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Este tipo de explotación aporta el 30.9% del ganado flaco para la ceba y el 87.6%
del ganado cebado sacrificado. Se reduce notoriamente la participación de la
mano de obra dentro de los costos de producción, incrementándose los gastos en
manejo de praderas, nutrición, mejoramiento genético y sanidad, siendo vista esta
última con un criterio preventivo (planes de vacunación y de control de
endoparásitos y exoparásitos)

Capitulo 2: Genética y mejoramiento

Lección 6: Razas Productoras de Leche

Holstein

La vaca Holstein de origen en los países bajos, Holanda del norte y frjsia de oeste,
introducida en Francia en el siglo XIX, ha conocido una espectacular Expansión.
Los animales originarios eran
de color negro y blancos.

Por muchos años la Holstein fue criada para tener animales con mejor uso de la
hierba, ya que era el recurso más abundante de la zona, esto ha conllevado a
tener animales de una alta producción.

En un principio la selección se baso en la producción lechera, pero o partir de

1945 se orientó hacia un mejora de la conformación y del porcentaje de la materia
grasa. Las pruebas de descendencia para toros eran basadas en la comparación
de rendimientos de las hijas con respecto al rendimiento de las madres. Esto se
propagó en la década de 1950, después, debido al error en los cambios de
rendimientos ocasionadas por las diferencias medioambientales fue reemplazado.
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En América latina, los primeros trabajos sobre pruebas de progenie se hicieron tal
vez en Costa Rico en el Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas. Mientras
en Colombia no se encuentra pruebas de descendencia realizado, desconociendo
así el valor real de los toros nacionales

La Holstein después de la selección ha tenido una marcada orientación lechera,

pero conservando un satisfactorio desarrollo muscular (Razas bovinos francesas,
La raza Holstein es excelente lechera, con la ventaja de adaptarse al ordeño
mecánico y estabulación. El progresivo aumento del tamaño durante últimos años,
unido al buen nivel de conformación, hace que la Holstein sea demandada para la
producción de carne, debido a que los animales tipo lechero son demasiado
definidos

Se definen las siguientes características:

• Color: Se presentan animales blancos y negros, como también conocen

totalmente negros o blancos.

• Tamaño: son animales de gran tamaño, con peso en toros de 900 a 1200 Kg y
en vacas 600 a 700 kilos. Con una alzada de la cruz de 135 a 140 cm.

• Producción de canal; Es de gran importancia, ya que su conformación ósea es

bien desarrollada.

• Producción de leche: es líder a nivel mundial, presenta una excelente eficiencia

de alimento consumido vs leche producida y una gran habilidad de convertir forraje
en leche. Tiene bajo porcentaje en grasa 3.5%, Peso al nacer: 45 kilos ó más.

• Mansedumbre: Las vacas Holstein son dóciles.

Las novillas Holstein pueden lograr su madurez reproductiva a los 15 meses de

edad y un peso cercano a los 400 kilos, es deseable que las vacas Holstein paran
a una edad de 24 a 27 meses de edad

Jersey
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La raza Jersey es la mas difundida de las razas lecheras inglesas, originada en la

pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir del
ano 1700; adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las
posibilidades forrajeras de un medio limitado. Posiblemente las razas originarias
son el ganado negro pequeño de Bretaña y el colorado grande de Normandía.

En 1743, los isleños, motivados por el interés que despertaban sus pequeñas
vacas, decidieron preservar las características de la raza y prohibieron la
introducción a la isla de bovinos que no fueran destinados a faeno asegurando la
pureza genética de la raza. En 1784, se comenzó a exportar ejemplares a
Inglaterra y pruebas realizadas allí confirmaron su superioridad en el rendimiento
de grasa.

Lo demanda de la vaca Jersey fue en aumento y durante el siglo XVIII muchos

ejemplares llegaron a Sudáfrica, Austria, Tasmania y especialmente a Nueva
Zelanda, en donde la rápida dispersión la hizo constituir el 80% del rodeo nacional
de ese país.

