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    Inspecciones Cocina

    Cargado por

    Marco Fernando Bravo
    Este documento contiene registros de inspección de campamentos y cocinas para evaluar el cumplimiento de estándares de salud y seguridad. Se evalúan aspectos como la limpieza, ventilación, iluminación, orden y documentación requerida en áreas de alojamiento, baños, cocinas y comedores. El responsable completa la inspección mensualmente y asigna puntajes para determinar si los resultados son satisfactorios, regulares o insatisfactorios.

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    REGISTRO DE INSPECCIÓN EMPRESA

    PECS

    CAMPAMENTO (ALBERGUES)
    FECHA: 

    DEPARTAMENTO DE SSA
    RESPONSABLE:

    ASPECTOS REVISION MENSUAL OBSERVACIONES

    ÁREAS
    ORDEN Y LIMPIEZA DE ÁREAS  
    ALEDAÑAS AL ALBERGUE  
    ORDEN Y LIMPIEZA DE LOS  
    ALBERGUES  
    ADECUADA VENTILACIÓN DE LOS  
    ALBERGUES  
    ADECUADA ILUMINACIÓN DE LOS  
    ALBERGUES  
    ORDEN Y LIMPIEZA DEL ÁREA DE BAÑO    
    LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE  
    URINARIOS Y  
    LOS SUELOS ESTÁN LIMPIOS, SECOS,
    SIN DESPERDICIOS NI MATERIAL  
    INNECESARIO  
    DOCUMENTOS 
    REGISTRO DE INSPECCIONES
    MENSUALES REALIZADAS A LA COCINA  
    (DPTO. SSA. LANFARMI)  
    TARJETA DE VACUNACIÓN
    ACTUALIZADA O EN ESQUEMA DE LOS  
    TRABAJADORES ALBERGADOS  
    RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN: FECHA: 
    HORA:  
    DEPARTAMENTO MEDICO PECS
     
    RESPONSABLE DE SSA
     
    CRITERIOS DE EVALUACIÓN: TRABAJADORA DE LIMPIEZA:

    ASPECTO CUMPLIDO: 1 PUNTO


    ASPECTO NO CUMPLIDO: O PUNTOS
    PUNTUACIÓN TOTAL: 9 PUNTOS
    PUNTUACIÓN DE O - 6: RESULTADO MALO O INSATIRFACTORIO
    PUNTUACIÓN DE 7: RESULTADO REGULAR
    PUNTUACIÓN DE 8 O MÁS: RESULTADO SATISFACTORIO
    REGISTRO DE
    EMPRESA
    INSPECCIÓN

    PECS
    COCINA COMEDOR
     

    DEPARTAMENTO DE SSA
    RESPONSABLE:
    FECHA:

    ASPECTOS REVISION
    OBSERVACIONES
    MENSUAL
    PERSONAL
    ASEO E HIGIENE DEL PERSONAL (CABELLO, UÑAS, BARBA,  
     
    ANILLOS, COLLARES, UNIFORME, MAQUILLAJE)   
    DESINFECCIÓN DE MANOS,    
    ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL DE COCINA    
    TARJETA DE VACUNACIÓN ACTUALIZADA O EN ESQUEMA      
    USO DE DELANTAR PARA ACTIVIDADES ESPECÍFICAS    
    LAVADO DE LAS MANOS O USO DE ALCOHOL ANTISEPTICO ANTES  
    DE COMENZAR LAS ACTIVIDADES.  
    DISPENSADOR DE PAPEL TOALLA    
    USO DE GUANTES PARA TAREAS ESPECÍFICAS    
    FUENTE ABUNDANTE DE AGUA POTABLE.    
    ÁREAS
    ÁREA DE LIMPIEZA Y USO PERSONAL    
    ÁREA DE COMEDOR LIMPIO Y ORGANIZADO    
    ÁREA DE COCINA LIMPIA Y ORGANIZADA    
    SISTEMAS DE ILUMINACIÓN EFICIENTE Y LIMPIOS    
    LAS SEÑALÉTICAS DE SEGURIDAD VISIBLES Y CORRECTAMENTE  
    DISTRIBUIDAS  
    LOS MEDIOS DE EXTINCIÓN ESTÁN EN SU LUGAR DE UBICACIÓN,  
    VISIBLES Y ACCESIBLES  
    LOS SUELOS ESTÁN LIMPIOS, SECOS, SIN DESPERDICIOS NI  
    MATERIAL INNECESARIO  
    LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE MATERIALES    
    ESTÁN SEÑALIZADAS
    LOS MATERIALES Y SUSTANCIAS ALMACENADOS SE ENCUENTRAN  
    CORRECTAMENTE IDENTIFICADOS  
    LOS RECIPIENTES PARA RESIDUOS ESTÁN ACCESIBLES A LOS    
    LUGARES DE TRABAJO
    ESTÁN CLARAMENTE IDENTIFICADOS LOS RECIPIENTES DE  
    RESIDUOS ESPECIALES  
    CONGELADORES LIMPIOS, Y ORGANIZADOS    
    ESTANTERIAS IDENTIFICADAS, LIMPIAS Y ORGANIZADAS    
    VENTILADORES LIMPIOS    
    CUMPLIMIENTGO DE LAS CADENAS DE FRÍO.    
    ALMACENAMIENTO CORRECTO DE LOS TODOS LOS PRODUCTOS.    
    BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS    

    DOCUMENTOS
     
     
    REGISTRO DE CUMPLIMENTO DEL REQUERIMIENTOS DEL ÁREA DE  
    COCINA Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.  
    REGISTRO DE CONTROL DE TEMPERATURAS.    
    REGISTRO DE INSPECCIÓN DE COCINA.    
    RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN: FECHA: 
    HORA:  
    DEPARTAMENTO MEDICO PECS
     
    RESPONSABLE DE SSA

      TRABAJADOR DE LA COCINA:
     
     
     
    ASPECTO CUMPLIDO: 1 PUNTO
    ASPECTO NO CUMPLIDO: O PUNTOS
    PUNTUACIÓN TOTAL: 28 PUNTOS
    RESULTADOS
    PUNTUACIÓN DE O - 22: RESULTADO MALO O INSATIRFACTORIO
    PUNTUACIÓN DE 22 - 24: RESULTADO REGULAR
    PUNTUACIÓN DE 25 O MÁS: RESULTADO SATISFACTORIO

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