PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

UNIDAD 1: FASE 2 – REALIZAR EL ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO

ESTRATÉGICO

PRESENTADO POR:
YEIMILY REYES HERNANDEZ. COD: 1052081082
DUNIA MARGOTH GONZALEZ. COD: 64.892.712
CLAUDIA PATRICIA PORTO UCROS. COD: 63.462.533
MANUEL DEL CRISTO BRID. COD: 92.230.261
GRUPO: 102002_10

TUTOR:
WILLIAM DEL TORO DÍAZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MARZO DE 2018
 INTRODUCCIÓN

La planeación estratégica es un elemento fundamental en las organizaciones de tal manera

que permite directamente hacer un diagnóstico adecuado de una organización; planteando
aquellos puntos fuertes y no tan fuertes de la empresa de tal manera que permitan realizar
cambios estratégicos en la medida de lograr cambios adecuados en los procesos internos y
externos.

En el presente Plan Estratégico de la Panadería Donde Sharon encontraremos

información interna y externa; den encontraremos la creación de la Visión, Misión y
Valores de la Empresa, el análisis FODA y una descripción del desarrollo de las actividades
de la Panadería, así mismo se definirá cuáles son los factores críticos que pueden llevar al
éxito o fracaso de esta.

En el análisis externo de la empresa encontraremos el análisis del entorno de la empresa, el

análisis PEST, análisis de las cinco fuerzas de PORTER, que nos permitirán tener un mejor
panorama para la creación de estrategias y toma de decisiones.

2
 OBJETIVOS

Objetivo General

 Realizar el análisis estratégico de la “Panadería Donde Sharon” estableciendo

aquellos aspectos relevantes para un diagnóstico adecuado situacional.

Objetivos Específicos

 Definir y organizar los objetivos de la empresa que permitan obtener ventajas

competitivas en el contexto empresarial.
 Análisis del entorno general y competitivo (Análisis PEST, Análisis de las cinco
fuerzas de PORTER)
 Análisis interno (DAFO, CAME)

3
 DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

El presente grupo colaborativo después de analizar las propuestas dadas por los compañeros
y teniendo en cuanta las sugerencias del tutor decidimos trabajar con la Empresa:
PANADERIA DONDE SHARON.

ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1. Estado Actual

 Presentación de la Empresa

La Panadería donde Sharon es una Empresa dedicada a la fábrica de galletas tradicionales

CHEPACORINA, es una galleta característica del municipio del Carmen de bolívar,
elaborada a base de queso y harina la cual es muy conocida en el sector por su sabor y
textura.

 Análisis del Entorno:

- Entorno General (análisis PEST)

Político: el marco de la ley colombiana en ejercicio de las funciones fiscales del

gobierno nacional establece en la Ley 1819 de 2016 un marco normativo por la cual
se regulan las operaciones comerciales y en esta se contemplan, además de cambios
estructurales al sistema tributario, el aumento del IVA y penalización a los evasores.
De tal forma que la panadería objeto de estudio está sujeta a estos procesos.

4
 y debe estructurar sus operaciones de manera adecuada teniendo en cuanta estos
cambios en la tributación colombiana para evitar sanciones según lo dispuesto en la
ley.

Económico: Precio estándar de la competencia, aumento de la inflación, políticas

bancarias relacionadas con los créditos y aumento del desempleo. En el plano de
proveedores se deben analizar los movimientos inflacionarios y la inestabilidad de
precios en las materias primas lo cual constituye un punto de referencia a tener en
cuenta para estos procesos.

Sociocultural: El consumo de productos de PANADERÍA DONDE SHARON es

una característica que tiene la mayoría de los hogares del sector y sus alrededores,
por lo tanto, debemos tener en cuenta las conductas alimenticias, fidelización,
educación y cultura como también la demografía, lo que podría afectar nuestras
ventas.

Tecnológico: Incremento del costo de la maquinaria, innovación constante y más

accesible para el negocio; se deben analizar cambios en la maquinaria y equipo apra
aumentar a productividad en caso de ser necesario.

- Entorno Competitivo (Análisis las cinco fuerzas de Porter).