En 1833, se crea la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, que establece

entre sus postulados la cría y el mejoramiento de la roza. En 1876, se inicia el
Registro (Herd Book) que para inscribir los ejemplares exigía además de pureza
racial, controles de producción. La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se
adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus
líneas responde? a las características de una altísima transformadora de su
alimento en leche, El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro,
pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la
cabeza y el cuello es mas oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del
hocico. El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más
cloros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestañas
negras.

El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales
destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman la cabeza
tradicional. Su feminidad, su afectuosidad y mansedumbre y la característica
sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.

La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos climas de nuestro país, su

peso a edad adulta oscila entre los 350 kg. a 450 kg., permitiendo un mayor
número de cabezas por hectárea. Experiencias realizados en Nueva Zelanda,
Gran Bretaña, Canadá y Estados Unidos, han demostrado científicamente que
esta raza es un 30% más eficiente en la conversión de pasto a leche que las
demás razas lecheras.
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Las características de la vaca Jersey son:

• Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya

sea ordeñadas solas, como también en conjunto con otras razas lecheras.

• Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables.

• Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y pubertad temprana permiten obtener

preñeces antes de los 15 meses.

• Longevidad: Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva a lograr más
terneros durante su vida útil. La conformación de ubre y de sus patas la convierten
en una vaca que fácilmente supera las 8 a 10 lactancias.

• Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable y

poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg).

• Rusticidad: Lo vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de climas

y suelos. La disminución de la producción por calor comienza a una temperatura
5°C mayor en las Jersey que en otras razas lecheras siendo muy resistente al
stress calórico.
• Rentabilidad: Por su alto índice de conversión de pasto a leche, siete veces su
peso además de contar con el mayor contenido de grasa y proteínas

• Menor efecto sobre los pasturas encharcadas y corrales fangosos debido a su

peso.

Con un promedio de 432 kg de peso corporal, el Jersey de Estados Unidos

produce más kilos de leche por kilo de peso corporal que cualquier otra raza
lechera importante. Esto significa casi 15 veces su peso en producción lechera por
lactancia. La leche de la vaca Jersey es la mejor que se produce. Con un 20%
más de proteína y un 29% más de calcio que la leche normal. Rinde un 20- 25%
más de queso y un 35% o más de mantequilla que la leche común.

Gyr

El Gyr es una de los razas del Bos indicus, originaria del sudoeste de la India en el
estados de Gujerat y viene desde la extensión el maharashtra hasta Rajasthán,
éste se cruzó con ganado Holstein Friesian, originando el Gyrolando.
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El Gyrolando se distingue por su frente redondeada y aboveada, oídos oscilantes

largos y los cuernos que barren detrás y tuercen en espiral para arriba. Posee un
pelaje corto, liso, sedoso, cuello largo, cabeza grande, patas firmes, delgadas y
largas, su color va desde tonos negros o rojizos hasta el blanco

Esta raza se ha ido difundiendo por su gran habilidad de adaptación al medio

tropical, cuenta con aptitud de termoregulación, resistencia a hemoparásitos,
tamaño del rumen pequeño, por lo que no hay gasto energético en incremento
calórico, lo que la hace más eficiente metabólicamente. Por ser descendiente de la
Bos indicus, es de temperamento nervioso, más adaptada al medio, más eficientes
de convertir alimento (forraje) en leche y con menores problemas reproductivos.

Las hembras tienen promedio de 385 kg con una altura de 130 centímetros y los
machos con un promedio de 545 kg y una altura de 135 centímetros. La
producción de leche media es 1590 por la lactancia, con una producción de
registro de 3182 y grasa de 4.57o

Nelore

Esta raza se originó en la provincia de Ongole, India.

Su frente es ancha y vista por delante semeja una tapa de ataúd; el perfil es
rectilíneo, ojos vivos sobresalientes elípticos casi redondeados. Las orejas son
cortas, móviles dirigidas hacia adelante. Los cuernos son cortos, cónicos, dirigidos
hacia atrás con puntas divergentes.

Su pelaje es fino, corto y sedoso; piel negra suelta y flexible. La papada es corta y
bífida debajo del maxilar inferior.

Se destacan su rusticidad, resistencia y capacidad para recorrer largas distancias

en busca de comida y adaptabilidad a zonas de altas temperaturas.

Ayrshire
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La casta de Ayrshire se originó en el condado de Ayr en Escocia, antes de 1800.

