Adepia 11 Julio2019

Asociación de Empresas del Parque Industrial de Arequipa JUL.2019 ED.
Nº 45
Arequipa 479 Años
Turismo
• Industria sin chimeneas
Cuarta Revolución Industrial

• Tecnología y turismo
Gastronomía
• Motor que impulsa el turismo
CONSEJO DIRECTIVO
ADEPIA 2019 - 2020
PRESIDENTE:
Iván Herrera Enríquez
ÍNDICE
Crubher S.R.L.
VICEPRESIDENTE:
Bradley W. Silva Gerson
Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A.
DIRECTOR TESORERO: 05 EDITORIAL
Javier Beltrán Córdova
Geodrill S.A.C. 06 TECNOLOGÍA Y TURISMO EN AREQUIPA
DIRECTOR SECRETARIO:
Rafael Chirinos de Rivero 08 POTENCIEMOS EL ECOTURISMO
Moly-Cop Adesur S.A.
DIRECTORES:
10 AREQUIPA, SEGUNDA REGIÓN EN CIFRAS
Alberto Jochamowitz Stafford
Flsmidth S.A.C.
12 EL TURISMO EN AREQUIPA
José Becerra Cremidis
L y B Negocios y Representaciones S.A.C. 16 TURISMO GASTRONÓMICO Y DESARROLLO SOSTENIBLE
Jhon Tejada Cornejo
Famai Seal Jet S.A.C. 18 HOTELERÍA
Leonel Barriga Paredes
Corporación Aceros Arequipa S.A. 20 LA ANTIQUÍSIMA CIVILIZACIÓN SOLAR EN AREQUIPA...
PAST PRESIDENTE:
Mauricio Pérez Wicht San Román
23 AREQUIPA ES TURISMO DE CULTURA Y NATURALEZA
Laive S.A.
24 ROL DE LA MUJER EN EL SECTOR TURISMO
GERENTE:
Jorge Alberto García La Rosa 26 UN FLASH DEL PASADO
EDITOR:
Guido Ernesto Canevaro Chávez 28 ENERGÍA RENOVABLE Y TECNOLOGÍA APLICADA
COMITÉ EDITORIAL:
Iván Herrera Enríquez 29 LA INDUSTRIA COMO MOTOR DEL EMPLEO
Alberto Jochamowitz Stafford
José Becerra Cremidis 30 SOCIAL EMPRESARIAL
Jorge Alberto García La Rosa
PUBLICIDAD: 32 DIRECTORIO
[email protected]
REPORTERA GRÁFICA
Yulissa Herrera Medina
DIAGRAMACIÓN
Juan Carlos Denegri Ballón
DIRECCIÓN:
Jacinto Ibañez 509 of.203,
Parque Industrial
Teléfonos: 054-219640 y 054-608060
ADEPIA NO SE SOLIDARIZA NECESARIAMENTE CON LAS OPINIONES VERTIDAS EN LOS ARTÍCULOS DE ESTA REVISTA.
* Se autoriza a reproducir el material periodístico de esta edición, siempre que se cite como fuente la revista de Parque Industrial ADEPIA y a sus autores.
Todos los artículos de esta edición, han sido escritos con autorización de su autor y expresamente para la revista Parque Industrial, la revista ADEPIA.
** Los artículos firmados son responsabilidad del autor. Hecho el depósito legal N. 2007 – 07488.
REVISTA DE DISTRIBUCIÓN GRATUITA, PROHIBIDA SU VENTA
EDITORIAL
Industria sin
chimeneas
ara dar inicio, me siento muy agradecido de ser parte de esta gran asociación,
ADEPIA, y de poder trabajar junto con el nuevo consejo directivo en diferentes
proyectos para todos los asociados. Sé que juntos haremos grandes cosas y
lograremos muchos objetivos.
Enfocándonos en este número, presentamos la edición especial “Industria sin chimeneas”, en la cual se
están incluyendo artículos muy interesantes como: “Ecoturismo” y “La tecnología y el turismo”; los cuales
constituyen actividades con gran potencial, que generan impacto en el empleo y en la generación de valor.
En este número también realzamos el valor de nuestra Gastronomía, que complementa el

turismo y deleita a los visitantes con nuestros potajes abanderados.Ello ha traído franquicias
internacionales que permiten aumentar las cifras económicas de nuestra región, marcando un
antes y un después con gran contraste.
El turismo y la gastronomía son sectores que deben ser aprovechados puesto que presentan
oportunidades de crecimiento, expansión y diversificación, y están empezando a verse como
factores clave para el desarrollo de la Región. Por ello es importante identificar las principales
necesidades de este nicho para poder tener la visión correcta que nos permita resaltar entre
los diferentes destinos del mundo.
Arequipa y sus atractivos turísticos atraen alrededor de 1,8 millones de personas cada año, tanto
turistas como inversionistas, lo que nos hace orgullosos de la ciudad que nos ha visto crecer. No hace
mucho, la revista Forbes incluyó a nuestra ciudad dentro de su lista de las 10 ciudades más “cool” para
visitar en el 2018, principalmente por su riqueza gastronómica, cultural y paisajista. Esto sin duda es
una prueba del gran potencial turístico que posee nuestra ciudad y lo mucho que queda por desarrollar.
Cabe resaltar que nuestra ciudad se ha vuelto sede de muchos eventos y congresos, en gran parte
debido al desarrollo de la hotelería, que ha ido mejorando con el pasar del tiempo, atrayendo la mirada
de diferentes cadenas hoteleras. No obstante, podemos seguir trabajando con la finalidad de mejorar
la calidad de la infraestructura y seguridad en los servicios, no solo en el sector hotelero, sino que
también en todos los sectores que forman parte de la cadena de valor turística de nuestra ciudad.
Aprovecho la oportunidad para agradecer la colaboración de los autores de estos artículos, ya

que con su contribución podemos elaborar revistas con información y datos importantes para
todos nuestros lectores. Finalmente, un agradecimiento especial a todos los asociados por su
colaboración y compromiso.
Iván Herrera Enríquez

PRESIDENTE DE ADEPIA
05
TECNOLOGÍA
Tecnología y Turismo
en Arequipa
Magali Silva Velarde-Alvarez Ex Ministra de Comercio Exterior y Turismo
a cuarta revolución industrial llegó para está buscando podremos ofrecerle justamente lo que busca al
transformar nuestras vidas. Un ejemplo muy menor costo. También es útil para recibir la retroalimentación
cercano es el de los teléfonos celulares. Antes del cliente y medir la satisfacción. Si el cliente publica fotos en
sólo los usábamos para comunicarnos. Hoy, es las redes sociales será también una forma de dar a conocer el
la herramienta indispensable sin la cual no salimos de casa. destino y el servicio prestado. Esta información nos servirá
Por medio de nuestros teléfonos móviles nos enteramos de para trazar mejores estrategias de ventas y agregar mayor
las noticias, investigamos, leemos, redactamos y avanzamos valor a la experiencia del cliente.
nuestro trabajo aún sin llegar a la oficina. Y todo ello sin
dejar de interactuar permanentemente con las comunidades El big data también nos ayudará a hacer crecer las ventas
virtuales globales a las que pertenecemos vía las redes sociales observando y analizando las innovaciones que va aplicando
o el whatsapp. la competencia.
El big data, el internet de las cosas, la robótica, la inteligencia El internet de las cosas se refiere a la forma remota en la
artificial, la realidad virtual y el machine learning cambiaron que diferentes aparatos, máquinas o sistemas se pueden
la manera en la que estábamos acostumbrados a hacer interconectar entre sí para producir un efecto integral. En
negocios. El sector turismo no ha sido la excepción. Lima, tenemos el ejemplo de los scooters que se activan
a través de una plataforma remota que activa el sistema
Analicemos cada una de ellas para poder entender qué tan pronto realizamos el pago. Sistemas como el Airb&b ya
ventajas nos da el uso de dichas herramientas tecnológicas están usando este mecanismo para permitir la instalación de
en un sector que en nuestro país ha venido creciendo año sus huéspedes, activar la calefacción, encender y apagar las
a año. luces, etc. sin necesidad de disponer de recursos humanos
para la realización de dichas tareas. La aplicación del
En el caso del big data se trata de aprovechar todos los datos internet de las cosas explica también que a veces recibamos
que dejan los viajeros cuando por ejemplo deciden hacer en nuestros teléfonos mensajes con recomendaciones de
un viaje y empiezan a buscar vuelos, hospedaje, transporte dónde cenar, por ejemplo, si a determinada hora pasamos
y actividades. Cada vez que buscan información en la web por ciertos lugares. Otro uso se da en las grandes cadenas
o cuando usan medios digitales de pagos hay información hoteleras que ya utilizan pequeños dispositivos en las
valiosa que se queda grabada. Las herramientas disponibles luminarias para anticipar el cambio de los focos o bombillas
actualmente nos permiten utilizar esta información de luz en las habitaciones y así incrementar la seguridad
acumulada de cualquier cliente potencial, y al saber lo que que le ofrecen al cliente.
06 ADEPIA - Asociación de Empresas del Parque Industrial de Arequipa

