Costo de Insumos

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS SENDEROS
COSTO DE INSUMOS
TIEMPO:
GASTO
PRODUCTO
POR SERVICIO
COSTO
por un. De PESOS POR
PRODUCTO PRESENTACION EMPAQUE COSTO medida UNIDAD
Poliza de visitante Un Un $ 2,500 1 $ 2,500
insumos te o café Taza un $ 212 1 $ 212
TOTAL $ 2,712
NECESIDADES Y REQ
TIEMPO PRODUCCION:
CONIFERAS
ESPECIE / DETALLE
PRODUCTO PRESENTACION EMPAQUE
Planta Unidad 1
sustrato 1 (gravilla) Bulto x 24 k 24000
sustrato 2 (corteza de pino) Bulto x 40 k 40000
sustrato 3 (tierra negra) Bulto x 40 k 40000
Sustrato 4 (cascarilla de café o arroz) Bulto x 55 k 55000
Matera Unidad 1
alambre de cobre (calibre #20 y #24) Rollo x 1 kilo x 10 mt 1000
TOTAL COSTO INSUMOS CONIF
% PARTICIPACION EN
RESUMEN DE COSTOS VENTA
CONIFERAS $ 20,879 35
ARALIAS $ 14,879 20
AZALEAS $ 16,879 20
BUGAMVILLAS $ 16,879 25
TOTALCOSTO PROMEDIO LINEA ARBOLES Y ARBUSTOS EN 100
BONSAI $ 17,879
PRECIO DE VENTA
CUALQUIER ESPECIE / EDAD Y ARBOLES Y ARBUSTOS % PARTICIPACION EN
VENTA
ESTETICA
1 AÑO $ 40,000 30
2 AÑO $ 50,000 25
3 AÑO $ 60,000 20
4 AÑO $ 80,000 15
5 AÑO $ 100,000 10
TOTAL PRECIO PROMEDIO LINEA ARBOLES Y ARBUSTOS EN BONSAI

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS ARBOLES Y ARBUSTOS EN BONSAI
COSTO DE INSUMOS
CONIFERAS ARALIAS
GASTO
PRODUCTO POR COSTO PESOS
COSTO PRODUCTO PRESENTACION
SERVICIO por un. POR UNIDAD
De medida
$ 12,000 1 $ 12,000 Planta Unidad

$ 10,000 240 $ 100 sustrato 1 (gravilla) Bulto x 24 k
$ 50,000 300 $ 375 sustrato 2 (corteza de pino) Bulto x 40 k
$ 8,000 200 $ 40 sustrato 3 (tierra negra) Bulto x 40 k
$ 30,000 300 $ 164 Sustrato 4 (cascarilla de café o arroz) Bulto x 55 k
$ 8,000 1 $ 8,000 Matera Unidad
$ 10,000 20 $ 200 alambre de cobre (calibre #20 y #24) Rollo x 1 kilo
TOTAL COSTO INSUMOS CONIFERAS TOTAL COS
$ 20,879
$ 58,500
BONSAI
ARALIAS AZALEAS
GASTO
EMPAQUE COSTO PRODUCTO PRESENTACION
De medida
1 $ 6,000 1 $ 6,000 Planta Unidad

24000 $ 10,000 240 $ 100 sustrato 1 (gravilla) Bulto x 24 k
40000 $ 50,000 300 $ 375 sustrato 2 (corteza de pino) Bulto x 40 k
40000 $ 8,000 200 $ 40 sustrato 3 (tierra negra) Bulto x 40 k
55000 $ 30,000 300 $ 164 Sustrato 4 (cascarilla de café o arroz) Bulto x 55 k
1 $ 8,000 1 $ 8,000 Matera Unidad
1000 $ 10,000 20 $ 200 alambre de cobre (calibre #20 y #24) Rollo x 1 kilo
TOTAL COSTO INSUMOS ARALIAS TOTAL CO
$ 14,879
AZALEAS BUGAMVILLAS
GASTO
EMPAQUE COSTO PRODUCTO PRESENTACION
De medida
1 $ 8,000 1 $ 8,000 Planta Unidad

24000 $ 10,000 240 $ 100 sustrato 1 (gravilla) Bulto x 24 k
40000 $ 50,000 300 $ 375 sustrato 2 (corteza de pino) Bulto x 40 k
40000 $ 8,000 200 $ 40 sustrato 3 (tierra negra) Bulto x 40 k
55000 $ 30,000 300 $ 164 Sustrato 4 (cascarilla de café o arroz) Bulto x 55 k
1 $ 8,000 1 $ 8,000 Matera Unidad
1000 $ 10,000 20 $ 200 alambre de cobre (calibre #20 y #24) Rollo x 1 kilo
TOTAL COSTO INSUMOS AZALEAS TOTAL COSTO I
$ 16,879
BUGAMVILLAS
GASTO
EMPAQUE COSTO
De medida
1 $ 8,000 1 $ 8,000
24000 $ 10,000 240 $ 100
40000 $ 50,000 300 $ 375
40000 $ 8,000 200 $ 40
55000 $ 30,000 300 $ 164
1 $ 8,000 1 $ 8,000
1000 $ 10,000 20 $ 200
TOTAL COSTO INSUMOS BUGAMVILLAS
$ 16,879
NECESI
BEBIDAS CALIENTES
• Café excelso Espresso
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 2 Minutos
PRESENTACIÓN Pocillo de porcelana de 50 ml
CANTIDAD
(unidad de
Producto VALOR mediad COSTO
Café sorrento (especial) bolsa x 500 g $ 9,500 8 $ 152
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
TOTAL COSTO INSUMOS $ 212

• Café Latte
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 50 $ 114

• Espresso Chantilli
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Crema de chantilly x 900 ml $ 7,200 30 $ 240

• Espreso Machiato
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 30 $ 12
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 30 $ 68

• Espresso Caramelo
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Caramelo x 500 g $ 3,800 15 $ 114
Crema de leche x 900 ml $ 6,800 30 $ 227

• Espresso Moca
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Cocoa x 200 g $ 3,400 15 $ 255

• Espresso Amaretto
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Amaretto x 750 ml $ 39,000 15 $ 780
TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,236

• Espresso bom bon
PRESENTACIÓN Copa de vidrio de 100 ml
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche condensada x 4500 g $ 62,000 20 $ 276

• Espresso con helado
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Helado de vainilla x 10.000 ml $ 29,500 150 $ 443

• Beso de café
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40

• Carajillo espresso con Aguadiente,brandy o ron
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Aguardiente, brandy, ron x copa 15 ml $ 550 1 $ 550

• Carajillo espresso con Crema whisky
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Crema de whisky x 750 ml $ 35,000 20 $ 933

• Carajillo espresso con Whisky
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 60 $ 24
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Whisky x 750 ml $ 54,000 15 $ 1,157