Se realizaron diferentes cruzamientos alrededor en la década de 1750,
mejorándola con la raza Teeswater, que fue utilizada más adelante en gran parte
para la formación de las razas del Shorton en Inglaterra Holstein en Holanda. Por
otra parte se utilizó la raza Hoghland (animales de pelo largo y grandes cuernos)
de donde podrían venir lo cuernos en forma de lira de la raza.

Esta raza fue introducida al país por la familia Ospina en 1910, luego de una
cuidadosa selección a las condiciones climáticas y topográficas del departamento
de Antioquia; lugar donde, inicialmente se desarrolló la raza como resultado de su
adaptación, rusticidad, facilidad de pastoreo y longevidad. Rápidamente se fue
expandiendo a lo largo y ancho de nuestra geografía. La raza fue muy popular en
Antioquia en la década de los 60 y tardó en difundirse a otras zonas por el poco
interés de los criadores por divulgar el ganado fuera de su departamento.

Los animales que pertenecen a esta raza son supremamente rústicos, resistentes
debido a su origen y desarrollo en el condado Ayr, este presenta un clima húmedo,
frío y baja disponibilidad de forrajes, debido a su baja fertilidad en los suelos.

La raza Ayrshire le brinda a la empresa lechera, altos tenores de grasa, proteína y

una magnifica transformación y eficiencia de los pastos pobres a leche. Además,
este grupo racial conjuga factores como longevidad, rusticidad y funcionalidad,
que permiten enfrentar la apertura con gran eficiencia y rentabilidad .

Es una vaca de mediana estatura, magnífico sistema mamario, alta funcionalidad

de sus patas y un color perfecto, la condición para trabajar con alta eficiencia en
nuestra complicada geografía tropical.

La vaca Ayrshire pare anualmente y no presenta partos distócicos, debido al

tamaño de sus crías que tienen un promedio de peso de 35 kilos, evitando afectar
la salud reproductiva como la vida productiva del animal.

Esta raza alcanza su madurez un año más tarde que otras razas alcanzando su
pico de producción al sexto o quinto parto. La leche de la raza Ayrshire ocupa el
segundo lugar de producción dentro de las razas lecheras, debido a las cualidades
de su leche (4% de grasa y 3,5% de proteína) ideal para su industrialización.
Además posee un tamaño del glóbulo graso más pequeño siendo más digestible
para niños, ancianos y evita problemas alérgicos.
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Posee una buena conformación de aplomos y sistema mamario además, el

tamaño corporal, le da la cualidad de utilizar mejor la energía para funciones
vitales tanto productivas como reproductivas.

Lección 7: Razas Productoras de Carne

Cebú Brahman

Se originó en el estado de Texas (Estados Unidos) y es el resultado del cruce de

razas de origen Hindú Como Nelore, Guzerá, Red Sindi sobre Herdford
principalmente.

El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con
ojos achinados negros. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los
cuernos son cortos medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba
es arriñonada mediana bien implantada, dirigida hacia atrás apoyándose en el
dorso.

El tronco es cilíndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente

inclinadas y su inserción con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con
pezones bien dispuestos, revela su capacidad lechera.

El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin

embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo, que en su
origen tiene sangre Gyr.

El patrón de peso establecido para el animal macho adulto es de 800 a 1000 Kg.
Para la hembra, 450 a 600 Kg.

Limousin

Esta raza tuvo su origen en el macizo central Francés, en la región de Limoges de

donde deriva su nombre. Su facilidad de adaptación a los climas extremos le han
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permitido establecerse con éxito en raza pura como en cruces en más de 60

países

Son animales de color rojo alazán, ausencia total de manchas, excelente

pigmentación, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta, frente y hocico
ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los ísquiones, no demasiado
inclinada y calzón (cuarto trasero) grueso, bien definido y redondeado. Excelentes
productores de carne que se caracteriza por su conformación, precocidad,
rendimiento en canal con poca grasa de cobertura y calidad por su finura y color.

Simmental

Técnicamente la designación de Simmental se le da a la raza con origen en Suiza

y las regiones vecinas del río Simmen; en Alemania y Austria se le conoce como
Fleckuih, en Francia como el pie Rouge y en Italia como La pezzata Rosa.

