Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 30 vistas

    Trabajo de Ingenieria de Planta

    Cargado por

    William Geovanny Jenoy Pabon
    El documento presenta un informe de ingeniería de planta para la empresa Alimentos Para La Paz S.A.S, la cual se dedica a la elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería. Describe los procesos productivos de la empresa como tostado, descascarillado, molienda, calentamiento en baño maría, moldeado y refrigerado. Además, detalla las máquinas y equipos utilizados en cada etapa del proceso con sus especificaciones y proveedores.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Trabajo de Ingenieria de Planta

    Cargado por

    William Geovanny Jenoy Pabon
    30 vistas5 páginas
    El documento presenta un informe de ingeniería de planta para la empresa Alimentos Para La Paz S.A.S, la cual se dedica a la elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería. Describe los procesos productivos de la empresa como tostado, descascarillado, molienda, calentamiento en baño maría, moldeado y refrigerado. Además, detalla las máquinas y equipos utilizados en cada etapa del proceso con sus especificaciones y proveedores.

    Título original

    trabajo de ingenieria de planta

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento presenta un informe de ingeniería de planta para la empresa Alimentos Para La Paz S.A.S, la cual se dedica a la elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería. Describe los procesos productivos de la empresa como tostado, descascarillado, molienda, calentamiento en baño maría, moldeado y refrigerado. Además, detalla las máquinas y equipos utilizados en cada etapa del proceso con sus especificaciones y proveedores.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    30 vistas5 páginas

    Trabajo de Ingenieria de Planta

    Cargado por

    William Geovanny Jenoy Pabon
    El documento presenta un informe de ingeniería de planta para la empresa Alimentos Para La Paz S.A.S, la cual se dedica a la elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería. Describe los procesos productivos de la empresa como tostado, descascarillado, molienda, calentamiento en baño maría, moldeado y refrigerado. Además, detalla las máquinas y equipos utilizados en cada etapa del proceso con sus especificaciones y proveedores.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 5

    TRABAJO DE INGENIERIA DE PLANTA

    PRESENTADO POR:

    DANIEL RICARDO IZQUIERDO ROSERO


    KAROL MELISA PÉREZ RODRIGEZ

    PRESENTADO A:

    JUAN PABLO ESPAÑA.

    COORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO.


    FACULTAD DE INGENIERIA MECÁNICA
    INGENIERIA MECÁNICA
    OCTAVO SEMESTRE
    SAN JUAN DE PASTO
    2020.
    ALIMENTOS PARA LA PAZ SAS
    La empresa Alimentos Para La Paz S.A.S tiene como sede principal de su
    actividad la dirección, CARRERA 44 18 101 BARRIO PANDIACO en la ciudad de
    PASTO, NARIÑO. Esta empresa fue constituida como SOCIEDAD POR
    ACCIONES SIMPLIFICADA y se dedica a Elaboración de cacao chocolate y
    productos de confitería, cuanta con las siguientes máquinas y procesos:

    Tostado: Se precalienta el tostador por 10 min aproximadamente. Luego se


    añade al tostador 6Kg de semillas de cacao orgánico con 20% de humedad
    por 20 min. Luego se deja enfriar el cacao tostado por 10 min mediante
    ventiladores.

    Descascarillado: Se reciben los granos tostados y fríos, y se introducen los


    6Kg en el descascarillador. Se inspecciona que todas las semillas hayan
    quedado sin cáscara, de no ser así se le termina de descascarar
    manualmente.

    Molienda: Se muele el cacao descascarillado puro de tres a cuatro veces


    hasta que quede pulverizado

    Calentamiento en Baño María: Primero se derrite la panela en baño


    maría por 15 minutos. Paralelamente se derrite el chocolate en baño maría a
    fuego lento por 5 minutos aproximadamente. Cuando ambos ingredientes
    estén en estado líquido se procederá a mezclar hasta lograr una sustancia
    homogénea. Para algunos prototipos también se adicionó a la mezcla un
    poco de leche durante el baño a maría, luego se detallará los tipos de
    prototipos y sus ingredientes. Temperar: Una vez obtenido el chocolate, se
    eleva a 50°C en baño maría. Luego la temperatura se disminuye hasta 30°C
    usando agua helada, también en baño maría. Se realiza el procedimiento
    para conseguir que el chocolate envasado no se derrita rápidamente y
    además para obtener un color uniforme. Baño maría: El chocolate se calienta
    o se enfría en un recipiente en contacto con agua caliente o fría
    respectivamente. Es importante porque el chocolate y la panela en contacto
    directo con el fuego rápidamente alcanzan su punto de fusión y se queman,
    es decir, obtienen un sabor y olor no deseado.
    Moldeado: Se deja enfriar la mezcla y con la ayuda de un pincel se
    llenan los moldes de plástico.
    Refrigerado: Se refrigera el chocolate moldeado por 15 min.

    Nombre Descascarilladora de cacao


    Modelo DESC -1000
    Capacidad 20KG/Hora
    Proveedor Maquiagro
    Origen del Proveedor Colombia
    Contacto 01-2822751
    Precio S/.1,040.00
    Dimensiones 600x900x120mm

    Nombre Tostadora
    Modelo TD-25
    Capacidad 25KG/Hora
    Proveedor Maquiagro
    Origen del Proveedor Colombia
    Contacto 01-2822751
    Precio S/2.340.000
    Dimensiones 700x1200x1200mm

    Nombre Molino
    Modelo DKSS3000
    Capacidad 50KG/Hora
    Proveedor Maquiagro
    Origen del Proveedor Colombia
    Contacto 01-2822751
    Precio S/2.340.000
    Dimensiones 3700x1900x2150mm

    Nombre Hidráulico de Manteca de Cacao


    Modelo DYZ-460
    Capacidad 30KG/Hora
    Proveedor Maquiagro
    Origen del Proveedor China
    Contacto 0086-371-86629362
    Precio S/3.340.000
    Dimensiones 1500x1100x2600mm

    Nombre Refinador Conchado


    Modelo MZH-50
    Capacidad 10KG/Hora
    Proveedor Maquiagro
    Origen del Proveedor Colombia
    Contacto 01-2822751
    Precio S/11.690.000
    Dimensiones 400x800x1000mm

    Nombre Temperadora Automática


    Modelo CONT60COL220
    Capacidad 20KG/Hora
    Proveedor Maquiagro
    Origen del Proveedor Colombia
    Contacto 01-2822751
    Precio S/2.340.000
    Dimensiones 700x1200x1200mm

    Nombre DELANI
    Modelo DKSS150
    Capacidad 18KG/Hora
    Proveedor DELANI
    Origen del Proveedor USA
    Contacto 1-786-623-4120
    Precio S/2.500.000
    Dimensiones 4000x520x1500mm
    Nombre CAMARA DE REFRIGERACION
    Modelo CAM2N
    Capacidad Capacidad: 100Pies³ 28312 Litros.
    Proveedor CONSTRUCCIONES REFRIGERADAS
    S.A DE C.V
    Origen del Proveedor MEXICO
    Contacto 45.36946676
    Precio S/49.000.000
    Dimensiones 2000x2000x2000mm

    También podría gustarte