1

Evidencia 5: Informe “Definición de rutas”

Angel David Reuter Piragauta, cedula 1’118.551.7443.

Ficha tecnica:1881671

Aleyda Paola Vargas Galvis

Instructor

Servicio nacional de aprendizaje SENA

Negociación internacional.
Tauramena- Casanare, Mayo 31 de 2020.
 2

Introduccion

La investigación de mercado me permite tener un estado clarividente de los mercados

potenciales para exportar el aguacate Hass debido a que dependiendo el país donde
querramos hacer nuestras exportaciones las condiciones pueden variar. La mayor
competitividad de un producto en el mercado internacional puede expresarse en términos
del crecimiento de sus exportaciones y el aumento de su participación en el mercado
tanto, la competitividad incluye la rentabilidad y la capacidad exitosa de un país al
participar en el mercado internacional; sin embargo, puede verse afectada por los medios
de producción con que cuente el país, la calidad del bien y su grado de diferenciación,
entre otros.

El aguacate Hass es el producto que mas ha tenido crecimiento llegando casi al 300 % de
cultivo en los años 2017 y 2018 en Colombia. Y con una demanda exponecial en países
europeos y asiaticos.El precio de este producto se enfrenta a grandes variantes según el
lugar de destino y otros factores que pueden alterar la rentabilidad del Aguacate Hass

La globalización de las economías es una realidad que exige de los países un esfuerzo
para optimizar sus procesos productivos, siendo la disponibilidad y accesibilidad de los
bienes una condición necesaria para lograr una mayor competitividad en el contexto
internacional. Planificar las rutas ayuda notablemente en los gastos de distribución. Por
eso analizaremos las posibles rutas para el Aguacate Hass.
 3

Evidencia 5: Informe “Definición de rutas”

El tipo y naturaleza del producto a exportar y las características de la carga.

El aguacate es una especie frutal arbórea cuyo lugar de origen se ubica en una amplia
zona del continente Americano, existen datos escritos por historiadores y botánicos que
reportan al aguacate como un gigante de los bosques tropicales y subtropicales del centro
y sur de América. Se documentan hallazgos de aguacate desde México pasando por toda
Centro América y hasta Colombia, Ecuador y Perú donde se
cultivaba con anterioridad a la llegada de los españoles. El nombre
del aguacate proviene del náhuatl Ahuacatl, palabra que significa
“testículos del árbol”. El aguacate pertenece a la familia de las
Lauráceas, en esta familia hay especies de gran importancia
económica, productoras de aceites esenciales como el alcanfor
(Cinnamomun Camphora), productoras de especias como la canela
(Cinnamomun Zeylanicum Ness) y productoras de maderas finas.
Las variedades que actualmente conocemos de aguacate (Persea Americana Mill) se han
producido por hibridaciones de distintos materiales trasladados desde sus centros de
origen. Se clasifica en tres subespecies o razas ecológicas: americana, guatemalensis y
drymifolia; son tres razas ecológicas que se desarrollaron en distintas áreas y que también
se conocen como antillana, guatemalteca y mexicana, respectivamente. Se diferencian en
la altura de la planta, en la forma y tamaño del fruto, en el color del follaje y en la
adaptación a diferentes condiciones climáticas y de suelo. La variedad Hass fue patentada
en 1935 por Rudolph Hass, en Habra Heights (California), en virtud de la calidad de sus
frutos, alto rendimiento en producción y maduración tardía, comparado con otras 0 500
1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 Mundo Chile Colombia España Estados Unidos
México Países Bajos Perú USD por tonelada 12 variedades importantes para la época.
Pertenece a la raza guatemalteca (Persea nubigena var. Guatemalensis) y se adapta a
condiciones sub tropicales a temperaturas de 5 a 19°C.
Es de alta productividad, tiene tamaño pequeño con promedio de 180gr por fruto,
esféricos, ovalados, con corteza gruesa y quebradiza; la pulpa es cremosa, con excelente
sabor y sin fibra; la semilla es pequeña (bien pegada a la cavidad) y se pela fácilmente.
En su etapa madura, la cascara es oscura, morada o negra, lo que es una característica
deseable para reconocer los frutos maduros, con altos contenidos de grasa internos que
pueden llegar hasta 21%. Los frutos son retenidos en la planta hasta por 6 meses posterior
a su madurez fisiológica, sin pérdida marcada en la calidad. En Colombia se adapta muy
bien en altitudes entre los 1.600 y los 2.100 msnm.

