ESTADOS DE PUEBLA, TABASCO Y SONORA

CARLO ESPINOSA

ELIUD ROSALES

2° B
PUEBLA

 OFICIALMENTE LLAMADO ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE PUEBLA, ES

UNO DE LOS TREINTA Y DOS ESTADOS QUE CONFORMAN LOS
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS UBICADO EN EL ALTIPLANO CENTRAL
DE MÉXICO CON CAPITAL EN SU CIUDAD MÁS GRANDE, PUEBLA DE
ZARAGOZA.7 POLÍTICAMENTE ES UN ESTADO AUTÓNOMO,
DEMOCRÁTICO Y LAICO, COMPUESTO POR 217 MUNICIPIOS.8

 EL TERRITORIO POBLANO TIENE UNA SUPERFICIE DE 34,251 KM²,9 POR

LO QUE ES EL VIGÉSIMO PRIMER ESTADO MÁS EXTENSO DE MÉXICO,
LIMITANDO AL NORTE CON TLAXCALA E HIDALGO, AL NORESTE CON
VERACRUZ, AL SUR CON OAXACA, AL SUROESTE CON GUERRERO Y
AL OESTE CON MORELOS Y EL ESTADO DE MÉXICO.
FAUNA Y FLORA

 FLORA:
PREDOMINAN LOS BOSQUES DE CONÍFERAS Y ENCINOS Y LAS SELVAS DE
DIFERENTES TIPOS; MATORRALES EN EL NORTE, SUR Y SURESTE DE LA
ENTIDAD, ASÍ COMO PASTIZALES, BOSQUES DE MONTAÑA Y BOSQUES
TEMPLADOS EN LA PORCIÓN CENTRAL. EN LAS ZONAS ALTAS DE LOS
VOLCANES SE ENCUENTRA LA PRADERA DE ALTA MONTAÑA. LA
AGRICULTURA OCUPA 45.2% DE LA SUPERFICIE DEL ESTADO.
 FAUNA:
EN EL BOSQUE DE CONÍFERAS Y ENCINOS: FALSO ESCORPIÓN, RANITA
VERDE, SALAMANDRA, LAGARTIJA DE COLLAR, CULEBRAS PARDA Y DE
AGUA, CODORNIZ, HALCÓN, TECOLOTE, TLALCOYOTE Y MUSARAÑA. EN LA
SELVA SECA: TEJÓN, MAPACHE, ZORRILLO, COATÍ, VENADO COLA
BLANCA, GAVILÁN, COLIBRÍ, GATO MONTÉS Y MURCIÉLAGO. EN EL
MATORRAL: ZORRA GRIS, LAGARTO DE GILA, PÁJARO CARPINTERO,
AGUILILLA, VÍBORA DE CASCABEL Y BÚHO. ANIMAL EN PELIGRO DE
EXTINCIÓN: GUACAMAYA.
GASTRONOMIA

 PUEBLA ES UNO DE LOS 31 ESTADOS DE MÉXICO Y, EN LO QUE RESPECTA

A LA GASTRONOMÍA DEL PAÍS, HA SIDO DE GRAN IMPORTANCIA PUESTO
QUE EN ESTE ESTADO SE HAN HALLADO LOS RESTOS MÁS ANTIGUOS DEL
CULTIVO DE MAÍZ Y CAMOTES.

 SU GASTRONOMÍA ES FRUTO DE LA MEZCLA DE LA COCINA

PRECOLOMBINA LOCAL Y LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEBIDO AL
PERIODO COLONIAL ESPAÑOL EN EL PAÍS.
 LA GASTRONOMÍA POBLANA SE SUSTENTA EN EL USO DE TRES
INGREDIENTES PRINCIPALES: EL MAÍZ, EL FRIJOL Y EL CHILE, Y AUNQUE EL
MOLE POBLANO, LOS CHILES EN NOGADA Y EL MOLE DE CADERAS SON
LOS PLATILLOS MÁS REPRESENTATIVOS, TAMBIÉN ES CARACTERÍSTICO EL
CONSUMO DE: ANTOJITOS, CHALUPAS, CEMITAS, TAMALES O TORTAS.
PLATILLOS TIPICOS

 ENTRE LOS PLATILLOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LA GASTRONOMÍA DE

