
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Densidad de siembra: 20 individuos/m3 para peces Enfermedades reportadas: Se da la relación

con una longitud total promedio de 20 cm y un peso hospedero-parásito (Lutjanus peru - Cymothoa
promedio de 110 g. exigua) y la Exoftalmia o infección por
Mycobacterias o por deficiencia nutricional de
Tamaño del organismo para siembra: Individuos
vitamina A.
juveniles con una longitud total promedio de 20 cm y
un peso promedio de 110 g. Buenas prácticas de manejo: La importancia de
aplicar un conjunto de procedimientos, condiciones y
Porcentaje de sobrevivencia: 95% desde siembra
hasta cosecha. controles en las unidades de producción, reside en
la reducción de riesgos, tanto para disminuir la
Tiempo promedio de engorda: 5 meses. incidencia de enfermedades como asegurar e
Tamaño y/o peso promedio del organismo de incrementar la comercialización interna y
cosecha: Peso total promedio de cosecha de 374 g exportación. Los encierros de engorda de
con una longitud total promedio de 29.1 cm. huachinango (L. peru), constituyen una actividad
acuícola productiva con avances en el desarrollo
PIE DE CRÍA biotecnológico, pero aún no existe el Manual de
Origen: Nacional. Buenas Prácticas de Producción Acuícola
de Huachinango.
Procedencia: Reproductores y juveniles
recolectados del medio ambiente. IMPACTO AMBIENTAL
Laboratorios en el país: En la Unidad Piloto de Esta actividad actualmente es de Fomento por lo
Maricultivos del Centro Interdisciplinario de Ciencias que no es necesario contar con una Manifestación
Marinas del Instituto Politécnico Nacional (CICIMAR, de Impacto Ambiental (MIA) autorizada por la
B.C.S., México) y Centro de Investigaciones del Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales
Noroeste, S. C. (CIBNOR), se ha desarrollado la (SEMARNAT), sin embargo se sugiere tener en
técnica para la maduración y desove inducido de consideración las siguientes prácticas y medidas
reproductores a nivel experimental. preventivas que pueden minimizar impactos en las
ALIMENTO áreas donde sean instaladas jaulas de engorda de
huachinango.
Desde el 2010 se utiliza el alimento nacional
Nutripec – Marino 4015 de Agibrands de Purina  Es recomendable, que la zona donde se
México S.A., tanto para la pre-engorda y engorda pretenda ubicar las artes de cultivo, no sea
con 40% de proteína y 15% de lípidos y 17% de sobre comunidades bentónicas frágiles.
carbohidratos. Este alimento está diseñado para  Evitar verter hidrocarburos u otros residuos
huachinangos y pargos rojos por sus pigmentos líquidos fortuitos al medio marino procedentes
naturales. de la operación y mantenimiento de las
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS embarcaciones, así como de los desechos,
producto del lavado de las artes de cultivo.
PARÁMETRO MÍN. MÁX. PROM.
 Se sugiere realizar el mantenimiento de
Temperatura (°C) 27.1 29.6 28.7 embarcaciones y artes de cultivo únicamente en
Oxígeno disuelto tierra, nunca en la zona y área de influencia del
4 7.8 6 proyecto.
(mg/l)
pH 7.5 8.5 7.8  Se recomienda que después de cada ciclo, las
estructuras de cultivo, sean ubicadas en otra
Salinidad (ups) 34 37 35.5 área dentro del polígono permisionado, con la
finalidad de disminuir el impacto que se pudiera
ocasionar en el bentos.
SANIDAD Y MANEJO ACUÍCOLA
 Evitar el uso y aplicación de cualquier tipo de
Importancia de la Sanidad Acuícola: Dentro de la sustancia química en el cuerpo de agua,
tecnología de cultivo, la sanidad acuícola ocupa un durante la etapa de engorda, cosecha y
lugar de interés por la necesidad que existe de procesamiento.
prevenir y controlar las enfermedades que
potencialmente limitan la producción. La prevención MERCADO
de las enfermedades es el mejor elemento de Presentación del producto: Entero fresco-enhielado,
control en los cultivos acuícolas, teniendo en cuenta o eviscerado.
las buenas prácticas de manejo y producción
Precios del producto: $65.00 kg a pie de playa.
acuícola, lo que además minimiza cualquier impacto
negativo sobre la salud humana y el medio Talla y peso promedio de presentación: 29 cm y
ambiente. 370 g.
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Mercado del producto: Local y Nacional. DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD

