Guia para Implementar Protocolos en Delivery-Pamolsa

RECOMENDACIONES PARA ACTIVAR
EL REPARTO A DOMICILIO
SEGURO PARA TODOS
Elaborado el 20/04/20
Hoy enfrentamos uno de nuestros mayores retos en la
historia y en medio de la crisis tenemos que pensar en
nuevas formas de operar al servicio de nuestros clientes, con
el objetivo de protegerlos así como cuidar de nuestros
colaboradores.
Este documento es solo informativo, no está validado por ninguna entidad sanitaria local pero consolida
información de fuentes internacionales con el objetivo de servir como una guía de recomendaciones para
aquellos restaurantes y personas naturales que están pensando implementar protocolos de seguridad y
servicios delivery para alimentos.
ANTES DE EMPEZAR
ES IMPORTANTE SABER:
“US Food and Drug Administration” (FDA) ha declarado que no hay ninguna investigación ni reporte que sugiera
que el Covid-19 pueda ser transmitido a través de la comida o el “packaging”.
Sin embargo, son muchos los restaurantes y empresas dedicadas al delivery en el mundo los que han
implementado soluciones prácticas, para esta situación excepcional, tomando las medidas necesarias para
conseguir entregas SIN CONTACTO modificando los protocolos para asegurar la inocuidad en todo el proceso.
Al usar el servicio de entregas a domicilio se evitan los lugares públicos y las aglomeraciones de gente. Hoy el
delivery se convierte en la solución ideal para mantener el distanciamiento social y ofrecer alimentos de forma
práctica a muchas familias y sobre todo a grupos vulnerables como personas mayores y enfermos.
PAUTAS GENERALES
EN EL
RESTAURANTE
La salud de repartidores, usuarios y En todo momento se deben seguir

personal de restaurantes debe ser estrictamente las recomendaciones
nuestra mayor prioridad. de las autoridades sanitarias y la
normativa de seguridad alimentaria,
garantizando que todos los implicados
en el proceso tengan cuidado extremo
con la higiene personal y buenas
prácticas.
Se recomienda lavarse las manos con
agua y jabón por al menos 20 segundos
con la mayor frecuencia posible.
Es importante empezar operando

únicamente con los colaboradores
Evitar que los pedidos se paguen en
necesarios para atender la demanda
efectivo:
estimada en el formato delivery. Se debe
Para lograrlo se recomienda que la
asegurar que no asistan trabajadores
empresa habilite, si aún no dispone de
que presenten cualquier síntoma de
ello, el pago online a través de la web,
enfermedad o que hayan estado en
app propia o de plataforma de reparto
contacto con personas contagiadas
asociada, minimizando cualquier
mediante una declaración jurada.
contacto entre cliente y repartidor.
Además, se podrían implementar
controles al ingreso como la medición de
temperatura.
Dentro de tienda se deben respertar las Tener especial cuidado y constancia
indicaciones de distanciamiento con la limpieza y desinfección de todas
procurando mantener separación entre las instalaciones. Es importante
personas de al menos 1 m. mantener el ambiente de trabajo
impecable para garantizar la inocuidad
del proceso.
EN LA
PREPARACIÓN
Se deben contar con todas las medidas Se recomienda que los envases se
de seguridad alimentaria durante la mantengan en una zona aislada y que
preparación del pedido. las bolsas que los contienen se
Muchos ya tienen un procedimiento mantengan cerradas hasta su uso. Los
estricto, sin embargo resaltamos con envases deben cumplir la función
énfasis el uso de mascarillas, cofias de natural de protección, por lo cual se
protección para el cabello, guantes recomienda cerrarlos correctamente.
desechables que deberán ser cambiados Algunas medidas adicionales pueden
con frecuencia. Con cada cambio de ser el uso de stickers o grapas en los
guantes es necesario lavarse las manos. empaques primarios y/o secundarios,
esto dependerá de los lineamientos de
cada restaurante.
El paquete debe ser colocado en una Las tablets que se usan con los servicios
zona exclusiva elegida para su recojo, de aplicaciones de reparto deberán ser
por ejemplo un mostrador destinado desinfectados con la mayor
solo para despachos. Este debe estar frecuencia posible. Las autoridades
separado al menos 1 m. de otras áreas recomiendan el uso de productos de
de trabajo y debe ser limpiada y limpieza como soluciones alcohólicas
desinfectada frecuentemente a lo largo y/o detergentes neutros.
del día.
Si el restaurante observa que el En las horas punta se recomienda