La aplicación de la robótica en la industria del turismo es Estoy convencida que ha llegado la hora en que Arequipa
muy variada. Va desde la atención en los hoteles, robots que empiece a aprovechar el conocimiento tecnológico que se
chatean por whatsapp indicándonos datos sobre nuestros ha venido gestando desde las universidades (San Pablo y
vuelos, maletas que buscan a sus dueños, robots que arman UNSA, principalmente) conjuntamente con los empresarios
programas de viaje completos en agencias de viajes, o robots y emprendedores para la construcción de un ecosistema
policías que prestan seguridad en aeropuertos. digital que ya sobresale entre todas las regiones del país.
Los ejemplos que hemos revisado nos permiten avizorar
La inteligencia artificial está relacionada con el hecho que que existen suficientes espacios y áreas de trabajo para
de tanto repetir nuestras acciones y decisiones somos lograr posicionar a Arequipa como un destino turístico
predecibles y este comportamiento es captado por la de primer nivel. La oferta turística es amplia y variada. Se
máquina que llega a actuar de la misma manera en la requiere trabajar de la mano con las autoridades del sector,
que actuaríamos nosotros en presencia de las mismas el gobierno regional y los municipios provinciales y distritales
circunstancias. Si perdemos un vuelo por ejemplo, con para con ayuda de la tecnología hacer lo siguiente:
ayuda de la inteligencia artificial, la aerolínea será capaz
de reprogramarnos la mejor conexión teniendo en 1. Promover el uso del big data. Los funcionarios públicos
cuenta nuestras limitaciones de tiempo, restricciones involucrados en el sector deben ser capacitados para
presupuestarias y preferencias. Esta es una herramienta reconocer la trascendencia de mantener directorios, bases de
que ha permitido la aparición de muchísimas alternativas datos y métodos de recolección debidamente actualizados.
de las llamadas aerolíneas de bajo costo.
2. La data, respetando los protocolos de confidencialidad,
El machine learning es uno de los subcomponentes de debe ser compartida y estar al servicio de todos. Está
la inteligencia artificial. Utiliza algoritmos, (aprendizaje probado que la economía colaborativa es la única forma de
a partir de grandes cantidades de datos) para construir remontar desigualdades.
modelos que ayudan a predecir comportamientos con
bastante exactitud. Ha venido siendo usado por grandes 3. Las autoridades del sector en unión con los empresarios
plataformas globales que proveen información sobre deben ser capaces de trazarse un plan de corto, mediano
pasajes aéreos y hospedajes como Booking.com y Expedia y largo plazo, priorizando actividades. A través de las
por ejemplo. herramientas analizadas el marketing digital se convierte
en el camino más rápido y de menor costo para difundir las
Finalmente, la realidad virtual se está usando muchísimo para maravillas con las que cuenta Arequipa y lograr que vengan
entusiasmar al cliente por un nuevo destino turístico y a la cada vez más visitantes.
vez para disminuir el riesgo de accidentes en áreas alejadas o
de poco acceso. Esta herramienta es ideal para prevenir a los 4. Con soluciones innovadoras, creando productos nuevos,
turistas de los riesgos en los que pueden incurrir si exploran buscando que los datos de los viajeros hablen por sí mismos
el Cañón del Colca por su cuenta y en horarios que no son los para ver dónde están sus preferencias y sobre todo por
recomendados. dónde van sus quejas.
Como decíamos al inicio, el turismo ha venido creciendo 5. En la industria de las fintech, ya hay una fintech
ininterrumpidamente en nuestro país. Entre el 2011 y arequipeña, Pagatudeuda, plataforma digital que ayuda a los
el 2018, el flujo de pasajeros que se movilizaron por el clientes morosos a ponerse al día en sus deudas de acuerdo
Aeropuerto Jorge Chávez de Lima creció 106 por ciento, el a sus posibilidades y con total privacidad, que ha planteado
de Cusco 124 por ciento y el de Arequipa 69 por ciento. A soluciones innovadoras a problemas existentes y opera a nivel
nivel nacional pasamos de recibir 2,6 millones de turistas en nacional. Con ayuda de las start-ups, es posible encontrar
el 2011 a 4,4 millones el 2018. Ello significa que Arequipa soluciones para el despegue del turismo en Arequipa.
tiene que remontar su actividad turística para no perder su
participación a nivel nacional. 6. Otro desafío es la preparación del recurso humano para
poder responder a los cambios de las tendencias mundiales
Cuando en Arequipa celebrábamos al finalizar el 2018 el en el sector. Se podrían crear centros de entrenamientos
record de los 300 mil turistas en el Colca, lugar turístico que promovidos por Cenfotur, universidades y empresarios de la
recibe la mayor cantidad de visitantes, nos tocó un primer Industria de Viajes y turismo.
trimestre con lluvias intensas, interrupciones de carreteras y
cancelaciones de vuelos. El saldo fue una caída de 20% en lo La tecnología nos puede ayudar a darle un impulso al turismo
que va del año. Y para mantener esa cifra, deberíamos crecer en Arequipa pero la decisión es nuestra. Sin un trabajo
5 por ciento en el resto del año. articulado difícilmente lo lograremos.
07
ECOTURISMO
Econ. Mario Zúñiga Martínez
oy por hoy, la industria sin chimenea es, de un país o región y comprende una cifra progresiva
sin lugar a dudas, uno de los movimientos de nuevos destinos. Esta emprendedora industria se
culturales, económicos y educativos más ha transformado en una pieza clave del engranaje para
significativos con las que puede contar una lograr el adelanto socio económico.
nación o determinada región.
En efecto, el turismo se ha erigido como un animador
Actualmente, gran número de países viven prácticamente primordial del comercio mundial y constituye una de las
del turismo, el cual ha tenido un crecimiento sostenido vitales fuentes de ingresos para cuantiosos países. La
durante las últimas décadas y es la primordial fuente de meteórica evolución trajo consigo un acrecimiento de la
ingresos de gran número de ellos. Es el caso de países como multiplicidad y la competitividad entre distintos destinos
Brasil, España, Francia, México, República Dominicana y, turísticos quiénes bregan por concitar la atención de un
en el ámbito de la Comunidad Andina, Colombia y Chile. mayor número de turistas.
Esto se debe, a diversas razones; y no solo económicas,
sino además por las características y las variedades para La OMT señala que es una actividad generadora de empleo,
hacer turismo de los lugares que se visitan y la hermosura pues uno de cada once trabajadores apoyan en divisiones
de los lugares. vinculadas a él: hoteles, restaurantes, tour operadores,
transportistas, entre otros, que son beneficiados por este
Esta trascendental actividad anida en dos cimientos movimiento. Pero eso no es todo, hay otras industrias
principales. El primero, está relacionado con el movimiento que de manera indirecta también se favorecen como la
y reactivación económica que crea en la circunscripción de los proveedores de los servicios, los distribuidores de
territorial en donde se efectúa, razón por la que muchas alimentos, las estaciones de combustibles, etc.
naciones en el ámbito mundial lo han potenciado porque
se ha constituido en un dinamismo económico que forja La actividad del turismo también es una fuente
puestos de trabajo, labores de construcción, avance de significativa de dividendos que ayudan a la estabilidad
establecimientos comerciales, gastronómicos y hosteleros, macro económica. Adicionalmente, en la mayoría de
evolución del transporte: aéreo, marítimo o terrestre, etc. economías emergentes, los migrantes que trabajan en
Indubitablemente, hay territorios en el universo que se el exterior en el sector turismo generan un considerable
encuentran clasificados como cualesquiera de los destinos flujo de envíos. Los países que recogen esta mano de obra
turísticos más trascendentes y eficientes, mientras que otros igualmente se ven efectivamente impactados por las
no lo son, y ello está directamente relacionado con el cuidado remesas de servicios de periplo y turismo que provienen
y el ofrecimiento turístico que cada país puede facilitarle a de los egresos consumados por los trabajadores
esta actividad, creando mayores medios para complacer a los forasteros en sus economías.
visitantes y hacer más placentera su permanencia.
Es importante señalar que el turismo favorece a
Para que se tenga una idea del vertiginoso incremento encumbrar el perfil del lugar en general, mostrando
de esta actividad, habría que señalar que mientras a nivel internacional todo lo que tienen para brindar.
en el año 1950 esta actividad registró veinticinco Asimismo, puede suministrar un aliciente para la
millones de turistas internacionales, durante el año inversión en infraestructura: redes viales y ferroviarias,
2014 esta actividad registro mil ciento treinta y tres así como el fomento de los servicios médicos y
millones de turistas, instituyéndose en una de los educativos locales, lo que nuevamente impacta en la
divisiones económicas más sustanciales del mundo, dinamización de las economías locales y en la mejora de
pues está estrechamente relacionado con el progreso la calidad de vida de las colectividades.

Por otro lado, el turismo tiene un segundo cimiento que por la Plenaria del Parlamento Andino como una maravilla
podremos señalar como “socio cultural”. Aquí, el valor natural de la Comunidad Andina, en mérito a ser la laguna
del turismo reside en el hecho que por su intermedio las de manantial más grande del mundo, su abundante
personas pueden estar al tanto, en vivo y en directo, respecto diversidad biológica, así como a su relevancia paisajística
de otras culturas, otras poblaciones, otras formas de vida y y cultural.
otros ambientes geográficos y solo mediante el turismo, la
persona puede intercalar claramente con esas circunstancias Si deseamos potenciar el ecoturismo en la región Arequipa,
disímiles a las que suele percibir normalmente, pudiendo así requerimos la articulación de acciones multinivel entre el
atesorar su propia sapiencia y usanza particular. gobierno nacional, el gobierno regional y los gobiernos
locales situados en el entorno de la Laguna de Mamacocha
El turismo presenta algunas variedades, por cuanto hay a efectos de promover la conservación de esta significativa
distintas tipologías de turismo: cultural, gastronómico, de área natural que también es considerada como una zona
aventura, de entretenimiento, de relajación, el ecoturismo, arqueológica, pues en ella se ha ubicado arte rupestre e
entre otros. Precisamente, una de las variedades que ha importantes restos arqueológicos que han sido declarados
adquirido mayor auge, durante los últimos años, es el como monumentos arqueológicos intangibles.
denominado “ecoturismo” que es una manera de hacer
turismo donde el interés de los viajeros está puesto en Para ello, debemos iniciar las gestiones para que la Laguna
viajar por áreas naturales sin perturbarlas con el fin de de Mamacocha sea declarada como “área natural protegida”
disfrutar, apreciar y estudiar tanto sus atractivos naturales a perpetuidad y, de esta forma, lograr los objetivos de
(paisajes, flora y fauna silvestres) como las manifestaciones asegurar la continuidad de los procesos ecológicos y
culturales que allí puedan encontrarse. evolutivos; evitar la extinción de especies de flora y fauna
silvestre; evitar la pérdida de la biodiversidad genética;
Desde hace algunos años atrás, esta forma de realizar mantener y manejar los recursos de la flora silvestre,
turismo ha concitado la atención de gran parte de los más incluidos los recursos hidrobiológicos; mantener y manejar
de mil doscientos millones de turistas que se movilizan las condiciones funcionales de la cuenca hidrográfica
alrededor del mundo entero, según cifras proporcionadas donde se sitúa el manantial de modo que se asegure
por el último barómetro de la OMT, lo que ayuda a la la captación, flujo y calidad de agua; se proporcionen
sostenibilidad de las regiones, contribuye a la dinamización las oportunidades para el monitoreo del estado del
de las economías locales, la generación de empleos, mejora medio ambiente; se mantenga el entorno natural de los
la capacidad adquisitiva y diversifica las fuentes de ingresos recursos culturales, arqueológicos e históricos que allí se
de la población, promueve el contacto intercultural y la encuentran; se conserve la identidad natural y cultural
salvaguarda del patrimonio natural y cultural, así como el existente en el área; y, esencialmente, se proporcionen
desarrollo de actividades económicas sustentables. las oportunidades para la recreación y el esparcimiento al
aire libre, así como para el desarrollo turístico de la zona
La región Arequipa cuenta con importantes áreas basado en sus características naturales y culturales.
naturales que no han sido debidamente explotadas
ni promocionadas como atractivo y destino turístico El desarrollo de la “industria sin chimenea” para visitar la
natural ni, mucho menos, se ha instituido un proceso que región con la finalidad de hacer ecoturismo puede traer
promueva la conservación de dichas áreas naturales. innumerables beneficios para Arequipa y sus provincias,
no desaprovechemos esta brillante oportunidad que se
Un claro ejemplo, es la Laguna de Mamacocha, que gracias nos presenta como plaza para atraer un mayor número de
a una iniciativa del suscrito, recientemente fue declarada visitantes hacia nuestra región.
09
ECONOMÍA
Principales sectores
Uno de los principales ejes económicos del país

es la minería, y Arequipa destaca también por
ello. Entre enero y marzo del 2019, la región se ha
posicionado como uno de los principales produc-
tores nacionales, produciendo el 21.18% de cobre
de todo el país (1°), 14.09% de oro (3°) y el 59.38%
de Molibdeno (1°). Hoy el Perú es el segundo pro-
ductor mundial de cobre, por detrás de Chile y
seguido de China, y Arequipa destaca como el pri-
mer productor de cobre del país. Adicionalmente,
concentra el 9.06% del valor del portafolio de los
futuros proyectos de inversión minera del país –
US$59,135 millones a nivel nacional. Cabe resal-
Arequipa tar que se crearon 203,799 empleos en el Perú a
marzo del 2019, de los cuales el 15.12% se generó
Segunda Región en Arequipa.
en cifras En cuanto al sector agropecuario, el año pasa-

