Informe de Laboratorio Determinacion de Hierro en Cerveza

INFORME DE LABORATORIO
Química aplicada a la Industria

Ficha: 1803297
Determinación del contenido de hierro en cerveza por
espectrofotometría de absorción atómica
Integrantes:
Jhojan Espinoza Espinosa
Robert Alexander Ospina Builes
Elisabeth Sepulveda
Julian Rodriguez Zabala
Santiago Moncada
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HIERRO EN CERVEZA POR

ESPECTROFOTOMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA
Objetivos:
● Determinar el contenido de hierro presente en cerveza mediante
espectrofotometría de absorción atómica
● Conocer el funcionamiento y partes del espectrofotómetro así como su
capacidad de determinación de parámetros químicos.
● Realizar gráficos en excel y manuales que permitan ver el comportamiento
de una sustancia de acuerdo a su concentración, volumen y absorbancia
estimada.
Marco teórico
La espectrometría de absorción atómica es una técnica analitica diseñada para

determinar la concentración de un elemento metálico determinado en una muestra.
midiendo la capacidad de los átomos presentes para absorber energía y ser medida
mediante la radiación.
Funcionamiento del equipo

La técnica de absorción atómica se basa en la utilización de la llama, siguiendo este
proceso.
la muestra en forma líquida es aspirada a través de un tubo capilar y conducida a un
nebulizador donde ésta se desintegra y forma niebla o pequeñas gotas de líquido.
Las gotas formadas son conducidas a una flama, donde se elimina el agua presente
y se da la formación de sales, proceso conocido como desolvatación, después estas
moléculas gaseosas se transforman en átomos constituyentes, debido a la
excitación producto de la aplicación de la energía.
Estos átomos absorben la radiación emitida por la lámpara, la cual está constituida
por un ánodo y un cátodo, el cual está hecho con el material del metal a analizar; y
de esta manera los átomos absorben la cantidad de radiación en función de su
concentración.
La señal de la lámpara una vez que pasa por la flama llega a un monocromador,
que tiene como finalidad seleccionar la longitud de onda específica para el átomo a
analizar. Esta señal de radiación electromagnética llega a un detector y pasa a un
amplificador y por último a un sistema de lectura.
La concentración de Hierro influye en la calidad y estabilidad de la cerveza y otorga

a cada variedad unas propiedades organolépticas características. así los diferentes
tipos de cervezas van a tener concentraciones diferentes de hierro siendo la cerveza
negra la tiene una concentración mayor de Hierro.
Materiales
1. Materiales
· Balón volumétrico 100 mL (1)
· Balón volumétrico 50 mL (5)
· Pipeta volumetrica 2 mL (1)
· Pipeta volumétrica 3 mL (1)
· Pipeteador (1)
· Micropipeta 100 a 1000µL (1)
· Puntas para micropipeta 100 a 1000µL (caja)
· Espectrofotómetro de absorción atómica (1 para todo el grupo)
· Frasco lavador (1)
2. Reactivos
· Estándar de hierro 1000 ppm
· Agua desionizada
1. Procedimiento
Preparación de la Muestra
Desgasificar la cerveza con agitación constante o con la ayuda de un baño de
ultrasonido.
Curva De Calibración Por Método De Adición De Estándar
Medir 1.0 ml del estándar de Hierro de 1000 mg/L y llevarlo a un balón volumétrico
de 100 ml y aforar con cerveza problema desgasificada.
De esta muestra se preparan soluciones estándar de cerveza que contienen (0.0,
0.1, 0.2, 0.4 y 0.6) mg/L de Hierro adicional, llevando (0.0, 0.5, 1.0, 2.0, 3.0) ml de la
solución estándar de Hierro preparada previamente a una serie de cinco balones
volumétricos de 50 ml y se afora con la cerveza que va a ser analizada.
2. Procedimiento
Las soluciones se aspiran directamente en el espectrofotómetro de absorción
atómica, usando las condiciones apropiadas de acuerdo al instrumento. Se emplea
agua desionizada para ajustar el cero del instrumento y luego se mide la
absorbancia de la cerveza a ser analizada y de los cuatro estándares.
Los valores de absorbancia obtenidos para los cuatro estándares y la muestra se
usan para construir una curva de calibración, a partir de la cual se extrapola la
cantidad de Hierro presente en la cerveza.
Cálculos y resultados.
Imagen 1: preparación de estándares y muestra

Imagen 2: Datos obtenidos en el equipo.
Soluciones Absorbancia volumen de S. madre Concentración
Muestra X 0.023 0.0 ml X
Estándar 1 0,033 0.5 ml 0.1 mg/L
Estándar 2 0,066 1 ml 0.2 mg/L
0.5 ml−0.033 A 1∗0.033

1ml− X Absorbancia
= 0.5
X= 0.066 Absorbancia Teórica para estándar 2
0.5 ml−0.033 A 2∗0.033