PUEBLA DESTACAN:

 EL MOLE POBLANO

ES UN PLATILLO MUY VINCULADO A LA IDENTIDAD CULTURAL DE PUEBLA, Y DEL PAÍS EN GENERAL. HAY
MUCHAS TEORÍAS EN TORNO AL SURGIMIENTO Y ELABORACIÓN DE ESTE PLATILLO. HAY UNA VERSIÓN,
LA MÁS APLAUDIDA DE LAS QUE EXISTEN, QUE SOSTIENE QUE EL MOLE POBLANO FUE CREADO EN
PUEBLA DE LOS ÁNGELES EN EL SIGLO XVII POR LA MONJA SOR ANDREA DE LA ASUNCIÓN CON
MOTIVO DE LA VISITA DEL VIRREY TOMÁS ANTONIO DE LA SERNA Y ARAGÓN. LO QUE SÍ ESTÁ
DEMOSTRADO ES QUE EN SUS ORÍGENES EL MOLE POBLANO SE ELABORABA CON CERCA DE UN
CENTENAR DE INGREDIENTES, SIENDO LOS PRINCIPALES: EL GUAJOLOTE, EL CHOCOLATE Y EL CHILE. EN
LA ACTUALIDAD, PARA PREPARAR MOLE POBLANO SE UTILIZAN VARIOS INGREDIENTES: CACAO,
CHOCOLATE DE TABLILLA, CHILES ANCHO, CHILES MULATO, CHILES PASILLA, CHIPOTLE, JITOMATES,
ALMENDRAS, PLÁTANO, NUECES, PASAS, PIMIENTA O CEBOLLA, ENTRE OTROS.
DEBIDO A SU IMPORTANCIA CULTURAL Y GASTRONÓMICA EN EL PAÍS, DESDE 1991 Y EN EL MES DE
JUNIO, SE CELEBRA EN TODO EL PAÍS EL FESTIVAL DEL MOLE POBLANO.
LOS CHILES EN NOGADA

LOS CHILES DE NOGADA, DENOMINADO COMO “PLATILLO POBLANO

POR EXCELENCIA”, ES UN PLATILLO DE TEMPORADA CONSUMIDO
PREFERENTEMENTE EN LOS MESES DE JULIO, AGOSTO Y SEPTIEMBRE. EL
PLATILLO SE COMPONE DE UN CHILE POBLANO RELLENO DE CARNE DE
RES QUE ESTÁ CUBIERTO DE “NOGADA”, UNA SALSA QUE SE PREPARA
CON NUEZ DE CASTILLA Y GRANADA.
EL MOLE DE CADERAS
 ES TAMBIÉN OTRO DE LOS PLATILLOS MÁS REPRESENTATIVOS DEL
DEPARTAMENTO DE PUEBLA. EN CONCRETO ES UN GUISO
TRADICIONAL QUE SE ELABORA A PARTIR DE LA CARNE Y EL HUESO
DEL CHIVO, CONDIMENTADO CON UNA SALSA QUE INCLUYE CHILES
GUAJILLO, COSTEÑO Y SERRANO, TOMATE, JITOMATE, HOJA DE
AGUACATE, CILANTRO, LIMÓN Y EJOTES SILVESTRES.

 TODOS LOS 20 DE OCTUBRE SE CELEBRA EN TEHUACÁN, LA SEGUNDA

CIUDAD MÁS POBLADA DE PUEBLA, LA FIESTA DE LA MATANZA,
DONDE EL PLATILLO PROTAGONISTA ES EL MOLE DE CADERAS.
BEBIDAS TIPICAS

 SIDRA (HUEJOTZINGO)
LA SIDRA ES UNA BEBIDA ELABORADA CON JUGO DE MANZANA CONSUMIDA,
GENERALMENTE, EN ÉPOCA NAVIDEÑA. LOS HUERTOS DEL MUNICIPIO DE
HUEJOTZINGO SON CUNA DE ESTA BEBIDA TRADICIONAL. SU ELABORACIÓN SE
DISTINGUE POR SER NATURAL Y DE DOS TIPOS, NATURAL Y ROSADA. SU
PRODUCCIÓN SE DA MAYORMENTE A MEDIADOS DE JULIO EN TEMPORADA DE
LLUVIAS.

