Tarea 2.0

FACULTAD DE INGENIERÍA
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
“TAREA 3”
Presentado por los estudiantes:
SEBASTIAN YAGUA ALMONTE
LUIS FERNANDO OLIVERA GOMEZ
JUANDIEGO EMILIO CORNEJO CUTIPA
LUIS ADRIAN MAMANI SONCCO
HENRY FABRICIO BUSTOS TACORA
Ciclo Académico 2020-I
II-514 OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
Docente
ING. ALEJANDRO MONROY VERGARA

PROBLEMA 2
Una planta productora de puré de tomate (densidad = 1,5 kg/L) procesa 1,5
toneladas/hora de tomate, con un aprovechamiento de 85% en peso (el restante 15%
corresponde a la piel y a las semillas del tomate). El plan de trabajo de la planta es de
dos turnos de 8 horas cada uno y 5 días laborables a la semana. El producto final se
envasa en recipientes de 8 cm de diámetro y 12 cm de altura, y se llena a 90% de su
capacidad, una vez enlatado, el producto debe pasteurizarse a una temperatura entre 90
°C y 92 °C. Determine:
A) ¿Qué cantidad en masa de puré de tomate se obtendrá en una semana de trabajo?
toneladas 85
1,5 x
hora 100
T
1,275
H
T 8 Horas 2Turnos 5 Dias Toneladas
1,275 x x x =102
H 1 Turno 1 Dia 1 Semana Semana
B) ¿Cuántos envases se requerirán para envasar el producto obtenido en un mes,

considere cuatro semanas por mes?
T 4 semanas Toneladas
102 x =408
semana 1mes mes
T de tomate 1000 kg 1000 g 1 c m3 cm 3

408 x x x1 =408000000
mes T 1 kg 1g mes
1 envase tiene 545.592cm3 de capacidad el 90%
Se necesita aprox.
( a ) x 542.592 cm3=408000000 cm3
( a )=7516 envases
C) ¿Qué cantidad de desperdicio se genera en un día de trabajo?

T 8 Hora 2Turno Tonelada
0.225 x x =3.6
Hora 1 Turno 1 Dia Dia
D) El laboratorio de control de calidad reporta que el equipo de pasteurización se

halla trabajando a una temperatura de 205 °F. Demuestre si cubre la
especificación deseada y qué haría usted en caso de algún error
205 ªF=96.11ªC
PROBLEMA 7
Se secan por aspersión 1 500 ft3 de solución de café soluble, la cual contiene 25%
en peso de sólidos (la solución tiene una densidad de 0,95 g/mL). El aire entra al
secador a una temperatura de 45 °F. Con base en estos datos, conteste lo siguiente:
A) ¿Cuál es la masa de alimentación en unidades del sistema mks?

3 10000000 cm3 3
1500 ft x 3
=42480883.6 cm
35.31 ft
g 1kg
Masa=42480883.6 cm3 x 0.95 x =40356.83885 Kg
cm 3
1000 g
B) ¿Qué cantidad de sólidos contiene el café soluble antes del secado expresado en
libras?
SolidoCafé 25 % de 1500 ft 3 =375 ft 3=10620220,92 ml

0.95 g
M =10620220,9 ml x =10089209.86 g
ml
1 lb
10089209.86 g x =22222,93 lb
454 g
C) ¿Qué cantidad de agua contiene el café soluble antes del secado expresado en
unidades del sistema cgs?
3 3 28316.8 cm 3 3
75 % de 1500 ft =1125 ft x 3
=31860400 cm
1 ft
D) Transforme la temperatura a unidades del sistema mks.

45 ºF a ºC
5
zªC = ( 45−32 )
9
7.2 ºC=45 ºF
PROBLEMA 12
En una industria productora de crema facial líquida se procesan 2375 lb/hora de
producto con una densidad de 1,144 g/cm3. Con base en estos datos determine:
A) ¿Cuántos galones se procesarán al año considerando 1 turno de 8 horas y 1 turno
de 6 horas por día y 300 días laborables al año?
lb 454 g 1 cm3 1L 1 gal gal

2375 x x x 3
x =254.4
hora lb 1.144 g 1000 cm 3.84 L hora
gal 8 horas gal
254.4 x =1963.2
hora 1 Turno Turno
gal 6 horas gal
254.4 x =1472.4
hora 1 Turno Turno
gal 300 dias gal
3435.6 x =1030680
dia 1 año Año
B) ¿Cuántas botellas se requieren anualmente si cada recipiente tiene un volumen

