Documento 22
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Descripción de la empresa
Nombre/ Logo
La propuesta de valor del negocio es proporcionar al cliente productos de
panadería gourmet de calidad y variedad en una ubicación que ayude a los
consumidores a optimizar sus tiempos, incorporando locales en zonas
residenciales que se encuentren entre el trayecto casa-oficina y junto a otros
locales comerciales, a través de una implementación estratégica alineada al
posicionamiento que se quiere establecer.
Fecha de fundación
Se estima empezar con dicho negocio a partir de Enero del 2021
Forma jurídica
La empresa se iniciará como un proyecto social, debido a esto aún no está
definida la forma jurídica que deberá tener, según asesoramiento contable la
opción que más aconsejan es utilizar la forma de una sociedad cooperativa, Al
declararse como cooperativa social no pagará los Impuestos a las Ganancias, ni
Ingresos Brutos, sólo deberá abonarse el Impuesto al Valor Agregado lo cual es
el IVA. El costo de pertenecer a la misma dependerá de un importe calculado
según el tamaño y la facturación de nuestra organización.
Tipo de negocio
Sector secundario
Microempresa
Ubicación
Este negocio se iniciará en la ciudad de Floridablanca en su parque principal
Propósito
Nuestro principal propósito es el emprender y llevar nuestros deliciosos
productos a los hogares, ser los líderes de Santander principalmente en producir
y comercializarlos en varios tamaños hechos en su totalidad con altos
estándares de calidad
Queremos ofrecer nuestros productos y así generar experiencias gratas y
agradables convirtiéndonos en una marca y así poder ir evolucionando poco a
poco
Productos y servicios
Nuestros productos a comercializar serán los siguientes:
• Pan cascarita
• Pan carioca
• Pan hawaiano
• Pan de semillas y cereales
La elección se hace principalmente basándonos en que son los panes más
vendidos a nivel departamental y de una fácil realización
Mercado
El trigo y los cereales son cada vez más comunes en el consumo de las
personas por lo cual se le puede añadir que por sus largas jornadas de trabajo y
al poco tiempo libre las personas optan por consumir productos de panadería
para sus snacks o incluso para reemplazar sus comidas del día por lo cual se ha
estimulado la demanda de productos de panadería lo cual ha constituido una
parte importante para el aumento de las ventas en este sector.
El pan de semillas y cereales va dedicado a todas las personas, pero
principalmente a aquellos demandantes que están en contra de las altas
calorías, azucares, conservantes y quieren conservar su figura.
Por lo tanto, todos nuestros productos van dirigidos a todas las familia y
personas de cualquier edad debido a que son productos de alta calidad, con
alto valor nutricional y total estancamiento de productos envasados con
alto contenido de azucares, grasas y aditivos artificiales.
Sus competidores
Se puede decir que la competencia es muy alta ya que las panaderías
registradas son demasiadas, por lo cual se requiere de tener un producto el cual
nos diferencia de las otras por esto se está agregando el pan de semillas y
cereales ya que comúnmente en las panaderías se ve el pan “INTEGRAL” pero
resulta ser una farsa, el producto que vamos a ofrecer será un producto
totalmente libre de azucares con semillas las cuales hacen que el metabolismo
sea mucho más lento lo cual le provocará saciedad.
¿Por qué un pan integral?
Hoy en día se dice en porcentajes que el 76% de las personas se centran
principalmente en cuidar su figura y su salud por lo tanto el pan integral es uno
de los más demandados, pero debido a que en la mayoría de panaderías este
producto no es satisfactorio ha bajado su venta.
Nuestro propósito es llegar a aquellas personas ofreciendo un pan libre de
azucares con harina no refinada y una alta fibra dietética.
Descripción general
Nuestra microempresa se basa principalmente en productos de panadería,
nuestro negocio pertenece al grupo del sector secundarios el cual se basa en la
transformación de la materia y será una sociedad cooperativa.
La venta/ ESTRATEGIAS
• Dar muestras de nuestro producto
• Ofrecer la mejor calidad
• Llevarlos a los almacenes cercanos
• Crear un ambiente atractivo para nuestros clientes
• Pedidos personales.
• Mantener surtido el negocio.
• Sitio web.
Empleados
3 auxiliares
• Encargado de la distribución y de promocionar nuestros productos
• Aporte en la elaboración de producción
• Atención al cliente
Se dispondrá de las siguientes maquinarias:
• AMASADORAS DE PAN.
• BOLEADORAS DE MASA.
• DIVISORAS DE MASA.
• CORTADORAS REBANADORAS DE PAN.
• ENFRIADORES Y DOSIFICADORES DE AGUA.
• CÁMARA DE PRE FERMENTACIÓN.
• FORMADORA DE BARRAS.
• BALANZAS Y BÁSCULAS DIGITALES PANADERÍA.
Comprende no sólo las actividades primarias de producción sino también las de
comercialización y distribución. Entendiéndose como comercialización a toda
actividad encaminada al intercambio de productos por dinero.
