TEMA 1 DE MICROBIOLOGÍA: MICROORGANISMOS

DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS

 Los microorganismos, también llamado microbio, son seres vivos que solo se
pueden observar a través de un microscopio, no es una unidad taxonómica.
 son unicelulares, se forman colonias, en caso de los hongos (un gran citoplasma
con varios núcleos dentro) y tienen reacciones metabólicas muy veloces
 se reproducen a una gran velocidad
 Se desarrollan en distintos lugares, agua congelada, agua en punto de ebullición,
agua salada, agua dulce, con aire y sin él.
 Algunos microorganismos son inofensivos (en mi boca, intestino, ayudan a la
digestión, y otros son patógenos (causan enfermedades) y algunos que son
comensales (no benefician ni perjudican)
 Existen varias clases de microorganismos: mohos, levaduras, bacterias,
actinomicetos, protozoos, algas, virus.
 Muchos microorganismos de vida libre cumplen un rol vital en el balance del
ecosistema, ya que se encargan de la descomposición de la materia orgánica
residual y su mineralización en el suelo y las aguas, para ser nuevamente
aprovechada por las plantas y otras especies productoras.
 Además, las cianobacterias fijan el CO2 ambiental y liberan oxígeno,
indispensable para la respiración animal.
 casi todas las bacterias, mohos y levaduras pueden producir descomposición en los
alimentos.
 Las levaduras son importante en nuestro organismo (candida albicans), debido a que
nos ayudan en la fermentación de carbohidratos que no digerimos bien
 Las bacterias, algas, protozoos y hongos (son formas de vida: comen se reproducen
y se relacionan), en cambio los virus y priones (no son consideradas formas de vida:
en caso de las bacterias no tienen una membrana celular y solo cuentan con una
envoltura de proteínas, y en caso de los priones son directamente proteínas
CLASIFICACIÓN
Los microorganismos se encuentran clasificados por los dominios propuestos por Woese
(1990)
 El reino protoctista, también
llamado Protista es el que incluye a
los organismos eucariotas que no
están en la clasificación de hongos,
animales y plantas, agrupan a las
algas y protozoos.
El reino monera, agrupa los
organismos procariotas, las
bacterias (eubacterias) y las
arqueobacterias.

Los microorganismos están en

todas partes, menos en ambientes
estériles o de asepsia (ausencia de
gérmenes que producen una
infección), se reproducen
activamente, toman los nutrientes
del medio y expulsan sobre ellos
(no los podemos ver, pero si sus
efectos, ejm: la putrefacción de una
fruta), y sobre todo producen
enfermedades (de un ser vivo a
otro gracias a los microbios y se
llaman enfermedades infecto
contagiosas)

Los microorganismos se
reproducen gracias a los
nutrientes de los alimentos
(proteínas y carbohidratos),
necesitan agua para crecer y
desarrollarse, crecen entre 5
y 60° de oxígeno, según el
PH, pueden ser acidófilos,
neutrófilos y alacalófilos, las
bacterias crecen y se
desarrollan más de prisa que
otros microorganismos.
REINO MONERA

1. CARACTERÍSTICAS:
El término monera tiene sus raíces en el griego moneres (“simple”), y se ha usado a lo largo
del tiempo, cambiado su significado específico

 Se trata de los seres vivientes más pequeños que existen en el planeta.

 Son unicelulares y procariotas: Se trata de organismos unicelulares (a veces forman
colonias), o sea, células autónomas que no forman tejidos, ni organismos más complejos, y
que además carecen de núcleo celular en donde repose su ADN.
 Sin orgánulos de ningún tipo: A diferencia de las células eucariotas, mucho más grandes
y complejas a lo interior, las moneras son células sin “órganos internos”
como mitocondrias o plastos, aunque sí poseen estructuras simples que cumplen procesos
internos,
 Reproducción asexual: implican la fusión binaria y otros procesos en que un individuo da
origen a dos idénticos.
 ADN circular: se encuentra suelto en el citoplasma y tiene circular en vez de doble hélice,
siendo mucho más simple y pequeño.
 Nutrición: Muchas moneras son heterótrofas (saprófitas, parásitas o simbióticas), o sea, se
alimentan de materia orgánica del medio ambiente; pero también pueden
ser autótrofas (fotosintéticas o quimiosintéticas), aprovechando la luz solar o las reacciones
químicas del entorno para fabricar su propio alimento.