Árbol; Regularmente, el árbol de aguacate puede alcanzar una altura de hasta 20 metros,
sin embargo, cuando se cultiva no se deja crecer más de 5 metros, para facilitar las
prácticas de control fitosanitario, cosecha, poda y fertilización foliar. Es de tronco grueso
y con hojas alargadas que terminan en punta en la parte alta del tronco. Tiene varias
 4

ramificaciones, que generan un follaje denso. En general, el aguacate Hass es una especie
perenne dado que se puede cultivar durante todo el año.
Fruto: El fruto es una drupa1 , es ovalado, de tamaño pequeño a mediano, tiene corteza
gruesa con textura de corcho y superficie áspera. Presenta un color verde oscuro cuando
está en el árbol; cuando maduro, toma un color verde púrpura. La semilla tiene un tamaño
mediano y es redondeada; a su vez, la pulpa, a mediados y finales del proceso de
maduración, es de color crema amarilla. Cuando el fruto ha alcanzado madurez
fisiológica en zonas de clima frío, se puede dejar en el árbol por más tiempo. En zonas
tibias a cálidas, esto no es recomendable, debido a que el fruto toma sabor desagradable.

Ciclo floral: Debido a que los órganos femeninos y masculinos son funcionales en
diferentes momentos para evitar la autofecundación, la apertura floral ocurre en dos
etapas. Por esta razón, las variedades se clasifican de acuerdo con el comportamiento de
la inflorescencia: tipo A y B. Las flores abren primero como femeninas, cierran por un
periodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica es
muy importante para el cultivo; es necesario mezclar variedades adaptadas a las
condiciones ambientales locales, con tipo de floración A y B y con la misma época de
floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada.
El ciclo floral puede ser afectado por la temperatura y la duración del día: Tipo A: La
primera apertura (femenina) inicia en la mañana y termina antes del medio día; la
segunda apertura (masculina) ocurre en la tarde del siguiente día. El ciclo de apertura
floral dura de 30 a 36 horas. Tipo B: es el patrón contrario; la apertura femenina ocurre
en la tarde y la apertura masculina en la siguiente mañana. El ciclo de la apertura floral es
de 20 a 24 horas. 5.2. Requerimientos climáticos e hídricos

Temperatura: La temperatura para el cultivo del aguacate, va de los 17 a 24°C, siendo la

temperatura ideal en alrededor de 20°C, temperatura en la cual alcanza su óptimo
desarrollo.

Humedad : Fruto cremoso con hueso (pepa) en su interior. El aguacate requiere

regímenes pluviales de 1.000 a 2.000 milímetros de lluvia. Además, durante la época
productiva, el riego localizado prolonga el periodo productivo, incrementando los
rendimientos en alrededor del 30% y mejorando las cualidades organolépticas de los
frutos.

Luminosidad: El aguacate es un cultivo altamente heliófilo, de tal manera que los lotes
para producción comercial de aguacate deben quedar ubicados en áreas de alta
luminosidad, sin sombras ni de montes, ni de guaduales, ni de árboles altos en general
que impidan el contacto directo del árbol con los rayos del sol, igualmente los lotes que
son muy profundos donde la misma montaña impide la llegada del sol todo el día o parte
de él, serán siempre lotes menos productivos ya que la activación de yemas siempre será
menor y el metabolismo del árbol más lento.
Viento: Este es un factor muy importante, ya que las ramas del aguacate son muy frágiles
y se quiebran fácilmente; por lo tanto, se tienen que establecer cortinas rompevientos. El
 5

