Caso: Embotelladora Mc Cola1

Descripción

Embotelladora Mc Cola es una empresa dedicada a la elaboración y distribución de bebidas de

fantasía, aguas purificadas y néctares, ofrece una variedad de productos en gran parte del país.
Participa en el mercado hace diez años.

Esta empresa cuenta con distribución directa a los puntos de venta en las regiones
Metropolitana, Quinta y Sexta, siendo los distribuidores quienes atienden al resto de Chile.
Posee un departamento de distribución que permite llegar a más de 12.000 clientes, para
entregar el producto en los tiempos oportunos.

Las líneas de productos son Bebidas Gaseosas, Aguas Purificadas con Gas y Sin Gas, Aguas
Saborizadas y Néctares.

Historia

Embotelladora Mc Cola nace en el año 2001, producto de la visión de un joven empresario, Jack
Mubarak y su padre Jacobo Mubarak, los cuales contaban con experiencia industrial y
comercial, vieron la necesidad del mercado en la industria de las bebidas de fantasía, instalando
una planta productiva con tecnología de punta ubicada en la Comuna de Lampa, la cual se
caracteriza por poseer una muy buena calidad de sus aguas.

En el año 2002 se crea la marca de bebidas de Fantasía Mc, la cual se caracteriza por ser un
producto de excelente calidad y 100% azúcar. Ese mismo año comienza la Venta y Distribución
del producto logrando una gran aceptación por parte de los consumidores.

En el año 2004 y con motivo de satisfacer las necesidades de otro segmento de consumidores,
lanza su segunda línea de productos, Japi, la cual es más económica, además de ser libre de
calorías y 0% azúcar, generando una familia propia de sabores: Cola, Piña, Naranja, Papaya,
Lemon ,Frutal y Ginger.

En el año 2006, la Familia Mc amplía sus líneas de productos y bajo la connotación de aguas
purificadas, nace Mc Life, un producto pensado para cultivar la vida sana de los consumidores a
partir de aguas purificadas, libres de sodio, en su variedad Gasificada, Sin Gas y Saborizadas.

En el año 2007, por la preocupación del bienestar del consumidor y de entregar un producto
natural al mercado, nace la línea Mc Néctar, con variados sabores: Durazno, Naranja, Piña y
Manzana, entregando al consumidor productos pensados en la salud y bienestar de este.

Bajo estos mismos conceptos, paralelamente se realiza el lanzamiento de la bebida Mc Cola

Cero, la primera libre de calorías dentro de la línea Mc, logrando con esto mantener varias
líneas de productos enfocados a los requerimientos y necesidades de los clientes.

Es en este período cuando se abre la primera sucursal, con la finalidad de expandir y distribuir
directamente el Litoral Central, naciendo así la sucursal San Antonio.
Durante el año 2008 continúa la expansión de la empresa, con la segunda sucursal en la Quinta
Región, Quilpué, encargada de la distribución en la Quinta Región Cordillera.

En el año 2009 se continúa con la etapa de desarrollo y crecimiento planeado, por lo cual se ha
iniciado la distribución directa en la sexta región, abriendo la tercera sucursal, San Fernando.

1
Caso preparado por los Profesores del curso de Adminitración de la Facultad de Economía y Empresa de
la Universidad Diego Portales, de antecedentes conseguidos en la empresa y para ser usados con fines
exclusivamente académicos.

1
Visión
Nuestra visión es ser líderes en innovación, calidad y excelencia en la elaboración de bebidas
analcohólicas; con una amplia, eficiente y oportuna red de distribución.

¿Cómo se elaboran las bebidas?

Proceso productivo Mc Cola

El proceso productivo para la bebida gaseosa se inicia con la obtención de agua; extraída de un
pozo propio; que luego de pasar por procesos de purificación, filtrado en arena, filtrado en
carbón activado, desinfección con rayos ultravioletas; son mezclados con azúcar para obtener el
jarabe simple; al que se le agregan preservantes, concentrado, entre otros, y se obtiene el jarabe
terminado.

Luego el jarabe terminado es enfriado y mezclado con agua y CO2 para ser embotellado. Esta es
la operación más importante. El objetivo fundamental es el de elaborar el jarabe terminado en
diferentes sabores según los estándares de calidad y sanidad especificados ya que representa el
principal insumo para la preparación de la bebida.

