MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS

EN ALEMANIA

Financiado por la Unión Europea

República de Nicaragua
Documento elaborado con la colaboración de la Dirección General de Fomento de las Exportaciones del
Ministerio de Fomento, Industria y Comercio de Nicaragua (DG-FEX – MIFIC) como contraparte técnica de
la actividad.

El contenido de esta publicación es únicamente responsabilidad del consorcio y expertos encargados de su

Documento elaborado por el consorcio:

EQUINOCCIO
2 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

TABLA
DE CONTENIDO
1. PRODUCTO 3
i. Descripción del producto 3
ii. Principales variedades y usos 3

iv. Aspectos relevantes del producto 5

2. COMERCIO EXTERIOR 7

ii. Demanda Alemana por Frutas Deshidratadas. 8

3. ANÁLISIS PRODUCTO-MERCADO

4. POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO
 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 3

1. PRODUCTO
i. Descripción del producto ii. Principales variedades y usos

Frutas deshidratadas o desecadas , también

conocidos en los mercados internacionales son
idioma inglés. La deshidratación o desecación es las uvas secas o pasas, de los dos colores,
un método de conservación de los alimentos que verdes y oscuras. Tienen un contenido alto

antioxidantes y, según algunos estudiosos,

entre secado, método tradicional próximo a la

con la pepa o hueso (semilla) o sin ella. A esta

Este proceso de deshidratación tiene dos

Los albaricoques o melocotones, también
• Aumentar las posibilidades de preservación

•
este procedimiento. dieta de los deportistas por su poder energético.
4 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

bananos pasos.3

• cereales, mermeladas y helados.

5
 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 5

Partida Descripción

Guayabas y mangostanes

Albaricoques (Damascos, chabacanos)

Ciruelas

iv. Aspectos relevantes del producto

es porque la pérdida de agua no permite que los

de obtener mayor intensidad en los colores, en

este proceso, también se pueden agregar ciertos
6 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

retención de color, olor y sabor.

deshidratación es la reducción del peso que

para exportación para su consumo en épocas en

mantienen muchas de las condiciones de las

su vida útil para el consumo, pero presentan una

pérdida de vitaminas especialmente de las del
tipo C y A.

•
descomposición.
•
organolépticas y nutricionales propias de la

• Disminución de costos de transporte y

almacenamiento puesto que su contenido

• Disponibilidad del producto en periodos de

•
• Practicidad de uso y consumo.
•
 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 7

2. COMERCIO EXTERIOR

INDICADORES BÁSICOS Millones

8 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

COMERCIO DE MERCANCÍAS
Exportaciones Importaciones
3 3

Proporción del comercio mundial Exportaciones Importaciones

Por principales grupos de productos (ECI) 7.72
Productos agropecuarios
Combustibles y productos de las industrias extractivas
85.2
Por principales destinos
55.7 55.5

2. China 8.3

3.3

COMERCIO DE MERCANCÍAS
Exportaciones Importaciones
3 3

Proporción del comercio mundial de Servicios Exportaciones Importaciones

Por principales partidas de servicios 7.23
Transporte 22.3
27.8

ii. Demanda Alemana por Frutas

Deshidratadas.

Las tendencias de consumo en Alemania son

(uvas secas o pasas) hubo una contracción de

secos) se registró un incremento del consumo

 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 9

Importación Alemana de Frutas Deshidratadas y secas

(En miles de Dólares Americanos y Toneladas)
Participación
Código del
Descripción del producto CIF / TN Mundial
producto

(TN)

excepto los de las partidas nos

(TN)

Italia y Grecia.
MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

Importación Alemana de Frutas Deshidratadas y secas

(En miles de Dólares Americanos y Toneladas)
Participación
Código del
Descripción del producto CIF / TN Mundial
producto

o secos.
(TN)

aguacates (paltas), guayabas,

mangos y mangostanes,
(TN)

(TN)

Para este segundo grupo de partidas donde lugar a nivel mundial en el consumo de estos
productos8.

a la calidad y salubridad de los alimentos que

consume.