do (2018) las agroexportaciones de la región
batieron récord al alcanzar los US$135 millones,
según Mincetur. Con importantes crecimientos
Paulo Pantigoso Managing Partner EY con la palta (166%) y las uvas (41%). Hoy Arequi-
pa es el cuarto productor agropecuario después
de Lima, La Libertad e Ica (2018). Se espera que
el incremento de hectáreas de cultivo y la tecni-
l dinamismo económico y potencial de creci- ficación de la industria conlleve a alcanzar aún
miento, sitúan a Arequipa como la segunda mejores indicadores. A esto se suma también, la
región más competitiva del país, después importancia de la exportación de productos de
de Lima y antes que Moquegua. Es gracias a lana o pelo fino por US$201 millones en el 2018.
ello que la región se mantiene entre los primeros puestos Un sector exportador que debe prepararse para
en algunos de los diferentes pilares del Índice de Com- aprovechar las oportunidades que se presenta-
petitividad Regional 2019, destacando en: salud (1°), en- rán, como el futuro TLC con India, que nos abrirá
torno económico (3°), infraestructura (3°) y Laboral (3°). un mercado con un segmento objetivo de 600
millones de personas. Y el mercado potencial de
Es uno de los departamentos que concentra una de las superfoods que alcanzaría cifras incalculables.
mayores poblaciones en edad de trabajar –junto con Mo-
quegua, Tacna, Tumbes e Ica (sin contar Lima y Callao). Estos son algunos de los principales sectores,
Y de acuerdo con el INEI, su Población Económicamente que han permitido que Arequipa alcance en
Activa (PEA) ocupada al 2018 fue de 701 mil personas; el 2018 el récord histórico de exportaciones
hoy el ratio de la PEA ocupada sobre el total de la po- (US$5,197 millones). Concentrando los envíos
blación de Arequipa es 50.7%. Todo ello reflejó un creci- de sus principales productos a China (40.2%),
miento de 16.6% de la PEA ocupada de Arequipa entre el EE.UU. (14.9%), Japón (13.6%), India (7.6%) y Sui-
2007 y 2018. za (4.5%). Hoy Arequipa es el primer exportador
regional del Perú –después de Lima- y su ofer-
En cuanto al despegue económico, el Producto Bruto ta exportable alcanzó 84 destinos, teniendo al
Interno (PBI) de Arequipa creció 85.3% entre el 2007 cobre, oro, molibdeno, plata, productos de pelo
y 2018. Lo cierto es que el crecimiento de la región ha fino, uvas, paltas y cebollas como los más expor-
estado desde hace muchos años por encima del creci- tados. Es de mencionar que de acuerdo a Prom-
miento país, el PBI de la región creció 56.2% (2018 vs. Perú, Arequipa tendría 150 Pymes exportadoras
2014), frente al 40% del crecimiento nacional, salvo el este año, lo que representaría un 50% más que
último año (2018) que la región creció 2.5%, por debajo el 2018. Expectativas optimistas para una región
del 4% del Perú. con un gran potencial de inversión y desarrollo.
10 Asociación de Empresas del Parque Industrial de Arequipa

PATRIMONIO
Dra. Yvletha Masciotti Mendoza, Mg. José Renato Ballón Cusirramos
El turismo
en Arequipa
Cultura y naturaleza
como atractivo turístico patrimonial.
¿Qué tan importante es el turismo en la re- riesgo ofrecidas en este tipo de espacios. Además, Arequi-
gión Arequipa? respuesta sencilla cuando ob- pa tiene una identidad cultural muy marcada dentro de la
servamos que las principales universidades diversidad cultural peruana; principalmente contamos con
del medio ofrecen la carrera profesional de el Convento de Santa Catalina y el Cañón del Colca, dos de
Turismo; cuando en Arequipa ocho de cada diez personas nuestros baluartes turístico patrimoniales más represen-
que conocemos están vinculadas directa o indirectamen- tativos, muy aparte del folklore.
te a la actividad turística; o cuando potenciamos cada vez
más atractivos como museos, rutas y actividades turísticas En el año 2000, la Ciudad Blanca de Arequipa fue reco-
en la región, esto sin contar la proliferación de servicios nocida como Ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad
turísticos como agencias de viajes, hoteles y restaurantes por la UNESCO, propulsándola como destino turístico cul-
dirigidos al visitante nacional y extranjero. tural a nivel mundial, a pesar de ser un título de conserva-
ción del patrimonio histórico arquitectónico, logró desviar
Según PROMPERU, Arequipa como destino turístico ocu- hacia nuestro territorio un importante flujo de turistas
pa el tercer lugar de las visitas internacionales después de nacionales e internacionales con motivaciones culturales,
los destinos Lima y Cusco. Por otro lado, Arequipa es la el propósito de este tipo de turistas es conocer la cultura
región preferida por los arequipeños para realizar turismo, propia de lugar que visita sin importar el gasto económico
ya que el 64 % de ellos lo practica dentro del límite regio- que ello represente, estos turistas están dispuestos a pa-
nal, generando un importante desembolso económico en gar para conocer todos los aspectos culturales durante su
las zonas que visita; este fenómeno no se repite en otras estadía, al invertir también exigen calidad en lo que con-
regiones del país, pues el resto de peruanos prefiere salir sumen, su importancia la encontramos en la activación y
de su región de origen cuando hay tiempo libre. desarrollo de la economía del destino.
La gran variedad de recursos turísticos se encuentra en En la ciudad del Misti, el principal atractivo turístico es el
proporción al vasto espacio territorial, abarcando desde convento de Santa Catalina de siena de Arequipa, cons-
los paisajes naturales, donde además de la mínima con- truido en 1579 y reconstruido después de cada terremo-
templación de las especies animales y vegetales se puede to hasta la actualidad, esta ciudadela aún conserva en la
disfrutar de sensaciones extremas con las actividades de espectacularidad de su arquitectura de los siglo XVI al XX

los colores con los que está pintado: el añil, ocre y ama- yugo colonial Austria y borbónico del siglo XIX, en su lon-
rillo, redescubrimos en ellos los colores originales de las gitudinal fachada se levantan más de 70 columnas y un
fachadas de muchas de las casonas y edificios públicos enorme frontón y tímpano triangular, bajo las torres de
de Arequipa, esto hasta el terremoto del 13 de agosto de estilo ecléctico encontramos dos medallones obsequiados
1868, fecha en que el sillar dejó de pintarse adquirien- por el presidente de la República de Bolivia general don
do la ciudad el aspecto blanco actual del Centro Histórico. Andrés de Santa Cruz a la ciudad de Arequipa en merito
En el 2019, el Convento de Santa Catalina conmemora el a la nobleza y valentía de los arequipeños dados a demos-
440 aniversario de su creación. Otros conventos también trar en las batallas de la Confederación Peruano-boliviana
abiertos al turismo son Santa Teresa y La Recoleta. de Uchumayo y Socabaya en 1836, enfrentamientos que
concluyeron con el fusilamiento del Jefe Supremo general
La religiosidad de la sociedad arequipeña nos permite dis- Felipe Santiago Salverry a un costado del siempre pre-
frutar del arte contenido en los templos, altares, pulpitos y sente Tuturútu. Otros templos y claustros cuya visita es
cuadros, calidad de cuadros como los de Bernardo Bitti, un impostergable para los turistas son San Agustín, Santo
religioso jesuita italiano representante del estilo pictórico Domingo y San Francisco.
manierista en el virreinato peruano, quien pintó la obra
conocida como “La virgen con el niño”, y que se guarda en La universidad Católica Santa María, ofrece al visitante el
el altar mayor de la Compañía de Jesús; este espectacular museo arqueológico Santuarios Andinos, en este se expo-
complejo jesuita es visitado por los turistas que recorren ne permanentemente a la momia Juanita, que incluye va-
sus ornamentados claustros a la vez que capturan foto- rios cuerpos con sus ajuares funerarios, mismos que datan
gráficamente a las fachadas y naves barrocas, cúpulas, del periodo inca, su descubrimiento se dio casualmente en
bóvedas, arquerías, contrafuertes y otros elementos ar- 1996 gracias al derretimiento del glaciar perpetuo del Am-
quitectónicos exquisitos para el ojo del visitante pues es- pato por acción de una erupción del volcán Sabancaya. La
tán erigidos en sillar. universidad Nacional de San Agustín, por otro lado, ofrece
el museo arqueológico José María Morante, cuya colección
Al otro lado de la Plaza de Armas, los turistas encuentran comprende muestras del arte lítico regional compuestas
a la Basílica Catedral de San Pedro de Arequipa, de esti- por puntas de flecha de sílex y obsidiana hasta diversos
lo neoclásico que esconde el sentimiento separatista del objetos y artefactos incaicos de bien entrada ya la época
13
colonial; la UNAS, dedica también el complejo cultural José alto andinas, etc. ejemplares convertidos en acompañan-
Chaves de la Rosa a la realización de exposiciones tempo- tes de la ruta de aproximadamente 140 km. (3 horas).
rales de arte contemporáneo, muestras pictóricas, escul- Una vez en Chivay, capital de la provincia de Caylloma, el
tóricas y fotográficas que incrementan el acervo artístico patrimonio cultural supera las expectativas de los turis-
de la Ciudad. Otros museos recomendados son: el museo tas, encontramos por ejemplo a la danza del Wititi, decla-
Catedralicio, el museo Histórico Municipal, el museo de rada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humani-
Arte Contemporáneo, el museo y la ruta del Sillar. dad por la Unesco en el 2015, interpretación coreográfica
grupal que recibe al turista en la plaza mayor del pueblo
No muy distante, cruzando el puente Bolognesi o según chivayeño cada mañana; los danzantes del amor, habi-
la ruta el puente Grau, llegamos a dos importantes pue- dos de las cámaras fotográficas se contorsionan a ritmo
blos tradicionales: Yanahuara y Cayma, poblaciones cuyos de quenas, zampoñas y bombo con sus coloridos trajes y
orígenes se remontan a las reducciones de indios que apli- distintivos tocados.
có el Virrey Don Francisco de Toledo en Arequipa a partir
de 1572; para las autoridades españolas de la colonia, las La sociedad collagua que se expandió antes del siglo XV
reducciones tuvieron como propósito administrar mejor desde el área circun-lacustre Titicaca por su ruta natu-
los tributos, organizar adecuadamente la mano de obra ral hacia la costa para evitar la conquista del poderoso
y favorecer un eficiente proceso de evangelización de los señorío inca, pasó por el valle y el cañón del Colca cuya
indígenas reducidos. Ambos templos incluidos en las ru- profundidad supera los 4,160 metros, en él se encon-
tas turísticas más importantes de la ciudad, sorprenden tró con la sociedad autóctona Cabana y junto a ella se
al turista por sus fachadas de estilo barroco regional, su estableció desarrollando interrelaciones económicas
importancia converge en la influencia ejercida a través de y sociales, juntas fueron conquistadas años más tarde
las rutas comerciales, en la construcción de los templos del por el Estado imperial inca, quedando sometidos como
valle del Colca y el altiplano peruano boliviano. otros pueblos con el culto al Sol, el tributo al inca y el
uso obligatorio del idioma quechua, entre otros. Sin em-
Una vez en el Mirador de Yanahuara, el visitante puede bargo, sus costumbres oriundas e incas han prevalecido
contemplar la plenitud de la Ciudad Blanca y su skyline, el a lo largo de los siglos, constituyéndose como funda-
que está compuesto por el conjunto volcánico Chachani, mentales recursos turísticos del valle. La andenería del
Misti y Picchu Pichu en contraste con el cielo azul. Otros Colca, abasteció a gran parte de la zona denominada
miradores recomendados son: el mirador de Sachaca, Car- como Contisuyo a través del intercambio y la recipro-
men Alto y Hunter. cidad, aún hay andenes activos que nutren la despensa
local y regional.
Pero no todo atractivo histórico arquitectónico arequipe-
ño proviene del patrimonio religioso, el molino de Saban- El vultur gryphus o cóndor andino que sobrevuela en el
día es una clara muestra del patrimonio industrial del siglo sector de la Cruz del Cóndor, es peculiarmente interesan-
XVII, en él se molía por acción de la caída del agua sobre te para los turistas que no están familiarizados con esta
dos enormes piedras moliendas al maíz, el trigo y la avena especie, ya que esta ave tiene una envergadura de casi 4
que eran llevados en carretas desde las zonas aledañas de metros con las alas extendidas, su vuelo lo realiza aprove-
Paucarpata y Charcato y desde allí en talegas a la plaza chando las corrientes de aire ascendentes que salen del
para su comercialización, extrapolando este importante cañón por las mañanas. Sin duda, la fauna característica
centro industrial a otras zonas de la vega del Chili, tendría- de la esta zona, a pesar de su eventualidad, brinda los in-
mos para el siglo XVIII y XIX hasta cuarenta molinos simi- gredientes de exotismo y misticismo al visitante.
lares. Pueden también los turistas visitar el molino de San
Juan, la Casa de la Moneda, los tambos de la Cabezona, el Finalmente, hecho este pequeño itinerario por el queha-
Solar y tambo de Oro; en regular estado de conservación cer turístico de Arequipa, es preciso señalar que nada del
del siglo XIX y XX el tambo Ruelas y la fábrica de textiles patrimonio cultural o natural descrito, ha sido diseñado
del Huayco. En actual uso, el Hospital Goyeneche y el mer- para ser visitado como atractivo turístico, por tanto su
cado de San Camilo, entre otros. uso masivo y constante genera una vulnerabilidad impor-
tante sobre él, una mala gestión del recurso podría alte-
El Cañón del Colca, expuesto al mundo por la expedición rar su integridad física deteriorándolo irreversiblemente;
polaca CANOANDES en 1981 es el otro gran destino tu- en este punto, comprender que el patrimonio turístico
rístico arequipeño, se accede por una vía asfaltada que patrimonial es un recurso no renovable, debería merecer
atraviesa majestuosos paisajes naturales ocupados por toda la atención de los gestores patrimoniales y los ser-
algunas comunidades andinas que cohabitan con grupos vicios turísticos, pues es la materia prima de la actividad
de llamas, alpacas, huanacos, vicuñas, vizcachas, aves de la cual ellos se benefician.