La elaboración de jarabe se inicia haciendo uso del agua tratada, que es bombeada hasta el
tanque dilutor; luego se vierte azúcar blanca industrial, en cantidades determinadas para cada
sabor y se mezcla uniformemente por el tiempo necesario.

Luego la mezcla es filtrada por varias capas verticales, que retienen partículas extrañas;
obteniendo jarabe simple, que después es bombeado a otros tanques; según el sabor a preparar,
puesto que, cada tanque tiene asignado un sabor. Después de reposar, el jarabe, es mezclado con
esencias, colorantes, saborizantes; esto se agita constantemente. Finalmente el jarabe es
transportado mediante tuberías a la línea de embotellado.

Proceso de embotellado

En este proceso se envasa la bebida debidamente obtenida, de acuerdo a las normas

preestablecidas. La bebida se obtiene de la mezcla de agua tratada, gas carbónico y jarabe
terminado, y sólo se diferencia con otro producto por el jarabe y envase utilizado y una relación
entre las velocidades de producción; tomando como referencia la velocidad nominal de la
llenadora.

Control de calidad del proceso

Durante todo el proceso de embotellado, debe llevarse diversos controles de calidad; que
permitan conocer, desde la calidad del lavado del envase hasta la apariencia y conservación del
producto final. 

En el proceso de embotellado de bebidas gaseosas, existen diversos controles de calidad, de

rendimientos y capacidad del proceso; de esta manera, se identifican las causas de los efectos
negativos ocurridos en un período determinado; durante el proceso productivo.

Por esto, el control de mermas de producción en forma específica y minuciosa se hace

indispensable, puesto que permite tomar las acciones correctivas en el momento indicado si
fuere necesario, para lograr resultados que no excedan los establecidos para cada producto o
proceso.

Este control revela las fallas y los motivos por este motivo se generan diferentes tipos de
pruebas, tales como:

2
 1- Pruebas del producto
2- Pruebas del agua 
3- Pruebas bacteriológicas

Distribución del Producto

La empresa cuenta con un departamento de distribución que permite llegar en forma oportuna a
más de 12.000 clientes, con la preocupación de entregar el mejor producto.

El departamento de distribución se preocupa de distribuir a gran parte del país teniendo

distribución Directa con sucursales en Litoral Central, Quilpué, San Fernando y Región
Metropolitana.

En el ámbito financiero la empresa persigue como objetivos básicos, mantener un adecuado

nivel de liquidez, situación de deuda controlada y mantener un nivel de rentabilidad del
patrimonio, de los activos y ventas superiores a la industria que asciende al 20%, 14% y 16%
respectivamente.
La empresa tiene un total de 120 trabajadores permanentes los que en épocas de mayor demanda
de sus productos se duplican. La política de selección de personal es externo, basado en el perfil
de puestos definido. La tasa de rotación de personal asciende al 8% anual, sustantivamente más
bajo que la industria que registra tasa del 12%., ello por el paquete de retribuciones y beneficios
que otorga la empresa a sus trabajadores, dentro de los que destacan, préstamos para adquisición
de viviendas y vehículos a tasa de interés muy bajas. La adquisición de un moderno bus que
sirve entre otros fines para el traslado del personal a eventos deportivos y culturales. Con ello
pretende crear ambientes de trabajo altamente motivadores, requisito indispensable para
conseguir altos estándares de rendimiento.

ANEXOS

Anexo 1
ESTADOS FINANCIEROS
(Expresado en $)
BALANCE
ACTIVOS Año 2015 Año 2016
CIRCULANTE    
Efectivo en caja y bancos 117.408.000 625.126.773
Cuentas por Cobrar comerciales 498.593.000 302.311.766
Cuentas por Cobrar empleados 25.671.000 37.090.996
Inventario 133.787.000 172.190.456
Inventario de artículos de Operación 114.790.000 123.112.541
Inventario de otros articulos 11.632.000 8.541.849
TOTAL CIRCULANTE 901.881.000 1.268.374.381
     
