Informe Sostenibilidad Esp

Sostenibilidad en
Acción 1927 - 2010

Sostenibilidad
en
Acción
1927 - 2010
Este informe fue impreso en papeles reciclados

con tintas vegetales y las portadas
hechas a partir de cascarilla de café.
Coordinación Editorial Diseño y Diagramación
Marcela Urueña Gómez Lynda Carolina Santana Zapater
Nidyan Pinzón Ruiz
Alexandra Rodríguez Castro Impresión
Luis Fernando Samper Gartner CYCLUS - Jorge Alberto Burgos
Con la asesoría de BSD
Fotografías © FNC 2011

ARCHIVO FNC
Patricia Rincón Mautner
David Bonilla Abreo
Federación Nacional de Cafeteros
Cuerpo Directivo Comité Nacional de Cafeteros
Luis Genaro Muñoz Ortega Juan Carlos Echeverry Garzón Álvaro Peláez Gómez [Antioquia]
Gerente General Ministro de Hacienda y Crédito Público Jorge Cala Robayo [Boyacá ]
Guillermo Trujillo Estrada Juan Camilo Restrepo Salazar Mario Gómez Estrada [Caldas]
Secretario General Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural Fernando Castrillón Muño [Cauca]
Crispín Villazón De Armas [Cesar - Guajira]
Luis Felipe Acero López Sergio Díaz-Granados Guida
Gerente Administrativo Ministro de Comercio, Industria y Turismo Javier Bohórquez Bohórquez [Cundinamarca]
Fernando Castro Polanía [Huila]
Andrés Valencia Pinzón Hernando José Gómez Restrepo
Iván Pallares Gutiérrez [Magdalena]
Gerente Comercial Director de Planeación Nacional
Camilo Gómez Montero [Nariño]
Julián Medina Mora Alfredo Yáñez Carvajal [Norte de Santander]
Gerente Financiero
Carlos Alberto Gómez Buendía [Quindío]
Ricardo Villaveces Pardo Darío James Maya Hoyos [Risaralda]
Gerente Técnico Jorge Julián Santos Orduña [Santander]
Luis Fernando Samper Gartner Luis Javier Trujillo Buitrago [Tolima]
Gerente de Comunicaciones Carlos Roberto Ramírez [Valle del Cauca]
y Mercadeo
Contenido
Prólogo ..................... PÁG 4 Capítulo cuatro ....... PÁG 32
Alianzas para la Sostenibilidad
Capítulo uno ............. PÁG 8 Capítulo cinco ......... PÁG 42

Colombia es Café Sostenibilidad del Ingreso del Cafetero
• Mantener y mejorar el ingreso del cafetero
Capítulo dos ............ PÁG 14 • Incrementar la productividad del cultivo
• Financiar la actividad cafetera
Nuestra Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
• El Fondo Nacional del Café: El poder del ahorro colectivo
• Bienes públicos para todos los cafeteros Capítulo seis ............ PÁG 56
• Una estructura al servicio de los productores Comercialización Sostenible y con Valor Agregado
• Generar valor agregado
Capítulo tres ............ PÁG 26 • Posicionar y defender el origen
• Penetrar nuevos mercados
Sobre este Informe
• Involucrar nuestros grupos de interés
• Definir nuestros asuntos materiales para
la sostenibilidad
Capítulo siete ........... PÁG 72 Capítulo diez ................... PÁG 138
Calidad Sostenible Responsabilidad Empresarial
• La calidad surge de la investigación y se apoya en la extensión • El talento humano en nuestras empresas
• Mejorar la calidad del café a través de los procesos productivos • Inversión social en nuestras empresas
• Mejorar los procesos de transformación
• Controlar la calidad del café colombiano de exportación
Glosario ............................... PÁG 158
Capítulo ocho ................... PÁG 96
Desarrollo de las Familias Cafeteras y sus Comunidades Gremio Cafetero
• Mejorar la calidad de vida de las familias cafeteras Colombiano ....................... PÁG 164
• Fortalecer el tejido social de las comunidades cafeteras
• Promover la conectividad de las zonas cafeteras
Tabla Contenido
GRI-G3 ................................. PÁG 166
Capítulo nueve ............... PÁG 118
Protegiendo el Medio Ambiente
• Administrar bajo criterios ambientales la finca cafetera
• Gestionar nuestras operaciones respetando el medio ambiente
Prólogo
L
as acciones desarrolladas por nuestro gremio en procura de la
sostenibilidad de las familias cafeteras y de la industria cafetera
colombiana, en general, están contenidas en el informe “Sostenibilidad en
Acción 1927-2010”, que la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia pone en
sus manos en este documento.
Su propósito, es dar a conocer la trascendental contribución de la Federación a

la sostenibilidad y a la paz en más de 588 municipios colombianos, enclavados en
las laderas en donde se produce café en nuestro país. A pesar de su larga trayectoria
e historia, esta inmensa labor de beneficio social, todavía es ignorada por grandes
sectores urbanos y por los centros de consumo de café en el exterior.
El gremio de los productores de café es una organización, sin ánimo de lucro

cuyo fin esencial es elevar, de manera integral, la calidad de vida de cerca de
553.000 campesinos cafeteros y de sus familias
En esta apasionante tarea están comprometidos todos nuestros esfuerzos.

Nuestra jornada diaria supone encarar todos los retos y afrontar, con
inquebrantable decisión de superarlas, todas las dificultades.
Consideramos la divulgación de este primer reporte Valga esta oportunidad para reiterar nuestro económico y desarrollo social en la Colombia rural de
como un paso adelante. La nuestra, es una institución agradecimiento por la confianza y el permanente los cafeteros. La misma de cuya entraña, el Presidente
moderna que, además de comercializar una marca apoyo que siempre hemos recibido de clientes, de Juan Manuel Santos, tomó el modelo, cuando dijo,
internacionalmente famosa como Juan Valdez, de ONGs internacionales, oficiales y privadas, de alcaldes al asumir el mando, que aspiraba “hacer de cada
exportar café y de analizar y publicar estadísticas y gobernadores y del Gobierno Nacional, quienes han campesino colombiano un próspero Juan Valdez”.
cafeteras, está en capacidad de identificar la magnitud confiado en la Federación para ejecutar programas e
de las amenazas y adversidades que se encuentran iniciativas de desarrollo.
al avanzar por nuestra ruta, en un mundo cambiante,
en el cual las variables de ingreso y productividad de La caficultura es una vocación y constituye una
los cafeteros, dependen de muchísimos factores no de las tradiciones más arraigadas y queridas por el
influenciables. Es también una oportunidad para hacer pueblo colombiano. A mostrarla y hacerla conocer
el recuento de una labor transparente y eficaz de la en todo su potencial y esplendor, están orientadas
Federación y de sus 15 Comités Departamentales de estas páginas. Quien se interese en esta publicación,
Cafeteros, de su Centro de investigación Cenicafé, y podrá comprobar el valor que le genera la Federación
de sus organizaciones relacionadas, como Almacafé, Nacional de Cafeteros al campo colombiano. Y
Procafecol, la Fundación Manuel Mejía y el Centro de como esa benéfica acción, silenciosa, sostenida y
Estudios Regionales de Café - CRECE. eficiente, ha contribuido a generar paz, crecimiento LUIS GENARO MUÑOZ ORTEGA
Gerente General
5º Concurso de Dibujo y Pintura Quindío
“Pintemos el Quindío”
Iván Mateo Idárraga Luna - [10 años]
Circasia / Quindío - [2008]
Colombia
es Café
Cada día tengo más ansia de ver en Ceuce una hermosa hacienda de
café, porque es un fruto que infaliblemente ha de tener un buen precio
Simón Bolívar en una carta de 1804 escrita a José Manuel Jaén. (Ceuce era una hacienda de
propiedad del Libertador)
10 COLOMBIA ES CAFÉ
SOSTENIBILIDAD EN ACCIÓN
Distribución geográfica del área sembrada en café en Colombia (2010)
Más de la mitad de los municipios de Colombia alrededor del cual se han forjado una serie
producen café. Alrededor de este cultivo, que se de valores y tradiciones, que han tenido gran
desarrolla principalmente en pequeñas fincas, se ha influencia en la calidad reconocida del café
constituido un tejido social único y del cual dependen colombiano.
más de 553 mil familias. Por esta razón sentimos
un altísimo compromiso por trabajar en favor del La pasión y dedicación de los cafeteros OCÉANO
bienestar de los cafeteros de Colombia. colombianos es uno de los factores que
ATLÁNTICO
Convenciones
explican porqué Colombia produce uno de Área de fincas cafeteras
La caficultura colombiana goza de una los mejores cafés suaves del mundo. Llevar
588 municipios cafeteros
larga tradición. Sus orígenes se remontan al un café de calidad, del árbol a la taza, implica
siglo XVIII, momento en el que se atribuye a un trabajo arduo, que involucra muchos
los jesuitas haber sido los primeros en traer procesos, todos ellos muy importantes y en
semillas de café y haber realizado cultivos los cuales intervienen los productores. PANAMÁ
en el Seminario Menor de Popayán, hacia el VENEZUELA
año 1732. También existe información de la Dada la arraigada tradición familiar y el
existencia de cultivos en Santa Marta y en tamaño promedio de las fincas cafeteras
Riohacha, hacia 1741. Pero sólo fue hasta colombianas, las labores de recolección y
cien años después cuando se convirtió en post-cosecha son generalmente realizadas
uno de los mayores motores de desarrollo por los mismos cafeteros. De manera similar,
económico y social del país. son los mismos pequeños productores
quienes, al emplearse como recolectores de
En la actualidad, 553 mil familias las fincas de mayor extensión, consolidan
producen café, y cerca de cuatro millones la cultura cafetera que se ha desarrollado
de colombianos dependen de este cultivo. en las diferentes regiones del país. En OCÉANO
Ninguna otra actividad agrícola ha generado PACÍFICO
consecuencia, gracias a esta interacción, los
el ingreso y el desarrollo social asociado al cafeteros han desarrollado una “obsesión
café en las zonas rurales de Colombia. Por por la calidad” asociada al trabajo duro, casi
esta razón para nuestro país el café significa artesanal, garantía de la obtención de un café
desarrollo rural, redistribución del ingreso y sobresaliente.
construcción de paz.
Detrás de la calidad del grano
El 95% de las familias cafeteras cultivan colombiano, existen factores sorprendentes:
el grano en pequeñas fincas o parcelas, el gran número de productores que hay en
cuyos cultivos de café, en promedio, no el país y la dispersión del cultivo en toda la
superan las dos hectáreas. La reducida variada geografía nacional.
ECUADOR
dimensión de sus cultivos ha permitido
que la actividad cafetera se desarrolle Las parcelas dedicadas a la producción
en un ambiente esencialmente familiar
Fuente: Cartografía IGAC Escala 1: 100.000 Modelo Digital del Terreno - SIMCI - Pixel 30m FNC 2010 ®
de café se encuentran ubicadas en 588 de Elaborado por: Gerencia Técnica ,FNC - Oficina de Estudios y Proyectos Básicos Cafeteros / mlcs
COLOMBIA ES CAFÉ
11
NÚMERO DE CAFETEROS Y ÁREA SEMBRADA
EN CAFÉ POR DEPARTAMENTO
El departamento con mayor superficie cultivada es Antioquia, con

131.123 hectáreas dedicadas a la producción cafetera, seguido por Huila
con 117.842 hectáreas y Tolima con 106.792 hectáreas. El Cauca, a pesar
de ocupar el quinto lugar en área cultivada, es el segundo departamento
con mayor número de personas dedicadas al cultivo, 90.967 cafeteros.
Por su parte, Antioquia es el departamento con mayor número de
productores y supera departamentos como Huila, Tolima y Valle, que
destinan mayores proporciones de territorio al cultivo de café.
Área sembrada en café y número de cafeteros por departamento (2010)

los 1.102 municipios del país. La majestuosa puede apreciar en el Capítulo II, los cafeteros
Sierra Nevada y la Cordillera de los Andes, colombianos tenían la necesidad de buscar
en cuyas montañas se cultiva el café mejores condiciones de acceso al mercado
generalmente entre 1.200 y 1.800 m.s.n.m, internacional y una mayor estabilidad en sus
constituye el ambiente perfecto para el ingresos.
cultivo del café suave colombiano. Así, el café
es el único producto que se ha convertido en En vista de ello, crearon, en 1927, la
integrador de nuestra nacionalidad. Federación Nacional de Cafeteros. Una
institución que combina la visión empresarial
La caficultura colombiana también y la representación gremial, con la búsqueda
ha generado modelos institucionales de beneficios para los cafeteros y sus
excepcionales. La gran familia de los familias. Gracias a la acción integradora
cafeteros, se soporta en una de las redes de la Federación, la diversidad cultural de
sociales de mayor diversidad étnica los productores no se tradujo en métodos
y cultural. Su integración y espíritu de producción y cultivo sustancialmente
comunitario para trabajar y lograr objetivos diferentes. Por el contrario, encauzó y orientó
comunes han desarrollado un ambiente el esfuerzo colectivo de 553 mil familias
de convivencia y un modelo de paz y de que actualmente aplican prácticas agrícolas
acción colectiva, difíciles de replicar en otros similares para la producción de un grano
ámbitos de la vida nacional. Este espíritu de primera calidad, y que colectivamente
de acción colectiva para buscar soluciones participan de los beneficios económicos que
a los problemas comunes se forjó desde se derivan de su institucionalidad.
la llegada del café a Colombia. Como se
12 COLOMBIA ES CAFÉ
VALOR Y VOLUMEN DE LA COSECHA

CAFETERA COLOMBIANA
En 2010, la producción cafetera fue de 8,9 millones de sacos, 14% por encima del
nivel registrado en 2009. No obstante, la cosecha cafetera se recuperó más lentamente
de lo esperado debido a factores climáticos asociados en el primer trimestre a la
temporada seca característica del Fenómeno del Niño, y al incremento de las lluvias
debido al Fenómeno de la Niña en la segunda mitad del año.
Los mejores niveles de precio internacional y diferencial reconocidos por el mercado

internacional al café colombiano, aunados a las estrategias de posicionamiento del origen
de nuestra Federación, permitieron que el valor de la cosecha cafetera alcanzara, en
2010, un valor sin precedentes: $4,3 billones, que equivalen a un 27% más que en 2009.
Valor y volumen de la cosecha cafetera colombiana (2002, 2006 - 2010)

COLOMBIA ES CAFÉ
13
En términos económicos, la producción de café, que

EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE CAFÉ POR DESTINO
asciende a un promedio anual de 11 millones de sacos
de 60 kg., representa el 16% del PIB agrícola nacional.
El valor de las exportaciones de café colombiano,
El principal destino de las exportaciones de Café de Colombia es el mercado de Estados Unidos.
compuestas por diferentes categorías de café verde,
Durante los últimos cinco años el 37% del café producido en Colombia ha sido embarcado hacia ese
café tostado, solubles y extractos normalmente oscila
país. En términos regionales el 42% de las ventas de café colombiano se dirige a Norteamérica, 38% a Europa,
entre USD 1.6 y USD 2.2 mil millones, dependiendo de
16% a Asia y un 4% restante a otras regiones.
los niveles de precio internacional y de los volúmenes
de exportación. El café verde exportado por Colombia
hacia diferentes países del mundo es recibido por
compañías dedicadas a su tostión, empaque y Exportaciones Colombianas según destino (2006-2010)
Millones de sacos de 60 kg.
distribución bajo diferentes marcas.
*Fuente: FNC con base en la DIAN

1er Concurso Nacional de Dibujo y Pintura
“80 años Federación Nacional de Cafeteros”
Fredy Fernando Fernández - [12 años]
Rionegro / Santander - [2007]
Nuestra Federación 01 El Fondo Nacional del Café: El

poder del ahorro colectivo
Nacional Cafeteros
de
02 Bienes públicos para todos los
cafeteros
de
Colombia 03 Una estructura al servicio
de los productores
El Gobierno ha respetado escrupulosamente la independencia y la
autonomía de la Federación Nacional de Cafeteros y, le ha prestado y
espera seguir prestándole continuamente su concurso. Esa ha sido la
conducta de los Presidentes y gobiernos desde siempre, hasta hoy
Alfonso López Pumarejo, Ex Presidente de Colombia, al instalar el Congreso Nacional de
Cafeteros de 1938.
16 NUESTRA FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA
L “(…) en la mayor parte de los países en desarrollo, los campesinos y

a Federación Nacional de de la Federación. La administración,
Cafeteros de Colombia -FNC es encabezada por el Gerente General, es
una organización gremial, sin la encargada de diseñar e implementar
los agricultores no han podido organizarse de manera adecuada (…)
ánimo de lucro. Está compuesta por 15 los programas que demandan los La Federación de Cafeteros de Colombia es una excepción a este patrón
Comités Departamentales de Cafeteros productores. Así, los cafeteros universal”. Mancur Olson (1932-1998), economista y profesor en la
y 364 Municipales, cuyos miembros se colombianos aseguran su interlocución Universidad de Maryland, en “La explotación en la agricultura” publicado
eligen entre los mismos productores, con sus diferentes grupos de interés. en Café Instituciones y Desarrollo Económico (1997)
quienes conforman las instancias políticas
Evolución de la Institucionalidad Cafetera en el tiempo
Creación de la FNC Asistencia Técnica Manejo Logístico Cenicafé Fondo Nacional del Café
Fortalece la industria cafetera, Se empieza a ofrecer el servicio de Representa los inicios de la Un instituto de investigación -FoNC
asegurando bienestar a los asistencia técnica y se fomentan compañía de logística más grande científica para desarrollar Creado como una cuenta parafiscal
productores a través de una mejores prácticas entre los del país (Almacafé) variedades de café mejoradas y que se nutre de las contribuciones
organización gremial, democrática y productores. Esta es la génesis prácticas agrícolas sostenibles y cafeteras con el objetivo de fortalecer
representativa. del Servicio de Extensión que amigables con el medio ambiente. el sector y estabilizar el ingreso de los
instauramos en 1960. cafeteros
NUESTRA FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA
17
Fundación Manuel Mejía Cooperativas de Caficultores

Brinda oportunidades de capacitación Por iniciativa privada y con el apoyo
a los productores de café, a sus familias de la Federación se crean las primeras
y a las comunidades rurales. Cooperativas de Caficultores, cuya red
de compras facilita que los pequeños
Juan Valdez productores vendan su café a la
Este personaje fomenta la conciencia Federación y a otros exportadores.
del consumidor sobre la calidad del
café colombiano y promueve su
consumo alrededor del mundo.
Garantía de Compra Buencafé Liofilizado Procafecol

Mecanismo que asegura a los cafeteros Una de las más grandes y sofisticadas Creada por la FNC junto con los
la compra de su café a un precio procesadoras de café liofilizado en cafeteros colombianos. La empresa
transparente, con pago de contado el mundo. Su exportación conquista busca escalar en la cadena de valor
y en lugares cercanos a su centro de nuevos mercados para el café del café, generando mayores ingresos
producción. colombiano. para el sector.
1. El Fondo Nacional del Principales fuentes de ingreso e inversiones en bienes públicos realizadas con recursos del Fondo Nacional del Café
Café: El poder del ahorro

colectivo
Compra
Desde los comienzos de la Federación,
los cafeteros colombianos entendieron
que su exitosa inserción en el mercado
internacional dependía de canalizar los
recursos de su ahorro colectivo hacia la
prestación de servicios para su beneficio.
En 1940, con el respaldo del gobierno

colombiano, nuestra Federación creó uno
de los principales instrumentos de la política
cafetera: el Fondo Nacional del Café -FoNC.
Esta figura, que aún hoy sigue siendo
objeto de pronunciamientos doctrinarios
y jurisprudenciales, es un ejemplo de
la capacidad de concebir, alrededor de
la economía campesina, instrumentos
jurídicos y financieros funcionales. Incluso
otros fondos parafiscales existentes en
Colombia, y las normas que los regulan, se productores o la investigación científica. recursos provenientes de terceros, como el de nuestro modelo. Para ello, adelantamos
inspiran en la original idea cafetera. También apalancamos recursos para la Gobierno Nacional, los gobiernos regionales diversas estrategias, entre las que se
ejecución de programas orientados a y entidades de cooperación internacional. encuentran: conservar una estructura
Al acudir al poder del ahorro colectivo, fortalecer la competitividad de la caficultura La decisión de los productores de canalizar óptima de endeudamiento ajustada al perfil
que se materializa en la contribución colombiana, mejorar las condiciones de su ahorro colectivo a través del Fondo fue de riesgo y capital de trabajo del Fondo;
cafetera descontada del precio pagado vida de la población cafetera y posicionar también avalada por el gobierno sobre la mantener un cupo amplio de crédito con
al productor y que es recolectada por la el Café de Colombia en los mercados base de la importancia económica y social bancos locales e internacionales para
Federación a nombre del Fondo Nacional internacionales. de la actividad cafetera y la necesidad de sostener la Garantía de Compra frente a
del Café al momento de la exportación del que fueran ellos mismos los que decidieran escenarios de poca liquidez y altos precios
café colombiano, los productores generaron En la actualidad la contribución el destino que se diera a sus recursos. del café, y gestionar de manera eficiente
nuevas posibilidades para sí mismos. Con cafetera equivale a 6 USD¢/libra de café los activos. Igualmente, los ingresos del
recursos del Fondo nuestra Federación verde exportada. Como veremos en el En este contexto, la salud financiera y Fondo son protegidos mediante el uso de
provee bienes públicos como la Garantía Capítulo IV, esta contribución ha servido el fortalecimiento del Fondo Nacional del derivados financieros.
de Compra, la asistencia técnica a los para apalancar importantes cuantías de Café son necesarios para la sostenibilidad
19
de ella, permitimos que en un lugar cercano a
BENEFICIOS DIRECTOS PERCIBIDOS POR su finca, los productores vendan su café a un
LOS CAFETEROS Y SUS FAMILIAS precio transparente, de contado y acorde con
los precios del mercado internacional del café de
Colombia la fecha de la transacción.
Este indicador mide nuestra eficiencia para apalancar
la contribución cafetera que los productores aportan al
• La generación y transmisión de conocimiento.
Fondo Nacional del Café para la prestación de servicios
Estas actividades son desarrolladas por Cenicafé,
directos a los cafeteros. Cuando el indicador es superior a
nuestro centro de investigaciones y el Servicio de
1 estamos agregando valor tangible a los productores en
Extensión de la Federación. Gracias a su trabajo
el corto plazo.
conjunto, los cafeteros cuentan con desarrollos
científicos de avanzada y disponen de ingeniosas
En el año 2010 los productores recibieron de su
invenciones que les facilitan su labor. Para
ahorro colectivo beneficios directos equivalentes a
mejorar las prácticas de cultivo, ofrecemos a los
más de tres veces sus aportes totales por contribución
cafeteros, asistencia técnica certificada bajo los
cafetera al Fondo Nacional del Café. Estos beneficios
estándares de calidad de la norma ISO 9001:2008
incluyen los apoyos en dinero recibidos por los cafeteros
(Ver página 78)
en los diferentes programas que buscan mejorar la
competitividad de los cultivos, los mayores ingresos a
los productores que vendieron a los programas de valor
2. Bienes públicos para todos • Estrategias de marca y comercialización para
agregado, los recursos que destinamos para la vinculación los cafeteros generar mayor valor agregado a los productores
y defender y posicionar la reputación del Café de
de familias cafeteras al régimen subsidiado de salud (Ver
Colombia como el mejor del mundo.
página 102) y a la prestación de servicios de asistencia Con la ayuda de nuestra Federación las 553 mil
técnica (Ver página 75). familias de pequeños productores colombianos, han • Controles de calidad para garantizar al exigente
logrado constituir un tejido social excepcional. Sin los mercado internacional estándares mínimos de
bienes públicos que ofrecemos, los cafeteros y sus calidad del café que se exporta desde Colombia.
Proporción del valor de los beneficios directos percibidos por los productores
frente al valor de sus aportes por contribución cafetera (2006-2010) familias estarían fragmentados y vulnerables a las Esta obsesión por la excelencia y la calidad son
dinámicas del mercado local y global. fundamento para el mayor precio y reputación
de la que goza el café producido con el esmero y
Con la creación de la Federación en 1927 se compromiso por los cafeteros.
establecieron las condiciones necesarias para
desarrollar ventajas competitivas imposibles de • Inversión social a favor del bienestar y
generar de manera individual. Es precisamente de esa la calidad de vida de las comunidades
unión que surgen bienes públicos tan importantes cafeteras a través de nuestros programas de
como: Sostenibilidad en Acción® (Ver página 40),
que incluyen inversiones en educación, salud,
• La Garantía de Compra. Probablemente el sistemas de información, financiación, servicios
servicio más valorado por los cafeteros. A través básicos e infraestructura.
3. Una estructura al servicio

DESTINO DE LOS INGRESOS DEL de los productores
FONDO NACIONAL DEL CAFÉ
Para asegurar nuestra eficacia, así como la
legitimidad y el carácter democrático de la Federación,
Los principales destinos de los ingresos del Fondo son: nuestro gremio cuenta con una estructura particular,
la Garantía de Compra (84%), la inversión en programas y diferente de cualquier otro tipo de organización.
proyectos en beneficio del cafeteros y sus familias (9%), el Trabajamos con base en una estructura participativa,
servicio de asistencia técnica y de investigación (4%), los centrada en el desarrollo productivo y social de la
controles a través de los cuales garantizamos la calidad familia cafetera, que busca garantizar la sostenibilidad
del café colombiano de exportación (1%) y la promoción de la caficultura y el posicionamiento del Café de
y publicidad que hacemos del Café de Colombia en el Colombia como el mejor del mundo.
exterior (0,5%).
3.1 Estructura gremial
Destino de los ingresos del Fondo Nacional del Café (Promedio 2005-2010) En nuestra Federación los cafeteros eligen sus representantes municipales y departamentales de manera democrática. Nuestra
Federación no es partidista, es pluralista, y la rige la búsqueda del bienestar de las familias cafeteras.
Estructura gremial de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
“El suministro de bienes públicos, tales como la

investigación y los servicios de extensión, fomentan la
competitividad en el café.” Francisco Onésimo Obando
Ortega, cafetero del municipio La Florida, Nariño.
21
En la base de nuestra estructura gremial se encuentran los cafeteros
acreditados como miembros “federados” de la Federación, que portan
la llamada “Cédula Cafetera Inteligente”.
Caso
A finales de 2010 más de 334 mil cafeteros son federados, lo que ELECCIONES CAFETERAS DE 2010 Uso de canales de participación electoral (2010)
equivale al 83% de los productores de café del país que cumplen los
M
requisitos estatutarios para poseer una cédula cafetera. ás de 214 mil cafeteros, un
6% más que en las elecciones
Aunque la posibilidad de ejercer su derecho al voto o a ser elegido
de 2006, provenientes de 550
sólo recae en los cafeteros federados, vale la pena señalar que los
municipios cafeteros del país respaldaron
programas y los beneficios de nuestra Federación están dirigidos a
con sus votos la elección de 4.368
todos los productores, cedulados o no, que actualmente suman más de
miembros principales y suplentes de 364
553 mil en el ámbito nacional.
Comités Municipales y de 180 miembros
La máxima instancia de la organización es el Congreso Nacional de de 15 Comités Departamentales. El número
Cafeteros, que se reúne anualmente en Bogotá hacia finales de cada de candidatos inscritos ascendió a 14.432,
año calendario. El Congreso es el encargado de nombrar al Gerente de los cuales el 70% eran candidatos
General y al Comité Directivo, que actúa como junta directiva y se reúne nuevos. Los nuevos miembros elegidos
dos veces al mes. El Congreso aprueba los estatutos, los presupuestos y representan una renovación de 57% y
las prioridades estratégicas de la Federación. 36% a escala municipal y departamental,
respectivamente.
Los Comités Municipales y Departamentales de Cafeteros se reúnen
regularmente para discutir sus prioridades locales y regionales, y para La amplia base electoral, constituida
proponer programas e iniciativas. El Comité Nacional, al que asisten por 334 mil cafeteros, así como la elevada
representantes del Gobierno, es el encargado de revisar las políticas y participación del 64% de los productores
ejecución de recursos del Fondo Nacional del Café. habilitados para votar, demuestran el papel
de la Federación como representante
legítimo de los cafeteros colombianos.
La innovación también ha sido un

elemento importante en las elecciones “Las elecciones cafeteras son la base de
cafeteras. Además del tarjetón tradicional, nuestra participación en las decisiones de la
los cafeteros votaron a través de nuevas
tecnologías como los datafonos de la red
Federación. Ahí elegimos a nuestros líderes y
de la Cédula Cafetera Inteligente y los voceros de nuestras necesidades e intereses”.
teléfonos celulares. Bernardo Ospina, cafetero del municipio de
Pereira, Risaralda.
VER TAMBIÉN: LA CÉDULA Y TARJETA CAFETERA INTELIGENTE (PÁGINA 117).

La presencia de la Federación a escala regional está garantizada a través de un

Director Ejecutivo en cada uno de los 15 Comités Departamentales de Cafeteros, que
encabeza la estructura administrativa en cada una de las regiones. A su vez, el Director
Ejecutivo interactúa con su respectivo Comité Departamental de Cafeteros.
Estructura Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
3.2 Estructura organizacional
A través de la estructura organizacional de nuestra Federación cumplimos de manera eficiente

y transparente con la misión de velar por el bienestar de los cafeteros y sus familias.
Nuestra organización está fundamentada en una estructura administrativa

distribuida en cinco gerencias lideradas por el Gerente General, quien
reporta permanentemente al Comité Directivo y es escogido por votación
por el Congreso Nacional de Cafeteros. Estas gerencias se enfocan en el
desarrollo de las zonas cafeteras a través de la competitividad y productividad
de los cultivos, la implementación de estrategias de comercialización y
posicionamiento en el mercado interno y externo de café, la optimización de
los recursos financieros del Fondo Nacional del Café y de la Federación, así
como del adecuado manejo del capital humano y la propiedad intelectual de
los cafeteros colombianos.
23
3.3 Otras entidades vinculadas a Además de la Garantía de Compra, En las Tiendas Juan Valdez® eficiente de ejecución de programas y
nuestra organización las Cooperativas de Caficultores prestan se comercializa nacional e proyectos en beneficio de la población
servicios sociales a sus afiliados como internacionalmente (café preparado, café cafetera y de colaboración armónica entre
Con el paso de los años la Federación ha la venta de fertilizantes, insumos de tostado molido y en grano), al igual que el Estado y los particulares para el logro de
impulsado la generación de ventajas competitivas provisión agrícola, víveres y abarrotes, artículos de mercadeo relacionados con intereses comunes.
que se han traducido en elementos indispensables transporte y crédito, entre otros. la marca. De esta forma se logra escalar
para la sostenibilidad del negocio cafetero en en la cadena de valor del negocio del café Para el desarrollo de su objeto social
Colombia. La Fundación Manuel Mejía fue a favor de los cafeteros colombianos, la Federación ejerce el control interno
creada por el gremio cafetero en aprovechar el patrimonio marcario de a través de todas sus dependencias y
Gracias a Almacafé, S.A., creada en 1960 para brindar oportunidades de los cafeteros generando regalías para fiscaliza su propio patrimonio contratando
1965, el gremio caficultor ha desarrollado capacitación a los productores de café y su beneficio y más importante aún (Ver los servicios de una empresa especializada
competencias en el área de logística sus familias, así como a las comunidades página 156), hacer relevante el grano que desarrolla las funciones de Revisoría
para poder implementar eficientemente rurales. A lo largo de su historia, la colombiano en los canales de distribución Fiscal. De igual forma, cuando actúa
las políticas de Garantía de Compra, Fundación también ha capacitado al de café de mayor precio. en su calidad de administradora del
almacenamiento, trilla, empaque y personal técnico que trabaja en la Fondo Nacional del Café se convierte
movilización de café, así como en el Federación y se ha convertido en líder en en sujeto pasivo del control fiscal
control de calidad del grano colombiano alternativas innovadoras de educación no que ejerce la Contraloría General de
exportado. formal en las modalidades presencial, a 3.4 Garantías para la la República, entidad encargada de
distancia, virtual y más recientemente del transparencia en el manejo de verificar el adecuado cumplimiento de las
La Federación, desde el año 1959, b-learning (blended learning). nuestra Federación estipulaciones contractuales y la probidad
también ha impulsado y apoyado las 36 en el manejo de los recursos parafiscales
Cooperativas de Caficultores que hacen La transparencia en el manejo de los recursos
En 2002, la Federación impulsó la que forman parte del Fondo Nacional del
parte de su red de comercialización de la contribución cafetera ha sido decisiva para
creación de Procafecol S.A., compañía garantizar la continuidad del modelo cafetero Café.
interna. Se trata de organizaciones de que actualmente cuenta entre sus colombiano y ha permitido que la Federación
economía solidaria, de propiedad de dueños con cafeteros individuales y la acceda a nuevos recursos del Gobierno Nacional, la Finalmente, a través de sus estatutos
los productores de café, cuya función Corporación Financiera Internacional cooperación internacional y los clientes estratégicos la Federación establece claramente las
principal es garantizar la compra de la – IFC del Banco Mundial. Su actividad del Café de Colombia incompatibilidades y las inhabilidades
cosecha cafetera en el máximo número principal es comercializar café colombiano tanto para los empleados como para
de puntos de atención, pagando el mejor (tostado, molido y en grano), y crear Las actividades que desarrolla nuestra los delegados al Congreso Nacional de
precio posible del mercado al productor. tiendas de café para administración Federación están regidas dentro de un Cafeteros, los miembros del Comité
Actualmente operan más de 500 puntos directa o a través de terceros. Esta claro marco normativo que permite Nacional de Cafeteros, del Comité
de compra en el territorio colombiano. sociedad maneja directamente el negocio que cada una de sus actuaciones se Directivo y los miembros de los Comités
La base social de las Cooperativas de las Tiendas de Café Juan Valdez® en desarrollen dentro de los principios de Departamentales y Municipales de
de Caficultores está conformada por Colombia y en el exterior a través de sus transparencia y responsabilidad. A través Cafeteros, con el fin de garantizar la
aproximadamente 80 mil asociados. filiales. de sus 83 años de historia la Federación transparencia en sus actuaciones.
ha logrado convertirse en un instrumento
3.5 La sostenibilidad en nuestra Para ilustrar lo que significa para nosotros acciones conjuntas en las dimensiones cada uno de estos desarrollamos programas
estrategia sostenibilidad, hemos adoptado el concepto social, económica y ambiental para alcanzar específicos en la Federación. Asimismo,
de Triple Bottom Line creado por John resultados integrales. en las intersecciones se evidencian otros
La sostenibilidad no es para nosotros una labor Elkington, consultor en responsabilidad programas claves para lograr la sostenibilidad
complementaria ni una tendencia reciente, ha sido empresarial y desarrollo sostenible, en el Tal y como se puede observar en la de la caficultura colombiana en el tiempo.
siempre nuestra razón de ser y principal objetivo. que se establece la necesidad de ejecutar gráfica que se ilustra a continuación, bajo
Desde sus inicios hace más de 80

años, y antes de que fuera común Tripple Bottom Line adoptado en la Federación
el término, hemos mantenido un
compromiso permanente con la
• Garantía de compra
sostenibilidad, entendida como el aporte • Estrategia de valor agregado
• Administración del riesgo
de nuestra organización a la generación • Renovación de cafetales
de valor económico, social y ambiental • Acceso a crédito
• Infraestructura productiva
para los cafeteros, sus comunidades
y para nuestro país. Es por ello que
nuestra misión: Asegurar el bienestar
• Seguridad Alimentaria
del caficultor colombiano a través de • Educación y Capacitación
• Programas para la consolidación • Cambio climático
una efectiva organización gremial, de la paz en las zonas cafeteras Crecimiento • Captura de carbono
• Innovación, Investigación y
democrática y representativa tiene • Relevo generacional económico Asistencia Técnica
• Mejoramiento de las
como eje la sostenibilidad de la familia condiciones laborales
cafetera.
Socio-económico Eco-eficiencia
En consecuencia, nuestros programas
y acciones buscan la generación de Sostenibilidad
ingresos dignos y estables para los
cafeteros colombianos, el cuidado del
Progreso Administración
medio ambiente y el fortalecimiento del social Socio-ambiental ambiental
tejido social cafetero. Este compromiso
se manifiesta claramente en la visión
que hemos definido para la Federación: • Fortalecimiento del tejido
social de las familias cafeteras • Buenas Practicas Agrícolas
Consolidar el desarrollo productivo • Programa de protección • Conservación de la biodiversidad,
social en salud el suelo y el agua
y social de la familia cafetera, • Infraestructura comunitaria • Energías renovables
• Asociatividad y Liderazgo • Manejo de residuos
garantizando la sostenibilidad de la • Equidad de Genero • Gestión Ambiental en las empresas
caficultura y el posicionamiento del Café • Conectividad de las zonas de la Institucionalidad Cafetera
cafeteras • Familias Guardabosques
de Colombia como el mejor del mundo. • Programa Forestal
• Producción de cafés sostenibles
• Paisaje Cultural Cafetero
25
Caso
De igual manera nuestro Plan Estratégico 2008-2012, es la carta de navegación
RECONOCIMIENTOS OBTENIDOS POR LA FORMA
que establece las estrategias y objetivos para cumplir con el sueño de asegurar el
bienestar de 553 mil familias cafeteras de Colombia. Para ello, está compuesto por EN QUE EJECUTAMOS NUESTRA ESTRATEGIA
N
ocho propuestas de valor a los productores que buscan garantizar la permanencia,
uestra Federación se caracteriza por tener una cultura de gestión
sostenibilidad y futuro de la caficultura colombiana.
de la estrategia bastante desarrollada, basada en un proceso de
comunicación permanente, que permite el entendimiento de todos
nuestros colaboradores y su compromiso con los objetivos y el rumbo que plantea
Plan Estratégico FNC 2008-2012
nuestro Plan Estratégico. Es precisamente esa cultura, la que le valió a nuestra
organización haber sido incluida desde 2006 en el Balanced Scorecard - Hall
de la Fama por el logro de resultados exitosos en la ejecución de su estrategia,
reconocimiento otorgado directamente por los doctores Robert Kaplan y David
Norton, creadores del Balanced Scorecard.
Árbol de los sueños
“Ellos (…) son muy creativos, su mapa de estrategias tiene la forma de un árbol de café, y las raíces son la gente, el tronco los procesos internos, las hojas son
lo financiero lo que les da los recursos para hacerlo, y el grano del café son los beneficios para los caficultores… Es una historia fantástica, estamos sumamente
orgullosos de ustedes, es la primera asociación sin ánimo de lucro en el hall de la fama del Balanced Scorecard y los felicitamos muchísimo por sus logros…”
Robert Kaplan, Profesor de la Escuela de Negocios de la Universidad de Harvard en su intervención durante la entrega del premio en México, 2006.
“El medio ambiente es vida”
Jessika Paola Mejía Amariles - [12 años]
Génova / Quindío - [2009]
Sobre 01 Involucrar nuestros grupos

de interés
este Informe 02
Definir nuestros asuntos
materiales para la
sostenibilidad
Este es el primer Informe de Sostenibilidad en Acción®
elaborado por la Federación Nacional de Cafeteros de
Colombia. Por eso, además de resaltar los proyectos
desarrollados durante el año 2010, también incluimos el
recuento de nuestra historia organizacional y logros
28 SOBRE ESTE INFORME
E
n la elaboración de este informe Estamos convencidos que un
de sostenibilidad hemos diálogo transparente, permanente y
utilizado las directrices de la constructivo es fundamental para el
Guía G3 del Global Reporting Initiative cumplimiento de nuestras propuestas
-GRI. En futuras entregas procuraremos de valor, el aprendizaje organizacional,
seguir aplicando esta metodología para la mejora continua de nuestros planes
el seguimiento de nuestros programas y estrategias, la generación de valor
y su eficacia con el fin de asegurar el social, ambiental y económico y, en una
bienestar de las 553 mil familias cafeteras palabra, el cumplimiento de nuestra
de Colombia. misión: “Asegurar el bienestar del
caficultor colombiano a través de una
Para aquellos lectores que quisieran efectiva organización gremial, democrática
información complementaria a y representativa”. A continuación
la presentada en este informe, lo relacionamos nuestros principales
invitamos a consultar nuestras páginas grupos de interés y la forma en la que los
web: www.cafedecolombia.com, involucramos para la elaboración de este
www.100porcientocafedecolombia.com y primer informe de sostenibilidad.
www.federaciondecafeteros.org. En esta
última página, también se encuentran los
Informes del Gerente General al Congreso
Nacional de Cafeteros, cuya edición
de diciembre de 2010 complementa la
información presentada en este informe.
1. Involucrar nuestros
grupos de interés
Hace parte esencial de la sostenibilidad

la búsqueda permanente de relaciones
éticas, transparentes y de calidad
con nuestros grupos de interés. Su
involucramiento activo es fundamental
para conocer mejor sus expectativas,
propuestas, asuntos de relevancia y
necesidades.
SOBRE ESTE INFORME
29
INSTANCIAS PARA EL INVOLUCRAMIENTO

