AA1-EV1. Evaluación ?

Calidad
agrícola?
Retroalimentación de la evaluación

Tu desempeño fue:  6.9 puntos
Id evaluación: 906993322702050

Preguntas(100%)

1
Seleccione la afirmación correcta:

Los productos climatéricos se pueden hacer madurar de

forma natural o artificial después de la cosecha.
Los productos no climatéricos no se afectan en su calidad
si se cosechan antes de su madurez fisiológica.
Los productos no climatéricos se pueden hacer madurar de
forma natural o artificial después de la cosecha.
Los productos climatéricos no se pueden hacer madurar de
forma natural o artificial después de la cosecha.

2
La presencia de un alfiler en los alimentos corresponde a un riesgo:

Riesgo Biofísico.
Riesgo químico.
Riesgo biológico.
Riesgo Físico.

 
3
Hormona que regula el crecimiento, desarrollo e interviene
activamente en la maduración y envejecimiento de la planta:

Saponinas
hemaglutininas.
Etileno.
Fenoloxidasas.

4
No es un tipo de riesgo químico de origen externo:

Mercurio.
Carbamatos.
Lectinas.
Organoclorados.

5
La respiración aumenta a medida que la fruta madura y desarrolla
una buena calidad comestible, esto se da después del climaterio.

Verdadero
Falso

6
Las toxinas producidas por algunos microorganismos, los residuos de
desinfectantes y plaguicidas en alimentos, así como un exceso de
aditivos se consideran como riesgo:
Físico.
Biológico.
Químico.
Físico y biológico.

7
Entre los factores que inciden en el deterioro físico de los productos
agrícolas se encuentran:

Utilización de plaguicidas.
Control de plagas y enfermedades.
Daños mecánicos durante la cosecha, manipulación, y/o
almacenamiento.
Ninguna de las anteriores.

8
Las buenas prácticas más allá de lograr un aumento en la calidad de
los productos agrícolas, con la restricción de uso de químicos, se
enfoca actualmente en:

Aumentar los volúmenes de producción.

Mejorar las técnicas de aplicación de productos químicos.
Favorecer la biodiversidad genética de la región.
Disminuir los costos de producción.

9
Las empresas agroalimentarias deben tener registro documentado de
cada proveedor, en donde reflejen cada una de las prácticas, sin
importar los volúmenes y planes de producción de la planta.

Verdadero
Falso

10
Es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la
producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos
para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la
salud:

Salubridad.
Inocuidad.
Calidad.
Trazabilidad.

11
El agua utilizada en actividades agrícolas puede estar contaminada
con bacterias patógenas capaces de producir graves problemas de
salud a los consumidores. Son fuente y vehículo de estos riesgos
biológicos:

Escherichia coli.
Saccharomyces.
Toxoplasma gondii.
a y c.

12
La implantación de un sistema de aseguramiento de la inocuidad en
los cultivos agrícolas hace que estos sean considerados como:

Productos notables.
Productos exentos.
Productos diferenciales.
Todos los anteriores.

13
No representa los programas de control y aseguramiento de la
calidad e inocuidad de productos agrícolas.

BPA.
SSOP.
OMC.
HACCP.

14
Motivo por el cual se desarrollaron los sistemas de certificación y los
sellos de calidad en alimentos:

Para garantizar un sobreprecio en el producto.

Para destacar las características diferenciadoras del
producto.
Para hacer un reconocimiento al productor por su
excelente producción.
Ninguna de las anteriores.

 
15
La producción de etileno es disminuida o inhibida al almacenar el
producto a bajas temperaturas.

Verdadero
Falso

16
La Hepatitis A es:

Un parásito.
Una bacteria.
Un virus.
Un hongo.

17
El llamado climaterio respiratorio se presenta:

Al final de la maduración, acompañado por un aumento en

las tasas de respiración y producción de etileno.
Al inicio de la maduración, acompañado por un descenso
en las tasas de respiración y de producción de etileno.
Al final de la maduración, acompañado de un descenso en
las tasas de respiración y de producción de etileno.
Al inicio de la maduración, acompañado por un rápido
aumento de las tasas de respiración y de producción de
etileno.

18
Programa que permite garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas, disminuyendo los riesgos
inherentes a la producción, asegurando los principios esenciales de
higiene de los alimentos aplicables a lo largo de la cadena
alimentaria.