• Chocolate con masmelo
CANTIDAD
(unidad de
Cocoa x 200 g $ 3,400 15 $ 255
Leche x 1100 ml $ 2,500 180 $ 409
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Masmelo x 250 g $ 3,200 10 $ 128

• Capuccino con chantilli
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
Canela en polvo x 500 g $ 29,000 6 $ 348
• Capuccino tradicional
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
• Capuccino tradicional con licor amaretto
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
Amaretto x 750 ml $ 39,000 15 $ 780
• Capuccino casero
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 25 $ 465
Licor de café x 750 ml $ 16,000 15 $ 320
• Capuccino moca
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
Cocoa x 200 g $ 3,400 25 $ 425
• Capuccino irlandés
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
Whisky x 750 ml $ 54,000 15 $ 1,157
Crema de whisky x 750 ml $ 35,000 15 $ 700
• Capuccino caramelo
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 150 $ 341
Caramelo x 500 g $ 3,800 15 $ 114
• Café irlandés Sorrento
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Whisky x 750 ml $ 54,000 15 $ 1,157
Licor de café x 700 ml $ 16,000 15 $ 343

• Café Carolina
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Salsa de chocolate x 500 g $ 4,800 15 $ 144
macadamia x 120 g $ 3,800 15 $ 475
• Milo
CANTIDAD
(unidad de
Milo x 2.000 g $ 44,000 25 $ 550
Leche x 1100 ml $ 2,500 240 $ 545

• Canelazo Panela,canela,clavos
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 180 $ 72
Panela molida x 250 g $ 2,000 30 $ 240
Limón x 1000 g $ 1,300 40 $ 52

• Canelazo Aguadiente,ron brandy
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 180 $ 72
Panela molida x 250 g $ 2,000 30 $ 240
Limón x 1000 g $ 1,300 40 $ 52

• Canelazo Whisky o ginebra
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 180 $ 72
Panela molida x 250 g $ 2,000 30 $ 240
Limón x 1000 g $ 1,300 40 $ 52
Whisky x 750 ml $ 54,000 15 $ 1,080
RESUMEN COSTOS BEBIDAS CALIENTES

Café excelso Espresso $ 212
Café Latte $ 325
Espresso Chantilli $ 1,221
Espreso Machiato
$ 272
Espresso Caramelo $ 556
Espresso Moca $ 697
Espresso Amaretto $ 1,236
Espresso bom bon $ 491
Espresso con helado $ 654
Beso de café $ 731
Carajillo espresso con Aguadiente,brandy o ron

$ 766
Carajillo espresso con Crema whisky $ 1,373
Carajillo espresso con Whisky $ 1,373
Chocolate con masmelo $ 832
Capuccino con chantilli $ 1,221
Capuccino tradicional $ 1,221
Capuccino tradicional con licor amaretto $ 1,681
Capuccino casero $ 1,685
Capuccino moca $ 1,326
Capuccino irlandés $ 2,758
Capuccino caramelo $ 1,015
Café irlandés Sorrento $ 1,732
Café Carolina $ 1,353
Milo $ 1,095
Canelazo Panela,canela,clavos $ 712
Canelazo Aguadiente,ron brandy $ 1,262
Canelazo Whisky o ginebra $ 1,792
TOTAL COSTO PROMEDIO BEBIDAS CALIENT $ 1,096
%
PORCENTAJE
PARTICIPACIÓ
COSTOS PROMEDIOS LINEA DE BEBIDAS N
BEBIDAS CALIENTES $ 1,096 20
BEBIDAS FRÍAS $ 1,456 20
OTRAS BEBIDAS $ 642 15
COMPRAS $ 1,292 20
CAFÉ METODOS DE PREPARACIÓN $ 679 3
COCTELES $ 3,364 10
LICORES $ 12,800 5
TRAGOS $ 1,920 7
TOTAL COSTO PROMEDIO BEBIDAS $ 1,996

BEBIDAS CALIENTES
PRODUCTO VALOR
Café excelso Espresso $ 1,800
Café Latte $ 2,600
Espresso Chantilli $ 3,800
Espreso Machiato
$ 3,000
Espresso Caramelo $ 3,800
Espresso Moca $ 4,200
Espresso Amaretto $ 5,200
Espresso bom bon $ 3,000
Espresso con helado $ 3,800
Beso de café $ 3,900
Carajillo espresso con Aguadiente,brandy o ron $ 4,600
Carajillo espresso con Crema whisky $ 5,400
Carajillo espresso con Whisky $ 6,400
Chocolate con masmelo $ 4,600
Capuccino con chantilli $ 5,100
Capuccino tradicional $ 3,900
Capuccino tradicional con licor amaretto $ 5,200
Capuccino casero $ 5,200
Capuccino moca $ 5,000
Capuccino irlandés $ 6,800
Capuccino caramelo $ 5,000
Café irlandés Sorrento $ 6,500
Café Carolina $ 6,200
Milo $ 4,000
Canelazo Panela,canela,clavos $ 3,000
Canelazo Aguadiente,ron brandy $ 6,000
Canelazo Whisky o ginebra $ 6,800
TOTAL PRECIO PROMEDIO BEBIDAS CALIENTES $ 3,609
PRECIO VENTA PROMEDIO LINEA DE BEBIDAS

BEBIDAS CALIENTES $ 3,609
BEBIDAS FRÍAS $ 5,348
OTRAS BEBIDAS $ 2,500
COMPRAS $ 2,667
CAFÉ METODOS DE PREPARACIÓN $ 7,167
COCTELES $ 11,929
LICORES $ 36,000
TRAGOS $ 8,104
TOTAL PRECIO PROMEDIO BEBIDAS $ 6,475

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS BEBIDAS
COSTO DE INSUMOS
BEBIDAS FRIAS
• Café frio
PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 250 ml
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 120 $ 48
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72

• Café latte frio
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Leche x 1100 ml $ 2,500 100 $ 227
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
• Malteada de café
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 120 $ 273
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558

• Malteada de café Oreo
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 120 $ 273
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
Galleta Oreo x unidad $ 100 4 $ 400
• Malteada moca
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 120 $ 273
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
Chocolisto x 2000 g $ 25,000 20 $ 250
Cocoa x 200 g $ 3,400 10 $ 170
• Malteada de chocolate
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
Chocolisto x 2000 g $ 25,000 30 $ 375
Cocoa x 200 g $ 3,400 10 $ 170
• Malteada de vainilla
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 40 $ 744

• Malteada de caramelo
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
Caramelo x 500 g $ 3,800 15 $ 114
Arequiper x 1000 g $ 7,600 40 $ 304
• Malteada de frutas
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
Pulpa de fruta x 1000 g $ 4,400 50 $ 220

• Malteada tropical
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 30 $ 558
Pulpa de piña x 1000 g $ 3,000 40 $ 120
Pulpoa de bananox 1000 g $ 2,600 40 $ 104

