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    Practica 2. - Curvas de Titulacion de Aminoacidos

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    Joe Salas
    Este documento presenta la práctica de determinar las curvas de titulación de aminoácidos. Explica que las curvas de titulación muestran el pKa de los grupos ionizables de los aminoácidos, las regiones de capacidad tampón y las formas ionizables en cada rango de pH. El objetivo es explicar el comportamiento de los aminoácidos como electrolitos débiles durante la titulación con una base fuerte usando el método de Sörensen para determinar el pKa. Se discutirá la metodología, se presentarán los

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    Joe Salas
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    Este documento presenta la práctica de determinar las curvas de titulación de aminoácidos. Explica que las curvas de titulación muestran el pKa de los grupos ionizables de los aminoácidos, las regiones de capacidad tampón y las formas ionizables en cada rango de pH. El objetivo es explicar el comportamiento de los aminoácidos como electrolitos débiles durante la titulación con una base fuerte usando el método de Sörensen para determinar el pKa. Se discutirá la metodología, se presentarán los

    Descripción original:

    CURVAS DE TITULACION DE AMINOACIDOS

    Título original

    PRACTICA 2.- CURVAS DE TITULACION DE AMINOACIDOS

    Derechos de autor

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    3FV1 SECCIÓN 2. ZAMORA M. CESAR O. /ALFARO P. KAREN I.

    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL


    ESCUELA NACIÓNAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
    DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA

    PRACTICA 2.- CURVAS DE TITULACION DE


    AMINOACIDOS

    INTRODUCCIÓN: http://diarium.usal.es/vgnunez/files/2012/11/4.-
    Curvas-de-titulación-de-aminoacidos.pdf
    La representación gráfica de la variación del pH de
    una solución por la adición de equivalentes de ácido http://www.ugr.es/~quiored/qog/reac/sorenson/
    o de base se denomina curva de titulación. En el caso ficha.htm
    de los aminoácidos, las curvas de titulación
    proporcionan la siguiente información: http://www3.uah.es/edejesus/resumenes/IQI/te
    ma_5.pdf
    - Medida del pK de los grupos ionizables: se localizan
    en el punto medio de la zona tampón.

    - Regiones de capacidad tampón: mesetas donde se


    localizan los pKs; dichas regiones se encuentran en el
    intervalo pK ± 1 unidad de pH.

    - Formas ionizables del aminoácido en cada rango de


    pH.

    - Carga eléctrica del aminoácido en cada rango del


    pH

    - Solubilidad relativa del aminoácido en cada rango


    de pH

    - determinar las zonas tamponantes y el pKa. -


    determinar el intervalo de viraje y el punto de
    equivalencia. –
    seleccionar el indicador ácido-base más adecuado.
    pKa es parecido al pH, es la fuerza que tienen las
    moléculas de disociarse (es el logaritmo negativo de
    la constante de disociación de un ácido débil).
    OBJETIVO:

    Explicar el comportamiento de electrolitos fuertes y


    débiles, cuando se realiza una titulación con una
    base fuerte para así comprobar que las soluciones
    empleadas tienen un carácter anfótero de los aa y su
    estructura de ion dipolar, efectuando la titulación de
    los grupos amino por el método de Sörensen.

    DISCUSION/INTERPRETACIÓN DE
    METODOLOGÍA:

    RESULTADOS:

    ANÁLISIS DE RESULTADOS:

    CONCLUSIÓN:

    Los aa se comportan como ácidos débiles, tienen un


    pKa en el cual se encuentra su capacidad
    amortiguadora. Los aa se comportan como ácidos o
    bases de acuerdo al pH en que se encuentren. A
    partir de los pKas podemos determinar el punto
    isoeléctrico en el cual se obtiene la mejor
    precipitación.

    BIBLIOGRAFÍA:

    depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/UNIDADII
    _AMINOACIDOS_PEPTIDOS_PROTEINAS_21268.p
    df

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