UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO

DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN CIRUJANO DENTISTA

Docente: ​Miguel Hernández de la Cruz

Materia: ​Bases de bioquímica

Trabajo: ​Reporte de práctica de laboratorio “Determinación de PH” y

“Extracción casera de ADN”

Grupo: ​1B

Alumnos: ​Alejandro Cornelio Castillo, Adrián Martínez Aguilera, Carlos

Daniel Magaña Zapata, Alonso Nathaniel Payró Álvarez, -Karla Alejandra
Rodríguez Flores-
Determinación de PH

INTRODUCCIÓN

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones

hidrógeno [H]+ presentes en determinadas disoluciones. La sigla significa: potencial hidrógeno o
potencial de hidrogeniones.

Escala de PH
Los ácidos y las bases tienen una característica que nos deja poder medirlos , es la concentración de los
iones de hidrógeno. Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos
débiles tienen concentraciones bajas. el pH entonces es un valor numérico que expresa la
concentración de iones de hidrógeno. Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las soluciones
ácidas, y 7 a 14 indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una sustancia , más cercano su pH
estará a 0; cuanto más alcalina es una sustancia, más cercano su pH estará a 14. Algunas soluciones
fotográficas no son ni altamente ácidas ni altamente alcalinas sino que están más cercanas al punto
neutro , pH=7 que es el pH de la solución del agua de canilla . Las soluciones de revelador tienen
valores en la porción alcalina de la escala del pH, extendiéndose típicamente de pH 9 a 12. Los baños
de parada tienen valores en el extremo opuesto de la escala porque contienen cantidades grandes de
ácido; tienen típicamente valores de pH de 1 al 3.

¿Cómo se mide el pH?

Una manera simple de determinarse si un material es un ácido o una base es utilizar papel de tornasol .
El papel de tornasol es una tira de papel tratada que se vuelve color de rosa cuando está sumergida en
una solución ácida, y azul cuando está sumergida en una solución alcalina. Aunque otros papeles de pH

OBJETIVOS

● Relacionar los conocimientos adquiridos en clase con las técnicas utilizadas durante el proceso
de la práctica.
● Determinar el PH de distintas sustancias con tiras reactivas.
● Identificar soluciones ácidas y básicas.

MATERIALES

● Vaso de precipitado
● Tiras reactivas de papel pH de tornasol de 4 colores. Este papel cuenta con un indicador o
mezcla de indicadores que cambian de color según el pH de la disolución donde se introducen.
● Jugo de naranja JUMEX de 250 ml.
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MÉTODO

1. Vertimos 50 ml de la solución en el vaso de precipitado.

2. Se nos proporcionó una caja de tiras reactivas y procedimos a sumergir una de ellas con todas
sus zonas indicadoras en la sustancia a medir.

3. Esperamos durante unos segundos y la sacamos.

4. La comparamos con la muestra de color de la caja de tiras reactivas y los colores indican que se
trataba de una sustancia ácida.

RESULTADOS

Al sacar la tira indicadora de PH del jugo de naranja se comparó con las graduaciones que ya vienen
en la caja de tiras, de nuevo, sus colores indican que la sustancia medida era ácida. Posteriormente cada
equipo compartió sus resultados.

En el caso de nuestro equipo se determinó que el valor del PH del jugo de naranja era de 5, esto según
las tiras reactivas, que fue el único método de medición que utilizamos.

CONCLUSIÓN

EI valor del PH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también conocido como
PH-metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de
referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ión
hidrógeno. Sin embargo este aparato no se nos proporcionó, por lo tanto recurrimos a otro método que
puede medir de forma aproximada el PH de una disolución empleando indicadores, ácidos 0 bases
débiles que presentan diferente color según el PH.

Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de una mezcla de
indicadores. Algunos compuestos orgánicos que cambian de color en función del grado de acidez del
medio en que se encuentren se utilizan como indicadores cualitativos para la determinación del pH. El
papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido.

Un PH igual a 7 es neutro, menor que 7 es ácido y mayor que 7 es básico.

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EFECTO DE LA TEMPERATURA Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO EN LAS
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE PULPA DE
GUAYABA (Psidium guajava L.) VARIEDAD CRIOLLA ROJA.