• Frapuchino caramelo
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 40 $ 744
Arequiper x 1000 g $ 7,600 40 $ 304
• Frapuchino tradicional
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 40 $ 744
• Frapuchino moca
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 100 $ 40
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Leche x 1100 ml $ 2,500 200 $ 455
Leche en polvo x 780 g $ 14,500 40 $ 744
Chocolisto x 2000 g $ 25,000 30 $ 375
Cocoa x 200 g $ 3,400 10 $ 170
• Frapeado de frutas
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 180 $ 72
Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Pulpa de fruta x 1000 g $ 4,400 80 $ 352

• Frapeado de frutas con helado
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 180 $ 72
Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Pulpa de fruta x 1000 g $ 4,400 80 $ 352

• Café naranja
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 120 $ 48
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Sumo de naranja x 500 ml $ 3,200 60 $ 384
• Café naranja con licor
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 120 $ 48
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
• Limonada Normal o frapé
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 250 $ 100
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 50 $ 350

• Limonada de coco
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 250 $ 100
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 40 $ 280
Crema de coco x 400 ml $ 6,400 50 $ 800

• Limonada de mango biche
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 250 $ 100
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 40 $ 280
Sumo de mango biche x 500 ml $ 4,600 50 $ 460

• Limonada de jengibre y naranja
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 250 $ 100
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 40 $ 280
Sumo de jengibre y naranja x 500 ml $ 3,600 50 $ 360

• Limonada de hierbabuena
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 250 $ 100
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 40 $ 280
Hierba buena x 250 g $ 2,000 20 $ 160

• Te frio
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 300 $ 120
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Nestea x 1750 g $ 22,600 40 $ 517

• Jugo en agua
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 300 $ 120
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Pulpa de fruta x 1000 g $ 4,400 50 $ 220
• Jugo en leche
CANTIDAD
(unidad de
Hielo x 2500 g $ 3,600 50 $ 72
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Pulpa de fruta x 1000 g $ 4,400 50 $ 220
Leche x 1100 ml $ 2,500 300 $ 682
RESUMEN COSTOS BEBIDAS FRIAS

Café frio $ 464
Café latte frio $ 1,241
Malteada de café $ 1,952
Malteada de café Oreo
$ 2,592
Malteada moca $ 2,372
Malteada de chocolate $ 2,334
Malteada de vainilla $ 1,975
Malteada de caramelo $ 2,207
Malteada de frutas $ 2,009
Malteada tropical $ 2,013
Frapuchino caramelo
$ 2,198
Frapuchino tradicional $ 1,894
Frapuchino moca $ 2,439
Frapeado de frutas $ 579
Frapeado de frutas con helado $ 1,316
Café naranja $ 848
Café naranja con licor $ 1,494
Limonada Normal o frapé $ 562
Limonada de coco $ 1,292
Limonada de mango biche $ 952
Limonada de jengibre y naranja $ 852
Limonada de hierbabuena $ 652
Te frio $ 709
Jugo en agua $ 452
Jugo en leche $ 1,013
TOTAL COSTO PROMEDIO BEBIDAS FRIAS $ 1,456
P
BEBIDAS FRIAS
PRODUCTO VALOR
Café frio $ 3,900
Café latte frio $ 4,500
Malteada de café $ 6,200
Malteada de café Oreo

$ 6,600
Malteada moca $ 6,200
Malteada de chocolate $ 6,200
Malteada de vainilla $ 6,000
Malteada de caramelo $ 6,300
Malteada de frutas $ 7,000
Malteada tropical $ 6,400
Frapuchino caramelo $ 6,400
Frapuchino tradicional $ 6,200
Frapuchino moca $ 6,200
Frapeado de frutas $ 4,400
Frapeado de frutas con helado $ 5,200
Café naranja $ 4,800
Café naranja con licor $ 7,000
Limonada Normal o frapé $ 3,800
Limonada de coco $ 4,600
Limonada de mango biche $ 4,600
Limonada de jengibre y naranja $ 4,600
Limonada de hierbabuena $ 4,600
Te frio $ 3,800
Jugo en agua $ 3,800
Jugo en leche $ 4,400
TOTAL PRECIO PROMEDIO BEBIDAS FRIAS $ 5,348
DAS
OTRAS BEBIDAS
PREPARADAS COMPRAS
• Te flor de Jamaica • Agua botella
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 2 Minutos TIEMPO DE PRODUCCIÓN
PRESENTACIÓN Copa de vidrio de 200 ml PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Producto VALOR mediad COSTO Producto
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 150 $ 60 Agua en botella x 24 unidades
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Flot de jamaica x 250 g $ 12,000 15 $ 720
TOTAL COSTO INSUMOS $ 820 TOTAL COS

• Aromática • Coca cola
PRESENTACIÓN Posillos de 200 ml PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 150 $ 60 Coca cola en botella x 24 unid
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
Aromatica x 20 unidades $ 6,200 1 $ 310

• Aromática flor de Jamaica • Soda
PRESENTACIÓN Posillos de 200 ml PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 150 $ 60 Soda en botella x 24 unid
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40

• Aromática con fruta
CANTIDAD
(unidad de
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 150 $ 60
Azucar x 2500 g $ 9,900 10 $ 40
fruta picada x 100 g $ 1,200 40 $ 480

RESUMEN COSTOS OTRAS BEBIDAS PREPARADAS RESUMEN COSTOS COMPRAS
Te flor de Jamaica $ 820 Agua botella
Aromática $ 410 Coca cola
Aromática flor de Jamaica $ 450 Soda
Aromática con fruta
$ 890 TOTAL COSTO PROMEDIO
TOTAL COSTO PROMEDIO OBP $ 642
PRECIOS DE VENTA
BEBIDAS PREPARADAS COMPRAS
PRODUCTO VALOR PRODUCTO
Te flor de Jamaica $ 4,000 Agua botella
Aromática $ 2,000 Coca cola
Aromática flor de Jamaica $ 2,500 Soda
Aromática con fruta

$ 3,000 TOTAL PRECIO PROMEDIO
TOTAL PRECIO PROMEDIO BP $ 2,500
COMPRAS CAFÉ METODOS DE PREPARACIÓN
• Agua botella • Chemex
ÓN 2 Minutos TIEMPO DE PRODUCCIÓN
Recipiente Chemex de vidrio d

Agua en botella de 600 ml PRESENTACIÓN ml
CANTIDAD
(unidad de
VALOR mediad COSTO Producto VALOR
$ 31,000 1 $ 1,292 Café sorrento (especial) bolsa x 500 g $ 9,500
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000
Azucar x 2500 g $ 9,900
TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,292 TOTAL COSTO INSUMOS

• Coca cola • Dripper
Cono de cerámica #4 para filt
Botella de vidrio de 350 ml PRESENTACIÓN
café
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900