 CAFÉ (XICOTEPEC DE JUÁREZ)

UNO DE LOS MAYORES PRODUCTORES DE CAFÉ EN EL ESTADO Y TODO MÉXICO
TIENE TAMBIEN EL MEJOR SABOR DE LA REGIÓN. LA TRADICIÓN CAFETERA EN ESTE
PUEBLO MÁGICO TIENE UNA GRAN CANTIDAD DE AÑOS ENCIMA. POR ESO, ES CASI
OBLIGATORIO TOMAR UNA HUMEANTE TAZA DE ESTE TESORO EN LOS PORTALES DE
LA CIUDAD.
DULCES TIPICOS

 LA LISTA DE DULCES TÍPICOS POBLANOS ES EXTENSA, PERO

EMPECEMOS POR UNO DE LOS MÁS REPRESENTATIVOS: LOS
CAMOTES, QUE FUERON CREADOS POR LAS MONJAS DE SANTA
CLARA, A QUIENES DEBEMOS CASI TODOS LOS DULCES QUE AQUÍ SE
CONOCEN.
 LOS MAS RECONOCIDOS SON LOS POLVORONES, LAS OBLEAS CON
MIEL, LAS PEPITORIAS DE COLORES Y DE CALABAZA, LOS ALFAJORES,
LOS CRUJIENTES BUÑUELOS, LOS DULCES DE LECHE, LOS
MACARRONES DE PIÑÓN, LOS COCHINITOS Y BURRITOS DE PANELA,
LOS LIMONES GLASEADOS, LAS FRUTAS CRISTALIZADAS, LAS
COCADAS, LOS MERENGUES EN SUS DIFERENTES FORMAS,
JAMONCILLOS Y MUCHOS OTROS.
FESTIVIDADES

 Día de Muertos en Huaquechula, Puebla: A unos 40 minutos de la

capital y a unos pocos de Atlixco se encuentra el bello municipio de
Huaquechula famoso por los bellos altares que son una tradición por
sus espectaculares representaciones entre el 1 y 2 de Noviembre, sus
pobladores son grandes anfitriones y te reciben como si estuvieras en
casa, una opción también es visitar Atlixco ya que en esos días podrás
apreciar sus bellos tapetes florales.

 Culto al maíz en Ixcaquixtla Puebla: Es el unico municipio de la mixteca

poblana que rinde culto al maíz, dentro de la celebración se reconoce
el esfuerzo a los productores y mujeres del campo, durante el festejo se
puede degustar de platillos a base de maíz que preparan maestros y
alumnos de las escuelas del municipio, hay bailables, poesías así como
música ranchera, la fiesta se lleva a cabo las primeras semanas de
Diciembre.
FESTIVIDADES

 FESTIVAL DE GLOBOS DE PAPEL DE CHINA DE ZONGOZOTLA Y TUZAMAPAN DE

GALEANA: UN FESTIVAL DIGNO DE APRECIAR YA QUE LOS POBLADORES DE
ESTOS MUNICIPIOS SE REUNEN PARA CONSTRUIR GLOBOS Y FAROLES DE MILES DE
PLIEGOS DE PAPEL CHINA DE MÚLTIPLES COLORES SUPERANDO CADA AÑO EN
TAMAÑO Y BELLEZA LOS DE EDICIONES PASADAS, AL FINAL DE SU ELABORACIÓN
ESTOS GLOBOS SE ELEVAN EN LOS CIELOS DE LA BELLA SIERRA NORTE Y SE
ACOMPAÑAN DE BAILES, MÚSICA Y ACTIVIDADES CULTURALES. POR LO GENERAL
SE CELEBRA EN EL MES DE NOVIEMBRE.