GASTRONOMÍA
Impacto mundial y
oportunidad del turismo gastronómico
para el desarrollo sostenible y
comercial de un destino
Dalma Díaz Pinto Periodista de Turismo Gastronómico / CEO Founder
l turismo es una actividad que poco a poco ha de alimentos en turismo gastronómico, es interesante por-
ido tomando fuerza en el mundo, como una que impactamos desde nuestro continente en España a la
herramienta de sostenibilidad que los países hora de hablar de consumo de su turismo gastronómico.
están incorporando en su gestión territorial. América Latina deja 418 euros, convirtiéndose en el princi-
Cuando un visitante llega a un lugar, deja recursos don- pal cliente, seguida por Estados Unidos con 390; Rusia con
de aloja, en las tiendas donde compra souvenirs y obse- 360; Canadá con 316 y el resto del mundo, 311.
quios para sí mismo o para esas personas especiales que
le esperan en casa, y muy especialmente en lo que come En Perú han aprovechado el turismo gastronómico de ma-
y bebe. Paga no por los productos, sino por la experiencia nera increíble. Con visión y trabajando de forma sistemática
que vive allí y que estos elementos transmiten como ca- en el tema. Durante siete años consecutivos a sido elogia-
nales de comunicación del relato tangible de esta última. do como Mejor Destino Culinario del Mundo por los World
Travel Awards; el 2° Foro Mundial de Turismo Gastronómico
Todos comemos, y es en este escenario donde el turis- de la Organización Mundial del Turismo (OMT), Promperú y
mo gastronómico constituye una oportunidad potente el Basque Culinary Center se hizo en este país el 2016. La
y transformadora, en beneficio de las economías locales Feria Gastronómica Internacional de Lima conocida como
para el mundo. Comer y beber en un contexto turístico, Mistura, constituye una referencia permanente como mo-
abre para los habitantes de un destino, la posibilidad de delo de éxito en la materia a nivel internacional. Tan así, que
generar dinero y mucho. Se trata de una innovación que es un imperdible en la formación de los estudiantes de gas-
cada vez toma más fuerza y que lleva por nombre Food tronomía y turismo en América Latina que visitan al menos
Tourism, Culinary Tourism y Gastronomic Tourism también. una versión del evento durante su etapa de alumnos. El año
Tres sinónimos para una efectiva manera de generar im- 2009, el libro “Gastón Acurio. 500 años de fusión” fue ele-
pacto económico y cultural. gido el mejor del mundo en los Gourmand World Cookbook
Awards. Una competencia equivalente a los premios Oscar
“La gastronomía es uno de los principales motores que del cine, pero que galardona la gastronomía. Han pasado
impulsan a los turistas a elegir un destino y, pese a ello, 10 años y sólo haciendo un click en google, se aprecia cómo
todavía no se ha aprovechado el potencial del turismo gas- este hito no ha quedado en el olvido, sino que forma parte
tronómico como patrimonio cultural inmaterial”, precisó el del relato orgulloso de la historia nacional, y se capitaliza
Secretario General de la Organización Mundial del Turismo con un Gastón Acurio como parte de los atributos de la ex-
(OMT), Zurab Pololikashvili, en junio de 2018, durante la periencia Perú a través de la gastronomía con historia.
4ª edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico he-
cha en Bangkok, Tailandia. Y es muy cierto. Hay ejemplos Arequipa tiene mucho que decir sobre turismo a través de
destacables de países que están capitalizando su oferta la cocina con identidad cultural. Lo sé porque estuve allí
turística a través de la gastronomía; de los que se puede hace un año atrás en un viaje turístico. Si hay algo que re-
aprender mucho. España por ejemplo. Según el informe cuerdo intensamente cuando pienso en Arequipa, es que
‘Turismo gastronómico y enoturismo en España: gasto, tuve el privilegio de conocer y comer en la picantería Los
distribución y perfiles”, elaborado por Ostelea el año 2018, Guisos Arequipeños de Sara Carpio Rodríguez. Una mujer
“España se ha posicionado entre los países más represen- fantástica, que junto a sus hijas Sandra y Milagros, repre-
tativos de la guía de los mejores restaurantes mundiales. sentan el legado femenino que sustenta el valor agrega-
Cerca del 15% de las visitas a ese país en 2016 estuvieron do de la gastronomía típica que se disfruta en su local, y
promovidas por esta motivación. Una tendencia de claro que cuenta con 45 años de esfuerzo familiar atendiendo
crecimiento respecto al 11,8% de 2013 y el 12,7% de 2014”. a miles de peruanos y de turistas que pagan no sólo por
Esto en cuanto al gasto promedio que hacen los viajeros la chicha de güiñapo y el almuerzo sabroso con chochoca,

chairo y picante durante todo el año, sino por la experien-
cia comunitaria donde compartí la mesa con otros viajeros,
en un espacio donde todos éramos iguales unidos por este
exquisito patrimonio alimentario que entrega un barrido
de sabor desde el mar al altiplano, con una fusión de los
pueblos indígena y español que se inicia en el siglo XVI y
que les honra con una armonía de alimentos y preparacio-
nes que salvaguardan esta combinación.
Esta picantería de Sara, es una de las más de cuarenta que