• Soda • Aeropress
Botella de vidrio de 350 ml PRESENTACIÓN Aeropress de 400 ml
CANTIDAD
(unidad de
Azucar x 2500 g $ 9,900

• Prensa francesa
TIEMPO DE PRODUCCIÓN
PRESENTACIÓN Prensa francesa de vidrio de 50
Producto VALOR
Café sorrento (especial) bolsa x 500 g $ 9,500
Azucar x 2500 g $ 9,900
TOTAL COSTO INSUMOS

• Cold drip
Producto VALOR
Hielo x 2500 g $ 3,600
TOTAL COSTO INSUMOS

• Sifón
Sifón de vidrio de 2
PRESENTACIÓN
compartimientos de 400 m
Producto VALOR
Azucar x 2500 g $ 9,900
TOTAL COSTO INSUMOS

STOS COMPRAS RESUMEN COSTOS CAFÉ METODOS PREPARACION RESUMEN
$ 1,292 Chemex $ 694 Sorrento
$ 1,292 Dripper $ 694 Armenia de noche
$ 1,292 Aeropress $ 694 Martini
Prensa francesa Margarita
$ 1,292 $ 694
Cold drip $ 606 Noche de pasión
Sifón $ 694 Mojito
TOTAL COSTO PROMEDIO $ 679 Cerveza de Café
TOTAL COSTO PROMEDIO
MPRAS CAFÉ METODOS PREPARACION
VALOR PRODUCTO VALOR PRODUCTO
$ 2,600 Chemex $ 8,000 Sorrento
$ 2,800 Dripper $ 6,000 Armenia de noche
$ 2,600 Aeropress $ 6,000 Martini
Prensa francesa Margarita

$ 2,667 $ 5,000
Cold drip $ 8,000 Noche de pasión
Sifón $ 10,000 Mojito
TOTAL PRECIO PROMEDIO $ 7,167 Cerveza de Café
TOTAL PRECIO PROMEDIO
REPARACIÓN COCTELES
x • Sorrento
5 Minutos TIEMPO DE PRODUCCIÓN 3 Minutos
ecipiente Chemex de vidrio de 400

ml PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 200 ml
CANTIDAD CANTIDAD
(unidad de (unidad de
mediad COSTO Producto VALOR mediad COSTO
26 $ 494 Helado de vainilla x 10.000 ml $ 29,500 50 $ 148
400 $ 160 Café sorrento (especial) bolsa x 500 g $ 9,500 8 $ 152
10 $ 40 Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Vodka x 700 ml $ 32,000 30 $ 1,371
Crema de café x 700 ml $ 16,000 30 $ 686
Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
TOTAL COSTO INSUMOS $ 694 TOTAL COSTO INSUMOS $ 2,377
• Armenia de noche
Cono de cerámica #4 para filtrar
café
CANTIDAD CANTIDAD
26 $ 494 Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
400 $ 160 Vodka x 700 ml $ 32,000 30 $ 1,371
10 $ 40 Bacardí x 375 ml $ 26,000 20 $ 1,387
Curazao azul x 750 ml $ 28,000 20 $ 747

ss • Martini
Aeropress de 400 ml PRESENTACIÓN Copa Martini de vidrio de 150 ml
CANTIDAD CANTIDAD
26 $ 494 Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
400 $ 160 Ginebra x 750 ml $ 72,000 40 $ 3,840
10 $ 40 Vermouth x 700 ml $ 26,000 20 $ 743
Aceituna x 250 g $ 2,800 15 $ 168

cesa • Margarita
Prensa francesa de vidrio de 500 ml PRESENTACIÓN Copa Margarita de 150 ml
CANTIDAD CANTIDAD
26 $ 494 Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
400 $ 160 Tequila x 750 ml $ 39,000 40 $ 2,080
10 $ 40 Triple sec x 700 ml $ 18,000 20 $ 514
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 50 $ 350

p • Noche de pasión
Vaso de vidrio de 200 ml PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 200 ml
CANTIDAD CANTIDAD
26 $ 494 Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
50 $ 72 Tequila x 750 ml $ 39,000 40 $ 2,080
100 $ 40 Granadina x 750 ml $ 15,000 20 $ 400
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 50 $ 350

• Mojito
Sifón de vidrio de 2
compartimientos de 400 ml
CANTIDAD CANTIDAD
26 $ 494 Hielo x 2500 g $ 3,600 80 $ 115
400 $ 160 Ron x 750 ml $ 30,000 40 $ 1,600
10 $ 40 Bacardí x 375 ml $ 26,000 20 $ 1,387
Sumo de limón x 500 ml $ 3,500 50 $ 350

• Cerveza de Café
CANTIDAD
(unidad de
Cerveza x 330 ml $ 1,700 330 $ 1,700
Agua porron x 20.000 ml $ 8,000 50 $ 20
Tequila x 750 ml $ 39,000 20 $ 1,040

RESUMEN COSTOS COCTELES
orrento $ 2,377
rmenia de noche $ 3,940
Martini $ 4,866
Margarita
$ 3,059
oche de pasión $ 2,945
Mojito $ 3,452
erveza de Café $ 2,912
TOTAL COSTO PROMEDIO $ 3,364
COCTELES
PRODUCTO VALOR
orrento $ 12,000
rmenia de noche $ 12,000
Martini $ 14,000
Margarita
$ 12,000
oche de pasión $ 12,000
Mojito $ 12,000
erveza de Café $ 9,500
TOTAL PRECIO PROMEDIO $ 11,929
COCTELES, LICORES Y TRAGOS
LICORES
CANTIDAD
(unidad de PRECIO DE
PRESENTACION MEDIDA COSTO medida) VENTA
Botella aguardiente antioqueño

750 ml $ 24,000 750
Media aguardiente antioqueño 375 ml $ 12,800 375 $ 36,000
Botella de ron, viejo de caldas 750 ml $ 30,000 750
Media ron, viejo de caldas 375 ml $ 16,000 375
Botella de whisky, old parr 1000 ml $ 70,000 1000
Media whisky. Old parr 750 ml $ 54,000 750
Botella de brandy Domec 750 ml $ 30,000 750
Botella de tequila 750 ml $ 39,000 750
G7 Merlot 750 ml $ 10,500 750
G7 Cabernet Sauvignon 750 ml $ 10,500 750
G7 Chardonay
750 ml $ 10,500 750
Malbeck orgánico
750 ml $ 18,000 750
Malbeck Malamado 750 ml $ 30,000 750
Merlot Malbeck Intis 750 ml $ 14,500 750
Malbeck las moras 750 ml $ 28,000 750
Gato negro tinto 750 ml $ 23,000 750
Gato negro blanco 750 ml $ 21,000 750
JP Chenet 750 ml $ 26,500 750
Club Colombia 330 ml $ 1,700 330
Águila light 330 ml $ 1,500 330
Heineken 330 ml $ 2,200 330
Corona
330 ml $ 2,600 330
TOTAL PRECIO DE VENTA PROMEDIO $ 36,000
TRAGOS
CANTIDAD
(unidad de PRECIO DE
PRESENTACION MEDIDA VALOR medida) COSTO VENTA
Aguardiente
750 ml $ 24,000 20 $ 640 $ 3,500
Whisky 750 ml $ 54,000 20 $ 1,440 $ 8,500
Ginebra 750 ml $ 72,000 20 $ 1,920 $ 5,600
Tequila 750 ml $ 39,000 20 $ 1,040 $ 5,600
Brandy 750 ml $ 30,000 20 $ 800 $ 4,200
Ron 750 ml $ 30,000 20 $ 800 $ 3,800
Copa de vino calie1000 ml $ 12,000 120 $ 1,920 $ 3,800
NECESIDADES Y REQUERIMIE
COSTO DE
CREPES PLATOS FUERTES

