INSTITUCIÓN EDUCATIVA TECNICA LA ARADA

ALPUJARRA- TOLIMA
Resolución de aprobación: 3063 de Junio 15 de 2016
Registro Educativo: 234005 Código Dane: 273024000482
Nit. 800.016.088-1
Vereda el Carmen
Celular: 312 583 5735
GUÍA DE APRENDIZAJE DE AGRÍCOLA N° 5
ASIGNATURA: DOCENTE: Yeisón Fernando GRADO: 9°
SEDE: Principal
Producción Agrícola Sandoval Sánchez PERIODO ACADEMICO: 2
FECHA INICIO: 13 Junio FECHA FINALIZACION: 27 Junio
TIEMPO DE EJECUCION: 2 Horas

COMPETENCIAS:
EJE TEMÁTICO: Los
Cognitiva: Reconoce las generalidades del cultivo de cebolla larga.
cultivos de cebolla y ajo
Comunicativa: Argumenta las características morfológicas y agroecológicas
en Colombia
del cultivo de cebolla larga.
INDICADOR:
CONTENIDOS TEMATICOS: - Reconoce las características del cultivo de cebolla
 Análisis de artículos agrícolas larga.
 Interpretación de conceptos - Analiza la importancia del cultivo de cebolla larga.

- Reconocer las características del cultivo de cebolla larga.

OBJETIVOS DEL
- Analizar la importancia del cultivo de cebolla larga.
APRENDIZAJE

Nombre del alumno:_______________________________________

Padre de familia: _________________________________________
Documento de identificación: ________________________________
Firma:_________________________________________

Los cultivos de cebolla y ajo en Colombia: estado del arte y perspectivas

Los alliums comestibles que se cultivan en Colombia comprenden varias especies, pero sin duda las de mayor importancia
económica son las cebollas de bulbo (incluyendo la ocañera), de rama y el ajo. Sus cultivos tradicionalmente se han localizado
en valles de climas medios y fríos moderados de las regiones andinas y cercanos a los centros de consumo. El consumo de
estas hortalizas se ha incrementado por sus cualidades condimentarias, asociada a sus beneficios de carácter medicinal. Su
importancia socioeconómica es grande por la cantidad de mano de obra, directa e indirecta, asociada a los cultivos y por el
capital invertido. Importantes problemas, especialmente de índole fitopatológica (hongos, bacterias y nemátodos en todas
estas especies) y de semillas (en ajo, cebolla de rama y ocañera) han causado incremento de los costos de producción, baja
en los rendimientos y por tanto disminución del área sembrada y desplazamiento de cultivos a otras zonas buscando suelos
no infectados. En el ajo, lo anterior ha causado prácticamente su desaparición como cultivo y en la actualidad se importa casi
el 90% de lo que se consume. El ICA y luego otras entidades de investigación y docencia, públicas y privadas, se han vinculado
en la búsqueda de la solución a la problemática enunciada mediante proyectos de investigación. Los resultados hasta el
momento son de carácter preliminar y desconocidos por la gran mayoría de productores. Falta una coordinación para integrar
esfuerzos, los cuales han nacido y se han desarrollado aisladamente.

El botánico Hanelt (1990) dividió el género A!lium en cinco subgéneros, dos de los cuales contienen las plantas
comercialmente importantes (Brews- ter, 1990). La tabla 1 resume este esquema taxo- nómico y nos sirve para
señalar las especies cul- tivadas en Colombia.
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En Colombia las más cultivadas y consumidas por su aroma, sabor y propiedades medicinales, a las cuales nos vamos a referir,
son, en orden de importancia, la cebolla de bulbo, la cebolla de rama y el ajo.

Tabla 1. Grupos del género Allium en los que se incluyen los cultivos más importantes.

Subgénero Sección Especies Nombres vulgares

1 1 1

Rhizirideum A. tuberosum Cebollino chino

Schoenoprasum A. schoenoprasum Cebollín
Rhizirideum
A. cepa Cebolla de bulbo
Cepa
A. fistulosum Cebolla de rama
A. chinense Rakkyo
Allium Allium A. sativum Ajo
A. ampeloprasum Puerro
Fuente: Hanelt, 1990.

Los tipos de Allium cepas cultivadas en Colombia se distribuyen en dos grupos hortícolas: el grupo de la cebolla común y el
grupo de los agregados (Hanelt, 1990; Jones y Mann, 1963; Brewster, 1991). Al primer grupo corresponden las cebollas que
más se consumen y son aquellas producto de semillas sexuales, importadas en su totalidad, y en el segundo grupo están las
cebollas llamadas "ocañeras", producto de asexuales (bulbos).