Puntos de ventas: Centros de recepción de las  El SENASICA actualmente construye los

Sociedades Cooperativas y Permisionarios o procesos con información técnica sanitaria, para
implantar las verificaciones que sustenten la
comercialización a pie de playa.
emisión del certificado sanitario tanto para
INFORMACIÓN Y TRÁMITES laboratorios de producción de organismos
acuáticos, como para las instalaciones en que
www.conapesca.sagarpa.gob.mx
se desarrollan las engordas.
www.senasica.gob.mx  Promover la formación de plantas piloto para la
www.semarnat.gob.mx producción de juveniles, tanto con fines de
investigación como de escalamiento a nivel
www.oeidrus-portal.gob.mx comercial, esto ofertaría cría para la actividad
acuícola y reducirá la presión que existe en las
www.sct.gob.mx
poblaciones silvestres.
www.semar.gob.mx  Establecer un programa de bioseguridad que
NORMATIVIDAD faculte la certificación sanitaria de cada fase del
cultivo.
LEY O NORMA FECHA  Tecnificación de la piscicultura.
LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007  Establecimiento de un Programa Nacional de
ACUACULTURA Última modificación Bioseguridad, para la certificación sanitaria
SUSTENTABLES D.O.F. 07 06 2012 continua de las líneas de reproductores y
D.O.F. 29 09 1999 crías-juveniles de huachinango.
REGLAMENTO DE LA LEY DE
Última modificación  Constituir políticas que promuevan sociedades
PESCA
D.O.F. 28 01 2004 o unidades de productores a diferentes escalas.
D.O.F. 08 01 1986  Tecnificación de la piscicultura marina de
LEY FEDERAL DEL MAR Fe de erratas huachinango.
D.O.F. 09 01 1986  Establecer los requerimientos y medidas para
LEY GENERAL DEL D.O.F. 28 01 1988 prevenir y controlar la introducción y dispersión
EQUILIBRIO ECOLÓGICO Y LA Última modificación de enfermedades de alto riesgo en el cultivo de
PROTECCIÓN AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013 huachinango.
REGLAMENTO DE LA LEY  Estimular el comercio para consumo nacional:
GENERAL DEL EQUILIBRIO 1) Satisfacer la demanda interna del producto,
D.O.F. 30 11 2000 2) Elevar los estándares de calidad del
ECOLÓGICO Y LA
Última modificación producto.
PROTECCIÓN AL AMBIENTE
D.O.F. 28 12 2004
EN MATERIA DE ÁREAS INVESTIGACIÓN Y BIOTECNOLOGÍA
NATURALES PROTEGIDAS Genética: Desarrollar un Programa de Mejoramiento
REGLAMENTO DE LA LEY Genético, para la producción masiva y continua de
GENERAL DEL EQUILIBRIO crías de Lutjanus peru con calidad genética y
ECOLÓGICO Y LA
sanitaria.
D.O.F. 26 04 2012
PROTECCIÓN AL AMBIENTE Sanidad: Realizar estudios epidemiológicos en todo
EN MATERIA DE EVALUACIÓN el ciclo de producción de L. peru.
DEL IMPACTO AMBIENTAL Comercialización: Fomentar la investigación
LEY DE BIOSEGURIDAD DE económica que analice los diferentes aspectos del
ORGANISMOS
cultivo con el objeto de determinar los puntos clave
D.O.F. 18 03 2005 que deban ser atendidos para la reducción de los
GENÉTICAMENTE
costos de producción y comercialización, y
MODIFICADOS
maximizar los ingresos. Fomentar el Análisis de
REGLAMENTO DE LA LEY DE Riesgo y Control de Puntos Críticos (HACCP, por
BIOSEGURIDAD DE D.O.F. 19 03 2008 sus siglas en inglés), que permita obtener productos
ORGANISMOS Última modificación de mejor calidad.
GENÉTICAMENTE D.O.F. 06 03 2009 Medio ambiente: Realizar estudios de impacto
MODIFICADOS ambiental, de los cultivos de engorda de
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 04 03 1994 huachinango que se realicen en jaulas flotantes en
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994 aguas marinas de jurisdicción federal del territorio
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
mexicano. Nutrición: Formular y desarrollar la
producción del alimento específico para
NOM-128-SSAI-1994 D.O.F. 12 06 1996
huachinango.
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Técnica de cultivo: Determinar la capacidad de implementación de registros permanentes sobre las