Producción
Pan Pan Pan Pan de
cascarita carioca hawaiano cereales
-958.9g -2500gr 100%Harina de -638.44g -300g. de harina
100%Harina de trigo 100%Harina de de trigo molido
en piedra
trigo -250gr 10%Harina de Trigo -350g. de harina
-57.53g 2%Sal mogolla -351g 55%Agua de espelta
-287.67g -25gr 1%Sal -12.66g 2%Sal molida en
10%Azúcar -625gr 25%Azúcar Levapan® piedra
-300g. de harina
corriente Morena -12.66g 2%Azúcar
integral de
-402.74g -200gr 8%Margarina -15.75g centeno
14%Margarina Acepan 2,5%Levadura -100g. de masa
Acepan -150gr 6%Mantequilla de fresca Levapan® madre
-28.77g vaca -6.47g 1%Mejorador -20g. de sal (2%
respecto a las
1%Mejorador S- -250gr 10%Huevos Toupan harinas)
500 frescos -12.66g 2%Aceite -550ml. de agua
-86.3g -12.5gr 0,5%Extracto vegetal Acepan (70% respecto a
3%Levadura Levapan® canela RELLENO las harinas)
-3cucharada de
fresca Levapan® -37.5gr 1,5%Extracto 550g de jamón semillas de lino
-57.53g Levapan® vainilla rubio
2%Extracto -7.5gr 0,3%Tintura - cocido -3cucharada de
Levapan® sabor Levapan® Caramelo 300g de jamón semillas de lino
a mantequilla -200gr 8%Levadura marrón
serrano -3cucharada de
-0.96g 0%Color fresca Levapan® semillas de
amarillo huevo -1000cm3 40%Agua 700g de queso sésamo
Levapan® mozzarella -3cucharada de
-1582.19cm³ semillas de
55%Agua 7 piñas calabaza
-3cucharada de
-Empaste semillas de
-258.9g girasol
9%Margarina -3cucharada de
Acepan semillas de
amapola
-3cucharada de
semillas de mijo
-3cucharada de
copos de avena
Pan cascarita
Pan de cereales
Pan de jamón, queso y piña
Pan carioca
Plan de mercadeo
Áreas geográficas
Los habitantes del sector son nuestros principales compradores en la panadería
Venta
• Surtir a locales de comida en los que el formato del pan se adecue a su
oferta.
• Distribuir a puntos de venta de alimentos que surtan al rango del mercado
potencial, con clientela fija
• Pedidos personales
• Pedidos por línea
Nuestro mercado
Los consumidores finales de nuestros productos serán personas que habitan la
zona principal la cual es en el Parque principal de Floridablanca
Además, se buscará poder extender las ventas a personas de algunos de los
establecimientos lejos de la zona principal para que así todos nuestros clientes
puedan adquirirlos
Nuestros destinatarios serán tiendas, pequeños supermercados
Competencias
Panaderías alrededor de “EL HORNO YIBRI”
• Panadería deli tortas
• Panadería la florida
• Panadería los lagos
• Tres panes
• Panadería santa Inés
• Entre otras...
Nuestros competidores son todos aquellos que lleven a cabo emprendimiento, que
pueda ingresar en el mercado y compita con la organización por una parte del
mismo.
PAN CASCARITA
PRODUCCION DIARIA 140 se venden 120 diarios
SEMANAL
producto unidades vendidas precio por unidad total,
de ventas
Pan cascarita 840 $ 200 $ 168.000
MENSUAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Pan cascarita 3.360 $200 $672.000
ANUAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Pan cascarita 40.320 $200 $8.064.000
PAN CARIOCA
PRODUCCION DIARIA 100 se venden 91 diarias
SEMANAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Mestiza aliñada 637 $200 $127.400
MENSUAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Mestiza aliñada 2.548 $200 $509.600
ANUAL
PAN HAWAIANO
PRODUCCION DIARIA 9 se venden 6 diarios
SEMANAL
MENSUAL
ANUAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Pan hawaiano 2.016 $3.000 $6.048.000
MENSUAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Pan de cereales 280 $4.000 $1.120.000
ANUAL
producto Unidades Precio por Total de ventas
vendidas unidad
Pan de cereales 3.360 $4.000 $13.440.000
$33.667.200
Administración
El éxito en la instalación y operación de un proyecto se sustenta en personas
con capacidad y experiencia para manejar el negocio. Por eso, la elaboración de
un plan administrativo, de un esquema de recursos humanos necesarios y de un
plan de selección, capacitación y desarrollo, es esencial.
Administrar el tiempo
la panadería debe de estar lista a tempranas horas de la mañana, ya que es muy
probable que en el lugar en el que se encuentra localizado el negocio, las personas
lleguen a comprar para el desayuno, obligando a que los productos estén listos y
frescos desde temprano.
Producción
La distribución y preparación de cada producto a la hora correcta también es un
aspecto importante, pues cada producto debe estar disponible en el momento
preciso, esto con el fin de que los clientes puedan disfrutar de su frescura y sabor.
Puestos principales
Maestro panadero: Tendrá como funciones principales conducir y ejecutar el
proceso productivo
Habilidades necesarias
● Organización
● Responsabilidad
● Higiene
● Título/Curso de panadero, preferentemente con experiencia
● Curso de Manipulación de Alimentos realizado
Operaciones
La producción se haría en un local arrendado, las herramientas necesarias para
llevar a cabo esta producción serán prestadas al comienzo de este proyecto y a
medida en que vemos cuales son las utilidades de nuestros productos iremos
adquiriendo la maquinaria necesaria para ir formando un negocio totalmente
independiente
Respeto a la materia prima se va a adquirir con el capital que aporte cada una de
las personas que están dentro del proyecto los cuales serían los mismos
encargados de la atención al cliente, el encargado de la distribución, y el encargado
del proceso de producción del pan, esto se trata de un proyecto social.