La denominada cebolla de rama (A. fistulosum), conocida mundialmente como cebolla japonesa, se cultiva para obtener
pseudotallos largos y blan- cos. El ajo tradicional de nuestro país corresponde a los llamados "ajos rosados" (Pinzón, 1999).

DESCRIPCIÓN

La cebolla de bulbo común tradicionalmente ha correspondido al tipo Yellow Granex, con bulbos grandes, aplanados y con
piel de un color amarillo muy agradable; presenta problemas en almacenamiento debido a que su piel es muy fina (Acosta et
al., 1993; Galmarini, 1990). En los últimos años, las evaluaciones de materiales (semillas) importados apuntan a seleccionar
uno o varios híbridos tipo Sweet (menos picantes) y con ventajas para almacenar por un periodo mayor a dos meses (Pinzón,
1996). El sistema de producción de estas cebollas se realiza a partir de un semillero y su cultivo se realiza en muchos climas,
especialmente en el frío, 2.600 msnm (Instituto Colombiano Agropecuario, 1983; Cásseres, 1980). Para 2007, el Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural reporta 11.500 ha cosechadas, una producción de 233.286 t y un rendimiento promedio de
19,7 t ha-1. Los departamentos más productores son Boyacá (6.149 ha) y Cundinamarca (3.100 ha) (Agronet, 2009).

El otro tipo de cebolla de bulbo que se produce en Colombia corresponde a la llamada "ocañera", que se caracteriza porque
su sistema de propagación se hace vegetativamente a partir de bulbos, luego la planta genera de 1 a 10 bulbos, pero
prevalecen plantas de tres a siete bulbos de color rojo pálido a rosado claro y con fuerte sabor picante, apetecido
especialmente en la Costa Atlántica (Vergel et al., 2003; Vergel et al., 2004). Su cultivo, localizado en zonas entre 1.200 y
1.900 msnm, prevalece en la Provincia de Ocaña (Norte de Santander) y para 2007 se cosecharon 4.300 ha, con una
producción de 79.387 t.

La cebolla de rama es apetecida por su pseudotallo largo, jugoso y picante. Su sistema de producción se caracteriza por el
abundante aporque (colocación de tierra a la base de la planta), lo cual favorece un abundante macollamiento (número de
pseudotallos). Normalmente, a este cultivo se le pueden hacer varios cortes o cosechas (a partir de una sola siembra), el
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primer corte se hace entre los cinco y los seis meses y los posteriores cada dos a tres meses. Los rendimientos mínimos por
corte están cerca de las 30 t ha-1, con un máximo de 75 t y un promedio de 40 t (Pinzón, 2004). Según el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, durante 2007 se cosecharon 6.900 ha y una producción de 184.000 t, la región con mayor área
sembrada es Aquitania (Boyacá) con 2.425 ha. Este cultivo se adapta a casi todos los climas: la región de Aquitania es
considerada zona de páramo (entre 3.000 y 3.400 msnm) y las demás regiones productoras están situadas en altitudes más
bajas, con rangos entre 2.700 y 1.500 msnm (Raymond, 1990).

En Colombia, todos los materiales cultivados de ajo pertenecen al grupo de los rosados, y su cultivo se ha desarrollado en las
subregiones del Altiplano Cundiboyacense, Altiplano de Nariño y Montaña Santandereana. En 2007, según el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, se sembraron 375 ha con una producción de 4.300 t y un rendimiento de 11,5 t ha-1, las zonas
más productoras son Santander (234 ha), Cundinamarca (70 ha) y Boyacá (35 ha). A pesar de la disminución del área
sembrada, su consumo en el país ha tenido un notable incremento: de 0,29 kg/persona-año en 1992 a 0,50 kg/persona-año
en 2001, frente a un consumo mundial de 0,80 kg/persona-año.

Su participación en el gasto mensual de los colombianos es alto y por encima de muchas hortalizas consideradas de
importancia. La baja en el área cultivada a nivel nacional ha causado un estímulo a las importaciones y más del 90% del ajo
que se consume proviene de China (Pinzón, 2008; Calderón, 1999; Departamento Administrativo Nacional de Estadística,
2001).

Articulo completo: https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1198

ACTIVIDAD

De acuerdo a la lectura del artículo responda:

1. Cuáles son las consecuencias de los problemas fitopatológicos de los cultivos alliums.

2. Como es el nombre científico de la cebolla de rama.

3. Menciones 3 características de la cebolla de bulbo y de la cebolla de rama que los hacen cultivos
importantes para la economía del país.