Canasta Familiar, El Pan PDF

Macroeconomía
Producto de la canasta familiar: El Pan
El pan es un producto de la canasta familiar que según estudios ha permanecido

presente desde el periodo Neolítico (6000-3000 antes de Cristo). No obstante, no
siempre ha sido así y antiguamente el pan se realizaba de una manera mucho más
simple y sin emplear levadura, obteniéndose una especie de galleta o torta que se
conocía como pan ácimo.
La panadería es un arte que ha estado presente en la evolución y transformación
de nuestras sociedades. Es a través de este oficio, que se obtiene el pan, el cual es
considerado sinónimo de alimento en muchas culturas y hace parte de la dieta
alimentaria y forma de expresión cultural y religiosa en muchos pueblos del mundo.
Uno de los alimentos que más se consume a diario en todo el mundo, como
complemento de todo tipo de comidas es el pan. No hay producto que tenga tras de
sí, una historia tan larga y llena de simbología como lo es el pan. La falta de pan, a
través de la historia siempre se ha considerado sinónimo de hambre y es difícil
imaginar la alimentación diaria sin su presencia o como acompañante de las
mismas.
Hoy en día, con la tecnología y las maquinarias ha crecido el número de
panificadoras a escala industrial, la panadería tradicional de barrio se niega a dejar
de lado, su oficio de antaño, con la fabricación de variados productos, que hacen
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parte de la mesa en la gastronomía popular y estas componen la gran mayoría de

los establecimientos existentes en la ciudad.
Los tres problemas de la economía

El problema de la escasez de los recursos productivos y de las inmensas
necesidades humanas llevan a la conclusión de que la economía es una ciencia
esencialmente hacía tres tipos de problemas.
1. El primero se relaciona con la
determinación del límite conjunto de
bienes y servicio que deben producirse.
¿Qué y cuánto producir?
2. El segundo se relaciona con la utilización
óptima de los recursos disponibles, si
existen recursos que son escasos, será
necesario, además de una selección y la
limitación de aquello que debe
producirse, adoptar procedimientos
tecnológicos que mejoren al máximo su
capacidad productiva. ¿Cómo producir?
3. El tercer problema se relaciona con los procesos y la estructura de
distribución de los bienes y servicios producidos. ¿Para quién producir?
1.- ¿Para qué y cuanto producir pan?

El pan nos ayuda a equilibrar la alimentación y contribuye a cubrir nuestras
necesidades de energía y sustancias esenciales para el buen funcionamiento de
nuestro cuerpo que necesitamos día a día.
Sus propiedades nutritivas son:
 El componente más abundante del pan es el almidón, un hidrato de carbono
complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita para poder
funcionar y desarrollarse correctamente.
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 La grasa es otro nutriente energético está presente en cantidades muy bajas

en el pan (1%), a excepción del pan molde y tostado en las que el contenido
graso oscila entre el 5% y el 15%.
 Aporta proteínas vegetales procedentes del grano de cereal, en el pan de
trigo abunda una proteína denominada gluten que hace posible que la harina
sea panificable.
 Es una buena fuente de vitaminas del grupo B (tiamina o B1, riboflavina o B2,
piridoxina o B6, y niacina, necesarias para el aprovechamiento de los hidratos
de carbono, proteínas y grasas).
 Tienen minerales tales como el fosforo, el magnesio y el potasio. También
contiene sodio si se añade sal al proceso de elaboración.
 Las variedades integrales y de cereales son las más ricas en fibras.
Teniendo en cuenta todas las sustancias nutritivas, cabe recalcar que el pan es un
producto de la canasta familiar muy importante, este debe formar parte destacable
de nuestra dieta, tratando de estar presente en prácticamente todas las comidas del
día; desde el desayuno a la cena.
Por su particular composición, cubre una parte destacable de las necesidades
diarias de energía y nutrientes del organismo.
El hecho de no consumir pan de forma habitual contribuye a desequilibrar de
manera importante la dieta.
Las personas diabéticas no deben consumir en exceso aquellos alimentos
conformados por hidratos de carbono ya que su organismo no lo puede utilizar de
manera normal. Esto no significa que se deba evitar, puesto que sufrirían continuas
bajadas de azúcar en la sangre (hipoglucemias).
Se debe tomar en cuenta la gran demanda que existe en un determinado lugar para
poder decir cuánto se producirá, en los barrios normalmente las familias producen
para la venta alrededor de 200 a 250 panes por día
2.- ¿Cómo producir pan?

Las etapas utilizadas en la producción tradicional de pan son: amasado, división,
boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.
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- Amasado: Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes

básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta formar una masa flexible y elástica.
- Reposo; 1ª fermentación: Se deja la masa un tiempo hasta doblar su volumen.
- División: Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogéneas.
- 2ªFermentación: La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el volumen.
- Cocción; horneado: La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los
55º C. Internamente se forma la miga y a medida que aumenta la temperatura, la
corteza se endurece y adquiere un tono dorado.
3.- ¿Para quién producir pan?

El pan ha sido tan importante en la alimentación humana que se considera como
uno de los productos más demandados de las familias, es sinónimo de alimento en
muchas culturas. Participa en muchos rituales religiosos y sociales, como por
ejemplo en todos santos en la iglesia católica; la hostia, en la eucaristía cristiana, y
el rito de bienvenida de los pueblos eslavos, que involucra el pan y la sal.
Hoy en día este producto se considera indispensable para las familias debido a que
tiene un precio accesible que se ha mantenido desde hace algunos años en Santa
cruz, teniendo un precio de 50 ctvs. la unidad, en el altiplano hubo un tiempo donde
se mantuvo el precio de 40 ctvs. hasta inicio del 2019.
El pan en la actualidad, se puede encontrar en cualquier punto de venta, mercados
y supermercados lo cual es un producto dirigido para todo tipo de estratos sociales,
no discrimina ni en raza ni en religión.
ANALISIS: Como se ha dicho y creo que todos lo sabemos que el pan es una
alimento fundamental para las familias este producto es accesible para cualquier
clase social hay precios muy económicos como también muy elevados debido a la
calidad del pan tales están como: los panes de leche, los panes de cereales (sorgo,
maíz, avena, quínoa, etc.), de frutas, dulces, los panes integrales dedicados para
las personas que quieran tener una dieta más saludable, también esta el pan sin
gluten que es especial para la personas que sufren de celiaquía y por su elaboración
el precio es más elevado que el pan casero que conocemos.
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Producto de la canasta familiar: El Pan

El pan es un producto de la canasta familiar que según estudios ha permanecido

parte de la mesa en la gastronomía popular y estas componen la gran mayoría de

Los tres problemas de la economía

1.- ¿Para qué y cuanto producir pan?

 La grasa es otro nutriente energético está presente en cantidades muy bajas

2.- ¿Cómo producir pan?

- Amasado: Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes

3.- ¿Para quién producir pan?

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