están en el registro de la Sociedad Picantera de Arequipa,
institución que desde el 2012 contribuye a la protección,
promoción y desarrollo de la picantería arequipeña, a la cocina en la calle, con condimentos que juegan un papel pro-
que define como “la expresión más significativa de la prác- tagónico. Intensos aromas que evocan los campos de oriente
tica alimentaria tradicional que caracteriza a la ciudad de se mezclan con sabores dulces, ácidos y salados, presentes en
Arequipa y su entorno rural”. Qué mejor ejemplo de que sus guisos Tom Kha Gai, Nevayum, Khao Mangal y Pad Thai.
Perú te conquista por su cocina con historia, corazón y or-
gullo de sus raíces y esencia. Chile con sus vinos, mariscos e influencia de sus colonos y
pueblo mapuche; Argentina con sus viñas, y la cocina con
Apoyados por National Geographic, podemos revisar los 10 influjo español e italiana; Paraguay con sus carnes; Colom-
destinos gastronómicos del mundo publicados en su sec- bia con su café; Brasil con su serra gaucha y chocolates.
ción de viajes del 30 de abril de este año. Perú está en la Eventos y rutas para disfrutar, comer y beber para tener
lista. Sigue Italia, con su cocina que da valor al slow food una experiencia turística.
con Toscana como su cuna, sus pastas y unos helados tan
posicionados y recomendados, que un viajero de alimentos Para WFTA, el turismo gastronómico “es el acto de viajar
no puede visitar dicho país y partir de él sin saborear el pis- por el sabor de un lugar para obtener un sentido del lu-
taccio en un gelato artesanal. Grecia con el Mediterráneo gar”. Una oportunidad para que el destino fortalezca su
presente en la comida fresca; ensaladas aliñadas con aceite identidad, su marca y que reciba ingresos que benefician
de oliva; el queso de cabra; la musaka (lasaña con berenje- a todos sus habitantes. En su Food Travel Monitor 2016,
nas) y el gyros (carne asada) son parte de su propuesta tra- el proyecto de investigación sobre turismo de alimentos
dicional. México ofrece los nachos, quesadillas, enchiladas, y bebidas más grande del mundo, y el cuarto informe de
fajitas, tacos, tamales. Una combinación de cocina ancestral investigación más importante de la misma WFTA, los da-
de mayas y aztecas, con la influencia española y la nortea- tos son concluyentes. Los viajeros de alimentos, llamados
mericana, sumando un abanico de ajíes, llamados allá chiles, también foodies, gastan más dinero en comida y en bebida
que le dan sazón a la comida haciéndola inolvidable. cuando viajan que cuando están en casa. Invierten un 25%
más en comida y bebida mientras hacen turismo, en com-
Francia es un viaje único. El año 2010 su cocina fue elegida paración con el turista tradicional. Creen que la comida y
como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por constituir la bebida ayudan a crear la última impresión que un turista
una práctica social que evoca los acontecimientos importan- se lleva de un destino, y cada vez, son más los que prefie-
tes de las personas, con el buen comer y el buen beber. Po- ren la cocina auténtica por sobre lo gourmet.
see una amplia gama de restaurantes con estrellas Michelin y
también, pequeños lugares para disfrutar deliciosas prepara- El impacto de la tecnología en la industria del turismo
ciones que identifican la cultura cosmopolita que convierte a gastronómico ha abierto también un nuevo segmento de
este país, en la meca de la cultura gastronómica donde están clientes que toman decisiones a través de redes sociales y
Le Cordon Bleu, La Gourmand World Cookbook Awards y que aplicaciones. Comparativamente, el 52% de los Generación
inspiró la película Ratatouille. Copenhague, tiene como insu- X (nacidos entre 1969 – 1980) y Milennians (nacidos entre
mos destacados el cerdo y el arenque, preparados de distintas 1981 – 1993) son viajeros de alimentos a diferencia de los
formas sabrosas. Japón, se presenta con sus tempuras, el sus- baby boomers (nacidos entre 1946 y 1964), que se acercan
hi, especialidades hechas con arroz, pescado y verduras coci- al 42%. Considerando que una campaña de redes sociales
das. Nueva York entrega un safari de sabor con sus calles ple- es de alto impacto y de bajo costo, si se compara con los
nas de restaurantes y carritos con comida del mundo: italiana, medios de comunicación tradicionales, se abre una puerta
china, rusa, japonesa, italiana, española y norteamericana, con para hacer buenos y grandes negocios a nivel mundial des-
papas fritas y hamburguesas, son sólo algunas de ellas. Tai- de cualquier punto del planeta donde hay una propuesta de
landia, ofrece una gastronomía de street food. Se come y se experiencia de turismo gastronómico para comprar.
17
SERVICIOS
HOTELERÍA
Durante los últimos años el incremento del número de viajeros alrededor del mundo ha sido marcado, superando
la barrera de los 1,400 millones de turistas en el año 2018. En nuestro país, según señala el Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo, MINCETUR, la cifra de arribos internacionales bordea los 4.4 millones de personas que producen
casi 5,000 millones de dólares en actividades turísticas. Si bien la cifra que se ha logrado el año pasado no es la que
se había estimado de cara al Bicentenario de la Independencia del Perú, se está logrando un crecimiento aceptable en el sector con
crecimientos promedio de 9.5% anuales en cuanto a llegadas de extranjeros y un 12.5% anual en lo referido a lo económico. En el
caso de Arequipa, si revisamos las cifras de CORPAC descubrimos que, respecto al 2013, el 2018 ha cerrado con un crecimiento del
150%; adicionalmente, Promperú viene realizando un conjunto de actividades para que continúe el incremento del turismo en el
Perú, tanto el receptivo como el interno, todo esto coloca a Arequipa, y al resto del país, en la necesidad de dar respuestas adecuadas
a los viajeros que nos visitan.
18
Renzo Menchola
Junto con lo anterior, debemos reconocer que el mundo Trip Advisor, en su publicación anual sobre el turismo
del Turismo está en constante cambio, no sólo por el he- mundial, el Trip Barometer, nos da una visión sobre las
cho de que los clientes tienen cada vez más y mayores expectativas de los clientes para los próximos años,
expectativas si no, también, por velocidad en que los pro- destacando la importancia que tiene para los futuros
veedores de servicios ofrecen nuevas y mejores “expe- huéspedes: las facilidades para reservaciones vía web,
riencias” para ser “vividas”. Como en todos los mercados, la reputación on line que mantiene el hotel (tanto en lo
una correcta diferenciación marcará la brecha entre el que respecta a rankings de acomodación como a los co-
éxito y el fracaso; y, en la hotelería, que es el arte de los mentarios de otros viajeros), conexión gratuita a Wi-Fi
detalles, la diferenciación la determinarán esos detalles (en este punto la Generación Y espera que no sólo sea
y serán ellos los que determinen la diferencia entre ser libre de costo sino que goce de una súper velocidad),
simplemente bueno o ser excelente. Hoy no basta con entre otras. Dicho estudio también pone de manifiesto
ser “bueno”, sabemos que se debe ser el mejor. En los úl- que, para los siguientes años, más del 40% de los turistas
timos años, diferentes cadenas hoteleras han ingresado están dispuestos a gastar más dinero en la medida que
al país y, las que ya tenían presencia, han incrementado sus expectativas sean atendidas. Tal vez por ello es que
su oferta buscando dar respuestas más orientadas a la vemos que las grandes cadenas hoteleras van migrando,
experiencia que al producto en sí mismo. Arequipa no se casi de modo radical, el contenido de su oferta al pre-
queda atrás en ese sentido y ya tenemos, nuevamente sentar nuevas marcas en sus portafolios que están neta-
en la ciudad, al Hotel Sonesta, el Sure Stay Plus Hotel by mente orientadas a la tecnología y conectividad.
Best Western Tierra Sur Colonial, el ingreso de la marca
Costa del Sol (con la compra del Ex Hotel Libertador); así Ante este escenario, el mayor reto de la hotelería actual
como nuevos ingresos en el corto tiempo como el Hamp- está en lograr satisfacer todas aquellas expectativas de
ton by Hilton. los clientes, tanto las que se enfocan en el producto (lo
que implica la realización de inversiones para satisfacer a
Si se tiene claro que no basta con ser buenos en térmi- un público, no sólo exigente y demandante si no también,
nos de productos y servicios, la interrogante que se des- muy variado), como también superar todas aquellas es-
prende en este aspecto es: ¿cómo se puede lograr ser peranzas no tangibles (el servicio, la atención, el contac-
el mejor? y la respuesta es, aunque trillada, superando to de nuestro personal, el ambiente, etc.) para, desde la
las expectativas de los clientes, y esto ¿cómo se alcanza?, perspectiva de la calidad, marcar diferencias que no sólo
pues atendiendo sus necesidades en todo sentido ya que signifiquen fidelización sino también mayores rentabili-
muchas veces los viajeros buscan y esperan mucho más dades. Es por esta razón que uno de los principales de-
allá de lo que realmente manifiestan. Ante ello, entonces, talles que se debe tomar en cuenta en hotelería es cómo
surge una nueva pregunta: ¿cuánto y como conocemos a conectar con el huésped, con sus emociones y con sus
nuestro cliente hoy en día? ¿cuánto y cómo conocemos intereses a llevar a cabo, tanto en el hotel, en particular,
esas necesidades? como en el destino en general.
El perfil del cliente actual ha variado mucho de lo que era El uso de la tecnología y de la información que está en
hace sólo 10 años. Las tecnologías de la información y los la red no es sólo para beneficio de los clientes. Para los
desarrollos sobre éstas han permitido cambios que, tal mismos hoteleros existen varias herramientas que permi-
vez, algunos no esperaban. A diferencia de hace algunos ten conocer cómo los evalúan los huéspedes. Una de las
años, en los que era difícil conseguir información, hoy el principales herramientas para la gestión de la calidad de
Internet nos permite mantenernos conectados y tener ac- una propiedad hotelera es Revinate (www.revinate.com),
ceso a facilidades como realizar reservas, efectuar el check herramienta virtual cuyo contenido en su totalidad se en-
in, dejar comentarios en redes sociales, hacer seguimiento cuentra en la “nube” (por lo que es accesible desde cual-
de sus solicitudes, entre otros; de allí la importancia de la quier lugar que cuente con una conexión a Internet) y que
buena reputación. Por otra parte se tiene que las genera- permite calificar cada uno de los puntos de contacto con
ciones que viajan también han sufrido cambios: los Baby los huéspedes y, a la vez, compararlos con nuestro compe-
Boomers viajan prácticamente por placer; la Generación X tidores en plaza o con nuestros modelos a seguir.
por trabajo principalmente, y si lo hacen de vacaciones no
logran desconectarse de lo laboral; la Generación Y es muy En resumen, podemos decir que la hotelería actual re-
aventurera, con capacidad adquisitiva y buscan constan- quiere un conocimiento detallado de sus clientes, un pro-
temente hacerse notar; mientras que los Nativos Digitales grama de calidad orientado a fidelizar a los huéspedes,
no conciben un ambiente sin conectividad, requerimiento un sistema que le permita cuantificar sus resultados y
que es trasladado a sus padres (básicamente Generación una dirección que esté dispuesta a asumir los retos que
X) quienes hacen suya dicha necesidad. los viajeros plantean.
19
AREQUIPA
La antiquísima Un ejemplo del compartir, es nuestra exquisita mataskita, guiso

de carne, papa, tomate, rocoto y un detalle de menta. Con pan
civilización solar en es riquísima, reminiscencia de comerla con huminta, pan de

maíz. Pasó por Bolivia y les encantó, llegó a Salta, en Argentina
Arequipa y el Perú y la metieron dentro del pan, haciendo una especie de arepa,
taco o tacutacu. Ya en la colonia, cambiaron la harina de maíz
por trigo y le añadieron azúcar para imitar el toque dulzón del
Walter Bustamante Cano maíz. Siguió viaje, y sorprendió a Buenos Aires, donde inquirían
su procedencia. “Salta” ¡Qué buena salteña! dando nombre a la
empanada, que empezó el viaje de retorno. Pasó por tierra ay-
Presidente de Caretur Arequipa, Miembro mara y reclamaron “es boliviana”. Llegó a su origen en Arequipa
del Directorio de la Cámara Nacional de y muy diplomáticamente le llaman salteña boliviana.
Turismo y Maestro en Culinaria Ancestral
El Perú es reconocido como el Mejor Destino Gastronómico del
Peruana
Mundo por siete años consecutivos. Más de setecientas rece-
tas documentadas hacen de Arequipa la capital gastronómica.
Sol primaveral todo el año, el día tiene las cuatro estaciones.
Diseño del Creador, mapa del Cielo y corazón Deliciosa, el agua es muy mineral. El suelo fue purificado por
de Pachamama, Arequipa es la cuna de ceniza de erupciones volcánicas. Por el clima seco de altura, los
lípidos se calientan de día, el frío nocturno cierra los poros y los
la civilización del alimento y territorio de los sabores afloran fuertes, concentrados.
constructores de maravillas. Los volcanes de Arequipa al amanecer son un gigantesco mar-