Programa de Rastreabilidad.
Programa de Buenas Prácticas de Manufactura.
Programa de Buenas Prácticas Agrícolas.
Programa de registro y control de proveedores.

19
Garantizar condiciones sanitarias adecuadas y minimizar los riesgos
durante las etapas de producción logra:

Alimentos enriquecidos en nutrientes.

Alimentos contaminados.
Mayores ganancias económicas.
Alimentos inocuos.

20
La calidad agrícola es un concepto que incluye:

Características organolépticas
Requerimientos legales.
Protección del medio ambiente.
Todas las anteriores.

 
21
No es un método para controlar la transpiración de los productos
agrícolas es:

Recubrir el producto con cera.

Recolectar antes de la madurez fisiológica.
Aumentar la humedad relativa del medio.
Controlar la velocidad del aire.

22
Son organismos que se reproducen sólo dentro de células vivas:

Virus.
Parásitos.
Bacterias.
Mohos.

23
Los productos no climaterios son aquellos que sólo maduran mientras
estén unidos a la planta y son susceptibles si son cosechados antes
de que estén fisiológicamente maduros.

Verdadero
Falso

24
El deterioro de los productos agrícolas y/o el cambio no deseado en
su calidad, se da como consecuencia únicamente de los procesos
bioquímicos.
Verdadero
Falso

25
Es una causa de desórdenes fisiológicos en productos agrícolas:

La transpiración.
La producción de etileno.
Altas concentraciones de CO2 en la atmosfera.
a y b.

26
Los organofosforados son sustancias químicas procedentes
principalmente de:

Materiales de embalaje.
Sustancias de labores de limpieza.
Sustancias químicas agrícolas.
Sustancias procedentes de la contaminación ambiental.

27
Las micotoxinas son considerados un riesgo:

Riesgo físico.
Riesgo químico de origen natural.
Riesgo químico de origen externo.
Ninguno de los anteriores.

28
¿Qué es la trazabilidad?

Es el control que se lleva a cabo a los productos después

de cosechados.
Un sistema de control de los productos durante toda la
cadena alimentaria.
Es un proceso de control antes de la cosecha.
Ninguna de las anteriores.

29
Son productos climatéricos:

Uva.
Manzana.
Tomate.
Limón.
Papaya.

Segundo intento.
AA1-EV1. Evaluación ?Calidad
agrícola?
Retroalimentación de la evaluación

Tu desempeño fue:  96.55 puntos
Id evaluación: 963580722702050

Preguntas(100%)

1
Seleccione la afirmación correcta:

Los productos climatéricos se pueden hacer madurar de

forma natural o artificial después de la cosecha.
Los productos no climatéricos no se afectan en su calidad
si se cosechan antes de su madurez fisiológica.
Los productos no climatéricos se pueden hacer madurar de
forma natural o artificial después de la cosecha.
Los productos climatéricos no se pueden hacer madurar de
forma natural o artificial después de la cosecha.

2
Es una causa de desórdenes fisiológicos en productos agrícolas:

La transpiración.
La producción de etileno.
Altas concentraciones de CO2 en la atmosfera.
a y b.

3
Hormona que regula el crecimiento, desarrollo e interviene
activamente en la maduración y envejecimiento de la planta:
Saponinas
hemaglutininas.
Etileno.
Fenoloxidasas.

4
No representa los programas de control y aseguramiento de la
calidad e inocuidad de productos agrícolas.

BPA.
SSOP.
OMC.
HACCP.

5
Son organismos que se reproducen sólo dentro de células vivas:

Virus.
Parásitos.
Bacterias.
Mohos.

6
Son productos climatéricos:

Uva.
Manzana.
Tomate. (correcta)
Limón.
Papaya. (correcta)
 

7
Los organofosforados son sustancias químicas procedentes
principalmente de:

Materiales de embalaje.
Sustancias de labores de limpieza.
Sustancias químicas agrícolas.
Sustancias procedentes de la contaminación ambiental.

8
La presencia de un alfiler en los alimentos corresponde a un riesgo:

Riesgo Biofísico.
Riesgo químico.
Riesgo biológico.
Riesgo Físico.

9
No es un método para controlar la transpiración de los productos
agrícolas es:

Recubrir el producto con cera.

Recolectar antes de la madurez fisiológica.
Aumentar la humedad relativa del medio.
Controlar la velocidad del aire.