DE NUESTROS GRUPOS DE INTERÉS
30 SOBRE ESTE INFORME
SOBRE ESTE INFORME
31
2. Definir nuestros
asuntos materiales
para la sostenibilidad
PROCESO PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LOS ASUNTOS MATERIALES
Los asuntos materiales1 abordados
en este informe corresponden a
los identificados como prioritarios
dentro de la organización. Para ello,
se tomaron como punto de partida
los asuntos económicos, sociales y
ambientales determinados a través Análisis Involucramiento de Referentes
del análisis interno, las instancias interno los grupos de interés externos
de involucramiento con los grupos
de interés de nuestra Federación • Plan estratégico 2008-2012
y algunos referentes externos de • Acuerdo por la prosperidad • Retroalimentación obtenida • Códigos y estándares internacionales
Insumos cafetera 2010-2015 para certificación de café
importancia para el desarrollo de la a través de las instancias de
analizados • Informe del Gerente General involucramiento • Buenas prácticas internacionales
actividad cafetera. al LXXIII Congreso Nacional
de Cafeteros
• Talleres con el público interno
• Talleres con el Comité de
1
El Principio de Materialidad es un método para determinar Sostenibilidad
cuáles asuntos /indicadores deben ser incluidos en el informe,
gestionados, monitoreados y reportados. (Definición GRI)
• Ahorro colectivo
• Garantías para la transparencia en el
manejo de la Federación
• Sostenibilidad de la estrategia
Asuntos materiales • Comecialización sostenible y con valor agregado
• Calidad sostenible del café
identificados • Desarrollo de las familias cafeteras y sus comunidades
• Conservación del medio ambiente
• Sostenibilidad empresarial
• Asuntos laborales
Yenny Carolina Claros Rojas - [10 años]
Regueros / Huila - [2007]
Alianzaspara la
Sostenibilidad
La capacidad de gestión en las zonas rurales del país y la
transparencia, eficacia y eficiencia en la ejecución de nuestros
programas, han permitido que la Federación acceda a recursos
de inversión provenientes de diferentes fuentes. Así multiplicamos
las contribuciones de los productores y generamos mayor
bienestar a las familias cafeteras colombianas.
34 ALIANZAS PARA LA SOSTENIBILIDAD
E
l reconocimiento, liderazgo y Caso
capacidad de convocatoria de la LA CREDIBILIDAD Y LA CAPACIDAD DE GESTIÓN
Federación en las zonas rurales DE NUESTRA FEDERACIÓN ES RESPALDADA
del país cafetero ha convertido a nuestra
institución, a sus Comités Departamentales
POR EL GOBIERNO NACIONAL
de Cafeteros y a Cenicafé en aliados
estratégicos del Gobierno Nacional, de los
organismos de cooperación internacional y
de las entidades multilaterales interesadas “(…) Todo lo que se pone en manos de los cafeteros
en canalizar recursos de inversión resulta bien, hay que apoyarlos (…) Lo poco que
para mejorar la calidad de vida de las nosotros hayamos hecho en este gobierno, es nada
comunidades cafeteras colombianas. frente a lo que los cafeteros han hecho en la historia
También nos hemos preocupado por
de este país.” Álvaro Uribe Vélez, Ex Presidente de la
ofrecer a los clientes estratégicos del República de Colombia en su intervención en el LXXIV
Café de Colombia alternativas viables Congreso Nacional Cafetero Extraordinario realizado
y duraderas para la ejecución de sus el 22 de julio de 2010.
políticas de responsabilidad social
corporativa. Alianzas tan exitosas como
la que mantenemos con Nespresso para
la producción de café bajo el estándar de
calidad AAA o la establecida con USAID “(…) He dicho que el campo es una de las cinco
para fomentar la adopción de buenas locomotoras que impulsaremos para que la economía
prácticas agrícolas que garanticen la colombiana despegue hacia un horizonte de
calidad del café producido por 27 mil
pequeños cafeteros, son muestra de la
prosperidad social y de generación de trabajo, y el café
credibilidad de la Federación en el ámbito es parte fundamental de este propósito (…) El café
internacional. es un generador de trabajo, el café produce equidad
social. En buena parte gracias a la labor de los cafeteros,
de la Federación, de los Comités Departamentales
y Municipales, hay mucha más equidad social en
las zonas cafeteras”. Juan Manuel Santos Calderón,
Presidente de la República de Colombia en su
intervención durante la celebración del 50° Aniversario
de Juan Valdez realizada el 26 de agosto de 2010.
ALIANZAS PARA LA SOSTENIBILIDAD
35
Fruto de la alianza existente entre Mapa de socios estratégicos de la Federación –Ámbito internacional
nuestra Federación y el Gobierno
colombiano para la administración de
los recursos del Fondo Nacional del
• Comisión Europea • GTZ- Agencia alemana de cooperación técnica
Café y de aquellos provenientes del • BID- Banco Interamericano de Desarrollo • KfW- Banco alemán para la reconstrucción
presupuesto general de la nación, nos • OIM- Organización Internacional de las Migraciones Organismos • BMZ- Ministerio Alemán de Cooperación para
• NUD-Programa Naciones Unidas para el Desarrollo Internacionales Alemania el Desarrollo
hemos convertido en una alternativa • GEF- Global Environment Facility • LAZ- Lateinamerika Zentrume.
• CIAT- Centro Internacional de Agricultura Tropical • FLO- Fairtrade Labelling Organizations International
confiable y transparente para la ejecución • 4C Association
• Tchibo/Eduscho
de programas de inversión en las áreas
rurales del país. La Federación y sus
Comités Departamentales son también
• RGC Coffee Inc. • FICA- Agencia Flamenca de Cooperación para
un aliado con enorme credibilidad en • Reunion Island Coffee Canadá el Desarrollo
Bélgica
• Efico- Fondo Éfico
el ámbito local, de los gobernadores
y alcaldes interesados en ejecutar
programas de inversión social.
• Nespresso - Programa AAA

• Nestlé Suiza
Italia • Fundación Illy
• Sawai Coffee
• Mitsubishi Corporation Japón
• AECID- Agencia Española para la Cooperación
Internacional para el Desarrollo
• Comunidad Autónoma de Madrid
• Región de Murcia
• Ayuntamiento de Madrid
España • Generalitat Valenciana
• USAid • Junta de Castilla y León
• ACDI/VOCA • Fundación Humanismo y Democracia
• Community coffee company • FUNDESCO- Fundación Desarrollo Sostenido
• Rainforest Alliance USA • AICODE
• Cormell University • Cafemundi
• The Nature Conservancy
• US Forest Service
• BUZA- Ministerio Holandés de Cooperación para el Desarrollo

• Fundación Douwe Egberts (Sara Lee)
• Costa Foundation • Solidaridad
Inglaterra Holanda • Embajada del Reino de los Países Bajos en Colombia
• DEFRA- Dep for Environment Food and Rural Affairs
• UTZ Certified Good Inside
Mapa de socios estratégicos de la Federación – Ámbito nacional
• Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

• Ministerio de Protección Social
• Ministerio de Educación Nacional
• Ministerio de Cultura
• DNP- Departamento Nacional de Planeación
• ACCIÓN SOCIAL- Agencia Presidencial para la Accion Social y la
• Universidad Nacional de Colombia Cooperación Internacional
• Universidad Javeriana
• Universidad de Caldas
Entidades • Alto Comisionado para la Paz
Educativas • Consejería Presidencial para la Equidad de la Mujer
• Universidad Surcolombiana • Colciencias- Departamento Administrativo de Ciencia,
• UNIMINUTO- Unversidad Minuto de Dios Tecnología e Innovación
Gobierno • FNR- Fondo Nacional de Regalías
Nacional Central • SENA- Servicio Nacional de Aprendizaje
• ICBF- Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
• INVIAS- Instituto Nacional de Vías
• INCODER- Instituto Colombiano para el Desarrollo Rural
• IGAC- Instituto Geográfico Agustín Codazzi
• ICA- Instituto Colombiano Agropecuario
• IDEAM- Instituto de Hidrología, Metereología y Estudios
• Banco de Bogotá Ambientales de Colombia
• Fundación Restrepo Barco Sector • Banco Agrario- Fiduciaria
• CHEC- Central Hidroeléctrica de Caldas • FINAGRO- Fondo para Financiamiento del
Privado Sector Agropecuario
• Smurfit Kappa Cartón de Colombia
• Corporación NASA KIWE
• PNUD- Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo

• FUPAD- Fundación Panamericana para el Desarrollo
• FENALCE- Federación Nacional de Cultivadores de
Cereales y Leguminosas
• SAC- Sociedad de Agricultores de Colombia • 11 Gobernaciones Departamentales
• CERLALC- Centro Regional para el Fomento del Libro en Cooperación Gobierno • 389 Alcaldías Municipales
América Latina y el Caribe Nacional Regional • 9 Corporaciones Autónomas Regionales
• CDM- Corporación para el Desarrollo de las Microempresas
• VIVA- Empresas de Vivienda de Antioquia
• Fundación Natura
37
Para evaluar la gestión que realiza Finalmente, el tercer indicador estima la cantidad
nuestra organización en el desarrollo de de recursos que hemos ejecutado y canalizado hacia
alianzas usamos tres indicadores. Estos nuestras acciones de responsabilidad social corporativa
indicadores miden nuestra capacidad y sostenibilidad, clasificadas en los cuatro grandes
de constituir alianzas estratégicas con pilares de nuestros programas de Sostenibilidad en
entidades nacionales e internacionales para Acción (www.sostenibilidadenaccion.org): finca cafetera,
el apalancamiento de recursos de inversión comunidades rurales, medio ambiente y conectividad.
en beneficio de las 553 mil familias cafeteras
y otros pobladores rurales asentados en A continuación se presentan los resultados de cada
zonas cafeteras. Así, el primer indicador uno de estos indicadores.
calcula el valor creado por el total de las
inversiones efectivamente realizadas en
zona de influencia cafetera, incluyendo
la renovación de cultivos por zoca y por
siembra realizadas por los cafeteros gracias
a los programas liderados por la Federación.
El segundo indicador permite calcular el nivel
de apalancamiento de los recursos del Fondo
Nacional del Café destinados para inversión
social y productiva en las regiones cafeteras
(Ver página 39). Como se verá más adelante,
este indicador ha mostrado una evolución
significativa gracias a las alianzas que hemos
desarrollado “apalancados” en nuestra
reputación, eficiencia y transparencia,
los cuales sin duda son nuestros más
importantes activos organizacionales.
VALOR CREADO CON LOS RECURSOS

DEL FONDO NACIONAL DEL CAFÉ
En 2010 nuestros diferentes programas lograron generar A partir del año 2009 hemos
valor en las zonas cafeteras, motivando inversiones por el incorporado en este rubro el valor
equivalente a $1.043 mil millones, financiadas con aportes generado por los programas de
de los mismos productores, entidades del Gobierno Nacional, Competitividad (Ver páginas 50 y 51), así
las gobernaciones y las alcaldías, así como de la cooperación como el valor de los fertilizantes adquiridos
nacional e internacional. por los cafeteros beneficiados por los
programas Fertifuturo y Fertiyá (Ver página
53).
Inversión por rubro (2006-2010)
Los recursos aportados por el Fondo
Nacional del Café igualmente ayudaron a
apalancar un monto de inversión sustancial
para la construcción de infraestructura
comunitaria (25%), rubro a través del cual
ejecutamos principalmente proyectos de
mantenimiento vial y mejoramiento de
infraestructura en el sector rural. El tercer
gran rubro de inversión corresponde
a la infraestructura domiciliaria (4%),
fundamental para mejorar las condiciones
de habitabilidad y la calidad de vida
de las familias cafeteras. A través de la
construcción y adecuación de acueductos,
redes eléctricas y sistemas de saneamiento
Para promover la sostenibilidad del ingreso de las familias
básico, logramos un impacto inmediato en
cafeteras, el 68% de estos recursos se ejecutaron en el área de
el bienestar de los habitantes rurales de las
competitividad para la caficultura.
regiones cafeteras.
39
APALANCAMIENTO DE LOS RECURSOS
DEL FONDO NACIONAL DEL CAFÉ EN
PROGRAMAS DE INVERSIÓN SOCIAL Y
PRODUCTIVA
Son precisamente las sólidas alianzas establecidas con

socios estratégicos interesados en mejorar el bienestar
de las familias cafeteras y la reputación alcanzada por
nuestra Federación, las que nos han permitido multiplicar
los recursos del Fondo Nacional del Café y fomentar
inversiones. Gracias a ello, durante 2010 el indicador de
apalancamiento de los recursos del Fondo fue de 10,2
indicando que por cada peso proveniente del FoNC,
logramos gestionar $10,2 adicionales provenientes de
otras fuentes de financiación.
Apalancamiento de los recursos del Fondo Nacional del Café para la generación de
valor en zonas cafeteras (2006 - 2010)
2011+:
Con fundamento en nuestros
activos organizacionales
intangibles, en adelante
mantendremos nuestro
apalancamiento por encima
de 8.
INVERSIÓN EN NUESTROS PROGRAMAS

DE SOSTENIBILIDAD EN ACCIÓN
Nuestras labores en el ámbito de la responsabilidad

social corporativa y la sostenibilidad social, ambiental y
económica de la comunidad cafetera son una prioridad
y esencia organizacional. Este indicador cuantifica los Inversión en los programas de Sostenibilidad en Acción
desembolsos de recursos del Fondo Nacional del Café (2010, millones de dólares*)
y de otros donantes para la ejecución de programas
de sostenibilidad y responsabilidad social corporativa
y nos permite comparar el tamaño de los programas
liderados por la Federación con la inversión realizada
por otras organizaciones o fundaciones. Durante
2010 ejecutamos programas en nuestros pilares de
Sostenibilidad en Acción por USD 381 millones. Este
monto equivale a inversiones que ascienden a algo
más de un millón de dólares diarios en programas
para el fortalecimiento de la productividad y la calidad
del café colombiano, el mejoramiento de la calidad
de vida de las comunidades rurales, la protección del
medio ambiente y el acceso a las nuevas tecnologías de *Calculados con una tasa de cambio promedio de $1.899 por dólar en 2010.
la información y la comunicación. El resultado de este
indicador para el año 2010 sugiere que la Federación
es uno de los principales actores globales en el mundo
rural, si se compara el volumen de ejecución de
recursos que realiza frente a los ejecutados por otras
ONG’s rurales del mundo.
41
2011+:
Como parte de nuestro
compromiso con los aspectos
ambiental y social para la
sostenibilidad de los cafeteros y
sus familias, en 2011 buscaremos
canalizar mayor cantidad de
recursos para la ejecución de
programas en los pilares de
medio ambiente y conectividad
de nuestras acciones de
Sostenibilidad en Acción. Para
ello, gestionaremos alianzas
estratégicas con nuestros
socios actuales y otros nuevos
interesados en contribuir a
la conservación del medio
ambiente en las zonas cafeteras
y el acceso de las comunidades
rurales a las nuevas tecnologías
de la información y la
comunicación.
Sostenibilidad
del Ingreso del
Cafetero
01 Mantener y mejorar
el ingreso del cafetero
02 Incrementar la productividad
del cultivo
03 Financiar la actividad cafetera

Jhadiel Joab Navarro Contreras - [12años]
Fundación / Magdalena - [2007]
No existe una sola actividad económica en Colombia que pueda
sustituir el ingreso y el efecto dinamizador que sobre la demanda
y el desarrollo social genera el café. Por ello, mantener y mejorar
el ingreso que los 553 mil cafeteros del país perciben del cultivo
del café, ocupa un lugar primordial en nuestras acciones
44 SOSTENIBILIDAD DEL INGRESO DEL CAFETERO
1. Mantener y mejorar el las variables del mercado del momento.

Para su determinación utilizamos el precio
ingreso del cafetero del café de la Bolsa de Nueva York, la
prima de calidad reconocida por el Café
Para garantizar la sostenibilidad del de Colombia y la tasa de cambio vigente al
ingreso de los cafeteros, hemos desarrollado momento de la publicación.
estrategias que le permiten al productor PORCENTAJE DE LA
vender su café a un precio transparente y De esta manera, hemos desarrollado COSECHA COMPRADO
un referente para el mercado interno, por
acceder a instrumentos para protegerse POR LAS COOPERATIVAS
debajo del cual los productores saben que
contra la volatilidad del mercado.
no deben vender su café. Como resultado, DE CAFICULTORES Y EL
Igualmente, nos hemos preocupado por
implementar programas para complementar el precio ofrecido por otros intermediarios FONDO NACIONAL DEL
el ingreso, incrementar la productividad del y compradores es siempre superior al CAFÉ
cultivo y facilitar el acceso al crédito. precio base de compra calculado por la
Federación, el cual está disponible para
1.1 Garantía de Compra consulta de todos los productores en los
puntos de compra de las Cooperativas
En 2010 las Cooperativas de Caficultores adquirieron el
42% de la cosecha cafetera colombiana. Nuestra Federación
Gracias a la Garantía de Compra los cafeteros de Caficultores, en los Comités comercializó más del 60% de este volumen, es decir
cuentan en todo momento con un comprador para su Departamentales de Cafeteros, en las cerca del 26% del café que se produjo el año pasado en
café dispuesto a pagarles un precio de mercado y sin sucursales de Almacafé y en la página web Colombia.
abusar de su condición de pequeños cultivadores. de nuestra organización. Adicionalmente,
lo difundimos diariamente a través
Para brindar el servicio de la Garantía de diferentes medios masivos de Porcentaje de la cosecha adquirido por las Cooperativas de Caficultores y el
comunicación con alcance nacional. Fondo Nacional del Café (2003-2010)
de Compra, nuestra organización cuenta
con el Fondo Nacional del Café (Ver página
18). Hemos puesto al servicio de los
productores una importante capacidad
logística y de acopio, representada en una
red de compras compuesta por más de
500 puntos de compra de propiedad de 36
Cooperativas de Caficultores. Esta extensa 2011+:
Con el objetivo de seguir
red está localizada hasta en los lugares influyendo positivamente en el
más alejados de la geografía nacional para precio que reciben los cafeteros
que los productores vendan su café en un colombianos por su producto,
lugar cercano a sus fincas, sin incurrir en en 2011 trabajaremos para
costos de transporte considerables. que el porcentaje de la cosecha
comercializado a través de la
Federación se mantenga por
La Garantía de Compra está encima del 25%
fundamentada en la publicación diaria de
un precio base de compra calculado con
SOSTENIBILIDAD DEL INGRESO DEL CAFETERO
45
Caso
PREMIANDO LA CALIDAD
DEL CAFÉ: METODOLOGÍA DE COMPRA
POR ALMENDRA SANA
L
a metodología de compra por almendra sana fue desarrollada por nuestra Federación
para generar incentivos para la producción de café de mayor calidad y calcular el precio
del café excelso y sus co-productos de manera ágil, simple (el cafetero puede aplicarlo
en su finca), transparente y con base en las variables del mercado. Para su aplicación se toma
una muestra de 100 gramos del café pergamino seco entregado por el productor a la red de
compras de las Cooperativas de Caficultores, con el fin de trillarla y separar las almendras sanas
de las defectuosas. De esta manera, el cafetero recibe un pago por el peso de almendra sana
que entrega y otro por la pasilla o granos defectuosos. Si el porcentaje de almendra sana se
encuentra por encima del 75%, el cafetero recibe un premio a la calidad que se constituye en
un estímulo para seguir produciendo, cosechando y beneficiando su café de manera óptima.
El sistema comenzó a implementarse en marzo de 2009 y hoy está posicionado como la
metodología para valorar el café en los puntos de compra de las Cooperativas de Caficultores.
Los beneficios de esta metodología de valoración del café sobre el ingreso de los
productores son contundentes. Mientras bajo el sistema de factor de rendimiento, metodología
anteriormente aplicada, una Cooperativa de Caficultores habría recibido $6.475 por kg. de café
pergamino seco, bajo el método de almendra sana el año pasado recibió $110 más por cada kg.
de grano, es decir $6.585 por kg . En 2010, esta diferencia de precio significó ingresos adicionales
equivalentes a $16 mil millones.
“El nuevo sistema de valoración en compra incentiva la producción de café de alta calidad”.
Ludovico Valenzuela, cafetero del municipio de Pitalito, Huila.
1.2 Transferencia de precio 1,5 hectáreas, reciban un mayor ingreso

TRANSFERENCIA DE PRECIO AL CAFETERO COLOMBIANO
por su producto. Para lograr este objetivo
Para garantizar que la caficultura colombiana mantiene una amplia red de compra,
se desarrolle en un entorno de mercado justo, nos reconociendo a las Cooperativas de
preocupamos por generar mayores precios por el café Caficultores que la operan, un incentivo La Garantía de Compra contribuye a disminuir los costos de transacción y de
colombiano y transferir el mayor porcentaje posible que es liquidado con base en la mayor transporte en los que deben incurrir los cafeteros en el momento que venden su café.
del precio internacional a los productores. transferencia de precio realizada a los De esa manera, contribuimos a maximizar el precio que reciben por su producto en el
productores. De esta manera, aseguramos mercado doméstico. La Federación, al publicar diariamente un precio base de compra,
La política de Garantía de Compra es que los cafeteros cuenten con un punto calculado con base en las variables de mercado, genera las condiciones para que todos
nuestra principal estrategia para optimizar de compra cercano a sus fincas para los operadores del mercado nacional transfieran una mayor proporción del precio
la transferencia de precio a los pequeños beneficiarse del servicio asociado a la internacional a los productores. En consecuencia, las transacciones se realizan a precios
productores colombianos por su producto. Garantía de Compra y evitamos que en por encima del precio base de compra, que constituye el “piso” del mercado.
Es a través de este concepto como medimos las regiones apartadas del país queden a
el porcentaje del precio internacional merced de los intermediarios. En efecto, al comparar el precio que pagan los clientes internacionales por el café
efectivamente recibido por los cafeteros, en puerto colombiano con el precio base de compra publicado por la Federación, se
incentivando a otros actores del mercado a observa que, en los últimos años, el precio mínimo que reciben los productores ha
transferir un mayor valor para mantenerse representado en promedio 90% del precio internacional, sin incluir los costos de trilla
competitivos. y transporte a puerto. Esta altísima proporción, es superior a la transferencia de precio
que reciben los productores de otros países del mundo y revela cómo la presencia de
La concentración de compradores en la Federación contribuye a que los cafeteros capturen un porcentaje mayor del precio
los mercados locales les otorga un poder que se paga por el café colombiano en los mercados internacionales. De esa manera
de negociación cada vez mayor a los aprovechamos la lógica de los mercados generando mayor competencia en el mercado
intermediarios frente a los productores, doméstico, reduciendo la capacidad negociadora de los intermediarios y maximizando
aumentando la brecha entre lo que paga así los ingresos de los productores.
un consumidor final y el ingreso que logra
capturar el productor. Como resultado, los
Porcentaje de transferencia mínimo del precio internacional al cafetero
pequeños productores se ven enfrentados colombiano (2003 - 2010)
a mayores costos de transacción al vender
los pequeños volúmenes producidos
frecuentemente en zonas y regiones
alejadas.
En Colombia, nuestra Federación a

través de la aplicación de su política de 2010+:
Garantía de Compra y su estrategia de Fieles a nuestro objetivo de garantizar la
valor agregado, contribuye a que 553 sostenibilidad del ingreso de los cafeteros,
mil productores, con cultivos de café con mantendremos la transferencia del precio por
encima del 90%.
extensiones promedio de algo más de
47
1.3 Mecanismos para la administración del riesgo
Caso La volatilidad del precio del café afecta la sostenibilidad del ingreso de los
LAS COOPERATIVAS DE NARIÑO Y SU IMPORTANCIA productores. Por esa razón, nos hemos dado a la tarea de diseñar herramientas
EN LA TRANSFERENCIA DE PRECIO A LOS CAFÉS ESPECIALES DE LA REGIÓN innovadoras que les permitan cubrirse del riesgo asociado a las fluctuaciones
del mercado.
C
on la Garantía de Compra se intermediarios entre el productor y los tostadores
mejoran tanto la capacidad de capturaban una mayor proporción del valor que el El café por su condición de producto básico, está expuesto
negociación de los cafeteros consumidor estaba dispuesto a pagar, y el esfuerzo de a la volatilidad de sus precios en el mercado internacional. En
ubicados en lugares remotos de la geografía los productores por producir un café de alta calidad no consecuencia, el precio interno al cual los productores colombianos
nacional, como el nivel de precio que perciben se veía reconocido adecuadamente. En 2002, nuestra venden su cosecha se ve afectado por los continuos movimientos
por el café que producen. Para entender sus Federación decidió entrar al mercado a través de las de la tasa de cambio y del precio internacional del café colombiano.
beneficios el caso del café de Nariño resulta Cooperativas de Nariño, y de este modo llegó a la Para mitigar estos impactos hemos ideado mecanismos
bastante ilustrativo. región la Garantía de Compra y su precio de referencia innovadores para la administración del riesgo, basados en
con sobreprecios significativos para la compra de los instrumentos ofrecidos por el mercado de derivados financieros y
En la década de los noventa, las cafés especiales de la región. Esta circunstancia forzó adaptados a las necesidades de los pequeños productores.
características del café producido en esta a los diferentes operadores del mercado local a pagar
región lo posicionaron en el nicho de los cafés primas, reajustando significativamente la transferencia De manera complementaria y para garantizar la sostenibilidad
especiales. No obstante, en esa época los del precio pagado a los productores. De esta manera, financiera de las Cooperativas de Caficultores, factor fundamental
cafeteros vendían su producción a un único la presencia de la Federación en la región, comprando para el mantenimiento del servicio de la Garantía de Compra,
exportador que había establecido su propia una porción significativa de la cosecha, benefició al diseñamos el Sistema de Administración del Riesgo de Precios de
red de compra. Como resultado, en la cadena conjunto de los productores de Nariño. las Cooperativas - SARP, a través del cual promovemos la adopción
de intermediación del café de Nariño, los de métodos administrativos sanos, así como el conocimiento,
valoración y control de la exposición al riesgo asociado a los
movimientos del precio del café.
Impacto de las compras de café especiales de la FNC en los precios al productor
Nariño (2001 – 2006)
“En el caso del Café de Nariño,

la Federación ha demostrado
cómo estrategias innovadoras de
propiedad intelectual y comerciales
generan mayor oportunidad
de captura de valor para los
productores”. Daniele Giovannuci,
consultor en temas cafeteros y de
sostenibilidad.
Caso
EL CONTRATO DE PROTECCIÓN DE
PRECIO - CPP: UN INSTRUMENTO PARA
LA SOSTENIBILIDAD DEL INGRESO
E
ste instrumento financiero, surgido de la colaboración
entre nuestra Federación y el Gobierno Nacional, nos
permite garantizar a los cafeteros un precio mínimo
hasta para el 50% de su cosecha esperada. A través de este
novedoso instrumento esperamos, en un futuro cercano,
fomentar la creación de una cultura de administración
del riesgo dentro de los productores y masificar el uso de
instrumentos de mercado para la defensa de sus ingresos.
Vale la pena resaltar que en escenarios de precio bajo,

el cafetero está en capacidad de cubrir el riesgo asociado a
las fluctuaciones del precio ocasionadas por la volatilidad
del mercado internacional del café y la tasa de cambio. En
coyunturas de precios altos, como las observadas en los últimos
años, se reduce la adopción de este instrumento por parte de
los productores. Durante el año 2010 el CPP garantizó a los 2011+:
productores $650 mil por la carga de 125 kg. de café pergamino Como una medida
seco, valor que les permitía cubrir sus costos de producción y para proteger aún
generar un pequeño margen de utilidad. más el ingreso de
los cafeteros de la
Desde su puesta en funcionamiento (septiembre de 2008) revaluación del peso
colombiano, en
hasta finales de 2010, 871 cafeteros adquirieron 1.568 Contratos
cooperación con el
de Protección de Precio para asegurar el precio de venta de
Gobierno Nacional
4.066 cargas de 125 kilos de de café pergamino. De manera y dependiendo
complementaria, para fomentar la adopción del instrumento de la coyuntura
en ciertas coyunturas de mercado hemos emprendido diversas de mercado,
acciones de comunicación y divulgación del reglamento de buscaremos ampliar
uso, así como de los beneficios asociados a su utilización como el cubrimiento del CPP
instrumento de cobertura ante la volatilidad del precio del café. a un mayor porcentaje
de la cosecha cafetera.
49
2. Incrementar la 2.1 Renovación de cafetales
productividad del cultivo Cafetales jóvenes y sanos garantizan una mayor productividad del cultivo y se traducen
en mayor rentabilidad para las familias cafeteras. Por ello, la renovación es una práctica
Incrementar la productividad de los cultivos ampliamente difundida y apoyada por nuestra Federación.
es vital para mejorar el nivel de ingresos
que derivan los productores de la actividad El manejo que los cafeteros le dan a sus cultivos determina en gran medida los
cafetera. Por eso trabajamos por mantener ingresos que obtienen de la actividad. En este sentido, la renovación oportuna de los
en edad óptima de producción los cafetales y cafetales permite contar con una caficultura tecnificada y productiva, en capacidad
fomentamos la siembra intercalada con otros de generar ingresos suficientes para que las familias cafeteras gocen de una vida
cultivos. digna. Por este motivo, desarrollamos programas dirigidos a renovar la caficultura
envejecida y a mantener niveles óptimos de producción en los cafetales tecnificados.
En el agregado, estos programas tienden a incrementar la producción colombiana
de café y mejoran el posicionamiento de Colombia en el mercado internacional con
cafetales sanos que producen un grano de buena calidad.
Áreas renovadas (acumuladas) (2006-2010)
ÁREAS RENOVADAS ACUMULADAS
Nuestros programas de renovación han tenido impactos

positivos en la estructura de la caficultura colombiana. El
primero de ellos está relacionado con mantener en estado
óptimo de producción los cafetales tecnificados y aumentar 2011+:
la densidad de siembra. Para ello hemos mantenido la En 2011 para mantener en
edad promedio de los cafetales tecnificados en cinco años edad óptima de producción
y aumentado la densidad de cultivo a 6.000 árboles por los cafetales de los
hectárea. productores colombianos,
*Incluye áreas renovadas por Programa de Competitividad y Permanencia, Sostenibilidad y Futuro, fomentaremos la renovación
al igual que por iniciativa de los cafeteros. Se observa el acumulado de hectáreas renovadas hasta el de 130 mil hectáreas
periodo de referencia, diferenciando el total para ese año del total correspondiente a años anteriores. sembradas con café.
Caso
PROGRAMA DE PERMANENCIA, SOSTENIBILIDAD Y FUTURO
DE LA CAFICULTURA - PSF
L
GRADO DE TECNIFICACIÓN as familias cafeteras propietarias de pequeños cultivos (incluso menores a una hectárea),
DE LA CAFICULTURA los cuales están envejecidos, encuentran difícil obtener los ingresos necesarios para cubrir
sus gastos personales y emprender la tecnificación de sus cultivos. Con este programa
pretendemos beneficiar a 300 mil familias cafeteras al triplicar sus ingresos como resultado de la
La renovación de cafetales ha tenido efectos sobre el grado tecnificación de sus pequeñas parcelas, por la vía de una mayor densidad y productividad. Para
de tecnificación de la caficultura colombiana. Mientras en 2005 ello, gestionamos ante el sector financiero privado el acceso a recursos de crédito en condiciones
tan sólo el 48% del área cultivada correspondía a cafetales favorables para estas familias.
tecnificados en edad óptima de producción, al cierre de de
2010 el 69% del café que se produce en Colombia proviene de
este tipo de cultivos. Este resultado fortalece significativamente Créditos tramitados por comités (2008-2010) - Programa PSF
la competitividad de los cafeteros en el mercado internacional.
Tecnificación de la caficultura colombiana (2005 y 2010)

51
Caso
PROGRAMA DE COMPETITIVIDAD
L
os niveles bajos de precio internacional de
Entre 2008 y 2010, hemos beneficiado finales de la década de los 90’s, que afectaron
a través de este programa a más de 80 mil el nivel de ingreso de los cafeteros, redujeron la
cafeteros con créditos por $336 mil millones disponibilidad de recursos necesarios para la renovación
para la renovación de 58.480 hectáreas. de sus cultivos. Ante este panorama previmos que la
caficultura tecnificada perdería con el paso de los años su
Estos créditos cuentan con un Incentivo productividad afectando considerablemente el lugar que
para la Capitalización Rural por 40% del ocupa Colombia en la producción mundial. En respuesta
capital inicialmente solicitado, el cual es a esta coyuntura, creamos el Programa de Competitividad
financiado por el Ministerio de Agricultura. El orientado a mantener la caficultura tecnificada en edad
valor de los intereses es asumido por el Fondo óptima de producción.
Nacional del Café y los créditos cuentan con
el aval del Fondo de Garantías Agropecuarias
- FAG y Fogacafé (Ver página 54). El valor del Hectáreas renovadas Programa de Competitividad (2005-2010)
crédito por hectárea es de $6 millones y se
desembolsa en 20 mensualidades destinadas
a cubrir los insumos para la renovación y la
manutención de la familia durante el periodo
improductivo del cultivo.
“El PSF soluciona uno de los más grandes

obstáculos para mejorar nuestra
competitividad: reemplazar el ingreso
perdido mientras renovamos nuestras 2011+: 2011+:
plantaciones”. Claudia Serna, cafetera En 2011 esperamos Para su funcionamiento otorgamos incentivos en En 2011 incentivaremos
de 27 años y madre cabeza de familia promover la fertilizante por cada árbol renovado. Así, desde su la renovación de más
de 25 mil hectáreas de
renovación de
beneficiaria de los programas Modelos 45 mil hectáreas
establecimiento en 1998 hemos entregado recursos por
cafetales tecnificados
más de $320 mil millones para la renovación de más de 520
Innovadores - Jóvenes Caficultores y PSF. de cafetales mil hectáreas, algunas de las cuales ya se han beneficiado
entregando recursos
Municipio de Salgar, Antioquia. envejecidos en
por más de un período. En 2010, beneficiamos más de 25 mil
para fertilización a 36 mil
manos de 56 mil cafeteros.
pequeños cafeteros. hectáreas de cafetales tecnificados.
Caso
2.2 Complementación del ingreso FRÍJOL Y MAÍZ : CULTIVOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA FAMILIA CAFETERA
A
Como alternativa para generar ingresos ctivamente hemos promovido la siembra través del Programa de Competitividad. Paralelamente,
adicionales al café, nos hemos preocupado por de maíz y fríjol intercalados con café. Estos el Gobierno Nacional otorga incentivos a la
promover la siembra de cultivos complementarios
dos productos se pueden cosechar hasta comercialización del fríjol y promueve las siembras de
entre los cafeteros.
dos años después de realizada la siembra o la zoca variedades mejoradas de maíz. De esta manera se ha
del cafeto, sin ocasionar pérdidas en la productividad logrado incrementar de manera importante la siembra
Algunos de estos cultivos como el
del cultivo del café o retrasos en su desarrollo. Por de estos dos productos en la zona cafetera.
maíz o el fríjol, contribuyen a elevar la
este motivo, entregamos incentivos para su cultivo a
productividad de la tierra. Por tal motivo,
recomendamos su siembra intercalada en
épocas de renovación. Igualmente, en la Hectáreas sembradas y valor de la cosecha de maíz y fríjol en zona cafetera (2006-2010)
medida que son altamente nutritivos y se
encuentran fuertemente arraigados a la
cultura alimenticia de las zonas cafeteras,
se convierten en cultivos estratégicos para
la seguridad alimentaria de las familias
cafeteras.
Dependiendo de la zona de
producción, el café se puede intercalar con
otros cultivos como el tomate de árbol, el
plátano, la mora y el cacao, entre otros.
Desde 2006 las siembras de maíz y fríjol han mostrado una tendencia de crecimiento anual positiva, alcanzando
en 2009 una cifra record de 123 mil hectáreas. En 2010, los cafeteros sembraron 85 mil hectáreas de maíz y fríjol
intercaladas con café, cifra menor a la del año inmediatamente anterior como consecuencia de la ola invernal que afectó
2011+: a todo el país. Estimamos que el valor de la cosecha de 2010 ascendió a $233 mil millones, cifra que complementa los
En 2011 continuaremos ingresos de los productores de café en períodos en los cuales sus parcelas cafeteras no generan ingresos.
promoviendo entre los
cafeteros la siembra de maíz y
fríjol intercalada con café.
“Los resultados del Convenio con FENALCE, para el fomento del cultivo de maíz, en la zona
cafetera, son prueba del compromiso y visión de la Federación para contribuir con la seguridad
alimentaria, empleo e ingresos de sus cafeteros.” Henry Vanegas Angarita, Gerente FENALCE.
53
2.3 Incentivos para el
mantenimiento del cultivo Caso
FERTIFUTURO: FERTILIZACIÓN ADECUADA Y OPORTUNA DE LOS CAFETALES
El establecimiento de empresas cafeteras
exitosas depende en gran medida de realizar
oportunamente labores de mantenimiento del
cultivo. Por eso, entregamos incentivos a los
productores para que lleven a cabo estas labores “Fertifuturo es un programa diseñado por la Federación en que nunca nadie
adecuada y oportunamente. había pensado: nos permite financiarnos y a la vez asegurar un precio
remunerativo para nuestro café. Y sin crédito no podemos tener una finca
La fertilización y renovación de cafetera”. Wilson Rafico Naranjo, cafetero del municipio de Santana, Boyacá.
cultivos son labores de mantenimiento
del cultivo claves para garantizar niveles
óptimos de producción. Adicionalmente
D
contribuyen a mejorar la resistencia del ebido al incremento en el precio de los
cafeto a enfermedades como la roya. Por Resultados Fertifuturo y Fertiyá (2009 y 2010) fertilizantes durante 2008 y comienzos
tal motivo, la entrega de incentivos para de 2009, pusimos en marcha un nuevo
la realización de estas actividades es vital programa orientado a incentivar la fertilización de los
para la sostenibilidad del ingreso de los cafetales. Fertifuturo operó en 2009 a través de dos
productores. modalidades: i) descuentos del 20% sobre el valor del
fertilizante y ii) financiación del fertilizante apalancada
en la suscripción de contratos de compra de café con
entrega futura. Igualmente, con el objetivo de combatir
la roya, se efectuaron descuentos hasta del 50% para
recuperar los cafetales infestados. De esta forma,
proveímos mediante mecanismos de financiación
ajustados a las necesidades de los cafeteros el
capital de trabajo necesario, incentivamos el uso de
fertilizantes y contribuimos a afianzar la cultura de
administración del riesgo.
Así, en 2009 y 2010 Fertifuturo y Fertiyá

beneficiaron a más de 172 mil cafeteros con la
adquisición de $246 mil millones en fertilizante. Gracias
a ello, se estima que las ventas de fertilizante al sector
cafetero aumentaron 40% durante 2009 y 4% durante
*Corresponde al fertilizante que los cafeteros pudieron comprar gracias a este incentivo
2010, revirtiendo la caída presentada en 2008.
3. Financiar la actividad consistente en un abono hasta por el 40%

del monto del crédito solicitado para realizar
cafetera inversiones bien sea en mejoramiento ó
construcción de infraestructura productiva
Un cultivo cuyos ingresos son
y/o en el establecimiento de nuevos cultivos. CRÉDITOS CON GARANTÍA FOGACAFÉ
estacionales y en el cual los productores
Tanto la garantía FAG, complementada
dependen de los períodos de cosecha para
para el caso de los pequeños productores
obtener flujos de caja, debe necesariamente Entre 2001 y 2010, a través de FOGACAFÉ hemos respaldado 224 mil créditos
por FOGACAFÉ, como el ICR son
incorporar el componente de crédito. solicitados por pequeños cafeteros con garantías por $177 mil millones.
instrumentos de la política agropecuaria
Contar con recursos para capital de trabajo
nacional ampliamente utilizados por nuestra
y el mejoramiento o construcción de
Federación para facilitar recursos de crédito a
infraestructura productiva resulta entonces Créditos respaldados con garantía FOGACAFÉ (2001-2010)
los cafeteros.
vital para mantener la productividad de los
cafetales y garantizar la sostenibilidad del
ingreso de los productores. Por este motivo,
trabajamos de la mano con el Gobierno
Nacional en el establecimiento de líneas
de crédito diseñadas de acuerdo con las
necesidades de los cafeteros.
Uno de los mayores obstáculos que

enfrenta un cafetero para acceder a recursos
de crédito es la falta de garantías reales que
respalden la obligación que adquiere con
los bancos. Para ello, el Gobierno Nacional
implementó el Fondo Agropecuario de
Garantías – FAG que avala hasta el 80% del
monto del capital solicitado. Por nuestra
parte constituimos el Fondo de Garantías “Entendemos que los bancos necesiten
para el Pequeño Caficultor – FOGACAFÉ garantías, pero en la práctica sin
que entrega un aval complementario para Fogacafé nosotros no podríamos
respaldar el 20% del capital restante. acceder a crédito. Y sin crédito no
podemos tener una finca cafetera”.
Para facilitar la inversión en actividades
agropecuarias, el Gobierno Nacional creó
Wilson Cubillos Amaya, cafetero del
el Incentivo a la Capitalización Rural – ICR municipio de Tello, Huila.
a través del cual se otorga un incentivo
55
3.1 Crédito para infraestructura
productiva
Caso
La infraestructura productiva es crucial para
INICIATIVAS PARA EL ALIVIO CREDITICIO la productividad del negocio y la calidad del grano
que producen los cafeteros. Puesto que realizar FINANCIACIÓN PARA
U LA CONSTRUCCIÓN DE
na de las barreras que deben superar inversiones de este tipo supone montos de dinero
considerables, nuestra Federación ha fomentado
los productores agrícolas para
el establecimiento de líneas de crédito para este BENEFICIADEROS ECOLÓGICOS
obtener recursos de crédito son las
calificaciones negativas en las centrales de riesgo. propósito.
En la actualidad, cerca de 47 mil productores
cafeteros se encuentran reportados ante estos Dentro de la categoría de
Desde su establecimiento, a través de esta línea se han
entes por incumplimiento en sus pagos. Con el infraestructura productiva, los
otorgado créditos por $115 mil millones para la construcción
objetivo de normalizar esta cartera y posibilitar beneficiaderos de café ocupan un lugar
de 9.721 beneficiaderos ecológicos. Los cafeteros
que estos cafeteros se conviertan nuevamente en importante. Diseñados para llevar a
propietarios de esta infraestructura productiva se han visto
beneficiarios de crédito, destinamos en 2009 $39 cabo de manera eficiente el beneficio
beneficiados con Incentivos a la Capitalización Rural por $31
millones para el pago de 13.445 obligaciones cuyo del café, que es la etapa del proceso
mil millones.
monto individual no supera los $100 mil. productivo donde se remueve la pulpa
del café cereza, para su posterior secado
De otra parte, para mitigar el impacto en y transformación en café pergamino seco,
los ingresos de los cafeteros debido a la menor los beneficiaderos determinan en gran Número de créditos otorgados a través de la línea para beneficio ecológico
producción registrada en 2009, gestionamos ante el proporción la calidad del grano ofrecido (2006-2010)
Ministerio de Agricultura el ofrecimiento de nuevos por los productores al mercado, así
períodos de gracia a 8.958 cafeteros deudores del como la cantidad de agua utilizada en la
Programa Nacional de Reactivación Agropecuaria – producción del café.
PRAN Cafetero.
En vista de ello, promovimos la
Adicionalmente, dentro de la Reforma creación de una línea de crédito con ICR
Financiera aprobada por la Ley 1328 de 2009, se del 40% dirigida a financiar la construcción
incluyó un artículo que ofrece la posibilidad de de beneficiaderos ecológicos. De esta
cancelar las obligaciones refinanciadas a través del manera, trabajamos en el establecimiento
PRAN Cafetero y el Programa de Alivio Cafetero por de infraestructura productiva
el valor que resulte mayor entre el 30% del saldo contribuyendo a mejorar la calidad del
inicial de la obligación, y el pagado por FINAGRO café desde la finca, promovemos la
al momento de su adquisición. Con esta medida racionalización del consumo de agua y
buscamos beneficiar cerca de 55 mil cafeteros. generamos un impacto positivo en el
medio ambiente.
Luz Yailín Galeano Arboleda - [8 años]
Comercialización 01 Generar valor agregado
Sostenible 02
con Valor Agregado
Posicionar y defender el origen
03 Penetrar nuevos mercados

