Este documento presenta una guía para una práctica de laboratorio sobre la influencia de la actividad enzimática de la amilasa y la sacarasa en sus sustratos respectivos, el almidón y la sacarosa. La práctica tiene como objetivos determinar la actividad de estas enzimas y a qué grupo de clasificación pertenecen. Se describen los materiales necesarios como reactivos, insumos y equipos, así como las instrucciones y actividades a desarrollar que incluyen incubar mezclas enzima-sustrato y observar los
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Este documento presenta una guía para una práctica de laboratorio sobre la influencia de la actividad enzimática de la amilasa y la sacarasa en sus sustratos respectivos, el almidón y la sacarosa. La práctica tiene como objetivos determinar la actividad de estas enzimas y a qué grupo de clasificación pertenecen. Se describen los materiales necesarios como reactivos, insumos y equipos, así como las instrucciones y actividades a desarrollar que incluyen incubar mezclas enzima-sustrato y observar los
Este documento presenta una guía para una práctica de laboratorio sobre la influencia de la actividad enzimática de la amilasa y la sacarasa en sus sustratos respectivos, el almidón y la sacarosa. La práctica tiene como objetivos determinar la actividad de estas enzimas y a qué grupo de clasificación pertenecen. Se describen los materiales necesarios como reactivos, insumos y equipos, así como las instrucciones y actividades a desarrollar que incluyen incubar mezclas enzima-sustrato y observar los
Este documento presenta una guía para una práctica de laboratorio sobre la influencia de la actividad enzimática de la amilasa y la sacarasa en sus sustratos respectivos, el almidón y la sacarosa. La práctica tiene como objetivos determinar la actividad de estas enzimas y a qué grupo de clasificación pertenecen. Se describen los materiales necesarios como reactivos, insumos y equipos, así como las instrucciones y actividades a desarrollar que incluyen incubar mezclas enzima-sustrato y observar los
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CÓDIGO: SGC.DI.
505 GUIA PARA LAS PRÁCTICAS DE VERSIÓN: 2.0 FECHA ULTIMA REVISIÓN: LABORATORIO, TALLER O CAMPO. 12/04/2017
DEPARTAMENTO: Ciencias de la Vida y la Agricultura CARRERA: Ingeniería en Biotecnología
PERÍODO Septiembre 2019 V Malla ASIGNATURA: Enzimología NIVEL: LECTIVO: – Febrero 2020. competencias PRÁCTICA DOCENTE: Rodrigo Avalos NRC: 3577 1 N°: LABORATORIO DONDE SE DESARROLLARÁ LA Laboratorio Interdisciplinario docencia de biotecnología. PRÁCTICA TEMA DE LA Influencia de la actividad enzimática de las enzimas amilasa y sacarasa sobre los sustratos de almidón y PRÁCTICA: sacarosa. INTRODUCCIÓN: Las enzimas se distinguen de los catalizadores inorgánicos por su especificidad excepcionalmente alta. La etapa inicial del acto catalítico consiste en la formación del complejo enzima-sustrato, es decir, la ligación del sustrato con el centro catalítico de la enzima. La conformación espacial del sustrato. Solamente en este caso es posible la formación del complejo enzima-sustrato y el cumplimiento de la función catalítica del enzima. De tal modo, la esencia de la especificidad de las enzimas consiste en el hecho de que es sustrato le corresponde al enzima. En esta práctica se investiga la influencia de las enzimas amilasas y sacarasa sobre los sustratos de almidón y la sacarosa.
OBJETIVOS: Determinar la actividad de la amilasa siguiendo la reacción de hidrólisis del almidón. Determinar la actividad de la sacarasa siguiendo la reacción de hidrólisis de la sacarosa Determinar a qué grupo de la clasificación general corresponden estas enzimas MATERIALES: REACTIVOS: INSUMOS: Almidón, disolución al 1% Soporte para tubos de ensayo Sacarosa, disolución al 2% 4 tubos de ensayo Saliva diluida 3 pipetas 5 ml Sacarasa, disolución 10 g de levadura se Termostato(37°C) homogeniza en 100 ml de agua Gradilla Reactivo de Lugol 1 vaso de precipitación 5 ml Reactivo de Fehling 2 vasos de precipitación 100 ml Pinzas para vasos de precipitación EQUIPOS: Baño María MUESTRA: Saliva INSTRUCCIONES: MATERIALES DE PROTECCIÓN PERSONAL: Mandil Guantes Vestimenta apropiada Verifique la disponibilidad de los equipos a usar en la práctica ACTIVIDADES POR DESARROLLAR: Enjuagar la boca con agua destilada. Tomar en la boca de 20 a 25 ml de agua. Colectar en un vasito.
Verte de 4 a 5 ml de disolución de almidón en los tubos de ensayo 1 y 2. Colocar de 4 a 5 ml de disolución de sacarosa en los tubos de ensayo 3 y 4. Añadir de 2 a 3 ml de saliva diluida (amilasa) en los tubos de ensayo 1 y 3. En los tubos 2 y 4 añadir de 2 a 3 ml de disolución de sacarasa. El contenido de los tubos de ensayo se mezcla y se incuba durante 10 min en el termostato (37°C). En los tubos de ensayo 1 y 2 se añade 1 gota de reactivo de Lugol, en cada una y en los tbos de ensayo 3 y 4, de 1 a 2 ml de reactivo de Fehling y se calienta.
RESULTADOS ESPERADOS: CÓDIGO: SGC.DI.505 GUIA PARA LAS PRÁCTICAS DE VERSIÓN: 2.0 FECHA ULTIMA REVISIÓN: LABORATORIO, TALLER O CAMPO. 12/04/2017
1 Almidón Amilasa 10 min, 37 °C
2 Almidón Sacarasa 10 min, 37 °C 3 Sacarosa Amilasa 10 min, 37 °C 4 Sacarosa Sacarasa 10 min, 37 °C El resultado obtenido expresarlo de manera cualitativa en la tabla antes dada.
Elabore un informe de cada práctica realizada
CONCLUSIONES: Esta práctica demuestra la especificidad de las enzimas por un sustrato determinado. RECOMENDACIONES: Puntualidad y disciplina en el desarrollo de la práctica Hacer uso correcto de los materiales y reactivos para evitar algún accidente FIRMAS
