UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL

“LISANDRO ALVARADO”
DECANATO DE AGRONOMÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Desarrollo
Endógeno

Integrantes:

Ana Rodríguez CI. 23.812.139

Betzabeth Briceño CI. 24.353.163

Diliany Torres CI. 21.055.728

Maciel Quintero CI. 26.584.715p

Julio Gómez CI. 23.835.209

Frederick Liscano CI:

Barquisimeto - Marzo, 2020

 ESCOGER UN TERRITORIO NACIONAL

Carora. Ciudad de Venezuela. Es la capital del Municipio Pedro León Torres en

el Estado Lara. Posee uno de los cascos coloniales más bellos y mejor conservados de
Venezuela. Esto se aprecia en las vistosas calles adoquinadas y en la línea colonial bien
mantenida que se observa en cada una de las casas del mencionado casco. Es la segunda
ciudad del estado Lara después de Barquisimeto.

En la región se producen, significativos rubros de cebollas, tomates, pimentones,

melones, champiñones, café, sin olvidar que se caracteriza por ser uno de los mayores
productores de carne, leche y derivados lácteos de Venezuela, de los que se destacan sus
quesos, ampliamente conocidos en el país.

LA DIMENSIONES DEL DESARROLLO ENDÓGENO

 Ambiental
 Económico
 Social-sociocultural

EL DESARROLLO ENDÓGENO AMBIENTAL

El desarrollo endógeno se refiere al desarrollo desde adentro, en otras palabras,
son las propuestas, las decisiones que parten desde adentro de la misma comunidad.
Con el fin de potencializar las capacidades internas de la región o comunidad local, de
manera que puedan ser utilizadas para fortalecer la comunidad y su economía desde
adentro hacia afuera, para que sea sustentable y sostenible en el tiempo.
Por tanto, se desarrollará lo que es el desarrollo en su modalidad endogénica, lo
endógeno no se ata al límite de la existencia económica, física, espacial, geográfica,
cultural, ambiental, política, ética. No tiene límites. El desarrollo endógeno es una
concepción holística e integral del sujeto. Este último, a los fines metodológicos, puede
caracterizarse de acuerdo a la mirada interesada del “agente” que busca alcanzar el
desarrollo.
El procurar el Desarrollo Endógeno, no descansa sólo en el encuentro por la
persona de mejorar la calidad y cantidad de bienes y servicios para satisfacer
necesidades humanas; más allá busca una mejora en su posesión integral y global del ser
humano preocupándose por lo ambiental y respetando el medio ambiente.
Consecuentemente, al aproximarnos a la complejidad que significa el fenómeno del
Desarrollo Endógeno, que envuelve un sin número de hechos y relaciones que
participan de elementos muy puntuales existentes en sus dimensiones, propone nuestra
investigación a los fines de lograr su comprensión; el delimitar los ámbitos que poseen
mayor importancia en la crista del Desarrollo Endógeno.
En este sentido la dimensión más relevante seleccionada para el análisis en torno
al tema planteado es la ecológica, siendo de vital grado la creación de una imagen
objetivo; es decir, la construcción de un propósito para cada perímetro de pertenencia,
esta dimensión esta intrínseca en diversas dimensiones que van desde lo social hasta lo
económico.
Por consiguiente, con el fin de potencializar la capacidad interna de la producción
de queso en la ciudad de Carora, del Estado Lara, cuya población se caracteriza por su
dependencia económica de la agricultura y la ganadería, especialmente, la cría de chivos
y cabras, por la vocación agrícola del municipio Torres, sin considerar una valoración
de los servicios o bienes ambientales de esta localidad que han ido desmejorando por el
creciente de la cría de dichos animales que se mantiene en la comunidad.
Consecuentemente, con la cría a campos abiertos de estos animales la poca
vegetación tiende a disminuir en la zona afectando así la regulación y protección de las
capas del suelo haciéndolos perder sus nutrientes al ser penetrados por el agua de lluvias
o corrientes hidrográficas que se encuentren por encima del suelo, además, que se
evidencia en la mayoría de los productores que estos no tienen lo que se denomina
como embalses de saneamiento de los desechos causados del procedimiento para la
producción el cual podría conllevar a una devastación de zonas verdes por la creciente
cría a campo abierto de los ovinos y/o bovinos del municipio Torres que contribuye a la
producción de oxígeno, el cual, podría ser representativo en unidades monetarias sí
llegase a valorar a través de algún método de valoración económica de dicho servicio
ambiental, por medio de un método directo.
Finalmente, con el propósito de crecer desde adentro con la producción de queso en el
municipio Torres, se consideraría un cambio en la metodología para la cría de dichos
animales y consecuentemente la producción de queso que logre el equilibrio entre el
desarrollo y la preservación de la calidad de lo