Entre más cerca estén los productores al consumidor
final, más ingreso podrán capturar. Por eso la
capacidad de generación de valor agregado en
el lugar de origen del café es fundamental para la
sostenibilidad de las familias cafeteras
58 COMERCIALIZACIÓN SOSTENIBLE CON VALOR AGREGADO
C 1. Generar valor agregado

omercializar de manera
sostenible el café que se produce
en Colombia significa lograr
que los cafeteros generen y capturen Nuestra estrategia de valor agregado busca crear y
una mayor proporción del precio que el
GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO
capturar valor para los cafeteros colombianos. A través de ella
mercado internacional reconoce por su ofrecemos un portafolio de cafés diferenciados que por sus
producto. Esto sólo es posible gracias a condiciones de producción, características en la taza y origen
nuestros esfuerzos por implementar una ofrecen experiencias diferentes a los clientes y consumidores Como resultado de la puesta en marcha de nuestra
estrategia para la generación de valor del café colombiano. Así, el café deja de ser una materia estrategia de valor agregado, el valor por libra del café
agregado y penetrando y consolidando prima para convertirse en un universo de productos, servicios vendido por la Federación a precios superiores al del
nuevos segmentos y mercados. Para ello y experiencias que satisfacen las necesidades de los clientes café estándar ha crecido sustancialmente. El valor
desarrollamos un portafolio innovador de más sofisticados y los gustos de todos los consumidores. De agregado generado por estas ventas alcanzó en el 2010
productos que se adapta a las diferentes esta manera agregamos valor en el origen y contribuimos a la un valor equivalente a USD 102 millones por ventas
ocasiones de consumo y a las necesidades sostenibilidad de largo plazo de la actividad cafetera. de 1,7 millones de sacos. Aunque el volumen transado
y paladares de los clientes y consumidores con valor agregado fue 11% menor que el registrado en
del Café de Colombia. 2009, el valor generado por este café fue seis puntos
porcentuales mayor. Este comportamiento se explica por
Agregación de valor en la cadena de café la menor disponibilidad de café para la exportación y por
el mayor valor adicional generado por cada libra de café
comercializada bajo nuestra estrategia de valor agregado,
el cual alcanzó un nivel récord de USD¢46.
Valor de las ventas de café con valor adicional al café verde estándar
realizadas por la Federación (2002, 2007-2010)
La estrategia de valor agregado implementada por nuestra Federación ha permitido que los productores colombianos estén presentes en todos los
eslabones de la cadena de comercialización y en las diferentes ocasiones de consumo.
COMERCIALIZACIÓN SOSTENIBLE CON VALOR AGREGADO
59
1.1 Cafés especiales incentivos de corto y mediano plazo. Para
generar demanda por ellos los promociona en
La diversidad geográfica y cultural de las zonas el mercado internacional, comunicando sus
cafeteras de Colombia encuentra su máxima expresión en características distintivas.
la oferta de cafés especiales. El mayor valor reconocido
por el mercado a este tipo de cafés representa una Para cumplir con el primero de los
ESTRUCTURA DE LAS EXPORTACIONES oportunidad para generar valor a los cafeteros de objetivos, fomentamos la constitución de
COLOMBIANAS DE CAFÉ Colombia. grupos asociativos de productores y ponemos
a su servicio la asistencia técnica del Servicio
Somos conscientes del potencial que tiene la de Extensión de la Federación (Ver página
producción y comercialización de cafés especiales 75), la red de compras de las Cooperativas
Otra consecuencia directa de la puesta en marcha de para el mejoramiento de los ingresos de las familias de Caficultores y la capacidad logística
nuestra estrategia de valor agregado es el cambio en la cafeteras. Por eso la oferta colombiana de cafés de Almacafé. Con estos servicios, hemos
composición de las exportaciones de café del país. Mientras especiales está estructurada en función de su establecido en menos de una década un
a comienzos de la década tan sólo el 9% de los embarques origen regional o específico, su compromiso con programa único de cafés especiales, que ha
de café estaba representado por cafés con valor agregado, la sostenibilidad y sus condiciones especiales de permitido que Colombia se convierta en uno
en 2010 el 31% del volumen exportado corresponde a cafés preparación. de los mayores proveedores del mundo en el
especiales, procesados e industrializados. segmento de cafés suaves especiales.
Nuestros cafés especiales, para serlo,
deben recibir un sobreprecio en los mercados
Participación de las exportaciones por tipo de café (2000, 2006-2010) internacionales y los productores deben ser
recompensados por producirlos. Para tener
éxito en esta estrategia nuestra Federación
ha asumido la responsabilidad de fomentar
su producción entregando a los cafeteros
Valor agregado
2011+:
Para capturar mayor valor agregado en favor de los
* Incluye: exportaciones de cafés especiales del Fondo Nacional del Café y embarques de café cafeteros, trabajaremos por mantener esta tendencia.
industrializado (molido, tostado, liofilizado, descafeinado, extractos, esencias, concentrados y De esta manera, buscaremos que cada vez una mayor
preparaciones) de la industria cafetera nacional. proporción de las exportaciones de café del país
correspondan a cafés con valor agregado.
SOBREPRECIOS PAGADOS AL EXPORTACIONES DE CAFÉS ESPECIALES

PRODUCTOR POR LA COMERCIALIZACIÓN
DE CAFÉS ESPECIALES El esfuerzo de generación de oferta y demanda de cafés
2011+:
especiales colombianos a partir del año 2002 es un elemento Para mantener el dinamismo en
central para la competitividad de las comunidades cafeteras la demanda por cafés especiales
La calidad y los perfiles de taza de los cafés especiales colombianas. A pesar de las difíciles coyunturas de precio y de origen colombiano, en
producidos con el esmero y dedicación de los cafeteros en disponibilidad en los últimos años, hemos buscado producir 2011 más del 50% de las
las montañas de Colombia, unidos a la asistencia técnica y y vender los cafés que le generan un mayor agregado a los exportaciones totales del FoNC
el apoyo brindado por nuestra Federación, han sido claves productores, entre ellos los cafés sostenibles. Como resultado estarán representadas por cafés
en su posicionamiento y valoración por parte del mercado de este esfuerzo, las exportaciones de cafés especiales en especiales.
internacional. Como resultado, en 2010 los productores de 2010 fueron superiores en un 258% frente a las observadas
cafés especiales recibieron, por encima de los altos precios al comienzo de la década, al pasar de 209 mil sacos a 750 mil
internacionales registrados durante el año para el café sacos al cierre de 2010, de los cuales una proporción cada vez
colombiano tradicional, sobreprecios por más de USD 10 mayor está asociada a la categoría de cafés sostenibles, que Nuestra gestión de ventas de cafés
millones, que sumados al valor reconocido por el mercado generan en promedio un mayor valor agregado. especiales busca identificar o crear nichos
internacional en los siete años previos, equivalen a USD de demanda que requieran un café de
107 millones en ingresos adicionales percibidos por los calidad superior y la información necesaria
cafeteros participantes en nuestro programa de cafés Volumen de exportaciones de cafés especiales (2002, 2005-2010) alrededor de su método de producción, las
especiales. condiciones de transparencia económica
con los productores y las políticas de
sostenibilidad implementadas en la región
Sobreprecios pagados al productor por la comercialización
de cafés especiales (2005-2010) de origen.
Adicionalmente, para la promoción

de los cafés especiales colombianos en
el mercado internacional, participamos
en ferias internacionales y eventos
especializados y patrocinamos la realización
anual de la Feria de Cafés Especiales –
Expoespeciales, al igual que concursos
como la Taza de la Excelencia, Illy Café y
el Mejor Café de Desarrollo Alternativo.
“Los resultados de la Federación en la comercialización de cafés A través de estas acciones hemos logrado
especiales en los últimos ocho años son un ejemplo para el posicionar los cafés especiales producidos
mundo”. Ric Rhinehart, Director Ejecutivo Asociación de Cafés en nuestro país dentro del exigente
mercado de los cafés suaves especiales.
Especiales de Norteamérica, por sus iniciales en inglés SCAA.
61
Caso
BEAN TRACK®: TRAZABILIDAD AL SERVICIO
DE LOS CAFÉS ESPECIALES
le mereció ser considerado por los
D
jurados un café casi perfecto. entro de nuestras diversas facetas de
innovación hemos desarrollado sistemas
Los beneficios obtenidos por de trazabilidad de café que permiten
los altos precios reconocidos al garantizar que el café producido en una finca, en una
café a través de la subasta son comunidad o región corresponde al que el cliente
Caso transferidos directamente a los
CONCURSO TAZA DE LA cafeteros ganadores, confirmando
o consumidor está pagando. Adicionalmente esta
iniciativa permite que los consumidores, mediante
EXCELENCIA COLOMBIA - 2010 la transparencia del concurso y su el uso de la tecnología Bean Track®, desarrollada por
organización. Almacafé, obtengan información acerca de la finca
E
n 2010 celebramos la octava versión de en la que se produjo el café, así como de los actores
esta estricta competencia, promovida de la cadena de comercialización involucrados en el
por The Alliance for Coffee Excellence, procesamiento y manipulación de la taza de café que
que permite identificar y seleccionar cafés “El programa de la Taza de la disfrutan.
de alta calidad. Para el concurso de 2010, se Excelencia brinda las mismas
inscribieron 875 lotes provenientes de diez oportunidades a todos los Para poder prestar este servicio a los clientes que
lo soliciten, el sistema Bean Track® incorpora y conecta
departamentos del país, de los cuales resultaron cafeteros, sean grandes o bases de datos que operan en una plataforma SPARC
escogidos 20,para la subasta por internet en
la que participaron a 76 compradores de café
pequeños. Cuando la Federación se y que utiliza para la marcación de los sacos de café un
gourmet del mercado internacional. convirtió en nuestro socio en este sistema de identificación por radio frecuencia - RFID -
programa entendimos su deseo que captura la información adicional para el trayecto
En esta versión todos los lotes se vendieron de apoyar a todos los cafeteros de que recorre el café desde la finca hasta el consumidor
a un precio promedio de USD 12,40/libra, que Colombia para que produjeran un final. Tal es el caso de las consolas del Rincón del
Experto disponibles en las Tiendas Juan Valdez® Café
corresponde al promedio más alto obtenido café de mayor calidad e invirtieran (Ver página 66). Gracias a la exitosa implementación
en los nueve países dónde se realiza esta
competencia. Asimismo, se destaca el precio
en la infraestructura de sus fincas”. de la tecnología de Identificación por Radio Frecuencia
pagado a un productor de Buesaco (Nariño), Susie Spindler, Directora Ejecutiva –RFID en el desarrollo de la plataforma BeanTrack,
ganador de la competencia (USD 40/libra) y cuyo The Alliance for Coffee Excellence. Almacafé se hizo merecedor del premio internacional
café recibió una calificación de 94,9/100, que “RFID Journal 2010” en la Categoría al Mejor Uso.
1.2 Cafés sostenibles

Consumidores cada vez más conscientes de sus familias. Igualmente, con la producción mil sacos de 60 kg. de café en cuya producción
su corresponsabilidad con el cuidado del medio de cafés sostenibles se fomenta dentro se cumple con los exigentes requisitos de las
ambiente y con las comunidades rurales que de las comunidades un serio compromiso certificadoras UTZ Kapeh, Rain Forest Alliance,
producen los alimentos que consumen, son la fuerza con la protección del medio ambiente, la Orgánica, FLO (Comercio Justo) y los esquemas
que ha empujado el desarrollo de nuestro programa conservación de la biodiversidad y riqueza de verificación 4C y Nespresso AAA.
de cafés sostenibles. de sus regiones y el desarrollo social de los
productores. En los últimos años, la demanda Nuestra Federación impulsa los diferentes
Dentro de los cafés especiales se mundial por este tipo de cafés ha crecido a estándares en función de su viabilidad
encuentran los cafés sostenibles, para tasas superiores al 20% anual. comercial y de la relevancia de los mismos
cuya producción se debe cumplir con a las condiciones propias de cada región
estrictos criterios sociales, ambientales En 2002, con la comercialización de 4.649 cafetera. Parte del éxito alcanzado por este
y/o económicos. De esta manera, se busca sacos de 60 kg. de café orgánico dimos inicio programa se fundamenta en las relaciones
garantizar el futuro de los productores y a nuestro programa de cafés sostenibles. En estratégicas desarrolladas por la Federación
2010, por este mismo concepto realizamos con importantes representantes de la industria
exportaciones por una cifra importante, 383 tostadora internacional.
PRODUCTORES PARTICIPANTES EN EL
PROGRAMA DE CAFÉS SOSTENIBLES Productores participantes en Programas de Cafés Sostenibles (2005-2010)
DE LA FEDERACIÓN
El impulso de la demanda ha encontrado eco en los

productores, los primeros y principales guardianes de la
sostenibilidad de las regiones y las empresas cafeteras.
En efecto, mientras en 2005, tan sólo 4.051 productores 2011+:
entregaban al mercado cafés catalogados como Continuando con nuestro empeño
sostenibles, al cierre de 2010, 103.275 productores han de consolidar a Colombia como
uno de los mayores productores
logrado posicionar el grano que producen dentro de esta
de cafés sostenibles, en 2011
categoría. Para ello, han puesto en práctica esquemas de brindaremos apoyo a los cafeteros
gestión de la calidad y mejoramiento continuo, cumpliendo que participan en los diferentes
con los estándares establecidos por los diferentes sellos y programas de cafés especiales.
certificados.
63
HECTÁREAS CERTIFICADAS Y
VERIFICADAS PARA LA PRODUCCIÓN
DE CAFÉS SOSTENIBLES
Los beneficios generados en términos de productividad,

calidad del grano producido, prácticas de cultivo Caso
aplicadas, entre otros, derivados de la producción de cafés PROGRAMA DE CALIDAD
sostenibles son significativos. En efecto, mientras en 2005, SOSTENIBLE NESPRESSO AAA
únicamente 15 mil hectáreas hacían parte del programa,
N
en 2010 más de 296 mil hectáreas se dedicaron a la
espresso de la mano de nuestra Federación, ha demostrado su compromiso con la
producción bajo estos estándares.
sostenibilidad de los cafeteros colombianos promoviendo la adopción de su Programa
de Calidad Sostenible AAA de Nespresso. Bajo este programa hemos vinculado más
de 27 mil familias cafeteras, quienes se benefician de un mejor ingreso gracias a los sobreprecios
reconocidos por este cliente. Asimismo, junto a Nespresso brindamos mejor asistencia técnica
Hectáreas certificadas y verificadas para la producción de cafés sostenibles
(2005-2010) a través de 80 extensionistas dedicados a replicar entre los cafeteros participantes la filosofía
detrás del café con verificación AAA. Adicionalmente, con este programa hemos logrado
posicionar el café colombiano como uno de los orígenes más utilizados en la preparación de
espresso de altísima calidad. Como uno de los frutos de esta alianza, en 2009 Nespresso lanzó
al mercado su Rosabaya de Colombia, primer café de origen 100% colombiano de esta marca y
primer producto de origen Nespresso con estándar AAA.
“Estamos muy felices por la alianza que hemos constituido con la Federación y el trabajo
que desarrollamos conjuntamente para asegurar la calidad y la transparencia en la relación
comercial, al mismo tiempo que orientamos nuestros esfuerzos en el desarrollo sostenible de
los productores de café de Cauca y Nariño integrándolos al modelo de producción sostenible
de café AAA” Richard Girardot, Presidente Nespresso.
Caso
BUENCAFÉ: UN INSTRUMENTO PARA LA APERTURA DE
1.3 Buencafé NUEVOS MERCADOS
R
Nuestra fábrica Buencafé Liofilizado de esulta interesante observar como las exportaciones de
Colombia, opera desde 1974. A través de ella Buencafé se distribuyen de una forma diferente al resto
optimizamos el uso de las materias primas y de las exportaciones de café colombiano. Mientras
agregamos valor al café producido en Colombia. estas últimas se concentran en Norteamérica (42%) y Europa
Occidental (32%), Buencafé ha penetrado un mercado importante
Con el transcurrir de los años, Buencafé en el consumo de café en Europa Oriental (24%) y en países de
se ha convertido en una de las más grandes VALOR AGREGADO
Asia (11%). Este acceso de Buencafé a mercados emergentes se
procesadoras de café liofilizado en el mundo, traduce en la apertura de nuevos mercados para el café colombiano, GENERADO POR BUENCAFÉ
circunstancia que nos ha permitido exportar sobre todo si se tiene en cuenta que históricamente la creación de
uno de los mejores cafés solubles a decenas demanda de café siempre se ha dado fomentando el consumo de En 2010 el valor agregado generado por
de países. De esta manera, con Buencafé café soluble. Buencafé fue USD 48 millones, USD 9 millones más
hemos contribuido a que los cafeteros que en 2005. Este mayor valor, calculado sobre
colombianos conquisten nuevos mercados y precios de materia prima inusualmente altos en
Ventas de Buencafé por destino (2010)
se beneficien del mayor valor generado en la promedio, también representa recursos adicionales
actividad industrial. que se traducen en mayor inversión en favor de los
cafeteros y sus familias.
Valor agregado generado por Buencafé (2005 – 2010)
Exportaciones colombianas de café por destino (2010)

65
1.4 Marca Juan Valdez de 2010 a cerca de $20 mil millones, que compradores de nuestro café a través del uso En suma, la marca Juan Valdez® ha tenido
contribuyeron a financiar otros programas de novedosos instrumentos de trazabilidad, un rol muy importante en nuestra estrategia
El reconocimiento mundial alcanzado por el del Fondo. recordándoles que detrás de la calidad del de valor agregado. Ha sido un instrumento
personaje Juan Valdez fue la base para la creación producto que consumen se encuentran 553 para lograr reposicionar el café colombiano
de esta nueva marca de propiedad de los cafeteros La marca Juan Valdez® es también un mil familias productoras. y a la vez ha permitido ahorrar millones de
colombianos. Con ella hemos logrado construir espacio para la innovación y para conectar a los dólares en publicidad tradicional.
lealtad entre los consumidores y las 553 mil familias
que producen con su esmerado trabajo el café que
diariamente consumen.
Apalancados en el reconocimiento
del personaje Juan Valdez, desarrollamos
NÚMERO DE VISITANTES DE LAS
una nueva marca de propiedad de los TIENDAS JUAN VALDEZ VALOR AGREGADO GENERADO
cafeteros de Colombia y un portafolio de POR LA MARCA JUAN VALDEZ®
productos bajo el distintivo “Firma Juan Las Tiendas Café han fortalecido A TRAVÉS DE PROCAFECOL
Valdez”. A través de ellos nos hemos dado su presencia, consolidando un concepto atractivo para los
a la tarea de acercar aún más el cafetero consumidores de café y una vitrina privilegiada para los cafés Durante los últimos tres años, el valor agregado
colombiano a los consumidores finales de colombianos. Como resultado, el número de tiendas ha alcanzado generado por la marca Juan Valdez a través de
Café de Colombia. La marca Juan Valdez® una magnitud similar a la de reconocidas cadenas a escala las diversas iniciativas de Procafecol, ha superado
cumple además diferentes funciones a favor nacional e internacional. Desde su creación 127 millones anualmente los USD 20 millones por encima del costo del
de los productores colombianos. La más de personas han degustado el mejor café del mundo en café tradicional que allí se comercializa. Esta cifra es muy
importante de ellas es la de constituirse en las tiendas de propiedad de los cafeteros de Colombia. importante considerando los volúmenes de café transados en
una vitrina de las diferentes opciones de café Paralelamente, se comercializa café con la marca Juan Valdez® las Tiendas y el mayor valor unitario del café observado en los
colombiano para clientes y consumidores en en más de 3.500 puntos de venta en ocho países. últimos años.
el mundo, facilitando así la penetración del
café colombiano en los segmentos de mayor
valor. Número de visitantes a las Tiendas Juan Valdez® (2005-2010) Valor agregado generado por el café comercializado bajo la marca Juan Valdez®
(2006-2010)
Gracias a lo anterior, las exportaciones
de cafés especiales han incrementado
significativamente desde la creación de la
marca, tal y como se registró en la página
60. Además, el posicionamiento logrado a
través de ha significado
sobreprecios a los cafeteros en cuantías
que en 2010 fueron cercanas a los USD
10,5 millones. Por otra parte, las regalías
acumuladas por el uso de la marca que
generan estas actividades al Fondo
Nacional del Café se acercaron para finales
Para alcanzar este objetivo, hemos

incursionado en la utilización de
herramientas novedosas de aplicación en
el ámbito internacional, tales como: el
desarrollo de una estrategia de indicaciones
geográficas; la puesta en marcha de un
modelo de denominaciones de origen
regionales; el despliegue de iniciativas de
comunicación asociadas al personaje Juan
Caso Valdez® y los productores que representa;
RINCÓN DEL EXPERTO: CONECTANDO EL la publicidad de marcas asociadas al café
CONSUMIDOR FINAL A LOS CAFETEROS DE COLOMBIA colombiano; el establecimiento de alianzas
de comercialización bajo el Programa
C
100% Colombiano y el uso de sofisticadas
on el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo, se
tecnologías para verificar el origen del café.
implementaron en Juan Valdez Café varios módulos de su página
web (www.juanvaldezcafe.com) y consolas interactivas ubicadas
en las tiendas Juan Valdez® bajo el nombre del Rincón del Experto. Esta
iniciativa permite que los consumidores mediante el uso de la tecnología
2. Posicionar y defender 2.1 Juan Valdez
Bean Track® (Ver página 61), obtengan información acerca del lugar y los el origen
Juan Valdez representa las tradiciones y orgullo
productores de donde proviene el café que compran. de las familias cafeteras colombianas que producen
Para maximizar el ingreso de los en sus fincas, con esmero y dedicación, el mejor café
Adicionalmente, los consumidores obtienen información acerca del cafeteros nos preocupamos por posicionar del mundo.
perfil de taza del café, es decir su aroma, acidez y cuerpo entre otros en la mente del consumidor y defender en
atributos, al igual que las principales características que lo identifican. De el mercado internacional la promesa de El personaje Juan Valdez®, creado por
esta manera, construimos una conexión directa entre el consumidor y los valor implícita en el Café de Colombia. nuestra Federación en 1960, refleja los
productores que repercute en el posicionamiento y el valor atribuido al valores familiares, la dedicación al trabajo
café colombiano por los consumidores de todo el mundo. Desarrollar, mantener y defender la y la obsesión por la calidad que comparten
reputación en torno al origen Café de 553 mil familias cafeteras de nuestro
Colombia y de los orígenes regionales es país. Su mula, Conchita, recuerda la difícil
“Tener la capacidad de conectar al consumidor con el productor de una de las estrategias que permiten la topografía de alta montaña en la cual se
una manera innovadora, fue uno de los elementos esenciales que nos generación de valor para el productor. Para produce el café suave colombiano. Como
convenció para financiar el proyecto que la Federación nos presentó”. nuestra Federación el origen es un atributo personaje famoso e ícono publicitario,
Alejandro Escobar, Especialista Senior del Fondo Multilateral de necesario que debe ser conocido por el Juan Valdez cumple una apretada agenda
consumidor para tomar sus decisiones de en el país y en el exterior y en cada una
Inversiones – FOMIN del BID. compra, pues de otra forma sería difícil de sus apariciones públicas es reconocido
premiar el esfuerzo de los cafeteros para como el embajador de los cafeteros de
producir un café de calidad superior. Colombia.
67
2.2 Programa 100% Café Colombiano
A través del programa 100% café colombiano posicionamos nuestro

café en el mercado internacional y maximizamos el ingreso que los
Caso cafeteros reciben por el grano que producen.
JUAN VALDEZ CINCUENTA AÑOS
ALREDEDOR DEL MUNDO Un elemento esencial para la defensa del ingreso de
los cafeteros lo constituye la generación de condiciones
D
urante el primer semestre de apropiadas para que las marcas 100% café colombiano
2010 como parte de la campaña en el mundo puedan ser vendidas a niveles de precio
publicitaria “See what´s behind”,el superiores a los de los cafés mezclados de diversos
personaje Juan Valdez hizo presencia con orígenes. En ese contexto es necesario que garanticemos
una estrategia de medios complementarios, no sólo una calidad superior a través del respectivo
visitó las cinco principales ciudades de Estados control a la calidad del Café de Colombia exportado y
Unidos (Nueva York, Chicago, Los Ángeles, al de las marcas de café 100% colombiano de terceros
de la vida de Juan Valdez, una colección de comercializadas en el mundo que llevan el Logo
Miami y Seattle) y apareció en diferentes
afiches y videos publicitarios representativos
medios informativos. VGGGcomo una marca ingrediente o de respaldo, sino
de diferentes décadas, una muestra de Juan
Valdez viajando por el mundo, rodeado de que desarrollemos iniciativas que fortalezcan la imagen y
El cumpleaños número 50 de Juan Valdez
los personajes y lugares emblemáticos de la promesa de valor del café colombiano ante clientes y
se convirtió en la ocasión ideal para hacerle
diferentes países y un módulo dedicado al consumidores de todos los continentes.
un homenaje y fortalecer su significado para
futuro de la marca.
la promoción de los valores detrás del Café
Nuestro esfuerzo por reposicionar al café colombiano
de Colombia, manteniendo una significativa
para hacer su comercialización viable a puntos de precio
presencia en medios nacionales e internacionales.
superiores en los diferentes canales de distribución,
El día 26 de agosto, con la presencia del Presidente
busca hacer rentable el negocio de comercializar café
de la República y algunos de sus Ministros, se “Unidos vamos a hacer realidad colombiano para nuestros clientes, que les permita a su
dio inicio a la celebración de los 50 años de Juan
Valdez durante una emotiva ceremonia en el
un campo colombiano donde cada vez pagar primas superiores por el origen colombiano.
auditorio Arturo Gómez Jaramillo de la Federación campesino, ¡cada campesino!, sea En consecuencia, este programa es fundamental para
en Bogotá. un próspero Juan Valdez”. Juan asegurar una demanda en el mediano y largo plazo por el
café colombiano y mediante primas superiores generar
Manuel Santos Calderón, Presidente mayor valor agregado para los productores, y por esa vía
En el marco de la conmemoración se diseñó de la República de Colombia en su mejorar sus ingresos.
el evento “Juan Valdez 50 años. Todo un camino intervención durante su posesión como
por delante” que constó de una exhibición
temática itinerante por todo el país en la que se
Presidente de la República el 7 de
presentaron, entre otros elementos, fotos inéditas agosto de 2010.
Caso
REPOSICIONAMIENTO DEL 100% CAFÉ 2.3 Denominaciones de origen
COLOMBIANO EN ESTADOS UNIDOS
Para defender la reputación de nuestro café
E
l caso de la evolución del mercado de Estados Unidos y garantizar que los cafeteros capturen un mayor
es ilustrativo acerca de los beneficios derivados de valor, hemos desarrollado un innovador portafolio de
las diversas acciones en posicionamiento y defensa instrumentos legales.
del origen emprendidas por nuestra Federación. De acuerdo
con cifras de Information Resources Inc. - IRI, la participación Nuestra Federación ha incursionado en
MARCAS PERTENENCIENTES el desarrollo de herramientas poderosas
de las marcas elaboradas a partir de 100% café colombiano
AL PROGRAMA 100% CAFÉ en segmentos de mayor punto de precio se incrementó para la defensa del origen y la promesa de
COLOMBIANO en los últimos cinco años del 10% al 14%, en tanto que la calidad implícita en el café producido en
participación total del segmento no se vio afectada. Este nuestro país. Dentro de esta sofisticada
reposicionamiento del origen, impulsado con instrumentos que estrategia hemos utilizado figuras como
Entre 2005 y 2010 el número de marcas pertenecientes generan demanda como las tiendas Juan Valdez ® Café, y una la Indicación Geográfica Protegida, la
al Programa 100% café colombiano en el mundo presentó adecuada segmentación y desarrollo de la oferta, asociados Denominación de Origen y las Marcas de
un ritmo de crecimiento anual positivo, equivalente a los programas de certificación y de cafés especiales, han Certificación en aquellos países donde se
al 14%, lo que permitió que en 2010 contáramos con permitido generar demanda por café gourmet colombiano que comercializan productos a base de cafés
489 marcas registradas en el programa y 93 empresas se vende a puntos superiores de precio. Como se anotó en la respaldados por las marcas de Café de
participantes. sección de Cafés Especiales (Ver páginas 59-60), la expansión de Colombia.1
la oferta y el reposicionamiento del origen han permitido captar
en los últimos años cerca de USD 107 millones en mayor valor Es así como se han obtenido y
Marcas registradas en el Programa 100% Café Colombiano (2005-2010)
agregado directamente transferido a los productores. Lo anterior actualizado las marcas de certificación
sin incluir las regalías por el uso de las marcas de propiedad de de Estados Unidos y Canadá para el café
los cafeteros colombianos. colombiano, la Denominación de Origen
Café de Colombia en Colombia y otros
Participación de las marcas 100% colombiano en diferentes países latinoamericanos, y la Indicación
segmentos de precio Geográfica Protegida Café de Colombia
en la Unión Europea. Adicionalmente se
están adelantando iniciativas similares en
otros países del mundo.
1
El despliegue de esta estrategia de defensa del origen
colombiano depende de las regulaciones aplicables en cada
uno de los países. Por tratarse de una estrategia innovadora, en
algunos países no hay antecedentes de uso y aplicación de estos
instrumentos, y la Federación, con el concurso de las autoridades
Fuente: IRI competentes, ha venido cooperando en el desarrollo del marco
regulatorio aplicable en estos casos.
69
Caso
DENOMINACIÓN DE
ORIGEN COLOMBIA
Caso
CAFÉ DE COLOMBIA COMO Y DENOMINACIONES DE ORIGEN REGIONAL
INDICACIÓN GEOGRÁFICA
C
PROTEGIDA EN LA UNIÓN EUROPEA on el fin de segmentar la oferta colombiana a
E
través de un portafolio de cafés regionales con
n el caso de los 27 países pertenecientes primas superiores, que contribuyan a posicionar el
a la Unión Europea, el Café de Colombia café colombiano en su conjunto y obtener mayores niveles de
se constituye en el primer producto de ingreso para los cafeteros, hemos implementado una estrategia
origen proveniente de un país extracomunitario para el establecimiento de la Denominación de Origen para el
que presentó una solicitud de reconocimiento a Café de Colombia y de Denominaciones de Origen Regional.
la Unión Europea y el primero que obtuvo dicho
reconocimiento en el año 2007. Como resultado En una primera fase se han desarrollado los estudios
obtuvimos para el beneficio de los cafeteros, la necesarios para los cafés provenientes de Nariño, Cauca,
Indicación Geográfica Protegida Café de Colombia Huila, Santander y Sierra Nevada de Santa Marta, definiendo
en la Unión Europea. sus perfiles de taza y la oferta ambiental que las genera, lo
2011+:
Continuando con nuestro
que los hace susceptibles de ser protegidos a través de este esfuerzo de posicionar el café
“El caso de la Federación de Cafeteros de instrumento legal. Como resultado, en 2009 y una vez finalizada colombiano y obtener mayores
Colombia es un caso ejemplar para todos los la consolidación de la información científica, técnica y legal ingresos para los cafeteros de
necesaria para documentar las Denominaciones Regionales Colombia, en 2011 radicaremos
gremios de productores del mundo de cómo de Nariño y Cauca, radicamos ante la Superintendencia el pliego de peticiones de la
defender y proyectar su producto al mundo”. de Industria y Comercio los pliegos de peticiones para su Denominación Regional Huila.
Ramón González Figueroa, Presidente reconocimiento. De ser aceptadas las solicitudes, 121 mil De manera complementaria, en
del Consejo Regulador del Tequila y de la cafeteros de estos dos departamentos se verán beneficiados 2012 radicaremos la solicitud
para el reconocimiento de las
Organización Mundial de las Indicaciones con los mayores precios reconocidos al café que producen.
Denominaciones de Origen
Geográficas - OriGIn Santander y Sierra Nevada.
3. Penetrar nuevos
mercados
Nuestra Federación ha emprendido

diferentes acciones para consolidar la EXPORTACIONES A MERCADOS
presencia del Café de Colombia en nuevos
EMERGENTES
mercados y aprovechar las oportunidades de
crecimiento del mercado que ofrecen.
De acuerdo con estudios recientes de la Como resultado del reconocimiento alcanzado por el grano
OIC, el consumo en los mercados emergentes producido en Colombia en los mercados emergentes, el volumen
corresponde al 18% de la demanda mundial de las exportaciones colombianas a estos destinos ha venido
de café y equivale en promedio a 20 millones aumentando a un ritmo anual de 8% desde el año 2000. En
de sacos al año. En algunos de estos nuevos especial se destaca el crecimiento a los a los mercados de China
mercados, el consumo de café registra (43% anual), Rusia (18% anual) y Corea (9% anual).
crecimientos superiores al 100% desde 1997,
situación que representa una oportunidad
importante para los países productores
como Colombia que quieren conquistar Exportaciones colombianas de café a mercados emergentes (2000-2010, Sacos de 60 kg.)
nuevos clientes. Asimismo, hemos visto la
oportunidad de fortalecer la presencia y
posicionamiento del origen Café de Colombia
en países productores de café, incluyendo
desde luego a Colombia como mercado.
71
Caso
PROGRAMA DE FOMENTO AL
CONSUMO INTERNO
L
a Federación y representantes
LICENCIAS DE 100% CAFÉ COLOMBIANO de la industria tostadora del país
establecieron una alianza cuyo fin
EN MERCADOS EMERGENTES
es contribuir positivamente a dinamizar el
consumo de café en Colombia. Para ello,
durante el año 2010 se pusieron en marcha
Una forma adecuada para penetrar nuevos mercados, fomentar actividades como:
el consumo de café y al mismo tiempo generar lealtad de los
consumidores con el origen del grano que consumen consiste • El lanzamiento de la primera campaña publicitaria, bajo el lema La vida
en la firma de licencias de uso de la marca ingrediente Logo Café es mejor cuando tienes cuerda. ¿Necesitas más cuerda? Toma café.
de Colombia ®. Para 2010, 47 tostadores en el mundo tenían la
autorización de uso del logo Café de Colombia, mediante contratos de • Puesta en marcha de iniciativas de sensibilización y reposicionamiento,
licencia de marca ingrediente, para vender sus productos a regiones que incluyen talleres de formación a comunicadores, ruedas de prensa
consideradas como mercados emergentes para el café colombiano. y visitas a los principales editores y medios de comunicación impresa
del país. 2011+:
En adelante,
• El desarrollo de una agenda de gastronomía, bienestar, denominación como una forma
Autorizaciones de uso de marca vigentes para el logo Café de Colombia® en mercados de origen y cultura de café que asocia el café a un estilo de vida activo y de acceder a
emergentes (2006-2010) saludable. nuevos mercados
y disminuir la
dependencia de
• El servicio de divulgación científica sobre el café y la salud, Café y los productores
Ciencia, que, gracias a las alianzas con las sociedades científicas ha del mercado
llegado a ocho mil profesionales de la salud mediante conferencias internacional,
dictadas por especialistas, en el marco de los principales congresos trabajaremos
médicos. intensamente
porque el
• El Programa ha desarrollado otra ambiciosa línea estratégica para consumo de café
hacer atractiva y rentable la distribución de café. “El negocio con más en Colombia
alcance un
cuerda” busca elevar las competencias de empresarios y empleados
crecimiento
en los canales, acelerar la innovación en el punto de venta alrededor del 30% para
de la cultura del café, promover mejores prácticas de preparación y mediados de la
aprovechar la capacidad multiplicadora de quienes preparan y venden década.
el café en los canales.
“Pintemos el Quindío”
Cristhian Leonel Torres Palacios - [14 años]
Armenía / Quindío - [2008]
01 La calidad surge de la investigación

y se apoya en la extensión
Calidad 02 Mejorar la calidad del café a través

de los procesos productivos
Sostenible 03
04
Mejorar los procesos de
transformación
Controlar la calidad del café

colombiano de exportación
El Café de Colombia es mundialmente reconocido por su sabor y
aroma. Si bien estas cualidades son resultado de las condiciones
agroclimáticas presentes en el país, también son el fruto del
esfuerzo y dedicación de los cafeteros colombianos por ofrecer
al consumidor un producto de excelente calidad.
74 CALIDAD SOSTENIBLE
L 1. La calidad surge de la
a calidad que caracteriza al desarrollada en Cenicafé, es transferida disciplinas entre las que se destacan
café colombiano es resultado a los productores por nuestro Servicio Entomología, Fisiología Vegetal, Genómica,
del cuidado que las familias investigación y se apoya de Extensión, mediante la utilización de Mejoramiento Genético, Fitopatología,
cafeteras le dan a sus cultivos, la
utilización de las mejores prácticas
en la extensión diversas metodologías de entrenamiento y
capacitación.
Fitotecnia, Suelos, Ingeniería Agrícola,
Calidad y Manejo Ambiental, Agro-
agrícolas, la investigación, el avance climatología, Biología de la Conservación y
tecnológico continuo en los procesos La calidad del café es un atributo que Biometría.
de transformación del grano y los depende de muchos factores, entre los que
estrictos controles realizados por nuestra se encuentran las condiciones ambientales El conocimiento generado por cada
Federación al café que sale del país hacia imperantes, la especie y la variedad del 1.1 La ciencia de la calidad una de estas especialidades ha permitido
el mundo. cafeto, las buenas prácticas agrícolas identificar información de utilidad para
implementadas en el cultivo y el proceso Desde la creación de nuestra Federación,
los cafeteros le dieron una gran prioridad a la prevenir enfermedades, optimizar la
Colombia, a diferencia de otros países, de beneficio del café. calidad, desarrollar tecnologías de post-
investigación científica y a la generación de
ha desarrollado en las últimas décadas tecnologías para optimizar no sólo la productividad cosecha amigables con el medio ambiente
un sistema de respaldo al producto que En el caso de los cafeteros y la rentabilidad de sus cultivos, sino para conocer así como prácticas agrícolas que fomentan
se apalanca en la investigación científica colombianos, la investigación e innovación y optimizar los atributos que diferencian el café la sanidad del cultivo y optimizan su
realizada por Cenicafé, el compromiso de científica realizada en nuestro de Centro producido en Colombia. interacción con el medio ambiente
los cafeteros, el seguimiento y asesoría de Investigaciones del Café – Cenicafé y la presente en regiones específicas. Una de
de nuestro Servicio de Extensión, y los asistencia técnica que prestamos a través Con este propósito, en 1938 los las mayores contribuciones de Cenicafé a
diferentes procesos aplicados para el del Servicio de Extensión de la Federación cafeteros en forma visionaria fundaron la calidad es el desarrollo de variedades de
control de la calidad del grano. han sido determinantes para la creación de el Centro de Investigaciones del Café café de la especie arábica que aseguran al
una cultura de “obsesión por la calidad”. -Cenicafé para que se encargara de generar productor mayor productividad, menores
La calidad del café colombiano es Sin ella, el reconocimiento alcanzado tecnologías apropiadas, competitivas y costos de control de enfermedades y
para nosotros un compromiso y pilar por el café colombiano en los mercados sostenibles que contribuyen al bienestar de óptima calidad del grano.
fundamental de los ingresos que perciben internacionales y por los más exigentes los cafeteros colombianos.
553 mil productores. A través de ella, consumidores, no sería una realidad.
los consumidores no sólo degustan un En el marco de esta misión, Cenicafé
producto de calidad superior, sino que en Los trabajos científicos adelantados siempre ha enfocado sus recursos e
la medida que lo disfrutan contribuyen a durante más de 70 años por Cenicafé investigaciones a proveer el conocimiento
elevar la calidad de vida de los cafeteros nos han permitido consolidar la necesario para producir un café de alta
colombianos y sus familias. “ciencia de la calidad” en el campo de calidad. Así, los diferentes programas de
investigación, a través de la cual hemos investigación desarrollados por nuestro
adquirido un enorme conocimiento centro de investigación, donde participan
acerca de las diferentes variables que 66 investigadores de los cuales 25 son
determinan la calidad del café, así como profesionales con títulos de Maestría,
aquellos atributos que hacen único e Doctorado o Postdoctorado obtenidos en
inigualable el grano producido en las universidades colombianas y extranjeras,
montañas de Colombia. La tecnología incluyen un número importante de
CALIDAD SOSTENIBLE
75
1.2 Servicio de Extensión
El Servicio de Extensión de nuestra Federación es fundamental para asegurar

la calidad en los procesos productivos y el uso de las prácticas culturales necesarias
para generar calidad y rentabilidad de los cultivos.
Caso Este cuerpo técnico calificado, compuesto por más de 1.500
LAS VARIEDADES CASTILLO® Antioquia, Caldas y Risaralda; iii) Castillo extensionistas, es el punto de contacto entre la organización
Y CASTILLO® REGIONALES Paraguaicito® para Quindío y Valle del Cauca; gremial y el productor. A través de él llevamos programas
iv) Castillo La Trinidad® para las regiones
U
de bienestar social y transferimos tecnologías generadas
n caso de éxito en la cafeteras del Tolima; v) Castillo Pueblo por Cenicafé a las fincas cafeteras dispersas en los Andes
investigación científica en Bello® para las regiones cafeteras del norte colombianos.
café es el desarrollo de la del país ubicadas en los departamentos del
variedad Castillo®, que se adapta a las Magdalena, Cesar, La Guajira y Norte de Es claro que para cubrir un universo de 553 mil
condiciones generales de la caficultura Santander; vi) Castillo Santa Bárbara® para productores es necesario utilizar diversas metodologías de
colombiana, es altamente productiva las regiones cafeteras de Cundinamarca extensión, que abarcan desde el contacto individual hasta las
y genera granos de mayor tamaño y Boyacá. Para garantizar la calidad del sesiones grupales, e incluyen el uso de medios masivos de
con una excelente calidad en la taza. material genético utilizado, las semillas de la comunicación.
Adicionalmente, es resistente a la roya variedad Castillo® son producidas por granjas
del cafeto y tolera la enfermedad de experimentales adscritas al programa de La adecuada prestación de servicios de asistencia técnica
las cerezas del café o CBD, hasta ahora trazabilidad de semilla liderado por Cenicafé, contempla necesariamente la implementación de sistemas
restringida al continente africano. Los y por fincas adecuadamente supervisadas. de seguimiento, propósito para el cual fue creado el Sistema
desarrollos subsiguientes, conocidos de Información Cafetera –SIC@ Web (Ver página 114) que
como variedades Castillo® Regional
proveen ventajas adicionales, tales
“Desde que conozco a la Federación contiene la información de algo más de 1,3 millones de lotes
sembrados con café en el país. La información del SIC@ Web
como la adaptación a las condiciones y a Cenicafé entendí que tengo un es permanentemente actualizada por los técnicos del Servicio
agroclimáticas especificas a nuestras interlocutor válido, profesional y que de Extensión, permitiendo así el monitoreo de indicadores
diferentes regiones productoras: i) siempre piensa en los productores”. de avance en las diferentes estrategias que buscan que la
Castillo Naranjal® para las regiones Peter Baker, Coordinador de Proyectos, caficultura colombiana sea joven, productiva y de alta calidad.
cafeteras de Caldas, Quindío, Risaralda Centre for Agriculture Bioscience
y Valle; ii) Castillo El Rosario® para
International -CABI
PERSONAL DEL SERVICIO DE EXTENSIÓN