viento no debe ser constante, ni alcanzar velocidades por encima de los 20 km/h, ya que
esto provoca la ruptura de ramas, caída de flores y frutos, y quemazón de las hojas y
brotes del árbol; la deshidratación impide la fecundación y formación de los frutos.
Topografía: Mientras las pendientes no excedan el 40% no existe ningún problema, ya
pendientes superiores hacen que la eficiencia en las labores sea menor, y por ello los
costos de producción se eleven. De todas formas en cualquier topografía es necesario
implementar un buen sistema de drenaje que permita en todo momento evacuar los
excesos de agua del área de raíces rápidamente, evitando así la saturación. Lo ideal son
topografías entre el 10% y el 20% de pendiente que permiten una buena escorrentía pero
que a la vez son muy cómodas para desarrollar las diferentes labores de cultivo y que con
buenas prácticas, no presentan riesgos de erosión.

Suelo: Para sembrar el aguacate, el suelo más recomendado son los de textura ligera y
profundos bien drenados, con altos contenidos de materia orgánica y un pH neutro o
ligeramente ácidos de (5.5 a 7), siempre que exista un buen drenaje se pueden establecer
cultivos en suelos con texturas ArenosoFranco, Franco-Arenoso y hasta Francos, o sea
suelos de máximo 25% de arcillas y que en total no tengan menos de 45% de arenas, es
decir, que entre limos y arcillas no excedan el 55%, y con densidad aparente de 0,6 a 0,8
gr/cm3 hasta un máximo de 1gr/ cm3, ofrecen una condición ideal para que el árbol
llegue a una longevidad que asegure una explotación altamente rentable, por arriba de los
15 años. El exceso de humedad es un medio que provoca enfermedades de la raíz,
fisiológicas y fúngicas. El suelo es considerado el factor más limitante al momento de
seleccionar un buen sitio para la siembra de aguacates dada la condición especial que
tiene la raíz de este árbol (carecer de pelos absorbentes), la cual puede ser susceptible de
asfixia radicular, especialmente en suelos colombianos, en los cuales hay presencia de
material orgánico y pH bajo (suelos ácidos) en la mayor parte de los terrenos
apropiados.La variedad Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 8 y 12%.
Además, la proporción de agua es baja, de apenas 60-70%. Su contenido de vitaminas del
complejo B y vitamina E es considerable.
Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso conjunto entre
200 a 300 g. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca
cuando esta en el árbol; una vez cosechada se va tornando violácea a negra a medida que
la fruta se ablanda al madurar, por lo que el consumidor reconoce el momento óptimo
para consumirla.El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y
larga vida poscosecha.
En general, el árbol de esta variedad florece una sola vez al año, desde inicios a mediados
de primavera y, dependiendo de la variedad y la acumulación térmica del lugar, puede
demorar entre 6 y 11 meses en madurar. La variedad Hass, especialmente en climas
frescos, puede mantenerse en el árbol una vez madura, durante varios meses sin mayor
deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de cosecha.
 6

MATERIALES Y METODOS DE EMPACAMIENTO

Material biológico

Para el presente trabajo se utiliza dos tipos de embalajes: Caja de cartón perforada de 4
kg utilizada para exportación, donde se colocaron frutos de calibre 16 y 18 en una sola
capa y caja de madera con tapa de 23 y 10 kg, en los cuales la fruta se colocó a granel
(sin un arreglo).

Para el embalaje debemos tener en cuenta:

Firmeza
Se valoró usando un penetrómetro Chatillón (0.5 mm de puntal). Se registraron datos en
cada lado opuesto de la parte ecuatorial de cada fruto, desprendiendo previamente la piel
(cáscara). Los datos se expresaron en kilogramo fuerza (kgf) y se registraron cada dos
días hastaque los frutos lograron su madurez de consumo.