Rivalidad entre empresas competidoras:

La rivalidad que afronta la panadería SHARON en la región es muy alta ya que en

los últimos años ha aumentado considerablemente el número de panaderías
dedicadas a la fábrica de galletas Chepacorinas, cabe resaltar que panadería
SHARON cuenta con un reconocimiento y tradición la cual hace que domine el
mercado ya que ellos poseen la receta original, siendo los creadores de la
Chepacorinas haciendo que la comunidad las prefiera, aunque han incluido más
productos al mercado su fuerte sigue siendo la venta y comercialización de la galleta
Chepacorinas

5
Entrada potencial de nuevos competidores:
A pesar de las diversas barreras de ingresos como los altos impuestos a la materia
prima como la harina, el trigo y el prolongado trámite para obtener licencia, algunas
empresas entran a las industrias con productos de excelente calidad.
Desarrollo de productos sustitutos:
Las panaderías compiten con los fabricantes de productos sustitutos de otras
industrias. Han incluido los productos sustitutos en el portafolio de productos porque
son necesarios o complementarios como pan congelado, desayunos, combos para
almuerzos entre otros.

Poder de negociación de los proveedores:

Afecta la intensidad de la competencia en una industria cuando existen muchos
proveedores, en este caso el proveedor del trigo es la principal materia prima y se
debe recordar que hay sólo algunas materias primas sustitutas adecuadas o cuando el
costo para el cambio de esta es muy alto afecta el poder de negociación de manera
negativa.

Poder de negociación de los consumidores:

Como sabemos los cercanos a la costa caribe, en El Carmen de Bolívar se destacan
mucho por la elaboración y comercialización de la famosa Galleta Chepacorina, por
lo que es un producto muy atractivo para quienes viven en esta región del país como
también para turista.

6
 FORTALEZAS DEBILIDADES
 La estructura organizacional.  Información Nutricional
 El buen servicio al cliente.  Campaña publicitaria débil.
 Distribuciones oportunas.  Incluir nuevos productos en el
 Buena calidad e imagen. mercado.
 Disponibilidad de materia prima.  Falta de campañas de mercadeo
 Dirigida a una amplia gama de agresivas para llegar a nuevos
consumidores mercados en los diferentes
departamentos.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 El desarrollo tecnológico y la  Comportamiento desleal del
innovación en el servicio. producto.
 La apertura de nuevos mercados.  Que solo sea consumido por una
 Nuevas generalidades de parte de la población.
 Empleo.  La tendencia existente de consumir
 Lanzar nuevos productos. productos que contribuyan a
 Incremento en la demanda. mantener la figura.
 Competencia en crecimiento.

2. Análisis Interno de la Empresa.

 Análisis DAFO (Debilidades, amenazas, fortalezas, Oportunidades)

PANADERÍA DONDE SHARON

7
  Análisis CAME.

Análisis interno Análisis externo

CORREGIR AMENAZAS
DEBILIDADES AFRONTAR
Realizar capacitación al personal y Que solo sea consumido por
 Información Actuación rápida
Nutricional mejorar nuestros productos.
una parte de la población. en las zonas de
 Incluir nuevos Innovar con nuevos productos.
productos en el influencia
mercado.

OPORTUNIDADES EXPLOTAR
FORTALEZAS La apertura de nuevos Realizar
MANTENER
 Distribuciones El buen servicio al cliente.
mercados. servicios de
oportunas. El desarrollo tecnológico y la marketin y de
 Buena calidad e innovación en el servicio. labor comercial
imagen.
 Disponibilidad de
materia prima

8
 Crear la Misión, Visión, Valores y Objetivos Estratégicos.

MISIÓN:

Elaborar y comercializar galletas Chepacorinas, desarrollando el valor de nuestra marca,

comprometiéndonos en ser una empresa, altamente productiva y plenamente humana,
innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y
consumidores.

VISIÓN

Mejorar la fabricación de nuestras galletas Chepacorinas, en cuanto a su sabor con la mejor

tecnología y calidad, asimismo ofrecer un servicio al cliente de máxima calidad y ampliar
la cadena de distribución, alcanzando los mercados regionales y nacionales.

VALORES

 Honestidad: Decir siempre las cosas como son, aunque en algunos casos la verdad
puede llegar a incomodar.
 Responsabilidad: Hacemos lo que nos corresponde y del modo en que las cosas
deben ser hechas.
 Compromiso: Nos involucramos para alcanzar las metas trazadas poniendo todo
nuestro empeño y dedicación.
 Respeto: Facilitamos el trato que todas las personas se merecen y exigimos lo
mismo para con nosotros.
 Solidaridad y Colaboración: Entendemos que el interés común siempre está sobre
los intereses particulares, y obramos en consecuencia.
 Confianza: Nuestros actos son predecibles, claros y transparentes, por eso también
valoramos a quienes hacen lo mismo con nosotros.

