UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“FRANCISCO DE MIRANDA”

ÁREA: TECNOLOGIA

PROGRAMA DE INGIENRIA INDUSTRIAL

TEMA:

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

HELADERIAS DE HELADOS ARTESANALES EN EL MUNICIPIO SAN
DIEGO, ESTADO CARABOBO”

Autor(a):

José M Osorio V. C.I.: 7.062.833

Profesor (a): Joel

Morón, Abril de 2020
 Para iniciar cualquier proyecto de inversión es necesario estudiar las
posibilidades de que ésta tenga éxito, para tal fin existen muchos procedimientos
diseñados para realizar tales operaciones.

Los helados en general son un producto que provee placer alimenticio a los
consumidores, además la creciente conciencia de las personas hacia una
alimentación sana, lo hace ver como un postre atractivo por su exquisito sabor,
variedad de combinaciones, además de que contiene leche y otros ingredientes de
sana alimentación, independientemente del contenido calórico. Los helados
artesanales se han convertido en una opción atractiva ya que no contienen
conservantes químicos de alta manufactura, y en comparación con los helados
procesados industrialmente el precio es menor, lo cual los convierte en una opción
de economía del consumidor.

Planteamiento del Problema

La alimentación es uno de los factores básicos en la vida de los seres

humanos, gran parte de la economía a nivel mundial gira en torno a la producción,
distribución y venta de alimentos de todo tipo. Existen rubros considerados
básicos, otros como intermedios, y finalmente los no indispensables. La
clasificación anterior varía de acuerdo con la zona geográfica, la cultura local y en
algunos casos, la temporada del año.

Los helados en Venezuela son un producto tradicional desde la aparición de la

energía eléctrica y los congeladores, “hacia 1940 ya Venezuela tenía una industria
de heladería interesante, con dos marcas que comercializaban al mayor y varios
emprendedores independientes” Voleiro (2010). A partir de entonces, con llegada
tardía pero acelerada de la modernidad al país, comienzan a crecer varias marcas
de helados nacionales tales como EFE, fundada en Caracas en 1926, por la
familia Espinoza Fernández, convirtiéndose en los pioneros del helado en
Venezuela.
 Hacia finales de 1929, se funda la segunda empresa de tradición en helados
de Venezuela, Tío Rico. Tanto EFE como TIO RICO se convirtieron en las marcas
de mayor impacto a nivel nacional de helados, por su excelente sabor, su
capacidad creciente de distribución y evidentemente porque existía una gran
demanda no satisfecha en el país en cuanto a este rubro. En los años siguientes,
con el crecimiento poblacional aumentó la demanda de este producto por lo que
las dos empresas mencionadas crecieron paulatinamente, además aparecieron
nuevas empresas de distribución nacional provenientes del extranjero, así como
negocios locales que satisfacían artesanalmente las necesidades locales en todo
el país.

En la actualidad, la industria del helado en Venezuela se encuentra

ampliamente expandida, existen innumerables empresas artesanales, y aun así se
mantiene una demanda insatisfecha debido a la calidad de los productos mejorada
continuamente gracias a la tecnología, al desarrollo y evolución de las recetas, el
calentamiento global ha generado períodos de verano de mayor duración durante
los últimos años y el aumento de la temperatura global lo que convierte el helado
en una alternativa agradable para refrescar el cuerpo humano, el crecimiento
poblacional del país (uno de los mayores en América Latina), su accesibilidad en
cuanto a precio, entre otros factores, siguen perfilando al negocio de los helados
como una empresa segura y con un mercado creciente.

Uno de los beneficios del helado es que se considera un producto sano, a

pesar de su alto contenido de azúcar, el mismo puede ser preparado a base de
leche (helados cremosos) o de frutas (helados naturales). Los helados son
apreciados por los niños como una de las meriendas preferidas, y los padres
tienden a valorarlos como las que menos causan daño a nivel de alimentación.
Los helados se pueden preparar incluyendo frutas en su estado natural, se ofrece
una variedad de alternativas para diferentes gustos, incluso, existen opciones para
las personas que optan por una dieta baja en grasas y calorías.

En el Municipio San Diego del Estado Carabobo, de acuerdo con el censo

2011 existen 92.076 habitantes. El mismo se cataloga como el municipio modelo
de Venezuela, por su ordenado y acelerado crecimiento urbanístico, económico y
social. El mismo representa sólo el 4,1 por ciento de la población del estado
Carabobo, pero dentro de este porcentaje el 11 por ciento pertenece al estrato
social A, el 43 % al estrato B, un 42 % al estrato C, y sólo un 4 por ciento a los
estratos D y E. Lo anterior se puede interpretar a nivel socioeconómico indicando
que existe un nivel adquisitivo muy por encima de la media nacional, considerando
que los estratos con mayores ingresos son los A, B y C en orden descendente
(INE 2011).