 FERIA DEL ÁRBOL Y LA ESFERA EN CHIGNAHUAPAN, PUEBLA: UN GRAN DESTINO

PARA VISITAR TODO EL AÑO Y ESPECIALMENTE EN ÉPOCA DECEMBRINA DONDE
PODRÁS ADQUIRIR LAS MEJORES ESFERAS DE MÉXICO A BUENOS PRECIOS CON
UNA GRAN VARIEDAD DE OPCIONES PARA LUCIR TU ÁRBOL DE NAVIDAD O
DECORAR TU HOGAR, ESTE MUNICIPIO CUENTA CON MAS DE 200 TALLERES QUE
FABRICAN ESFERAS POR LO QUE QUERRÁS LLEVARTE TODAS LAS QUE PUEDAS, LA
FERIA SE LLEVA A CABO LOS ÚLTIMOS DÍAS DE OCTUBRE Y PRIMEROS DÍAS DE
NOVIEMBRE.
 TABASCO
 Tabasco es un estado mexicano con una costa en el norte que
bordea el golfo de México. En su capital, Villahermosa, está el
Parque Museo La Venta, conocido por su zoológico y las colosales
esculturas de piedra que datan de la civilización olmeca. El gran
Museo de Historia de Tabasco documenta el área desde la época
prehistórica, mientras que el Museo Regional de Antropología tiene
exhibiciones sobre las civilizaciones nativas mayas y olmecas.
FAUNA Y FLORA

 FLORA:
Predomina la vegetación acuática, le siguen en importancia las selvas
húmedas. Hacia el este y oeste se localiza la sabana y bordeando las
lagunas se distribuye el manglar; las selvas se ubican al sur. De la superficie
estatal, más de 64% es de uso agrícola, donde destaca la siembra de
pastizales para el alimento del ganado.
 FAUNA:
En la vegetación acuática: nutria, loro, cigüeña americana, cocodrilo,
iguana, sapo y pejelagarto. En la selva húmeda: tlacuache, murciélago,
jaguarundí, zorrillo, hurón, martucha, tortuga, lagartija, escorpión, rana y
salamandra. En ambientes acuáticos: delfín, langostino y pargo. Animales
en peligro de extinción: manatí, mono aullador, mono araña, puerco
espín, ocelote, oso hormiguero y tapir.
GASTRONOMIA

 LA COCINA REGIONAL TABASQUEÑA ES UNA MEZCLA QUE REPRESENTA LOS

MOVIMIENTOS MIGRATORIOS HISTÓRICOS DE ESPAÑOLES Y NEGROS JUNTO CON
LA COCINA PREHISPÁNICA MAYA Y CHONTAL, Y TAMBIÉN ES RESULTADO DE LA
GRAN CANTIDAD DE VEGETALES, FRUTAS Y ANIMALES EXISTENTES EN LA ENTIDAD,
PUES EL AISLAMIENTO EN EL QUE VIVIÓ TABASCO DURANTE MUCHOS AÑOS
PROPICIÓ QUE LA GASTRONOMÍA TENGA UN SAZÓN Y UN TOQUE ÚNICO.

 EN LA ÉPOCA PRECOLOMBINA, LOS MAYAS TENÍAN UNA ALIMENTACIÓN

BASADA EN EL MAÍZ Y FRIJOL, CULTIVADOS POR ELLOS DESDE TIEMPO
INMEMORIAL, AL QUE LE AÑADIERON LOS COMESTIBLES SILVESTRES COMO
VEGETALES Y ANIMALES, QUE ENCONTRABAN EN LA NATURALEZA.
 LA COCINA DE TABASCO ES EXÓTICA Y VARIADA, DONDE PODEMOS
ENCONTRAR PLATILLOS PREHISPÁNICOS COMO TAMALES DE CHIPILÍN, TORTUGA
EN SALSA VERDE, LA BARBACOA DE PESCADO Y EN MENOR PROPORCIÓN EL
PEJELAGARTO ASADO, JUNTO A OTROS PLATILLOS YA EN LOS QUE SE NOTA LA
MEZCLA CON LA CULTURA ESPAÑOLA, COMO LA CARNE SALADA, EL PUCHERO
TABASQUEÑO, LOS CAMARONES O LA CARNE DE RES
CHILMOLE DE POLLO

 EL CHILMOLE ES POPULAR EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN Y EN EL SUR DE

MÉXICO, SIENDO UNA DE LAS GRANDES CONTRIBUCIONES MAYAS A LA
COCINA MEXICANA.

 ES UNA SALSA A BASE DE CHILES SECOS ASADOS QUE LE DAN UNA

COLORACIÓN OSCURA A LA PREPARACIÓN, POR LO QUE TAMBIÉN ES
LLAMADA, BUT NEGRO.