Respiración:
Mediante el método de corriente continua de gas modificado, propuesto por
Laksminarayana
et al., (1974), se realizaron las determinaciones cada dos días y los resultados se
expresaron en
mg CO2/kg-1h-1.

Patrón de maduración:
se llevó a cabo el registro de datos con base en el tiempo requerido para alcanzar el
ablandamiento y fue realizado mediante cambios al tacto. Para esta determinación se
utilizó unaescala preestablecida compuesta de tres valores: Textura dura, frutos en estado
sazón; frutoscambiantes, en donde se detectó un cierto grado de suavidad sin que éste
fuera apto para consumo y frutos suaves, aquellos aptos para el consumo.

Color de la cáscara:
Esta variable se determinó por el sistema Hunter Lab 'L', 'a', 'b', donde 'L' indica la
brillantez,'a' el cambio de color verde a rojo, 'b' el cambio de color de amarillo a azul. La
expresión de los valores obtenidos se hizo a través del Indice de Color propuesto por
Mateos et al 1988.
Para el registro de la lectura se realizó un círculo de 2 cm de diámetro en la parte media
del fruto.
 7

Daño por frío se valoró a través de la determinación de la permeabilidad de la membrana

celular mediante el registro de datos sobre la cantidad de electrolitos perdidos, de acuerdo
a Creencia y Bramlag(1971), utilizándose un puente de conductividad, las lecturas y se
realizaron a 2 microsiemens.
Pérdidas acumulativas de peso 187 se llevó un registro del peso de los frutos desde el
inicio del experimento, a la salida de la frigoconservación y diariamente hasta que los
frutos lograron su madurez de consumo. La pérdida de peso de cada repetición, se calculó
con base en el porcentaje de peso perdido.

RESTRICCION PARA EL TRASNPORTE DEL AGUACATE HASS.

En Colombia no hay alguna restricción fuera de la que ya conocemos:

 Estar enteros.
 Estar sanos (deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o
deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo).
 Estar limpios y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible.
 Exentos de humedad externa anormal, salvo a la condensación consiguiente a su
remoción de una cámara frigorífica.
 Estar exentos de cualquier olor y/o sabores extraños.
 Prácticamente exentos de plagas, y daños causados por ellas que afecten al
aspecto general del producto.
 Libres de daños causados por bajas y/o altas temperaturas.
 Tener un pedúnculo de longitud no superior a 10 mm cortado limpiamente. Su
ausencia no se considera defecto, siempre y cuando el lugar de inserción del
pedúnculo esté seco e intacto.

Por otra parte en Colombia existen dos entidades que regulan el sector de alimentos
quienes generan una inspección, un certificado fitosanitario expedido por el ICA y la
certificación sanitaria del INVIMA, dando el visto bueno para que este producto cumpla
con los requisitos normas que regulan la calidad de producto.

Pero en caso de exportación depende del lugar que querramos enviar por lo general se
debería tener cerficados de :

U.S. Food and Drug Administration (FDA), Administración de Alimentos y

Medicamentos es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la
regulación de alimentos,medicamentos, cosméticos, aparatos médicos, productos
biológicos y derivados sanguíneos.

GLOBAL G.A.P. Certificación de estándar mundial sobre las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) en para la producción agrícola sostenible y segura, mediante el cumplimiento de
parámetros que garantizas procesos seguros y productos sostenibles e inocuos
 8

HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), en español Análisis de
Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC), sistema preventivo de la
contaminación alimentaria que garantiza una seguridad en los alimentos.

BASC
Certificación Business Alliance for Secure Commerce promueve (BASC) la mejora
continua del Sistema de Gestión en Control y Seguridad (SGCS), por medio de la
administración de los riesgos asociados a las actividades que se desarrollan en la empresa
y en la cadena de suministros,frente a actividades ilícitas.

