Ensayo Tesis BIMBO

Gestión integral de los residuos en la industria
panificadora Bimbo1
Universidad de San Buenaventura
Cali- Valle del cauca
Programa de ingeniería agroindustrial
Aprovechamiento de residuos I
Juliana Correa Ramírez
[email protected]
El desarrollo de la industrialización trae RESIDUOS SÓLIDOS PARA BIMBO DE

consigo ventajas indiscutibles como por COLOMBIA S.A PLANTA YUMBO,
el ejemplo, el aumento en la calidad de VALLE DEL CAUCACOLOMBIA)1, es un
vida de las poblaciones, pero a la vez la claro ejemplo de las soluciones que se
convierte en una sociedad de consumo están buscando en la empresas
insostenible para la cual se deben productivas, este tenía como objetivo
realizar nuevos productos haciendo más principal desarrollar un diseño de gestión
complejos sus procesos y generando de residuos sólidos para la empresa
mayores cantidades de residuo, Bimbo de Colombia S.A con la finalidad
conllevando al desaprovechamiento de reducir la generación de estos en
parcial de los recursos naturales los cada una de las áreas del proceso, por
cuales causan daños de manera medio de separación en la fuente y
irreversible al medio ambiente. aprovechamiento de los restos que se
pueden reutilizar y reciclar; A partir de
En la agroindustria, las materias primas
este trabajo será discutida la importancia
son sometidas a procesos de
de la gestión de los residuos en las
transformación para darle un valor
agroindustrias de Colombia.
agregado, mediante la implementación
de operaciones unitarias para facilitar su Para nadie es un secreto la situación
consumo; generando una de las ambiental global que se está viviendo;
principales problemáticas ambientales en incendios, terremotos, cambio de clima,
nuestro medio, la alta producción de poblaciones sin acceso a agua potable,
residuos. En algunos casos estos hectáreas de bosques destruidos, entre
residuos son tratados hasta reducir el otros problemas, rondando comúnmente
impacto negativo. nuestras redes sociales o puntos de
información. Uno de los grandes ítems
Una de las soluciones más importantes
que aporta un alto porcentaje de
que han sido planteadas es la gestión de
contaminación son las industrias con una
los residuos, es por esto que diversas
taza de 20%2, produciendo emisiones a
empresas han implementado un sistema
la atmosfera, vertidos a las redes
de manejo ambiental con la finalidad de
públicas de saneamiento, ruidos en el
desarrollar programas que reduzcan los
entorno, vertidos directos al suelo,
impactos ambientales generados en la
almacenamiento de residuos industriales,
producción.
entre otros.
El trabajo de grado en cuestión (DISEÑO
DEL PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE
Lo que Gutiérrez M.1 buscaba en Bimbo historia, de igual modo no han sido
S.A era principalmente implementar un pocas las investigaciones que se han
plan de gestión para incentivar y brindar desarrollado para aportar alternativas de
un buen manejo de los residuos que eran aprovechamiento que procurarían
producidos en la organización, no solución a la problemática generada y
solamente a nivel de producción sino cuya implementación reduce las
también residuos del área administrativa. implicaciones legales y sociales, a la
vez que genera beneficios al lograr un
Para lograrlo, siguió la estrategia
máximo rendimiento de estos,
jerárquica diseñada por la EPA (Agencia
alcanzando una reducción en la
de Protección Ambiental) la cual señala:
contaminación y generación de
prevenir, reducción de origen y
ganancias económicas que se
recuperación.
derivarían del valor agregado dado a
Por otro lado, la importancia de tal plan los mismos a través de tratamientos
de manejo de residuos parte del que en algunos casos resultan ser
desarrollo mundial industrial que conlleva económicamente viables.
al incremento en generación de residuos
BIBLIOGRAFÍA
los cuales se han convertido en una
1
problemática tanto ambiental como Gutiérrez M. (2013). Diseño del plan de
económica para las empresas, para gestión integral de residuos sólidos para
subsanar este gran daño la agroindustria Bimbo de Colombia S.A planta yumbo,
ha sido reconocida tanto por su valle del cauca Colombia. 24 julio 2018,
producción e impacto económico de Universidad autónoma de occidente
mundial, como por los procesos que se sitio web:
implementan e innovan para disminuir el https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/4
impacto ambiental que produce residuos; 872/1/taa01266.pdf
por lo tanto, su permanencia y 2
O ‘Neil W. (24 marzo 2017). Quién
oportunidades en el mercado no
contamina más en la industria. El tiempo,
dependen estrictamente de las
5-6.
reglamentaciones sino también de su
relación con el medio ambiente.3 3
González L, Montenegro S. & Giraldo P.
(2017). Aprovechamiento de residuos
En mi opinión, el plan de manejo de
agroindustriales en Colombia. 29 julio
residuos efectuado en Bimbo S.A fue una
-2018, de Revista de investigación
opción eficaz de separación en cuanto a
Agraria y Ambiental Sitio web:
clase y cantidad de residuos generados
http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/
en tal empresa, así mismo se convirtió en
riaa/article/view/2040/2251
una opción de reducción de costos pro
de la empresa incurriendo los costos
adicionales que se evidenciaban para la
disposición final de los residuos.
Para concluir, las agroindustrias
generan residuos cuyo manejo o
disposición final ha sido altamente
cuestionado en el transcurrir de la

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