 LOS MEXICANOS PREHISPÁNICOS PREPARABAN PAVOS SALVAJES,

LIEBRES Y JABALÍES, CON CHILMOLE. LUEGO INCORPORARON LAS
CARNES LLEVADAS POR LOS CONQUISTADORES.

 EL CHILMOLE DE POLLO ESTILO TABASQUEÑO SE PREPARA CON CHILE

MULATO, PEPITA DE CALABAZA Y TORTILLAS DE MAÍZ FRITAS.
PIJIJE EN PIPIÁN

 LA CARNE DEL PIJIJE, PATO TAMBIÉN CONOCIDO COMO PICHIHUILA

EN SINALOA Y PICHICHI EN VERACRUZ, ES DELICIOSA Y NUTRITIVA
PUES TIENE GRANDES CANTIDADES DE PROTEÍNAS, VITAMINAS DEL
GRUPO B Y MINERALES, ESPECIALMENTE ZINC, FÓSFORO Y HIERRO.

 EL PIPIÁN ES UNA DE LAS SALSAS MÁS EXQUISITAS DE LA

GASTRONOMÍA MEXICANA Y EL PIJIJE PREPARADO CON LA FAMOSA
RECETA A BASE DE PEPITAS DE CALABAZA, ES UNO DE LOS PLATILLOS
TÍPICOS DE TABASCO.
OSTIONES AHUMADOS AL TAPESCO
 TABASCO Y VERACRUZ SON LÍDERES DE LA PRODUCCIÓN DE OSTIONES EN
MÉXICO, CON LA ENTIDAD TABASQUEÑA CUBRIENDO MÁS DE 1/3 DEL
CONSUMO NACIONAL.

 LOS OSTIONES DE TABASCO SE CRÍAN ESENCIALMENTE EN LOS BANCOS

OSTRÍCOLAS DE LOS SISTEMAS LAGUNARES DE MECOACÁN Y CARMEN-
PAJONAL-MACHONA, EN LOS MUNICIPIOS DE PARAÍSO Y CÁRDENAS.

 EN AGOSTO SE CELEBRA EN TABASCO EL FESTIVAL DEL OSTIÓN, UNA

OPORTUNIDAD PARA COMER LAS GRANDES OSTRAS EN MÁS DE 20 FRESCAS
RECETAS QUE PRÁCTICAMENTE PASAN DE LA LAGUNA A LA BOCA.

 LOS OSTIONES AL TAPESCO SON UNA MILENARIA RECETA EN LA QUE LOS

MOLUSCOS SON COCINADOS EN UNA CAMA DE PALMAS Y AHUMADOS CON
PIMIENTA.
BEBIDAS TIPICAS
 EL POZOL, LA BEBIDA TÍPICA DEL ESTADO DE TABASCO.
 POZOL: ES LA BEBIDA TÍPICA DE TABASCO. BEBIDA PREHISPÁNICA HECHA A BASE DE MASA DE MAÍZ, A LA QUE SE LE
PUEDE ADICIONAR CACAO, O TOMARSE AGRIO, LA CUAL ES MUY UTILIZADA YA QUE ADEMÁS DE QUITAR LA SED,
TAMBIÉN QUITA EL HAMBRE, YA QUE PROVOCA QUE LA PERSONA SE SIENTA SATISFECHO.
 OTRAS BEBIDAS TRADICIONALES DE TABASCO:
 CHOROTE: BEBIDA HECHA FERMENTANDO UNA MEZCLA DE MASA DE NIXTAMAL Y CACAO MOLIDO.
 POLVILLO: BEBIDA HECHA A BASE DE MAÍZ Y CACAO TOSTADO Y MOLIDOS, ADICIONADA CON CANELA.
 AVENA CON CACAO: BEBIDA HECHA A BASE DE AVENA, CACAO Y CANELA.
 PINOLE: SE ELABORA DE HARINA DE MAÍZ TOSTADO Y MOLIDO, ACTUALMENTE, ADICIONADA CON AZÚCAR Y
CANELA, Y QUE PUEDE TOMARSE FRÍO O CALIENTE.
 CACADA: BEBIDA HECHA CON LA CARNE QUE RECUBRE LA SEMILLA DEL CACAO.
 AGUA DE MATALÍ: BEBIDA HECHA DE UNA PLANTA LLAMADA MATALÍ, A LA QUE SE LE ADICIONA LIMÓN.
 AGUA DE NARANJA AGRIA
 AGUA DE PITAHAYA: BEBIDA HECHA DE UNA LA PITAHAYA, SE LE PUEDE ADICIONAR LIMÓN
 CHOCOLATE
 AGUA DE HORCHATA (PUEDE SER ELABORADA CON ARROZ, ADICIONADA CON COCO O HECHA CON SEMILLAS
DE MELÓN SECO)
 AGUA DE COCO
 AGUA DE LIMÓN
 AGUA DE GUANÁBANA
DULCES TIPICOS

