30-9-2019

Olores
Ofensiv
os

Gonzalo Ardila Gutiérrez - Leidys Carolina Pérez Rueda

ESP. TOPICOS GESTIÓN AMBIENTAL - ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y
EMPRESARIALES
 Tabla de contenido

1- Fundamentos
básicos…………………………………………………………………
2
1.1 ¿Qué es un olor
ofensivo?............................................................................
2
1.2 Contaminación
odorífera………………………………………………………2
2- Impactos ambientales y efectos en la salud
humana…………………….8
3- Normatividad
aplicada………………………………………………………………
11
4- Olores ofensivos en Colombia y el
mundo…………………………………..16

ACTIVIDAD
LÚDICA………………………………………………………………………
……17
MATERIAL
COMPLEMENTARIO…………………………………………………………
.17
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………
…………………...18

1
1. FUNDAMENTOS BÁSICOS

- ¿Qué es olor ofensivo?

El olor es una propiedad organoléptica percibida por el

sentido del olfato cuando inspira sustancias volátiles a
través del cual el cerebro genera una respuesta, y el
sentido del olfato hace parte de procesos digestivos
estimulando las secreciones salivales y gástricas o
alertando sobre la presencia de gases tóxicos.
Ahora bien, en nuestra cotidianidad estamos
expuestos a eventualidades que pueden causar un
rato desagradable. Como, por ejemplo, inhalar
sustancias o percibir aromas en el ambiente llegando
a producir fastidio, aún sin causar un daño instantáneo
en la salud humana, consecuencia de las actividades
industriales, comerciales o de servicio. Cuando se
inhalan sustancias o aromas desagradables decimos
que estamos ante la presencia de olores ofensivos.,
por esto se consideran contaminantes de difícil
medición en el aire.
Debe decirse que, una sustancia puede ser
desagradable debido a sus propiedades
organolépticas, composición y tiempo de exposición.

- Contaminación odorífera

Cuando los malos olores invaden el ambiente que

rodeamos, decimos que el aire esta contaminado,
dando lugar a lo que se conoce como contaminación
odorífera.
Aunque, los olores no son algo que todas las personas
perciban de la misma forma, es algo difuso o
inespecífico se ha constituido lo que se entiende por
malos olores y su afectación a la comunidad general.

2
Olores simples o primarios:
Se debe a la emisión Cantidad de olor: es la mayor o
Olor compuesto: Se menor intensidad de un olor ya
olorosa de un único
perciben a parrtir de sea simple o compuesto, que
compuesto determinado, el es capaz de percibir el olfato
mezclas de olores primarios
olfato percibe este de modo humano
aislado

Dimensión de olor: Dimensión Umbral de exposición: la

utilizada para caracterizar los Umbral de percepción de un concentración y el tiempo de
olores con fines regulatorios. La compuesto: Concentración exposición al cual se expone un
detectabilidad se refiere a la mínima de compuesto individuo a agentes odoríferos
concentración mínima de olor detectable por el olfato puede ser causa tanto de
necesario para la detección por un humano aunque no sea molestias olfativas como de
porcentaje específico de la molestias en la salud, llegando a
población objeto de investigación
posible su identificación
casos extremos como la muerte

Valor límite de exposición media

Valor límite de exposición a corto
(VME). Se mide para una duración de
Unidad de olor europea:
término (VLE): valor que no se debe Cantidad de sustancia odorífera
8 horas, está destinado a proteger a
sobrepasar para una exposición
máxima de 15 minutos. El respeto de
las personas expuestas a una larga que se evapora en 1m3 en gas
duración. El VME se puede sobrepasar neutro en condiciones
este límite previene los riesgos de
durante cortos períodos, a condición normales dando una respuesta
efectos tóxicos inmediatos o a corto
de no sobrepasar el VLE cuando éste
término
existe fisiológica

Antes de entrar a definir las sustancias que componen

malos olores se hace necesario resaltar algunos
conceptos claves:

Dentro de las sustancias contribuyentes a la contaminación

atmosféricas se encuentran aquellas con contenido de azufre,
oxígeno y nitrógeno.
A continuación, se detallan algunas de sus propiedades 1
Sulfuros:
Son productos que se descomponen por respiración
anaerobia de la materia orgánica y es inflamable que

1
Bermúdez, A., Ramos, J., & Rojas, T. (2018). Contaminación odorífera: Causas,
efectos y posibles soluciones a una contaminación invisible. Innovación y Ciencia,
15(1). Retrieved from
https://innovacionyciencia.com/articulos_cientificos/contaminacion-odorifera-causas-
efectos-y-posibles-soluciones-a-una-contaminacion-invisible

3
al mezclarse puede ser inflamable y explosivo,
pudiendo producir gases tóxicos los cuales pueden ser
sulfuro de hidrógeno o ácido sulfhídrico, sulfuro de
dimetilo y dicloruro de azufre que pueden estar en un
estado gaseoso o líquido.
 