2. IMPORTANCIA:

Entender las moneras es estudiar el origen mismo de la vida. Por si fuera poco, muchas de
ellas son agentes infecciosos del ser humano, cuya comprensión permitirá combatir mejor
enfermedades y salvar vidas.

3. CLASIFICACIÓN:

 BACTERIAS: Las bacterias son los organismos más abundantes en el planeta y

comprenden todos los microorganismos procariotas, que no tienen núcleo
definido. Son de diferentes tamaños y formas, una misma especie puede adoptar
distintos tipos morfológicos.

Dependiendo de la especie pueden medir entre 0,5 y 5 μm, y algunas alcanzan los
0,5 mm. Las bacterias más pequeñas, pertenecientes al género mycoplasma, llegan
a medir solo 0,3 μm.
 En ambientes naturales las bacterias se pueden anclar a determinadas superficies
para formar un agregado celular en forma de capa denominado biopelícula o
biofilme, que puede congregar diversas especies bacterianas.

Las bacterias pueden sobrevivir en ambientes más extremos, como los manantiales
de aguas calientes y ácidas, en desechos radioactivos, en las profundidades del mar
y en los hábitats terrestres.

En los seres humanos las bacterias también pueden sobrevivir y se encuentran en la

piel y en el tracto digestivo.  Se estima que existe aproximadamente diez veces más
células bacterianas que células humanas.

Estas células bacterianas pueden ser inofensivas o beneficiosas. Sin embargo,

algunas bacterias pueden causar enfermedades respiratorias e infecciosas,
incluyendo cólera, difteria, escarlatina, lepra, sífilis y tifus, entre otras.

 ARQUEOBACTERIAS: Las archaea son microorganismos que definen los límites

de la vida en la Tierra.

Son unicelulares carentes de núcleo y son microscópicos. Sus células se encuentran

envueltas en diversos materiales que les confieren una alta resistencia a los
antibióticos.

Aunque se parecen mucho a las bacterias, son muy distintas y tienen características
muy particulares. Debido a ello, poseen un gran potencial biotecnológico.

Viven en los ambientes más extremos del planeta. Se pueden conseguir

en ambientes como fuentes hidrotermales y fuentes termales.

Son capaces de crecer en un ambiente de altas y bajas temperaturas; sobreviven

a elevadas concentraciones de sal o bajos pH, donde es imposible la sobrevivencia
de cualquier otro ser vivo.
 Se pueden encontrar cerca de grietas en lo profundo del mar a temperaturas
superiores a 100 °C, en aguas termales, o en aguas extremadamente alcalinas o
ácidas. Sobreviven en el tracto digestivo de las vacas, las termitas y la vida marina
donde se produce el metano.

Las archaea se alimentan de los compuestos inorgánicos, entre los que se

encuentran el hidrógeno, dióxido de carbono, alcoholes, azufre y fierro.

Son utilizadas para la producción de bioplásticos, que se degradan rápidamente y no

contaminan. En la ciencia se usan como modelo para la búsqueda de vida fuera del
planeta Tierra.

REINO PROTOCTISTA:
1. DEFINICIÓN:

El reino protista, también conocido como protoctista, es el que contiene a todos aquellos
organismos eucariontes, es decir, que no se pueden clasificar dentro de los otros tres reinos
como son las plantas, los hongos y los animales. Estos seres no están adaptados a la
existencia en el aire, de modo que los que no son directamente acuáticos, se desarrollan en
ambientes húmedos o en el medio interno de otros organismos. Otra característica es que
son autótrofos, es decir, se nutren a través de la fotosíntesis. Pueden ser unicelulares o
pluricelulares sin verdaderos tejidos.