De acuerdo con lo anterior, el Municipio San Diego del estado Carabobo reúne
las condiciones necesarias para el emprendimiento de nuevas empresas,
específicamente en el caso que se presenta, el proyecto de inversión de una
heladería artesanal de características locales para abastecer las zonas urbanas
del mencionado municipio. Para lograr esto, es necesario plantearse las siguientes
interrogantes y dar origen a la investigación:

Formulación del Problema

¿De qué manera se puede garantizar que una fábrica de helados satisfaga las
necesidades del mercado de personas consumidores de helado en el Municipio
San Diego, Estado Carabobo?

Objetivos de la Investigación

Elaborar un estudio de Factibilidad para la creación de una Heladeria, la cual

satisfaga las necesidades del mercado de personas consumidores de helado en el
Municipio San Diego, Estado Carabobo.

Objetivos Específicos

 Realizar el estudio de mercado para establecer la demanda insatisfecha

del producto.
 Establecer el estudio técnico para determinar los factores de localización
y el tamaño del proyecto.
  Determinar la inversión necesaria para activos fijos, capital de trabajo,
así como la factibilidad económica del proyecto.

Justificación del estudio de Mercado

La investigación que se emprende busca esclarecer como un estudio de

mercado puede ayudar en la toma de decisiones en cuanto a invertir o no en una
(Tienda) Heladería y venta de helados artesanales en el Municipio San Diego, de
este modo se pretenda buscar nuevas oportunidades de negocios.

Cabe destacar que este tipo de empresas deben saber cómo adaptarse y
responder a un mercado continuamente cambiante, es por ello que se aplicó una
planeación estratégica dirigida hacia el mercado, donde es importante la forma de
desarrollar y mantener relaciones factibles para la ejecución de sus objetivos,
recursos y oportunidades.

También se puede señalar que las estrategias de crecimiento, ayudan a la

empresa a subir el incremento de su ventas, donde se toma con cuidado a los
clientes actuales, donde se consiguen a los nuevos clientes, expansión hacia
nuevos mercados y con nuevos servicios o productos.

La investigación de mercado tiene su ventaja que acompañada de un análisis

de los factores predominantes del mercado lo cual resulta de gran interés, ya que
se logra conocer las intenciones de compra de los clientes y realizar un análisis de
competencia.

Investigación de Mercados

La investigación de mercado busca proporcionar información precisa que

refleje la condición real en la que se desarrolla un mercado y debe realizarse
siempre desde el terreno objetivo e imparcial. De este modo definen el estudio de
mercado como la “función que enlaza una organización con su mercado mediante
la recolección de información” Hair; Bush; y Ortinau, (2004: 4) En esencia la
investigación de mercados tiene como tarea principal satisfacer las necesidades
de información de gerentes y junta directiva de cualquier organización que se
preocupe por mantener información actualizada de sus consumidores. Por último
con un concepto más práctico acerca de los estudios de mercado establece que la
American Marketing Association de Estados Unidos identifica los estudios de
mercado como “la recopilación, el registro y el análisis de todos los hechos
relacionados con problemas asociados con la transferencia y la venta de bienes y
servicios, del productor al consumidor” Harris (1988: 2).

Es de esta forma como la investigación de mercados da paso al objetivo

principal del marketing, que no es más que planificar y ejecutar estrategias de
precios, promociones y distribución de productos, servicios o ideas, con el fin de
realizar intercambios que satisfagan a la empresas y sus clientes.

Tomando en cuenta lo anterior se concluye confirmando que para la toma de

cualquier decisión y más aun de planeación a futuro es necesario conocer
información del mercado donde se hace vida comercial, de esta manera las
decisiones que puedan ser tomadas serán las más acertadas y por lo tanto
cumplirán con el objetivo principal para la cual fueron tomadas bien sea,
promocionar, vender, comunicar pero en todo sentido satisfacer una necesidad en
la organización y en sus clientes.

Mercado

Es común que al hablarse de mercado se refiera al acto y lugar donde se

intercambian bienes y/o servicios.

Para este estudio, más que el sitio, se toma en cuenta la interacción abstracta
entre las marcas oferentes y los consumidores, ya que por las dimensiones de
distribución de los helados en Venezuela no es posible establecer sitios definidos
y específicos de intercambio.