cador solar que abarca de Picchu Picchu al Misti. De las cum-
bres del grupo volcánico Chachani reciben al Sol en Yura. Lo
El origen divino de la civilización propio en Chivay con su Apu Cotallaulli y las cumbres adyacen-
tes, en Cabanaconde con Apu Sabancaya, en Tuti con Orkoyri,
l Padre Sol acaricia a la hermosa Madre Tierra en Tacna con Arunta e IntiOrco y así en todo el Perú, que es una
con luminosos dedos. Cálidamente, le besa el sola gran civilización anterior a los Incas en muchos miles de
corazón en Arequipa, donde fluye la energía años capaz de reformar y construir montañas.
del amor. Ella danza y al girar gesta la vida,
alimentando a los hijos en el primer acto maternal. Pacha- La alineación solar de Arequipa es con Belén, el lugar de naci-
mama siente, piensa, es sabia y consciente, nos escucha, miento de Jesús, con Uruk, el sitio de los arcángeles en Meso-
nos habla. Como cada ser vivo del cosmos, tiene portales potamia, con Tiawanaku, Chukiago, Oruro, Potosí, Hacha Puka-
energéticos y órganos. Su corazón ígneo late en Arequipa. ra, Nasca, islas Hawai y Fiji, Olgiy en Mongolia.
La casa de Nuestra Señora de la Asunción, Pachamama
Arequipa, es la bellísima Plaza de Armas. Estos hechos y descubrimientos hacen de Arequipa un gran
atractivo turístico, que sumándose a los reconocidos Valle de
El Universo vivo se expande en espiral. Es Wirakocha, Colca, Monasterio de Santa Catalina, Petroglifos de Toro Muer-
Océano de Energía y Fuerza Maravillosa del Amor. Sus to y por difundir Monasterio de Santa Teresa y Andagua, más
enviados, los arcángeles Urkus y los ángeles Apus, ins- Cotahuasi, Caravelí, Cháparra, Tarucani y el Valle de las Pirámi-
truyeron a los Pukina y sus antecesores, que constru- des, son la oportunidad inmensa para el desarrollo económico
yeron montañas, pirámides, canales de agua y reservo- del pueblo arequipeño, ya que el turismo genera puestos direc-
rios, convirtiendo el seco desierto en fértil campiña con tos de trabajo y compras a la industria. Además de exquisitos
agua de los glaciares internos y externos de los Titanes chocolates y delicadas prendas de vicuña, alpaca y algodón, el
de Arequipa, que recibe nombre de Brasil, Bolivia, Pa- turismo consume agua, lámparas, focos, mesas, sillas, confor-
raguay, Uruguay, norte de Argentina, sur de Colombia y tables, camas, mesas de noche, uniformes, sábanas, frazadas,
Venezuela. Arequipa es “detrás de los volcanes”. De todo almohadas, pintura, jabón de tocador y de lavandería, cocinas,
el continente traían animales y vegetales a experimentar lavadoras, cubiertos, ladrillo, acabado cerámico, equipos de
con el Sol, agua, altura, suelo, sequedad y temperatura sonido, tubería de luz, agua y desagüe, cable de sonido y eléc-
de Arequipa, desarrollando su culinaria incomparable, trico, piedra laja, granito, basalto, sillar, madera, carbón, leña,
sabrosa y variada compartiendo luego los avances con gas, diésel, gasolina, automóviles, buses, motos, bicicletas, pro-
los pueblos de América, a donde las migraciones llegaron ductos farmacéuticos, artesanía, carnes de alpaca, llama, cer-
de toda la Tierra en busca del Origen y el Paraíso. do, cordero, res, cuy, pescado, pollo, vegetales. El turismo hace

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el 80% de la exportación de servicios de Arequipa. Cuando - Huambo - Pedregal; las carreteras de penetración a Espinar,
hay turismo, el bienestar está en la sonrisa de la gente. En Omate, Puno, Ayacucho y Apurímac deben tener también 6
cambio, con las huelgas y tomas de carretera sólo he visto carriles, permitiendo el comercio de alimentos. La salida de
tristeza. Arequipa debe ser directa por Yura a Camaná pasando por
Majes; Arequipa necesita transporte masivo por teleférico de
Se realizan más de mil trescientos millones de viajes por año Congata a Alto Cayma y Alto Selva Alegre – Mariano Melgar
en el mundo, un inmenso mercado por aprovechar. Anual- y no más combis.
mente España recibe 82,6 millones de turistas, Francia
ochenta millones y México treinta y cuatro millones, sin ha- Una solución parcial es que funcione el tren de pasajeros del
blar de Estados Unidos, China, Japón, Italia, Egipto, Brasil, Cono Norte al Parque Industrial descongestionando las horas
Argentina. Chile recibe siete millones de turistas, en parte a punta y negociando con Perú Rail.
costa de nuestro país.
3. El Ministerio de Cultura debe instalar Unidades Ejecutoras
La estadía promedio del turista en el Perú era veintiún días en Arequipa dotándolas de presupuesto para rescatar nues-
hasta el 2012, año en que se redujo a la mitad. tros tesoros arqueológicos, ponerlos en valor y promoverlos
en labor conjunta de protección con los pueblos involucrados,
La inteligencia económica y de negocios del gobierno chileno que los deben proteger con miras al desarrollo económico
instruyó a los operadores de su país que venden paquetes que trae el turismo.
a Perú, agregar a la oferta Salar de Uyuni y desierto de Ata-
cama para salir por Santiago. Vemos al hotelero cusqueño 4.- El Corso de la Amistad debe retornar al Centro Histórico,
jalarse los cabellos porque sus ingresos bajaron a pesar de que sigue siendo nuestro mayor atractivo turístico, fortale-
haber más turistas y es que no se da cuenta de que la per- ciendo el posicionamiento de Arequipa.
manencia en Cusco bajó de siete a cuatro días promedio. En
Puno se quedaban tres días y dos noches, ahora duermen en Marketing turístico
Amantaní una noche y apenas visitan las Chullpas de Sillus-
tani, mientras a Pucará, Tiahuanaco y Amaru Muru van por La neurociencia llamada marketing utiliza lo que tiene el
casualidad. En Nasca, los hoteles viven de la minería porque cliente potencial en la mente. Para quien quiera hacer turis-
los turistas sobrevuelan las líneas y se van. La economía es mo al Perú, aflora Machu Picchu. Ni siquiera Cusco. Sólo Ma-
una guerra entre países. Chile lo sabe y apoya a sus empresa- chu Picchu, por lo que las campañas millonarias para meter
rios, a quienes trata como sus aliados. Mientras más negocios Trujillo al circuito, así como Loreto, Amazonas o Lambayeque,
hagan las empresas de un país, los impuestos crecen con el siguen sin tener efecto.
empleo y el consumo. El Perú tiene que aprender.
¿Qué hacer? Servirse de Machu Picchu como locomotora
Al menos cuatrocientos millones de turistas por año están en de todos los vagones que son las regiones del Perú. Lima es
busca de historia y monumentalidad arquitectónica, que es sólo una región como las otras, con tesoros y belleza para
la fortaleza del Perú. De los tres y medio millones de turistas la Humanidad que sus habitantes y promotores de turismo
que recibimos anualmente, 80 % viene por la maravilla cultu- desconocen.
ral de nuestro país. El 20 % restante viene en busca de natu-
raleza, con la que el peruano de antaño convivía en armonía, El auténtico marketing sólo puede basarse en la verdad
modificándola con cariño, para el bien. Con lo que el 100 % para ser efectivo:
del turismo viene por la obra de sabiduría en nuestro Perú.
La construcción de Machu Picchu como montaña y obser-
¿Qué podemos hacer con los impuestos que pagamos? vatorio astronómico tiene muchos miles de años, al igual
que Cusco como acumulador energético dedicado al agua y
1.- Promover nuestros tesoros de manera coherente, merca- su distribución. Es muy largamente anterior a los primeros
dotécnica, para que el mensaje penetre la mente del turista Incas, quienes llegaron de Titikaka a limpiar el barro del Di-
potencial. La Cámara de Turismo de Arequipa ya tiene accio- luvio Universal, más de diez mil años atrás. ¿Quiénes eran?
nes concretas promoviendo nuestra Arequipa. Las obras monumentales en torno al Lago Titikaka fueron he-
chas por los sabios Uro Pukina, llegados de la costa desértica
2.- Vías de comunicación; la carretera Panamericana tiene de Arequipa, Ica, Moquegua, Tacna. Por más alimento que les
más de medio siglo con 2 carriles. Merece al menos 6 carriles; diera expansión demográfica y más mano de obra, irrigaron
debiera hacerse otra supervía o tren de los Apus en para- el desierto y subieron a mesetas y montañas construyendo
lelo a la costa y a la cordillera sobre 1500 metros de altura; reservorios y canales, hasta llegar a la gigantesca cuenca se-
Colca y Cotahuasi necesitan 6 carrilles. Se debe asfaltar Yura mivacía de Titikaka. En Arequipa encontramos el Origen.

TURISMO
Mauricio de Romaña
l turismo es una actividad de desarrollo económico de gran importancia

a nivel mundial, es la que genera la mayor cantidad de fuentes de trabajo
Arequipa es turismo
de cultura y naturaleza
y desarrollo de la economía diversificada en los lugares de destino, son
muchos países en el mundo cuyo principal ingreso economico e inver-
siones son del turismo y no solo hablamos de españa o francia, también de pequeños
países como costa rica y bélgica y otros.
Lamentablemente en arequipa pareciera que es una actividad marginal para su de-

sarrollo económico y social pese a tener excelentes condiciones para captar un impor-
tante turismo dados sus atractivos culturales y naturales que la destacan en la oferta
internacional del país y que complementan la oferta de cuzco y puno.
Se ha determinado que el futuro de arequipa es la agro exportacion (majes) y la mine-

ria…………. Y el turismo ???
El desarrollo del turismo lo hace principalmente el sector privado con la oferta de ser-
vicios los cuales son una larga cadena desde la captación de los turistas en lugar de
origen hasta los servicios en el destino como transporte, alojamiento, gastronomia, de-
portes, organización de eventos, oferta de productos locales como pueden ser prendas
de alpaca, chocolates, licores y muchos otros de necesidad o interés para los visitantes,
Tambien son de importancia museos, áreas naturales protegidas a cargo de univer-

sidades y el estado, pero sobre todo facilidades para los turistas en infraestructura y
servicios generales como seguridad y salud y que exista una buena reglamentacion y
sanciones que se cumplan para la operación del turismo y su adecuada promoción
En arequipa el sector privado ha sido determinante en el desarrollo de esta actividad

como se demuestra con la puesta en valor y operación del monasterio de santa catalina
en los 70, la gestión y promoción en el colca, y las áreas protegidas como la reserva na-
cional de salinas y aguada banca y el santuario nacional de lagunas de mejía en los 80,
cerro de juli en los 90, las convenciones mineras en los 2000, el hay festival desde el
2016, la calidad en su gastronomia y productos textiles de alpaca, chocolates, licores etc.
El reconocimiento de la unesco para crear el geoparque teniendo como base las con-
diciones de sus atractivos naturales, culturales, en el desarrollo social y económico ge-
nerado con la puesta en valor del turismo en el colca desde 1985 y últimamente en
proceso para el valle de los volcanes y en la, conservación y protección del la reserva
nacional de salinas y aguada blanca es un acierto y una exitosa gestión del gobierno
regional de arequipa e ingemet
Este reconocimiento es solo un inicio, de un importante trabajo en el que hay que

reglamentar, proteger y desarrollar en especial, en sus niveles de educación, calidad
de vida y economía en general , que son los objetivos de la creación de los geoparques
, lo cual es factible si autocolca trabaja profesionalmente ya que fue el objetivo para su
creacion y no solo como una junta de obras publicas
En la actualidad el turismo en arequipa es una actividad con tendencia a la informali-

