MOSTAZA

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Si eres fanático de la mostaza, ponte contento, ya que es necesario que sepas que existen muchos

tipos de ella, y mejor aún, algunos los puedes preparar en tu propia cocina. ¡Fantástico! Aprende
sobre diferentes tipos de este aderezo y entérate con qué combinarlas para crear sorprendentes
preparaciones.

1) Mostaza casera La mostaza es un versátil condimento de color amarillento, con un sabor más o
menos picante. Se utiliza para adobar carnes, y como ingrediente principal de numerosas salsas. Si
ya te tentaste, revisa estas 10 salsas con Mostaza y prepara la que más te guste.

Receta mostaza casera (Rinde 400 gramos)

Poner una olla con ½ taza de agua, calentar hasta que hierva, retirar del fuego, verter ½ taza de
semillas de mostaza, 1 cucharada de cúrcuma, ¾ cucharada de ajo en polvo, 1 pizca de canela, ½
cucharada de sal, mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos. Colocar la mezcla en la juguera,
agregue poco a poco 1/3 taza de vinagre blanco, 50 gramos de azúcar y licúe. Cuando este
perfectamente integrado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto Retirar del
fuego. Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo
perfectamente. Esta mostaza casera tiene una duración de 3 meses refrigerada.

2) Mostaza en grano Esta mostaza de textura granulosa con un sabor intenso y de un alto grado
de picor, es ideal para acompañar tus platos preferidos, como unas ricas papas, como adobo de
carnes de cerdo, y en salsas y vinagretas.

Receta mostaza en grano (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 40 gramos de semilla de mostaza negra, 40 gramos de semilla de


mostaza amarilla, agregar ½ taza de vinagre blanco, cubrir el recipiente y dejarlo reposar toda la
noche. Coloca en la batidora 2/3 de la mezcla anteriormente preparada, 2 cucharadas extras de
vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas jugo de limón. Moler hasta que esté
toscamente machacado, mezclarlo con 20 gramos de las semillas de mostaza amarillas. Guardar en
un frasco.

3) Mostaza de estragón La Mostaza de estragón, combina el gusto más picante y anisado del
estragón con la mostaza de siempre. Su inconfundible sabor se ajusta a la perfección con carnes
blancas y carnes frías. Además, aromatiza vinagretas y ensaladas.

Receta mostaza de estragón (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 100 gramos de semilla de mostaza amarilla, añadir 1/2 taza de vinagre
blanco, cubre la mezcla y dejarla reposar toda la noche. Coloca en un mortero o batidora las
semillas de mostaza, 2 cucharadas extras de vinagre, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1
cucharadita de sal y 2 cucharaditas de estragón. Batir hasta que las semillas estén parcialmente
trituradas. Guardar en un recipiente.

4) Mostaza de Dijon Procedente de Francia, es más amarillenta que cualquier otra variedad y de
sabor muy fuerte. Es el primer tipo de mostaza que se preparó tal como la comemos actualmente
(en forma de pasta). Toda Dijon se elabora con mostaza negra y gris, - lleva vinagre y vino blanco,
con el agregado de otras especias. El principal uso de la mostaza de Dijon es como
acompañamiento de carnes y para darle un sabor y aroma especiales a salsas como la tártara,
mayonesa o vinagreta. Para agregar a estas salsas basta con una cucharadita bien disuelta.
Disfrútala como ingrediente de este rico Pollo a la mostaza.

Receta mostaza Dijon casera (Rinde 200 gramos)

En un recipiente mezclar 45 gramos de semillas de mostaza marrón, 45 gramos de semillas


mostaza amarilla, 50 centímetros cúbicos (cc) de vino blanco, una pizca de sal y 1 cucharadita de
azúcar rubia, cubrir el recipiente dejar reposar durante 2 días. Pasado los 2 días verter el
contenido del recipiente en la juguera, licuar por unos 30 segundos. Verter la mostaza obtenida en
un recipiente hermético, refrigerado tiene una duración de 3 meses.