Platanitos con salsa Gratinado mixto
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 1 Minuto TIEMPO DE PRODUCCIÓN
Plato de porcelana de 25 cm de
PRESENTACIÓN PRESENTACIÓN
diametro
CANTIDAD
(unidad de
Platanitos x 1.500 g 19,200 100 $ 1,280 Queso crema x 400 g
Salsa x 1.000 g $ 13,400 25 $ 335 Maiz desgranado x 1000 g
Queso parmesano x 500 g
Queso doblecrema x 2500 g
Jamón x 450 g
Tocineta x 250 g
Pollo x 1000 g
Albhaca x 200 g
TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,615 TOTAL COSTO INSUM
Rollitos napolitanos Gratinado pollo y tocineta
PRESENTACIÓN diametro PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Tortilla x 20 unid $ 14,100 1 $ 705 Queso crema x 400 g
Queso crema x 400 g $ 5,000 20 $ 250 Maiz desgranado x 1000 g
Queso parmesano x 500 g $ 20,600 15 $ 618 Queso parmesano x 500 g
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442 Queso doblecrema x 2500 g
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 80 $ 120 Tocineta x 250 g
Albhaca x 200 g $ 1,000 12 $ 60 Pollo x 1000 g
Vinagra balsámico x 750 ml $ 12,000 15 $ 240 Albhaca x 200 g
Aceite de oliva x 500 ml $ 11,000 12 $ 264
Rollitos de jamon y queso Gratinado pollo y jamón
diametro
CANTIDAD
(unidad de
Queso crema x 400 g $ 5,000 20 $ 250 Maiz desgranado x 1000 g
Queso parmesano x 500 g $ 20,600 15 $ 618 Queso parmesano x 500 g
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442 Queso doblecrema x 2500 g
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 40 $ 60 Jamón x 450 g
Albhaca x 200 g $ 1,000 12 $ 60 Pollo x 1000 g
Vinagre balsámico x 750 ml $ 12,000 15 $ 240 Albhaca x 200 g
Aceite de oliva x 500 ml $ 11,000 12 $ 264
Jamón x 450 g $ 7,000 44 $ 684
Rollitos vegetarianos Lasagna de pollo
CANTIDAD
(unidad de
Queso crema x 400 g $ 5,000 20 $ 250 Tomate chonto x 1000 g
Queso parmesano x 500 g $ 20,600 15 $ 618 Salsa de tomate x 1000 g
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442 Pasta Lasaña x 500 g
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 60 $ 90 Pollo x 1000 g
Albhaca x 200 g $ 1,000 12 $ 60 Queso parmesano x 500 g
Vinagre balsámico x 750 ml $ 12,000 15 $ 240 Queso doblecrema x 2500 g
Aceite de oliva x 500 ml $ 11,000 12 $ 264 Albhaca x 200 g
Espinaca x 1000 g $ 5,000 50 $ 250

Rollitos mixtos Lasagna de carne
CANTIDAD
(unidad de
Queso crema x 400 g $ 5,000 20 $ 250 Tomate chonto x 1000 g
Queso parmesano x 500 g $ 20,600 15 $ 618 Salsa de tomate x 1000 g
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442 Pasta Lasaña x 500 g
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 60 $ 90 Queso parmesano x 500 g
Albhaca x 200 g $ 1,000 12 $ 60 Queso doblecrema x 2500 g
Vinagre balsámico x 750 ml $ 12,000 15 $ 240 Albhaca x 200 g
Aceite de oliva x 500 ml $ 11,000 12 $ 264 Carne molida x 1000 g
Espinaca x 1000 g $ 5,000 50 $ 250
Jamón x 450 g $ 7,000 44 $ 684
Rollitos dulces Lasagna vegetariana
PRESENTACIÓN Plato de porcelana de 30 cm de PRESENTACIÓN

diametro
CANTIDAD
(unidad de
Queso parmesano x 500 g $ 20,600 15 $ 618 Tomate chonto x 1000 g
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442 Salsa de tomate x 1000 g
Arequipe x 1000 g $ 7,600 30 $ 228 Pasta Lasaña x 500 g
Fresa x 500 g $ 2,300 40 $ 184 Queso parmesano x 500 g
Queso doblecrema x 2500 g
Espinaca x 1000 g
Brocoli x 1000 g
Albhaca x 200 g
Sanduche de jamón y queso Costillas bbq
diametro
CANTIDAD
(unidad de
Pan x unid $ 500 1 $ 500 Costilla de cerdo x 1000 g
Jamón x 450 g $ 7,000 60 $ 684 Tomate chonto x 1000 g
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442 Espinaca x 1000 g
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 60 $ 90 Tomate Cherry x 500 g
Queso crema x 400 g $ 5,000 20 $ 250 Salsa BBQ x 1000 g
Albhaca x 200 g $ 1,000 12 $ 60 Pimentón x 1000 g

Sanduche especial
PRESENTACIÓN diametro
CANTIDAD
(unidad de
Pan x unid $ 500 1 $ 500
Jamón x 450 g $ 7,000 60 $ 684
Cordero x 450 g $ 7,800 50 $ 867
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 48 $ 442
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 60 $ 90

Queso crema x 400 g $ 5,000 20 $ 250
Espinaca x 1000 g $ 5,000 50 $ 250
RESUMEN COSTOS CREPES RESUMEN COSTOS PLATOS FUERTES
Platanitos con salsa $ 1,615 • Gratinado mixto
Rollitos napolitanos $ 2,699 • Gratinado pollo y tocineta
Rollitos de jamon y queso $ 3,323 • Gratinado pollo y jamón
Rollitos vegetarianos $ 2,919 • Lasagna de pollo
Rollitos mixtos $ 3,603 • Lasagna de carne
Rollitos dulces $ 2,177 • Lasagna vegetariana
Sanduche de jamón y queso $ 2,026 • Costillas bbq
Sanduche especial $ 3,083 TOTAL COSTO PROMEDIO
COSTOS PROMEDIOS LINEA DE COMIDAS Y