La raza se extendió en toda lo parte central del continente europeo, desde el este
de Francia hasta los Urales. En el siglo XIX pasó a la mayoría de países
Europeos y Rusia, posteriormente al África en 1889. Guatemala importó el primer
ganado Simmental al hemisferio occidental en 1897, Brasil en 1918, Argentina en
1922 y Norte América en 1967 La raza Simmental llegó a Colombia en 1968 por
una importación de animales para el fondo ganadero de Córdoba, posteriormente
en 1975 mediante un convenio entre la República Federal Alemana y Colombia,
por medio de la Universidad de Córdoba, se importó semen de ganado alemán
para un programa de mestizaje con ganado de la zona.

Se desarrolló originalmente como productor de carne y leche. En Europa fueron

considerados animales de triple finalidad: carne, leche y trabajo ya que son de
estructura ósea muy fuerte y con grandes masas musculares. En Alemania el
Simmental se comporta como una raza doble propósito donde las vacas alcanzan
una producción de 5000 L en promedio por lactancia (305 días).

El ganado Simmental en general tiene las siguientes características:

• El color de la capa varía entre crema, amarillo, rojo claro, rojo oscuro y caoba
con manchas blancas en cuerpo y cara.
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• Tradicionalmente tiene cuernos, pero se desarrolló una variedad topa.

• Temprana madurez.

• Buen desarrollo óseo, con grandes masas de carne magra, tórax profundo con
lomos y muslos largos, anchos y fuertes.

• Capacidad para convertir eficientemente alimentos no concentrados en

ganancias de peso a un costo menor debido a su tamaño muscular.

• Gran habilidad materna.

• Gran producción lechera con alto contenido de grasa y proteína (promedio de

4740-4800 L/lactancia, grasa mayor del 4%, proteína 3.6%)

• Habilidad para adaptarse a medios difíciles como temperaturas altas y bajas,

climas húmedos, condiciones de pastoreo ó confinamiento.

• Producción de canales de alta calidad y de gran palatabilidad

• Peso al nacimiento promedio de 42 Kg para machos y 38 Kg para hembras

•Peso adulto de 1100-1300 Kg para machos y 600-700 Kg para hembras Altura a

la cruz de 145-155 cm en machos y 135-145 cm para hembras.

Lección 8: Razas de Doble Propósito

Normando

La raza Normanda, originaria de la península de Normandía en el norte de

Francia, es una raza de doble utilidad apta para producir leche y carne de alta
calidad. El carácter mixto de doble propósito (producción de carne y leche), le ha
dado a la raza Normanda una gran capacidad de ingestión y de conversión de los
alimentos bastos, con una mayor eficiencia en su transformación.
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Pardo Suizo

Esta raza es quizás una de las más antiguas, pues datos acerca de su existencia
se remontan 800 años antes de Cristo. Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los
valles de las montañas helvéticas y en el XIX se establecieron registros de
producción sobre rendimiento en carne y leche.

El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminación en los

principales países entre el círculo polar ártico y el trópico, en altitudes que van del
nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.

La Pardo Suizo es la raza de mayor desarrollo genético especializado en producir

los mayores volúmenes de leche, caracterizada por sus sólidos totales y proteína
como lo exige hoy el mercado.

La raza Pardo Suizo, es originada en los Alpes Suizos. Es un animal con

excelentes condiciones de conformación de patas debido al tipo de selección
genético - natural y esto ha conllevado a una buena difusión de la raza piara
diversos tipos de producción.

Los animales que pertenecen a esta raza son rústicos y resistentes debido a que
su desarrollo fue en zona montañosa, (baja fertilidad del suelo) con habilidad para
adaptarse a medios difíciles climas húmedos, suelos de baja fertilidad, condiciones
de pastoreo, altas y bajas temperaturas. Son animales que presentan madurez
sexual temprana, altas tasas de fecundidad y un buen desempeño doble propósito
debido a su buena producción de leche y alta calidad en su canal (por buena
conformación o sea y cárnica).