ACTIVIDADES DEL SERVICIO DE EXTENSIÓN
En el año 2010, el Servicio de Extensión de la Federación contó
con el número de técnicos más alto de su historia. Esto ha permitido la
ampliación de los servicios de atención directa al cafetero, con asesoría en Durante los últimos años, nuestra Federación ha fortalecido la presencia del
todos los temas relacionados con el cultivo, los predios, la zona cafetera, el Servicio de Extensión en las zonas más alejadas del país, de modo que cada vez
crédito y la institucionalidad cafetera en general. son más el número de actividades con productores y cafeteros atendidos. A
través de nuestros técnicos y mediante la aplicación de diversas metodologías de
La gestión realizada por la Federación ha permitido contar con el capacitación y educación, facilitamos la adopción de tecnologías que contribuyan
apoyo de diferentes fuentes gubernamentales y no gubernamentales a la sostenibilidad de la caficultura y al bienestar del productor.
para el fortalecimiento del Servicio de Extensión. Así, al equipo de base
de la FNC se adicionan técnicos financiados con recursos del Incentivo Adicionalmente, por más de 25 años hemos transmitido por televisión nacional
a la Asistencia Técnica del Ministerio de Agricultura y Desarrollo “Las Aventuras del Profesor Yarumo”, programa orientado a apoyar las labores
Rural, quienes prestan servicios de atención directa a los cafeteros de nuestro Servicio de Extensión, despertar conciencia sobre la preservación de
y especialmente a los beneficiarios del programa Permanencia, los recursos naturales y destacar las manifestaciones culturales de las diferentes
Sostenibilidad y Futuro (Ver página 50). regiones colombianas. El Profesor Yarumo es un personaje creado por la
Federación que es sinónimo de educación, conocimiento, progreso y bienestar,
Además de lo anterior, el Servicio de Extensión se complementa características que le han valido el reconocimiento y credibilidad de las familias
con otros técnicos aportados por proyectos específicos que ejecuta la cafeteras colombianas. Además de realizar programas de televisión y de radio,
FNC con el apoyo de Nespresso, KfW, gestiones propias de los Comités este personaje desarrolla actividades de capacitación a los extensionistas, de
Departamentales y otras entidades de cooperación internacional. motivación técnica y gremial a los cafeteros colombianos, y escribe en la prensa
Personal del Servicio de Extensión (2006 -2010)

CALIDAD SOSTENIBLE
77
textos relacionados con la actividad cafetera. Más de 970 programas transmitidos plasman en
sus imágenes la realidad cafetera nacional, además de otras regiones geográficas, económicas SATISFACCIÓN DE LOS CAFETEROS
y naturales, donde se aprecia la riqueza y belleza colombiana. CON EL SERVICIO DE EXTENSIÓN
En lo que se refiere a métodos masivos de comunicación, emitimos programas radiales y
publicamos periódicos regionales con información sobre los diferentes Programas liderados En 2010 y por cuarto año consecutivo 1.733 cafeteros
por nuestra Federación y que son de interés para los cafeteros. En la actualidad, los Comités en 195 municipios del país evaluaron mediante una
Departamentales cuentan con 72 programas radiales en emisoras de alcance regional y local. encuesta su satisfacción con el Servicio de Extensión.
Adicionalmente, doce Comités Departamentales imprimen regularmente periódicos cafeteros, Los resultados alcanzados con la encuesta permitieron
con un tiraje aproximado de 303 mil ejemplares al año. evaluar la eficacia de nuestro Servicio de Extensión en
2010, y evidencian una satisfacción en cada uno de los
atributos evaluados en el ámbito nacional obteniendo en
Actividades del Servicio de Extensión (2007-2010) todos los casos porcentajes de satisfacción superiores a
los obtenidos en 2007.
Resultados de la encuesta de satisfacción al cafetero (2007-2010)
“Siento que no estoy solo, que hay todo un equipo

del Servicio de Extensión apoyándome en la parte
técnica, social y ambiental, no sólo a mí, sino a todas
las veredas de mi municipio y de otros alrededor”.
Luis José Barbosa, cafetero del municipio de La
Jagua de Ibirico, Cesar.
Además del apoyo científico y asesoría

Caso que los cafeteros colombianos reciben
ASISTENCIA TÉCNICA DE CALIDAD de Cenicafé y el Servicio de Extensión
CERTIFICADA BAJO EL ESTÁNDAR ISO 9001:2008 de nuestra Federación, diseñamos
programas, con el apoyo del Gobierno
Nacional, los gobiernos regionales y otros
D
interesados, que generan incentivos para
esde 2009, nuestro Servicio de Extensión cuenta con la que los productores adopten nuevas
certificación de calidad bajo los estándares de la norma tecnologías y sistemas de producción que
NTC ISO 9001:2008. Para alcanzar dicho reconocimiento tan
2.
se traduzcan en una mayor calidad del café
sólo bastaron ocho meses de trabajo, soportados por los 50 años de Mejorar la calidad y rentabilidad de su finca.
experiencia del Servicio de Extensión en la atención al productor y su
familia. Con esta certificación, nuestra Federación cumple con todos los del café a través de los
En el campo comercial hemos
requisitos para ser administrador idóneo del Incentivo a la Asistencia procesos productivos desarrollado instrumentos y metodologías
Técnica –IAT otorgado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. de determinación de precio del café donde
Gracias a estos recursos, en 2009 fortalecimos la prestación de servicios La calidad del café colombiano es el la calidad juega un papel fundamental.
de asistencia técnica a través de la contratación de 333 nuevos técnicos resultado del esfuerzo realizado por cada En efecto, bajo la metodología de
que atienden los beneficiarios del Programa Permanencia, Sostenibilidad y cafetero en su finca para producir un café compra “Almendra Sana” (Ver página
Futuro (Ver página 50). de reconocida calidad en el mercado y el 45), reconocemos bonificaciones en
cual le permite obtener el mayor ingreso precio al cafetero que entregue un mayor
posible para sí mismo y su familia. porcentaje de granos sin ningún tipo
“La Norma Internacional ISO 9001 fue desarrollada para generar de defecto. De esta manera, logramos
confianza, a través del compromiso y el mejoramiento continuo, La producción de los mejores granos transmitir al productor la importancia
depende de la capacidad de las familias que reviste en la calidad de la bebida la
en los clientes y las partes interesadas de una organización. La cafeteras de mantener sus cultivos presencia de granos de café defectuosos.
certificación, mundialmente reconocida, que obtuvo el Servicio de jóvenes, fuertes, libres de plagas y Igualmente, creamos la oportunidad
Extensión de la Federación Nacional de Cafeteros es una muestra enfermedades. Para ello, la siembra de para explicarle las razones por las cuales
fehaciente del compromiso de la Federación con los cafeteros variedades mejoradas, la renovación de los se generan los defectos en el café como
colombianos en busca de su bienestar”. Fabio Tobón, Director cafetales, el compromiso con las Buenas producto de deficiencias en los procesos
Ejecutivo, ICONTEC. Prácticas Agrícolas –BPA’s y la realización productivos, de recolección y post-cosecha,
de adecuados procesos de post-cosecha de manera que en próximas oportunidades
son fundamentales. puedan ser corregidas por el cafetero.
CALIDAD SOSTENIBLE
79
Caso
EL PROCESO PRODUCTIVO DEL • Semilleros ecológicos: para el establecimiento
de los almácigos se utiliza una mezcla de tierra y
CAFÉ EN COLOMBIA: CALIDAD Y
pulpa descompuesta de café, la cual se obtiene
PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE del proceso de desmucilaginado realizado
durante la etapa de beneficio.
E
n todo el proceso productivo del café, desde
• Control y manejo integrado de las plagas,
la selección del lote hasta la obtención
enfermedades y arvenses: con la aplicación de
del grano listo para su venta, pueden
BPA’s, se evita la aplicación de agroquímicos y se
implementarse acciones que preservan la calidad
preservan los recursos de las zonas cafeteras.
y contribuyen a la sostenibilidad de las regiones
cafeteras. Algunas de ellas se describen a continuación:
• Caficultura a la sombra: en Colombia más del
51% del área sembrada en café se encuentra
• Siembra a través de la pendiente: en Colombia, el
bajo algún tipo de sombrío, circunstancia que
café está sembrado sobre las vertientes de las tres
aporta significativamente a la conservación del
cordilleras de los Andes, circunstancia que exige
medio ambiente y la biodiversidad presente
que desde el establecimiento de los lotes de café,
en las zonas cafeteras. Los cafetales al sol
se implementen prácticas de conservación del
también usan alternativas de conservación de la
suelo, tales como el trazo a través de la pendiente
biodiversidad.
de la montaña, técnica que ayuda a evitar la
erosión.
• Beneficio Ecológico: durante la etapa de post-
cosecha es posible realizar el beneficio de los
• Semillas con trazabilidad: la calidad del grano
granos mediante el Beneficio Ecológico (Ver
también depende del uso de semilla que provenga
página 123) que reduce significativamente el
efectivamente de variedades desarrolladas por
consumo de agua, así como el de los efluentes
Cenicafé, producida en sus granjas experimentales
(aguas residuales contaminantes) producidos en
bajo estrictas normas de calidad.
él.
CALIDAD SOSTENIBLE
81
proceso
ÁREA SEMBRADA EN
VARIEDADES RESISTENTES:
Caso
UNA SOLUCIÓN PARA
LOS DEFECTOS MÁS COMUNES EN EL
CAFÉ Y SUS CAUSAS LAS ENFERMEDADES DEL CAFÉ
T
eniendo en cuenta que la totalidad del proceso El desarrollo de variedades mejoradas por parte
productivo afecta o contribuye a la calidad final de Cenicafé, con atributos como la resistencia a
de la bebida, y con el fin de ayudar a los cafeteros enfermedades y el tamaño del grano, la aplicación de
colombianos a identificar desde la finca los posibles defectos BPA’s y los avances en el Beneficio Ecológico, inciden
del grano, la Oficina de Calidades de Almacafé ha desarrollado directamente en la calidad del café y se apoyan en
una cuidadosa identificación de los defectos más comunes y sus la transferencia de tecnología hacia los productores,
causas, y se ha esforzado por darlos a conocer a los cafeteros, que realiza permanentemente el Servicio de
los miembros del Servicio de Extensión, las Cooperativas de Extensión de la Federación.
Caficultores y en general, a los miembros del gremio cafetero. De esta manera, los cafeteros
colombianos son más conscientes de que el más pequeño descuido puede afectar el sabor final No obstante las numerosas ventajas derivadas de
de su café, al igual que su apariencia. Por ejemplo, la falta de agua durante el desarrollo del su utilización, su uso no se ha hecho extensivo en la
fruto conlleva granos con coloración del pardo al negro, defecto que altera el sabor, aroma y mayoría de las regiones cafeteras. En efecto, hacia
aspecto final del café y por tanto, limita sus posibilidades de comercialización. finales de 2010, el 34,8% del área cultivada en café se
encontraba sembrada en variedades resistentes a la
Asimismo, el despulpado en una máquina mal ajustada o la recolección de cerezas verdes roya, 1,9 puntos porcentuales más que en 2006.
ocasionan granos con heridas o cortadas y conducen a tener granos oxidados.Una fermentación
Para “inmunizar” la caficultura colombiana de
prolongada o el almacenamiento del producto húmedo conllevan a que el grano sea atacado
los efectos de la roya, a partir de 2010 sólo tienen
por hongos.
acceso a los programas de incentivos implementados
por la Federación aquellos cafeteros que renueven
sus cafetales mediante la siembra de variedades
resistentes. Esta política también tendrá, significativos
impactos en los costos de producción debido a la
menor utilización de agroquímicos para el control de
la enfermedad y su mejor capacidad de adaptación
ante cambios en el clima.
VER TAMBIÉN: RENOVACIÓN DE CAFETALES (PÁGINA 49)

INCENTIVOS PARA EL MANTENIMIENTO
DEL CULTIVO (PÁGINA 53)
CALIDAD SOSTENIBLE
83
PORCENTAJE DE INFESTACIÓN POR BROCA: UNA MEDIDA DEL CONTROL DE LA PLAGA

EN LAS FINCAS CAFETERAS
La presencia de la broca en las plantaciones de café se refleja en la

proporción de granos que han sido atacados por este insecto. En la medida en
que el grado de infestación de este insecto -que ataca las semillas del café- tiene
origen en la finca, su disminución ó aumento es el reflejo de las condiciones en
el campo, así como de la disciplina con la que los cafeteros realicen el control
cultural de esta plaga en sus cultivos, conocido más comúnmente con el nombre
de “Re-Re” (Ver página 129).
En el gráfico a continuación se ilustra la infestación por broca que registró el

café pergamino que ingresó a Almacafé para su transformación en café verde.
Por tanto, se refiere al nivel de grano brocado presente en la red de compras de
la Federación, equivalente a algo menos del 30% de la cosecha y no al volumen
total de café producido en el país.
Hechas las anteriores salvedades, los niveles promedio de grano brocado

en el ámbito nacional han permanecido en el rango de 1,5% a 2,8% en los
Porcentaje de infestación por broca (2006-2010) últimos cinco años. Si se comparan estos valores con los registrados en la
década de los noventa, los cuales oscilaban entre 8 y 10%, se observa una
disminución significativa en el porcentaje de infestación. Esto refleja la mejor
aplicación de prácticas agrícolas por parte de los cafeteros en sus fincas,
circunstancia que depende directamente de las labores de asistencia técnica
adelantadas por el Servicio de Extensión de la Federación así como del
mejoramiento de la infraestructura de acopio y trilla disponible en Almacafé.
VER TAMBIÉN: PREMIANDO LA CALIDAD DEL CAFÉ: METODOLOGÍA DE COMPRA POR ALMENDRA SANA (PÁGINA 45)
EL RE-RE Y EL CONTROL BIOLÓGICO: DOS ALTERNATIVAS SOSTENIBLES PARA EL CONTROL DE LA
Pr BROCA EN EL CAFETO (PÁGINA 129)
2.1 Buenas Prácticas Agrícolas –BPA’S
El buen manejo del cultivo y los procesos de post-cosecha

contribuyen a asegurar la calidad del café colombiano. Por este motivo, Caso
en la Federación promovemos, a través del Servicio de Extensión, la
aplicación por parte de los cafeteros de BPA’s, las cuales comprenden PROGRAMA MIDAS
todas aquellas acciones realizadas por los productores en sus fincas AGRONEGOCIOS Y PYMES:
para garantizar la calidad del café y la preservación del medio PARA APOYAR LA PRODUCCIÓN DE CAFÉS
ambiente en el que se produce.
SOSTENIBLES
Dichas prácticas comprenden desde las labores
E
del cultivo, comenzando por la calidad de la semilla ste programa ejecutado en 199 municipios del
seleccionada para la siembra, hasta la obtención del café país hasta el año 2009, nos permitió a través
pergamino seco listo para la venta. Dentro de las BPA’s de sus dos componentes, Agronegocios y Pymes,
también se encuentran las Buenas Prácticas de Higiene brindar apoyo y asistencia técnica a más de 30 mil pequeños
en el empaque, el almacenamiento y el transporte cafeteros, propietarios de plantaciones tradicionales y
del grano, así como el buen trato que se le brinda al envejecidas, para la producción de cafés sostenibles en la
personal que labora en las fincas, el manejo adecuado que resulta vital la aplicación de BPA´s.
de las instalaciones y los equipos que intervienen en el
procesamiento y las acciones que aseguran la calidad y Con el componente Agronegocios renovamos por
la sanidad del producto. siembra 16 mil hectáreas de propiedad de 31.277 cafeteros,
lo que corresponde a más de 19 mil productores adicionales
A través de los programas de producción de cafés a los que inicialmente habíamos planificado beneficiar. Para
sostenibles, buscamos que un número progresivamente ello, contamos con recursos del Programa MIDAS de USAID
mayor de productores adopte las Buenas Prácticas por $4.350 millones. De otro parte, con el componente
Agrícolas en sus fincas. Por ello, contamos con los Pymes brindamos asistencia técnica en la aplicación de BPA´s
recursos de los gobiernos nacional, departamental y a 25 mil cafeteros en la producción de cafés sostenibles
municipal, así como de la cooperación internacional para certificados, para lo cual contamos con $4.168 millones
la puesta en marcha de proyectos para la producción bajo ejecutados a través de la Fundación Manuel Mejía y 60
estandares de certificación de café. técnicos del Servicio de Extensión que brindaron asistencia a
los beneficiarios del proyecto.
CALIDAD SOSTENIBLE
85
2.2 Infraestructura productiva la utilización del proceso conocido como aplicado los principios de la producción permiten el mejor aprovechamiento de
Beneficio Ecológico del Café (Ver página limpia y en armonía con el medio la energía solar obteniendo café seco de
Además de los cuidados proporcionados a los 123), y la construcción de plantas de ambiente. alta calidad. Con el empleo de un método
árboles en el campo, procesar los frutos de manera tratamiento de aguas. sencillo para medir la humedad del café
adecuada resulta vital para garantizar la calidad El proceso de secado es también en secadores solares, desarrollado en
del café. Para ello, después de la cosecha, la etapa En el beneficio ecológico se utiliza una fundamental para la calidad del Cenicafé y denominado Gravimet, los
del beneficio de los frutos debe realizarse utilizando tolva seca que permite que las cerezas grano. Para este propósito Cenicafé productores pueden obtener café seco en
infraestructura productiva idónea. de café caigan a la despulpadora por desarrolló secadores solares tipo túnel el rango de humedad establecido en la
gravedad, etapa en la que, a diferencia y parabólicos, que se construyen con comercialización (10 – 12%) y aprovechar
Además de la especie y variedad de del beneficio tradicional, se les retira materiales disponibles en las fincas de más eficientemente la infraestructura para
café sembradas, las buenas prácticas de la cáscara sin utilizar agua. La pulpa los productores pequeños y los cuales secado solar que tengan en sus fincas.
cultivo y las condiciones ambientales de resultante de este proceso se transporta
las zonas cafeteras, resulta vital para la por medios no hidráulicos hasta sitios
calidad de la bebida que la recolección y destinados para su descomposición, para
la post-cosecha sea realizada de manera ser utilizada seis meses después como
adecuada. materia orgánica dentro de la propia finca.
Así, para alcanzar calidades óptimas y Posteriormente, el proceso de

evitar la sobre-fermentación o daños en fermentación y lavado puede ser
las almendras de café durante el proceso realizado de dos maneras: i) En forma
de despulpado, es necesario que los natural, mediante la fermentación en
cafeteros cuenten con infraestructura tanques, con el fin de retirar el mucílago
adecuada, ambientalmente amigable, o miel del grano, que es lavado con
así como disponer de equipos calibrados agua allí mismo; ii) En forma mecánica,
regularmente y aplicar BPA’s apropiadas utilizando el Becolsub (Ver página 124),
en cada una de la etapas del proceso. que permite también que el grano salga
completamente lavado y listo para secar.
Adicionalmente, para minimizar el
consumo de agua durante el beneficio y Mediante la aplicación de estas
asegurar el adecuado manejo de las aguas operaciones es posible que los cafeteros
y lixiviados remanentes del proceso, la
VER TAMBIÉN: SECADEROS PARABÓLICOS (PÁGINA 132)
entreguen al mercado un grano de
Federación fomenta entre los cafeteros excelente calidad en cuyo proceso se han EL BENEFICIO ECOLÓGICO DEL CAFÉ: UNA INICIATIVA PARA OPTIMIZAR EL USO DEL AGUA EN EL
PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ (PÁGINA 123)
2.3 Calidad y productividad en la recolección

INVERSIÓN EN INFRAESTRUCTURA Parte de la calidad del café colombiano se logra en la recolección, cuando se escogen solamente los
PRODUCTIVA granos que se encuentran en perfecto estado de maduración que garantizan un mejor sabor y aroma de
la bebida. Desarrollar sistemas para optimizar la eficiencia de la recolección, sin sacrificar la calidad de
los granos, es un factor fundamental para la rentabilidad del cultivo y la sostenibilidad de las familias
En aras de garantizar la calidad del café colombiano cafeteras.
exportado a los mercados internacionales, así como los
ingresos que los cafeteros reciben por su producto, en los
últimos cinco años hemos desarrollado programas que
han facilitado la inversión de más de $257 mil millones
en proyectos para el mejoramiento y construcción de
infraestructura productiva en las regiones cafeteras del
país.
Inversión social en proyectos de infraestructura productiva (2006 -2010)
Caso
EL CANGUARO: UNA HERRAMIENTA PARA LA MAYOR PRODUCTIVIDAD DE LA MANO
DE OBRA DURANTE LA RECOLECCIÓN
E
l Canguaro, diseñado por Cenicafé, es una herramienta de
recolección del café desarrollada para mejorar las condiciones de
trabajo de los recolectores y aumentar su productividad en 20%
por hora de recolección. Luego de varios años de ensayos y pruebas de
campo, también pudimos comprobar que con el empleo de este dispositivo
se disminuye en cerca de 70% las pérdidas de frutos por caída al suelo.
Este resultado contribuye a disminuir los niveles de infestación de la broca
en la cosecha siguiente, permitiendo obtener más café, de mejor calidad,
con menores costos.
VER TAMBIÉN: CRÉDITO PARA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA (PÁGINA 55)
CALIDAD SOSTENIBLE
87
3. Mejorar los procesos
Con el proceso de trilla transformamos
el café pergamino seco en café verde o café
de transformación almendra, el cual debe cumplir con unas
características de calidad para convertirse
Almacafé es el operador logístico responsable en café excelso de exportación (Ver página
del proceso de transformación del café pergamino en 89). Todo grano que no cumpla con los
café verde para atender los compromisos del mercado anteriores requisitos se convierte en
externo e interno de nuestra Federación. co-producto. Mediante la utilización de
mejores equipos y la aplicación de avances
Con miras a cumplir con esta tecnológicos, buscamos que este proceso
responsabilidad, a través de Almacafé sea cada vez más eficiente en cuanto a la
adelantamos desde hace varios años utilización de la materia prima.
el Programa de Gestión de Trillas, que
consiste en la planeación, programación, El almacenamiento y transporte
El desarrollo del Canguaro se ha realizado bajo ejecución y control de la cadena de también demanda un conjunto de
el enfoque de la Investigación Participativa, proceso procesamiento del café pergamino seco a estrategias y actividades que permiten
científico y de innovación en el cual la retroalimentación café verde excelso para exportación. el control eficiente de estas operaciones
de los productores y recolectores es esencial. De esta sin sacrificar la calidad del café. En suma,
forma se incorporaron en su diseño las observaciones de Mediante este programa optimizamos durante toda la cadena de distribución,
los participantes, generando su aceptación. el uso de la materia prima, garantizamos la desde el recibo del café pergamino por
calidad del café excelso colombiano y sus parte de los productores hasta el puerto de
co-productos, así como el cumplimiento embarque, desarrollamos actividades para
en la entrega a los clientes, a los menores asegurar la preservación de la calidad del
costos de producción posibles. café colombiano.
“Yo comencé con el Aroandes, me gustó mucho
ahora estoy usando el Canguaro, porque se ha visto Una vez recibido en las bodegas de
las mejorías que se la han hecho; entonces hay Almacafé el grano es almacenado de
que ensayar de todo para saber qué es lo que va manera que conserve sus propiedades
funcionando mejor”. Cesar Augusto Muñoz cafetero del y características de calidad para luego
ser trillado, empacado, transportado y
municipio de Belén de Umbría, Risaralda. sometido a los controles finales de calidad
en puerto (Ver página 91).
CALIDAD SOSTENIBLE
89
FACTOR DE RENDIMIENTO EN LA TRILLA: UN INDICADOR PARA MEDIR LA EFICIENCIA EN LA

TRANSFORMACIÓN DEL CAFÉ PERGAMINO SECO A CAFÉ VERDE TIPO EXPORTACIÓN
El indicador utilizado para medir la Gestión de Trillas es el factor de

rendimiento alcanzado en el proceso industrial para la obtención de café
verde excelso tipo exportación. Desde 2002, el comportamiento de este
indicador ha sido mejorado, pues se ha pasado de utilizar 98.3 kg. de café
pergamino para producir un saco de 70 kg. de excelso a utilizar solamente
92,41 kg. en 2009. No obstante, en 2010 los problemas de calidad derivados
del clima afectaron negativamente este indicador.
Gestión de Trilla (2002, 2007–2010)
VER TAMBIÉN: PORCENTAJE DE INFESTACIÓN POR BROCA: UNA MEDIDA DEL CONTROL DE ESTA
PLAGA EN LAS FINCAS CAFETERAS (PÁGINA 83)
CALIDAD SOSTENIBLE
91
4. Controlar la calidad
Para ello, como primera medida
de control, todo el café verde que
otorgan licencias para el uso del
Logo Café como marca ingrediente,
procesos y procedimientos de evaluación
de producto bajo la responsabilidad
del café colombiano de exporta el país se inspecciona en puerto de la Oficina de Certificación del Café
la Federación analiza más de 1.000
exportación colombiano para verificar su calidad y
el cumplimiento de las características muestras de café al año descritas como
–CAFECERT, dependencia de Almacafé
encargada de certificar el producto
establecidas para el café “excelso” café 100% colombiano en los diferentes descrito como colombiano.
colombiano, a saber: frescura, no mercados del mundo. Estos análisis no
Complementando los esfuerzos que sólo incluyen la revisión del correcto
presencia de sabores extraños o
se realizan en los laboratorios, en el uso del logo Café de Colombia en los
defectuosos, aspecto homogéneo, sin
campo colombiano y en las diferentes empaques de las marcas de café 100%
exceso de humedad, tamaño establecido,
instancias de procesamiento del café, colombiano de nuestros licenciatarios
sin defectos físicos en grano y libre de
la Federación ha establecido diversos en Asia, Norteamérica, Europa y
insectos vivos. Estos controles implican
puntos de control para medir la calidad Latinoamérica, sino que también
la toma de más de 32 mil muestras
del café tanto dentro de las fronteras analizamos sensorialmente el café
anuales, las cuales son analizadas tanto
colombianas, como en los principales descrito como 100% colombiano.
física como sensorialmente con pruebas
países consumidores de café colombiano.
de taza realizadas por Almacafé en 20
Gracias a ello, no resulta exagerado Por último, en el contexto de
laboratorios de calidad.
afirmar que Colombia es el único país la aplicación de los programas de
productor del café en el mundo que Denominación de Origen e Indicación
Paralelamente, en el marco del
garantiza el control de la calidad del cien Geográfica Protegida “Café de Colombia”
programa Café 100% Colombiano
por ciento del café que exporta hacia el (Ver página 68), hemos diseñado
(Ver página 67) a través del cual se
mercado internacional.
CALIDAD SOSTENIBLE
93
PORCENTAJE DE CAFÉ CON PROBLEMAS DE TAZA: UNA MEDIDA

OBJETIVA DE LA CALIDAD DEL CAFÉ COLOMBIANO
RECHAZO EN PUERTO
Una de las características más importantes del café colombiano es la calidad de sus COLOMBIANO: UN
atributos en taza. Es gracias a este atributo que el Café de Colombia ha logrado obtener un alto
grado de reconocimiento en los diferentes mercados mundiales. INDICADOR QUE DEMUESTRA
NUESTRO COMPROMISO CON
Aunque es posible evaluar esta característica en diferentes puntos de la cadena de
comercialización interna, la que se obtiene al ingreso del café pergamino a Almacafé,
LA CALIDAD
procedente de las Cooperativas de Caficultores brinda un panorama general de la calidad
del café producido en todo el país. Así, la relación entre la cantidad total de café pergamino Este indicador mide la observancia de las
entregada y el volumen que resulta con problemas de taza al preparar la bebida se constituye regulaciones relacionadas con las calidades mínimas
en una medida cualitativa de la calidad del café. de exportación para el café colombiano. Agrupa los
Gracias a la asistencia técnica brindada al productor, los programas para el mejoramiento cafés rechazados con problemas de taza, humedad,
y/o construcción de infraestructura para el beneficio, los incentivos económicos reconocidos a granulometría y otros defectos. En general se
los cafés de buena calidad y los mecanismos de recibo y compra del café diseñados por nuestra observa que de la totalidad de lotes analizados a un
Federación, se ha motivado el descenso del porcentaje de café con problemas de taza en el pequeño porcentaje no se le permite su exportación
recibo de café pergamino que requieren procesos de selección adicionales. En efecto, mientras por incumplir las normas. El incremento exhibido
en 2006 el 14,3% del café pergamino ingresado a Almacafé presentaba problemas de taza, en en 2008 se debió fundamentalmente a rechazos
2010 tan sólo el 8,8% presentó este tipo de problemas. por humedad ocasionados por la alta pluviosidad,
resultado del Fenómeno de la Niña registrado en las
“A través de su excepcional zonas cafeteras.
Porcentaje de café con problemas de taza (2006-2010) historia que ya excede ocho
décadas, la Federación ha Indicador de rechazo en puerto colombiano (1997-2000, 2007-2010)
jugado un papel vital en
apoyar a los productores
colombianos de café.
Su énfasis en calidad ha
permitido establecer la base 2011+:
de un futuro sostenible para En 2011
los productores”. Ted Lingle, trabajaremos
para continuar
Director Ejecutivo Instituto para disminuyendo el
la Calidad del Café –CQI (por su porcentaje de café
sigla en inglés). con problemas en
taza.
CALIDAD SOSTENIBLE
95
Caso
OFICINA DE CERTIFICACIÓN DE CAFÉ -CAFECERT
P
ara acompañar y aportar al desarrollo de la Como parte del programa
certificación de los cafés colombianos y facilitar a la IGP/DO, todos los cafés
industria cafetera el uso de la Indicación Geográfica certificados reseñados han sido
Protegida -IGP y la Denominación de Origen -DO “Café de objeto de supervisión periódica
Colombia”, Almacafé estableció la Oficina de Certificación de por parte de CAFECERT con
Café –CAFECERT. el fin de verificar que siguen
cumpliendo con los requisitos
La misión de esta oficina es satisfacer las necesidades de bajo los cuales fueron certificados.
certificación del producto, mediante la aplicación consistente
e imparcial de estándares de evaluación de parámetros de En 2010, CAFECERT recibió su acreditación como Organismo de
conformidad, garantizando la autenticidad del café ante Certificación de Producto conforme a la Guía ISO/IEC 65:1996 por
la industria tostadora y procesadora, así como ante los parte del Organismo Nacional de Acreditación Colombiano-ONAC,
consumidores finales del café 100% colombiano. cumpliendo así con los requisitos establecidos por la normatividad de
la Unión Europea y la colombiana en cuanto al otorgamiento de uso
Para ello, CAFECERT opera un sistema de certificación de de la Indicación Geográfica Protegida y la Denominación del Origen.
tercera parte, independiente de productores y consumidores. Gracias a esta acreditación, CAFECERT estará en disponibilidad de prestar,
Adicionalmente, coordina y administra al interior del país adicionalmente a la certificación de Indicación Geográfica Protegida -IGP,
el programa denominado “Q Coffee System”, desarrollado el servicio de certificación de los cafés colombianos que opten por el uso
por el Instituto para la Calidad del Café –CQI (por su sigla en de Denominación de Origen Café de Colombia. Para el cumplimiento de
inglés) de conformidad con los protocolos desarrollados por la estas actividades cuenta con laboratorios certificados bajo la norma ISO/IEC
Asociación de Cafés Especiales de Norteamérica –SCAA (por su 17025:2005.
sigla en inglés), para la evaluación y certificación de lotes de
café colombiano de altísima calidad.
Entre agosto de 2008, fecha de inicio de actividades

de CAFECERT, y diciembre de 2010, se otorgaron 31
certificaciones a 69 cafés pertenecientes a diferentes
operadores (tostadores y solubilizadores), en Europa y en
Colombia.
Naren Adriana Pinzón Cano - [8 años]
Balboa / Risaralda - [2007]
Desarrollo de las 01 Mejorar la calidad de vida de

las familias cafeteras
Familias
y sus Cafeteras 02 Fortalecer el tejido social de
las comunidades cafeteras
Comunidades 03 Promover la conectividad de

las zonas cafeteras
El bienestar de 553 mil familias cafeteras del país que producen café
en Colombia es nuestro mayor reto y objetivo. Por eso dedicamos gran
parte de nuestros esfuerzos a implementar proyectos para mejorar
las condiciones de educación, salud, infraestructura y convivencia
de los habitantes de las comunidades cafeteras. Así, contribuimos
a incrementar su calidad de vida, reforzamos el tejido social de la
caficultura y afianzamos las bases para la construcción de la paz.
98 DESARROLLO DE LAS FAMILIAS CAFETERAS Y SUS COMUNIDADES
M
Caso
ás allá del cultivo de café, RED JUNTOS PARA LA SUPERACIÓN DE LA POBREZA
la Federación se debe a los 2011+:
D
cafeteros y a sus familias. Gracias al convenio que suscribimos con el
esde 2008, este proyecto de cooperación con
Departamento Nacional de Planeación –DNP para
Su principal preocupación es promover el la Agencia Presidencial para la Acción Social apoyar el proceso de actualización de la base de
bienestar y consolidar su desarrollo social y la Cooperación Internacional –ACCIÓN datos del Sistema de Identificación de Beneficiarios
y productivo, por ello vemos el fomento a SOCIAL, entidad del gobierno colombiano, nos permite de Programas Sociales - SISBEN III, en 2011
la competitividad de la actividad cafetera intervenir como entidad ejecutora de la Red Juntos. Su contaremos con información actualizada sobre
como herramienta para incrementar objeto es poner en marcha una estrategia integral para las condiciones socioeconómicas de la población
sus ingresos. Asimismo desarrollamos apoyar a la población más pobre y vulnerable del país cafetera y no cafetera asentada en las zonas rurales
ambiciosos programas complementarios que se encuentra inmersa en las denominadas “trampas 1.101 municipios del país, incluyendo los 588 que
dirigidos a mejorar las condiciones de vida de la pobreza”. Igualmente, promueve el mejoramiento hacen parte de la base de datos del SIC@ Web.
de los productores y sus familias. de las condiciones de vida mediante el fortalecimiento y
la construcción de capacidades para promover el propio
desarrollo de las familias.
1.1 Educación
1. Mejorar la calidad El proyecto cobija 34.975 familias de 32 municipios de Risaralda
y Cauca, que podrán acceder a programas gubernamentales de
Un buen nivel educativo es garantía de
desarrollo, estabilidad y bienestar en la comunidad
de vida de las familias bienestar social, salud, nutrición, educación, vivienda, entre otros. cafetera. Por ello impulsamos la ejecución de
cafeteras Por medio del acompañamiento familiar y comunitario, un equipo importantes proyectos de capacitación y educación
de 230 cogestores sociales coordinados por nuestro Servicio de formal y no formal cofinanciados con aportes de
Extensión, realiza visitas domiciliarias para el levantamiento de la organizaciones nacionales e internacionales.
A lo largo de nuestra historia información socioeconómica de las familias y luego las orienta en la
nos hemos enfocado en hacer de la construcción de su proyecto de vida. La educación es fundamental para
caficultura colombiana una actividad
el desarrollo de las sociedades. En
sostenible en un entorno cada vez más “En el programa Red Juntos tenemos la caficultura desempeña un papel
competido y cambiante. Por esa razón puestas nuestras esperanzas en primordial pues facilita y complementa
también apoyamos proyectos educativos, mejorar la calidad de vida de nuestras la adopción de la tecnología y el buen
de acceso a la salud y de seguridad
alimentaria, que ayudan a mejorar las
familias. Como beneficiarios hemos funcionamiento de la empresa cafetera,
tasas de alfabetización, la esperanza de accedido a capacitaciones (…), lo cual redunda en mayores ingresos
agradezco que hayan tenido en cuenta y mejores condiciones de vida en el
vida y el nivel de ingreso de los cafeteros
campo colombiano. En esta labor, los
colombianos. a mis nietos para ubicarlos en una aportes de la cooperación internacional
escuela cerca a nuestra finca. Como pequeño cafetero espero resultan fundamentales, así como el
que programas como estos sigan prestando apoyo constante papel desempeñado por la Fundación
(…)”. Luis Erly Santa Arias, cafetero del municipio de Marsella, Manuel Mejía – FMM (Ver página 23) en la
Risaralda. formación integral del cafetero, su familia
y la comunidad rural.
DESARROLLO DE LAS FAMILIAS CAFETERAS Y SUS COMUNIDADES
99
INVERSIÓN SOCIAL EN PROYECTOS DE
EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN
En los últimos cinco años, nuestra Federación ha

gestionado recursos y ejecutado programas por cerca
de $80 mil millones para la realización de programas
de capacitación y educación en las zonas cafeteras
del país. En 2010, estos recursos ascendieron a más
de $12 mil millones gracias a las alianzas estratégicas
que hemos consolidado con el Gobierno Nacional y con
gobiernos locales, así como con entidades de cooperación
internacional.
Inversión social en proyectos de educación y capacitación en las

zonas rurales (2006 - 2010)
Caso
ESCUELA Y CAFÉ
B
uscando formar las nuevas
generaciones de cafeteros, en 1996 el
Comité Departamental de Cafeteros
de Caldas diseñó la metodología de educación
básica primaria y secundaria Escuela y Café, que
incorpora contenidos cafeteros al currículo de
las escuelas públicas rurales en zonas cafeteras.
Adicionalmente, permite la generación de
conocimiento práctico sobre el cultivo por
2011+: medio de parcelas educativas establecidas
En 2011 buscaremos en las escuelas y el desarrollo de proyectos
“Yo creo que el trabajo conjunto con la Federación de canalizar recursos por al
menos $8 mil millones para la
productivos que los niños llevan a cabo en sus
Cafeteros en Caldas y en muchas otras partes del país (…) implementación de programas
propias fincas, bajo la tutoría de la Federación.
ha sido muy importante en términos educativos (…). que contribuyan a mejorar el Desde 2006, los estudiantes de bachillerato
graduados bajo la metodología Escuela y Café
Nosotros trabajamos con los cafeteros especialmente en nivel educativo de los cafeteros
obtuvieron un certificado de actitud profesional
y sus familias, así como la
zonas rurales donde necesitamos llegar a niños que están generación de competencias a y certificaciones en normas de competencia
muy aislados, a poblaciones muy dispersas”. Cecilia María través de mecanismos para la tales como: Obtención de colinos de café de
Vélez White, Ex - Ministra de Educación Nacional . capacitación virtual.
Caso
acuerdo con parámetros de calidad; Recolección de café con
criterios de calidad, eficiencia y eficacia y minimización de las
EDUCACIÓN A DISTANCIA:
pérdidas; Beneficio del café y manejo de sus desechos para UNA METODOLOGÍA PARA LA GENERACIÓN DE
evitar la contaminación y obtener otros productos útiles a CAPACIDADES EN LOS CAFETEROS Y SUS FAMILIAS
partir de ellos; Manejo integrado de plagas y enfermedades
C
y Establecimiento de plantaciones de café con criterios de on el propósito de brindar oportunidades de
sostenibilidad y competitividad. capacitación a los productores de los diferentes
departamentos y municipios cafeteros del país,
Según un estudio adelantado por el Centro Regional en 2007 establecimos una alianza con el Servicio Nacional
de Estudios Cafeteros y Empresariales –CRECE, Escuela y de Aprendizaje –SENA, entidad rectora de la formación
Café promueve la retención de los jóvenes en el campo profesional integral del trabajador colombiano, y la –FMM,
y la participación permanente de las niñas y los niños en para el mejoramiento de la competitividad de los cafeteros y el
igualdad de género. Igualmente, mejora las condiciones de desarrollo social de sus familias, mediante la capacitación.
trabajo infantil en las zonas rurales debido al mayor nivel de
escolaridad y la participación de los niños y jóvenes en las Los programas de educación a distancia, ofrecidos en
decisiones del núcleo familiar. Las virtudes derivadas de la el marco del convenio y diseñados por la FMM, son los
puesta en marcha de Escuela y Café se comprueban gracias siguientes: promoción de la seguridad alimentaria, promoción
a sus resultados. En el período comprendido entre 2004 y y desarrollo de la asociatividad, manejo empresarial de la
2010, se ha puesto en práctica esta metodología en 1.655 finca y aseguramiento de la calidad del café en la finca. Para su
escuelas rurales para el beneficio de cerca de 72.000 niños en desarrollo combinamos la modalidad de educación a distancia
once departamentos. con diferentes estrategias de comprobada utilidad para el
proceso de aprendizaje en adultos con orientación de tutores,
El reconocimiento alcanzado por Escuela y Café se hizo dentro de las cuales se encuentran el auto-aprendizaje, el
evidente a través de la distinción que entregó al proyecto aprendizaje colaborativo y en grupo.
la Organización de Estados Iberoamericanos –OEI en el año
2003 por representar una experiencia relevante en el ámbito Entre 2007 y 2010 se capacitaron más de 57 mil cafeteros,
internacional en Educación para el Trabajo. a través de los diferentes cursos ofrecidos por este programa.
Durante 2010, participaron en el programa de Educación
a Distancia 17 de los 20 departamentos cafeteros, lo que 2011+:
“Yo he adquirido muchas herramientas de mi familia cafetera significa una cobertura geográfica significativa. De esta manera,
Continuaremos capacitando
(…) y en el colegio gracias al proyecto Escuela y Café me han hemos logrado desarrollar un modelo de cooperación exitoso
con metodologías accesibles
a los cafeteros colombianos
enseñado a llevar los registros, para saber si el café deja o no y de gran impacto, llegando a lugares donde históricamente las y buscaremos vincular
ganancia”. Esteban Mazo Cataño, niño proveniente de una oportunidades de capacitación han sido limitadas por el escaso un mayor número de
familia cafetera del municipio de Villamaría , Caldas. desarrollo vial y la difícil geografía colombiana. productores a este programa.
101
2011+:
Caso En 2011 a través de este programa buscaremos
GESTIÓN EMPRESARIAL capacitar más cafeteros en la constitución de
E
empresas cafeteras competitivas y exitosas.
l propósito de este programa, que ejecutamos a través de
nuestro Servicio de Extensión, es la capacitación de los cafeteros
en el establecimiento de empresas exitosas y competitivas. Para
ello, desarrollamos con la colaboración de la -FMM, un contenido en dos
niveles. En el nivel básico, los participantes reciben capacitación dentro de
un proceso participativo sobre el conocimiento de su empresa cafetera.
Caso
En el nivel avanzado, trabajamos en que el cafetero profundice en el
aprendizaje y adopción de las herramientas administrativas que le permitan
ALIANZAS INTERNACIONALES
obtener el mayor margen posible en su empresa. PARA LA EDUCACIÓN
E
Entre 2002 y 2010, a través de Gestión Empresarial hemos capacitado n los últimos años gracias a la constitución de alianzas estratégicas para la gestión de
110 mil cafeteros, de los cuales más de 16 mil corresponden a los recursos, hemos avanzado significativamente en la ejecución de proyectos educativos.
beneficiarios del último año. En total hemos invertido para la realización de En este esfuerzo hemos encontrado eco en organizaciones de cinco países, junto a las
este programa 12 mil millones provenientes de recursos propios, el SENA, la cuales hemos ejecutado diferentes proyectos por $14.337 millones que por sus metodologías y
Sociedad de Agricultores de Colombia -SAC y el Ministerio de Agricultura. contenidos contribuyen a elevar la calidad de la educación en zonas cafeteras.
Proyectos educativos con Cooperación Internacional (2006-2009)