NO CIRCULANTE    
Propiedades Planta y Equipo 7.961.560.000 627.417.497
Construccion en Proceso 36.481.000 677.732
Otros Activos 130.342.000 160.886.347
Anticipo en Compra de Activo 4.922.000 16.419.247
TOTAL NO CIRCULANTE 8.133.305.000 805.400.823
TOTAL ACTIVOS 9.035.186.000 2.073.775.204
     
PASIVOS    

3
CIRCULANTE    
Efectos por Pagar - 30.553.608
Cuentas por Pagar 188.281.000 145.718.563
Gastos Acumulados y Retenciones por
Pagar 263.598.000 296.531.909
Dividendos por Pagar 179.249.000 179.077.446
S.S.O. por Pagar 10.934.000 38.567.665
Provision Contingencia Fiscal - 67.007.901
Otros Pasivos Circulantes 38.800.000 23.081.026
TOTAL PASIVO CIRCULANTE 680.862.000 780.538.118
     
OTROS PASIVOS    
Acumulaciones para prestaciones Sociales 211.657.000 319.826.155
TOTAL PASIVO 892.519.000 1.100.364.273
     
PATRIMONIO    
Capital Social 182.241.000 182.240.682
Utilidad o Perdida del Ejercicio (128.664.000) 669.634.561
Otras Cuentas de Patrimonio 8.089.090.000 521.535.688
TOTAL PATRIMONIO 8.142.667.000 1.373.410.931
TOTAL PASIVO / CAPITAL 9.035.186.000 2.473.775.204
 

ESTADO DE RESULTADOS    
INGRESOS NETOS 4.141.555.000 5.070.158.319
COSTOS DE SERVICIOS    
Costos de Ventas 2.351.720.000 3.353.392.029
Otros Costos y Servicios 960.094.000 229.502.180
TOTAL COSTOS DE SERVICIOS 3.311.814.000 3.582.894.209
     
UTILIDAD BRUTA EN SERVICIOS 829.741.000 1.487.264.110
Participación de la Operadora 103.820.000 46.392.422
UTILIDAD BRUTA EN SERVICIOS    
HOTELEROS 725.921.000 1.440.871.688
     
GASTOS ADMINISTRATIVOS    
Gastos en la Compañía Propietaria 50.300.000 60.084.066
Gastos de Administración y Generales 931.613.000 520.662.221
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 981.913.000 580.746.287
     
PERDIDA ANTES DEL COSTO    
INTEGRAL DE FINANCIAMIENTO (255.992.000) 860.125.401
     
OTROS GASTOS    
Ganancias Monetarias 375.353.000 -
Otros Egresos 170.251.000 89.618.184
TOTAL OTROS EGRESOS 205.102.000 89.618.184
     
PERDIDA EN SERVICIOS ANTES    
DEL I.A.E. (50.890.000) 770.507.217
Impuesto Activos Empresariales 77.774.000 100.872.656
     
PERDIDA NETA DEL EJERCICIO (128.664.000) 669.634.561

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ANEXO 2: Líneas de productos clásicos: Familia Mc

Bebidas Gaseosas

Mc Cola
Mc Cola es el resultado de un amplio desarrollo para obtener el equilibrio perfecto de aceites esenciales,
extractos naturales y una base de colorante caramelo natural, diluidos en agua purificada y gasificada que
confieren el verdadero  y refrescante sabor cola. Mc Cola tiene en su composición cafeína, producto que
es activador del sistema nervioso central, que reanima y levanta el ánimo.
Mc Cola se presenta en variados formatos personal o familiar.
Formatos: 300cc, 1250cc, 2000cc, 2500cc, 3000cc.

 
Mc Orange
Producto formulado en base a sabores naturales que aportan el sabor y aroma de la Naranja, endulzado
con azúcar, redondeado el exquisito sabor de Mc orange.
Formatos: 300cc, 1250cc, 2000cc, 3000cc.

Mc Ginger
Producto formulado en base a sabores naturales que contienen extracto de jengibre que le imparte un
sabor característico. Finamente gasificados y endulzados, logrando como resultado un exquisito sabor que
te cautivará.
Formatos: 300cc, 1250cc, 2000cc, 3000cc.
 
Mc Berry
Bebida de fantasía elaborada en base a sabores artificiales que emulan sabores frutales rojos, que
envolverán tu paladar en un rico y exquisito sabor.
Formatos: 300cc, 2000cc, 3000cc.