La vaca pardo Suizo pare naturalmente y debido a su amplitud cervical y tamaño

de crías no presenta partos distócicos, evitando afectar la salud reproductiva del
animal

Razas criollas colombianas

Desde los tiempos de la colonia, hasta comienzos del siglo XX en Colombia

predominaron las razas criollas. Esta situación se presentó hasta cuando llegó el
Cebú en la década de 1920 a 1930 y empezó el proceso de absorción de los
ganados criollos, posteriormente, vinieron las razas europeas, como la gran
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alternativa para producir leche y carne, cruzadas con cebú en las zonas cálidas y
en estado puro en los climas fríos.

Este proceso de extranjerización de nuestra ganadería influenciado por algunas

modas pasajeras y otras duraderas, hizo que las razas criollas fueran descuidadas
y relegadas a las zonas de suelos más pobres y a la topografía con las máximas
pendientes; lo anterior, trajo como consecuencia el detrimento en la producción de
las razas criollas.

Los productores han cometido el error de atribuir las ventajas obtenidas a las
razas importadas, sin considerar que el ganado criollo es tan adaptado al medio
tropical y aporta iguales beneficios; El no creer en lo nuestro y la convicción que lo
importado es mejor, es la causa fundamental del estado actual de las razas
criollas

Hace algunos años un grupo pequeño de ganaderos fue consciente de este

invaluable patrimonio genético Nacional; y aisladamente iniciaron un proceso de
resurgimiento, teniéndolos en buenas condiciones y obteniendo por ende
magníficos resultados. Las razas criollas predominantes en Colombia son:

Blanco Orejinegro (bon)

Su origen se remonta al siglo XVI, en el clima cálido y medio de la Región Andina,

lo que produjo un animal de tamaño mediano, con gran habilidad de pastoreo y
desplazamiento por zonas quebradas.

Es la raza criolla de fenotipo caracterizada por un pelaje blanco y orejas negras,

piel y mucosas bien pigmentadas que le confieren tolerancia a la radiación solar.
Dentro de los variopintos colores en las capas de las razas criollas, esta es la
única diferente a las demás.

Hartón del valle

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EI Hartón del Valle tuvo su origen, como los demás bovinos criollos colombianos
en los vacunos ibéricos traídos por los españoles durante la época de la colonia.
Llegaron al Valle geográfico del Cauca especialmente por el norte y sur. Los que
entraron por el sur eran derivados de los descendientes de los ganados traídos de
Quito por Belalcázar y sus tenientes a Patía, Pubenza y Jamundí, para llegar poco
después a Cali. En la década de 1540 llegaron a Cali también algunos ejemplares
traídos por el camino de Dagua (Occidente) procedentes de la Española y
Nicaragua, por la vía Panamá- Buenaventura.

En el Hartón del Valle se encuentran combinadas diferentes razas ibéricas: la

Rublo Gallega y sus modalidades Palmeña y Canaria, la Asturiana de los Valles y
la Minorquina o Mahonesa, las cuales se mezclaron entre sí en diversas
proporciones, A partir de estas combinaciones se formó la raza Hartón, la cual
después de muchos años de vida en la región, seleccionada más en forma natural
que por el hombre, se encuentra adaptada al Valle del Cauca, en donde siempre
ha vivido en cría cerrada.

Lucerna

A principios de 1937 se dió inicio a la primera fase de formación y desarrollo de la

raza Lucerna, a partir de la adquisición de diversos vacunos criollos Hartón del
valle con distintos grados de cruzamiento, principalmente de la raza Holstein.

Las vacas se clasificaron en dos grupos, una con mayor grado de sangre Hartón al
que se introdujo toros Holstein y otro con elevado mestizaje Holstein, el cual se
cruzó con toros Hartón del valle, buscando descendencias próximas a la media
sangre de las razas parentales. El proceso de mejoramiento genético se inició a
partir del año 1948 seleccionando las vacas por producción con base en los
registros lecheros.

En 1951 se decidió agregar otro grupo racial que transmitiera buenos

características de conformación y precocidad en lo producción de carne,
escogiéndose la raza Shorthorn lechero e importándose de los Estados Unidos
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dos toretes puros de color con los cuales se cruzaron los grupos escogidos de las
vacas media sangre Holstein - criollo.