Mercaptanos:
los mercaptanos son tioles que dentro de su
estructura contiene azufre que pueden darse en tres
ramas como metil, etil y propil mercaptano; estos
mercaptanos tienes olores fuertemente repulsivos y
por sus tipos de enlaces pueden unirse con las
proteínas que se tienen en la piel y producir ciertos
olores fétidos algunos de ellos se encuentran como
odorantes al gas natural.
 
Gases derivados del nitrógeno:
Dentro de esta categoría se encuentran el amoniaco,
indol y la metil amina sus características es que son
olores penetrantes y característicos del elemento
nitrógeno, son malos conductores de energía.
 
Ácidos orgánicos y derivados:
Estos se caracterizan por tener olores picantes,
rancios y penetrantes que pueden llegar a ser muy
densos y por ser ácidos pueden quemar la piel o
donde fue afectado directamente por estos ácidos
que, aunque puede empezar a ser muy leve puede
llegar a causar un gran daño como es el sistema
respiratorio; dentro de estos ácidos se encuentran el
acetaldehído, ácido butírico y el etil acrilato;
compuestos solubles en agua.
 
Compuestos aromáticos y derivados:
Estos compuestos son solubles en el agua, pueden a
llegar a ser gases muy densos y con la reacción frente
a otros químicos pueden liberar olores fuertemente
4
 contaminantes y tóxicos. (3) Dentro de estos
compuestos se encuentran el benceno, clorofenol y
estireno. También dentro de esta clasificación se
encuentran los COVs: Son hidrocarburos que tienen
bajo puntos de ebullición (menor a 100°C) que pueden
evaporarse fácilmente o se pueden encontrar a
temperatura ambiente.

Después de conocer las principales sustancias volátiles a las

que puede asociarse la contaminación por malos olores es
preciso detallar cuales son las actividades generadoras de
tales olores.
A manera general, las actividades más nombradas y
determinantes en la contaminación odorífera se dan por las
explotaciones industriales, agropecuarias, plantas de
tratamiento de residuos, industrias alimenticias y
procesadoras de carnes y animales. Se describen algunas de
las actividades.2
- Explotación de gas natural y petróleo:

Durante la extracción del petróleo se emiten gases muy

contaminantes como mercurio, óxidos de nitrógeno y azufre,
responsables de la lluvia ácida, calentamiento global
En campos petroleros se extrae gas natural que está
asociado con el petróleo. El gas natural es utilizado
2 como
2 Bermúdez, A., fuente
Ramos, J.,de energía
& Rojas, en Contaminación
T. (2018). las mismasodorífera:
instalaciones
Causas,
efectos o es procesado,
y posibles simplemente
soluciones a una se quema
contaminación invisible. acelerando
Innovación y Ciencia,
15(1). Retrieved
el procesofrom de calentamiento global y afectando a la
https://innovacionyciencia.com/articulos_cientificos/contaminacion-odorifera-causas-
biodiversidad. Los principales
efectos-y-posibles-soluciones-a-una-contaminacion-invisible
componentes
atmosféricos que se producen de la quema de gas
son el dióxido de carbono, Metano, Etano, Butano,
Propano, Hidrógeno, Helio y Argón, Hidrocarburos 5
Aromáticos Volátiles, Óxido de Nitrógeno, Dióxido de
Sulfuro, Ozono, Monóxido de Carbono, Halones.
 - Elaboración de
productos
En sectores alimenticios la descomposición de materia orgánica es
la principal fuente del mal olor.

alimenticios:

En el procesamiento de productos alimenticios se

generan olores procedentes de diferentes
compuestos, estos en bajas concentraciones, no son
considerados como amenaza a la salud pública, pero si
causan molestia, es por esto que también estas
industrias deben funcionar en rigor a las regulaciones
debidas. Algunos compuestos presentes en esta
industria causantes de mal olor son: carbono reducido,
nitrógeno y o azufre, aldehídos, cetonas, alcoholes,
ácidos, amoniaco, aminas, sulfuros, entre otros: estos
también pueden ser derivados de la descomposición
de alimentos.

6
 - Tratamiento de cuero o curtiembres:

En la fabricación del abono es común utilizar amoníaco, producido

naturalmente en el suelo por bacterias, plantas y animales en
descomposición y por desechos animales.