la gran cantidad de inmigrantes y grupos étnicos De acuerdo al Ministerio para Protección

al Consumidor, Alimentación y Agricultura

ha abierto las posibilidades para el consumo de

nuevos productos. año

Esta reciente y dinamica tendencia de consumo

niveles de edad especialmente a niños.
sostenible de las importaciones por productos

consumidor son los altos contenidos de Beta-

presentaciones, consolidando a Alemania como

 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 11

etiquetado y otros requerimientos de sanidad

no solo a una alimentación saludable, sino ayuda requeridos por las autoridades aduaneras.
al cuidado de la piel y la vista. Al mismo tiempo

cambios de precio y compra en supermercados

de descuento, en donde las marcas privadas son a los procesadores o tiendas por departamento
también conocidos como retailers. El principal
puerto de ingreso de estos productos se

frutas deshidratadas. donde los productos son transportados a las

En los supermercados es posible encontrar gran

variedad de productos deshidratados y secos
entre los cuales se encuentran, pasas, higos A nivel local los productos a granel son re-

deshidratadas pueden ser encontradas en el

barras energéticas, etc. Este sistema de
a granel o en los pasillos de productos para
las dos marcas de mayor renombre dentro de

importadas a granel para luego ser embaladas o de productos deshidratados para el consumo
reprocesadas. Gran parte de las importaciones personal. Estas marcas se encuentran en
un gran número de supermercados, tiendas

v. Exportaciones Nicaragüenses de
Frutas Deshidratadas.
Rossmann. Tanto los importadores como
En cuanto a las exportaciones de Nicaragua , se
almacenar y en ocasiones re-empacar las puede precisar que las partidas que han mostrado
mayor movimiento son las correspondientes
experiencia y participación en el mercado son

.
12 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

exoneración de impuestos arancelarios, a

corresponde solo a envió de muestras.

El mercado por excelencia sigue siendo los

exportador Nicaragüense conoce y mantiene desarrollo de estos productos.

una relación comercial estable basada en la

Exportaciones de Nicaragua de Frutas deshidratadas o desecadas

(En miles de Dólares Americanos)
Código del
Descripción del producto
producto

2 5 -

5,558 7,572

Total

Precio de Exportación de Frutas deshidratadas o desecadas

(En miles de Dólares Americanos)
Código del
Descripción del producto
producto

-
o secos.
 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 13

En cuanto a las oportunidades comerciales

localmente y exportadas a nivel regional a

piñas.

Exportaciones de Frutas de Nicaragua (por País de Destino) Año 2014

Producto Partida Valor US$
Colombia,

Costa Rica, and

Colombia,
Costa Rica,

Colombia,

parte de la producción, o en algunas épocas del tropicales nicaragüenses de expandir el grupo

de productos, darles valor agregado y acceder
elaboración de productos, secos-deshidratados, a nuevos y crecientes mercados internacionales
congelados y en mermeladas que pueden ser en donde estos productos son muy apreciados y
demandados.
14 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

3. ANÁLISIS PRODUCTO-
MERCADO
i. Canales de Distribución para frutas los volúmenes requeridos por los minoristas
deshidratadas en Alemania.
antelación. Consecuentemente los proveedores

secas es una labor que requiere de mucha

recomienda particularmente la consulta de la
base de datos de contactos comerciales en la

agrupadas en la Asociación de importadores

. Estas empresas compran, consolidan,

re-empacan y venden los productos a las
diversas marcas privadas al granel. Las marcas
privadas se encargan de presentar los productos compras por internet a través de tiendas de
descuento, en tiendas por departamento o
retailers, tiendas naturistas y en otras tiendas

de descuento se mantiene en aumento debido

que pretendan introducir sus productos con su a la sensibilidad sobre precio del consumidor

detallista deben conocer muy bien el mercado y

y muy complicado de conseguir, debido a que

 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 15

Principales puertos Alemanes

Desde América Central el mayor volumen de

comercial. Por su ubicación estratégica,

Alemania cuenta con una amplia y moderna

dirige principalmente a Bremen, Bremerhaven y

.

BID).
16 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

el primer puesto en el mundo en cuanto al

a los centros de distribución regionales. Desde

Principales Aeropuertos internacionales

 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 17

Sistema de transporte terrestre Servicios de trasporte desde Nicaragua

para trasladar los bienes desde su origen hasta

su destino, de la regularidad y seguridad en
la entrega de productos. La correcta elección
del medio de trasporte para el traslado de

interurbanas que se distribuyen entre unos rentabilidad del negocio, por ello el transporte

posee pistas de alta velocidad con una longitud

uso regular, sin embargo para el cumplimiento

de los tiempos de entrega pactados, en
algunas ocasiones es importante considerar
circulación de camiones con un peso superior
elegir un agente de carga con experiencia y

horas. Esta norma rige para toda la red viaria

alemana .

bodega del productor hasta el puerto de destino.