5) Mostaza inglesa o americana Su sabor es más fuerte y de un color más oscuro, se consume en
pequeñas cantidades. Se compone de granos de mostaza negros y blancos molidos con una pizca
de cúrcuma, y se utiliza como acompañamiento de carnes asadas y carnes en salsas. Si tienes un
cóctel que incluya carnes, usa esta mostaza para preparar alguna de estas 10 salsas para untar
carnes. ¡Sorprenderás!

Receta mostaza inglesa (Rinde 250 gramos)

Mezclar 160 gramos de mostaza amarilla en polvo, 2/3 taza de agua o leche para hacer una pasta
suave y untable. Añadir 2 cucharaditas de sal y revolver bien. Verter la mezcla en frascos de vidrio
y mantener refrigerado, consumir en un máximo de una semana.

6) Mostaza Bordolesa o Bordeaux Tiene un color más oscuro que el resto y un sabor más suave,
puede tener granos enteros, es una mezcla de vinagre, especias o hierbas. Es ideal para salsas
oscuras y marinadas y como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Receta mostaza Bordolesa (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza negra, 4 cucharadas de vinagre


blanco, el Jugo de 2 limones, 11 taza de caldo de carne, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de
romero, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de sal, revolver, tapar y dejar reposar toda la noche.
Verter la preparación en frascos de vidrio, duración de 3 meses refrigerada.

7) Mostaza de eneldo Una mostaza suave con el sutil sabor del eneldo. Aporta un refinado sabor a
comidas como pescados, ensaladas verdes o en preparación de salsas con un toque de yogurth o
crema. Puedes ocupar esta mostaza para preparar alguna de estos 3 aderezos fáciles y ricos para
ensaladas.

Receta mostaza de eneldo (Rinde 150 gramos)

Mezclar 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de mostaza en polvo, 3 cucharadas de


aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de ginebra, 1 cucharada de
eneldo, 1 cucharadita de azúcar y pimienta negra a gusto. Rectificar el condimento, disponer la
mostaza de eneldo en un frasco con tapa hermética y refrigera.
8) Mostaza de miel Es una combinación deliciosa de dulce y picante, es muy utilizada en la cocina,
va muy bien con papas, con salmón, con nuggets de pollo y también como aderezo de ensaladas.

Receta mostaza de miel (Rinde 170 gramos)

En un sartén pequeño mezclar 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de mostaza amarilla en polvo, 4


cucharadas de sidra (se puede sustituir por jugo de naranja) y 2 cucharadas de aceite de oliva,
cocinar a fuego medio por 5 minutos revolviendo constantemente, o hasta que se espese. Verter
la preparación en frascos de vidrio.

9) Mostaza Rotisseur Suele ser granulosa y de un potente sabor y aroma, se utiliza para sazonar
vinagretas, para adobar carnes a la parrilla, las cuales al ser asadas adquieren una deliciosa capa
crocante.

Receta mostaza Rotisseur (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza amarilla, 100 gramos de semillas de
mostaza marrón, 3 cucharadas de agua, ralladura de 1 naranja, 1 cucharada de jugo de limón, 2
cucharadas de pimienta, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de coñac, 4 cucharadas de aceite de
oliva. Dejar reposar por 8 a 10 horas. Verter la preparación en frascos de vidrio.

10) Mostaza de Meaux Una crema con semillas sin triturar del todo. Su aspecto es granuloso. La
mostaza de Meaux se distingue de otras mostazas gracias a la utilización de un vinagre muy fino en
su producción, se trata de una mostaza a la antigua, rústica, con un toque de dulzura muy
agradable en la boca. Y si bien su receta contiene otras sutilezas, el secreto continúa estando muy
bien guardado. Se suele consumir, con un toque picante, como acompañamiento de pescados
ahumados. También queda bien en este Tártaro de atún.

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