9
  Ética y Lealtad: Actuamos con base en resguardar los genuinos intereses de
quienes confiaron en nosotros.
 Dinamismo y Proactividad: No esperamos que las cosas sucedan, hacemos que las
cosas pasen.
 Creatividad: Pensamos distinto para lograr mejores resultados.

OBJETIVO

Ser un ente generador de empleo en la búsqueda de un óptimo desarrollo de las técnicas de

procesamiento tendientes al aprovechamiento integral de materias primas.

 Unidades Estratégicas de Negocio.

En el caso de la empresa panadera se pueden diseñar de forma adecuada líneas de

productos que estén en sintonía con la galleta chepacorina que es un producto diferencial
de la panadería Donde Sharon, para ello se puede establecer

 Línea de conservas: dulces típicos y conservas de productos locales como; ñame,

yuca, corozo
 Línea de jugos naturales: se trata de aprovechar los frutos típicos para elaborar
jugos naturales que refresquen el paladar aumentando la oferta de productos en la
panadería.
 Línea de bebidas calientes: dentro de la cultura local se pueden ofrecer bebidas
calientes que sirvan como acompañante de la as galletas chepacorina.
 Línea de galletería: se trata de hacer galletas que pueda dar un valor diferencial
usando otros ingredientes

10
 CADENA DE VALOR.

11
 CONCLUSIONES

Los productos de panadería son bastante apetecidos en el ámbito local trayendo gran
recordación y presencia en el consumo familiar, donde existe un gran arraigo cultural que
se manifiesta en clientes y volumen de venta constante, en el caso de la panadería donde
Sharon vemos en el producto chepacorina un elemento diferencial de la cultura local.
Este tipo de galletas presenta características únicas que son consistentes con procesos que
incluyen un valor agregado en una receta que se manifiesta como un patrimonio cultural
que representa una oportunidad para analizar y potencializar dentro de la idea de negocio
planteada.
Los elementos fundamentales del análisis determinan como la empresa panadera puede
denotar mayor crecimiento aprovechando sus ventajas competitivas y comparativas, siendo
fundamental el entender que esta empresa tiene un buen nombre ganado por la elaboración
y fabricación de sus productos con una premisa de calidad.
El análisis estratégico aplicado nos sirvió como elemento para entender el mercado y
aquellos aspectos a analizar para tener en cuanta en una organización de cualquier tipo y
mediante la cual somos capaces de afianzar nuestros conocimientos y lograr estándares de
calidad en nuestros diagnósticos siendo capaces de establecer elementos de juicio
suficientes y adecuados para reconocer las posibilidades de éxito de una organización

12
 BIBLIOGRAFÍA

Contreras, E. R. (2013). El concepto de estrategia como fundamento de la planeación

estratégica. (Spanish). Pensamiento & Gestión, (35), 152-181. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=zbh&AN=94933425&lang=es&site=ehost-live

Martínez, P. D., & Milla, G. A. (2012). Introducción al plan estratégico. Madrid, ES:
Ediciones Díaz de Santos. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=11038483

Rojas, M. D. (2012). Planeación estratégica: fundamentos y casos pág. 45 -65. Recuperado

de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=1&docID=10559709&tm=1480366002432

Lema, J. (2004). La guía estratégica el corazón del Plan Estratégico. . EIA, 9 - 16.
Recuperado de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=zbh&AN=32930335&lang=es&site=eds-live

Rodríguez, J. (2005). Definición del Análisis FODA. Cómo aplicar la planeación

estratégica a la pequeña y mediana empresa (5th ed., pp. 141-151). Mexico City:
Cengage Learning. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2081/ps/i.do?
p=GVRL&sw=w&u=unad&v=2.1&it=r&id=GALE
%7CCX3002800044&asid=9742a49fab3bb2747d684d8eb884dfd0

Sempértegui, M. (2015). Video: Aprendizaje invertido ANALISIS DAFO CAME.

Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=VCgPhjL4I3E

http://www.aulafacil.com/cursos/l20767/empresa/estrategia/estrategia-empresarial-
basico/las-cinco-fuerzas-de-porter-rivalidad-entre-competidores-establecidos

https://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_Porter_de_las_cinco_fuerzas

13