Algunas de las principales empresas navieras que prestan este servicio en

Nicaragua incluyen19:
Navieras Consolidadores navieros
Maruba

ILG Logitics Grupo AIME

CMA CGM

APL NAGEL
APL CCNI
Evergreen Marine

Mediterranean shipping Co
18 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

Los costos de transporte terrestre en Nicaragua

La ruta de transporte desde Nicaragua a

perecible o no perecible, si la carga es seca o

en ambos casos existe una escala en Kingston
carga también tiene un impacto sobre el precio, (Jamaica) o Cartagena (Colombia).

Puerto de Origen Frecuencia

Puerto Limón (Costa Rica)

Puerto Corinto Quincenal

Quincenal

para controlar los peligros de seguridad

directamente por las empresas prestatarias.

que cumplan tanto los requisitos acordados

volúmenes del comercio. con el cliente y los de los reglamentos de
seguridad alimentaria.
iii. Barreras no arancelarias para la • Los ingredientes para alimentos se
importación

Es importante que el empresario exportador

tenga en cuenta las diversas normas y trata sobre las sustancias no-nutrientes, que
regulaciones sobre salubridad, empaque y legalmente pueden ser agregadas a algunos

miembros.
hasta ciertos niveles de concentración.
Criterios de Salubridad: •
metales y otros residuos encontrados en
•

higiene en los productos alimenticios y •

asegurar la inocuidad de los mismos se desarrolló la GAP (Good agricultural

cuanto a criterios de dirección , uso de

cada etapa dentro de sus actividades donde de plagas, cosechas, seguridad, seguridad y
 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 19

Criterios para la producción:

•
•
solución de agua de soda, o agua caliente.
• •

de Protección Fitosanitaria de las Naciones

• señala las directrices para reglamentar

convencionales.
• madera para exportaciones. Las medidas
aprobadas en esta reglamentación deben

Nacionales de Protección Fitosanitaria

para aclarar y ayudar a preservar el color.
•
posee un contenido alto en humedad, el también por los productores nacionales

necesario.
de reducir la posibilidad de transmitir
iv. Empaque
plagas por el transporte de madera cruda, al

alimentos, se aplica la “Regulación de Comercio

con polietileno especiales para exportación,

determinado que ciertos productos sean vendidos
son empacadas en bolsas de polietileno, que
capacidades y volúmenes para los productos
.

Los acuerdos mundiales sobre empaques,

v. Etiquetado

colocados en el mercado europeo22. Las

•

• responsabilidad, el haber cumplido con todos los

requisitos legales para obtener la marca CE, por

Europea.
22
index.html
MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

lo que asegura su posibilidad de venta en el mercado europeo.

•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• Instrucciones de uso, si es necesario.
 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA 21

4. POSICIONAMIENTO
ESTRATÉGICO
i. Estrategia de acceso comercial •

• Establecer metas cuantitativas y cualitativas.

con éxito, es necesario crear una estrategia

mercado estratégicos y evaluar los recursos •

disponibles para asegurar un servicio de calidad exportación en relación con todos los
a los potenciales clientes, entre otros aspectos. aspectos del proceso de exportación.
• Finalmente, desarrollar el plan de acción. El

mercado de exportación. En toda estrategia de quién es responsable de cada tarea y

el presupuesto necesario para desarrollar el ha completado con este proceso, se puede

mercado de exportación durante los primeros

ii. Contactos comerciales

• El empresario entienda el negocio actual y

generales de la empresa.
•
del negocio actual de la empresa y las
necesidades de búsqueda de nuevos
mercados de acuerdo a la capacidad disponible en idioma español.
productiva.
22 MERCADO DE FRUTAS DESHIDRATADAS EN ALEMANIA

- CBI:
mercado e inteligencia comercial y asistencia
orientada a promover las exportaciones de

- Dirección General de
Salud y
es la
autoridad competente para velar por la salud
de los consumidores europeos.
-

- Para acceso a los establecimientos

sitio.

-
- Ministerio Federal de Alimentación,

la autoridad competente en relación con los

bvl.bund.de
- Agencia Federal para la Agricultura y la

-
de
- Ministerio Federal de Medio Ambiente,

-
autoridad competente en relación con el

ptb.de
-