2. CARACTERÍSTICAS:

 Son seres eucariotas, es decir, tienen una célula con su ADN recogido dentro de
un núcleo, con envueltas celulares, y orgánulos como mitocondrias, ribosomas, etc. En
el caso de los organismos fotosintéticos podemos encontrar dentro de sus
células cloroplastos, que pueden tener diferentes pigmentos según capten energía de
una u otra longitud de onda.
 Pueden ser unicelulares o pluricelulares. Algo muy característico de algunos protistas
como las algas rojas y pardas es la aparición de células que se comunican entre sí; estas
células pueden cooperar pero no forman tejidos complejos como las plantas o los
animales.
 Los protistas pueden ser autótrofos o heterótrofos. De hecho, algunos de estos
organismos pueden alternar y pasar de ser autótrofos a heterótrofos según les
convenga.
 Algunos son inmóviles mientras que otros se mueven mediante flagelos, cilios o
pseudópodos.
  Los protistas pueden clasificarse en organismos de vida libre, que habitan ambientes
muy húmedos u organismos que viven dentro de otros seres vivos, con los que tienen
una relación de parasitismo, mutualismo o simbiosis.
 Por último, los protistas pueden reproducirse de forma asexual (creando clones de sí
mismos) o mediante reproducción sexual con alternancia de generaciones.

3. CLASIFICACIÓN:

 PROTOZOOS: son los eucariotas más sencillos. Los protozoos son

microorganismos heterótrofos: la mayoría de ellos se alimenta de otros organismos
microscópicos por medio de la depredación aunque otros pueden alimentarse de
materia orgánica muerta (detritívoros), ser parásitos de otros organismos como las
plantas, los animales o los seres humanos, etc.
Los protozoos son organismos móviles, y su clasificación se hace de acuerdo a
su modo de locomoción:

CLASIFICACIÓN DE LOS PROTOZOARIOS

 ALGAS: A diferencia de los protozoos, las algas son organismos autótrofos que se
nutren llevando a cabo la fotosíntesis. Estos organismos realizan la fotosíntesis de
la misma forma que la realizan las plantas que todos conocemos en cambio no
tienen raíces, tallo, hojas o los tejidos más desarrollados que sí tienen las plantas.

 Algas unicelulares. Las algas unicelulares pueden encontrarse como una célula
libre o como células agrupadas, que forman colonias. Estos microorganismos son
muy importantes para los ecosistemas marinos, ya que forman parte del
fitoplacton, un conjunto de pequeños organismos que además de ser gran fuente
de alimento para otros animales, ayudan a mantener la producción de oxígeno en
los mares y océanos.
 Algas pluricelulares. Las algas pluricelulares son organismos formados por
muchas células pero, a diferencia de los animales o las plantas, estas células no
forman tejidos si no entramados menos complejos llamados talo. Dentro de las
algas pluricelulares, dependiendo del pigmento que contengan, podemos encontrar
algas de diferentes colores: algas verdes, que viven en la superficie de masas de
agua dulces o saladas; algas pardas, que viven a más profundidad o algas rojas,
que viven a grandes profundidades y ayudan a mantener los arrecifes marinos.
REINO HONGOS

1. CARACTERÍSTICAS:

– Son organismos eucariotas

A diferencia de las bacterias y las arqueas, pero tal y como los animales y las
plantas, los hongos son eucariotas, es decir, tienen un núcleo y sistemas
membranosos que definen otros orgánulos en el interior de sus células.
Aunque se clasifican en un grupo diferente, muchos autores están de acuerdo con
que las células de los hongos son más parecidas a las de los animales que a las de
las plantas, especialmente respecto a las características de sus orgánulos internos.

– Tienen pared celular

La razón por la cual los hongos se clasificaban junto con las plantas tiene que ver
con el hecho de que sus células, aunque no poseen clorofila, están rodeadas por
una pared que las protege, así como las células vegetales.
Sin embargo, las diferencias en la composición de esta pared son las que los
separan del grupo de las plantas: las plantas tienen paredes celulares formadas por
un compuesto químico llamado celulosa y los hongos tienen paredes celulares
formadas por otro compuesto diferente conocido como quitina.
Hay que recordar que este compuesto, la quitina, es el mismo material del cual
están hechos los exoesqueletos de muchos insectos y mariscos (artrópodos,
animales invertebrados).

– Son organismos sésiles y multicelulares

Con algunas excepciones, la mayor parte de los hongos son organismos

multicelulares, es decir, están formados por varias células que de alguna forma
están “conectadas” entre sí.
Además, son organismos sésiles, es decir, que tal y como las plantas, estos no
pueden moverse y están siempre en el mismo lugar donde “echan raíces”.