- Fabricación de abono y compuestos orgánicos:

La industria del cuero es una de los principales afluentes de olores

ofensivos a nivel nacional, el uso de sustancias químicas como el
sulfuro y cromo originan la emisión del olor, que al ser percibido por
7
el olfato afecta la calidad de vida de las personas.
Estas industrias están catalogadas como unas de las
más sucias y contaminantes, el proceso que se lleva a
cabo allí comienza teniendo el cuero crudo seguido del
procesamiento del cuero para darle el acabado, la
manufactura y así de esta forma comercializar el
producto, los malos olores que provienen de estas
industrias que están estrechamente ligados a la falta
de control en las aguas residuales las cuales
presentan altas concentraciones de materia orgánica
provocando condiciones anaerobias en los cursos de
agua, esto dado que se presenta un consumo elevado
del oxígeno disuelto; estas industrias ayudan a que
cada día la afectación sea mayor donde es inevitable
que el número de quejas aumenten, afectando la
calidad de vida de estas comunidades y generando
alteraciones en la salud, todo debido a la fuerte
emanación de olores

En el campo se llevan a cabo actividades propias de

espacios abiertos y necesitan un buen manejo de
desechos; como las operaciones agrícolas, la práctica
de ganadería intensiva, los problemas asociados con
el tratamiento de los desperdicios, la ventilación de
las edificaciones en la ciudad donde también se llevan
a cabo estas prácticas, las cuales despiden todo tipo
de malos olores relacionados con el estiércol y los

8
 biosólidos, sin contar con la distribución de
fertilizantes agrícolas que aumentan la contaminación
en suelos y aguas. Este tipo de contaminación es una
problemática difícil de manejar, esto dado que es
producido por varias fuentes con diferente manejo y
diferentes momentos de exposición, esto
directamente relacionado con molestias por olor
como: dolores de cabeza, ganas de vomitar, pérdida
del deseo de comer, y otras.

2- IMPACTOS AMBIENTALES Y EFECTOS EN LA SALUD

HUMANA
Ante la presencia de los gases como el metanol y dióxido de
Carbono, tienen sus repercusiones en el cambio climático, con
elevadas temperaturas en el planeta y aumento en los niveles
del océano favoreciendo el calentamiento global.
El siguiente gráfico muestra de manera detallada las
interacciones de los fenómenos en la contribución de la
contaminación atmosférica

9
 Cambio climático:
Efecto el efecto
invernadero:Cuan invernadero y el
Calentamiento
do la radiación de calentamiento
global: Los gases
calor de la global dan lugar al
del efecto
superficie del cambio climático,
invernadero
planeta es un conjunto de
un aumento en la
absorbida por los alteraciones
temperatura de la
gases de la climaticas, o sea un
atmósfera y de los
atmósfera, y es cambio
océanos.
emitida de nuevo significativo y
en todas duradero en la
direcciones distribución de los
patrones del
clima .

De otra parte, la contaminación odorífera genera molestias en

la salud, como lo son insomnio, mal humor, dolor de cabeza,
irritación en mucosa, sobre todo la tendencia a desarrollar
situaciones de estrés, náuseas, vómitos, reacciones
aparentemente neurotóxicas; tales como comportamiento
evasivo, pérdidas de memoria o problemas de concentración,
interacciones con otros sistemas sensoriales o biológicos que
provocan cambios de hipersensibilidad y cambios en las
pautas de respiración. Estos efectos se dan porque al ser
captadas las sustancias odoríferas del medio ambiente por vía
nasal o bucal transportadas a la mucosa olfatoria, donde se
reciben y posteriormente se traducen en señales eléctricas
que al conectar con el cerebro influyen en los recuerdos y el
humor.
Estas molestias tienen efectos negativos físicos y mentales; la
ciencia ha demostrado que si bien los malos olores no
10
producen la muerte si producen graves daños, como la
pérdida del sentido del olfato limitando a la persona a una
vida sin olores, sin algunos recuerdos y en muchos casos sin
sabores, puesto que el olfato y el gusto son complementarios.
Además, el tracto respiratorio incluye una reducción del
volumen del aire inhalado, contracción de la laringe y los
bronquios; mayor secreción de hormonas de estrés, presión
sanguínea elevada o un flujo sanguíneo menor en los
pulmones.
El grafico mostrado a continuación señala los efectos
relacionados a la contaminación odorífera.

Figura 1. Problemática contaminación odorífera.