Mc Lemon Soda
Bebida de fantasía elaborada en base a sabores artificiales que aportan el sabor y aroma de limón, que te
refrescaran con su sabor.
Formatos: 300cc , 1250cc, 2000cc, 3000cc.

Mc Cola Cero
Bebida libre de calorías y cero azúcar, pensada especialmente para personas que desean mantener su
línea, disfrutando del exquisito sabor de Mc Cola.
Esta formulada con una mezcla balanceada de edulcorantes que le dan un dulzor ideal sin sabores
extraños.
Formatos: 300cc, 2000cc.

Mc Piña
Bebida carbonatada de la línea Mc formulada en base  a agua carbonatada, ácido cítrico para dar realce al
sabor, azúcar y emulsión de piña, que aporta el sabor, aroma y color especial de Mc Piña.
Formatos: 300cc, 1250cc, 2000cc, 3000cc.

Mc Papaya
Bebida de la línea Mc, formulada en base a mezcla de sabores de fantasía, azúcar, ácido cítrico y agua
carbonatada entre sus principales ingredientes que en su conjunto componen el sabor único de Mc Papaya
Formatos: 300cc, 2000cc, 3000cc.

Aguas purificadas con Gas y Sin Gas: Familia Mc Life

Agua Mc Life Gasificada

 El Valor Agregado que buscas para cultivar una vida Sana.

5
Agua Premium Gasificada es extraída de napas subterráneas, frescas y pura que otorga el equilibrio a tu
vida. Agua Ultra purificada mediante equipos de última  generación, eliminando impurezas.
Agua  Mc Life es libre de sodio, lo que ayuda a personas hipertensas y cuida tu salud.
Formatos: 300cc, 500cc, 2000cc y 3000cc

Agua Mc Life Sin Gas

El Valor Agregado que buscas para cultivar una vida Sana.
Agua Premium Sin Gas es extraída de napas subterráneas, frescas y pura que otorga el equilibrio a tu
vida. Agua Ultra purificada mediante equipos de última  generación, eliminando impurezas.
Agua  Mc Life es libre de sodio, lo que ayuda a personas hipertensas y cuida tu salud.
Formatos: 500cc ,2000cc, 3000cc y 5000cc

Agua Mc Life Citrus

 El Valor Agregado que buscas para cultivar una vida Sana.
Agua Saborizada Citrus Premium es extraída de napas subterráneas, fresca y pura que otorga el equilibrio
a tu vida.
Que con su agradable aroma y sabor a Limón, brindan de un producto de alta calidad
Agua Ultra purificada mediante equipos de última  generación,
Eliminando impurezas.
Agua  Mc Life Citrus es libre de sodio, lo que ayuda a personas hipertensas y cuida tu salud.
Formatos: 500cc y 2000cc.

Agua Mc Life Durazno

 El Valor Agregado que buscas para cultivar una vida Sana.
Agua Saborizada Durazno Premium es extraída de napas subterráneas, fresca y pura que otorga el
equilibrio a tu vida.
Que con su agradable aroma y sabor, brindan de un producto de alta calidad
Agua Ultra purificada mediante equipos de última  generación,
Eliminando impurezas. 
Agua  Mc Life Durazno es libre de sodio, lo que ayuda a personas hipertensas y cuida tu salud.
Formatos: 2000cc.

Néctares: Familia Mc Néctar

Mc Néctar Durazno
Productos elaborados en base a pulpa de frutos sanos y maduros, tamizados y concentrados mediante
procesos tecnológicamente correctos, que permiten conservar su exquisito sabor y calidad.
Los néctares Mc son preparados con modernas maquinarias y  materias primas de óptima calidad, bajo
estrictos controles  físico-químicos y microbiológicos que aseguran su conservación.
Mc Néctar Durazno tiene un 50 % menos de calorías que los néctares tradicionales, ya que en su
composición contienen sucralosa, un edulcorante proveniente del azúcar pero que no aporta calorías, lo
que ayuda a una dieta balanceada.
Mc Néctar Durazno posee un exquisito aroma y sabor a durazno, que te hará sentir parte de la naturaleza.
Formatos: 250cc, 300cc y 2000cc.