%
REPOSTERIA PARTICIPACION
CREPES $ 2,680 30
PLATOS FUERTES $ 3,448 25
TORTAS $ 1,443 15
PIZZAS
TOTAL COSTO PROMEDIO $ 3,510 30
BEBIDAS $ 2,936 100
RESUMEN PRECIOS DE VENTA CREPES RESUMEN PRECIOS DE VENTA PLATOS FU

Platanitos con salsa $ 4,500 • Gratinado mixto
Rollitos napolitanos $ 9,000 • Gratinado pollo y tocineta
Rollitos de jamon y queso $ 9,000 • Gratinado pollo y jamón
Rollitos vegetarianos $ 9,000 • Lasagna de pollo
Rollitos mixtos $ 12,000 • Lasagna de carne
Rollitos dulces $ 8,400 • Lasagna vegetariana
Sanduche de jamón y queso $ 7,500 • Costillas bbq
Sanduche especial $ 9,500 TOTAL PRECIO DE VENTA PROMEDIO
PRECIOS DE VENTA PROMEDIOS LINEA DE
COMIDAS Y REPOSTERIA
CREPES $ 8,613 68.8771488469602
PLATOS FUERTES $ 12,343 72.0653806584362
TORTAS $ 3,400 57.5713606654783
PIZZAS
TOTAL PRECIO DE VENTA $ 17,873 80.3598960099469
PROMEDIO $ 11,541 69.7184465452054
SIDADES Y REQUERIMIENTOS COMIDAS Y REPOSTERIA
COSTO DE INSUMOS
PLATOS FUERTES TORTAS

Gratinado mixto Torta de chocolate
UCCIÓN 10 Minutos TIEMPO DE PRODUCCIÓN 1 Minuto
Plato de porcelana cóncavo de 16 Plato de porcelana de 18 cm de
PRESENTACIÓN
cm de diametro diametro
CANTIDAD CANTIDAD
VALOR mediad COSTO Producto VALOR mediad
$ 5,000 20 $ 250 Torta de Chocolate 12 porcion $ 22,000 1
$ 7,700 50 $ 385 Leche condensada x 4500 g $ 62,000 20
$ 20,600 15 $ 618
$ 23,000 48 $ 442
$ 7,000 50 $ 778
$ 8,800 20 $ 704
$ 7,200 100 $ 720
$ 1,000 12 $ 60
Gratinado pollo y tocineta Torta de chocolate con helado
UCCIÓN 10 Minutos TIEMPO DE PRODUCCIÓN 2 Minutos
cm de diametro PRESENTACIÓN diametro
CANTIDAD CANTIDAD
$ 5,000 20 $ 250 Torta de Chocolate 12 porcion $ 22,000 1
$ 7,700 50 $ 385 Leche condensada x 4.500 g $ 62,000 20
$ 20,600 15 $ 618 Helade de vainilla x 10.000 ml $ 29,500 200
$ 23,000 48 $ 442
$ 8,800 30 $ 1,056
$ 7,200 100 $ 720
$ 1,000 12 $ 60

Gratinado pollo y jamón Torta de zanahoria casera
PRESENTACIÓN
cm de diametro diametro
CANTIDAD CANTIDAD
$ 5,000 20 $ 250 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 100
$ 7,700 50 $ 385 Zanahoria x 500 g $ 1,400 100
$ 20,600 15 $ 618 Azucar x 2500 g $ 9,900 40
$ 23,000 48 $ 442 Nueces x 120 g $ 3,800 10
$ 7,000 60 $ 933 Huevos x unidad $ 250 1
$ 7,200 100 $ 720 Leche x 1100 ml $ 2,500 50
$ 1,000 12 $ 60 Mantequilla x 250 g $ 3,400 10

Lasagna de pollo Torta de banano casera
cm de diametro PRESENTACIÓN diametro
CANTIDAD CANTIDAD
$ 5,000 20 $ 250 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 100
$ 1,500 30 $ 45 Banano x 1000 g $ 1,000 100
$ 3,800 40 $ 152 Azucar x 2500 g $ 9,900 40
$ 6,900 50 $ 690 Nueces x 120 g $ 3,800 10
$ 7,200 120 $ 864 Huevos x unidad $ 250 1
$ 20,600 15 $ 618 Leche x 1100 ml $ 2,500 50
$ 23,000 48 $ 442 Mantequilla x 250 g $ 3,400 10
$ 1,000 12 $ 60

Lasagna de carne Galleta de la casa paquete
Plato de porcelana cóncavo de 16 Bolsa transparente de 250 g para
cm de diametro PRESENTACIÓN alimentos
CANTIDAD CANTIDAD
$ 5,000 20 $ 250 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 100
$ 1,500 30 $ 45 Mantequilla x 250 g $ 3,400 10
$ 3,800 40 $ 152 Azucar x 2500 g $ 9,900 50
$ 6,900 50 $ 690 Huevos x unidad $ 250 1
$ 20,600 15 $ 618 Vitina x 1000 g $ 5,600 50
$ 23,000 48 $ 442
$ 1,000 12 $ 60
$ 9,000 120 $ 1,080

Lasagna vegetariana
UCCIÓN 12 Minutos
Plato de porcelana cóncavo de 16
cm de diametro
CANTIDAD
(unidad de
VALOR mediad COSTO
$ 5,000 20 $ 250
$ 1,500 30 $ 45
$ 3,800 40 $ 152
$ 6,900 50 $ 690
$ 20,600 15 $ 618
$ 23,000 32 $ 294
$ 5,000 50 $ 250
$ 3,500 60 $ 210
$ 1,000 12 $ 60
Costillas bbq
UCCIÓN 12 Minutos
Plato negro de porcelana de 26 cm x
18 cm
CANTIDAD
(unidad de
VALOR mediad COSTO
$ 10,500 300 $ 3,150
$ 1,500 60 $ 90
$ 5,000 50 $ 250
$ 4,400 40 $ 352
$ 4,800 60 $ 288
$ 2,100 40 $ 84