A. Bermúdez, J. Ramos, T. Rojas (2018). Contaminación odorífera:
Causas, efectos y posibles soluciones a una contaminación invisible.
[Figura]. Recuperado de:
https://innovacionyciencia.com/articulos_cientificos/contaminacion-
odorifera-causas-efectos-y-posibles-soluciones-a-una-contaminacion-
invisible

11
3- NORMATIVIDAD APLICADA
Aunque librarse de un mal olor en algunas veces resulta una
actividad que no requiera mucho esfuerzo, como por ejemplo
tapar la nariz, utilizar un ambientador, alejarse del lugar. Sin
embargo, a veces es una tarea compleja sobre todo cuando el
olor ofensivo esta en el ambiente de todo un pueblo, ciudad
en fin, porque de las actividades que se mencionaron
anteriormente generan sustancias lo suficientemente
concentradas y composiciones que producen estos gases
ofensivos, ante esto las personas no tiene más alternativa que
recurrir a las autoridades ambientales y exponer la queja,
porque existe todo un plan para la reducción de impacto por
olores ofensivos contemplado en la Resolución 2087 del 16 de
Diciembre de 2014, teniendo en cuenta que existen niveles
permisibles de calidad del aire o de inmisión de acuerdo a la
Resolución 1541 del 12 de Noviembre de 2013.

Según el artículo 4 de la resolución 1541 del 2013 Para la

recepción de quejas por olores ofensivos, se aplicará el
siguiente procedimiento:

1. Una vez radicada la queja, la autoridad ambiental

competente contará con treinta (30) días hábiles para la
evaluación de la misma y dentro del mismo término podrá
practicar una visita a la actividad.

2. Vencido el plazo anterior, la autoridad ambiental

competente contará con treinta (30) días calendario para
expedir el acto administrativo mediante el cual se pronunciará
sobre la viabilidad o no de exigir a la actividad la presentación
12
de un Plan para la Reducción del Impacto por Olores
Ofensivos (PRIO).

3. Dentro de los tres (3) meses siguientes a la firmeza del acto

administrativo, el titular de la actividad deberá presentar un
Plan para la Reducción del Impacto por Olores Ofensivos,
(PRIO), de conformidad con lo establecido en el Capítulo V de
la presente resolución.

 Para la evaluación de la queja, la autoridad ambiental

competente seguirá el procedimiento establecido en el
Protocolo para el Monitoreo, Control y Vigilancia de
Olores Ofensivos. El siguiente esquema muestra este
procedimiento.

13
 Figura 2. Esquema general de la Resolución 1541 de 2013. Resolución
2087 del 2014, Protocolo Olores ofensivos. [Figura]. Recuperado de:
http://www.minambiente.gov.co/images/AsuntosambientalesySectorial
yUrbana/pdf/emisiones_atmosfericas_contaminantes/Resoluci
%C3%B3n_2087_de_2014_-_Protocolo_Olores_Ofensivos.pdf

Asimismo, el artículo 5 establece los niveles permisibles de

calidad del aire o de inmisión de sustancias y mezclas de
sustancias de olores ofensivos por actividad. De la siguiente
manera:

Tabla 1. Sustancias de olores ofensivos por actividad. Resolución

1541 del 2013, [Figura]. Recuperado de: http://parquearvi.org/wp-
content/uploads/2016/11/Resolucion-1541-de-2013.pdf

Los niveles permisibles de calidad del aire o de inmisión de

sustancias de olores ofensivos a condiciones de referencia

14
(25°C y 760 mm Hg) que se aplicarán a las actividades
mencionadas en la tabla anterior será:

Tabla 2. Niveles de calidad de aire en condiciones normales.

Resolución 1541 del 2013, [Figura]. Recuperado de:
http://parquearvi.org/wp-content/uploads/2016/11/Resolucion-1541-
de-2013.pdf
Seguidamente en el articulo 6 de la Resolución 1541 se
contemplan los niveles permisibles de calidad de aire o de
inmisión de mezclas de sustancias de olores ofensivos por
actividad.