dad, no hay un plan de desarrollo consensuado entre los sectores públicos y privados
considerando que estos no solo son los alcaldes y los gremios del sector , sino que
también deben participar otras instituciones directamente vinculados como universi-
dades, expertos experimentados en el tema y otras instituciones del estado y empresas
privadas relacionadas.
Se tiene la impresión de ser una actividad secundaria.
23
INSTITUCIONAL
Rol de la mujer
en el sector turismo
urante los últimos años el turismo a nivel En el Perú la Ley General del Turismo N°29408, ha declarado
mundial ha experimentado un crecimiento de interés nacional el turismo y su tratamiento como política
continuo, llegando a convertirse en un sec- prioritaria del Estado para el desarrollo del País y ha implemen-
tor económico de gran importancia para tado el Plan Estratégico de Desarrollo Nacional del Turismo,
cada país. El turismo se ha convertido en un motor del PENTUR, como una herramienta para planificar el crecimiento
progreso socio económico, contribuyendo a la creación y el desarrollo de esta actividad, este plan ha tenido una indis-
directa e indirecta de empleo. En nuestro continente, las cutible virtud, que no ha sido elaborado en un escritorio de ma-
mujeres sumamos una fuerza importante en este sector, nera teórica e impuesto para su ejecución, sino que ha tenido la
llegando a representar el 58, 5 % de la fuerza laboral en fortaleza de haber sido trabajado desde las bases sociales que
América Latina según lo informa la Organización Mundial fueron consultadas para exponer sus propuestas y luego pasar
del Turismo. El personal del sector en todo el mundo está por el análisis técnico, que ha dado como resultado un producto
formado en su mayoría por mujeres. que expresa la realidad del turismo nacional y que viene siendo
el motor del desarrollo de este sector en los últimos años.
Son muchas las razones, por las que los turistas visi-
tan los diversos países, que se engloban en dos gran- En el Perú, de acuerdo al estudio realizado por la Asocia-
des categorías , de ocio y vacaciones como el turis- ción Femenina de Ejecutivas de Empresas Turísticas, AFEET
mo cultural , de salud, de historia, de playa y sol, de PERU, las mujeres representamos el 60% de la fuerza labo-
gastronomía , de observación de aves, de esoterismo, ral en el sector turismo.
de esparcimiento, de aventura, vivencial y hasta cosas
vedadas por la moral y las leyes, como la explotación Este bondadoso sector, ofrece un amplio abanico de po-
sexual de niños, que aunque no se ven a primera vis- sibilidades para que la mujer pueda desarrollarse tanto
ta, existen y lo que es peor, existe en nuestro País y de forma dependiente como independiente. Siendo los
en menor escala, en nuestra ciudad y por otro lado el empleos con horarios más flexibles y que pueden lle-
turismo de trabajo y negocios como la celebración de varse a cabo en diferentes ubicaciones, como el lugar
congresos o reuniones de diferentes rubros , viajes de de trabajo, la comunidad o el mismo hogar. Teniendo
incentivos, que son otorgados a los trabajadores por en cuenta que la mujer además cumple un importante
las empresas, como gratificación al buen desempeño. rol en la sociedad al tener bajo su responsabilidad la
Categoría ésta, que ha venido creciendo exponencial- atención de la familia.
mente en las últimas décadas.
Cada vez más, vemos a mujeres ocupando cargos de mayor
Los diversos países han tomado preocupación en desa- importancia y alta responsabilidad en el Sector, tanto público,
rrollar las condiciones de infraestructura y servicios de como la anterior Vice Ministra de Turismo del Perú, Dra. Blanca
acuerdo a sus ventajas comparativas, atrayendo hacia Chirinos Cuadros o la ex Ministra de Turismo de Paraguay, la
ellos a las diversas categorías de turistas de acuerdo a la Sra Marcela Bacigalupo, que realizaron una excelente labor en
oferta que proponen. su cartera y ni que decir del sector privado , donde ocupan car-
gos de alta gerencia en hoteles, restaurantes, agencias de via-
Hay países que sin tener muchas ventajas compara- jes, instituciones asociativas y otras relacionadas con el Sector.
tivas en sectores específicos, se han preocupado en
desarrollar atractivos artificiales que han terminado En nuestra ciudad, somos mujeres las que llevamos el lideraz-
siendo la razón principal, por la que los turistas deci- go en el Sector Turismo, como la Presidenta de la Cámara de
den visitar esos destinos. Comercio e Industria de Arequipa, la Subgerenta de Turismo y

Teresa Rubina Valencia Dongo
Presidenta de la Federación Internacional de Ejecutivas

de Empresas Turísticas FIASEET
Relaciones Exteriores de la Municipalidad Provincial,

la Presidenta de la Asociación de Hoteles y Restau-
rantes y la presidenta de FIASEET, así como otras va-
rias instituciones y por lo tanto, son principalmente
las mujeres, las que deben asumir la responsabilidad
de plantear soluciones valederas para los principales
problemas del Sector.
Arequipa, siendo la tercera región más visitada del

Perú por el turismo receptivo, tiene el grave proble-
ma de la escasa permanencia del turista que alcanza
a 1.5 días, lo que tiene serias consecuencias econó-
micas que estamos obligados a superar y para ello
es necesario seguir ejemplos de otras ciudades en el
mundo, que sin tener las condiciones nuestras, han
logrado atraer el turismo en grandes cantidades y
con una mayor permanencia, para ello lo que han
hecho es utilizar su imaginación y han construido
atracciones artificiales que convocan a los turistas
que dejan dinero en la ciudad.
Solo basta ver en Cancún, México, el Parque Xcaret;

en Orlando, Estados Unidos, Disney World; en Gra-
mado, Brasil, la celebración de Natal Luz; en Men-
doza, Argentina, La Ruta del Vino; el Pueblito Paisa,
en Medellin, Colombia, así como cientos de ejemplos
en el mundo.
Es por eso que urge encontrar y desarrollar un atrac-

tivo sostenible en el tiempo, que permita alargar la
estadía del turista en nuestra ciudad y quienes de-
ben asumir ese reto, somos las mujeres que tene-
mos un rol protagónico en este sector, es por ello
que desde este espacio las convoco para que asuma-
mos esa alta responsabilidad y con la fuerza que nos
da el haber nacido al pie de un volcán, superemos
este reto en beneficio de nuestra ciudad.
25
RETROSPECTIVA
Lic. Hélard André Fuentes Pastor Historiador y escritor
Un flash del pasado:

la fotografía en arequipa
e presume que la fotografía se in- mática triunfaron en numerosos concursos y proyectaron a la loca-
trodujo al Perú a mediados del siglo lidad como cuna y residencia de destacados fotógrafos. Y es que el
XIX, siendo la capital del país uno paisaje arequipeño, no solo concentraba la atención de los pintores
de los principales escenarios de la y poetas que mediante el pincel y la pluma resaltaban la riqueza na-
producción fotográfica. Su aparición se debe al tural y cultural, también de expertos del lente como Carlos y Miguel
“daguerrotipo”, una técnica surgida en agosto de Vargas Zaconet (Hnos. Vargas), Martín Chambi, Manuel Jesús Glave,
1838 en Paris que permitía fijar imágenes me- entre otros.
diante un lente. Dicho procedimiento fue invento
del francés Louis Jacques Mandé Daguerre, re- Max T. Vargas (Arequipa, 1873 – Lima, 1959) inauguró su estudio de
sultando una verdadera revolución para la histo- fotografía en 1896 en la calle Santo Domingo. Desde aquella fecha
ria de la imagen. además de fundarse un taller artístico, se creó un centro de apren-
dizaje que permitió cultivar otros talentos en dicha rama, tal es el
A partir de entonces, se realizaron extraordina- caso de los hermanos Vargas o el puneño Martín Chambi, que tra-
rios registros del territorio en diferentes pueblos bajaron como ayudantes en su estudio. Bajo su sello se han rescata-
peruanos y retratos a las familias pudientes de do innumerables panoramas de la ciudad, entre los cuales podemos
nuestra sociedad, quienes generaron gran de- mencionar: el Púlpito de la Catedral, Interior-Catedral, la Catedral,
manda fotográfica impulsando toda una indus- Piedra camino a Yura y la Calera, el Cráter del Misti, Puente de hie-
tria y condujo a la creación de varios estudios rro y el Misti, Observatorio Astronómico de Arequipa, Cumbre del
fotográficos desde el francés Philogone Daviet- Misti, Iglesia Yanahuara, vista panorámica de la ciudad, etcétera; y,
te hasta el estadounidense J. Newland en Lima. personajes y familias de la alta sociedad mistiana como los Wagner
Posteriormente, se formaron talleres nacionales. o Gibson.
El pionero en la fotografía arequipeña fue Maxi- Ciertamente, en la primera década del siglo XX se incrementó la
miliano Telésforo Vargas (conocido como Max T. producción fotográfica, y dos jóvenes –orientados por Max Vargas–
Vargas) y Emilio Díaz, luminosos artistas del sur comenzaron a producir sus propias imágenes, nos referimos a los
peruano que caracterizados por su variedad te- Hermanos Vargas. Así, Carlos (Arequipa, 1885 – 1979) y Miguel (Are-

