VEGANISMO

Definición de Veganismo
La palabra veganismo es utilizada para definir al hábito alimenticio de las personas que
no consumen carne ni sus derivados. El sujeto que practica el veganismo se le llama
vegano, término de origen inglés, inventado por Elsie Shrigley y Donald Watson,
vegetarianos estrictos que se sintieron molestos al ver como personas que se
autodenominaban vegetarianas, consumían leche y huevos. Esta práctica alimenticia se
fundamenta en el consumo exclusivo de productos de la tierra, evitando comer
productos animales, incluyendo sus derivados; pero sobre todo, lograr que la naturaleza y
su entorno sean respetados.
El veganismo no solo se aplica en la manera de comer, sino que se encuentra

complementado con el rechazo a ciertas prácticas, como lo son el ser partícipes de
cualquier acto de entretenimiento, que implique la presencia de animales en cautiverio
(circos, zoológicos, acuarios, etc.), evitar el uso de prendas de vestir de
origen animal(abrigos, zapatos, carteras, correas, etc.). En fin, el veganismo repudia
cualquier trato de salvajismo, aprovechamiento o sometimiento de animales por parte del
hombre.
Es probable que en ocasiones se confunda al vegano con el vegetariano, sin embargo, la

diferencia está, en que muchos vegetarianos no consumen carne, pero si consumen
alimentos que no se producen acosta del sufrimiento de los animales, como es el caso de la
leche, la miel y los huevos, acción que no comparten los veganos, ya que éstos ni comen
carne animal ni consumen lo que provengan de ellos. Por lo tanto, un vegano si es
vegetariano, pero un vegetariano no es un vegano.
Las personas que llevan una dieta vegana, tienen una alimentación de origen vegetal,
continuando con lo que sería una pirámide nutricional determinada, encontrándose cereales,
verduras, frutas, frutos secos y legumbres. Entre los cereales predilectos se encuentran el
arroz, la avena, la soja, la pasta, el centeno, entre otros. El consumo de proteínas es muy
importante para los seres humanos, y éste se encuentra generalmente en los productos
cárnicos, sin embargo en el veganismo se trata de sustituir por alimentos vegetales llenos de
proteínas, como lo son los frutos secos, algunas legumbres y vegetales de color verde.
Al momento de analizar cualquier tipo de alimentación, lo que se busca es que esta se

encuentre equilibrada. Para que el organismo de una persona se mantenga sano, es
importante que su dieta abarque todos los nutrientes necesarios para que su cuerpo
funcione bien. Si bien es cierto que el veganismo sólo aporta ventajas a las personas ya que
la previene de sufrir de enfermedades como la obesidad, el colesterol, etc., también es
cierto que el organismo humano requiere de nutrientes y proteínas que solo son añadidos en
mayor cantidad por los alimentos de origen animal. Existe mucha controversia al respecto,
sin embargo lo importante es no llegar a los extremos y lograr mantener un equilibrio en la
alimentación.
TIPOS
De esta forma, existen distintos tipos de veganismo, dependiendo de su nivel de

compromiso no sólo con la salud humana, sino con el respeto por la dignidad de
los demás seres vivos, incluidos animales y plantas, por ejemplo:
 Veganismo ético. Aquél que muestra rechazo por las condiciones indignas

en que muchos animales de cría son tratados en granjas y mataderos, a
través de un rechazo de tipo moral hacia el consumo de cualquier producto
vinculado con dichas industrias: carnes blancas y rojas, productos lácteos,
productos de cuero, etc.
 Veganismo ambientalista. Su principal motivación tiene que ver con el
ecologismo y la preservación de la biodiversidad de las especies, para lo
cual entienden como una medida de fuerza necesaria el abandono de todo
tipo de consumo de productos de origen animal, sean o no comestibles. Ven
con preocupación el impacto de la agricultura y ganadería en el medio
ambiente y la deforestación y otras actividades industriales en el planeta.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas
1. Previenen enfermedades cardíacas .
2. Disminuye la presión arterial.
3. La sal marina no refinada es mucho menos dañina que la refinada que
genera infartos, hipertensión y otras patologías.
4. Facilita la expulsión de residuos alimenticios.
5. Los cereales, vegetales y frutas permiten un mayor control de la
diabetes.
6. Es saludable para quienes tienen colesterol alto. Ellos deben ingerir soja,
berenjenas, quingombó, almendras, margarina con esteroles vegetales y
cebada.
7. Las pastas como los cereales son buenas fuentes energéticas.
8. Las vitaminas y nutrientes que el organismo necesita están contenidas
en los cereales, las frutas y los vegetales.
9. Suele ser más económica.
Desventajas
1. Aseguran que los veganos pueden sufrir problemas en su desarrollo físico
e intelectual si no reciben el triptófano que está contenido en las proteínas
y alimenta a las neuronas del cerebro.
2. Las vitaminas vegetales no son completas. Por eso si no comes carne,
será mejor que combines los vegetales para poder recibir las proteínas que
tu cuerpo necesita para funcionar bien.
3. No reciben la vitamina B12 adecuada. En el caso de los niños, esto puede
repercutir negativamente en su desarrollo y nutrición.
“No es recomendable incluir a los niños en estos tipos de dietas restrictivas
en donde se prohíben alimentos. En su caso, el periodo de crecimiento
implica unas necesidades elevadas de proteínas, hierro, y grasas para la
formación de hormonas, enzimas, constitución ósea y tejidos en general, a
fin de lograr un adecuado consumo de estos nutrientes usando fuentes de
origen animal. En caso de que los padres sean veganos, sería conveniente
brindar una alimentación de tipo vegetariano al menos durante la etapa de
crecimiento y brindarle al niño y adolescente la oportunidad de elegir su
alimentación y lo que prefiere consumir”.

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El veganismo no solo se aplica en la manera de comer, sino que se encuentra

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