“Cuando me invitaron
al curso de Gestión
Empresarial, el
tema me llamó la
atención porque
nosotros sabemos
o por lo menos nos
defendemos con las
prácticas del cultivo
del café, pero poco
conocemos de la
administración de la finca… después de estas capacitaciones ya no
le tenemos miedo a escribir así sea en un cuaderno todo lo que vamos
pagando y comprando para invertirle a la finca.” Hernando Gamarra
Serrano cafetero del municipio de Galán , Santander.
1.2 Salud Inversión social en proyectos de salud y seguridad alimentaria (2006-2010)
El bienestar de las familias cafeteras depende en

gran medida de la posibilidad de acceder a servicios INVERSIÓN SOCIAL EN SALUD
de salud y gozar de una alimentación buena y
balanceada. Por ello, promovemos su vinculación al
régimen de salud subsidiada y la puesta en marcha
Nuestra Federación ha contribuido como ningún otro
de programas de seguridad alimentaria y nutricional.
gremio en Colombia, a facilitar el acceso a la salud y el
disfrute de una alimentación sana. Entre 2006 y 2010 13.962
El acceso a servicios de salud es
hemos canalizado inversiones para la salud y la seguridad
fundamental para el adecuado desarrollo
alimentaria de las familias cafeteras por más de $124 mil
de las familias y comunidades cafeteras.
millones.
Nuestro empeño por mejorar las
condiciones de salud de los cafeteros y
propiciar alternativas para su retiro digno
se ve reflejado en el acompañamiento
que brindamos al Estado y a las entidades
territoriales, impulsando el acceso a los
esquemas de salud subsidiada. Como
complemento, desarrollamos proyectos
de saneamiento básico y mejoramiento
de condiciones de habitabilidad y
promovemos la adopción de una Cafeteros vinculados al régimen subsidiado de salud (2004-2010)
Caso
alimentación sana y balanceada.
PROGRAMA DE
PROTECCIÓN SOCIAL EN SALUD
L
a Encuesta de Condiciones de Vida de
los Hogares Cafeteros realizada en 2005,
demostró que el 73% de las familias
cafeteras no tenían acceso a seguridad social
en salud. Por ello, en conjunto con el FOSYGA
y diversas entidades territoriales en Colombia
implementamos el Programa de Protección Social
en Salud, con el cual desde 2004 hemos logrado
vincular 109.448 personas al régimen subsidiado
de salud.
103
Caso
PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
N
uestro apoyo a la seguridad
alimentaria y nutricional de Familias beneficiarias de los programas de seguridad alimentaria
(2006-2009)
las familias cafeteras ha sido
constante y de gran impacto en el país. A
través de la metodología ReSA promovida
por ACCIÓN SOCIAL, y la cual se fundamenta
en el establecimiento de huertas y corrales
en las fincas cafeteras, hemos promovido
la producción de alimentos para el
consumo familiar y la adopción de prácticas
alimenticias balanceadas.
Como resultado, beneficiamos a 371

mil familias cafeteras, de las cuales 8.396
fueron indígenas de las etnias Nasa,
Arhuaca, Wiwa, Yukpa y Kankuama. Para
ello, se canalizaron recursos de ACCIÓN
SOCIAL, el Fondo Nacional del Café, los
gobiernos departamentales y municipales, 1.3 Infraestructura
las corporaciones regionales, ONG’s y la
comunidad cafetera. Los proyectos de mejoramiento de la infraestructura comunitaria impulsan
el desarrollo de las comunidades cafeteras y tienen un gran impacto en el sector
rural en general.
“La Federación Nacional de Cafeteros es una aliada estratégica en el avance de los procesos
misionales de ACCIÓN SOCIAL y un ejemplo de Responsabilidad Social Corporativa. Al día de hoy, Nuestros esfuerzos en este sentido incluyen mejoras para el
la Red de Seguridad Alimentaria ReSA ha firmado y ejecutado con la Federación Nacional de sector educativo, construcción de acueductos y alcantarillados,
Cafeteros de Colombia convenios que permiten establecer unidades de producción de alimentos sistemas de electrificación rural y mantenimiento y construcción
de obras viales, así como, adecuación de centros de salud y
para el autoconsumo y promover hábitos alimentarios saludables, como parte de una estrategia vivienda rural.
que contribuye a la disminución del hambre (…).” Diego Molano, Director de ACCIÓN SOCIAL.
VER TAMBIÉN: OBRAS DE INFRAESTRUCTURA COMUNITARIA (PÁGINA 104)

OBRAS DE INFRAESTRUCTURA
COMUNITARIA
INVERSIÓN EN INFRAESTRUCTURA Con las inversiones en infraestructura comunitaria hemos

COMUNITARIA ejecutado en favor de las comunidades cafeteras importantes
obras, dentro de las que se destacan: el mejoramiento o
construcción de más de 1.800 acueductos y alcantarillados,
En los últimos cinco años, nuestra Federación la electrificación de cerca de 11.000 viviendas rurales, el
ha canalizado cerca de $699 mil millones para el mejoramiento de 2.330 aulas para la educación de niños y
fortalecimiento de la infraestructura comunitaria. niñas asentados en zona de influencia cafetera, la construcción
Gracias a ello, hemos ejecutado proyectos para la de más de dos mil kilómetros de vías y el mejoramiento de 60
construcción y mejoramiento de hospitales y puestos mil kilómetros más. De igual manera, desarrollamos proyectos
de salud, aulas, vías, puentes, electrificación, entre para la construcción de 4.384 viviendas y el mejoramiento de
otros. En 2010, estos recursos ascendieron a más de las condiciones de habitabilidad de cerca de 27 mil viviendas
$265 mil millones gracias a las alianzas estratégicas adicionales.
que hemos consolidado con el Gobierno Nacional y
gobiernos locales, así como las entidades de cooperación
internacional. Obras de infraestructura comunitaria (2006-2010)
2011+:
Inversión en infraestructura comunitaria (2006-2010) En 2011 continuaremos
trabajando
para mejorar la
infraestructura
comunitaria invirtiendo
más de $227 mil
millones, en proyectos
de mejoramiento de
la infraestructura
vial y de transporte,
hospitales y puestos de
salud, escuelas y otras
obras de desarrollo
comunitario, así como
en reconstrucción de
viviendas afectadas por
la ola invernal de 2010.
105
Caso
ALIANZAS INTERNACIONALES
PARA EL MEJORAMIENTO Y
CONSTRUCCIÓN DE INFRAESTRUCTURA EDUCATIVA
E
n la actualidad desarrollamos a
través de convenios de cooperación
suscritos con organizaciones de
tres países, importantes proyectos en el área
rural para el mejoramiento de instalaciones y De esta manera, multiplicamos los
dotación escolar en diversas zonas cafeteras recursos destinados a elevar la calidad de la Caso
del país por valor de $1.449 millones. educación y la infraestructura escolar. VÍAS EN EL SUR DEL TOLIMA
E
n 2008 suscribimos un convenio marco de
Proyectos de inversión con Cooperación Internacional para el mejoramiento de la infraestructura cooperación con la Oficina del Alto Comisionado
y la dotación educativa (2006-2010)
para la Paz, el Fondo de Programas Especiales
para la Paz -FONDOPAZ, ACCIÓN SOCIAL y la cooperación
internacional, cuyo objeto es adelantar proyectos de
escuela desarrollo social para generar condiciones que faciliten
el logro y mantenimiento de la paz en comunidades y
en 2010 suscribimos un nuevo convenio para continuar
adelantando estas obras. En desarrollo de estos convenios,
entre 2008 y 2010 construimos 31 kilómetros adicionales
de vía Chaparral – Rioblanco y 44 kilómetros de la vía
Ataco – Planadas en el sur del Tolima bajo el programa
Vías para la Paz Adicionalmente, hemos trabajado en el
mantenimiento de vías terciarias, construido puentes y
muros de contención.
“El restablecimiento de la paz en poblaciones rurales afectadas

por la violencia sólo es posible a través de la presencia del
“El compromiso y capacidad de gestión y convocatoria de la Federación Nacional de Cafeteros Estado. Con la Federación Nacional de Cafeteros encontramos
ha transformado la construcción de una escuela en un gran programa de desarrollo sostenible un representante legítimo para lograr este cometido”. María
en donde la educación es la herramienta que construye paz y asegura el futuro de las nuevas Inés Restrepo Cañón, Directora Fondo de Programas Especiales
generaciones de cafeteros”. Kevin Hydes, Gerente de Mercadeo, Costa Coffee UK. para la Paz -FONDOPAZ de la Presidencia de la República
2. Fortalecer el
tejido social de las
Caso comunidades cafeteras
OBRAS PARA LA CONSOLIDACIÓN
DE LA PAZ EN LAS ZONAS CAFETERAS El desarrollo de ciertas comunidades
cafeteras depende de la superación de
A
los escenarios de fragilidad que enfrentan
través del proyecto “Gestión Comunitaria – Obras para
a raíz del conflicto armado presente en
la Paz” por solicitud del gobierno colombiano nuestra
algunas zonas rurales. Por este motivo, en
Federación ejecutó con recursos de ACCIÓN SOCIAL,
la Federación promovemos la puesta en
diferentes proyectos de infraestructura pública en los municipios
marcha de programas para la construcción de
más pobres y vulnerables del país, beneficiando a comunidades
condiciones para la paz y el fortalecimiento
afectadas por la violencia, los cultivos ilícitos y la pobreza. Para el
acompañamiento social de las comunidades beneficiadas del tejido social en estas comunidades
efecto, suscribimos siete convenios para la realización de obras,
y vecinas de las obras para generar conocimientos y cafeteras.
dentro de las que se destacan: en Magdalena, la construcción
procedimientos que aseguraran el uso y sostenibilidad de las
de la primera etapa del Mercado Campesino de Fundación; en
mismas mediante la participación comunitaria. Estudios adelantados acerca del impacto
Boyacá la realización de obras viales; en Norte de Santander la
del conflicto armado colombiano en las
construcción de la segunda etapa del Hogar Juvenil de El Tarra.
comunidades cafeteras1 han demostrado que
Igualmente, la construcción de los polideportivos de La Montañita
la presencia de la Federación no sólo hace más
(Caquetá), Coloso (Sucre) y San Miguel (Putumayo); la construcción
eficientes a los productores, sino que mitiga
de infraestructura educativa en Tibú (Norte de Santander) y Los “(…) Con los proyectos de infraestructura se apoya los efectos derivados de la violencia. A través
Palmitos (Sucre); así como el mejoramiento de infraestructura el retorno de poblaciones desplazadas y se consolidan de programas encaminados al desarrollo de
comunitaria en las poblaciones de Bahía Cupica y Bojayá (Chocó) y condiciones de bienestar para las poblaciones vulnerables, mejores condiciones de convivencia, el relevo
la construcción de infraestructura social comunitaria en El Charco entre ellas, los grupos indígenas. Este esfuerzo se suma al generacional, la permanencia de los jóvenes
(Nariño), San Miguel (Putumayo), Rovira (Tolima) y Algeciras (Huila).
desarrollo y comercialización de productos de Proyectos en el campo, la generación de condiciones
De otra parte, en 2008, suscribimos con la Oficina del Alto Productivos y de desarrollo alternativo, que hacen viable la laborales adecuadas y la promoción de la
recuperación social del territorio, la sustitución de cultivos equidad de género, hemos contribuido a
Comisionado para la Paz, FONDOPAZ, ACCIÓN SOCIAL y entidades
que la caficultura colombiana se convierta en
de cooperación internacional, un convenio para adelantar el ilícitos y la disminución de la deforestación en las zonas modelo de paz y desarrollo social y económico
“Programa de Generación de Condiciones Propicias para la Paz, la más golpeadas por la violencia en el país”. equitativo del campo colombiano.
Seguridad y el Desarrollo”. Diego Molano, Director de ACCIÓN SOCIAL.
1
Los ambientes sistemáticos de incertidumbre social, política y
Con el desarrollo de este programa ejecutamos hasta 2009, económica que se generan por el conflicto armado rural, crean
121 obras de infraestructura en los sectores vial, eléctrico, social un ambiente desfavorable para la producción cafetera. Estas
y de saneamiento básico, en 17 departamentos, con el apoyo VER TAMBIÉN: ALIANZAS INTERNACIONALES PARA LA EDUCACIÓN (PÁGINA 101) condiciones pueden ser revertidas gracias al soporte institucional
y productivo que brinda la Federación de Cafeteros de Colombia.
de nueve de nuestros Comités de Cafeteros. Adicional a las SEMBRADORES DE PAZ II (PÁGINA 108) Ver MUÑOZ, Juan Carlos. Los caminos del café: una aproximación
obras de infraestructura, los Comités de Cafeteros realizaron el a los efectos del conflicto armado rural en la producción cafetera
colombiana. Universidad de los Andes, Facultad de Economía
(2009).
107
2.1 Convivencia
En la Federación, creemos firmemente que Caso

mejorar las condiciones de convivencia en las EL CAFÉ DE LA RECONCILIACIÓN: UN
regiones cafeteras tiene un impacto positivo en el PRODUCTO DEL GREMIO CAFETERO PROMOTOR DE CONVIVENCIA
bienestar de la comunidad y en la sostenibilidad de
caficultura.
C
omo fruto de la alianza estratégica entre nuestra
Para apoyar al Estado colombiano en Federación y la Oficina del Alto Comisionado
su empeño por consolidar un modelo de para la Paz, entre 2004 y 2007, desarrollamos
equidad, desarrollo y paz para el sector un proyecto encaminado a fomentar la constitución de
rural colombiano, fomentamos programas alternativas de convivencia en las zonas cafeteras del país. De
que buscan la construcción de condiciones este modo, en apoyo a la iniciativa presidencial de capacitar
para la paz y la garantía de los derechos un millón de colombianos como promotores de convivencia,
humanos. Estos se complementan con nuestra Federación a través del proyecto “Gremio Cafetero
iniciativas encaminadas al desarrollo Promotor de Convivencia” capacitó 200 mil miembros de la
productivo de comunidades en estado comunidad cafetera como Multiplicadores de Convivencia.
de vulnerabilidad y de construcción de
infraestructura en regiones ampliamente En 2007 continuando con el mismo propósito y gracias
afectadas por la violencia. al apoyo de la Alta Consejería para la Reintegración –ACR,
llevamos a cabo un segundo proyecto enmarcado en la
elaboración de un plan de acción nacional para que los
colombianos en proceso de reinserción a la vida civil se
beneficiaran de los modelos de desarrollo social y económico de 2.500 personas asentadas en el corregimiento
aplicados por nuestra Federación a lo largo de su existencia. Azúcar Buena La Mesa de Valledupar (Cesar) y en
el 2010 destacamos la comunidad de Rionegro en
Como resultado de la puesta en marcha de este Santander por su compromiso con la paz.
plan, se destaca el lanzamiento durante la época de
navidad de cuatro ediciones del Café de la Reconciliación La edición de Azúcar Buena La Mesa ilustra la
comercializadas en las Tiendas Juan Valdez® Café. En filosofía de estas iniciativas. Este corregimiento,
2007, la primera edición especial exaltó el esfuerzo de la compuesto por indígenas, campesinos,
comunidad de Ortega y Dinde asentada en el municipio de desplazados y desmovilizados es ejemplo de
Cajibío (Cauca). El siguiente año, el ejemplo de paz lo dieron perdón, tolerancia, y construcción colectiva
mil personas del municipio de Santuario (Risaralda). En 2009 de una comunidad que convive pacíficamente
se rindió homenaje al proceso de paz y convivencia armónica respetando las diferencias.
Caso
SEMBRADORES DE PAZ II
E
ntre 2004 y 2008, con el Programa Desarrollo
Sostenible en el Ámbito Rural Colombiano:
Sembradores de Paz II, atendimos poblaciones rurales
campesinas e indígenas, afectadas por la violencia y con altos
índices de necesidades básicas insatisfechas, bajos niveles de
escolaridad y pocas opciones para generar ingresos estables.
Para ello contamos con recursos de cooperación de la Agencia
Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo –AECID
El 10% de las ventas de las ediciones
y la Fundación Humanismo y Democracia –H+D.
especiales del Café de la Reconciliación se
invierten en una obra social en beneficio
A través de esta iniciativa continuamos e incrementamos la
de las comunidades que lo producen. En
cobertura de la primera fase de este programa y promovimos la
el caso de Ortega y Dinde, estos recursos
estabilidad, el arraigo y la convivencia pacífica de la población
se destinaron a la puesta en marcha
campesina e indígena asentada en Antioquia, Cauca, Magdalena,
de proyectos culturales y educativos en beneficio de 616 niños y jóvenes
Nariño y Valle y en el resguardo indígena de San Lorenzo en
habitantes de estos corregimientos, la capacitación de 30 docentes y la
Caldas.
distribución de kits educativos. Para el municipio de Santuario se construyó
una sala comunitaria de sistemas dotada de 11 computadores y sus usuarios se
Para ello, desarrollamos acciones orientadas al mejoramiento
beneficiaron de un curso de capacitación dictado por el Instituto Tecnológico
del nivel educativo, de las condiciones habitacionales y el
de Monterrey. En Azúcar Buena La Mesa, con el apoyo de algunos de nuestros
nivel de ingresos de la población beneficiaria. Como resultado
aliados estratégicos, construiremos un aula múltiple que facilite la realización
implementamos las metodologías educativas “Educación de
de actividades educativas en beneficio de la comunidad.
Adultos”, “Escuela y Café” (Ver página 99), “Escuela Nueva” y
“Gerencia Humanizada”. Igualmente, construimos y mejoramos
820 viviendas y diez acueductos, reforestamos 260 hectáreas
“Cuando conocí la capacidad de la Federación para implementar proyectos de bosque y establecimos proyectos productivos para la
diversificación del cultivo a través de cacao, plátano, miel y
en las zonas rurales de Colombia comprendí que tenía uno de mis mejores especies menores. Con la promoción de grupos asociativos
aliados para llevar la paz y la reconciliación a un número creciente de logramos implementar proyectos para la producción de café
comunidades. ¿Quién mas llevaría un producto al mercado llamado Café de certificado con los sellos Orgánico y Rainforest Alliance. En total
la Reconciliación? “ Frank Pearl, Ex Alto Comisionado para la Paz y Ex Alto con estas acciones logramos beneficiar cerca de 83 mil personas
Consejero Presidencial para la Reinserción, Presidencia de la República. de acuerdo con el detalle que se encuentra a continuación:
109
Número de beneficiarios programa Sembradores de Paz II
(2005-2008)
Caso
CAFÉ SOSTENIBLE PARA LA COMUNIDAD PÁEZ
L
a producción de cafés sostenibles como proyecto de vida
y productivo es una alternativa para la construcción de
condiciones de paz en comunidades altamente vulnerables a la
violencia. Por ello, a través de este proyecto nos propusimos fortalecer la
capacidad de producción de café orgánico y comercio justo de cafeteros
de la comunidad Páez de Cauca, mediante el mejoramiento de la
infraestructura productiva, la adopción de prácticas adecuadas para el
manejo de aguas residuales del beneficio de café y la comercialización de
café certificado. Con estos esfuerzos superamos las expectativas iniciales
del proyecto y logramos que 404 familias obtuvieran la certificación de
producción orgánica y 646 familias la de comercio justo.
El proyecto se desarrolla a través de un convenio con la Fundación Desarrollo Sostenido – FUNDESO,

que involucra aportes nuestros, de la Comunidad Autónoma Regional de Murcia (España), Café Mundi
(España), la Fundación Colombia Nuestra y la comunidad beneficiaria.
En 2010, los beneficiarios de este proyecto exportaron cerca de 112 toneladas de café orgánico y 56
toneladas de café FLO. Este café tuvo como destino principal dos reconocidas cooperativas dedicadas a
la comercialización de productos de comercio justo, Cooperative Coffees (Estados Unidos) y Ethiquable
(Francia).
Adicionalmente y también con recursos de cooperación internacional, estamos trabajando en la

“Gracias al trabajo conjunto de más de 10 años entre reconstrucción del tejido social en la Serranía del Perijá, región colombiana ampliamente golpeada
la Federación y H+D, miles de familias campesinas por condiciones de violencia. Este proyecto busca apoyar el desarrollo sostenible de 300 familias
han mejorado sus condiciones de vida. La calidad cafeteras quienes tendrán la posibilidad de incursionar en la certificación UTZ, así como la de mejorar
de los proyectos, eficacia, transparencia e impactos su infraestructura productiva, sus viviendas y la capacidad de organización de la comunidad. En 2010
conseguidos, nos animan a continuar nuestra avanzamos en la primera fase de auditoría UTZ del primer grupo de familias cafeteras.
alianza estratégica para contribuir al desarrollo rural
colombiano”. Maribel Alañón, Directora de la Fundación “Gracias a las semillas plantadas en la comunidad indígena Páez, se ha mejorado su calidad
Humanismo y Democracia. de vida, mediante la implementación de alternativas económicas, viables y acordes con su
entorno cultural y ecológico”. Rafael Guardans Cambó, Presidente FUNDESO.
2.2 Relevo generacional
En la Federación somos conscientes que la Caso

continuidad de la caficultura colombiana depende MODELOS INNOVADORES
de la vinculación de nuevas generaciones a la – JÓVENES CAFICULTORES
L
producción de café. En vista de ello, desarrollamos
programas encaminados a lograr el relevo a importancia de asegurar el relevo
generacional de los cafeteros y promover el arraigo generacional y el emprendimiento Resultados del programa Modelos Innovadores – Jóvenes Caficultores (2010)
de los jóvenes en el campo. motivan este proyecto vanguardista
que llevamos a cabo con el apoyo del Banco
Según la Encuesta de Condiciones de Interamericano de Desarrollo –BID y los
Vida de Hogares Cafeteros realizada en Comités Departamentales de Cafeteros. El
2005, la edad promedio de los cafeteros modelo ayuda a jóvenes rurales, entre 18 y
es 54 años, un porcentaje importante 35 años con aptitud empresarial, que piensen
es mayor de 60 años y no cuentan con que ser cafeteros es su “Proyecto de Vida”.
alternativas para su jubilación. Paralelamente busca eliminar las barreras de
acceso a las nuevas tecnologías y apoyar la
Para brindar relevo generacional a innovación y adopción tecnológica, fomentar
la caficultura colombiana y desarrollar la cooperación entre las comunidades jóvenes
esquemas que permitan a los productores para obtener los beneficios potenciales de
cafeteros de edad avanzada tener una las economías de escala en la producción y
vida digna, gestionamos diferentes la gestión de activos, y crear oportunidades
iniciativas. Para los jóvenes hemos de trabajo empresarial en las zonas cafeteras
desarrollado proyectos productivos que del país. De esta manera se fomenta el relevo
brindan perspectivas de desarrollo dentro generacional y se profesionaliza la producción
de la actividad cafetera, metodologías y gestión de las fincas. identificación de las relaciones de confianza, cooperación y cohesión presentes
educativas adecuadas a las condiciones en las familias y jóvenes beneficiarios. A finales de 2010, las mediciones
del campo y que promueven la formación Adicionalmente, esperamos garantizar mostraron un promedio en el índice de capital social de 51,2 puntos, lo cual
para el trabajo y el arraigo en las zonas condiciones dignas de jubilación para que los muestra un avance positivo de 11,2 puntos comparado con el registrado el año
cafeteras. Recientemente, hemos cafeteros de la tercera edad encuentren en sus anterior.
incursionado en el diseño de programas tierras la posibilidad de establecer una renta
de seguridad social que propicien vitalicia y, jóvenes cafeteros las puedan usar y En el 2011 el proyecto comenzará su la fase piloto final. Las UCAE (Ver
condiciones de retiro justo para los eventualmente comprar. glosario) darán lugar a nuevos esquemas productivos basados en entrega formal
cafeteros mayores. de la propiedad privada de la tierra (5 hectáreas productivas aproximadamente)
Además de los resultados cuantitativos del para cada joven beneficiario y la entrega de la infraestructura productiva
proyecto, también medimos su impacto a través colectiva con que cuenta cada finca, que será manejada como un recurso
de la generación de capital social a partir de la común a los antiguos miembros de cada una de las UCAE.
111
2.3 Asociatividad y liderazgo mayores ingresos para los productores. Este sin duda
constituye uno de nuestros aportes más importantes
Conscientes que la unión hace la fuerza, en la Federación en la lucha contra la pobreza rural.
hemos promovido activamente la constitución de asociaciones de
productores para facilitar la certificación de los cafés especiales De igual manera, buscando ampliar a todas las
colombianos y fortalecer nuestra política de Garantía de Compra. regiones cafeteras los beneficios de nuestra política
de Garantía de Compra (Ver página 44). Desde
Promover la formación de asociaciones es una 1959, cuando por iniciativa de los mismos cafeteros
tarea que hemos asumido como una contribución se creó la primera Cooperativa de Caficultores en
fundamental para la generación de empresas Risaralda, la Federación ha impulsado el desarrollo
prósperas de producción cafetera. Por medio de la cooperativo en todo el país y entregado incentivos
asociatividad facilitamos a los productores cumplir con para su funcionamiento. Gracias a la red de compras
las estrictas condiciones de certificación de sus fincas, de las Cooperativas de Caficultores se facilita que los
y a la vez logramos establecer un exitoso programa pequeños productores vendan su café a la Federación
de cafés especiales (Ver página 59). De esta manera y a otros exportadores a mejores precios.
buscamos establecer condiciones de producción
sostenibles y favorables para el desarrollo de las
comunidades.
La unión de los productores en asociaciones no

sólo asegura una oferta estable de cafés especiales,
sino que además contribuye a mejorar su calidad
“Visitar el proyecto de Jóvenes Cafeteros de vida. También promovemos y facilitamos la
fue para mí un momento excepcional y consolidación de grupos organizados a través de
revelador sobre como el BID y gremios su conformación legal, su capacitación en aspectos
organizados como la Federación pueden ambientales, sociales, económicos y financieros,
la prestación de servicios de asistencia técnica, la
lograr cosas tangibles y oportunidades de realización de auditorías y el patrocinio a concursos de
vida para jóvenes en todo el continente calidad (Ver página 60).
americano”. Luis Alberto Moreno,
Presidente Banco Interamericano de Todas estas actividades desembocan en el
Desarrollo –BID. cumplimiento de condiciones de certificación en las
fincas, con exigencias de salubridad, implementación
de Buenas Prácticas Agrícolas –BPA’s, mejoramiento
de la infraestructura productiva, respeto por el medio
VER TAMBIÉN: ESCUELA Y CAFÉ (PÁGINA 99) ambiente y por los derechos laborares, entre otros,
los cuales redundan en una mejor calidad de vida y
2.4 Equidad de género resulta para nosotros de gran importancia

incrementar la participación de las mujeres en las
Potenciar el papel de la mujer rural y avanzar en el instancias de decisión del gremio.
reconocimiento de su trabajo, son propósitos centrales de
nuestra labor como gremio al servicio de las familias y Como muestra de este compromiso, en marzo
comunidades cafeteras. de 2009 suscribimos junto a otros 14 gremios
NÚMERO DE GRUPOS ASOCIATIVOS representativos de la producción en el país la
ESTABLECIDOS CON EL APOYO DE LA El acceso equitativo de mujeres a programas Agenda por la Igualdad Laboral impulsada por
de capacitación y proyectos productivos es la Consejería Presidencial para la Equidad de la
FEDERACIÓN otro de los pilares del desarrollo productivo Mujer.
y la construcción de desarrollo social. Para la
Nuestro esfuerzo por fortalecer el liderazgo dentro de los construcción de un país más incluyente, también
cafeteros y los beneficios que ello tiene sobre la sostenibilidad
de los ingresos que derivan de la actividad cafetera y el
desarrollo de las comunidades, se ve reflejado en la
constitución de 341 grupos asociativos que producen cafés
bajo rigurosos estándares de certificación y/o verificación.
Grupos asociativos en cafés certificados y verificados establecidos con el apoyo PARTICIPACIÓN DE LAS MUJERES EN LAS ELECCIONES
de la Federación (2006 -2010) CAFETERAS DE 2010
La participación de las mujeres

como candidatas en las elecciones
cafeteras de 2010 presentó un gran
comportamiento, incrementó 23%
las aspirantes a integrar los Comités
Departamentales y 57% las candidatas
a los Comités Municipales. Esto es
resultado de los Talleres Participativos
de Mujeres, en los cuales se brindó
capacitación en temas de autoestima,
liderazgo, empoderamiento e
institucionalidad cafetera.
113
2.5 Condiciones laborales no existe en Colombia situaciones de
trabajo forzado o aparcería. Sin embargo,
La implementación de mejores condiciones en materia de seguridad social y seguridad
Caso de trabajo para los cafeteros, sus familias y los en el trabajo aún hay muchos aspectos por
CONSEJOS recolectores del grano, es uno de nuestros retos. Este mejorar. La Federación es consciente del
compromiso es parte sustancial de nuestra estrategia camino que se debe recorrer para mejorar
PARTICIPATIVOS de mejorar las condiciones de vida de las familias y las condiciones laborales en la caficultura
DE MUJERES apoyar la sostenibilidad social de la caficultura. colombiana.
E
n 2008, junto con la En Colombia el café se cultiva De otro lado, en la medida en que
Consejería Presidencial principalmente en pequeñas explotaciones la Federación incentiva la producción de
para la Equidad de agrícolas familiares en las cuales el cafés sostenibles también fomenta un
Género realizamos diferentes cafetero es su propio jefe y el trabajo trato justo y buenas condiciones para los
talleres como espacios en los requerido para su desarrollo proviene de trabajadores del sector cafetero, bajo
que se destaca el rol protagónico la misma familia. estándares de la legislación colombiana
de las mujeres en la cadena productiva del café, así como su y de la Organización Internacional
participación en los procesos de certificación del grano y su Las condiciones de trabajo en el sector del Trabajo. Adicionalmente, para
papel dentro de la familia como creadoras de tejido social. cafetero deben analizarse a la luz de la nosotros resulta primordial que los
Como uno de los muchos resultados, hasta diciembre de 2010, situación de toda la actividad agropecuaria jóvenes encuentren en la caficultura una
logramos la conformación de 172 Consejos Participativos nacional. Así, en la actualidad en el sector oportunidad educativa, de desarrollo
de Mujeres Cafeteras – CPMC en 19 departamentos, que rural colombiano el 15% de la población profesional, de consolidación de los
representan un importante espacio para que una red de no está afiliada a la seguridad social vínculos familiares tradicionales y de
aproximadamente 8 mil mujeres impulse su capacidad mientras un 85% se encuentra afiliado. De acceso a mejores condiciones de vida.
organizativa y genere soluciones a sus necesidades. Además esta última proporción el 83% de familias
de la ampliación de estos talleres, junto con la Consejería y hacen parte del régimen subsidiado
los Comités Departamentales hemos trabajado en impulsar mientras el otro 17% se beneficia del
proyectos e incitativas para su bienestar y el de sus familias. régimen contributivo.
En el caso de los participantes en VER TAMBIÉN: ESCUELA Y CAFÉ (PÁGINA 99)