15
Más adelante el capítulo 6 de la misma resolución proporciona
el plan para la reducción del impacto por olores ofensivos, con
las siguientes etapas:

16
 Contenido del plan para la reducción del impacto por
olores ofensivos (PRIO)

- Localización y descripción de la
actividad.
- Descripción, diseño y justificación
técnica de la efectividad de las
Evaluación y plazo para
Buenas Prácticas o las Mejores la implementación del
Técnicas Disponibles por PRIO
implementar en el proceso
generador del olor ofensivo.
- Metas específicas del plan para
reducir el impacto por olores
ofensivos. Modificación e implementación
- Cronograma para la ejecución. del PRIO
- Plan de contingencia

Según el articulo 12 de la Resolución, Toda actividad

generadora de olores ofensivos deberá contar con un Plan de
Contingencia que incluya los factores de riesgo de emisión de
olores ofensivos incluidos los sistemas de control, los cuales
deberán operarse con base en las especificaciones del
fabricante y en los lineamientos establecidos en el Protocolo
para el Monitoreo, Control y Vigilancia de Olores Ofensivos.
Por otro lado, El responsable de realizar la toma de muestras,
análisis de laboratorio y medición directa en campo de
emisiones para verificar el cumplimiento de los niveles
permisibles de calidad del aire o niveles permisibles de
inmisión de sustancias o mezclas de sustancias de olores
ofensivos, deberá estar acreditado de conformidad con lo
establecido en el Decreto 1600 de 1994, modificado por el
Decreto 2570 de 2006 o las normas que los modifiquen,
adicionen o sustituyan. Se aceptarán los resultados de análisis
que provengan de laboratorios extranjeros acreditados por la
autoridad competente en el país de origen. Así, En caso de

17
incumplimiento de lo dispuesto en la resolución, se impondrán
las medidas preventivas y sancionatorias a que haya lugar, de
conformidad con lo dispuesto en la Ley 1333 de 2009 o la
norma que la adicione, modifique o sustituya.

4- OLORES OFENSIVOS EN COLOMBIA Y EN EL MUNDO

De acuerdo a reportes de IDEAM, en Colombia la
contaminación debido a los malos olores ha tenido sus
repercusiones en la salud de las personas, de allí que para las
2015 10.527 personas murieran a causa de la contaminación
y 67.8 millones padecieran de los síntomas y las
enfermedades.
Además, los costos asociados a la mitigación y medición de
los malos olores han incrementado el PIB de un 1.1% en el
2009 hasta 1.93% en el 2015. El sistema colombiano ha
optado por aplicar sanciones a los establecimientos o
propietarios que en el desarrollo de sus actividades no
cumplan con los niveles permisibles de calidad de aire como
se mostraron en los apartados de la Resolución 1541, y para
la mitigar y tratar esta eventualidad en la misma Resolución
se establecen los planes de contingencia y el protocolo para
Monitoreo, vigilancia y control de olores ofensivos.
Colombia no muy diferente respecto al planeta ante el
impacto de esta contaminación porque la Organización
Mundial de la Salud en sus reportes muestra que de cada
ocho muertes una es causada por contaminación del aire. Se
ha convertido en un aspecto de suma relevancia para las
empresas manufactureras que en su afán de cumplir con las
normatividades recurren a empresas terceras expertas en el
campo de la gestión de los olores, brindando soluciones de
alta calidad para todo lo relacionado con los olores
ambientales.
En el informe del IDEAM se incluyen las zonas de mayor
afectación por los niveles de calidad de aire y son: el Área
Metropolitana del Valle de Aburrá, las localidades de Puente
18
Aranda, Carvajal y Kennedy en Bogotá, el municipio de
Ráquira en Boyacá y la zona industrial de ACOPI en el
municipio de Yumbo (Valle del Cauca)

ACTIVIDAD LÚDICA

Nombre de la actividad:

ACRÓNIMO DE ACTIVIDADES INDUSTRIALES

Objetivo:

Identificar la actividad industrial según el olor emitido en el

ambiente

Descripción:

Se formarán dos grupos en el salón de clase, a cada grupo se

le asignarán un conjunto de letras las cuales serán repartidas
entre los integrantes de cada grupo. Los responsables de la
actividad serán los estudiantes a cargo de la presentación del
tema, como moderadores dirigirán a los participantes una
serie de descripciones correspondientes a olores ofensivos
que pueden percibirse en el ambiente, y los participantes
deben determinar la actividad industrial generadora del olor
que se describe formado entre todas las palabras necesarias.

Por ejemplo, la descripción puede corresponder al Azufre total

reducido. Para lo cual los estudiantes pueden responder
armado la palabra: PROCESAMIENTO DE CARNE, PESCADO Y
MOLUSCOS.

RECURSOS COMPLEMENTARIOS Y/O DE APOYO

- Video: Hablemos de Olores ofensivos, a cargo de la

CDMB donde se les habla a avicultores, sobre la

19
 importancia de aplicar los reglamentos para mitigar el
impacto de los olores ofensivos
https://www.youtube.com/watch?v=NEMeJeswBAo

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_Protocolo_Olores_Ofensivos.pdf

21