La norma internacional para medidas fitosanitarias (NIMF 15), esta norma reduce el
riesgo de dispersión de plagas relacionadas con el embalaje de madera, esta recae en:
pallets, estibas, bloques, cajas y demás empaques y embalajes de madera. Así mismo, los
exportadores que usen este tipo de embalajes, deben identificar proveedores registrados y
autorizados por el ICA que cumplan con la aplicación del tratamiento fitosanitario de
madera NIMF 15, información extraída del perfil de logística desde Colombia hacia
Países Bajos

EL CORREDOR LOGÍSTICO.

Un corredor logístico enlaza de manera integral uno o varios orígenes y destinos;

por medio de aspectos físicos y funcionales tales como la infraestructura, flujos de
información y comunicaciones, las prácticas comerciales y las encaminadas a la
facilitación del comercio. El Ministerio de transporte está encargado de articular los
actores (públicos o privados) en la gestión de las acciones que tengan que ver con el flujo
de mercancía estratégica requerida en un corredor logístico, junto con el monitoreo y
seguimiento de las mismas. Además, deberá armonizar las características del eje vial,
hacer efectivas las inversiones en infraestructura para la logística, y garantizar que sean
estables las condiciones de operación de todos los corredores, permanentemente.
Según la resolución 164 de 2015 los corredores logísticos de importancia estratégica son:
Bogotá – Cali, Medellín – Cali, Bogotá – Barranquilla, Bogotá – Bucaramanga,
Medellín – Bucaramanga, Bogotá – Villavicencio y Bogotá – Yopal.
 9

Nosotros utilizamos la ruta nº 7.

Bogotá – Yopal (Bogotá – Tocancipá – Gachancipá – Chocontá – Villapinzón –
Vantaquemada – Tunja –Paipa – Duitama – Tibasosa – Sogamoso – el Crucero –
Toquilla Aguazul – Yopal).

Y la ruta nº 3

Bogotá – Barranquilla (Bogotá – El Vino – Villeta – Puerto Boyacá – La Lizama – San

Alberto – Aguachica– San Roque – Bosconia – El Copey – Tucurinca – Ciénaga –
Pueblo Viejo Barranquilla).
 10

MODOS Y MEDIOS.

El modo para transportar el producto desde su origen hasta el destino en Colombia es

terrestre, utilizando como medio de transporte camiones de 5 ejes por ser más rápido y
con más estabilidad aprovechando la capacidad que estos tienen.

TIEMPO ESTIPULADO DE LLEGADA DEL PRODUCTO A PUERTO

RUTA YOPAL- BOGOTA

356 km-7 horas

RUTA BOGOTA-BARRANQUILLA
954 Km-15 horas.

8 horas de imprevistos.
Tiempo estimado: 30 horas: 1 dia y 6 horas.
 11

Exportación
Nuestro producto esta destinado con llegar al país de Francia porque es el país de mas
demanda y que paga a mejor precio el kilo de aguacate Hass. La distribución del producto
se hará por modo marítimo y el medio de transporte es un portacontenedor, teniendo en
cuenta que la mercancía va en un contenedor Reefer High cube.

Europa tiene diez puertos importantes para la llegada de la mercancía a nivel mundial que
son: Puerto de Róterdam (Países Bajos), Puerto de Hamburgo (Alemania), Puerto de
Amberes (Bélgica), Puerto de Valencia (España), Puerto de Algeciras (España), Puerto de
Barcelona (España), Puerto de Bremen (Alemania), Puerto de Aarhus (Dinamarca),
Puerto Cagliari (Italia) y el Puerto de Felixstowe (Reino Unido). Sin embargo, las
exportaciones que llegan desde Colombia, lo hacen principalmente a tres países: España,
Alemania y Francia.

Estos son los costos y días aproximado que nos ofrecen estas navieras.