“Lo que ha logrado la Federación en las comunidades otras labores estacionales en el proceso MODELOS INNOVADORES – JÓVENES
productivo en fincas de mayor extensión,
rurales para darles mayor voz y capacidad de como es el caso de los recolectores
CAFICULTORES (PÁGINA 110)
influencia a las mujeres es un ejemplo para otros a destajo, la evidencia señala que se
gremios agrícolas en Colombia”. Martha Lucía Vásquez desempeñan en general en condiciones
Zawadzky, Consejera Presidencial para la Equidad de la de trabajo aceptables. Además,
Mujer (18 de junio de 2010). adicional al pago de sus labores reciben
alojamiento y alimentación, en tanto que
3. Promover la
conectividad de las
zonas cafeteras Caso
SISTEMA DE INFORMACIÓN
En la era de las TIC’s, con nuestras CAFETERA SIC@ WEB
E
iniciativas para mejorar la conectividad de las
zonas cafeteras, estamos comprometidos en l sistema de Información
mejorar la calidad de vida de los productores cafetera –SICA se creó
y sus familias, integrándolos al mundo de los como una herramienta de
adelantos tecnológicos y la comunicación. gestión para contar con información
actualizada de las familias cafeteras,
El mundo actual ofrece una variedad las características de sus predios y
de instrumentos tecnológicos que generan los cultivos. A través de él, nuestra
valor, hacen más equitativo el acceso al Federación focaliza los programas
conocimiento y facilitan la integración de las que desarrolla en beneficio de los 553 mil cafeteros del país y facilita la labor del
comunidades rurales al avance global. Servicio de Extensión en el apoyo que brindan a los productores en el proceso de
tecnificación de sus cultivos.
Aprovechar de la mejor manera todas
estas ventajas se ha convertido en uno de Desde 2009, consolidamos todas las bases de datos del SICA que incluyen
nuestros propósitos prioritarios. Para ello, datos socioeconómicos de características de los cultivos, así como información
hemos establecido programas orientados geo-referenciada sobre la ubicación de los todos los cultivos de café en el país, en
a la ampliación de la cobertura de servicios un solo sistema de información accesible en una plataforma internet. A este nuevo
de conexión a internet, el desarrollo de sistema, lo hemos denominado SIC@ Web.
contenidos pertinentes a la realidad rural en
la web, el establecimiento de canales para El SIC@ Web continúa siendo una herramienta central para el diseño y ejecución
la promoción de la educación virtual y el de los programas de la Federación, en tanto permite seleccionar los beneficiarios
vínculo entre los clientes consumidores y las de los diferentes proyectos, tener información mes a mes sobre las siembras y
comunidades cafeteras. renovaciones de café que se realizan, y conocer a profundidad las características
de cada lote cafetero que hay en el país, y también hace parte del portafolio de
servicios virtuales a los productores. Progresivamente, los cafeteros colombianos
estarán en condiciones de visualizar la planimetría de su finca para optimizar el uso
de sus predios cafeteros, diseñar nuevos esquemas de distribución de lotes y ciclos
de renovación, y actualizar su información en el sistema para estar en condiciones
de acceder a los diferentes programas diseñados por la Federación.
115
Caso
CÉDULA CAFETERA INTELIGENTE
L
a Cédula y la Tarjeta Cafetera Inteligente, Como documento de identificación,
además de ser los documentos de identificación la Cédula Cafetera Inteligente también
de los cafeteros colombianos, también se hace posible que los cafeteros
constituyen en un medio transaccional que facilita llevar federados ejerzan su derecho al voto
la bancarización a las zonas rurales más alejadas del país, utilizando medios electrónicos como
muchas de las cuales no cuentan con servicios financieros. los datafonos de la red comercial
Mediante este instrumento, que cuenta con una banda adscrita a la Cédula o sus teléfonos
magnética y un microchip, los cafeteros reciben los celulares.
abonos por el valor de su cosecha. Adicionalmente, esta
herramienta electrónica permite entregar directamente y Complementariamente, la plataforma de la Cédula y
sin intermediarios, todos los apoyos, incentivos y demás la Tarjeta Cafetera Inteligente cuenta con una interface
programas de nuestra Federación que involucren recursos con el Sistema de Información Cafetero –SIC@ Web, que
en dinero. De esta manera, aseguramos la trazabilidad y facilita el intercambio de información actualizada entre
transparencia en la ejecución de nuestros programas de las dos bases de datos.
apoyo a los productores.
A lo largo de los tres años de funcionamiento de este
Para que los cafeteros accedan a los recursos que programa, hemos emitido 318 mil Cédulas Cafeteras
les son depositados en la Cédula y la Tarjeta Cafetera Inteligentes y 12 mil Tarjetas Cafeteras Inteligentes
inteligente, la Federación ha suscrito convenios con y efectuado 1,6 millones de desembolsos por $267
diversos establecimientos comerciales y redes electrónicas mil millones. Esto ha sido posible gracias a nuestra
con datafonos, que permiten a los productores alianza estratégica con el Banco de Bogotá, que provee
comprar una variedad de productos de acuerdo con sus la plataforma tecnológica para darle operatividad a la
necesidades. Adicionalmente, con el apoyo y los convenios Cédula.
con el Banco de Bogotá, los productores pueden acceder a
2011+:
Finalizado 2011
la red de 2.416 cajeros automáticos operados por el grupo contaremos con más
Aval en todo el país. de 331 mil Cédulas
Cafeteras Inteligentes
emitidas.
Caso
CONECTIVIDAD PARA LAS ZONAS CAFETERAS
P
ara fortalecer nuestra interacción con los de interés gremial. El contenido
cafeteros de Colombia, adelantamos esta de las cartas es analizado durante
estrategia cuyos pilares son mejorar la las reuniones semanales de los
infraestructura de conectividad, facilitar el acceso a Comités Departamentales y se han
los computadores, brindar capacitación en el manejo convertido en un espacio para la
de las nuevas tecnologías y establecer espacios para la retroalimentación con los dirigentes
comunicación permanente. Para ello desarrollamos el cafeteros.
“Portal del Cafetero Colombiano”, una extranet a través
de la cual centralizamos la información con destino a los
productores y en el cual tienen acceso a su cuenta de
correo electrónico, al consultorio jurídico (Ver página
117) y al SIC@ Web (Ver página 114). El funcionamiento
de este portal ha involucrado la consolidación de alianzas “Uno nunca se imagina cuanto puede aprender y
con diferentes este portal cuyas plataformas nos permiten conocer a través de un simple computador, gracias
habilitar este servicio. a los que recibimos en el Congreso Cafetero de 2009,
Para mantener una comunicación directa y permanente
podemos leer las Cartas del Gerente, y estar muy
con la dirigencia cafetera, representada por los 90 enterados de las cosas que hace la Federación para
miembros principales de los Comités Departamentales, nuestro bienestar y el de nuestras familias”.
en 2009 y 2010 les entregamos computadores portátiles Álvaro Espitia, Presidente del Comité Departamental
con conexión inalámbrica a internet y cuentas de correo de Cafeteros del Huila.
electrónico bajo el dominio cafeterosdecolombia.org. De
esta forma nuestro Gerente General, semanalmente a
través de las “Cartas del Gerente”, informa sobre noticias
de interés para la la actividad cafetera y discute temas
117
Caso
AULA VIRTUAL
D
esde 2006 desarrollamos
este programa, gracias a la
alianza existente entre nuestra
Caso Federación y el Fondo de Comunicaciones
del Ministerio de Comunicaciones. Su
CONSULTORIO JURÍDICO CAFETERO objetivo es formar y fortalecer en los
C
cafeteros competencias tecnológicas básicas. Aula virtual utilizó los servicios
on el fin de proveer servicios de orientación jurídica nacionales de internet social de la Red Compartel y funciona sobre la plataforma
permanente y gratuita a los cafeteros, en asocio tecnológica y con el respaldo académico e institucional del SENA.
con la Universidad Javeriana, diseñamos un sistema
de gestión vía Internet a través de la página de internet www. Desde su puesta en funcionamiento hasta diciembre de 2009, Aula Virtual
federaciondecafeteros.org. Así, los productores que requieran nos permitió capacitar a más de 5.514 cafeteros en 180 salas de informática
asesoría jurídica no están obligados a recorrer grandes distancias, de 156 municipios cafeteros del país. También capacitamos 330 técnicos del
ya que basta con conectarse desde el computador más cercano Servicio de Extensión en la metodología y estrategia de operación de este
a su finca y realizar su consulta. A diciembre de 2010, 6.270 sistema.
cafeteros habían formulado 5.913 consultas virtuales. Dentro de
las materias de conocimiento jurídico, las de carácter civil son las La Fundación Manuel Mejía adelanta gestiones ante el Ministerio de
que más generan consultas. Comunicaciones con el propósito de facilitar el acceso de los cafeteros a internet
con tarifas especiales. Con el mismo objetivo se han adelantado conversaciones
con IPColombia, operador de Compartel, para que los cafeteros puedan utilizar
“Para la Pontificia Universidad Javeriana (…) constituye los Centros de Acceso Comunitario a internet.
una gran oportunidad la alianza establecida con la
Federación, ya que el esfuerzo mancomunado ha permitido
construir una muy importante práctica social virtual que “Quiero felicitar al Aula Virtual por el interés y esfuerzo de participar de
brinda servicios legales a los cafeteros de todas las regiones las capacitaciones. Quiero agradecer al Comité y a la Fundación Manuel
de nuestro país rompiendo barreras de distancia y facilitando Mejía por esta herramienta de trabajo que nos brindan a nosotros los
a sus vez la formación humana de nuestros estudiantes”. productores de café ya que esto es progreso propio y de una comunidad”.
Carlos Ignacio Jaramillo, Decano Académico, Facultad de Libardo Aya Morera cafetero del municipio de Icononzo , Tolima.
Ciencias Jurídicas de la Pontificia Universidad Javeriana.
el
Protegiendo
MedioAmbiente
01 Administrar bajo criterios

ambientales la finca cafetera
02 Gestionar nuestras operaciones

respetando el medio ambiente

“Pintemos nuestra biodiversidad”
Daniel Escobar Suárez - [11años]
En la Federación concebimos la caficultura como una actividad que
debe ser compatible con la conservación del medio ambiente. Nuestra
organización promueve y educa a sus grupos de interés sobre el buen uso
de los recursos naturales y la implementación de las mejores prácticas de
producción. También contribuimos a conservar y proteger la biodiversidad
de las zonas cafeteras y fomentamos la sostenibilidad de una de las
principales actividades económicas del campo colombiano
120 PROTEGIENDO EL MEDIO AMBIENTE
P
or espacio de más de 80 años y sostenibilidad, de manera que los aprovechado nuestras fortalezas en entre el proceso productivo del café y su
hemos orientado nuestros cafeteros de Colombia ofrezcan al mercado investigación tanto en los laboratorios de entorno. Así buscamos minimizar dicho
desarrollos científicos y un café de alta calidad en cuyo ciclo de Cenicafé, como en el trabajo de campo que impacto y generar prácticas y alternativas
tecnológicos a establecer sistemas de producción se genere el menor impacto adelanta nuestro Servicio de Extensión, que promuevan la conservación de la
producción bajo criterios de rentabilidad ambiental posible. De esta manera, hemos para entender la relación existente biodiversidad y el medio ambiente.
Hitos de la sostenibilidad ambiental en la Federación (1927-2010)
Se realizan estudios de zonificación trazado

Se brinda asesoría a los cafeteros y conservación de suelos y se instaura el
en el mejoramiento de los procesos programa para la planeación participativa
productivos del café en “Pequeñas Cuencas”
1927 1938 1959 1981 1985 1985-1993

Creación Creación de Creación del
de la Federación Cenicafé Se impulsan Servicio de Cenicafé entrega a los cafeteros la variedad Lanzamiento de la campaña
campañas Extensión Colombia, resistente a la roya y cuya siembra “Re-Re” orientada a combatir
educativas en evita el uso de fungicidas nocivos para la broca mediante prácticas
conservación de el medio ambiente en el control de esta culturales , minimizando el uso de
suelos y aguas enfermedad insecticidas contra la plaga
PROTEGIENDO EL MEDIO AMBIENTE
121
Estructuración del Fondo Ecológico Cafetero
Programa Forestal Política Nacional de Cenicafé desarrolla el Sistema Modular

Río Magdalena Producción más Limpia de Tratamiento Anaeróbico de Aguas y
Lixiviados en el beneficio SMTP
La Federación es galardonada por
Rain Forest Alliance con el “Premio
corporativo a la sostenibilidad mundial”
y se inicia el proyecto para la medición
de la huella de carbono en el cultivo
Se entregan resultados de la investigación de café
sobre biodiversidad en la región cafetera
Cenicafé gana el Premio Nacional de Ecología

Planeta Azul del Banco de Occidente por el
desarrollo del Belcosub
1993-2002 1997 1999 2005 2006 2008 2009

La gestión ambiental Cenicafé entrega a los En asocio con el Aprobación por
de Buencafé es cafeteros la variedad Gobierno Nacional parte del Comité
certificada bajo la Castillo con resistencia a la se da inicio al Nacional de la
norma ISO:14000 roya y la enfermedad de las Programa Familias Política ambiental
cerezas del café Guardabosques de la Federación
1. Administrar bajo Caso

criterios ambientales la FONDO ECOLÓGICO CAFETERO PARA LA
finca cafetera PROTECCIÓN Y RECUPERACIÓN DEL MEDIO
AMBIENTE: DIEZ AÑOS DE EDUCACIÓN Y CONSERVACIÓN
La sostenibilidad de la finca cafetera es
uno de nuestros principales compromisos.
E
Por esta razón, buscamos que los cafeteros ste Fondo se creó en 1991 a partir de
de Colombia adopten un modelo de finca la exención arancelaria concedida por
amigable con el medio ambiente, en el la Comunidad Económica Europea a la
que se combinan prácticas tradicionales Debido a que las acciones ejecutadas a través del Fondo
exportación de café a través del Sistema General de
y modernas para el manejo sostenible de Ecológico Cafetero fueron concebidas con una perspectiva
Preferencias, circunstancia que permitió la generación
los recursos naturales de acuerdo con las de largo plazo, sus resultados aún siguen vigentes. De las
de recursos para la ejecución de uno de los más
características específicas de su entorno diferentes iniciativas se destacan los siguientes:
grandes proyectos de protección y recuperación
local. de las cuencas hidrográficas presentes en las zonas
• La protección y recuperación de 1.600 micro-cuencas;
cafeteras emprendido por nuestra organización. Como
consecuencia de la implementación de este novedoso
• La adquisición de ocho mil hectáreas estratégicamente
1.1 Conservación del agua esquema nuestra Federación acopió cuantiosos
ubicadas en las cabeceras de las micro-cuencas;
recursos en la primera mitad de la década de los
La caficultura es una actividad intensiva en el años 1990, los cuales se destinaron principalmente
• El establecimiento de dos mil kilómetros de cercas de
uso de agua y su conservación es primordial para al manejo integral de cuencas, a la construcción de
protección de las áreas ribereñas, de 3.962 hectáreas
el futuro de los cafeteros. Desde la Federación, y acueductos rurales y a la descontaminación de las
con plantaciones protectoras y de 1.136 viveros
en coordinación con la comunidad, apoyamos la fuentes de agua presentes en las zonas de influencia
protección integral de las cuencas y micro-cuencas comunitarios para la producción de material vegetal;
cafetera.
mediante la protección de bosques primarios y
secundarios, la reforestación, el establecimiento • El desarrollo de 1.187 programas de manejo de
Dentro de los objetivos logrados con esta iniciativa
de planes de saneamiento ambiental y el beneficio basuras y de más de 15 mil actividades de educación y
se encuentran: la recuperación y conservación
ecológico, entre otros. capacitación para las comunidades;
de suelos, aguas y bosques; la educación de las
comunidades en la protección y conservación de los
Para la conservación de las cuencas • La construcción de 65 kilómetros lineales de obras civiles
recursos naturales; la reforestación mediante proyectos
y micro-cuencas de las zonas cafeteras, para el control de la erosión, la ejecución de más de
protectores y comerciales, y la conservación de fuentes
nuestra Federación ha desarrollado 20 mil obras para la descontaminación de aguas y la
hídricas para garantizar el suministro de agua en
exitosas alianzas con entidades puesta en funcionamiento de 20 plantas de tratamiento
calidad y cantidad suficiente para el consumo de las
de cooperación internacional y las y potabilización de agua.
comunidades.
comunidades locales, orientadas al
desarrollo de importantes y reconocidos
programas de impacto local y regional.
123
Caso
INCORPORACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD EN EL SECTOR
CAFETERO DE LOS DEPARTAMENTOS
DE NARIÑO, QUINDÍO Y VALLE DEL CAUCA
E
ste proyecto inició en 2010, con el apoyo del
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
-PNUD y el Global Environmental Facility -GEF en 13
municipios de Nariño, Quindío y Valle del Cauca para crear un Caso
entorno de conservación y uso sostenible de la biodiversidad EL BENEFICIO ECOLÓGICO DEL
en paisajes productivos de café. CAFÉ: UNA INICIATIVA PARA OPTIMIZAR EL USO
DEL AGUA EN EL PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
P
El proyecto, por un valor de cerca de ocho millones de
dólares, también busca contribuir a la calidad de vida y al ara llevar a cabo el beneficio del café
mejoramiento del ingreso de los cafeteros mediante pagos por (Ver diagrama del proceso productivo
servicios ecosistémicos, venta de productos certificados y no del café, página 80) bajo criterios de
certificados, fortalecimiento de las capacidades municipales sostenibilidad ambiental, sin afectar la calidad
para la planeación territorial y apoyo a la viabilidad económica 2011+: del grano por la cual el café colombiano es
Gracias a este proyecto reconocido en los mercados internacionales,
y ecológica de las fincas que favorecen la biodiversidad. Gracias
entre 2011 y 2014 se
a esta iniciativa, en 2010, se certificaron y se verificaron 10 mil Cenicafé ha desarrollado tecnologías aplicables
certificarán y verificarán
hectáreas de café en los 13 municipios y capacitamos 5.314 27 mil hectáreas de café a diferentes tamaños de finca cafetera que
productores en procesos de certificación y verificación y otros y estableceremos 450 reducen sustancialmente el volumen y la
247 cafeteros en conservación de la biodiversidad y servicios hectáreas en corredores contaminación del agua utilizada en este
ambientales. de conservación. proceso. Dentro de ellos se encuentran:
Beneficio ecológico con manejo de subproductos -BECOLSUB: Es una valor del alimento concentrado para la
tecnología de beneficio del café que permite disminuir considerablemente alimentación de animales que le dan
el consumo de agua utilizado durante este proceso, incrementar la seguridad alimentaria a su familia.
productividad del proceso y evitar la contaminación de las fuentes de agua.
Mediante estudios adelantados por
La tecnología BECOLSUB, galardonada en Colombia con el Premio Cenicafé, hemos logrado constatar que
Nacional de Ecología Planeta Azul del Banco de Occidente, integra tres el proceso de beneficio del café llevado a
máquinas que conjuntamente permiten disminuir más del 90% de la cabo con el BECOLSUB conserva la calidad
contaminación producida durante el proceso de beneficio del café. Las tres del café y le permite al cafetero recuperar
máquinas que conforman el proceso BECOLSUB son: i) Una despulpadora que hasta el 10% de su producción puesto
funciona sin agua y mediante la cual se retira la cáscara y la pulpa del fruto que no presenta perdidas asociadas a la
de café; ii) Un desmucilaginador mecánico -DESLIM- para retirar el mucílago sobre-fermentación de los granos y se
o baba que cubre la almendra de café, pero que además lava y limpia el café; recuperan las pasillas o co-productos del
iii) Un tornillo sinfín. café.
Cuando se despulpa sin agua se previene hasta el 72% de la Beneficio ecológico con fermentación natural o “Tanque Tina”: El
contaminación. El resto de contaminación se evita gracias a la mezcla en el mismo proceso anterior de retirar el mucílago del grano se puede realizar
tornillo sinfín del mucílago concentrado con la pulpa. Debido a que la única almacenando el café despulpado en tanques con bordes y ángulos
etapa donde se necesita agua es en el DESLIM, el consumo específico de redondeados. Tiene la ventaja de que en estos mismos tanques se puede
agua del proceso es de 1,0 lt/kg de café pergamino seco, que comparado con realizar el lavado del café, una vez se compruebe al tacto que el mucílago se
la cantidad de agua utilizada en el beneficio tradicional (40 lt/kg), implica ha desprendido.
una reducción muy significativa del impacto ambiental de este proceso. Lo
anterior, debido a que con el uso del BECOLSUB no se fermenta el café para Mediante la utilización de estos métodos de beneficio se reduce
retirar el mucílago, factor de contaminación de las fuentes de agua. significativamente el consumo de agua en el beneficio del café y se reduce
la contaminación de las fuentes de donde los cafeteros captan el agua para
Igualmente, este sistema contribuye a la sostenibilidad del ingreso llevar a cabo el proceso. Las aguas residuales del beneficio del café se deben
del cafetero debido a que la mezcla de la pulpa y el mucílago puede ser tratar mediante sistemas desarrollados por Cenicafé que permiten, al final del
utilizada en la alimentación de lombriz roja californiana para la producción proceso, entregar el líquido resultante a las fuentes de agua completamente
de abono orgánico, llamado “lombricompuesto”. También, si en el BECOLSUB descontaminado.
se separan la pulpa y el mucílago, se puede destinar este último para la
alimentación de cerdos, opción que permite reemplazar hasta el 20% de
los alimentos concentrados comerciales. De esta manera, el cafetero puede VER TAMBIÉN: FAMILIAS GUARDABOSQUES (PÁGINA 126)
ahorrar recursos en la compra de abono para el uso en su finca y en el
CRÉDITO PARA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA (PÁGINA 55)
125
1.2 Conservación forestal
La Federación promueve prácticas de

conservación forestal y fomenta el establecimiento
de la caficultura bajo sombrío en las regiones cuyas
condiciones bioclimáticas lo permiten. De esa manera Como continuación a las actividades de dicho programa,
contribuimos a la sostenibilidad medio ambiental de en 2005 iniciamos la ejecución del Programa de Silvicultura
las zonas cafeteras. como alternativa de producción en la zona marginal de la
región cafetera, que cuenta hasta 2016 con recursos por
Los bosques naturales son el hogar USD 59 millones1 provenientes del Ministerio de Agricultura,
de miles de especies y contribuyen a KfW y USAID – Programa MIDAS. Gracias a estos recursos, el
la conservación del agua, el suelo y Programa Forestal acumula a 2010 un total de 62 mil hectáreas
la biodiversidad. Adicionalmente, la y 8.788 familias cafeteras beneficiadas, previendo alcanzar las
caficultura es una actividad que en algunas 72 mil hectáreas en el año 2012.
zonas del país requiere de nutrientes
para su desarrollo y protección contra el Caso
exceso de radiación solar, que pueden PROGRAMAS FORESTALES Además de nuevas plantaciones forestales, el programa
realiza acompañamiento para el establecimiento de Centros
ser provistas a través del sombrío con “RÍO MAGDALENA” Y “SILVICULTURA COMO ALTERNATIVA
Asociativos de Transformación de Madera, de los cuales a la
especies como el plátano, el nogal, el DE PRODUCCIÓN EN LA ZONA CAFETERA” fecha se tienen en funcionamiento dos, construidos en los
carbonero y las acacias.
D
municipios de Chará y Curití en el departamento de Santander.
esde la constitución del Fondo Ecológico
Con ese objetivo, nuestra Federación Cafetero a comienzos de la década de los En los últimos cuatro años de operación del programa
ha desarrollado diversas iniciativas noventa, nuestra Federación desarrolla también se destaca la realización de actividades de
encaminadas a la conservación forestal actividades forestales orientadas a contribuir a la acompañamiento a las familias en materia de seguridad
con el fin de mantener las propiedades estabilización del balance hídrico y la reducción de la alimentaria y nutricional. Este acompañamiento nos ha
de los suelos, el recurso hídrico y la erosión en sub-cuencas prioritarias de la cuenca media permitido realizar un detallado diagnóstico de las condiciones
biodiversidad. y alta del Río Magdalena, a través del incremento económicas, nutricionales y sociales de las familias
del uso forestal sostenible, la recuperación y la participantes. Finalmente en el año 2010, con un aporte
conservación de los bosques en pendientes y zonas adicional de USD 4,3 millones se iniciaron actividades de un
altas degradadas. Para el logro de esta meta, entre nuevo componente que busca mejorar la conservación de la
1993 y 2005, con recursos de cooperación alemana, biodiversidad y disminuir la contaminación de aguas, en las
ejecutamos el Programa Forestal Río Magdalena, el zonas de influencia del Programa.
cual permitió la recuperación de 30 mil hectáreas.
1
Valor proyectado hasta 2016 a razón de una tasa de cambio de COP 1800 por USD. Se incluyen los
aportes del KfW, del MADR, de MIDAS, de los agricultores y de la FNC en calidad de contrapartida.
Caso
FAMILIAS GUARDABOSQUES
E
ste programa fue diseñado por el Gobierno colombiano
para evitar la ampliación de la frontera de los cultivos Caso
ilícitos, y así prevenir la destrucción de los bosques y su MEJORAMIENTO AMBIENTAL Y FORTALECIMIENTO DE
biodiversidad. Gracias a una alianza establecida con ACCIÓN SOCIAL,
entidad gubernamental encargada de impulsar el programa, entre LA CALIDAD DEL CAFÉ
E
2006 y 2009 desarrollamos proyectos productivos y de capacitación
para comunidades de 31 municipios ubicados en diez departamentos ste programa apoya a las Familias Guardabosques por
cafeteros. Estos proyectos beneficiaron a más de 15 mil familias medio de la recuperación de bosques y/o áreas protegidas,
con inversiones por $13 mil millones para la construcción de 4.641 el mejoramiento de la infraestructura de beneficio y
beneficiaderos ecológicos y la renovación de 1.305 hectáreas de café. secado, y talleres de capacitación en buenas prácticas agrícolas.
Igualmente, brindamos capacitación en manejo de aguas residuales
del beneficio y la producción de café de alta calidad. Adicionalmente El proyecto es financiado por Mitsubishi Corporation, ACCIÓN
más de 12 mil personas se han beneficiado de diferentes actividades SOCIAL y y la Federación con recursos en cuantía superior a los
de capacitación, días de campo, demostraciones de método, giras, $3.648 millones, que serán ejecutados en 10 años a partir de 2009.
visitas a finca y reuniones grupales para llevar instrucción en temas La población objetivo es de 2.880 cafeteros del Programa Familias
tecnológicos sobre el cultivo del café y su beneficio. Guardabosques de Boyacá, Cauca, Guajira, Huila, Magdalena, Nariño,
Norte de Santander, Santander y Tolima.
“Al principio fue duro cambiar de actitud. Fue duro dejar los Como resultado de esta iniciativa se destaca, durante 2010, la
cultivos ilícitos, pero con el apoyo que recibimos del Gobierno y capacitación de 561 familias de Huila y Nariño en temas relacionados
la Federación de Cafeteros, este gran programa se ha convertido con buenas prácticas agrícolas, beneficio ecológico, aguas residuales
y organización comunitaria. Adicionalmente, contribuimos con la
en nuestro soporte principal para poder sobrevivir.” Gerardo construcción de cuatro beneficiaderos ecológicos y cuatro secaderos
Ordoñez, cafetero municipio de San José de Albán, Nariño. solares.
127
1.3 Biodiversidad La participación de las
comunidades es fundamental Caso
La conservación de nuestra riqueza biológica para que ellas mismas conozcan CENSOS PARTICIPATIVOS
es una necesidad cada vez más valorada en y valoren la biodiversidad que les DE AVES PARA LA
el mundo moderno. Entender la relación entre rodea, cambiando de esta manera su CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD DE
las actividades productivas y su impacto en los actitud frente a la riqueza biológica
ecosistemas es una de nuestras prioridades. Por del entorno cafetero. Asimismo, se
LAS ZONAS CAFETERAS
esta razón, realizamos investigaciones científicas
E
desarrollan programas con escuelas
en las temáticas de conservación, variedad e instituciones educativas rurales l programa de censos participativos de aves es un modelo que involucra a las
genética, contribución de los diferentes formas de y de educación superior para comunidades rurales en la investigación de la biodiversidad. En los últimos
producción de café a la biodiversidad regional y
desarrollar programas de valoración siete años hemos adelantado trabajos con 31 comunidades cafeteras
desarrollo de las herramientas de conservación
de la biodiversidad que sean aplicables en las de la biodiversidad. asentadas en 26 municipios en los departamentos de Caldas, Cauca, Cundinamarca,
fincas y en el paisaje cafetero de las diferentes Huila, Quindío, Santander y Tolima.
regiones de nuestro país. Esa rica biodiversidad tiene
Con los Grupos Asociativos San Isidro y Las Acacias, en el departamento del Huila,
además el potencial de convertirse
hemos avanzado en el desarrollo de estrategias para la conservación de fragmentos de
Las zonas cafeteras de Colombia en una fuente de valor agregado
bosque de roble negro presentes en las regiones cafeteras, que suministran hábitat para
albergan una riqueza especial de para el café, en beneficio de los
una valiosa comunidad de aves entre las cuales se encuentran especies vulnerables y
aves. En los estudios de Cenicafé se cafeteros. Hemos continuado con la
amenazadas. Asimismo, dichos bosques suministran importantes servicios ambientales
han registrado 504 especies en la caracterización de la biodiversidad
y fuentes de agua a las comunidades.
zona cafetera colombiana, lo que en las regiones cafeteras y en
corresponde a 26% del total del país los sistemas productivos y muy Cenicafé en asocio con la Universidad de Florida realizó una evaluación del impacto
y el 60% del número conocido para especialmente en la identificación del proyecto, a través de la cual se confirmaron sus efectos positivos y la importancia
las regiones andinas de Colombia, y el desarrollo de herramientas de del enfoque participativo para promover la sostenibilidad ambiental en las regiones
circunstancia que confirma la riqueza de conservación. cafeteras. Para la divulgación de sus resultados publicamos el Libro “Aves de las zonas
la biodiversidad en el entorno natural cafeteras del sur del Huila”, que fue distribuido a miembros de las comunidades
del Café de Colombia. cafeteras que participan en los censos de aves.
Adicionalmente, concluimos la evaluación de la aplicación de los principios de la
En el programa de Biología de la Norma de Agricultura Sostenible y sus efectos sociales, económicos y ambientales.
Conservación de Cenicafé desarrollamos
investigaciones sobre la biodiversidad
en las zonas cafeteras, aplicando un
enfoque participativo con el concurso “Con el programa he aprendido a conocer las aves
del Servicio de Extensión y las y a cuidar el medio ambiente; también he conocido
comunidades rurales, para conocer las personas diferentes y me he integrado con mis
aves migratorias y endémicas de la zona compañeros”. Jilan Jenifer García, 11 años, Huila.
cafetera y su entorno.
1.4 Prácticas culturales y de

conservación de suelos
La calidad y estabilidad de los suelos es uno

de los factores más importantes en la producción
de café. En este objetivo, el control de la erosión en
las laderas de los Andes colombianos en las que se Caso
cultiva el café resulta fundamental. EL MANEJO INTEGRADO DE ARVENSES: UNA
El cultivo del café en Colombia TECNOLOGÍA EFICAZ PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS SUELOS DE LAS
se ubica principalmente en zonas de ZONAS CAFETERAS
fuerte pendiente e intensas lluvias. Los
E
suelos en su mayoría son derivados de l manejo integrado de arvenses es el resultado de la
cenizas volcánicas y materiales ígneos combinación conveniente y oportuna de alternativas
y metamórficos, los cuales le confieren de control de erosión y conservación de humedad
excelentes propiedades físicas y buena mediante la selección de “coberturas nobles” que protegen el suelo Caso
fertilidad. No obstante, la unión de de la erosión, sin competencia económica significativa para el cultivo, SIEMBRA A TRAVÉS DE
estos factores con el uso intensivo del y que a la vez contribuyen a generar el menor impacto para el LA PENDIENTE: UNA PRÁCTICA
suelo por parte del hombre, conducen a ambiente, para el hombre y los seres vivos. SOSTENIBLE PARA EVITAR LA EROSIÓN DE
que los suelos de la zona cafetera sean LAS LADERAS
altamente susceptibles a la erosión y a El desarrollo de esta tecnología data de investigaciones científicas
L
los movimientos masales. realizadas desde 1982, lo que ha permitido proteger el suelo de la os cultivos de café en Colombia
erosión con una eficacia que fluctúa entre el 95 y el 97%, muy similar están sembrados sobre las
La Federación, a través de Cenicafé, a la protección que ofrece un bosque natural. Adicionalmente, vertientes de las cordilleras
desde 1945 ha realizado investigaciones la aplicación de esta tecnología permite reducir los costos en las andinas, lo cual exige que se realicen
en torno a los diferentes procesos de desyerbas entre 40% y 85%. diversas prácticas culturales que eviten
degradación de los suelos como son la pérdida de suelo.
la erosión hídrica y los movimientos Para lograr éxito en el programa de Manejo Integrado de
masales, generando tecnologías Arvenses con el establecimiento de arvenses nobles, Cenicafé Una práctica muy importante para
apropiadas que conduzcan a su desarrolló un equipo, llamado selector de “coberturas nobles” o conservar el recurso suelo es la siembra
prevención y control. selector de arvenses, que elimina las desventajas de los equipos de los árboles a través de la pendiente,
de aspersión usados tradicionalmente. Como ventajas más en triángulo o atravesada. El hecho
sobresalientes se destacan: aplicaciones bajas y dirigidas de de que los árboles se crucen entre un
herbicidas, transporte mínimo de agua, reducción de los riesgos surco y otro, permite formar una barrera
de deriva del producto por el viento, seguridad para el cultivo, el natural que impide la pérdida del suelo
operario, la fauna y flora. en los lotes de café.
129
1.5 Manejo de residuos y
agroquímicos
Caso Desde la Federación buscamos alternativas

UTILIZACIÓN DE LA MATERIA económicas y socialmente eficientes para el uso
adecuado de los residuos generados por la producción
ORGÁNICA PRESENTE EN LOS del café.
SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL BENEFICIO
ECOLÓGICO DEL CAFÉ Con el uso de lombricultivos
desarrollamos esquemas de reutilización de la
L
pulpa del café como abono (Ver página 124).
a descomposición de la pulpa o
De igual manera, realizamos investigaciones
cáscara del café permite obtener
para la generación de biocombustibles a base
una materia orgánica de excelente
de la pulpa de café.
calidad, la cual puede usarse nuevamente
en las diferentes etapas del cultivo, como
En lo que se refiere a los procesos de
sustrato en los almácigos, en los hoyos para la
post-cosecha, las tecnologías de beneficio Caso
siembra y como abono en el establecimiento
ecológico desarrolladas por Cenicafé
del cultivo. El uso de la materia orgánica
reducen de manera sustancial la posible
EL “RE-RE” Y EL CONTROL BIOLÓGICO:
mejora las condiciones físicas y biológicas
contaminación de fuentes de agua en el DOS ALTERNATIVAS AMBIENTALMENTE SOSTENIBLES PARA EL
del suelo, contribuyendo con su estabilidad y CONTROL DE LA BROCA DEL CAFETO
proceso de lavado del café.
evitando su pérdida por efecto de la lluvia.
C
Asimismo, el desarrollo de variedades con on la llegada de la roya y la broca del café, los
resistencia a la roya y a la enfermedad de la cafeteros de Colombia se vieron en la obligación
cereza del café es otra de nuestras estrategias de utilizar químicos de síntesis para manejar
VER TAMBIÉN: para modificar prácticas culturales del cultivo estos problemas, lo que llevó en algunas regiones a la
FONDO ECOLÓGICO CAFETERO PARA LA PROTECCIÓN Y reduciendo el impacto del mismo sobre el consecuencia indeseada de disturbar el equilibrio biológico
RECUPERACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE: DIEZ AÑOS DE medio ambiente. En cuanto al control de del entorno donde se produce el café. Estas prácticas se
EDUCACIÓN Y CONSERVACIÓN (PÁGINA 122) plagas, como la broca del café, Cenicafé ha agravan cuando se considera que en ocasiones se manipulan
desarrollado prácticas como el “Re-Re” y el estos productos en condiciones riesgosas o se aplican en
EL BENEFICIO ECOLÓGICO DEL CAFÉ: UNA INICIATIVA
PARA OPTIMIZAR EL USO DEL AGUA EN EL PROCESO control biológico mediante el uso de hongos exceso.
PRODUCTIVO DEL CAFÉ (PÁGINA 123) y avispas, enemigos naturales de este insecto.
Gracias a estas tecnologías y su aplicación Para el caso de la roya, una solución práctica es
EL RE-RE Y EL CONTROL BIOLÓGICO: DOS ALTERNATIVAS contribuimos a disminuir el uso de químicos la siembra de variedades resistentes a este hongo
AMBIENTALMENTE SOSTENIBLES PARA EL CONTROL DE LA para el control de plagas y enfermedades, así desarrolladas por Cenicafé.
BROCA DEL CAFETO (PÁGINA 129) como sus efectos contaminantes y los riesgos
para la salud de las familias cafeteras.
En lo que se refiere a la broca, Cenicafé desarrolló

Caso
alternativas para el control biológico de esta plaga,
las cuales limitan las condiciones propicias para su ALIANZA CON LA
reproducción y fortalecen el equilibrio biológico al CORPORACIÓN CAMPO
interior de las plantaciones. LIMPIO PARA LA DISPOSICIÓN FINAL
Y MEDIOAMBIENTALMENTE SOSTENIBLE
Gracias a estas investigaciones nuestra Federación
ofrece a los cafeteros alternativas biológicas a DE ENVASES VACÍOS DE PLAGUICIDAS
precios competitivos y con garantía de calidad para el
D
manejo integrado de la broca del café, entre las que
esde 2007, con el ánimo de • En asocio con el Comité de Cafeteros de
se encuentran: i) La aplicación del hongo Beauveria
contribuir a la consolidación de Caldas y las Cooperativas de Caficultores
bassiana, enemigo natural de la broca debido a que
una cultura de la sostenibilidad de Aguadas, Alto Occidente, Anserma,
inhibe su capacidad de ingestión de las cerezas del
ambiental en la caficultura colombiana, Manizales y Norte de Caldas, la Alcaldía
café; ii) El manejo cultural de la plaga mediante el
Cenicafé desarrolló un proyecto piloto para Municipal de Anserma, la Fundación
Re-Re, que consiste en la recolección exhaustiva de
la implementación de un Sistema Integrado Ecológica y Coodesarrollo, ampliamos la
los frutos maduros, sobre-maduros y secos del árbol
de Gestión en Buenas Prácticas Agrícolas. cobertura de la recolección de envases a
y del suelo, eliminando así el ambiente propicio para
Como resultado de esta iniciativa, logramos todo el departamento de Caldas.
la reproducción de la plaga. Este método además de
generar el menor impacto ambiental en el ecosistema vincular la Corporación Campo Limpio,
entidad que nació de la iniciativa responsable • La construcción, por parte de la
cafetero, es el más utilizado (92%) y comprendido
de empresas que producen y comercializan Corporación Campo Limpio, de un centro
(85%) por los cafeteros.
agroquímicos, miembros de la Cámara de acopio para el almacenamiento
de Procultivos de la Asociación Nacional temporal de envases vacíos de
de Industriales –ANDI, y la cual brinda agroquímicos en la Estación Central
soluciones ambientalmente adecuadas Naranjal de Cenicafé en el municipio de
para el desecho de los envases vacíos de Chinchiná, para el uso de los cafeteros de
plaguicidas. Las actividades realizadas Caldas.
conjuntamente se han enfocado en la
capacitación a productores y técnicos, y en • Con la participación de las entidades
la realización de jornadas para la recolección mencionadas se estructuró un
y disposición final de los envases vacíos. A cronograma para llevar a cabo 32 jornadas
continuación se describen los principales de recolección en el periodo comprendido
resultados alcanzados por el proyecto:
131
1.6 Generación de fuentes alternativas
de energía
La Federación está comprometida con la utilización

entre octubre de 2008 y diciembre de 2010, a través de las cuales se recolectaron de fuentes de energía alternativas y la preservación de los
14.355 kg de residuos peligrosos (Ver tabla). recursos existentes. Por este motivo hemos promovido el
uso de los residuos derivados de la producción de café como
combustible y en el diseño de métodos de secado de café al sol.
Campo limpio: recolección de residuos
Además de las iniciativas en la finca cafetera, en
los procesos industriales asociados con la producción
de café liofilizado en Buencafé hemos diseñado
estrategias de fuentes alternativas de energía con
base en el uso de subproductos como la borra y el
pergamino del café. Estas y otras estrategias han
permitido que se alcancen notables resultados en este
2011+: campo, como se detalla en la tabla a continuación.
En 2011 ampliaremos
la cobertura de este
Resultados estrategia energética: disminución en el consumo 2009 a 2010
programa a las nueve
experiencias del proyecto
Modelos Innovadores
– Jóvenes Caficultores
(Ver página 110), con
el objetivo de convertir
• Para contribuir en la sensibilización y formación en este tema se realizaron estas granjas en
capacitaciones dirigidas a 3.465 cafeteros en temas relacionados con: la multiplicadoras de los
importancia de la gestión ambiental en la empresa cafetera, la legislación beneficios asociados a
ambiental en temas relacionados con los envases vacíos de agroquímicos, así la disposición final de
envases con residuos
como las obligaciones de los diferentes actores de la cadena en cuanto a su
peligrosos. Asimismo,
disposición final, y la práctica del triple lavado, fundamental para garantizar un buscaremos involucrar
manejo seguro de residuos peligrosos. los demás Comités
Departamentales de
Cafeteros para divulgar
“Mi vida como cafetero se ha transformado desde que la fundación Campo entre los cafeteros Adicionalmente, la certificación ISO 14001
Limpio con el apoyo del Comité y de la Cooperativa, pasa y nos recoge los de otras regiones la obtenida por Buencafé desde 1999 da cuenta
de nuestro compromiso con las políticas
envases de agroquímicos, ya que sacamos este contaminante de la finca”. importancia de manejar
adecuadamente los medioambientales no sólo en las fincas cafeteras,
José de Jesús Ibarra, cafetero del municipio de Betulia, Caldas. envases de agroquímicos. sino también en la actividad industrial.
1.7 Cafés sostenibles
La Federación promueve que los cafeteros