2ml− X Absorbancia
= 0.5
0.5 ml−0.033 A 3∗0.033

3 ml− X Absorbancia
= 0.5
Gráficas
0.0113
Concentración de Hierro =
0.3042
= 0.0371 mg/L de Hierro
b∗Cs 0.0113∗10
CM=
m∗Vm
CM=
0.0608∗50
= 0.0371 mg/l de Hierro
Gráfico en hoja milimetrada

imagen Absorbancia vs volumen y Absorbancia Vs concentración
Imagen absorbancia vs concentración
10∗0.2
Cm= = 0.04 mg/l de Hierro Absorbancia vs volumen
50
Cm= 0.2mg/L de Hierro Absorbancia vs concentración
Análisis .
La preparación de la solución madre(la solución problema + estándar) requiere una

alta precisión, desde la medición y adición del estándar, como también el aforado
con la solución problema. Ya que de esta sln madre depende la preparación de la
disoluciones para la curva. De igual manera es importante preparar la serie de
disoluciones a partir de la sln madre en las concentraciones correctas y también con
un aforado exacto para no alterar la concentración en cada disolución. Ya que si las
disoluciones están mal, al leerlas la curva no dará correcta.
Cuando se realiza, la medición de absorbancia de los estándares y de la muestra

problema, podemos evidenciar que el equipo presenta algún tipo de falla por lo cual
nos arroja unos resultados que son muy concordantes debido a que se prepararon
soluciones con diferentes concentraciones y estas deberían dar una variación
progresiva para poder realizar la curva de calibración y hallar la concentración real
de la muestra. debido a este fallo, se tuvieron que realizar algunos cálculos para de
cierta manera idealizar la verdadera curva teniendo como base un primer estándar y
la absorbancia de la muestra a determinar concentración.
se puede evidenciar que no hay una verdadera concordancia entre los datos y por
ende al realizar gráficas estas muestran variaciones muy importantes, esto se
podría interpretar de 2 maneras; la primera a causa de las fallas del equipo y al
proceder a realizar unos cálculos teóricos tomando una base para su determinación
y la segunda más concretamente en el proceso de interpolación en la hoja
milimetrada a causa de la no exactitud al momento de ubicar los puntos y trazar la
gráfica.
Conclusiónes
Podemos concluir que para poder realizar un correcto análisis y determinación de

algún parámetro es necesario que el equipo esté en las condiciones óptimas de
calibración y funcionamiento.
También podemos concluir que para un correcto análisis es necesario una buena
preparación de todas soluciones ya que esto reduce el % error en el análisis,
además de que se debe tener una precisión y exactitud al momento de realizar el
graficado para que los resultados representados en otro formato como excel puedan
ser iguales.
en esta práctica se pudo aprender las partes y funcionamiento del equipo, lo que
nos permitirá en otras ocasiones poder realizar determinaciones de concentración
de algún metal presente en una muestra.
Referencias
● https://www.espectrometria.com/espectrometra_de_absorcin_atmica
● https://es.wikipedia.org/wiki/Espectroscopia_de_absorci%C3%B3n_at
%C3%B3mica_(AA)
● http://webs.ucm.es/info/iqpapel/equipos/absorcion-atomica.htm

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DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HIERRO EN CERVEZA POR

La espectrometría de absorción atómica es una técnica analitica diseñada para

Funcionamiento del equipo

La concentración de Hierro influye en la calidad y estabilidad de la cerveza y otorga

· Balón volumétrico 100 mL (1)

· Balón volumétrico 50 mL (5)

· Pipeta volumetrica 2 mL (1)

· Pipeta volumétrica 3 mL (1)

· Micropipeta 100 a 1000µL (1)

· Puntas para micropipeta 100 a 1000µL (caja)

· Espectrofotómetro de absorción atómica (1 para todo el grupo)

· Frasco lavador (1)

· Estándar de hierro 1000 ppm

Imagen 1: preparación de estándares y muestra

Soluciones Absorbancia volumen de S. madre Concentración

Muestra X 0.023 0.0 ml X

Estándar 1 0,033 0.5 ml 0.1 mg/L

Estándar 2 0,066 1 ml 0.2 mg/L

Estándar 3 0,132 2 ml 0.4 mg/L

Estándar 4 0,198 3 ml 0.6 mg/L

0.5 ml−0.033 A 1∗0.033

0.5 ml−0.033 A 2∗0.033

0.5 ml−0.033 A 3∗0.033

Gráfico en hoja milimetrada

Imagen absorbancia vs concentración

Cm= 0.2mg/L de Hierro Absorbancia vs concentración

La preparación de la solución madre(la solución problema + estándar) requiere una

Cuando se realiza, la medición de absorbancia de los estándares y de la muestra

Podemos concluir que para poder realizar un correcto análisis y determinación de

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