Mc Néctar Naranja
Productos elaborados en base a pulpa de frutos sanos, limpios y maduros, tamizados y concentrados
mediante procesos tecnológicamente correctos, que permiten conservar su exquisito sabor y calidad.
Los néctares Mc son preparados con modernas maquinarias y  materias primas de óptima calidad, bajo
estrictos controles  físico-químicos y microbiológicos que aseguran su conservación.
Mc Néctar Naranja tiene un 50 % menos de calorías que los néctares tradicionales, ya que en su
composición contienen sucralosa, un edulcorante proveniente del azúcar pero que no aporta calorías, lo
que ayuda a una dieta balanceada.
Mc Néctar Naranja posee un exquisito aroma y sabor a durazno, que te hará sentir parte de la naturaleza.
Formatos: 250cc, 300cc y 2000cc.

Mc Néctar Damasco
Productos elaborados en base a pulpa de frutos sanos, limpios y maduros, tamizados y concentrados
mediante procesos tecnológicamente correctos, que permiten conservar su exquisito sabor y calidad.

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Los néctares Mc son preparados con modernas maquinarias y  materias primas de óptima calidad, bajo
estrictos controles  físico-químicos y microbiológicos que aseguran su conservación.
Mc Néctar Damasco tiene un 50 % menos de calorías que los néctares tradicionales, ya que en su
composición contienen sucralosa, un edulcorante proveniente del azúcar pero que no aporta calorías, lo
que ayuda a una dieta balanceada.
Mc Néctar Damasco posee un exquisito aroma y sabor a durazno, que te hará sentir parte de la naturaleza.
Formatos: 300cc y 2000cc.

Mc Néctar Piña
Productos elaborados en base a pulpa de frutos sanos, limpios y maduros, tamizados y concentrados
mediante procesos tecnológicamente correctos, que permiten conservar su exquisito sabor y calidad.
Los néctares Mc son preparados con modernas maquinarias y  materias primas de óptima calidad, bajo
estrictos controles  físico-químicos y microbiológicos que aseguran su conservación.
Mc Néctar Piña tiene un 50 % menos de calorías que los néctares tradicionales, ya que en su composición
contienen sucralosa, un edulcorante proveniente del azúcar pero que no aporta calorías, lo que ayuda a
una dieta balanceada.
Mc Néctar Piña posee un exquisito aroma y sabor a durazno, que te hará sentir parte de la naturaleza.
Formatos: 300cc y 2000cc

Familia Japi

Línea de productos diseñada para brindar calidad similar a productos Mc, pero con un importante ahorro
para el hogar.

Japi Cola
Contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el azúcar, por lo que Japi es
una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria de calorías,  manteniendo
un agradable sabor a cola.
Formatos: 2250cc y 3000cc

Japi Naranja
El Exquisito sabor de Japi, contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el
azúcar, por lo que Japi es una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria
de calorías, manteniendo un agradable sabor y aroma a Naranja, que te cautivará.
Formatos: 2250cc y 3000cc

Japi Ginger
El Exquisito sabor de Japi, contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el
azúcar, por lo que Japi es una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria
de calorías, manteniendo un agradable sabor y aroma a Jengibre, que te cautivará.
Formatos: 2250cc y 3000cc

Japi Piña
El Exquisito sabor de Japi, contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el
azúcar, por lo que Japi es una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria
de calorías, manteniendo un agradable sabor y aroma a Piña, que te cautivará.
Formatos: 2250cc y 3000cc

Japi Lemon Soda

El Exquisito sabor de Japi, contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el
azúcar, por lo que Japi es una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria
de calorías, manteniendo un agradable sabor y aroma a Limón, que te cautivará.
Formatos: 2250cc y 3000cc

Japi Frutal
El Exquisito sabor de Japi, contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el
azúcar, por lo que Japi es una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria
de calorías, manteniendo un agradable sabor y aroma a Frutales rojos, que te cautivará.
Formatos: 2250cc y 3000cc

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Japi Papaya
El Exquisito sabor de Japi, contiene dentro de su formulación un mix de edulcorantes que reemplazan el
azúcar, por lo que Japi es una bebida de bajo contenido energético ayudando a controlar la ingesta diaria
de calorías, manteniendo un agradable sabor y aroma a Papaya, que te cautivará.
Formatos: 2250cc y 3000cc.