DIMENSIÓN ECONÓMICA

El desarrollo Endógeno se sostiene sobre un conjunto de relaciones de

producción, transformación, distribución y consumo de medios materiales y económicos
que se obtienen a partir de la acción de las personas. Esta ocurrencia sella el fenómeno
del Desarrollo en el ámbito económico. Desde aquí y atendiendo a los constructos de la
teoría económica es probable determinar los elementos y relaciones existentes para la
red de economía real y nominal. La red de economía real se concibe como el conjunto
de bienes y servicios que se producen en la economía bajo unas condiciones de
producción dadas, a lo largo de un periodo de tiempo. La red de economía nominal se
refiere a la actividad monetaria y financiera que existe como fundamento y reflejo de la
red de producción real. Ambas redes, actuando conjuntamente, dan sustento a la trama
económica.

Una polaridad económica, social y cultural muestra el municipio, pues el grueso

de la población se asentó originalmente en el semiárido Carora, Curarigua, Muñoz,
Aregue, Atarigua, Río Tocuyo, Arenales y San Francisco, con una media de 27,7ºC,
suelo areno pedregoso y una baja pluviosidad de 632 mm, en la que con una vegetación
de cactáceas y espinares se levantó una economía de pequeñas explotaciones caprinas y
ovinas. Ésta ha sido secularmente la zona más poblada y la que más se conoce de la
entidad y que Mariano Picón Salas ha llamado “civilización de calor”, al referirse a
estas tempranas acometidas poblaciones venezolanas. Pero es el hecho que existe una
parte occidental y sureña de la jurisdicción menos conocida, poblada de densos bosques
y precipitaciones altas, que van de 900 a los 1100 mm. Esta zona húmeda se resistió
tenazmente a ser explotada durante siglos, las fiebres y lo pantanoso hicieron fracasar
repetidos intentos de penetración y hasta el llamado Puerto Carora en el Lago de
Maracaibo desapareció en el siglo XVIII. Esta zona de calor, húmeda, comenzó a ser
explotada por las cofradías del Montón de la iglesia católica en los siglos XVII y XVIII,
pero es a fines del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando fueron finalmente
colonizadas por los godos de Carora, valiéndose del alambre de púas, teléfonos,
automóviles y su preponderancia social y política, que les permitió crear extensas y bien
equipadas haciendas, en donde habría de producirse un experimento genético sin
precedentes y que dio como resultado el ganado raza Carora, desde las décadas de 1920
y 1930. En la zona húmeda se fundaron también dos centrales azucareros La Pastora en
la Panamericana en 1952 y el Carora en la vía Lara - Zulia. Es necesario destacar que
muchas haciendas de ganado cerraron este rubro para dedicarse al más lucrativo y
rentable de la caña de azúcar en la década de los 70 del siglo pasado. Este rubro vegetal
es muy exigente, a tal punto que los acuíferos de la zona se encuentran a punto de
agotarse en el mediano plazo.

PRODUCCIÓN ANIMAL

BOVINOS

El municipio Torres cuenta con un rebaño de 117.579 cabezas, lo que

representa, el 50,32% con respecto al estado Lara y el 1,08% con respecto al país.
Existen 1.214 fincas y haciendas ganaderas. La producción de leche se estima en
111.095 litros diarios y el número de explotaciones en 4.812.

La leche total producida es de un 37 % se hace queso en finca, 35 % se lleva a

queseras, 28 % a receptorías ligadas a la industria, 2 % de autoconsumo y 2 % dice
desconocer el destino final, ya que la entrega a un rutero. Por tanto, en Venezuela más
del 85 % de la leche se transforma en queso.

SOCIOCULTURAL

En Lara se elaboran, artesanal e industrialmente, quesos de leche de vaca y de

cabra, con variedad de formas y denominaciones. Entre los de leche de vaca, producidos
sobre todo en Carora, Duaca, Barquisimeto, encontramos los de tapara, de crineja, de
cincho, toncha, ahumados, de perita, quesita, de mano, blancos rellenos de jamón o
rellenos con vegetales, o los quesos tipo provolone, mozzarella, y pare de contar.Entre
los de leche de cabra, producidos en Carora, El Tocuyo y otros lugares, destacan los de
molde redondo, de pasta suave, frescos o ahumados, el tipo canario, el de perita, etc. La
mayor parte de ellos, principalmente los de cabra, son hechos de manera artesanal.
 Carora tiene la primacía en la producción de quesos desde hace mucho tiempo.
Perales menciona que en 1951, para citar sólo un año, el queso era la producción más
valiosa del municipio Torres, produciéndose más de 3.000 toneladas anuales, en su
mayoría de queso de cartera, ahora desaparecido, y de cincho.