 EN LO REFERENTE AL DULCE TÍPICO DE TABASCO, HAY QUE DESTACAR:

 SISGUAJ: TORTA DE MAÍZ TIERNO, DE ORIGEN PREHISPÁNICO, ES UNO DE LOS DULCES MÁS
TRADICIONALES DEL ESTADO.
 DULCE DE PAPAYA ZAPOTE,
 DULCE DE GUAPAQUE: FRUTO DE SABOR AGRIDULCE PARECIDO AL TAMARINDO.
 DULCE DE "OREJA DE MICO": ES UNA ESPECIE PAPAYA PEQUEÑA, QUE AL PARTIRLA POR MITAD,
PARECE UNA OREJA DE MONO.
 DULCE DE CALABAZA
 DULCE DE MELOCOTÓN
 DULCE DE COCOYOL
 DULCE DE PAPAYA CON COCO RAYADO
 DULCE DE LECHE
 DULCE DE COCO RAYADO Y TOSTADO
FESTIVIDADES
 ESTAS SON ALGUNAS DE LAS FESTIVIDADES QUE HACEN EL ESTADO DE TABASCO:

 BALANCÁN
 25 DE ABRIL. FESTIVIDAD DEL SANTO PATRONO DEL TEMPLO: BAILES Y FERIA.
 CÁRDENAS
 13 DE JUNIO. FIESTA DE SAN ANTONIO: PROCESIONES, BAILES, DANZAS Y FUEGOS ARTIFICIALES.
 COMALCALCO
 15 DE MAYO. FESTIVIDAD RELIGIOSA DE SAN ISIDRO LABRADOR: DANZAS, FIESTA, MÚSICA Y FUEGOS ARTIFICIALES.
 HUIMANGUILLO
 12 DE SEPTIEMBRE. FESTIVIDAD DE SAN ROMÁN: MÚSICA, FERIA Y DANZAS.
 PARAÍSO
 2 DE FEBRERO. FESTIVIDAD DE LA VIRGEN DE LA CANDELARIA: PROCESIONES, DANZAS Y MÚSICA.
 25 DE ABRIL. FIESTA DE SAN MARCOS.
 16 DE JULIO. CELEBRACIÓN EN HONOR DE LA VIRGEN DEL CARMEN.
 SÁNCHEZ MAGALLANES
 26 DE JULIO. FIESTA DE NUESTRA SEÑORA SANTA ANA: BAILES, MÚSICA Y PROCESIONES.
VILLAHERMOSA
 14 Y 15 DE JULIO. FIESTA TRADICIONAL DE LA CIUDAD. FIESTAS DE CARNAVAL EN JONUTA, VILLAHERMOSA Y TENOSIQUE.
 SONORA
 SONORA ES UNO DE LOS TREINTA Y UN ESTADOS QUE,
JUNTO CON LA CIUDAD DE MÉXICO, FORMAN LOS
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS. SU CAPITAL Y CIUDAD
MÁS POBLADA ES HERMOSILLO.
FAUNA Y FLORA
 FLORA:
 Predominan los matorrales en la planicie costera, al noroeste y región central.
Hay selvas en la parte sureste del estado, seguidas por el matorral sub-tropical;
los pastizales se ubican al norte y en los límites con Chihuahua se localizan los
bosques templados. Los mezquitales se presentan en los cauces de los arroyos
intermitentes, principalmente en la porción este noreste y la vegetación de
dunas costeras está distribuida en los litorales. La agricultura abarca 6% del
territorio estatal.