quipa, 1887 – 1976) se convirtieron en maestros de la com- aparecer en la imagen, además tenía diez rollos de pelícu-
posición y el retoque, sobresaliendo por su autenticidad la y se vendía en la librería L. Albareda (San Juan de Dios
manifiesta en: la entrada de la Cabezona, Reclutas-Cuartel 109-113). Agfa ofertaba sus productos ofreciendo preci-
de Santa Marta, Coristas sobre el escenario, Escuela Fiscal, sión, simplicidad y lujo, así entregó otro modelo como fue
Casa Forga, Día de cometas, vista de la Plaza de Armas y Agfa-Standard en 1930.
de Yanahuara, Plaza de Santa Marta, Puente del acueduc-
to San Lázaro, la casona Ricketts y la del Moral, etcétera. La aparición de las cámaras femeninas Brownie en 1931,
Ambos tuvieron su propio establecimiento en 1912, el cual revolucionó a la firma Kodak. Su moderno diseño (en color
quedaba en el Portal de San Agustín No. 11. encarnado, gris, verde, marrón y azul), su sencillo sistema y
su elegante estuche “ad hoc”, resultaron ser la innovación en-
Los hermanos Vargas –hijos de Ángel Custodio Vargas y tre las cámaras económicas. La empresa, también ofreció la
María Zaconet Bueno–, dejaron como discípulo al arequi- Cine-Kodak Modelo K, que tomaba “películas con tanta senci-
peño Manuel Jesús Glave Corrales (nacido en 1903), dando llez como una kodak toma instantáneas”, y las ofertaba pro-
continuidad a la fotografía profesional, es decir, aquella que metiendo la revelación gratuita de las películas en sus labora-
requiere de una indumentaria adecuada (desde el traje has- torios. Otra marca que destacó a fines de la década del ’30 en
ta los entornos) y se preocupa de las posturas, los gestos y Arequipa fue la cámara Voigtlander, que se vendía en M.A.T.
las técnicas visuales. No obstante, se enriquecía del debate de Scollo (Portal de San Agustín 113). Hacia los años ’50, en-
y la crítica entre colegas que buscaban sustentar su arte. contramos cámaras nocturnas con portalámparas y a pilas.
Volviendo a los discípulos de Max T. Vargas, es fundamen- Cabe mencionar que los establecimientos de artículos para
tal destacar la actividad de otro de sus asistentes, el recor- fotógrafos a fines de 1930, fueron: Albareda León, Belón
dado Martín Chambi, quien mantuvo vigente la versatili- & Co., César Bustamante, Concha Fernández & Pacheco,
dad de su maestro. Chambi, a los 17 años de edad comenzó Gamón Bedoya & Cía, Hinojosa Felícitas, Octavio Sosa, Var-
a trabajar en el estudio de Vargas, aprendiendo muchas gas Hnos. y Valdivia Rolón A.; y, entre los establecimientos
técnicas y conservando la excelencia de su antecesor. fotográficos destacaban: Cano del Carpio, Caro Eleodoro,
En aquella época de excelencia, Maximiliano Vargas tuvo Fotografía Gonzáles, Gonzáles V. José J., Perea Portugal,
una fuerte competencia en la rama de la fotografía, se Glave & Alcázar, Shiomura Sucs., Rodríguez Zaconet Gui-
trataba del arequipeño Emilio Díaz Flores, quien en 1896 llermo, Rodríguez Zaconet J. de D. y Vargas Hnos.; de éste
fundó su estudio en la calle Guañamarca No. 7 (hoy Rivero) último grupo, Perea Portugal y Rodríguez Zaconet Guiller-
y cuyos trabajos fueron premiados en una exposición pa- mo, sumando a Zapana, realizaban fotograbados.
risina de 1900. Díaz Flores fue un fotógrafo que nació en
1870, hijo de José Manuel Díaz y María Flores, se casó con La comercialización de diferentes máquinas en la primera
Julia Flores, y falleció en su tierra natal, un 15 de octubre mitad del siglo XX, advierte dos situaciones fundamenta-
de 1931. Tanto Vargas como Díaz, enorgullecieron el arte les: la fotografía se volvió un trabajo rentable para algunos
fotográfico en la Ciudad Blanca. “fotógrafos ambulantes” (realizaban tomas personales) y
existía la necesidad de perpetuar a través de lo impreso
La prensa escrita, las postales y exposiciones contribu- los recuerdos memorables de las familias en circunstan-
yeron a la difusión de la calidad artística fotográfica de cias especiales de la vida; volviendo a la fotografía una
nuestra localidad, cosechando lauros y otorgando recono- práctica tanto para profesionales como aficionados.
cimiento nacional e internacional a los fotógrafos experi-
mentados que desarrollaban su trabajo en regiones aleja- Por otra parte, de dicha perspectiva de estudio, se des-
das de la capital republicana. Historiar la fotografía en la prende la necesidad de catalogar las fotografías hechas
localidad significa valorar el aporte de los daguerrotipos y por algunos viajeros como las tomas de Charles F. Lum-
analizar la evolución de las cámaras fotográficas, ya que su mins y Adolph Bandelier, quienes en 1892 emprendieron
demanda generó toda una industria. su viaje al Perú con la Expedición Villard de fines arqueo-
lógicos. Lummins y Bandelier llegaron a Arequipa con una
Mientras a inicios del siglo XX, ésta práctica era exclusiva cámara de 5’’ x 8’’ y su trípode, realizando varias reproduc-
pues no todos podían “fotografiar”, en 1928 encontramos ciones de la ciudad.
la propaganda de unas de las primeras cámaras para cual-
quier usuario, evidenciando la popularización de la activi- No cabe duda que la fotografía constituye el testimonio
dad. Se trataba de la marca Kodak’s, vendida en la tienda de muchas generaciones, los colores de un tiempo, una
de Belón & Cía (Moral 111-113), distinta a la marca Agfa, fuente para la historia republicana y contemporánea del
que tenía una cámara de doble lente anastigmático de 6 país, cuya importancia se traduce en la expresión inme-
x 9 cm., es decir, buscaba corregir los puntos que suelen diata de las emociones.
27
TECNOLOGÍA
La Dirección de Investigación de la UTP ha finalizado con

éxito 15 proyectos en los últimos dos años y, en lo que
va del 2019, viene desarrollando 21 proyectos en el área
de Energías Renovables y Tecnologías de la Información
y Comunicación.
En su mayoría, estos proyectos, están orientados a resol-

ver problemas en zonas aisladas y de escasos recursos
(agricultura, pesca artesanal, entre otras). El financia-
miento para estos proyectos proviene principalmente de
entidades del gobierno, empresas privadas, fondos Inter-
nacionales y recursos propios de la UTP.
Los proyectos más destacados son:
• Mejoramiento del proceso de pesca artesanal en Ma-

tarani, abordando el proceso de identificación de car-
dúmenes, mejorando la cadena de frío en la pesca, al-
macenamiento y conservación; y ofreciendo tecnologías
renovables para corregir las deficiencias en la seguridad
Energía de las personas a bordo de la embarcación.
Renovable y
• Abastecimiento de energía solar fotovoltaica para los
equipamientos del Aula Digital, orientado a instituciones
educativas de comunidades aisladas.
Tecnología Almacenamiento de Energía Solar para Comunidades

Aisladas que forma parte de la Red Internacional para el
Aplicada uso Eficiente y Sustentable de Energía, iniciado en 2017.
También se están investigando temas de Realidad Au-

mentada, con el fin de promover el turismo regional,
I+D+i cocina solar con tecnología fotovoltaica, Human Capital,

secador solar de alta presión, Smartparking IoT, sistema
de tratamiento de agua para consumo humano, biorre-
en la Universidad mediación de agua contaminada y tratamiento de colo-
rantes textiles por fotocatálisis.
Tecnológica del Perú El área de investigación cuenta con más de 500 m2 entre
oficinas y laboratorios en la nueva sede de la UTP, ubicado
en la avenida Parra, permitiendo que las actividades de
I+D+i se desarrollen de manera más cómoda y exclusiva.
Dr. Juan José Milón Guzmán,
El equipo de Investigación, Desarrollo e innovación
Director de Investigación (I+D+i), en Arequipa, cuenta con plana docente y profe-
sionales con características orientadas a la docencia y a
la investigación, con grado académico de Magister y Doc-
torado de universidades de prestigio internacional.
La Dirección de Investigación de la UTP tiene por objetivo

principal generar nuevos conocimientos para mejorar la
calidad de vida de las personas, principalmente de aque-
llas comunidades alejadas y así contribuir al desarrollo
de la región Arequipa y, por ende, al desarrollo del país.
28 Asociación de Empresas del Parque Industrial de Arequipa

INDUSTRIA
Jorge Alberto García La Rosa
La industria como motor del empleo nacional

Foro Industrial Regional 2019, organizado por la SIN y la UCSP
uimos invitados como ADEPIA al reciente Foro Esta vez no es para sentirse orgullosos de ser la segunda ciu-
de la Sociedad Nacional de Industrias, impul- dad del país, ni mucho menos, por que en otros departamen-
semos la industria…ya!, en el auditorio de la tos ó regiones , no se han estado presentando de la misma
Universidad Católica San Pablo de Arequipa, manera estos altos costos, creándonos una fuerte desventa-
para comentar de cómo impulsar el empleo; el empleo des- ja competitiva , que años atrás nunca la tuvimos. Con com-
de las industrias locales, no a través de la Minería y sus clús- bustibles e insumos caros y pagando los mismos sueldos y
ter, sino desde la importancia de los Parques Industriales de salarios que a nivel nacional, difícilmente “estamos jugando
qué si es o no importante un Parque Industrial. Y claro, para en las mismas condiciones que por ejemplo tiene Lima”
que existan Parques Industriales tiene que haber industrias,
nuevas industrias que se instalen en los mismos, y lamen- Invitados en el auditorio de la Universidad Católica de
tablemente en Arequipa hace ya muchos años que nos se San Pablo, una de las tres universidades que crearon
instalan nuevas industrias. Empresas sí, ampliaciones de in- e impulsaron la Agenda para el Desarrollo (*), la misma
dustrias locales también y en buena hora, pero ¿por qué no que estuvo presente en las últimas elecciones regiona-
han llegado a nuestra región nuevas fábricas, que se insta- les y locales, se hizo un llamado para que el actual Pre-
len en el Parque Industrial o en una zona hoy que les resulte sidente Regional, tome los lineamientos básicos de la
más propicia?. Agenda en la búsqueda del orden y el liderazgo que una
ciudad como Arequipa necesita, para su crecimiento y
La respuesta, a un problema complejo, es sencilla: No posterior desarrollo. Así todos los actores de nuestro
estamos dando ninguna facilidad para que eso ocurra, medio volveremos a dar el impulso que la industria are-
al contrario año a año hemos ido complicando nuestra quipeña necesita para generar el empleo que hoy bus-
legislación laboral, no hemos tenido éxito en lograr la lle- camos y reclamamos.
gada del gas como un combustible más barato y hemos
ido encareciendo cada vez más el agua y el costo del des- (* ) En lo personal formé parte de esta interesante pro-
agüe, para la producción industrial. puesta, plenamente vigente, en representación de la UCSP.
CONVENCIÓN MINERA 33
SOCIAL EMPRESARIAL
Edgardo Carrasco, Luis Canny, Mario Cuzzi, Pablo Carpio, Enrique Valenzuela y Alberto Ugarte en cóctel Aniversario.
Juan Ignacio Bustamante, Alvaro Neuenschwander, Javier Delgado, Paúl Díaz Juan Manuel García Calderon, Paúl Díaz y Mauricio Pérez Wicht en cóctel
y Juan Pardo Olazábal en importante evento. Aniversario.
Miguel Belón, Mauricio Pérez Wicht, Renzo Cané Pardo, Álvaro Delgado y Luis Felipe Pardo, Alfonzo Corzo, Klaus Ackerman y José Soto en evento
Carlos Saca Abugattas en cóctel de gala. social.
Pablo Alcázar, Julia Toreblanca, Ivan Frías, Mauricio Matos y Paulo Pantigoso en Conferen-
cia Magistral “Horacio Nelson” Otra Mirada al Liderazgo y trabajo en Arequipa por los 5 Jorge García La Rosa y Julio Cáceres Arce en importante Foro
años de la empresa EY en Arequipa. Empresarial.
Emilio Fantozzi, César Ballón, Álvaro Galindo, Luis Romero, Mauricio Chirinos y Oracio Hernandez, Vanesa Terán, Ricardo Sahuríe, Gonzalo Bedoya, Denise
Oscar Rivera con funcionarios invitados en cóctel de gala por los 20 años de TISUR. Pantoja y Luis Caballero en cóctel de gala.
Alberto Muñoz Nájar, Juan Vidaurrázaga, Paulo Pantigoso y Javier Óscar Alcázar, Arturo Woodman y Javier Velarde en cóctel Aniversario.
Vidaurrázaga en importante reunión Empresarial.
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