El mercado surge desde el momento en que se unen grupos de vendedores y

compradores (concurrencia), y permite que se articule el mecanismo de la oferta y
demanda. En este sentido, los consumidores son las personas dispuestas a
consumir los helados, representando en este caso la demanda, y la oferta está
representada por las diversas marcas existentes en el país de tales bebidas.

De tal modo, los consumidores de helados tienen el deseo y/o necesidad de

adquirir el producto, mientras las marcas oferentes colocan sus productos a
disposición de los primeros para que estos los compren y consuman.

En el caso de esta investigación, tal intercambio se genera de forma física,

pues el producto en cuestión, los helados, son colocados en puntos de distribución
en todo el país tales como supermercados, abastos, estaciones de servicio,
restaurantes, entre muchísimos otros establecimientos, a disposición de los
demandantes quienes cuando sienten la necesidad de consumo de tales acuden a
estos sitios y los adquieren, generándose así el intercambio y de forma abstracta
el mercado.

Se puede clasificar el mercado de los helados en Venezuela y

específicamente en el Municipio San Diego del estado Carabobo como el mercado
potencial, siendo éste aquel conformado por los consumidores dispuestos a
adquirir los helados, el mercado disponible, el resultante de todos los
consumidores que tienen interés e ingresos suficientes para adquirir de forma
continua los helados, y el mercado penetrado, aquellos consumidores que ya han
comprado y compran regularmente los mismos en la región señalada.

El consumo los helados se clasifican como mercado de primera mano, ya

que los mismos no pueden ser reciclados (se pueden reciclar los envases más no
el producto en sí) ni vendidos en una segunda oportunidad.

Análisis de la Competencia

El número de competidores en el área del mercado donde se piense

establecer, en relación con el mercado potencial, dará un indicador de la
necesidad para introducir un nuevo producto o servicio, inclusive una nueva
empresa o sucursal, por supuesto que si las empresas existentes no están
proporcionando servicios o productos adecuados, un nuevo competidor habrá de
captar una parte sustancial del mercado.

Al identificar a los competidores, es importante saber que éstos pueden ser

directos o indirectos. Es fácil saber quiénes son competidores directos, dado que
venden el mismo producto o servicio que, por otro lado, los competidores
indirectos son los que venden productos o servicios en el mismo mercado aunque
no exactamente lo mismo. Es decir, ellos compiten por el dinero del mercado.

Es necesario investigar de qué manera compiten para saber qué se hará al

respecto y descubrir o potenciar una ventaja competitiva. Para conocer cómo
compiten los competidores, es necesario contestar preguntas tales como: ¿Qué
tan extensa es su línea de productos? ¿Qué están promoviendo, anunciando o
usando para destacar? ¿Qué tipo de servicios ofrecen y de qué calidad?, entre
tantas otras.

Funciones de la Investigación de Mercados

Una función central de la investigación de mercado consiste en ayudar a los

gerentes en la toma de decisión, por otro lado cuando se decide el precio de un
producto la investigación facilita información sobre la elasticidad de precios de la
demanda, es decir sobre el efecto que los diferentes precios tienen en las ventas.

Ventajas de la Investigación de Mercados

A nivel administrativo la ventaja más importante de la investigación de

mercados consiste en la disminución de la incertidumbre a través de la
información, lo cual facilita la toma de decisiones relacionadas con estrategias y
tácticas de mercadotecnia para lograr los objetivos estratégicos de una
organización.

Mercado Meta

Nuestro mercado meta se basa en satisfacer los estratos poblacionales con

ingresos suficientes para mantener una calidad de vida bastante aceptable, dichos
estratos son las clases sociales clasificadas como B el cual representa un 42 por
ciento de la población del municipio San Diego y al estrato social C que representa
un 43 por ciento de la población de San Diego.

En el municipio San Diego Estado Carabobo se tienen contabilizada una

población de, 92.076 referida en el censo poblacional que se realizó en el 2011 de
los cuales se asumió que el 85 por ciento de la población total de acuerdo a los
estratos sociales.

Explicados anteriormente, equivalentes a 78.265 habitantes consumen

helados artesanales.

Oferta

Actualmente en el municipio San Diego el negocio de los helados

artesanales es relativamente nuevo y se puede destacar que los sitios donde se
emplean este tipo de actividades son pequeños de muy poca capacidad por lo
tanto no pueden satisfacer a la demanda completamente.