de 485 mL y se llenan al 95% de su capacidad?
gal 3.84 L 1000 ml ml
1030680 x x =3957811.2
Año gal 1L Año
ml
3957811.2
Año botellas
=8589.9
ml Año
460.75
Botella
C) La industria tiene una requisición de 775 320 botellas para entregar en un mes,
¿logrará esta producción? Considere que la industria trabaja 25 días al mes. En
caso contrario, ¿qué haría usted para cumplir con lo solicitado por los clientes?
gal 25 dias gal
3435.6 x =85890
dia 1 mes mes
gal 3785.41 ml ml
85890 x =329817.6
mes gal mes
ml
329817.6
mes Botellas
=715.8
ml Mes
460.75
Botella
PROBLEMA 17
Las plantas procesadoras de ganado tienen una capacidad instalada de sacrificio de
385 467 cabezas de ganado, de las cuales el 4,7% corresponde a ganado porcino.
Cada cabeza de ganado porcino beneficiada pesa aproximadamente 74 kg y de ésta
se destina en promedio 45% a la producción de jamón. Determine:
A) ¿Cuánto jamón se producirá de la industrialización y qué cantidad de materias
primas se requieren de curantes y otros materiales, considerando que por cada
kilogramo de jamón se requieren las siguientes cantidades?
sal común 0,013 kg
azúcar 0,001 kg
proteína de soya 0,020 kg
cura premier 0,080 kg
glutamato monosódico 0,002 kg
El ganado porcino es un 4.7% que es igual a 18116.95 se multiplica por el peso
y estos es igual a 1840654.3kg del cual se destina un 45% siendo 603294.435kg
de jamón.
Ingrediente Cantidad
Sal común 7842.83
Azúcar 603.29
Proteína de soya 12065.89
Cura Premier 48263.56
Glutamato monosódico 1206.59
B) ¿Cuál es el por ciento en peso del total de condimentos y el de la carne para 1 kg

de jamón?
1 kg equivale a:
Ingrediente Porcentaje
Sal común 1.3%
Azúcar 0.1%
Proteína de soya 2%
Cura Premier 8%
Glutamato monosódico 0.2%
Carne 88.4%
PROBLEMA 22
En la industria del petróleo, por cada barril de petróleo crudo súper ligero que se somete
a destilación fraccionada, sólo 86% de éste se condensa de acuerdo con sus diferentes
puntos de ebullición; así, se separa en las siguientes fracciones:
➥ Gas natural 34,2% peso
➥ Gasolina 21,5% peso
➥ Nafta 12,0% peso
➥ Queroseno 10,0% peso
➥ Combustóleo 15,6% peso
➥ Otros compuestos El resto

La densidad del petróleo crudo es 0,83 kg/L; un barril equivale a 159 L y el tipo de
cambio del dólar al cual se vende es de $10,30/dólar, la jornada de extracción es de seis
días a la semana. Con base en los datos anteriores, determine:
A) Si se cuenta con 50 × 103 barriles/día, ¿qué cantidad de cada fracción se
obtendrá? Exprese sus resultados en toneladas
barriles 159 L
50 x 103 x =7950000 L
dia barril
86 % de 7950000 L=6837000 L=5674710 kg
Cantidad:
Gas natural 1940750.82kg 1940.75 T
Gasolina 1220062.65kg 1220.06 T
Nafta 680965.2 kg 680.96 T
Queroseno 567471 kg 567.47 T
Combustible 885254.76 kg 885.25 T
Otro compuesto 380205.57 kg 380.20 T
B) De la cantidad de gas natural obtenido sólo 20% se destina a uso doméstico y

el resto a la obtención de otros productos industriales, ¿cuál es la masa que
se distribuye? Exprese sus resultados en kg.
Uso diario:
20 % de ( 1940750.82kg )=388150.164 kg
de otros productos=1552600.65kg
PROBLEMA 26
Para efectuar un proceso industrial, se requiere diariamente de 136 lb de HCl reactivo
puro, para satisfacer esta necesidad se tienen tres soluciones:
HCl al 83% peso $1,40 /kg
454 g 1kg
136 lb x =61744 g x =61.74 kg
1lb 1000 g
Solución Masa HCL puro Costo

HCl al 83% 51.24 kg 71.74
HCl al 25% 15.44 kg 7.26
HCl al 40% 24.68 kg 18.51

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SEBASTIAN YAGUA ALMONTE

LUIS FERNANDO OLIVERA GOMEZ

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LUIS ADRIAN MAMANI SONCCO

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II-514 OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

ING. ALEJANDRO MONROY VERGARA

B) ¿Cuántos envases se requerirán para envasar el producto obtenido en un mes,

T de tomate 1000 kg 1000 g 1 c m3 cm 3

C) ¿Qué cantidad de desperdicio se genera en un día de trabajo?

D) El laboratorio de control de calidad reporta que el equipo de pasteurización se

A) ¿Cuál es la masa de alimentación en unidades del sistema mks?

SolidoCafé 25 % de 1500 ft 3 =375 ft 3=10620220,92 ml

D) Transforme la temperatura a unidades del sistema mks.

lb 454 g 1 cm3 1L 1 gal gal

B) ¿Cuántas botellas se requieren anualmente si cada recipiente tiene un volumen

B) ¿Cuál es el por ciento en peso del total de condimentos y el de la carne para 1 kg

➥ Gas natural 34,2% peso

➥ Gasolina 21,5% peso

➥ Nafta 12,0% peso

➥ Queroseno 10,0% peso

➥ Combustóleo 15,6% peso

➥ Otros compuestos El resto

B) De la cantidad de gas natural obtenido sólo 20% se destina a uso doméstico y

Solución Masa HCL puro Costo

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