participen en la producción de cafés sostenibles,
los cuales además de generar procesos de
mejoramiento continuo, contribuyen a la
sostenibilidad ambiental de la actividad 2011+:
cafetera. En posteriores vigencias buscaremos
cumplir con los siguientes propósitos:
Dentro de la estrategia de fomento
a los cafés especiales vale la pena a. Entablar un diálogo cercano con
destacar el aporte a la conservación entidades certificadoras internacionales
ambiental de los llamados cafés para que consideren en sus estándares
Caso los resultados de la investigación
sostenibles. Estos cafés son cultivados
SECADEROS PARABÓLICOS utilizando prácticas que cumplen científica adelantada por Cenicafé,
U
así como el conocimiento de nuestra
códigos de conducta establecidos por
na forma de apoyar a los cafeteros con innovaciones Federación en el diseño de programas
clientes o entidades certificadoras2. para la producción de cafés sostenibles.
tecnológicas coherentes con su entorno y que
promueven la conservación ambiental es la utilización
El trabajo de nuestra Federación en b. Incrementar el número de fincas
de secaderos parabólicos. Esta tecnología desarrollada por Cenicafé
este campo ha sido muy significativo en con certificación bajo los códigos
ha experimentado un proceso de mejora continua desde su primer
los últimos años. En el año 2002 apenas de certificación y verificación que se
prototipo, hasta llegar al moderno “Secador Solar de Túnel para Café adapten a los entornos regionales y
342 fincas, cuya área total alcanzaba
Pergamino”, el cual además de ser viable en términos económicos locales.
1,148 hectáreas, estaban certificadas
para el productor, aprovecha eficientemente la energía solar y es
en algún programa o se habían
fácil de fabricar y manejar. En general, los últimos desarrollos son c. Buscar que estas organizaciones
acogido a programas voluntarios de
elaborados con materiales familiares a los cafeteros como la guadua. reconozcan explícitamente la
verificación. Para finales de 2010, contribución de nuestra Federación en
gracias al trabajo de nuestro Servicio estas iniciativas.
de Extensión y al decidido apoyo de la
Federación a estos procesos, un total d. Comenzar a desarrollar indicadores
“Nosotros sufríamos mucho con el café mojado porque de 103.275 fincas se habían acogido a sobre sostenibilidad ambiental
para los pequeños cafeteros las soluciones de secado eran alguno de estos programas, sumando aplicables a la totalidad del Café
costosas. Además, durante varios meses del año, los equipos un total de 296.322 hectáreas (Para de Colombia, así como a la porción
comercializada por nuestra Federación.
quedaban sin uso. Gracias a la Federación pudimos acceder a mayor información ver página 59).
un secador solar que nos permite secar café, y en otras épocas
del año frijol y maíz, sin uso de combustibles costosos”. 2
En Colombia la producción de cafés sostenibles es certificada por
organizaciones reconocidas internacionalmente como UTZ Kapeh,
Huber Leandro Giraldo Henao, cafetero del municipio de Rainforest Alliance, 4C o Comercio Justo, entre otras, y verificada bajo
Jardín, Antioquia. esquemas operados o supervisados por clientes. En ambos casos el
Servicio de Extensión de la Federación es un actor fundamental para
adaptarse a los diferentes estándares.
133
“Cuando entregamos el
Premio Corporativo a la
Sostenibilidad Mundial a
la Federación estábamos
reconociendo la labor
de muchos años de una Caso
organización que aún es PAISAJE CULTURAL CAFETERO
relativamente desconocida COMO PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
por la comunidad ambiental”.
Tensie Whelan, Directora
Ejecutiva Rain Forest
E
n la Federación también nos preocupamos por la cultura cafetera y su territorio. Por
este motivo, entre 2006 y 2009 lideramos en coordinación con el Ministerio de Cultura,
Alliance. la elaboración de la solicitud de inscripción del Paisaje Cultural Cafetero en la lista del
Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, solicitud está siendo evaluada por dicha entidad a partir
de 2010. La zona inicialmente delimitada comprende principalmente zonas rurales definidas de los
departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca.
1.8 Paisaje cafetero Una eventual declaratoria representaría un mayor valor agregado para la cultura cafetera, en
tanto implicaría un mayor reconocimiento de la excepcionalidad de la cultura y el medio cafetero. Así
Nuestro paisaje cafetero cuenta con un valor mismo exigiría el diseño de políticas públicas y planes de desarrollo que necesariamente reconozcan
estético, cultural y social invaluable. Por este motivo, el esfuerzo del productor cafetero por mantener dicho paisaje.
nuestras acciones están dirigidas a garantizar la
sostenibilidad del negocio cafetero y a participar
en los procesos de ordenamiento del territorio. El
resultado esperado es la preservación del uso del
suelo cafetero frente a otras actividades que van en “La contribución de la Federación al proyecto del Paisaje Cultural Cafetero fue
contravía de la conservación ambiental. definitiva: no sólo por el capital social excepcional que ha construido en ésta y
demás regiones cafeteras de Colombia, sino por su apoyo decidido para que la
UNESCO reconozca y valore una región que merece ser patrimonio mundial”.
Paula Marcela Moreno, Ex Ministra de Cultura.
1.9 Cambio climático estrategias de mitigación y adaptación que y sustitución de energías no renovables por fuentes de energía
se adelanten en torno al cultivo del café y verde y solar, principalmente en el proceso de secado del café.
Nuestra Federación ha puesto en marcha su de las estrategias de diversificación de la
estrategia de mitigación y adaptación al cambio producción y el ingreso. En la medida en que Para calcular la eficiencia de los sumideros de carbono
climático, teniendo como base la investigación científica el café es un producto tropical altamente para su fijación desarrollamos el modelo CREFT®, que permite
y la implementación de políticas para el incremento de vulnerable a estos cambios, los cafeteros calcular la captura de carbono para diversas especies nativas
la eficiencia energética y la disminución de emisiones a y su Federación han venido trabajando e introducidas en función de la oferta climática de las zonas
través de los diferentes eslabones de la cadena productiva arduamente en diversas estrategias que tropicales en donde crecen. Con esta herramienta estimamos
del café. permitirán mantener la viabilidad de la las emisiones netas de cultivos de la misma planta en diferentes
caficultura colombiana. condiciones de altitud y de luminosidad. El desarrollo y
En Colombia los diferentes escenarios modelación del CREFT, en el cual hemos trabajado desde el año
de cambio climático muestran que la mayor En ese contexto, como se mencionó 2006, es un elemento clave para medir la huella del carbono
vulnerabilidad de las coberturas vegetales, en otros apartes de este capítulo, existen del Café de Colombia. Con las investigaciones complementarias
los sistemas productivos agrícolas y la iniciativas en diferentes departamentos que también hemos venido desarrollando, podremos calcular la
biodiversidad se concentra en la zona de ligadas a la conservación de cuencas y micro- huella de carbono de nuestro producto desde la plantación hasta
la ladera andina. Bajo dicho panorama, cuencas y a la reducción del consumo de su distribución al consumidor, desde una perspectiva de ciclo de
se esperan incrementos de temperatura y agua. producto, en la cual todos los actores de la cadena deben medir
cambios en la disponibilidad de agua. su huella ambiental de forma tal que los consumidores reciban
El desarrollo de nuevas variedades información sólida y consistente para tomar sus decisiones de
Por otra parte, la acumulación de es también parte fundamental de este compra.
biomasa en los frutos se ve afectada por el esfuerzo, el cual se encuentra soportado
aumento de la temperatura. Los cambios en los estudios genómicos y funcionales
en los ciclos de precipitaciones también realizados por Cenicafé para mantener
afectan los ciclos de floración y fructificación, la calidad del Café de Colombia, que a la
y por consiguiente la productividad
del cultivo. La incidencia de plagas y
vez que incorporan resistencia a plagas “Los proyectos de alta tecnología que realizamos con
enfermedades también se incrementa y la
y enfermedades, y mayor adaptación a Cenicafé para identificar los genes del café que contribuirán
incrementos de temperatura y oferta hídrica
alta vulnerabilidad de la estabilidad de los y de nutrimentos (Ver página 82).
a hacer viables los cultivos ante el cambio climático están
suelos y la oferta de nutrimentos impactan cimentados en la continua relación colaborativa en Ciencia
negativamente la sostenibilidad de la En lo que se refiere a la estrategia de y Tecnología que existe entre Cornell University, la FNC y
caficultura. mitigación, además del desarrollo de nuevas Cenicafé desde hace dos décadas”. Dr. Herb Aldwinckle,
Bajo este panorama, el futuro de los
variedades hemos dedicado recursos a Professor Department of Plant Pathology and Plant
cafeteros depende del ordenamiento
la reforestación de áreas vulnerables, Microbe Biology, Director por Cornell University del proyecto
cambio en el uso del suelo hacia sistemas
de la producción, de la protección y agroforestales en zonas de menor altitud,
colaborativo entre FNC/Cenicafé y Cornell University.
recuperación de los recursos naturales, del protección y enriquecimiento de bosques,
cambio tecnológico que adopten, de las
135
2. Gestionar nuestras
operaciones respetando el
medio ambiente
Además de las diferentes políticas y programas

que buscan plasmar acciones y programas
Caso efectivos en lo que se refiere al medio ambiente
MEDICIÓN DE LA HUELLA DE y a la protección de la biodiversidad en zonas
CARBONO DE LA CADENA CAFETERA rurales cafeteras, nuestra organización también
desarrolla iniciativas en sus diversas áreas para
E
concientizar a nuestros colaboradores sobre la
l mejoramiento de la productividad y la rentabilidad necesidad de adaptar nuestros hábitos y reducir
de la caficultura colombiana, en armonía con el medio nuestro impacto ambiental.
ambiente, ha sido uno de los objetivos más importantes
de la Federación. Concordante con lo anterior y en sintonía
con la preocupación mundial por el calentamiento global, el
entorno cafetero colombiano puede contribuir activamente con
la mitigación del incremento de los Gases de Efecto Invernadero
-GEI a través de la disminución de las emisiones asociadas con
el proceso agroindustrial de la producción del café y la oferta al 2011+:
mercado de productos neutros con respecto a los GEI. En 2011 terminaremos los
desarrollos metodológicos
de los subsistemas que
Las investigaciones llevadas a cabo por Cenicafé nos permiten componen el ciclo de
desarrollar líneas de base, así como estrategias que permitan producto del café para
contabilizar las emisiones y fijaciones de GEI y determinar conocer las fijaciones
sus excedentes en la cadena (producción, transformación, o emisiones de GEI y
industrialización y preparación del café). Con base en esta desarrollar las líneas base
información, que puede ser contrastada con la existente en que reduzcan el impacto
el SIC@ Web (Ver página 114) y tecnologías avanzadas de de nuestras actividades
trazabilidad, la Federación está desarrollando una metodología en el clima desde la
perspectiva del cultivo, la
de cálculo de fijaciones y emisiones para toda la cadena, que
comercialización interna, las
comprende los siguientes sistemas: Sistema de producción del operaciones industriales y de
café pergamino seco en finca; Sistema de transformación y /o distribución al consumidor, y
industrialización de café; Sistema de preparación de la bebida. la exportación de café.
2.1 Buencafé ICONTEC le valida el sistema de medición de gases de efecto través de la modernización de equipos, mantenimiento de
invernadero y la calidad del inventario del mismo, según la redes eléctricas, sanitarias y sistemas de colección de material
La operación de Buencafé tiene en cuenta la importancia norma ISO 14064-1. particulado, asignando de esta manera particular importancia a la
de proteger y preservar nuestros recursos naturales. gestión ambiental dentro su actividad.
Buencafé Liofilizado de Colombia es una Resultados de la gestión ambiental de Buencafé: Así mismo, durante 2009 inició la implementación formal de
disminuciones entre 2009 y 2010
operación industrial de alta tecnología que opera su Sistema de Gestión Ambiental. Con base en el diagnóstico
la Federación, que utiliza energía y agua como ambiental de la empresa, que incluye 26 centros de trabajo
insumos básicos en los procesos de producción de ubicados en diferentes ciudades del país, se identificaron los
café liofilizado. En Buencafé se realizan esfuerzos impactos que tiene el desarrollo de los procesos de Almacafé sobre
productivos y en investigación con el fin de reducir el medio ambiente y las oportunidades de mejora relacionadas
el impacto ambiental de la operación. Nuestro con la racionalización del consumo de los recursos naturales, la
sistema de manejo ambiental ha sido desde adecuada gestión de los residuos sólidos y peligrosos, el control
1999 continuamente certificado bajo la norma de las emisiones atmosféricas y de ruido por el proceso de trilla y
ISO14001:2004 y de manera consistente medimos torrefacción y el control de los vertimientos.
y reducimos nuestro impacto ambiental por unidad
de producto.
Por espacio de 20 años Buencafé ha invertido

en proyectos de gestión ambiental, donde se
destaca: el uso de subproductos del café como
la borra y el pergamino del café o cisco como
biocombustible, el uso de refrigerantes que
no afectan la capa de ozono, la clasificación de
residuos en la fuente; el tratamiento de aguas
residuales, y la prevención y mitigación de emisión
de ruidos, el 98% del agua del agua requerida
para enfriamiento es recirculada internamente y
utilizada múltiples veces, entre otros esfuerzos.
Buencafé no genera emisiones considerables 2.2 Almacafé
de material particulado, debido al uso de
combustibles limpios. Los gases emanados por las La Gestión ambiental en la trilla y el almacenaje del café representa
chimeneas de las calderas son considerablemente uno de los puntos de mayor relevancia para garantizar la sostenibilidad
menores a lo que exige la legislación vigente en de la actividad. 2011+:
Colombia. En 2009 empezamos a medir nuestra A partir del año 2011 Almacafé establecerá objetivos y
huella de carbono, pasando de 7,9 kg. a 7,5kg Almacafé es la entidad de nuestra organización que metas ambientales específicos en sus diferentes áreas
de CO2/kg y en el año 2010 nos convertimos desarrolla entre otros, los procesos logísticos de acopio, de gestión, diseñando estrategias para el cuidado y la
en la primera empresa colombiana a la cual el transporte y trilla del café. Desde hace siete años desarrolla conservación del medio ambiente.
actividades de mejoramiento en sus procesos de trilla a
137
2.3 Procafecol
Procafecol S.A. es la empresa de los cafeteros colombianos encargada de

comercializar productos de valor agregado bajo diferentes marcas, incluyendo
la marca Juan Valdez. Por controlar ciertos eslabones de la cadena cafetera es
también parte del proyecto de medición de la huella de desde la perspectiva
del ciclo de producto del café (Ver página 135), y paralelamente desarrolla
iniciativas asociadas con productos específicos que apoyan la conservación del
medio ambiente.
Al ser la compañía que tiene mayor exposición de cara

al consumidor, Procafecol es la encargada de hacer visible y
socializar esfuerzos e iniciativas que permitan generar una
mayor conciencia ambiental. Uno de los ejemplos ilustrativos
de estas iniciativas es el producto H2Origen. Una porción de
los recursos que se obtienen de la venta de este producto
se destina a proyectos que contribuyen al cuidado de las
fuentes de agua en las zonas cafeteras de Colombia.
La línea de Cafés Sostenibles de Juan Valdez® es

otro ejemplo sobre como Procafecol apoya prácticas
medioambientales que contribuyen a preservar los
ecosistemas cafeteros y a generar mayor valor a la
comunidad. De esta manera se apoya el cultivo y la venta
de cafés avalados con sellos internacionales dedicados a la
protección del medio ambiente, incluyendo en ese portafolio
el producto de Familias Guardabosques (Ver página 126).
Asimismo, en las operaciones de Procafecol se

comenzaron a eliminar los insumos no reciclables de
atención al público, como tazas y bandejas.
Daniel José Martínez Jaimes - [12 años]
Labateca / Nte. Santander - [2007]
Responsabilidad 01 El talento humano en

nuestras empresas
Empresarial 02 Inversión social en nuestras

empresas
Para nuestra organización1 la responsabilidad empresarial significa
cumplir con su misión a través de una gestión organizacional
respetuosa del medio ambiente, orientada a resultados y al desarrollo
personal y profesional de nuestros colaboradores. Gracias a la
aplicación de estos principios nos hemos constituido en líderes dentro
del ámbito empresarial colombiano.
1
Nuestra organización incluye a la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia con sus Comités Departamentales de Cafeteros, su centro de investigación Cenicafé y la
operación industrial conocida como Buencafé Liofilizado de Colombia. Adicionalmente incluimos en este reporte referencias a empresas y entidades independientes que han
tenido su origen en nuestra Federación, como el operador logístico y de control de calidad Almacafé S.A., Procafecol S.A., compañía a cargo del desarrollo de proyectos de valor
agregado que opera, entre otros, las Tiendas de Café Juan Valdez, la Fundación Manuel Mejía y la Fundación Parque de la Cultura Cafetera, que opera el Parque Nacional del Café.
140 RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL
En la edición de 2009 de la Encuesta 1.1 Caracterización de nuestro organización es una forma de contribuir Para fortalecer el valor de la diversidad
significativamente al crecimiento de nuestro de género en nuestros programas
Élite Empresarial publicada por el talento humano
país, razón por la cual los comprometemos y servicios, en 2009 suscribimos la
Diario Portafolio, nuestra Federación Una persona vinculada a la Federación demuestra y motivamos para llevar desarrollo y Agenda por la Igualdad Laboral con la
fue catalogada por los ejecutivos en todo momento liderazgo, disciplina, interés por la sostenibilidad al campo colombiano. Consejería Presidencial para la Equidad
colombianos como la mejor empresa búsqueda del bien común, creatividad, honestidad, de la Mujer con la participación de
del sector agropecuario y una de las que responsabilidad y transparencia. • Perfil: Nuestro capital humano está diferentes gremios y empresas privadas.
más aporte social realiza en Colombia. comprometido en entender y satisfacer
Nuestros colaboradores son personas las necesidades y expectativas de los • Prohibición al trabajo infantil y forzoso:
Asimismo, en 2010 fue reconocida dentro entre los 19 y 63 años provenientes de cafeteros de Colombia, así como de Por política organizacional y en armonía
de las siguientes categorías: empresas todas las regiones del país, con estudios en los clientes del café colombiano. Para con la legislación laboral colombiana y
más admiradas, mejor gerenciadas del diversas áreas, con diferentes niveles de ello, orienta sus acciones en el logro de con el respeto por la dignidad humana,
país y que gestionan una de las marcas formación académica y con un promedio resultados bajo prácticas innovadoras en nuestra organización se prohíbe de
más poderosas, Juan Valdez®. Fuente: de antigüedad en la organización de nueve que aportan al mejoramiento continúo manera categórica el trabajo infantil
Encuesta Élite Empresarial publicada años. Se trata de algo más de 2.6002 de nuestros procesos. Tenemos claro y forzoso. Esta provisión se encuentra
hombres y mujeres que contribuyen con que el compromiso, la responsabilidad, explícitamente establecida en los
en el Diario Portafolio, mayo 2009 y su quehacer diario a garantizar el bienestar el liderazgo y la honestidad son los Reglamentos Internos de Trabajo
2010. de las familias cafeteras colombianas y sus pilares fundamentales que nos inspiran que son de conocimiento público e
comunidades. para ser parte activa de nuestra individual.
1. El talento humano en Somos conscientes que el nivel de
organización.
• Libertad de asociación: Nuestra
nuestras empresas satisfacción de los cafeteros colombianos • Diversidad: Los colaboradores de Federación respeta el libre ejercicio del
derivado de los servicios que les proveemos la Federación y las empresas que derecho de asociación. Actualmente
“Asegurar la Calidad del Capital Humano y del logro de los objetivos que nos hemos hacen parte de la institucionalidad existen dos sindicatos, uno de
al Interior de la Organización” es uno de propuesto dependen, en gran medida, de cafetera colombiana son diversos empresa (Sintrafec) y otro de industria
nuestros objetivos estratégicos. En este las habilidades y conocimientos acumulados porque por convicción respetamos (Sintrainduscafe), que al cierre de 2010
empeño, realizamos esfuerzos permanentes por nuestros colaboradores, quienes las diferencias de género, raza, contaban con 187 y 103 afiliados que
para atraer y seleccionar el mejor talento deben desempeñarse en un entorno muy edad o religión. Es una manera de son colaboradores de la Federación y
humano y garantizar su desarrollo para el exigente. Por eso, nos preocupamos por demostrar nuestro compromiso con equivalen al 7% del total de nuestros
cumplimiento de sus responsabilidades ofrecer el mejor ambiente laboral para que la igualdad de oportunidad para todos empleados.
dentro de la organización. Buscamos nuestros colaboradores sientan satisfacción los colaboradores. La combinación,
asegurar que nuestros colaboradores sean por su trabajo y, al mismo tiempo, integración e interacción con personas
evaluados en su desempeño de manera crezcan personal y profesionalmente y se que cuentan con diferentes historias de
objetiva y nos preocupamos por diseñar conviertan en los líderes que la caficultura vida, conocimientos y experiencias han
programas de capacitación y formación, colombiana necesita. sido y seguirán siendo un ingrediente
contribuyendo al mismo tiempo a su clave para lograr una organización de
crecimiento personal y profesional dentro de Asimismo, nuestros empleados excelencia. 2
No incluye Procafecol, Almacafé y las Fundaciones antes
la institución, su familia y la sociedad. entienden que trabajar para nuestra referidas.
RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL
141
NUESTRO TALENTO HUMANO EN CIFRAS
Planta de personal y distribución por género en la Federación (2010)
* Incluye las siguientes dependencias: 15 Comités Departamentales de Cafeteros, Centro de Investigaciones del
Café –Cenicafé y Buencafé Liofilizado de Colombia.
Distribución de los colaboradores por tipo de contratación (2010)
A finales de 2010, nuestra Federación contaba con 2.645 colaboradores,

de los cuales 67% son hombres y 33% mujeres. Personas de todas las edades
colaboran diariamente con las actividades de la institucionalidad cafetera.
El 59% nacieron entre 1960 y 1979, el 24% entre 1980 y 2000 y el 17% son
personas nacidas entre 1940 y 1959.
Distribución de nuestros colaboradores por edad (2010)
La estabilidad de nuestro equipo humano y la formalidad laboral son

unos de los pilares que caracterizan el empleo en nuestra organización.
En efecto, de los 2.645 colaboradores con que contábamos al cierre de
2010, el 84% tenía una relación laboral permanente, mientras el 16%
restante contribuía al cumplimiento de nuestra misión a través de labores
contratadas ligadas a la ejecución de programas y proyectos, con recursos
específicos provenientes de nuestros aliados estratégicos.
PARTICIPACIÓN LABORAL DE LAS MUJERES

EN NUESTRA FEDERACIÓN
Número de mujeres en cargos de dirección en la Federación - Oficina Central (2010)
Como se mencionó anteriormente, en 2010 el 33% de los colaboradores

de la Federación eran mujeres. Esta cifra es aún más significativa cuando
se tiene en cuenta que está siete puntos porcentuales por encima de la
distribución por género observada en 1999.
Evolución participación laboral de la mujer en la Federación (1999-2010)
Las labores de extensión en las zonas rurales las lleva a cabo el Servicio
de Extensión, el cual es de los bienes públicos cafeteros más importantes que
nuestra Federación presta a los cafeteros del país. A lo largo de sus 50 años, el
papel de la mujer en este servicio ha sido clave y en los últimos años ha venido
aumentando de manera importante. En efecto mientras en 2006 el 25% de los
colaboradores del Servicio de Extensión eran mujeres, en 2010 este porcentaje
asciende al 31%.
En consonancia con lo anterior, en la oficina central se destaca la alta Evolución en la participación de la mujer en el Servicio de Extensión (2006-2010)
participación de las mujeres en cargos directivos. Así, el 41% de los cargos de
director y/o coordinador y el 53% de los cargos profesionales son realizados por
mujeres.
Un buen ejemplo de la participación de la mujer en cargos estratégicos se

evidencia en Buencafé, que desde 2009 y por primera vez en su historia, es
dirigido por una mujer. Esta circunstancia es aún más significativa cuando se tiene
en cuenta que en la fábrica se llevan a cabo procesos industriales en los que el
86% de los cargos son desempeñados por colaboradores del sexo masculino.
143
“Ha sido un viaje lleno de sueños, aspiraciones y
retos permanentes que desde el comienzo como
auxiliar contable, han significado un enorme
ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN
esfuerzo, acompañado, por supuesto, de enormes
satisfacciones personales y profesionales. Es grato
reconocer que como trabajadora, como persona y En 2010, gracias a la inversión de $360 millones, realizamos a escala nacional 22
como profesional, he sido privilegiada al ser tenida talleres presenciales que contaron con la participación de 262 colaboradores. Dentro
en cuenta en cada uno de los procesos en los que de las temáticas incluidas se encuentran: fomento a la creatividad, la innovación y la
se me ha involucrado. Igualmente, me siento agradecida y orgullosa de iniciativa, así como la orientación a resultados y el liderazgo entre otros.
pertenecer a una de las instituciones más importantes y queridas en el
Asimismo, debido a que en Cenicafé permanentemente estamos generando
país”. María del Pilar Orozco Acuña, Jefe de Servicios Administrativos, tecnologías apropiadas, competitivas y sostenibles para el bienestar de los cafeteros
Comité Departamental de Cundinamarca. colombianos, resulta clave contar con personal altamente calificado y a la vanguardia
en cuanto a su formación profesional. Con ese fin, durante 2010 continuamos
otorgando licencias educativas, becas y apoyos a nuestros colaboradores para
la realización de estudios de maestría y doctorado en temáticas asociadas a la
investigación científica.
1.2 Capacitación, desempeño y desarrollo de nuestros Paralelamente, dentro de la Federación hemos apoyado el interés de nuestros
empleados colaboradores, tanto en el exterior como en el país, por realizar estudios de posgrado
en disciplinas asociadas con la prestación de servicios de asistencia técnica al cafetero
Generamos diferentes programas de capacitación y formación que permiten a los colaboradores el desarrollo social y las áreas administrativa y financiera. Gracias a lo anterior, un
desarrollar y fortalecer habilidades y conductas que impactan el desempeño de sus cargos, logrando total de 79 colaboradores adelantan en la actualidad estudios de pregrado, posgrado
niveles de excelencia que aportan a su desarrollo, crecimiento personal y profesional y a los e idiomas y 173 adicionales se beneficiaron de la realización de seminarios, cursos y
resultados organizacionales. actualizaciones.
Convencidos que nuestro capital humano es vital para alcanzar los De otra parte, conscientes que la capacitación de nuestro Servicio de Extensión
resultados de la organización, adelantamos acciones de formación y redunda en favor de la mejor prestación de servicios de asistencia técnica al productor
capacitación que fortalecen su conocimiento y desempeño, generan una y la transferencia de tecnologías, en alianza con el SENA, a través de su plataforma para
mayor competitividad, incrementan su compromiso y permiten su crecimiento educación virtual, desde 2003 iniciamos el Programa de Capacitación Virtual.
personal y profesional, lo cual contribuye a una mayor productividad y a un
buen ambiente laboral. A través de esta plataforma, cuyo contenido es desarrollado por la Fundación
Manuel Mejía, promovemos la formación permanente de los técnicos del Servicio de
Extensión y los científicos de Cenicafé en temas tecnológicos, económicos, sociales,
gremiales y de sistemas de información. En el año 2010, 1.405 colaboradores

recibieron capacitación por esta vía. Adicionalmente 2.489 colaboradores
comprometidos con la institucionalidad tomaron el curso virtual de elecciones
cafeteras.
MEDICIÓN DE DESEMPEÑO
Dentro de la institucionalidad cafetera vale la pena resaltar el proceso de
formación y capacitación que llevamos a cabo en Buencafé y el cual se centra
en brindar a sus colaboradores la oportunidad de crecer profesionalmente La institucionalidad cafetera cuenta con un Sistema de Desarrollo y
por medio de un plan de carrera y un programa profesional, generando las Desempeño, que busca fortalecer al equipo humano para optimizar los resultados
competencias necesarias al personal de planta para un óptimo desempeño de de la organización y el crecimiento del talento humano en cinco dimensiones:
las actividades propias a cada puesto de trabajo. Evaluación de satisfacción del cliente; Evaluación del jefe inmediato; Evaluación de
competencias con base en el perfil del cargo; Evaluación de conocimientos que se
De otra parte, en Almacafé durante 2010 adelantamos actividades de realiza a través de los cursos de educación virtual y formal; Indicadores estratégicos
formación, con una inversión de más de $86 millones, orientada a desarrollar que comprende el cumplimiento de las metas establecidas en nuestro Cuadro de
y mantener las competencias técnicas requeridas para el cumplimiento de las Mando Integral.
responsabilidades de cada uno de sus colaboradores. Gracias a ello beneficiamos
88 personas que asistieron a seminarios, cursos y actualizaciones, 14 Este sistema es un proceso en el que participan anualmente todos los
colaboradores que tuvieron la oportunidad de adelantar estudios de pregrado y colaboradores que pertenecen al Servicio de Extensión, el área de Desarrollo
posgrado y realizar diplomados en diversas áreas. Adicionalmente se llevaron a Social y Cenicafé. Esta evaluación es integral ya que los evaluados reciben
cabo 24 talleres de capacitación para el fortalecimiento de las competencias de: retroalimentación sobre su desempeño desde varias perspectivas y de varios
comunicación, creatividad, orden y calidad, mejoramiento continuo y liderazgo, actores. El siguiente cuadro muestra la población cubierta por el Sistema de
con una participación de 354 colaboradores. Desarrollo y Desempeño a partir de su implementación en 2007, y la forma como se
ha ido incrementando el nivel de participación año tras año.
Desarrollo y desempeño - cobertura nacional (2007-2010)

145
El siguiente cuadro muestra la calificación obtenida a escala nacional en cada una de
las cinco dimensiones que componen el sistema. Esta calificación refleja un incremento
significativo en el desempeño integral de los colaboradores que participan en este proceso
en la mayoría de dimensiones consideradas. A excepción de los indicadores estratégicos
cuyos resultados en el último año se vieron afectados por la coyuntura climática y de
producción que nos impidieron mejorar en este campo.
Resultados Medición de Desempeño en nuestra Federación (2007-2010)
Caso
CURSOS VIRTUALES DE FORMACIÓN EN
CONVIVENCIA LABORAL Y MEDIACIÓN
COMUNITARIA PARA LA FORMACIÓN DE NUESTROS
COLABORADORES EN DERECHOS HUMANOS
G
enerar un ambiente de respeto, convivencia y de
seguridad son relevantes dentro de nuestra cultura y
En 2008, Almacafé dio inicio a la aplicación del Sistema de Desarrollo y Desempeño
práctica laboral, razón por la cual en nuestros programas
para todos sus colaboradores de Almacafé, con el fin de fortalecer el servicio a los clientes,
de capacitación incluimos temas relacionados a los derechos
identificar las necesidades en materia de capacitación y diseñar planes de formación y
humanos. Para ello, solicitamos a la Fundación Manuel Mejía diseñar
desarrollo. En desarrollo de lo anterior, en 2010 se llevó a cabo la segunda medición integral
el curso virtual de formación en Convivencia Laboral que contiene dos
la cual contó con la participación del 99% de los colaboradores y el 90% de los clientes a
módulos, convivencia y comunicación, y el conflicto en la convivencia
quienes Almacafé presta sus servicios de logística e incluyó los siguientes componentes.
laboral. A la fecha hemos capacitado 1.485 colaboradores en la
generación de ambiente laboral sano y armónico.
Resultados Medición de Desempeño en Almacafé (2010)
Adicionalmente y como una fase del Programa “Gremio Cafetero,
Promotor de Convivencia” (Ver Página 107) adelantado desde 2004
con la Oficina del Alto Comisionado para la Paz, diseñamos el curso
“Mediadores Comunitarios” para capacitar los técnicos del Servicio
de Extensión como multiplicadores para la generación de espacios
de comunicación, interacción y consenso, necesarios para una
convivencia pacífica en las regiones rurales del país. Para finales del
2010 habíamos capacitado 387 técnicos del Servicio de Extensión que
tomaron 46.440 horas de formación.
Caso
ENCUENTRO DE LIDERAZGO
E
n abril de 2009, con la presencia de 420 colaboradores
Caso
realizamos el Primer Encuentro Nacional de Liderazgo COACHING
D
“Por la Excelencia”, evento que sirvió como escenario
de aprendizaje y comunicación para reafirmar y consolidar entro de las acciones de capacitación que hacen
el compromiso de todos los líderes con los resultados de la parte del programa de formación en desarrollo
organización. y fortalecimiento de competencias también se
incluyó el Coaching, dirigida a líderes de la Federación.
A través de diferentes actividades lúdicas y académicas el
encuentro cumplió con el objetivo de analizar y profundizar en el Para ello, realizamos actividades de capacitación en dos
conocimiento del Plan Estratégico 2008-2012, sus logros y metas fases: Un taller de Coaching de dos días para el desarrollo de
a futuro. Mediante la aplicación de pruebas físicas, de aventura y líderes cuyo objetivo era estimular y orientar el desarrollo
de conocimiento nuestros colaboradores interiorizaron los retos y del liderazgo a través de herramientas conceptuales y
propósitos que se ha fijado nuestra organización para asegurar el prácticas. En una segunda fase, se realizaron 81 sesiones de
bienestar de los cafeteros colombianos. Los líderes de todo el país acompañamiento individual y grupal, hasta cumplir con un
tuvieron la oportunidad de conocerse e interactuar. Se pusieron total de ocho horas por participante, donde se desarrollan
a prueba el trabajo en equipo, la comunicación, el liderazgo, la en forma personalizada algunos de los contenidos del Taller
orientación a resultados, la creatividad y la innovación de los de Coaching para líderes. De igual forma, se identifican y
participantes. Se reafirmó que líderes somos todos y cada uno los desarrollan aspectos de la vida personal, familiar y social que
colaboradores de la Federación, debido a lo cual jugamos un papel inciden en la forma como la persona se comporta en su sitio
importante dentro de esta organización efectiva y de excelencia. de trabajo.
147
permitido desarrollar alternativas durables y amigables con el medio ambiente para

manejar las principales enfermedades y plagas que afectan el cultivo del café en el
país.
Más recientemente, y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, adelantamos

el proyecto “Iniciativa para el estudio del Genoma del Café”, a través del cual hemos
beneficiado a seis colaboradores con estudios post-doctorales en Bioinformática
Caso y estudios de los componentes ambientales en la calidad del café, que permiten
FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD relacionar la información genética con temas de directo interés para la caficultura
CIENTÍFICA EN CENICAFÉ como son la producción, resistencia a plagas y enfermedades, respuesta a los
cambios ambientales y denominación de origen.
E
l plan de fortalecimiento del capital humano de Cenicafé requiere
capacitaciones al más alto nivel educativo, Maestrías, Doctorados
y Posdoctorados, y en laboratorios con tecnología de punta que “Fui beneficiario del programa “Biotecnología para el mejoramiento de variedades
permitan la generación de conocimiento científico estratégico para ser
puesto al servicio de los cafeteros y sus familias.
élite” que adelantó la Federación de Cafeteros con la Universidad de Cornell,
en Estados Unidos. Hice parte de un equipo de trabajo experto en temas muy
Para el logro de este objetivo, adelantamos el proyecto “Biotecnología especializados sobre enfermedades de plantas, biología molecular y biología
para el mejoramiento de variedades élite de café” en asocio con la computacional, que me sirvieron para desarrollar mi tesis de doctorado con
Universidad de Cornell, encaminado a hacer un uso efectivo de los aplicación directa en la biología y el cultivo del Café de Colombia. De esta labor
recursos genéticos para enfrentar a la broca del café y depender cada vez resultaron dos patentes internacionales en biotecnología. Al regresar al país me
menos de su control con productos químicos de síntesis, que presentan un
costo económico y ambiental para la caficultura.
asocie con el grupo de doctorados que la Federación estuvo preparando durante
esos años, con los que conformamos el Programa de Biología de Cenicafé y donde
En una segunda fase del proyecto, que involucró tanto a la Universidad hemos tenido la oportunidad de aportarle al gremio y al medio ambiente cafetero
de Cornell como a la Universidad de Maryland y al Institut de Recherche con investigaciones en Genómica del café, Manejo Integrado de Enfermedades
pour le Développement -IRD de Francia, promovimos la formación doctoral y Plagas y aprovechamiento de la Biodiversidad, y en la preparación de futuras
y posdoctoral de cuatro colaboradores en Mejoramiento Genético, generaciones de científicos que continúen buscando soluciones a los problemas y
Entomología y Fitopatología, los cuales se han enfocado en la realización
de estudios en la resistencia genética a la roya del cafeto y el uso de
limitantes agrícolas y de sostenibilidad de este país.” Álvaro Gaitán Bustamante,
controladores biológicos contra la broca. Estas dos disciplinas nos han Investigador Científico y Coordinador del Programa de Biología, Cenicafé.
Caso
EL COMPROMISO DE BUENCAFÉ CON LA FORMACIÓN DE SUS
COLABORADORES Y EL MEJORAMIENTO CONTINÚO
L
a Certificación de Competencias Laborales es una práctica de gestión
De manera paralela, en 2010 se inició la fase de expansión del proceso de implementación
continua en Buencafé. En 2010, 179 personas de diferentes áreas
de la metodología de Administración Productiva Total –TPM, sistema de gestión enfocado a la
certificaron su competencia laboral en: Operador de plantas industriales,
optimización del desempeño empresarial. Se trata de un proceso socio-técnico enfocado en
Analista de Laboratorios Industriales, Mantenimiento de instrumentos, Lubricación
el desarrollo de las personas, al pasar de un pensamiento por actividades a un pensamiento
y Aseguramiento metrológico. Lo anterior ha permitido que a la fecha el 95% del
de mejoramiento continuo bajo el concepto de Cero Pérdidas (Cero accidentes, Cero averías o
personal operativo de la fábrica tenga sus competencias certificadas.
paros, Cero defectos y rechazos, Cero ajustes, Cero contaminación, Cero paros menores y Cero
reclamos de los clientes).
El programa de formación basado en ambientes virtuales brinda los elementos
conceptuales y metodológicos de los distintos sistemas de gestión, procesos
En marzo de 2010, se llevó a cabo el lanzamiento de los seis pilares de TPM (Seguridad,
técnicos y de producción que se implementan al interior de Buencafé. En total
Medio Ambiente, Mantenimiento Autónomo, Mantenimiento Planeado, Educación y
existen 31 cursos de formación virtual, de los cuales, en 2010 se introdujeron siete
Entrenamiento) a todo el personal directo e indirecto de Buencafé a través de actividades
nuevos cursos a la plataforma: Mantenimiento industrial, Fallas y averías, Uniones
lúdicas y obras de teatro que explicaban todos los conceptos, con la participación de más
soldadas, Instrumentación industrial, Mantenimiento planeado, Electricidad
de 600 personas. Adicionalmente, se conformaron 17 Pequeños Grupos Primarios – PGP de
industrial, y Refrigeración industrial. Los cursos fueron tomados por 170 operadores
Mantenimiento Autónomo, que ya han generado resultados positivos, incluyendo ahorros
y 50 técnicos de ingeniería, con el acompañamiento de 25 tutores que son a su vez
mensuales e incremento de la capacidad de empaque.
colaboradores de Buencafé.
“Al principio teníamos muchas dudas y muchas expectativas, porque nadie entendía qué era TPM. A medida
que empezamos las capacitaciones nos dimos cuenta de los beneficios que tiene. Por ejemplo en la parte
mecánica nosotros teníamos equipos con fallas que se nos habían vuelto paisaje y nos acostumbramos a
arreglarlos cuando se dañaban. Ahora prevenimos esas fallas. Los operadores que participaron en los PGP’s
aprendieron funciones que antes no tenían y que les dan mayor autonomía; pueden diagnosticar problemas 2011+:
y solucionarlos antes de que haya un daño. TPM promete un futuro más próspero para la Empresa que nos Durante 2011 tendrá
lugar la siguiente fase
llevará a cero pérdidas. Además, la filosofía de TPM es aplicable a nuestros hogares. Uno se vuelve más de implementación del
organizado y disciplinado”. Mauricio Hernández Arias, Mecánico, PGP Transformers, Buencafé. TPM.
149
BENEFICIOS PERCIBIDOS POR NUESTROS
1.3 Equilibrio laboral COLABORADORES
Nuestras actividades de Bienestar, facilitan “el
desarrollo integral” de los colaboradores de nuestra Durante 2010, como parte de los beneficios laborales que entregamos
Federación y sus familias. a nuestros colaboradores, reconocimos auxilios de educación, salud,
transporte, telefonía celular, calamidades y seguros a más de 1.300
Estas actividades generan un empleados por $645 millones. Adicionalmente, con el apoyo de la
clima laboral armónico con sentido de Federación 265 familias disfrutaron de centros vacacionales en las ciudades
pertenencia y facilitan la integración a de Cartagena y Santa Marta.
través de espacios deportivos y culturales
alineados con nuestro plan estratégico. En algunas dependencias se dispone de instalaciones físicas que
permiten complementar los objetivos propuestos, como es el caso de
Los programas adelantados se Buencafé Liofilizado de Colombia y Cenicafé que cuentan con un escenario
enmarcan en el reconocimiento al deportivo para el bienestar de los empleados y sus familias, donde se
colaborador en las fechas especiales fomenta la práctica de deportes como el fútbol, baloncesto, squash, tenis de
de su vida personal y laboral, prácticas campo, tenis de mesa, natación, entre otros. Se ofrecen clases de spinning,
deportivas que generan esparcimiento aeróbicos, vacaciones recreativas y actividades culturales y de estilo de 1.4 Proceso de selección e
y diversión, espacios de integración vida saludable. También se adelantaron otras actividades como el cinema inducción
para la vivencia de valores exaltando la Buencafé, cursos de cocina, cursos para la prevención de la drogadicción y el
solidaridad y el trabajo en equipo, y el alcoholismo, nutrición, al igual que talleres de orientación profesional a los Seleccionar el personal mejor calificado y
desarrollo de alianzas estratégicas con hijos de los trabajadores. con las más elevadas calidades humanas es un
empresas que permitan entregar una proceso que consideramos fundamental para
oferta de valor agregado al empleado. “Yo practico fútbol y voleibol por lo menos atraer buenas ideas y excelentes resultados a
nuestra gestión como organización.
una vez a la semana. La Sede Deportiva
es una zona de esparcimiento donde nos En la Federación buscamos
podemos integrar con compañeros que capital humano comprometido con la
no vemos durante la jornada, así como satisfacción de las necesidades y las
con sus familias. Es un lugar importante expectativas de nuestros clientes. Es
por esto que nuestro principal objetivo
de socialización, con instalaciones es asegurar la calidad del capital
agradables y buenas. Es necesario que humano de nuestra organización.
todas las empresas sepan que un espacio En este empeño resultan vitales los
como estos es muy importante para la procesos de selección, contratación e
salud de sus trabajadores”. Libardo de Jesús Peña Ante, Operador de inducción.
Proceso (Calderas), Buencafé.
1.5 Política de compensación