Al lado de los quesos están las cuajadas ácidas y los sueros: el cremoso; el de
tapara; el ligero, para beber, producidos por las empresas Suero Silva, Lácteos Cherry y
la Baragüeña, de Carora; Quesillaneando y Lácteos San Pedro, de Barquisimeto, y
Lácteos Don Manuel, de Duaca, todos ellos de excelente calidad.

POSIBLE PROBLEMÁTICA DESDE EL PUNTO DE VISTA TÉCNICO

Rubro: Queso

El propósito de un desarrollo socio productivo en Carora reside en la alta

productividad de la actividad ganadera, en específico el aprovechamiento de la leche
producida en la región de esta manera promover una producción artesanal y semi
industrial de derivados lácteos y fomentar la cultura emprendedora de la municipalidad

Entre las posibles problemáticas que se pudiesen presentar en primera instancia

no serían técnicas especialmente, sino del tipo social por lo que representa la,
municipalidad. Al ser un lugar muy rural es de estimarse una posible migración de
profesionales de la zona por falta de mejoras en la calidad de vida. Las instituciones
educativas no adapten su oferta de carreras a las nuevas demandas sociales. Y lo que es
de esperarse que el gobierno local no se descentralice económicamente, es decir que el
ente local continúe con las políticas tradicionales de desarrollo local, alumbrado en las
vías, asfaltado de las avenidas; es decir, que insista en no hacer todo lo que constituiría
una verdadera política de desarrollo para un municipio.

Otro punto seria la culminación y el acondicionamiento de la Zona Industrial de

Carora, con la finalidad de que los empresarios dispongan de un espacio físico donde
desarrollar sus actividades, así como gestionar ante los entes nacionales la ejecución del
Proyecto del Sistema de Riego y gestión del agua, ya que éste garantizará agua tanto
para el polígono industrial como para los grandes y pequeños productores agrícolas de
la zona. El no poder contar con un espacio ideal para la producción limita, mucho la
proyección ya que no se podría prever acciones no más de lo artesanal debido a las
limitaciones que presenta la zona sin mencionar la Ayuda Financiera, es responsabilidad
del ente municipal, se debe ampliar las labores de intermediación entre los empresarios
y las entidades financieras, de modo que los emprendedores dispongan de recursos para
el desarrollo de sus proyectos.
 Otra posible problemática es el aumento de precio del queso ya que comprar
éste cada vez es más complicado para el limitado bolsillo Venezolano, ya que su valor
por kilo superó los 200.000 bolívares.

También este aumento de precio sigue subiendo no sólo por el dólar sino por la
escasa producción que hay en el país de este producto, estos quesos vienen desde
Maracaibo, Mérida, Táchira entre otros estados, a su vez se le suman los costos de la
gasolina que son cobradas en divisas.

Debido a la frágil situación económica del país, los proveedores les exigen la
mitad del pago en moneda americana y la otra mitad mediante transferencia.

Según el Observatorio del Circuito Lácteo (Oclac) Andres Kowalski indica que
el precio a puerta de corral se cotiza en 176.897,12 bolívares, lo que representa que de
la finca a los enfriadores comerciales, el producto se incrementa 103.000 bolívares.

Sin embargo según Mario Herrera gerente de Sorgo indicó que hay una medida
estándar que se utiliza para la elaboración de queso, para fabricar 1 kilo se requieren
ocho litros de leche, esto puede variar según el tipo. Pero el queso Carora y el queso
duro y semiduro suele tener esa medida. A esos costos hay que sumarle el cuajo
necesario y la sal, la mano de obra y el tiempo de maduración.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Rafael Cartay, Entre gustos y sabores costumbres gastronómicas de
Venezuela., pagina 156, libro publicado por Fundación Bigott, Caracas
Venezuela.
modelo de desarrollo local: una opción para el municipio torres, Alvarado
Marivel y otros, 2004
http://www.ucla.edu.ve/dac/Investigacion/VJornadas/Ponencias/17/1701.PD
F

https://epmundo.com/2020/precio-de-infarto-el-grosero-aumento-del-queso-
en- enero-2020/

https://www.laprensalara.com.ve/nota/12914/20/02/por-que-aumenta-tanto-
el-queso-en-venezuela

http://www.laraenred.com/Articulos_Pdf/6_Municipio_Torres_Luis_Eduardo_Cort
ez_Riera.pdf