ESUMEN COSTOS PLATOS FUERTES RESUMEN COSTOS TORTAS
o $ 3,956 • Torta de chocolate
y tocineta $ 3,531 • Torta de chocolate con helado
y jamón $ 3,408 • Torta de zanahoria casera
o $ 3,121 • Torta de banano casera
ne $ 3,337 • Galleta de la casa paquete
riana $ 2,569 TOTAL COSTO PROMEDIO
$ 4,214
TAL COSTO PROMEDIO $ 3,448
PRECIOS DE VENTA
EN PRECIOS DE VENTA PLATOS FUERTES RESUMEN PRECIOS DE VENTA TORTAS
o $ 12,400 • Torta de chocolate
y tocineta $ 11,400 • Torta de chocolate con helado
y jamón $ 11,400 • Torta de zanahoria casera
o $ 12,400 • Torta de banano casera
ne $ 12,400 • Galleta de la casa paquete
riana $ 11,400 TOTAL PRECIO DE VENTA PROMEDIO
$ 15,000
RECIO DE VENTA PROMEDIO $ 12,343
PIZZAS
Pizza napolitana
1 Minuto TIEMPO DE PRODUCCIÓN 18 Minutos
rcelana de 18 cm de Plato de porcelana 30 cm de
PRESENTACIÓN
diametro diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
COSTO Producto VALOR mediad COSTO
$ 1,833 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
$ 276 Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Salsa de tomate x 1000 g $ 3,800 100 $ 380
Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 120 $ 1,104
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 120 $ 180
Tomate Cherry x 500 g $ 4,400 80 $ 704
Albhaca x 200 g $ 1,000 20 $ 100
$ 2,109 TOTAL COSTO INSUMOS $ 3,268
ado Pizza carne
diametro PRESENTACIÓN diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
$ 1,833 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
$ 276 Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
$ 590 Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 120 $ 180
Carne molida x 1000 g $ 9,000 180 $ 1,620
Oregano x 500 g $ 8,900 20 $ 356
a Pizza hawaiana
PRESENTACIÓN
diametro diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
$ 156 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
$ 280 Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
$ 158 Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
$ 317 Salsa de tomate x 1000 g $ 3,800 100 $ 380
$ 250 Queso doblecrema x 2500 g $ 23,000 100 $ 920
$ 114 Piña x 1000 g $ 1,300 80 $ 104
$ 136 Jamón x 450 g $ 7,000 80 $ 1,244

a Pizzas vegetales
diametro PRESENTACIÓN diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
$ 156 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
$ 100 Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
$ 158 Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
$ 114 Tomate chonto x 1000 g $ 1,500 80 $ 120
$ 136 Tomate Cherry x 500 g $ 4,400 80 $ 704
Albhaca x 200 g $ 1,000 20 $ 100
Calabacín x 1000g $ 3,600 80 $ 288
Pimentón x 1000 g $ 2,100 60 $ 126
te Pizza campo
arente de 250 g para Plato de porcelana 30 cm de
alimentos PRESENTACIÓN diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
$ 156 Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
$ 136 Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
$ 198 Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Tocineta x 250 g $ 8,800 45 $ 1,584
Platano maduro x 1000g $ 1,100 80 $ 88

Pizza espárragos
PRESENTACIÓN Plato de porcelana 30 cm de

diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Albhaca x 200 g $ 1,000 20 $ 100
Espárragos x 250 g $ 4,500 80 $ 1,440
Calabacín x 1000g $ 3,600 80 $ 288

Pizza brócoli
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 18 minutos
Plato de porcelana 30 cm de
PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Albhaca x 200 g $ 1,000 20 $ 100
Brocoli x 1000 g $ 3,500 80 $ 280
Maiz desgranado x 1000 g $ 7,700 80 $ 616
Pizza pollo, tocineta ,maíz
Plato de porcelana 30 cm de
PRESENTACIÓN diametro Pizza (400 g)
CANTIDAD
(unidad de
Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Pollo x 1000 g $ 7,200 120 $ 864
Tocineta x 250 g $ 8,800 40 $ 1,408
Maiz desgranado x 1000 g $ 7,700 80 $ 616
Pizza caprichosa

CANTIDAD
(unidad de
Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Arequipe x 1000 g $ 7,600 50 $ 380
Pera x 1000 g $ 3,800 90 $ 342
Pizza bocadillo

CANTIDAD
(unidad de
Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Bocadiloo x 500 g $ 5,400 100 $ 1,080
Pizza durazno
PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Arina de trigo x 25000 g $ 39,000 300 $ 468
Mantequilla x 250 g $ 3,400 20 $ 272
Levadura x 500 g $ 3,000 10 $ 60
Arequipe x 1000 g $ 7,600 40 $ 304
Durazno x 500 g $ 6,400 90 $ 1,152
S RESUMEN COSTOS PIZZAS

$ 2,109 • Pizza napolitana $ 3,268
$ 2,699 • Pizza carne $ 4,256
$ 1,411 • Pizza hawaiana $ 3,448
$ 1,231 • Pizza vegetales $ 3,438
$ 1,020 • Pizza campo $ 3,772
$ 1,443 • Pizza espárragos $ 3,928
• Pizza brócoli $ 3,096
• Pizza pollo, tocineta ,maíz $ 4,988
• Pizza caprichosa $ 2,442
• Pizza bocadillo $ 2,800
• Pizza durazno $ 3,176

NTA
ORTAS RESUMEN PRECIOS DE VENTA PIZZAS
VALOR PRODUCTO VALOR
$ 3,800 • Pizza napolitana $ 17,000
$ 5,000 • Pizza carne $ 18,400
$ 3,600 • Pizza hawaiana $ 18,000
$ 3,600 • Pizza vegetales $ 17,000
$ 2,600 • Pizza campo $ 18,400
$ 3,400 • Pizza espárragos $ 18,400
• Pizza brócoli $ 17,000
• Pizza pollo, tocineta ,maíz $ 18,400
• Pizza caprichosa $ 18,000
• Pizza bocadillo $ 18,000
• Pizza durazno $ 18,000

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS SOU
COSTO DE INSUMO
ARTESANIAS HERRAMIENTAS
PEQUEÑAS PEQUEÑAS
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 1 hora y 30 minutos TIEMPO DE PRODUCCIÓN
PRESENTACIÓN Artesanía empacada en bolsa PRESENTACIÓN

biodegradable
CANTIDAD
(unidad de
Producto VALOR medida) COSTO Producto
Madera de nogal x pulgada $ 1,400 4 $ 5,600 Herramienta x unidad
Lija x 100 cm $ 3,800 30 $ 1,140
Impranol x 2500 ml $ 98,000 50 $ 1,960
Pegante para madera x 2500 ml $ 24,000 50 $ 480
TOTAL COSTO INSUMOS $ 9,180 TOTAL COSTO INSU
MEDIANAS MEDIANAS
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 3 horas TIEMPO DE PRODUCCIÓN
PRESENTACIÓN Artesania empacada en bolsa PRESENTACIÓN

biodegradable
CANTIDAD
(unidad de
Lija x 100 cm $ 3,800 50 $ 1,900
Impranol x 2500 ml $ 98,000 80 $ 3,136
GRANDES GRANDES
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 4 horas TIEMPO DE PRODUCCIÓN
PRESENTACIÓN Artesania etiquetada PRESENTACIÓN
CANTIDAD
(unidad de
Lija x 100 cm $ 3,800 80 $ 3,040
Impranol x 2500 ml $ 98,000 100 $ 3,920
Tornillos x unidad $ 50 12 $ 600
RESUMEN COSTOS ARTESANIAS RESUMEN COSTOS HERRAMIEN
Pequeña $ 9,180 Pequeña
Mediana $ 14,204 Mediana
Grande $ 22,520 Grande
TOTAL COSTO PROMEDIO $ 15,301 TOTAL COSTO PROMEDIO
COSTOS PROMEDIOS LINEA DE SOUVENIR Y