SELECCIÓN DE PERSONAL Y PROCESO DE INDUCCIÓN La remuneración al trabajo de nuestros
colaboradores corresponde al perfil de sus
cargos. En el ámbito empresarial colombiano
cumple con los estándares laborales y
Para brindar la asistencia técnica requerida a los herramientas necesarias para lograr la mejor adaptación a adicionalmente, les brinda oportunidades de
beneficiarios del programa Permanencia, Sostenibilidad y nuestra organización, en procesos que son homologados y desarrollo y compensa los mejores resultados.
Futuro -PSF (Ver página 50) y AAA Nespresso, se analizaron las estandarizados en el ámbito nacional.
hojas de vida de más de 1.040 candidatos entre 2009 y 2010, La compensación en nuestra
buscando que cumplieran con las competencias definidas para Asimismo, durante los últimos tres años, el proceso Federación se establece de acuerdo
el proceso de Extensión Rural. Gracias a ello, logramos vincular de selección para el personal de planta en Buencafé se con la complejidad y valoración de
384 nuevos extensionistas. ha enmarcado en un proceso de formación basado en la los cargos, referenciándose con las
titulación de competencias laborales “Operación de Plantas encuestas salariales de mercado que
De otra parte, vale la pena señalar que para llevar a cabo Industriales”, certificada por el SENA. Cerca de 150 bachilleres permiten analizar la competitividad
la inducción de nuestros colaboradores vinculados en 2010, de Chinchiná cumplieron con estos requisitos, lo cual les de las remuneraciones y mantener la
contamos con los cursos virtuales sobre “Institucionalidad otorga la potencialidad de ubicarse laboralmente en el equidad al interior de la organización
Cafetera”, “Convivencia Laboral” y “Plan Estratégico” que sector industrial del país. De estos, 80 fueron contratados en términos de salarios justos,
brindan información y conocimientos relevantes junto con directamente por la empresa. competitivos, que busquen retener
el mejor talento humano. En el nivel
operativo de la organización, el salario
mínimo promedio en 2010 fue de
“Yo participé en el proceso de selección y obtuve mi certificación en competencias $782.756, un 52% por encima del
salario mínimo legal.
laborales como Operador de Plantas Industriales en 2009. Al comienzo fuimos
pre-seleccionadas más de 100 personas… A los que quedamos entre los primeros
20, nos dieron un estímulo monetario. Al final quedamos casi 60, presentamos
los exámenes médicos y empezamos a trabajar. Yo he estado en diferentes áreas
cumpliendo diferentes funciones. Hasta ahora me he sentido muy bien y motivado.
En el proceso de capacitación y certificación de Competencias Laborales, como
persona, uno aprende muchas cosas, es gratificante y en caso de no poder continuar
en la empresa, esto abre las puertas para entrar a otras con una educación y
formación adecuada. Yo agradezco a Buencafé por haberme dado la oportunidad de
participar en ese proceso, es muy satisfactorio”. José David Gómez Patiño, Operador
de Proceso (Manejo de extracto sólido), Buencafé.
151
1.5 Política de salud
La Federación está comprometida con

la implementación de acciones orientadas
al desarrollo integral de los colaboradores
y su familia. De esa manera contribuimos a
Caso mantener el bienestar físico y emocional, en
INCENTIVOS ASOCIADOS el ámbito social y laboral.
A RESULTADOS Caso
En la Federación la totalidad
SISTEMA DE SEGURIDAD Y
D
de los colaboradores son
urante el Primer Encuentro representados en aspectos de SALUD OCUPACIONAL (S&SO)
Nacional de Liderazgo “Por la
E
salud y seguridad industrial
Excelencia” realizado en 2009, a través de 16 brigadas de l programa de salud ocupacional de la
presentamos el programa de incentivos emergencia, comités de Federación y Almacafé busca el cumplimiento
asociados a los resultados y metas investigación de incidentes y de los criterios establecidos en la Norma OHSAS
establecidas dentro del Cuadro de Mando Comités Paritarios de Salud 18001:2007 para la implementación de Sistemas de
Integral Corporativo -CMIC y que a su Ocupacional –COPASO. Estos Gestión de Salud y Seguridad Laboral. Se ha trabajado,
vez están alineados completamente con Comités adelantan actividades con la participación de todas sus dependencias, en la
los objetivos de nuestro Plan Estratégico orientadas a la comunicación y asignación de funciones y responsabilidades a todas las
2008-2012. Este programa es de cobertura sensibilización de los trabajadores instancias de la organización; la definición de recursos y
nacional para todos los empleados de sobre riesgos de accidentes de funciones; la generación de estándares de seguridad; la
la Federación. Como resultado de este trabajo, enfermedad profesional identificación continua de peligros; el re-direccionamiento
esquema, logramos incrementar el ingreso y de origen común y control de y unificación de la gestión de los COPASOS; la
anual de nuestros colaboradores en 3,5%. los impactos sobre el medio implementación de programas para la intervención de
ambiente, buscando la promoción los principales riesgos de higiene, riesgos de seguridad
de la salud, la prevención de las y en la evaluación del impacto de los mismos a través
enfermedades e identificación de de los exámenes médicos ocupacionales de pre-ingreso,
riesgos. periódicos y de retiro.
Con el apoyo de nuestra Administradora

de Riesgos Profesionales ARP SURA
realizamos auditorias a la gestión de Caso
los riesgos y se formulan estándares de PLAN COMPLEMENTARIO
seguridad y formación de competencias para DE MEDICINA PREPAGADA
tareas de alto riesgo. En 2010, ejecutamos
P
la tercera auditoría del S & SO de cada
una de las dependencias de la Federación ara facilitar el acceso y uso de acciones efectivas que logren mantener
y Almacafé, evaluando los diferentes y mejorar la condición de salud de los trabajadores y su núcleo
componentes bajo criterios que aseguran familiar, la Federación desde 1995 ha venido implementando el
la calidad de la intervención. Por ejemplo acceso a planes de salud bajo la modalidad de medicina prepagada, ofrecidos
en nuestro programa de prevención del por CAFESALUD MP, ampliando las coberturas y negociando en forma colectiva
dolor cervical, evaluamos criterios como los contratos, e incluyendo programas de salud administrada que garanticen el
el acondicionamiento físico, la evaluación acceso, el uso y la efectividad de los servicios ofrecidos.
de puestos de trabajo, la promoción de la
higiene postural, la realización de pausas Gracias a ello, hemos obtenido mejores tarifas y reconocimientos en
activas y el seguimiento de casos para la coberturas adicionales, nuevas tecnologías, prótesis, ortesis, material de
implementación continua de mejoras. osteosíntesis, trasplantes, medicamentos para complicaciones de cáncer,
servicios de ambulancia, cama de acompañante, odontología especializada entre
En el año 2010 nuestra tasa de otros, que usualmente no están asegurados o tienen costos elevados.
accidentalidad de 4,35% fue más baja
que la reportada por SURA ARP para el Estos avances nos han permitido beneficiar 3.717 usuarios entre trabajadores,
sector de alimentos, que fue de 11,44%. ex trabajadores y sus beneficiarios, con contribuciones realizadas entre nuestra
Comparando con los resultados del año organización y los colaboradores por más de $4.232 millones, lo que representa
2009 se evitaron 22 accidentes y 148 días un ahorro significativo frente al valor de mercado de una póliza individual de
de incapacidad. Adicionalmente durante el medicina prepagada.
año no tuvimos reportes de casos calificados
como enfermedad profesional, ni accidentes También contamos con un programa de medicamentos a través del cual
mortales. se reconoció en 2010, el 72% de los gastos de medicamentos comerciales no
cubiertos por el plan obligatorio de salud.
153
2. Inversión social en
nuestras empresas
INICIATIVAS SOCIALES DE LOS COMITÉS DEPARTAMENTALES DE CAFETEROS
Adicionalmente a todas las iniciativas
que implementa la Federación a
favor de los 553 mil cafeteros y sus
familias, descritas en otras secciones En 2010 nuestros Comités Departamentales de Sostenible”. Con el propósito de apoyar iniciativas de
de este reporte, nuestras empresas Cafeteros contribuyeron con iniciativas locales de organización comunitaria, así como el mejoramiento
estratégicamente invierten en el desarrollo de cada uno de los ejes de acción considerados de la infraestructura de beneficio y la renovación de
desarrollo social de Colombia, bajo fundamentales para garantizar la sostenibilidad de la cafetales, se invirtieron más de $7 mil millones.
programas de responsabilidad corporativa caficultura colombiana: finca cafetera, comunidades
tradicional. rurales, conectividad de las zonas rurales y medio • El Comité Departamental de Cafeteros de Cesar-Guajira,
ambiente. Gracias a ello, logramos beneficiar más de en coordinación con ACCIÓN SOCIAL, la Oficina del Alto
113 mil cafeteros y sus familias con proyectos que Comisionado para la Paz, el Fondo de Programas Especiales
contribuyen a mejorar la competitividad de su producción para la Paz –Fondopaz, INVIAS, las gobernaciones de
2.1 Comités Departamentales desde la finca. Asimismo, adelantamos acciones para Cesar y La Guajira y las mismas comunidades indígenas,
la educación de más de 152 mil niños y ejecutamos construyó Umuriwa, Seykun y Dumingueka, tres pueblos
Los Comités Departamentales de Cafeteros y actividades destinadas al fortalecimiento del tejido social, indígenas destinados a proteger el cordón ambiental
los Comités Municipales de Cafeteros son el eslabón
de la Institucionalidad Cafetera más cercano la protección del medio ambiente y el acceso a las nuevas de la Sierra Nevada de Santa Marta. Para la ejecución
a la comunidad rural. Por eso, se encuentran tecnologías de la información y la comunicación. de las obras contamos con recursos por $2.513 millones
comprometidos con la mejora del bienestar de los invertidos en el mejoramiento de las condiciones de
cafeteros y sus familias. A continuación describimos sólo algunas de habitabilidad, educación y equipamiento comunitario para
las iniciativas desarrolladas por nuestros Comités el beneficio de 17 mil indígenas de las etnias Arhuaco,
Departamentales de Cafeteros para incrementar el Kogi, Kankuamo y Wiwa, para proveer condiciones
bienestar y contribuir al desarrollo de la comunidad rural para el desarrollo económico, social y cultural y para la
cafetera: permanencia de las futuras generaciones.
• Con el ánimo de combatir la deserción escolar de la

• Con el fin de mejorar las condiciones de vida de 300 población infantil cafetera, el Comité Departamental del
familias en condiciones de desplazamiento y alto Huila en asocio con nueve municipios del departamento,
nivel de vulnerabilidad en los municipios de Agustín brindó el servicio de transporte a 6.310 niños y niñas
Codazzi, Becerril, Chiriguaná, Curumaní y La Jagua de zonas rurales del Huila, con una inversión de $90
de Ibirico, el Comité Departamental de Cafeteros de millones. Igualmente, este programa fue ejecutado por el
Cesar-Guajira, en cooperación con la Gobernación del Comité Departamental de Santander para el beneficio de
Cesar, la Embajada de Holanda y la Fundación Douwe 2.081 estudiantes de 15 instituciones educativas ubicadas
Egberts, adelantó el proyecto “Colombia Cafetera en 14 municipios cafeteros del departamento.
• Para mejorar la calidad y pertinencia de la y cuatro fueron remitidos a consulta con el • Adicionalmente, en cooperación con el
educación, el Comité Departamental de oftalmólogo. Gobierno Nacional, el Comité Departamental de
Cafeteros de Caldas y la Gobernación adelantan Cafeteros de Cauca participa en la construcción
un convenio con una inversión de $2.130 • De manera complementaria, el Comité de los Hogares Agrupados y Múltiples del
millones de pesos para el desarrollo de siete Departamental de Quindío entregó kits de útiles programa de Atención a la Primera Infancia,
proyectos educativos tales como: Escuela Nueva, escolares a 8.310 estudiantes que cursan básica para brindar protección a menores de la
Pos-primaria rural, Educación media, Escuela y primaria en 227 centros educativos. Con ello, se población más desprotegida en los municipios
Café (Ver página 99), Escuela virtual, Escuela y busca disminuir la deserción escolar de las zonas de Miranda, Timbío, Jambaló, Caldono, Rosas,
Seguridad Alimentaria, Educación para Adultos y rurales del departamento del Quindío. Totoró, Puracé, Cajibio. La inversión asciende a
Educación Superior a nivel técnico profesional y más de $2.704 millones.
tecnológico, y un programa de conexión laboral • El Comité Departamental de Cafeteros de
beneficiando a un total de 55.407 alumnos en Cundinamarca, en cooperación con la Fundación • Con el fin de fortalecer la educación rural,
2010. Costa Coffee de Inglaterra, la Secretaria el Comité de Cafeteros del Valle del Cauca
de Educación Departamental y la Alcaldía desarrolla diferentes programas a través de
• Jornada Healing the Children, con el apoyo del Municipal de Vergara, invirtió en 2010 cerca la Fundación para la educación Cooperativa
Comité Departamental del Huila, entre 2009 y de $147 millones en el programa de nutrición -FECOOP. Durante 2010 se beneficiaron 8.337
2010, 379 niños recibieron cirugías prioritarias de la Institución Educativa Departamental estudiantes y 356 maestros, mediante varios
como tratamiento a patologías, tales como: La Esperanza del municipio de Vergara, programas como Escuela Nueva, Escuela y
secuelas de quemaduras, pie chapín, labio beneficiando directamente a 148 alumnos de Café (Ver página 99) y Sistema de Aprendizaje
leporino, paladar hendido y luxación congénita la institución e indirectamente a 80 alumnos de Tutorial -SAT, entre otros.
de cadera, entre otros casos especiales. las sedes vecinas, y a más de 150 familias de la
vereda. • Finalmente, en 2010 los colaboradores de
• El programa Agudeza Visual que desarrolla el la Federación y sus comités, el Comité de
Comité Departamental de Quindío desde hace 26 • Con el apoyo del Cabildo, la Empresa Social Cafeteros de Norte de Santander, Almacafé,
años, busca mejorar y preservar la salud visual del Estado –ESE Cxyu^Jxut (palabra sagrada Procafecol y la Fundación Manuel Mejía se
de los niños y las niñas de preescolar y primeros en lengua Páez que significa “Hierba Alegre”) solidarizaron con los habitantes del municipio
grados de los centros educativos rurales del y ACCIÓN SOCIAL, el Comité Departamental de Gramalote, damnificados de la ola invernal,
departamento. Gracias a ello, en 2010, fueron de Cafeteros de Cauca construye el Hospital quienes perdieron por completo sus viviendas
valorados 1.468 niños de 126 escuelas rurales, del municipio de Jambaló. Igualmente, en el y la infraestructura municipal. El aporte se
y de ellos 560 fueron remitidos a consulta con municipio de Guapi se adelantan obras de apalancó con recursos del Banco Agrario,
optómetra. De esta población fueron prescritas mejoramiento y mantenimiento en el hospital. generando más de $1.000 millones para
383 pares de gafas para igual número de niños recuperar viviendas de las familias cafeteras
afectadas.
155
2.2 Buencafé
Debido a su importancia dentro del ámbito regional, Buencafé Grupos de Liderazgo Comunitario: Por espacio de
es una empresa responsable con la comunidad de Chinchiná, diez años y en asocio con el Instituto Caldense para “He estado al frente
municipio donde tiene su sede. el Liderazgo, Buencafé ha fomentado la conformación de este programa
La fábrica de café liofilizado apoya en forma
de estos grupos. En 2010, la capacitación se centró desde hace seis años;
en liderazgo y emprendimiento con un grupo de 70
decidida a la comunidad local a través de la ejecución jóvenes, estudiantes de la EMAO. El objetivo es formar
esto me da razones
de los siguientes programas sociales: líderes en la comunidad, conocedores de un sano para poder afirmar
ejercicio de la ciudadanía. que los frutos de este
Desayunos Escolares: A lo largo de 12 años proyecto no tienen
Buencafé, en convenio con Nutrir, una ONG que trabaja precio. Los niños de la
con la población infantil más desamparada y vulnerable escuela son niños de
en programas de complementación alimentaria,
educación y recuperación nutricional con el fin de evitar
los estratos más bajos,
retardos irreversibles en el desarrollo de los niños, ha con las dificultades
logrado repartir cerca de 1.310.000 desayunos a niños afectivas y sociales más
escolarizados con riesgo de desnutrición de los estratos grandes, con problemas familiares que uno no puede
1 y 2, habitantes del área urbana de Chinchiná. Sólo en imaginar. Yo he visto como los niños que tuvieron
2010 se distribuyeron 184.000 desayunos de excelente esta experiencia hace seis años ahora son jóvenes con
valor nutricional y alto contenido calórico, repartidos
en seis comedores escolares. Adicionalmente, Buencafé
proyectos de vida existentes, cuando en ese entonces
repartió 500 aguinaldos en la época de navidad para los eran niños sin esperanza. En la Escuela tuvimos una
niños de Nutrir. experiencia maravillosa en 2010. Este programa se
convirtió en un apoyo importante para los docentes
y los mismos padres de familia en la formación de
los niños. Es muy dura la crisis de valores que existe
en estos chicos, y esta experiencia los fortalece y
los ayuda a crecer como mejores personas. Lo más
importante, como lo dije antes, es el impacto a futuro
que tiene este programa”. Carmen Ruth Valencia
Buitrago, docente Escuela Juan José Rondón.
Donación de muebles y enseres:

Durante 36 años Buencafé ha realizado 2.3 Procafecol
donaciones de equipos de cómputo
La marca Juan Valdez®, a través de las tiendas
y muebles y enseres, orientadas
y demás formatos de consumo, se ha comprometido
principalmente a las entidades educativas con la reconciliación de la sociedad colombiana
de Chinchiná, como también al SENA, el llevando un mensaje de unión y paz.
Cuerpo de Bomberos de Chinchiná, el
Hospital San Marcos, la Fundación Manuel Desde el año de su creación, en el
Mejía, algunos ancianatos, la Escuela 2002, y hasta finales del 2010 Procafecol
Municipal de Artes y Oficios –EMAO, la contribuyó al Fondo Nacional del
Alcaldía Municipal, y otras entidades sin Café cerca de $19,8 mil millones por
ánimo de lucro que puedan necesitarlas. concepto de regalías de uso de marca,
que fueron utilizadas por nuestra
Programa de reciclaje: El material Federación para apalancar un creciente
reciclable generado por Buencafé en sus número de programas de inversión
diferentes áreas (chatarra, cartón, vidrio, social y productiva que se detallan en
plástico, papel, etc.) es vendido a través otras secciones del presente informe.
de la Corporación para el desarrollo del Paralelamente, la compañía desarrolla
Hospital Infantil Universitario de la Cruz diversas iniciativas asociadas con
Roja seccional Caldas –CORPOINFANTIL, proyectos y productos específicos. Por Best Buddies – Amigos del Alma: Procafecol a través de las tiendas
que compra, recolecta, transporta y dispone ejemplo, en el año 2010, se destacan Esta orientado a abrir caminos hacia la Juan Valdez® Café, ha estado vinculada
de este material al precio establecido por entre otras las siguientes iniciativas: integración social de las personas con a esta iniciativa, que se desarrolla en 51
las empresas recicladoras. Este dinero es discapacidad cognitiva en el país. Para países del mundo, desde 2006. Para ello,
donado a diferentes entidades benéficas ello, a través de las compañías socias del ha brindado anualmente oportunidades
determinadas por Buencafé tales como: Manillas Juan Valdez®: Gracias a programa se trabaja para brindarles la de trabajo a cuatro personas, quienes
Fundación Nutrir, Ancianato San José de la alianza establecida con la Fundación oportunidad de establecer relaciones de realizan las mismas funciones de un
Chinchiná, Jardín Infantil Chinchiná, Colegio Manuel Mejía, de las ventas totales de las amistad con personas sin discapacidad, técnico.
San Francisco, Orquesta Sinfónica de Caldas manillas Juan Valdez® realizadas en las para que así desarrollen las herramientas
y Batuta, y a la Fundación Alejandra Vélez Tiendas se aporta el 5% para mejorar y necesarias para integrarse a la sociedad y
Mejía del Hospital Infantil de Caldas, que se garantizar la educación de los hijos de los sostener un empleo productivo.
dedica a la investigación y tratamiento de cafeteros colombianos.
niños con cáncer.
157
Caso
EDICIONES ESPECIALES DE CAFÉ COMERCIALIZADAS
BAJO LA MARCA JUAN VALDEZ® CAFÉ
L
os cafés de ediciones especiales comercializados bajo la marca Juan
Valdez® Café resaltan algún programa de inversión social ejecutado
por nuestra Federación o alguna conmemoración especial de
comunidades cafeteras alrededor de Colombia. Algunos ejemplos de estas
iniciativas son el Café de Jóvenes Caficultores, el Café Tierradentro que
resalta el trabajo de comunidades indígenas y el Café Azúcar Buena La Mesa,
vinculado a la reincorporación y la resolución de conflictos de población
vulnerable en torno a la producción de café, entre otros.
Jóvenes Caficultores: Este pertenecen a la Asociación de Cabildos Juan Tama, quienes se unieron para
café es fruto del proyecto encontrar alternativas de desarrollo para su comunidad, bajo los principios de
Modelos Innovadores – Jóvenes respeto por la naturaleza que caracteriza la cultura indígena Páez.
Caficultores ejecutado por nuestra
Federación con recursos del Banco Café de la Reconciliación – Azúcar Buena La Mesa 2009: La Federación
Interamericano de Desarrollo. Nacional de Cafeteros, Juan Valdez® y la Alta Consejería Presidencial para la
Cuando nuestros clientes adquieren Reintegración -ACR, se unieron para que la comunidad de Azúcar Buena La Mesa,
este producto en las Tiendas Juan Cesar, encuentren a través del cultivo del café una alternativa de desarrollo
Valdez® Café o en las grandes sostenible y convivencia (Ver página 107).
superficies, contribuyen a dar
visibilidad y a apoyar la ejecución de Café aves – Juan Valdez®: El cambio climático y la deforestación que
dicho programa (Ver página 110). perjudica el planeta, afecta a miles de especies en Colombia. En el departamento
del Huila, el grupo San Isidro trabaja incansablemente por el cuidado y
preservación de los bosques y aves amenazadas de extinción que habitan en
ellos. El Café Especial Aves de San Isidro, lanzado por Juan Valdez en septiembre
Café Tierradentro: El Café de Origen Tierradentro, se lanzó en Abril del de 2010, es un homenaje a los cafeteros de esta región del Departamento del
2009. Proviene de un territorio ubicado en el nor-oriente del departamento Huila, que con su labor están comprometidos con la protección de las aves y el
del Cauca. Este café es fruto del trabajo colectivo de 315 familias que cuidado de su hábitat natural.
158 GLOSARIO
Glosario
Asistencia Técnica: Biomasa: Materia orgánica
A C
• •
Comprende el acompañamiento originada en un proceso biológico,
integral y articulado del productor espontáneo o provocado, utilizable
agropecuario en todos y cada uno de como fuente de energía.
sus procesos.
• B-learning (blended
learning): El B-Learning
B
• Almendra: La semilla de café, (formación combinada, del inglés • CBD: Por sus siglas en inglés Coffee
conocida como café verde o café oro blended learning) consiste en un Berry Disease (CBD) o Enfermedad
en ciertos países, es el insumo para proceso docente semipresencial; de las Cerezas del Café es causada por
la elaboración del café tostado, del esto significa que un curso dictado el hongo Colletotrichum kahawae,
café soluble y de los extractos de café, en este formato incluirá tanto clases el cual ataca todos los estadios del
y se caracteriza porque su color es presenciales como actividades de cultivo, desde flores hasta frutos y
verde, tiene un olor de café fresco y su educación virtual (e-learning). ocasionalmente también las hojas.
humedad promedio debe ser del 10 al
• Beneficio del Café:
12%.
Conjunto de operaciones realizadas • Buenas Prácticas • Café Cereza: Es el fruto del
para transformar el café cereza en café que se recolecta maduro.
• Arvenses: Dentro de la pergamino seco. Agrícolas: Utilización
sostenible de los recursos naturales
vegetación silvestre o nativa se
considera arvense a aquella planta básicos para la producción, en forma • Cafés Especiales: En
que coexiste, o en determinados casos
• Bien Público: Un bien que benévola, de productos agrícolas Colombia son aquellos valorados por
está disponible a todos y del cual el alimentarios y no alimentarios los consumidores por sus atributos
puede competir por agua, nutrientes,
uso por una persona no substrae del inocuos y saludables, a la vez que se consistentes, verificables y sostenibles
CO2, O2 y espacio, con un cultivo,
uso a otros. procuran la viabilidad económica y la y por los cuales están dispuestos
afectando económicamente el sistema
estabilidad social. a pagar precios superiores que
productivo.
redunden en un mayor bienestar de
GLOSARIO
159
los productores. Estas características fertilizantes, sustituidos por abonos social de las familias cafeteras que los mayor concentración de cafeína. Se
están dadas por el origen del café orgánicos, muchas veces generados producen. cultiva generalmente en altitudes por
(categoría origen), por su producción por las mismas fincas cafeteras. debajo de 1.000 m, en paises como
en armonía con el medio ambiente • Café Tostado: Es la Brasil, Vietnam, Indonesia y Uganda.
(categoría sostenibles) y su • Café Pergamino Seco: transformación de los granos de café
compromiso con el desarrollo social Es el producto del beneficio del grano verde mediante la aplicación de calor, • Cafés Suaves: Cafés de
de las comunidades (categoría social). el cual se obtiene después de quitarle lo que origina varios cambios físicos y tipo arábigos que se caracterizan
la cáscara y el mucílago, lavarlo y reacciones químicas que desarrollan por producir una bebida suave (de
• Café Liofilizado: Café secarlo hasta una humedad del 12%. todo el aroma y sabor de la apreciada acidez y aroma pronunciados y
soluble, producto de la liofilización, bebida. amargo moderado). Las principales
que es el proceso ideal para conservar • Café Soluble: El café soluble variedades de café arábigo que se
los atributos de sabor, aroma y o instantáneo es el polvo o granulado • Café de Origen: Provienen siembran en Colombia son: Típica,
perfecto balance del café, y que que queda luego de que al extracto de una región o finca, con cualidades Borbón, Maragogipe, Tabi, Caturra y la
consiste en congelar el extracto de café se le ha retirado el agua, es únicas, debido a que crecen en sitios Variedad Castillo.
líquido de café. Una vez congelado estable y puede mantener su calidad especiales. Los clientes los prefieren
se introduce en una cámara de durante muchos meses e incluso años por sus especiales atributos en su • Cafetales Tecnificados:
vacío para que se separe el agua pues es menos vulnerable a procesos sabor y aroma. Existen tres sub- Plantaciones con trazo y densidad
por sublimación. De esta manera se de oxidación. categorías: regionales, exóticos y de mayor o igual a 2.500 árboles, de
elimina el agua desde el estado sólido finca. variedades: Caturra y Castillo. A plena
al gaseoso del ambiente sin pasar por
el estado líquido. • Café Sostenible: Cultivados exposición solar con edades menores
por comunidades que tienen un • Cafés Robustas: Variedad o iguales a nueve años y a la sombra
serio compromiso con la protección de la especie Coffea Canephora y semi-sombra menores o iguales a 12
• Café Orgánico: Este del medio ambiente, a través de la más resistente a muchas de las años.
café se cultiva sin la utilización de producción limpia y la conservación enfermedades del café, especialmente
productos químicos de síntesis como de la bioriqueza de sus zonas. a la roya. Se caracteriza por producir
fungicidas, herbicidas, insecticidas y También promueven el desarrollo una bebida fuerte y amarga con
160 GLOSARIO
• Caficultura Envejecida: • Colinos de Café: Planta de ingresos, hacen los productores de química de los contaminantes
Cultivos al sol, con edades mayores a café desarrollada con dos o más cruces café. Este aporte se destina al Fondo orgánicos que contiene.
9 años o a la sombra total o parcial de ramas debidamente formadas, en Nacional del Café con el propósito
prioritario de mantener el ingreso
E
mayores a 12 años. una bolsa de polietileno negro de 17 X
23 centímetros, llena de una mezcla de cafetero.
• Cédula Cafetera: tierra y materia orgánica.
D
Documento que expide cada Comité
Departamental de Cafeteros y que • Comercio Justo: Iniciativa
acredita a todo productor de café como que tiene por objeto que los pequeños
federado, y que lo habilita para elegir o productores de café (y otros productos
ser elegido en las elecciones cafeteras. agrícolas), puedan recibir precios • Educación Formal:
mínimos o superiores a los que paga Aquella que se imparte en
establecimientos educativos
• Cédula Cafetera el mercado con el fin de mejorar sus
condiciones. • Datáfono: Dispositivo compacto aprobados, en una secuencia regular
Inteligente: Es la cédula cafetera que, instalado en un establecimiento de ciclos lectivos, con sujeción a
con banda magnética y chip inteligente pautas curriculares progresivas, y
que además de ser el instrumento de • Corredores Biológicos: comercial o tienda, permite realizar
conduce a grados y títulos.
El concepto de corredor biológico o transacciones (por red telefónica, o IP
identificación de los cafeteros federados, vía GSM, GPRS, Wi-Fi, etc.) mediante
ecológico implica una conectividad
les permite recibir el pago de su cosecha
y recibir apoyos e incentivos, entre entre zonas protegidas y áreas con una tarjeta electrónica o inteligente. • Educación no Formal:
biodiversidad importante, con el fin de Es la que se ofrece con el objeto
muchos otros servicios.
contrarrestar la fragmentación de los • DQO: La Demanda Química de de complementar, actualizar,
hábitats. Oxígeno -DQO es el parámetro utilizado suplir conocimientos y formar en
• Chapola: Plántula de café que para caracterizar la contaminación aspectos académicos o laborales
ha emitido el primer par de hojas sin sujeción al sistema de niveles y
primarias. • Contribución Cafetera: orgánica del agua residual, que se
grados establecidos en la ley para la
Es un aporte que, de sus propios mide a partir de la cantidad de oxígeno
disuelto necesario para la degradación educación formal.
GLOSARIO
161
Educación Virtual: Fertilización: Adecuada
I
• • acondicionado normalmente con
Aprendizaje que se basa en el uso y nutrición del cultivo para obtener una capa de arena lavada de río,
apropiación de las nuevas Tecnologías los más altos rendimientos posibles, en el cual se ponen las semillas de
de la Información y la Comunicación una buena calidad del producto y café para que germinen, las cuales
-TIC, ajustandose a las necesidades de la preservación del vigor y estado permanecen ahí, hasta que aparezca
los estudiantes y facilitando el manejo general de la plantación. el primer par de hojas.
de la información.
• Gestión Empresarial: • Indicación
Extracto de Café: Programa que busca fortalecer Geográfica: Es un signo
G
•
Concentrado de café líquido empleado la capacidad empresarial de los distintivo consistente en un nombre
como materia prima para bebidas, cafeteros con el manejo eficiente geográfico específico utilizado para
esencias, dulces, licores, repostería, de la finca, refuerza los valores identificar producto(s) que provienen
entre otros. humanos, formando productores de dicho origen, y cuya calidad está
capaces de autogestión de directamente vinculada con ese
sus empresas cafeteras de
F
origen. Las Denominaciones de origen
• Genómica: Se denomina forma eficiente y facilitando la
permanencia y viabilidad de su
son también indicaciones geográficas.
genómica al conjunto de ciencias
negocio cafetero.
y técnicas dedicadas al estudio • Infraestructura
integral del funcionamiento, el
contenido, la evolución y el origen • Granulometría: La medida Productiva: Dotación de
infraestructura de producción
de la información genética que del tamaño del grano almendra
• Factor de posee un organismo en particular. de café expresado en 64 avos de
cafetera como germinadores,
almácigos, beneficiaderos y
Rendimiento: Cantidad pulgada medidos a traves de una
secaderos, entre otros.
de kilos de café pergamino seco • Germinador: Es el zaranda o malla.
necesario para producir un saco de 70 sitio sobre o a nivel del suelo,
kilos de café excelso.
162 GLOSARIO
Pods: Cojín de café tostado y
L R
• manchas redondas en el envés de la
molido, empacado al vacío con hoja cubiertas por un polvo de color
atmósfera controlada que permite amarillo-naranja que ocasiona que la
preparar una porción individual, hoja atacada caiga.
conservando las cualidades de
aroma y sabor hasta el momento de
abrir el empaque.
• Lixiviados: Líquidos que se

producen por la descomposición
de la materia orgánica, los cuales al
fluir, disuelven sustancias y arrastran
• Post-cosecha: Procesos de
beneficio y secado, que se realizan
a partir de la recolección de las cerezas
de café.
• Regalía: Es el pago que se
efectúa al titular de derechos de autor,
patentes, marcas o know-how a cambio
del derecho a usarlos o explotarlos,
S
partículas contenidas en los residuos. o que debe realizarse al Estado
por el uso o extracción de ciertos
• Programa 100% Café recursos naturales, habitualmente no • Saneamiento Básico:
Comprende todas las obras que se
Colombiano: Es una alianza renovables.
P
realizan para conseguir las mejores
entre marcas de café de todo el mundo condiciones de salud en una
y los productores de Café de Colombia. • Renovación: Es la labor vivienda. Las unidades sanitarias,
El Programa 100% es único en el mundo que permite en el cultivo mantener lo pozos sépticos y el reciclaje de
por su dimensión y por su capacidad cafetales jóvenes y productivos. Se basuras son fundamentales para
de comunicación. Los miembros del aconseja establecer un plan anual, obtener saneamiento básico.
Programa aceptan cumplir con códigos mediante el cual se renueva la quinta
éticos y de conducta, y respetan parte de la finca. El sistema más
• Pasilla: Coproducto del café el origen del Café de Colombia, y económico es la renovación por zoca. • Sanidad Vegetal:
obtenido en el proceso de trilla. cumpliendo estas condiciones utilizan Conjunto de condiciones y acciones
Puede ser de máquina o de mano. que permitan mantener el material
el Logo Café de Colombia como • Roya: Es considerada la principal de propagación vegetal en niveles
distintivo y símbolo de una comunidad enfermedad del cultivo del café
• Plagas: Cualquier especie, raza de intereses y valores: trabajo duro, arábico en Colombia. Es causada por
tales que minimicen el riesgo de
establecimiento y diseminación de
o biotipo vegetal, animal o agente un hongo que afecta las hojas del café
calidad, esfuerzo, voluntad de hacer plagas que ocasionen perjuicios
patógeno dañino para las plantas y de todas las edades. Las lesiones, son
las cosas bien y llevar al mercado un económicos.
productos vegetales.
producto de calidad superior.
GLOSARIO
163
Seguridad
T
• pobreza persista, a pesar del aumento por los jóvenes cafeteros
en los ingresos de la población. seleccionados, que reciben
Alimentaria: Es el acceso el apoyo social, empresarial,
y la disponibilidad permanente de
un individuo o grupo de personas a • Trazabilidad: Es un técnico y legal para constituir una
conjunto de acciones, medidas y sociedad y, con el producto de la
los alimentos necesarios para tener finca, adquirir la tierra.
una vida sana y activa, con énfasis procedimientos técnicos que permite
en cantidad, variabilidad y calidad. identificar y registrar cada producto
Cuando se enmarca en el desarrollo • Tarjeta Cafetera desde su nacimiento hasta el final de
la cadena de comercialización.
Inteligente: Es un documento
Z
sostenible, la seguridad alimentaria
se preocupa por la inocuidad de con banda magnética y chip
los alimentos y hace parte de los inteligente que además de ser el • Trilla: Proceso en el cual al café
hábitos de vida saludables. instrumento de identificación de los pergamino seco se le extrae por
productores de café no federados, les medio de máquinas especializadas, la
• Servicio de Extensión: permite recibir el pago de su cosecha y película o endocarpio que lo cubre,
Es un sistema o servicio que, recibir apoyos e incentivos que genera convirtiéndolo en café verde, para
después clasificarlo según tamaño y
mediante procedimientos la Federación.
calidad del grano. • Zoca del Cafeto:
educativos, ayuda a los agricultores Método de renovación que consiste
a mejorar sus métodos y técnicas • Tolva: Caja en forma de tronco en cortar el árbol a una altura
agrícolas, aumentar la productividad de pirámide o de cono invertido y
U
aproximada de 30 centímetros del
y los ingresos, mejorar su nivel abierta por abajo, dentro de la cual se suelo y posteriormente de los brotes
de vida y resaltar las normas echan granos u otros cuerpos para que emitidos, se selecciona uno, dos
educativas, sociales y culturales de caigan poco a poco entre las piezas o tres, buscando incrementar la
la comunidad. del mecanismo destinado a triturarlos, densidad sin sobrepasar el número
molerlos, limpiarlos, clasificarlos o de plantas óptimo para cada sistema
para facilitar su descarga. de producción.
• Trampas de la • Unidades Cafeteras

Pobreza: Cualquier mecanismo Empresariales - UCAE:
Pequeñas empresas conformadas
o círculo vicioso que causa que la
164 GREMIO CAFETERO COLOMBIANO
INFORME DE SOSTENIBILIDAD
Gremio Cafetero Colombiano

Almacafé Cenicafé Comités Municipales FMM
[Almacenes Generales de Depósito [Centro Nacional de Investigación del [Comités Municipales de Cafeteros] [Fundación Manuel Mejía]
Almacafé S.A.] Café] Creados en 364 municipios del país, los Se especializa en temas ediucativos y en
Almacafé fue creada como entidad Situado en Chinchiná, Caldas, Cenicafé Comités Municipales se conforman por la creación de plataformas e-learning
especializada en proveer servicios es una dependencia de la Federación cafeteros elegidos en cada municipio para la institucionalidad cafetera y para
de logística y de control de calidad a que ejecuta programas de investigación para discutir los retos y prioridades terceros.
la cadena cafetera. También presta para beneficio del gremio cafetero. comunes, y transmitirlas al comité www.fmm.edu.co
servicios a terceros. www.cenicafe.org departamental respectivo.
www.almacafe.com.co
Inspecciones
Comités Crece [Inspecciones Cafeteras]
Buencafé Departamentales [Centro de Estudios Regionales y Localizadas en los tres principales
[Buencafé Liofilizado de Colombia] [Comités Departamentales de Cafeteros] Empresariales] puertos de exportación, las
Situado en Chinchiná, Caldas, Buencafé Son las dependencias regionales de Con una visión académica y de inspecciones aseguran que se cumplan
es una operación industrial del Fondo la Federación en 15 departamentos. consultoría, el Crece realiza estudios las regulaciones existentes para la
Nacional del Café que produce y exporta Disponen de infraestructura económicos sobre diversos aspectos de exportación de café colombiano.
café liofilizado colombiano a todos los administrativa y lideran las labores de interés cafetero y regional.
continentes. extensión en cada departamento. http://www.recintodelpensamiento.
www.buencafe.com com/crece/crece.asp
GREMIO CAFETERO COLOMBIANO
165
Parque Nacional del Procafecol Servicio de Extensión Sostenibilidad en

Café [Promotora de Café de Colombia S.A.] [Servicio de Extensión] Acción
[Parque Nacional de la Cultura Es una empresa privada creada Diseñado para estar en contacto [Sostenibilidad en Acción]
Cafetera] para liderar las iniciativas de valor permanente con los productores Programas de la Federación
Situado en Montenegro, Quindío, el agregado de la organización. Conocida mediante técnicas grupales, cofinanciados con diversas fuentes
Parque es una fundación liderada por por desarrollar el concepto de aproximaciones individuales o a para el bienestar del productor de
la Federación y el Comité de Cafeteros negocio tiendas Juan Valdez. través de medios masivos, el Servicio café y los habitantes de las regiones
del Quindío que busca acercar a www.juanvaldezcafe.com de Extensión lleva la tecnología y cafeteras. Se agrupan en programas
los visitantes al café y ofrecer sano los programas de la Federación a los dirigidos a la finca, a la comunidad, al
esparcimiento. productores y retroalimenta al gremio medio ambiente y a la conectividad
www.parquenacionaldelcafe.com con las prioridades e intereses. en zonas rurales.
http://www.federaciondecafeteros. www.SostenibilidadEnAccion.org
org/caficultores/es/servicios_de_
extension/
Esteban Mendoza Acosta - [8 años]
Pacho / Cundinamarca - [2007]
Tabla de
Contenido
GRI- G3
TABLA DE CONTENIDO GRI-G3
167
168 TABLA DE CONTENIDO GRI-G3
169
171
173
Indicadores correspondientes al suplemento sectorial para ONGs

Indicadores correspondientes al suplemento sectorial para Procesamiento de Alimentos

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Informe Sostenibilidad Esp

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Sostenibilidad en

Acción 1927 - 2010

Este informe fue impreso en papeles reciclados

Fotografías © FNC 2011

Capítulo uno ............. PÁG 8 Capítulo cinco ......... PÁG 42

Su propósito, es dar a conocer la trascendental contribución de la Federación a

El gremio de los productores de café es una organización, sin ánimo de lucro

En esta apasionante tarea están comprometidos todos nuestros esfuerzos.

Distribución geográfica del área sembrada en café en Colombia (2010)

El departamento con mayor superficie cultivada es Antioquia, con

Área sembrada en café y número de cafeteros por departamento (2010)

VALOR Y VOLUMEN DE LA COSECHA

Los mejores niveles de precio internacional y diferencial reconocidos por el mercado

Valor y volumen de la cosecha cafetera colombiana (2002, 2006 - 2010)

En términos económicos, la producción de café, que

*Fuente: FNC con base en la DIAN

Nuestra Federación 01 El Fondo Nacional del Café: El

L “(…) en la mayor parte de los países en desarrollo, los campesinos y

Evolución de la Institucionalidad Cafetera en el tiempo

Fundación Manuel Mejía Cooperativas de Caficultores

Garantía de Compra Buencafé Liofilizado Procafecol

Café: El poder del ahorro

En 1940, con el respaldo del gobierno

3. Una estructura al servicio

Estructura gremial de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

“El suministro de bienes públicos, tales como la

La innovación también ha sido un

VER TAMBIÉN: LA CÉDULA Y TARJETA CAFETERA INTELIGENTE (PÁGINA 117).

La presencia de la Federación a escala regional está garantizada a través de un

Estructura Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

3.2 Estructura organizacional

A través de la estructura organizacional de nuestra Federación cumplimos de manera eficiente

Nuestra organización está fundamentada en una estructura administrativa

Desde sus inicios hace más de 80

Sobre 01 Involucrar nuestros grupos

Hace parte esencial de la sostenibilidad

INSTANCIAS PARA EL INVOLUCRAMIENTO

• Nespresso - Programa AAA

• BUZA- Ministerio Holandés de Cooperación para el Desarrollo

Mapa de socios estratégicos de la Federación – Ámbito nacional

• Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

• PNUD- Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo

VALOR CREADO CON LOS RECURSOS

Son precisamente las sólidas alianzas establecidas con

INVERSIÓN EN NUESTROS PROGRAMAS

Nuestras labores en el ámbito de la responsabilidad

03 Financiar la actividad cafetera

1er Concurso Nacional de Dibujo y Pintura

1. Mantener y mejorar el las variables del mercado del momento.

1.2 Transferencia de precio 1,5 hectáreas, reciban un mayor ingreso

En Colombia, nuestra Federación a

“En el caso del Café de Nariño,

Vale la pena resaltar que en escenarios de precio bajo,

Áreas renovadas (acumuladas) (2006-2010)

ÁREAS RENOVADAS ACUMULADAS

Nuestros programas de renovación han tenido impactos

Tecnificación de la caficultura colombiana (2005 y 2010)

“El PSF soluciona uno de los más grandes

Así, en 2009 y 2010 Fertifuturo y Fertiyá