 FAUNA:
 En el matorral y pastizal: borrego cimarrón, lobo, zorra, liebre, musaraña, boa,
culebras hocico de puerco y nocturna ojo de gato, serpiente real, coralillo,
víbora de cascabel y tortuga. En la selva seca, jaguarundí. En ambientes
acuáticos: ballena menor, gris, azul y jorobada; delfín, orca y caracol. Animales
en peligro de extinción: puerco espín, perrito de la pradera, tigrillo, ocelote,
jaguar y vaquita marina.
GASTRONOMIA

 LA GASTRONOMÍA SONORENSE SE DISTINGUE DE LA DEL RESTO DEL

PAÍS POR EL SABOR DE SU CARNE DE RES Y LOS TRADICIONALES
ASADOS EN LEÑA, INCLUSO ESTA COCINA FORMA PARTE DE LA
DIETA ALIMENTICIA EN LA QUE SE BASAN LA MAYORÍA DE LOS
PLATILLOS DE LA REGIÓN, PERO PARTICULARMENTE SONORA ES
RECONOCIDA POR LA CALIDAD DE SUS CORTES FINOS.

 ADEMÁS DE LOS ASADOS PODEMOS ENCONTRAR UNA GRAN

VARIEDAD DE PLATILLOS TÍPICOS SONORENSES ELABORADOS CON
CARNE DE RES
PLATILLOS TIPICOS

 ALGUNOS PLATILLOS DE SONORA SON:

 CARNE DESEBRADA.
 CARNE CON RAJAS VERDES.
 BURRITOS CON TORTILLA DE HARINA.
 CARNE CON CHILE COLORADO.
 CALDO DE RES
 CALDO DE VERDURAS
 CALDO DE QUELITE
 COCIDO
 ENCHILADAS SONORENSES
 POZOLE DE TRIGO
 POZOLE DE RES
 MENUDO CON PATA
BEBIDAS TIPICAS

 BACANORA.
 TEJUINO.
 TEPACHE.
 CHARANDA.
 MEZCAL DE LECHUGUILLA.
 CHAMPURRADO SONORENSE.
 HORCHATA DE COCO.
 EL TESGÜINO.
DULCES TIPICOS

 ALGUNOS DE SUS DULCES SON:

 PIPITORIA, JAMONCILLO, CUBIERTO DE VIZNAGA, CUBIERTOS DE

CALABAZA, CUBIERTO DE CAMOTE, CALABAZA EN MIEL,
CACAHUATE TOSTADO, PILONCILLO, AJONJOLI, CUBIERTO DE
PAPAYA, CAJETA, CRISTALIZADO DE NARANJA Y DE LIMÓN, CONOS
DE DULCE, ASIENTOS DE CAÑA, DÁTIL EN MIEL, PALANQUETA DE NUEZ
Y DE CACAHUATE, PASTEL DE ELOTE, ELOTES ASADOS Y COCIDOS
CON QUESO, ARROZ CON LECHE, EMPANADAS DE CALABAZA Y DE
GUAYABA, LAS FAMOSAS COYOTAS DE PUEBLO, NIEVE DE PITAHAYA
Y PITAHAYA DULCE, PONTEDURO.
FESTIVIDADES

 AQUÍ LES NUESTRO VARIAS FESTIVIDADES DEL ESTADO:

 ÁLAMOS 8 DE DICIEMBRE.- FESTIVIDAD DE LA PURÍSIMA CONCEPCIÓN.
BAILES, FERIA Y FUEGOS ARTIFICIALES.
 ALTAR 12 DE DICIEMBRE.- FESTIVIDAD DE LA VIRGEN DE GUADALUPE.
FERIA, PROCESIONES, MÚSICA, JUEGOS PIROTÉCNICOS.
 CIUDAD OBRAGÓN 16 DE JULIO.- FIESTA DEL VALLE DEL YAQUI. BAILES,
MÚSICA Y FUEGOS ARTIFICIALES.
 GUAYMAS 1 DE JUNIO.- DÍA DE LA MARINA. CELEBRACIÓN DE UN
COMBATE NAVAL CON JUEGOS PIROTÉCNICOS.
 24 DE JUNIO.- FIESTA DE SAN JUAN BAUTISTA. FERIA, PROCESIONES Y
BAILES.
 HERMOSILLO SEMANA SANTA. FERIA, DANZA DE MATACHINES Y
PASCOLAS.