Erika Soto Celis1 ; Ing. Gabriela Barraza Jáuregui2 1 Ex alumno de la Escuela Profesional de
Ingeniería Agroindustrial, Universidad César Vallejo. 2Docente de la Escuela Profesional de Ingeniería
Agroindustrial, Universidad César Vallejo.

resumen:

El presente estudio es cuantitativo, experimental factorial. Su objetivo fue evaluar el efecto de la

temperatura y tiempo de almacenamiento en las características fisicoquímicas y capacidad antioxidante
de pulpa de guayaba (Psidium guajaba L.) durante el almacenamiento refrigerado. Cincuenta frutos de
guayaba variedad Criolla Roja, recolectados en madurez de cosecha, sin daño por picadura de insectos,
color rojo uniforme y peso promedio: 201 – 250 g y diámetro: 76 – 85 cm, fueron procesadas,
envasadas y almacenadas a las temperaturas de 4 y 8°C. Se realizaron evaluaciones periódicas (cada 7
días), durante 14 días del % de acidez titulable, % de sólidos solubles, pH, % de ácido ascórbico y
capacidad antioxidante en las muestras almacenadas a las temperaturas de 4 °C y 8 °C. Se determinó
que la temperatura y tiempo de almacenamiento presentaron influencia significativa sólo sobre el
contenido de vitamina C de la pulpa de guayaba. No se reportó influencia significativa sobre el % de
acidez, pH y % sólidos solubles. El % de acidez de la pulpa de guayaba almacenada durante 14 días a
las temperaturas de 4 y 8 °C varió entre 0.65 a 0.67%, el pH 4.2-4.35 y % SS entre 8.47-9%. Se
determinó contenido de Vitamina C en promedio de 299.2 mg/100 g para la pulpa antes de
almacenarla, determinándose una degradación para el día 7 del 79.7% y 83.8% a las temperaturas de
almacenamiento de 4 y 8 °C respectivamente y de 88% para el día 14 a ambas temperaturas. Se
observó influencia significativa de la temperatura y tiempo de almacenamiento sobre la capacidad
antioxidante de la pulpa de guayaba, valor que fue disminuyendo en el tiempo, siendo menor a la
temperatura de 8 °C. Se determinó una capacidad antioxidante de 0.61 ± 0.04 mg/mL para la pulpa de
guayaba variedad criolla roja antes de almacenarla, disminuyendo para el día 7 a 3.23 y 6.51 mg/mL y
a 7.12 y 7.78 mg/mL para el día 14 a las temperaturas de almacenamiento de 4 y 8 °C respectivamente.

BIBLIOGRAFÍA

● Ramiro Torres*, Everaldo J. Montes, Omar A. Pérez y Ricardo D. Andrade. (2013). Relación
del Color y del Estado de Madurez con las Propiedades Fisicoquímicas de Frutas Tropicales.
Información Tecnológica, 24, 3.

● González Núñez V. (28 de Octubre del 2013). pH y equilibrios ácido base. Introducción.
Conceptos previos. Revista de Actualización Clínica Investiga.

3
● Velásquez Monroy ML, Ordorica Vargas MA. (26 de octubre del 2013,). Ácidos, bases, pH y
soluciones reguladoras.. Revista de Actualización Clínica Investiga, 1, 3,12.

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Extracción casera de ADN

INTRODUCCIÓN

El ADN es la sustancia química donde se almacenan las instrucciones que dirigen el desarrollo de un
huevo hasta formar un organismo adulto, que mantienen su funcionamiento y que permite la herencia.
Es una molécula de longitud gigantesca, que está formada por agregación de tres tipos de sustancias:
azúcares, llamados desoxirribosas, el ácido fosfórico, y bases nitrogenadas de cuatro tipos, la adenina,
la guanina, la timina y la citosina.

Para poder estudiar esta molécula con detalle se precisa generalmente su aislamiento de la célula, y
para ello es necesario un conjunto de material e instrumentos de laboratorio complejos. Lo que este
experimento pretende es un acercamiento simple y sencillo a la técnica de extracción de DNA que se
puede realizar en cualquier con materiales de la vida cotidiana.

