Anteproyecto PAPA

FORMATO DE PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE TRABAJO DE GRADO
GENERALIDADES DE LA PROPUESTA
Título PLAN DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA
EMPRESA AGROINDUSTRIAL, PARA EL
PROCESAMIENTO DE PAPA NATIVA, COMO FUENTE
DE DESARROLLO EN EL MUNICIPIO DE SANTA
ROSA DE VITERBO
Línea Institucional de
Investigación
Línea de Investigación de Productividad y Competitividad
Facultad
Sublínea de Investigación
Investigador Lizeth Paola Cano Pira – Liliana Paola Martínez Morales
Dirección electrónica [email protected] – [email protected]
Celular 3188622921 – 3214982726
1. RESUMEN EJECUTIVO DE LA PROPUESTA (Máximo 300 palabras)

Presentación del problema, objetivo general y metodología.
Este proyecto tiene como finalidad, elaborar un plan de factibilidad para el procesamiento de papa
nativa en el municipio de santa rosa de Viterbo, municipio líder en desarrollar esta actividad agrícola
por sus condiciones climáticas y atmosféricas, AYUDAME AQUIIIIII
por lo tanto para darle un valor agregado a este sector se “ desarrollan nuevas variedades de papa
por parte de la Universidad Nacional de Colombia y de CORPOICA, con un mayor potencial productivo
y con las condiciones agroecológicas ideales para los diversos materiales , dará opciones de
procesamiento que contribuirán al posicionamiento de este producto en mercados locales y
externos” (Amaya, Mesa, & Roa, 2018), por lo tanto se propone darle un valor agregado a las papas
nativas y que estas sean reconocidas por su color, sabor y textura en los diferentes mercados,
por lo que se pretende desarrollar un plan de factibilidad, proyecto que se realizará mediante
trabajo de campo como entrevistas, encuestas, observación y grupos de enfoque, a fin de obtener
información primaria, además se elaborará un análisis con documentos y material investigativo
referentes al sector productivo y su viabilidad, por lo cual se tendrá en cuenta el plan económico y
financiero, organizacional y operativo que demuestre su eficiencia y efectividad en el que se pueda
observar el crecimiento progresivo en este sector.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN (Máximo 1000 palabras)

Planteamiento del problema
La agricultura en la actualidad se ha convertido en una actividad que genera pocos recursos
económicos a quienes la trabajan, creando así, insatisfacción en el campesino y, por ende, la
desmotivación a seguir cultivando, debido a que los otros sectores de la economía como
servicios y comercio han desplazado la agricultura en el departamento como una de las
principales fuentes de ingreso de sus habitantes.
De acuerdo a varias investigaciones, se demuestra que la papa es un elemento importante
dentro de las comidas ya que conforma una parte de la base alimentaria, pues, aporta
excelentes beneficios para el organismo; este privilegio es una gran oportunidad para
desarrollar una viabilidad empresarial agroindustrial, la cual, mediante actividades
desarrolladas permite incentivar la siembra, cultivo y consumo de papa.
Con el proceso de transformación de la papa se ayuda a la generación de estrategias por
parte del cultivador, que permitan la obtención de beneficios para el campesino, y genere
motivación al sector agrícola, permitiendo el desarrollo económico de la región; por otro
lado, buscando la satisfacción del consumidor mediante la calidad, tecnificación e innovación
del producto.
Antecedentes
El departamento de Boyacá, se ha convertido en uno de los departamentos destacados por su

