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    Jéssica Guamán
    Este documento describe la organización de un evento temático para celebrar el Día de los Enamorados para 100 personas. Se realizará en el restaurante Sushi Club Puerto Madero y tendrá una ambientación minimalista en tonos blanco, rojo y plateado, con velas distribuidas. Las mesas estarán decoradas con estos colores y tendrán centros de mesa en forma de corazón. El menú incluirá empanaditas chinas, sushi y platos asiáticos. Se ofrecerá música en vivo, baile y souvenirs de frut

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    Este documento describe la organización de un evento temático para celebrar el Día de los Enamorados para 100 personas. Se realizará en el restaurante Sushi Club Puerto Madero y tendrá una ambientación minimalista en tonos blanco, rojo y plateado, con velas distribuidas. Las mesas estarán decoradas con estos colores y tendrán centros de mesa en forma de corazón. El menú incluirá empanaditas chinas, sushi y platos asiáticos. Se ofrecerá música en vivo, baile y souvenirs de frut

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    Este documento describe la organización de un evento temático para celebrar el Día de los Enamorados para 100 personas. Se realizará en el restaurante Sushi Club Puerto Madero y tendrá una ambientación minimalista en tonos blanco, rojo y plateado, con velas distribuidas. Las mesas estarán decoradas con estos colores y tendrán centros de mesa en forma de corazón. El menú incluirá empanaditas chinas, sushi y platos asiáticos. Se ofrecerá música en vivo, baile y souvenirs de frut

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    de 9

    Organización de un

    evento temático
    TRABAJO PRÁCTICO Nº 9

    Falleti Delfina

    80652

    Ceremonial y Protocolo I

    Lic. Lorena Blisniuk

    Organización de Eventos

    II 12.11.14
    Cuadro de situación:

    Usted tiene una empresa de organización de eventos y le contratan la organización,


    coordinación, montaje, ambientación, decoración, menú y personal de servicio. Para
    una propuesta gastronómica integral con el fin de festeja “El día de los enamorados”.

     Día: 14 de Febrero.
     Capacidad: 100 personas.
     Restaurante: a elección.
     Posibilidad de decoración y ambientación libre.

    A resolver:

     Elección de la ambientación adecuada según la temática.


     Decoración de mesas.
     Elección de los centros de mesa.
     Organización del menú.
     Elección del show y/o entretenimiento.
     Ubicación de los elementos en la mesa según el menú seleccionado. Detalle de
    vajilla. Graficar.
     Souvenirs para los comensales.
     Cantidad de personal de servicio.
    1. El lugar:

    El restaurante seleccionado es Sushi Club Puerto Madero ya que posee


    espacios diseñados pensando en estimular los sentidos, mediante una
    ambientación que seduce y una musicalización acorde. Además genera un
    clima romántico al estar iluminado con velas y tiene una gran terraza con
    vista al río. Su mobiliario está compuesto principalmente por livings de cuero
    blanco.
    2. Ambientación:

    La ambientación será minimalista, en tonos blanco, rojo y plateado. El detalle


    de la noche son las velas, habrá distribuidas por todo el salón, grandes, chicas,
    de diferentes formas y en distintos recipientes.
    Se buscará generar un espacio privado y romántico, por lo que muchas cosas
    serán en forma de corazón.
    3. Decoración y centros de mesas:

    Las mesas estarán decoradas con tonos rojo y blanco. La mantelería y las
    servilletas serán blancas, los platos de sitio rojos, los de entrada y plato
    principal blancos, cubiertos plateados y cristalería transparente. Habrá pétalos
    de rosa rojos dispersos sobre la mesa. Los centros de mesas serán boinas de
    cerámica blanca con velas rojas en forma de corazón, encendidas durante toda
    la noche.
    4. Menú:

     Entrada: se servirán las típicas empanaditas chinas de masa crocante


    rellena de carne y cebollín, acompañadas de pickles de zanahoria y
    repollo blanco, con salsa agridulce. Serán en forma de corazón.

     Plato principal: se ofrecerán dos opciones emplatadas:

     Piezas de sushi y sushi vegetariano en forma de corazón creado


    especialmente para la ocasión por el cheff del lugar.
     Wok de vegetales y arroz con bases en salsa de ostras y soja
    con lomo y/o pollo.
     Postre: se ofrecerán dos opciones emplatadas:

     Cheesecake en forma de corazón con frutos rojos sobre masa


    crocante de vainilla.
     Mini marquise de chocolate en forma de corazón.

     Bebidas: para la entrada y plato principal se ofrecerán, vino tinto y


    blanco, gaseosas y agua. Para el postre cafetería y para el momento del
    brindis se servirá champagne y tragos color rosa y rojo ideados
    especialmente para el día de los enamorados.
    5. Show:

    Durante la noche, a la hora del postre y del brindis, se presentará una banda de
    jazz en vivo y una pareja de baile.

    6. Ubicación de los elementos en la mesa:

    La vajilla a utilizar en este caso de acuerdo al menú es:

     Plato de sitio.
     Plato principal (tabla para sushi).
     Plato de entrada.
     Cubiertos para entrada.
     Cubiertos para plato principal (palitos de sushi).
     Sostén para palitos de sushi.
     Cubiertos de postre.
     Copas de agua, vino tinto, vino blanco y champagne.
     Jarrito con salsa de soja.
     Recipiente para salsa de soja.
    7. Souvenirs:

    A los comensales se les obsequiará por pareja una caja de frutillas bañadas en
    chocolate y decoradas con colores rojo y rosado y, una botella de champagne.

    8. Personal de servicio:

     10 camareros.
     Cheff y ayudantes de cocina.
     Personal de limpieza.
     Recepcionista y acomodador.

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