volumen de pedidos en curso dificulta designar a una persona del
garantizar las medidas de seguridad restaurante como responsable de
mencionadas, recomendamos pausar ordenar el flujo de recojo y garantizar el
la entrada de pedidos hasta que el no contacto y la separación adecuada
proceso pueda ser controlado de entre los repartidores.
forma efectiva. Ej. la presencia de Los restaurantes podrían delimitar en el
demasiados repartidores en el área suelo las distancias de seguridad
designada de espera.  establecidas entre los repartidores, así
como la zona de recojo. Se recomienda
por ejemplo cintas de alto de tránsito
cada 1m. para marcar el punto de
espera entre los repartidores.
EL MOMENTO DE LA
ENTREGA
Es importante respetar los procesos de desinfección de los elementos de

reparto (bolsas, cajas, mochilas, cascos, guantes, etc.) con la mayor
frecuencia posible antes de empezar y después de finalizar su turno de
trabajo.
Las entregas se podrían realizar sin contacto entre repartidor  y cliente, invitándolo a seguir las
siguientes indicaciones en la medida de lo posible:
El repartidor debe colocar El repartidor avisará al En el momento de la entrega, el

el pedido en la entrada del cliente mediante el timbre repartidor podría respetar la
domicilio o en los o el teléfono móvil que el distancia correspondiente de
counters de recepción pedido ha llegado. 1m. del cliente.
ubicados en el ingreso de
la mayoría de edificios.
EN CASA
Recomendaciones para nuestros clientes y usuarios:
1. Tener preparado una 2. Hacer el traspaso de los 3. Descartar todo el

fuente o platos para alimentos con utensilios packaging en el momento.
colocar la comida limpios. Si lo puedes separar por
material sería excelente así
seguimos manteniendo el
curso de la cadena de
reciclaje.
4. Limpiar la superficie 5. Lavarse las manos con 6. ¡Disfrutar de una rica

donde se apoyó la bolsa, agua y jabón (20 seg). comida!
caja o envase.
¡ESTAMOS
JUNTOS EN
ESTO!
#QUÉDATEENCASA
Este documento es solo informativo, no está validado por ninguna entidad sanitaria local pero
consolida información de fuentes internacionales con el objetivo de servir como una guía de
recomendaciones para aquellos restaurantes y personas naturales que están pensando
implementar protocolos de seguridad y servicios delivery para alimentos.
Fuentes:
U S Food&Drug Administration (FDA)
https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/food-safety-and-coronavirus-disease-2019-covid-19
Organización Mundial de la Salud (OMS)
https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-for-public
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria(EFSA)
https://agqlabs.pe/2020/04/07/coronavirus-y-seguridad-alimentaria/
https://www.profesionalhoreca.com/2020/03/10/medidas-para-actuar-frente-al-coronavirus-en-la-hosteleria/
Elaborado por Peruana de Moldeados SAC - Pamolsa

Av. Elmer Faucett #3486-3711 Bocanegra Callao.
www.pamolsa.com.pe

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RECOMENDACIONES PARA ACTIVAR

La salud de repartidores, usuarios y En todo momento se deben seguir

Es importante empezar operando

Si el restaurante observa que el En las horas punta se recomienda

Es importante respetar los procesos de desinfección de los elementos de

El repartidor debe colocar El repartidor avisará al En el momento de la entrega, el

Recomendaciones para nuestros clientes y usuarios:

1. Tener preparado una 2. Hacer el traspaso de los 3. Descartar todo el

4. Limpiar la superficie 5. Lavarse las manos con 6. ¡Disfrutar de una rica

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