crecimiento económico en los últimos años, gracias al desarrollo de los diferentes sectores, entre los
más destacados se encuentra la agricultura y en especial la papa, según FEDEPAPA “ la producción del
2018 fue de 671,204 toneladas” en sus diferentes variedades, teniendo claro que este sector se
enfrenta a diferentes problemas como precios bajos en el mercado, cambios climáticos, daños
significativos en el producto como la causa las plagas generando grandes pérdidas económicas, por
lo cual se pretende elaborar un plan de factibilidad para observar el comportamiento de la papa
nativa y su industrialización, teniendo como base que “casi 90% de la producción es para consumo
fresco y es muy bajo el porcentaje de papa industrial” (Vega , 2018), por lo cual se pretende
implementar estrategias de innovación, incorporando en el mercado la papa de clase nativa, para
responder a los diferentes efectos de productividad y competitividad en la región, y así, demostrar la
importancia que tiene este sector para la contribución del mejoramiento y desarrollo en el municipio
de santa rosa de Viterbo
Justificación
Se conoce que el proceso de industrialización está centrado en la producción y
transformación de productos, basada en la agricultura y fundamentada en el desarrollo
industrial, la agroindustria se ha convertido en una apuesta productiva para la economía de
nuestro país, pues Colombia ha tenido un referente histórico agrícola, pero en los últimos
años ha empezado a transformar sus materias primas dándole un valor agregado a sus
productos como cacao, café y papa uno de los productos más representativos de nuestro
departamento, “El 90% área sembrada de papa en Colombia se concentra en cuatro
departamentos, Cundinamarca: 37%, Boyacá: 27%, Nariño: 20% y Antioquia: 6%” ( Ministerio
de Agricultura, 2017).
Este proyecto busca realizar un plan factible hacia la creación de una empresa agroindustrial,
que genere desarrollo en la vereda Villanueva y así mismo a los productores de papa; ya que,
“son propietarios de pequeños terrenos pues el 95% siembran menos de 3 hectáreas y el 80%
menos de 1 hectárea, siendo el departamento de Boyacá el segundo productor de papa en
Colombia con un 27% de área sembrada, este producto participa con el 3,3% en el PIB”
(Ministerio de Agricultura, 2017).
El municipio de Santa rosa de Viterbo “cuenta con 45,21% de suelos dedicados a actividades
agropecuarias” (Universidad Nacional de Colombia, 2007), siendo uno de los municipios
cultivador de papa en sus diferentes variedades, pero hoy en día este municipio no cuenta
con empresas que transforman y comercializan este tubérculo, por lo cual los campesinos
solo se dedican a cultivarla representando pérdidas que afectan su economía, ante la caída
de los precios que se generan en periodos determinados, ya que, existe baja demanda de
este producto en el mercado.
Con este estudio se dará inicio a la agroindustria en este municipio, donde se procese y
comercialice la papa, dándole un valor agregado; por otro lado, se generará un desarrollo
económico en la vereda Villanueva, donde se puedan brindar oportunidades que beneficien a
los habitantes de esta región, por medio de la creación de empleos directos e indirectos.
Pregunta de Investigación
¿Es viable crear una empresa agroindustrial, a fin de, generar un valor agregado sobre la materia
prima (papa), como fuente de desarrollo en el municipio de Santa Rosa de Viterbo?
Alcance
Fortalecer la agroindustria, para el mejoramiento de la región. En los últimos años los
productores de este tubérculo han tenido grandes pérdidas, debido a que su producto no
posee un valor agregado, por esta razón se propone realizar un plan factible que permita
analizar la viabilidad de crear una empresa agroindustrial que favorezca a los productores,
buscando una solución a las problemáticas de este sector.
Se realizará el plan factible en el cual se desarrollará un estudio de mercado que permita ver
la trazabilidad del producto a lanzar, un análisis del producto nuevo, estudio operativo
especificando el proceso del tubérculo, por medio de una asociación obtener la materia
prima en grandes cantidades, en la cual se hará el procedimiento de selección, lavado y
transformación, obteniendo el producto final.
Marco conceptual
 Factibilidad
 Consumidor
 Mercado
 Comercialización
 Tubérculo
 Agroindustria
 Cultivo
 Competencia
 Ambiente
 Globalización
 Infraestructura
3. HIPÓTESIS DE TRABAJO (Opcional, según tipo de investigación - Máximo 500
palabras)
4. OBJETIVOS (Máximo ½ página)