%
CAFÉ TOSTADO PARTICIPACION
ARTESANIAS $ 15,301 50
HERRAMIENTAS $ 35,000 5
MATERAS $ 12,667 10
CAFÉ TOSTADO $ 6,250 35
TOTAL COSTO PROMEDIO $ 12,855 100
PREC
PRECIOS DE VENTA ARTESANIAS PRECIOS DE VENTA HERRAMIEN
Pequeña $ 30,000 Pequeña
Mediana $ 50,000 Mediana
Grande $ 80,000 Grande
TOTAL PRECIOS PROMEDIO $ 53,333 TOTAL PRECIOS PROMEDIO
PRECIOS DE VENTA PROMEDIOS LINEA DE

SOUVENIR Y CAFÉ TOSTADO
ARTESANIAS $ 53,333
HERRAMIENTAS $ 63,333
MATERAS $ 30,000
CAFÉ TOSTADO $ 9,250
REQUERIMIENTOS SOUVENIR - CAFÉ TOSTADO
COSTO DE INSUMOS
HERRAMIENTAS MATERAS
PEQUEÑAS PEQUEÑAS
RODUCCIÓN 1 minuto TIEMPO DE PRODUCCIÓN 1 Minuto
Empaque original y en bolsa PRESENTACIÓN Matera empacada en bolsa
biodegradable biodegradable
CANTIDAD CANTIDAD
VALOR medida) COSTO Producto VALOR medida) COSTO
$ 20,000 1 $ 20,000 Matera x unidad $ 6,000 1 $ 6,000
TOTAL COSTO INSUMOS $ 20,000 TOTAL COSTO INSUMOS $ 6,000

MEDIANAS MEDIANAS
CANTIDAD CANTIDAD
VALOR mediad COSTO Producto VALOR mediad COSTO
$ 35,000 1 $ 35,000 Matera x unidad $ 12,000 1 $ 12,000

GRANDES GRANDES
CANTIDAD CANTIDAD
VALOR mediad COSTO Producto VALOR mediad COSTO
$ 50,000 1 $ 50,000 Matera x unidad $ 20,000 1 $ 20,000

RESUMEN COSTOS HERRAMIENTAS RESUMEN COSTOS MATERAS
$ 20,000 Pequeña $ 6,000
$ 35,000 Mediana $ 12,000
$ 50,000 Grande $ 20,000
OTAL COSTO PROMEDIO $ 35,000 TOTAL COSTO PROMEDIO $ 12,667
PRECIOS DE VENTA
PRECIOS DE VENTA HERRAMIENTAS PRECIOS DE VENTA MATERAS
PRODUCTO VALOR PRODUCTO VALOR
$ 40,000 Pequeña $ 15,000
$ 60,000 Mediana $ 25,000
$ 90,000 Grande $ 50,000
OTAL PRECIOS PROMEDIO $ 63,333 TOTAL PRECIOS PROMEDIO $ 30,000
CAFÉ TOSTADOS
LIBRA
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 1 Minuto
PRESENTACIÓN Libra de café en empace Café

Sorrento, con válvula.
CANTIDAD
(unidad de
Producto VALOR medida) COSTO
Café tostado x 500 g $ 9,500 500 $ 9,500

MEDIA LIBRA
TIEMPO DE PRODUCCIÓN 1 Minuto
PRESENTACIÓN 250 g de café en empace Café

Sorrento.
CANTIDAD
(unidad de
Café tostado x 250 g $ 5,500 250 $ 5,500

RESUMEN COSTOS CAFÉ TOSTADO
Libra $ 8,000
Media libra $ 4,500
PRECIOS DE VENTA CAFÉ TOSTADO

PRODUCTO VALOR
Libra $ 11,500
Media libra $ 7,000
TOTAL PRECIOS PROMEDIO $ 9,250

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NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS SENDEROS

PRODUCTO PRESENTACION EMPAQUE

TOTAL PRECIO PROMEDIO LINEA ARBOLES Y ARBUSTOS EN BONSAI

$ 12,000 1 $ 12,000 Planta Unidad

1 $ 6,000 1 $ 6,000 Planta Unidad

1 $ 8,000 1 $ 8,000 Planta Unidad

PRESENTACIÓN Pocillo de porcelana de 50 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 212

PRESENTACIÓN Pocillo de porcelana de 100 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 325

TOTAL COSTO INSUMOS $ 452

PRESENTACIÓN Pocillo de porcelana de 50 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 272

PRESENTACIÓN Pocillo de porcelana de 100 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 556

TOTAL COSTO INSUMOS $ 697

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,236

TOTAL COSTO INSUMOS $ 491

TOTAL COSTO INSUMOS $ 654

TOTAL COSTO INSUMOS $ 731

TOTAL COSTO INSUMOS $ 766

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,149

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,373

TOTAL COSTO INSUMOS $ 832

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,732

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,095

TOTAL COSTO INSUMOS $ 712

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,262

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,792

RESUMEN COSTOS BEBIDAS CALIENTES

Carajillo espresso con Aguadiente,brandy o ron

TOTAL COSTO PROMEDIO BEBIDAS $ 1,996

TOTAL PRECIO PROMEDIO BEBIDAS CALIENTES $ 3,609

PRECIO VENTA PROMEDIO LINEA DE BEBIDAS

TOTAL PRECIO PROMEDIO BEBIDAS $ 6,475

PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 250 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 464

PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 250 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,952

PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 350 ml

PRESENTACIÓN Vaso de vidrio de 350 ml

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,975

TOTAL COSTO INSUMOS $ 2,009

TOTAL COSTO INSUMOS $ 2,013

TOTAL COSTO INSUMOS $ 579

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,316

TOTAL COSTO INSUMOS $ 562

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,292

TOTAL COSTO INSUMOS $ 952

TOTAL COSTO INSUMOS $ 852

TOTAL COSTO INSUMOS $ 652

TOTAL COSTO INSUMOS $ 709

TOTAL COSTO INSUMOS $ 1,013

RESUMEN COSTOS BEBIDAS FRIAS

Malteada de café Oreo

PRESENTACIÓN Copa de vidrio de 200 ml PRESENTACIÓN

TOTAL COSTO INSUMOS $ 820 TOTAL COS

PRESENTACIÓN Posillos de 200 ml PRESENTACIÓN

TOTAL COSTO INSUMOS $ 410 TOTAL COS