Se continuaron los cruzamientos seleccionando los sementales por producción y

tipo; tratando de obtener progenies con mayor proporción de leche y carne, cada
vez más uniforme en cuanto a la conformación de doble aptitud y pelaje de color
canelo más o menos oscuro hasta bayo

En 1956, se iniciaron los apareamientos a partir de individuos del triple

cruzamiento, 40% de sangre Holstein, 30% de Hartón del Valle y 30% de
Shorthorn lechero. (Segunda fase); implementando un programa de selección para
fijar características genotípicas y fenotípicas de la nueva raza; buscando en los
animales productividad lechera, precocidad, tamaño, uniformidad en el color del
pelaje, rusticidad y habilidad reproductiva, a través de los reproductores, que
fijaran las características raciales deseadas.

El aporte del ganado criollo dentro de la raza fue esencialmente su alta fertilidad y
su tolerancia al ambiente cálido tropical. La mayor parte del aporte de las razas
europeas fue el incremento de la producción de leche y por ende Lucerna es del
prototipo de producción doble propósito en el trópico; Carne y leche.

El fenotipo característico es un bovino con cuernos, pelaje que varía de color rojo
cereza a bayo, conformación intermedia y vacas con ubre de abundante tejido
glandular.

Los animales que pertenecen a esta nueva raza son de temperamento tranquilo,
tolerancia al calor, precoces, de fecundidad sobresaliente y alta producción de
leche diaria.

En 1983, el Instituto colombiano Agropecuario (ICA) reconoció oficialmente el

ganado Lucerna como raza bovina colombiana. La población actual de la raza
Lucerna es aproximadamente 5000 animales puros y 1000 animales cruzados,
según los registros de los datos de la Asociación de Criadores de ganado Lucerna.

Costeño con cuernos

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El ganado Costeño con Cuernos (CCC), como todas las razas criollas ingresó al
país proveniente de España a través de la Costa Atlántica. Los historiadores
señalan dos puntos principales de ingreso: el primero por el Cabo de la Vela y
Santa Marta y el segundo vía Cartagena de Indias. Por su formación en la región
Caribe de Colombia la raza tolera fuertes temperaturas, variaciones en la
humedad del medio ambiente, por eso su adaptación a las zonas cenagueras de
Córdoba y Magdalena o en las sabanas secas de Sucre y Bolívar

El hato actual del Centro de Investigación Turipaná esta constituido por 470
cabezas de ganado, involucrados dentro del Proyecto de Conservación de la raza,
auspiciado por el Ministerio de Agricultura, bajo la supervisión de! Instituto
Colombiano Agropecuario - ICA- y con la responsabilidad de Corpoica.

Romosinuano

El Romosinuano se desarrolló en el valle de Sinú, Su pelaje posee colores que

van desde el café, hasta el rojo. El Romosinuano se originó a partir del Costeño
con cuernos, solo que este es sin cuernos.

La casta es algo más pequeña que el Costeño Cuernos, las hembras maduras
pesan 400 kg y los machos 500 kg. La casta es dócil de conformación típica de
raza de carne.

Velásquez
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La raza Velásquez es el producto de la hibridación del ganado criollo

Romosinuano (Romo), el Cebú Rojo (CR) y el Red Poll (RP). La raza la formó el
Dr. José Velásquez Q. en la hacienda África localizada en el municipio La Dorada
en el departamento de Caldas.

Criollo san Martinero

La raza San Martinera (SM) se formó en el piedemonte llanero, en la margen

izquierda del río Meta, gracias al trabajo de la selección natural y al esfuerzo
zootécnico que hicieron los jesuitas, en el siglo XVII, con los ancestrales bovinos
llaneros. El ganado SM se derivó del bovino español de Extremadura y que la
entrada a los Llanos Orientales tuvo lugar entre años 1555 y 1570.

Chino santandereano

El ganado Chino Santandereano (Chino) tiene sus estirpes en las razas ibéricas,
en orden de mayor a menor prevalescencia tenemos: la Gallega, la Tudanca y la
Pirenaica; pero no solo estas razas conformaron el Chino pues se adhirieron otros
ganados como lo fueron el Casanareño, formado en los Llanos Orientales, el
Venezolano hoy conocido como el Limonero y el Costeño con cuernos proveniente
de la Costa Atlántica.