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    Servicio Americano 1

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    Este documento describe tres tipos de servicio a mesa: el servicio americano, en el que los platos salen de la cocina ya preparados para ser colocados rápidamente en la mesa; el servicio francés, más lento pero en el que los comensales se sirven a sí mismos; y el servicio a la rusa, formal y elegante en el que los platos se sirven secuencialmente y en platos de plata.

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    Este documento describe tres tipos de servicio a mesa: el servicio americano, en el que los platos salen de la cocina ya preparados para ser colocados rápidamente en la mesa; el servicio francés, más lento pero en el que los comensales se sirven a sí mismos; y el servicio a la rusa, formal y elegante en el que los platos se sirven secuencialmente y en platos de plata.

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    Este documento describe tres tipos de servicio a mesa: el servicio americano, en el que los platos salen de la cocina ya preparados para ser colocados rápidamente en la mesa; el servicio francés, más lento pero en el que los comensales se sirven a sí mismos; y el servicio a la rusa, formal y elegante en el que los platos se sirven secuencialmente y en platos de plata.

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    SERVICIO AMERICANO

    Servicio a mesa americanoTambién conocido como servicio de emplatado.


    La principal característica de este es que tanto la comida como los platos salen
    de la cocina ya preparados. Los camareros simplemente deben coger el plato y
    colocarlo en la mesa con los comensales, sin más. En el momento de colocar el
    plato, siempre será por el lado derecho del comensal.
    Este servicio a mesa sería informal y probablemente el más común de todos.
    Sería ideal para cualquier tipo de restaurante donde el flujo de clientes sea
    continuado y rápido. Al salir los platos ya preparados, ahorra tiempo y permite
    que se pueda servir de forma más rápida y eficaz. Para que no haya ningún
    inconveniente, los platos deberán servirse con rapidez después de ser
    cocinados y emplatados. De este modo, no cambiará su aspecto y temperatura
    y estarán perfectos para consumir.
    SERVICIO FRANCÉS
    Servicio francés Este tipo de servicio es más lento que el anterior pero a su vez
    muy práctico y atractivo.
    A la hora de servir la comida, los camareros deben acercarse a la mesa con un
    display de fuentes llenas con toda la comida (todos los platos del menú) a
    servir. Cada uno de los comensales se debe servir a sí mismos con la cubertería
    que también lleve el staff.
    Pese a que este tipo de servicio sería más lento, sí es cierto que también es de
    los mejores en cuanto a malgasto de comida. Al servirse los propios clientes, se
    sirven la cantidad que realmente deseen en ese momento, sin quizás abusar
    como en el caso de los buffets.
    SERVICIO A LA RUSA
    Servicio a la rusa Aunque este sea uno de los tipos de servicio que ha dejado
    de ser tan popular, sigue estando presente en algunos sitios y también debes
    conocerlo.

    Se trata de un servicio formal y elegante. Su origen viene de cuando la era de


    los zar en Rusia. Es por eso que la mesa se prepara como por aquel entonces,
    con una elaborada y formal disposición de mesa.

    Este servicio, a diferencia del francés, ofrece los platos de comida de forma
    secuencial a los clientes. Los platos de comida se preparan en la cocina por el
    chef y se sirven en platos de plata (de ahí la formalidad y elegancia de este
    tipo). Los camareros deberán enseñar de forma educada los platos primero a
    los comensales y seguidamente colocarlos en la mesa. En este caso, solo se
    necesita a un camarero/a por mesa. Las mesas deberán estar previamente
    preparadas al detalle, con la disposición típica para este servicio (foto de la
    derecha).

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