OBJETIVO

● Realizar la extracción del ADN de las células de descamación del epitelio mucoso del
interior de la boca.

● Observar las estructuras fibrilares que se forman en el vaso de precipitado, después de agitar la
mezcla.

MATERIALES

● Alcohol frío
● Detergente líquido
● Saliva
● Vaso de precipitado
● Agitador
● Sal
● 500 ml de agua
● Cronómetro

MÉTODO

1. Agregar 20 ml de agua destilada (o mineral) en un vaso precipitado. En el mismo vaso, añadir dos
pizcas de sal común y un par de gotas de detergente lavavajillas.

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2. Agregar en un vaso precipitado 20 ml alcohol etílico y poner a enfriar lo máximo que sea posible,
por ejemplo en baño de agua con hielo, mientras se realizan los pasos siguientes.

3. Poner un poco de agua en un vaso y enjuagarse la boca enérgicamente durante al menos medio
minuto para arrastrar el mayor número posible de células de descamación de la mucosa bucal.

4. Expulsar a lo menos 2 a 5 ml de saliva con las células de la mucosa bucal en el tubo de ensayo y
agregar sobre ésta, 5 ml de solución tampón. Esperar durante unos 2 minutos removiendo suavemente
para disolver estos componentes evitando la formación de espuma.

5. A continuación, añadir a la solución anterior suavemente por el tubo de ensayo el alcohol muy frío
dejándola resbalar por la pared del tubo inclinado.

RESULTADOS

La saliva arrastra las células del epitelio que recubre las paredes internas de la boca y que se están
desprendiendo constantemente. La sal común (NaCl), es un medio hipertónico que provoca el
estallido de las células y los núcleos, quedando libre las fibras de cromatina. El detergente cumple
la misión de formar un complejo con las proteínas histonas y separarlas del ADN.

Gracias a la metodología que seguimos es posible apreciar una fibras que se forman en el fondo del
vaso de precipitado, se trata de estructuras de ADN. Son de color blanco y pequeñas, sin embargo es
posible verlas.

CONCLUSIÓN

La extracción de ADN de una muestra celular se basa en el hecho de que los iones salinos
son atraídos hacia las cargas negativas del ADN, permitiendo su disolución y posterior
extracción de la célula. Se empieza por lisar (romper) las células mediante un detergente,
vaciándose su contenido molecular en una disolución tampón en la que se disuelve el ADN. En ese
momento, el tampón contiene ADN y todo un surtido de restos moleculares: ARN, carbohidratos,
proteínas y otras sustancias en menor proporción. Las proteínas asociadas al ADN, de gran
longitud, se habrán fraccionado en cadena más pequeña y separada de él por acción del detergente.
Sólo queda, por tanto, extraer el ADN de esa mezcla de tampón y detergente, para lo cual
se utiliza alcohol.

Es necesario aclarar que e​l producto filamentoso obtenido de la extracción ​no es ADN puro​, ya que,
entremezclado con él, hay fragmentos de ARN. Una extracción “profesional” se realiza añadiendo
enzimas que fragmentan las moléculas de ARN y que impiden que se unan al ADN.

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BIBLIOGRAFÍA

● Frida E. Sosa-Amay, Hicler N. Rodríguez, Juan C. Castro. (Diciembre del 2017). Comparación
de dos métodos para aislar ADN genómico humano a partir de discos de papel filtro
impregnados con sangre total. Conocimiento amazónico, 8, 1. Noviembre del 2017, De Google
académico Base de datos.

● Javier Alonso Baena Del Valle, Álvaro José Ramos Moreno, Claudio Jaime Gómez Alegría,
Doris Esther Gómez Camargo. ( 1 Julio 2013). Comparación de métodos de extracción de ADN
en tejidos parafinados y utilidad para amplificación por PCR. Rev. Colomb. Biotecnol., XV,
172-179.

● Historia de la química, bioquímica molecular y estructura del adn por JOSÉ C. IIIANA,
Basados en la equivalencia de bases observadas por Chargaff y en los datos obtenidos mediante
difracción de rayos X sobre fibras de ADN por Rosalind Franklin y Maurice Wilkins. 2014.