P3 Gravimetría
P3 Gravimetría
P3 Gravimetría
Se puede encontrar calcio en una gran variedad de alimentos. Los productos lácteos, los
frutos secos y semillas (almendras, semillas de sésamo), las sardinas y las anchoas, los
vegetales de hoja verde (espinaca, acelga, brócoli) son buenas fuentes de calcio. La mayoría
de las harinas están fortificadas con carbonato de calcio, de modo que los productos de
panadería pueden ser una buena fuente de calcio. Finalmente, el agua dura también aporta
calcio.
La leche es la fuente principal de calcio en la dieta (un vaso aporta unos 250 mg) siendo,
además, la materia prima principal para la elaboración de diversos derivados lácteos ricos
en calcio como el queso o el yogur. Con un contenido aproximado de un 87 % de agua, la
leche es una mezcla homogénea de diferentes sustancias, unas en emulsión, como las
grasas, y , otras, en disolución como la lactosa, las vitaminas hidrosolubles, proteínas, sales,
etc.
2.-Fundamento
Los métodos gravimétricos de análisis son aquellos que se basan en la medida de la masa
de algún componente de la muestra o sustancia derivada. Los más utilizados son los
métodos gravimétricos de precipitación, en los cuales el analito se convierte en un
precipitado muy poco soluble que se filtra, se lava y se convierte, mediante un tratamiento
térmico adecuado, en un producto de composición conocida que se pesa utilizando una
balanza analítica.
Idealmente, un agente precipitante gravimétrico debe reaccionar selectivamente con el
analito para dar un precipitado cristalino, fácilmente filtrable y lavable, de solubilidad baja,
que no reaccione con los componentes atmosféricos y que tenga una composición conocida.
Entre los factores que favorecen la formación de precipitados cristalinos cabe
destacar:
3.-Aparatos y material
- 1 Embudo de vidrio
- 1 matraz Kitasato
- 1 embudo Buchner
- 2 Matraces aforados de 100 mL
- Papel de filtro
- Pinzas
- Pipeta de 10 mL
- 1 Probeta de 100 mL
- 3 Vasos de precipitados de 250
- y 500 mL
- 3 Vidrios de reloj
- Baño maría
- Cristalizador
- Desecador
- Estufa
- Bomba de vacío
- 1 termómetro
- 1 jeringa de succión
- 1 pizeta
4.-Reactivos utilizados
- Acido tricloroacético
- Fosfato de amonio
- Oxalato de sodio
- Agua destilada
Sobre el líquido procedente del filtrado anterior se adiciona agua destilada hasta completar,
aproximadamente, la mitad del vaso de precipitados. Se introduce el vaso en un baño
termostático con una temperatura comprendida entre 60-80 ºC. Se deja durante unos 15
minutos para que alcance la temperatura del baño y se adicionan 30 mL de disolución de
Na2C2O4 0.1 M y, a continuación, se adiciona lentamente una disolución de fosfato de
amonio 2 M, observándose la aparición de un precipitado de color blanco. La adición de la
disolución debe continuar hasta alcanzar un pH entre 8-9. Compruebe que ya no precipita
más calcio, mediante la adición de 1 mL más de oxalato de sodio.
Una vez lavado el precipitado, se llevará la placa filtrante a una estufa a 110-120 ºC, con la
ayuda de pinzas y se secará el precipitado de CaC2O4.H2O obtenido durante,
aproximadamente, 1 hora. Transcurrido dicho tiempo, se introducirá la placa filtrante en el
desecador hasta que llegue a temperatura ambiente y se pesa.
6.- Bibliografía