Origen Destino Transito (días) Costo contenedor

de 20”
Buenaventura Algeciras 20 € 1374
Barcelona 32 €1374
Valencia 30 € 1374
Barranquilla La Harve 28 € 1374
Marsella 18 € 1374
fos 30 € 1374

Estas son algunas de las navieras que se encargan del transporte de nuestro producto:

 EVERGREEN
Dirección: Calle 10 # 4- 47 Cali Valle
Teléfono: +57 2 888 25 10

 HAMBURG SUD Bogotá

Teléfono: + 57 1 593 65 93

 MAERSK COLOMBIA Bogotá

Teléfono: +57 1 406 5000

to
 12

CIF EXPORTACION AGUACATE HASS

Costos de personal por servicios: 10 personas por dos días laborales que equivalen a 2
recolectores, 2 seleccionadores de producto, 2 transportadores y 4 empacadores

Prestacion de servicios

Prestación de servicios por persona COP 170.000

Prestacion de servicios por persona x2 dias COP 340.000
Prestacion de servicios por persona x2 dia de 10 personas COP 3.400.000

Tramites aduaneros COP 1.836.000

Manejos portuarios COP 3.100.000
Transporte local COP 5.200.000
FOB Santa Marta COP 10.136.000
Seguro internacional COP 4.256.686
Flete internacional COP 10.352.500
Total Recargos COP 1.105.500
Total CIF Marsella COP 24.777.500

POSIBLES SITUACIONES

En el proceso de exportación podemos encontrar muchas variables que alteren el objetivo

que es el entregar la mercancía a nuestro cliente por eso es muy importante preveer estas
situaciones para cumplir con nuestro objetivo.

Se pueden presentar problemas en el empaque que pueden hacer que el producto no este
en optimas condiciones, es por eso que se debe hacer revisiones constantes en los
procesos.
Se puede presentar situaciones no previstas en los automotores por eso es necesario hacer
una revisión técnica habitual.
Se puede presentar problemas en las vías, por eso es necesario tener un software de ruteo
para desnminuir costos de transporte.
En cualquier situación de transporte se debe asegurar la carga con el seguro todo riesgo
que haya garante de recuperar algo de la inversión en cualquier situación.
En caso de la exportación internacional también se recomienda tener un seguro todo
riesgo, que nos de una garantía de que si pasa algún artercado se pueda recuperar la
inversión.
 13

Conclusión

La distribución física del producto representa un reto logístico de gran compromiso

dado que no solo basta con una buena gestión de la Distribución Física Internacional
y el transporte nacional, sino, de una planeacion y sincronizacion de todos los
actores involucrados en la cadena productiva del aguacate Hass.

Francia es un excelente país para comerciar el oro verde porque es un país que mas
consume este fruto y además es quien mejor lo paga en toda la unión europea; Francia
hace parte de la unión europea la cual tiene comercio abierto con Colombia.

Para garantiza el producto llegue a su destino con los parámetro pactado es necesario
tener en cuenta toda la logística, definición de rutas, parámetros de legalidad sanitaria
nacional e internacional, imprevistos, naturaleza del producto, en fin tener un amplio
conocimiento frente a todos los aspectos de la exportación de nuestro producto.
 14

Bibliografía

https://www.legiscomex.com/Documentos/aguacate-hass-colombia-mundo-anaqueles-
actualizacion

https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/82868/1/TG01730.pdf

http://www.asohofrucol.com.co/archivos/Seminario_Internacional_Aguacate_HASS/Una
_mirada_comercializacion_agroindustria_aguacate_Colombia.pdf

http://www.asohofrucol.com.co/archivos/Seminario_Internacional_Aguacate_HASS/Ret
os_aguacate_hass_colombiano_mercados_internacionales.pdf

https://www.segurossura.com.co/paginas/empresas/transporte/transporte-mercancias-
especifico.aspx

http://www.andi.com.co/Uploads/Bolet%C3%ADn%2007%20-%20176.%20Corredores
%20Log%C3%ADsticos%20Estrat%C3%A9gicos.pdf

https://www.mapfre.es/seguros/empresas/mercancias/seguro-transporte-maritimo/