– Son heterótrofos

Las plantas son organismos autótrofos (producen su propio alimento) y los

animales son organismos heterótrofos (se alimentan de otros organismos).
Los hongos también son heterótrofos, y muchos de ellos obtienen la energía que
necesitan para vivir de materia orgánica en descomposición o de desechos de
otros organismos y no de otros organismos vivos.

De acuerdo con su proceso nutritivo, se pueden clasificar cuatro tipos de hongos:

Saprófitos: descomponen la materia orgánica.
Micorrizógenos: se nutren a través del intercambio de compuestos de la raíz de
una planta.
Liquenizados: obtienen los nutrientes de la fusión entre un hongo y una
cianobacteria o alga.
Hongos parásitos: se nutren de otros organismos que pueden estar
perjudicando.

Todos los organismos clasificados dentro del grupo de los hongos, es decir, en el
reino Fungi, tienen una forma muy curiosa de crecimiento vegetativo: crecen a
partir de los extremos de unos filamentos llamados hifas, las cuales pueden
agruparse para formar un “cuerpo”, conocido como micelio.
Los micelios son, por tanto, las estructuras que se encargan de absorber la materia
orgánica (el alimento, que ha sido digerido externamente) desde el medio que los
rodea. Las hifas que forman estos micelios se asemejan a unas hebras
filamentosas. Las mismas están compuestas por “tiras” de células que están en
contacto entre sí de una forma tal que los nutrientes absorbidos pueden fluir de
una hacia otra sin muchos obstáculos.
El micelio de un hongo, dependiendo de la especie, le permite crecer bien sea
sobre el suelo, en el agua, sobre tejidos en descomposición, sobre tejidos vivos,
etc.

- Reproducción del reino Fungi

La reproducción de los hongos se realiza mediante la producción de esporas.
Dada la gran variedad de especies de hongos, según su entorno se pueden
encontrar especies con reproducción asexual, sexual y mixta.
Reproducción asexual

En la reproducción asexual, las especies hijas tienen exactamente el mismo ADN

que los organismos que le dieron origen, es decir, se producen por mitosis.

Existen 3 métodos de reproducción asexual en los hongos:

*Esporas: producidas por el propio organismo al liberar nuevos hongos idénticos
genéticamente.
*Gemación: un brote o gema se forma en el borde de la superficie y crece;
cuando se desprende, conforma un nuevo hongo.
*Fragmentación: una división en el cuerpo del hongo genera 2 especies idénticas.
Reproducción sexual

La reproducción sexual de los hongos permite una mayor diversidad, dado que por

medio de la meiosis las especies obtienen información genética de dos

progenitores distintos.
En la reproducción sexual los núcleos de las hifas se fusionan, permitiendo

el intercambio de material genético. Luego, se transforman en nuevas hifas,

produciendo un nuevo hongo.

EUCARIOTAS: PROTOZOOS, ALGAS Y

HONGOS, TIENEN VARIOS
CROMOSOMAS Y SON LINEALES
 NEMÁTODOS FUENTES DE ESTADIO
PARÁSITOS INFECCIÓN INFECTANTES OCURRENCIA DE LOS
Ascaris Lumbricoides Hortalizas y frutas crudas Huevo larvado ALIMENTOS
CONTAMINADOS:
Tichuris trichiuria Hortalizas y frutas crudas Huevo larvado
Toxocara canis Hortalizas y frutas crudas Huevo larvado A NIVEL INICIAL: Materias
Ancylostomídeos Agua (vía oral) Larva primas contaminadas,
Carne cruda de peces ejemplo: el riego de
Anisákidos Larva verduras con aguas servidas.
marinos
Trichostrongylus spp. Vegetales contaminados Larva A NIVEL INDUSTRIAL Y
TREMÁTODOS COMERCIO: Fuente de
contaminación variable,
Plantas tallo corto o agua pudiendo ser el manipulador
Fasciola Hepática Metacercaria
contaminada
de alimentos
Paragonimus mexicanus Crustáceos Metacercaria
A NIVEL DEL CONSUMIDOR
CÉSTODOS
FINAL
Taenia saginata Carne de bovino Cisticerco
Taenia solium Carne de porcino Cisticerco
FUENTES DE
CONTAMINACIÓN
MICROBIANA:

Alimentos crudos

Condiciones higiénicas
deficientes

Agua no potable

Roedores o insectos