10
Las empresas agroalimentarias deben tener registro documentado de
cada proveedor, en donde reflejen cada una de las prácticas, sin
importar los volúmenes y planes de producción de la planta.
Verdadero
Falso

11
Garantizar condiciones sanitarias adecuadas y minimizar los riesgos
durante las etapas de producción logra:

Alimentos enriquecidos en nutrientes.

Alimentos contaminados.
Mayores ganancias económicas.
Alimentos inocuos.

12
Entre los factores que inciden en el deterioro físico de los productos
agrícolas se encuentran:

Utilización de plaguicidas.
Control de plagas y enfermedades.
Daños mecánicos durante la cosecha, manipulación, y/o
almacenamiento.
Ninguna de las anteriores.

13
Motivo por el cual se desarrollaron los sistemas de certificación y los
sellos de calidad en alimentos:

A. Para garantizar un sobreprecio en el producto.

B. Para destacar las características diferenciadoras del
producto.
C. Para hacer un reconocimiento al productor por su
excelente producción. (correcta)
D. Ninguna de las anteriores.

14
La implantación de un sistema de aseguramiento de la inocuidad en
los cultivos agrícolas hace que estos sean considerados como:

Productos notables.
Productos exentos.
Productos diferenciales.
Todos los anteriores.

15
No es un tipo de riesgo químico de origen externo:

Mercurio.
Carbamatos.
Lectinas.
Organoclorados.

16
La producción de etileno es disminuida o inhibida al almacenar el
producto a bajas temperaturas.

Verdadero
Falso

17
¿Qué es la trazabilidad?
Es el control que se lleva a cabo a los productos después
de cosechados.
Un sistema de control de los productos durante toda la
cadena alimentaria.
Es un proceso de control antes de la cosecha.
Ninguna de las anteriores.

18
Las buenas prácticas más allá de lograr un aumento en la calidad de
los productos agrícolas, con la restricción de uso de químicos, se
enfoca actualmente en:

Aumentar los volúmenes de producción.

Mejorar las técnicas de aplicación de productos químicos.
Favorecer la biodiversidad genética de la región.
Disminuir los costos de producción.

19
Es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la
producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos
para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la
salud:

Salubridad.
Inocuidad.
Calidad.
Trazabilidad.

20
La calidad agrícola es un concepto que incluye:

Características organolépticas
Requerimientos legales.
Protección del medio ambiente.
Todas las anteriores.

21
El agua utilizada en actividades agrícolas puede estar contaminada
con bacterias patógenas capaces de producir graves problemas de
salud a los consumidores. Son fuente y vehículo de estos riesgos
biológicos:

Escherichia coli.
Saccharomyces.
Toxoplasma gondii.
a y c.

22
Las toxinas producidas por algunos microorganismos, los residuos de
desinfectantes y plaguicidas en alimentos, así como un exceso de
aditivos se consideran como riesgo:

Físico.
Biológico.
Químico.
Físico y biológico.

23
La Hepatitis A es:

Un parásito.
Una bacteria.
Un virus.
Un hongo.
 

24
La respiración aumenta a medida que la fruta madura y desarrolla
una buena calidad comestible, esto se da después del climaterio.

Verdadero
Falso

25
Las micotoxinas son considerados un riesgo:

Riesgo físico.
Riesgo químico de origen natural.
Riesgo químico de origen externo.
Ninguno de los anteriores.

26
Programa que permite garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas, disminuyendo los riesgos
inherentes a la producción, asegurando los principios esenciales de
higiene de los alimentos aplicables a lo largo de la cadena
alimentaria.

Programa de Rastreabilidad.
Programa de Buenas Prácticas de Manufactura.
Programa de Buenas Prácticas Agrícolas.
Programa de registro y control de proveedores.

27
El llamado climaterio respiratorio se presenta:
Al final de la maduración, acompañado por un aumento en
las tasas de respiración y producción de etileno.
Al inicio de la maduración, acompañado por un descenso
en las tasas de respiración y de producción de etileno.
Al final de la maduración, acompañado de un descenso en
las tasas de respiración y de producción de etileno.
Al inicio de la maduración, acompañado por un rápido
aumento de las tasas de respiración y de producción de
etileno.

28
Los productos no climaterios son aquellos que sólo maduran mientras
estén unidos a la planta y son susceptibles si son cosechados antes
de que estén fisiológicamente maduros.

Verdadero
Falso

29
El deterioro de los productos agrícolas y/o el cambio no deseado en
su calidad, se da como consecuencia únicamente de los procesos
bioquímicos.

Verdadero
Falso