producción de las instalaciones en relación a la actividades cotidianas en los centros de trabajo, así
calidad del agua; los parámetros básicos del cultivo, como también el desarrollo de investigación práctica
densidad óptima de siembra, así como peso y paralela a las actividades de producción.
longitud iniciales de siembra entre otros; las
ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN. No hay registros
características y eficiencia del alimento, tasas de
de producción de engorda.
crecimiento y conversión, reproducción en cautiverio
y el costo de producción. Se recomienda la

3.3 OSTIÓN DE PLACER

ENTIDADES CON CULTIVO

GENERALIDADES
Nombre común: Ostión de placer o de Cortés.
Nombre Científico: Crassostrea corteziensis
(Hertlein 1951).
Nivel de dominio de biotecnología: Parcial.
Origen: Litoral del Pacífico Mexicano. Endémica.
Mercado: Nacional y regional.
Limitantes técnico-biológico de la actividad:
Abastecimiento de semilla para iniciar el cultivo,
generalmente se colecta del medio natural y las
variables ambientales deben ser las óptimas para su
cultivo.

ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD ACUÍCOLA

Este ostión se cultiva desde finales de 1970 en el Estado de Nayarit, a partir de la colecta de juveniles
silvestres y su engorda en sartas suspendidas de balsas flotantes. Anteriormente, se nombraba ostión de
Guaymas o de Teacapán y se exportaba a Estados Unidos de América. Sus características de crecimiento le
dan alto potencial acuícola para el Pacífico tropical tanto de México como de Centroamérica. Cuenta con
mercado local y regional. Si los organismos provienen de zonas certificadas o se depura, se pueden cultivar
en las regiones Pacífico norte y Pacífico sur. La producción del ostión de placer por cultivo, fue reportada de
manera específica para 2011, por el Estado de Nayarit (Subdelegación de Pesca del Estado de Nayarit.
2012). La factibilidad de la producción en laboratorio ha permitido la instalación de laboratorios para su
producción a nivel comercial.

INFORMACIÓN BIOLÓGICA dependiendo del tamaño y edad de los organismos.

Distribución geográfica: Desde el Golfo de A los seis meses predominan machos de los 50–55
California hasta Panamá. mm, en etapa de hermafroditismo las tallas van de
70–75 mm. La fecundación es externa con
Morfología: Molusco bivalvo. Concha de forma desarrollo larvario planctónico. La etapa juvenil y
variable, alargada-ovalada y más alta que larga. adulta es bentónica a partir de la cual se mantienen
Valva izquierda convexa, más grande que la fijos a un sustrato.
derecha, frecuentemente con umbo encorvado hacia
Hábitat: Aguas salobres asociadas a raíces de
atrás, externamente lisa o con tenues surcos
mangle.
radiales. Valva derecha aplanada, lisa o con lámelas
concéntricas. Superficie externa blanquecina, valva Alimentación en medio natural: Filtradores de
derecha ligeramente café o gris-púrpura; superficie fitoplancton.
interna blanca brillante, frecuentemente con áreas CULTIVO – ENGORDA
irregulares de color blanco tiza; cicatriz del músculo Biotecnología: Parcial.
aductor ocasionalmente teñida de púrpura.
Sistemas de cultivo: Extensivo, intensivo y
Ciclo de vida: La reproducción inicia durante marzo semi-intensivo. Esta clasificación depende de la
y abril, termina en noviembre. Cambian de sexo al densidad de siembra, y tecnificación del sistema de
final del ciclo reproductivo (hermafroditismo), cultivo si son por sartas o canastas.