4.1. Objetivo general
Realizar un plan factible inclinado a evaluar la viabilidad de crear una empresa agroindustrial,
a fin de, generar un valor agregado sobre la materia prima (papa), como fuente de desarrollo
en el municipio de Santa Rosa de Viterbo
4.2. Objetivos específicos
● Realizar una proyección de 3 años para conocer la factibilidad del proyecto,

incluyendo el análisis financiero y de mercados, determinando la oferta y demanda de
este producto.
● Identificar y establecer los diferentes aspectos sociales, ambientales, económicos y
técnicos, que se pueden presentar en las áreas organizacionales con relación al
ámbito externo e interno
● Diseñar productos industrializados e innovadores con la papa, basándose en los
procedimientos especiales para su producción, a fin de incentivar nuevamente su
consumo.
5. ESTADO DEL ARTE (Máximo 1500 palabras)
6. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN (Mínimo 500 palabras)

Explicar: tipo de investigación, diseño, método de análisis e interpretación de
resultados.
7. CRONOGRAMA (1/2 página)
MES (2019)
ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Elección del tema
Elaboración del anteproyecto
Presentación del anteproyecto
Inicio del estudio de mercado
Recopilación de información
Análisis de la información recopilada
Estudio del macro entorno y micro entorno
Análisis de la competencia
Plan organizacional
Plan operativo y de talento humano
Plan económico y financiero
Análisis de resultados
Elaboración de Conclusiones
Informe final
Presentación final del proyecto
8. TABLA DE CONTENIDO PROPUESTA PARA EL PROYECTO A DESARROLLAR (1/2

página)
TABLA DE CONTENIDO
1. RESUMEN
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1.1. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
2.1.2. ANTECEDENTES
2.2. JUSTIFICACION
2.3. HIPÓTESIS
2.4. MARCO CONCEPTUAL
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
4. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
5. MARCO REFERENCIAL
5.1. MARCO TEÓRICO
5.2. MARCO CONCEPTUAL
6. MARCO LEGAL
7. ESTUDIO DE MERCADOS
7.1. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
7.1.1. POBLACIÓN OBJETIVO
7.1.2. ÁREA GEOGRÁFICA
7.1.3. MUESTRA
7.1.4. ANÁLISIS DE INFORMACIÓN
8. HERRAMIENTAS DE RECOPILACIÓN DE DATOS
8.1. CARACTERÍSTICAS DE LA ENCUESTA
8.2. ANÁLISIS Y RESULTADOS DE LA ENCUESTA
8.3. CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
9. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
10. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO
11. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
12. VENTAJA COMPETITIVA
13. PLAN ORGANIZACIONAL
14. PLAN OPERATIVO
14.1. LOCALIZACIÓN
14.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN
14.3. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
14.4. DESCRIPCIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
15. PLAN DE TALENTO HUMANO
16. PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO
17. RESULTADOS
18. CONCLUSIONES
19. BIBLIOGRAFÍA
20. ANEXOS
9. FUENTES DE INVESTIGACIÓN UTILIZADAS (Mínimo 10 fuentes)
10. FUENTES DE INVESTIGACIÓN PROPUESTAS PARA EL PROYECTO (Mínimo 20

fuentes)
CIUDAD Y FECHA DE PRESENTACIÓN:
Este formato, una vez diligenciado, no debe tener una extensión superior a 10 páginas

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1. RESUMEN EJECUTIVO DE LA PROPUESTA (Máximo 300 palabras)

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN (Máximo 1000 palabras)

El departamento de Boyacá, se ha convertido en uno de los departamentos destacados por su

4. OBJETIVOS (Máximo ½ página)

● Realizar una proyección de 3 años para conocer la factibilidad del proyecto,

6. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN (Mínimo 500 palabras)

7. CRONOGRAMA (1/2 página)

8. TABLA DE CONTENIDO PROPUESTA PARA EL PROYECTO A DESARROLLAR (1/2

9. FUENTES DE INVESTIGACIÓN UTILIZADAS (Mínimo 10 fuentes)

10. FUENTES DE INVESTIGACIÓN PROPUESTAS PARA EL PROYECTO (Mínimo 20

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