Practica 7-Preinformes

PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA
ORGÁNICA
Práctica #.7 ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS
ERIKA PAOLA SANCHEZ MONTES

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Ingeniería Ambiental. CEAD:
Medellín - Colombia. Tutor de laboratorio: Marbe Alexandra Cardona
Arengas, ([email protected]).
CEAD donde se
Fecha 7-10-2018 Medellín
realiza la práctica
Grupo
Correo electrónico
Estudiante Correo electrónico estudiante Código de
tutor campus
campus
Erika Paola
LEIDY JOHANA
Sánchez [email protected] 32.258.143 213
JIMENEZ
Montes
1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y derivados a través de pruebas de

análisis cualitativo mediante reacciones químicas y procesos específicos, identificando así
mismo características químicas particulares
1.2. ESPECÍFICOS (debe ser más de uno)

 Analizar el comportamiento químico de algunos ácidos carboxílicos y derivados.
 Identificar características químicas particulares de algunos ácidos carboxílicos y
derivados.
 aprender los fundamentos del análisis de los diversos ácidos
2. MARCO TEÓRICO
Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque

poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi(–COOH); se
produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo(-OH)
carbonilo(C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H. Los derivados de los ácidos
carboxílicos tienen como fórmula general R-COOH. Tiene propiedades ácidas ;los dos
átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de
hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace, produciéndose en ciertas
condiciones, una ruptura heterolítica cediendo el correspondiente protón o hidrón, H+ , y
quedando el resto de la molécula con carga -1 debido al electrón que ha perdido el átomo
de hidrógeno, por lo que la molécula queda como R-COO.
Formación de sales:
Las sales son compuestos que están formados por un metal (catión) más un radical(anión),
que se obtiene de la disiciación de los ácidos, es decir, cuando rompe el enlace covalente
liberando protones (H+), el radical adquiere carga negativa según el número de protones
liberado. Luego el metal se une al radical por medio de enlace iónico, que es la combinación
entre partículas de cargas opuestas o iones. Las fuerzas principales son las fuerzas
eléctricas que funcionan entre dos partículas cargadas cualesquiera. Las cargas de los
iones elementales pueden comprenderse en función a la estructura electrónica de los
átomos; la estructura electrónica nos indica el número de electrones presentes en el último
nivel de energía que son los llamados electrones de valencia, que son los responsables de
la combinación de partículas.
Esta reacción implica el reemplazo del hidrogeno del grupo carboxilo R-COOH, por un
metal, que a su vez está relacionado con la acidez que presentan estos.
Equivalente de neutralización
Se define como los gramos de ácido necesarios para neutralizar 1 equivalente – gramo
de álcali.
Formación de ésteres
Los ésteres se forman cuando los alcoholes reaccionan con ácidos, con eliminación de
una molécula de agua, en medios ligeramente ácidos.
Lípidos
Los lípidos son una clase heterogénea de compuestos que se caracterizan por se
generalmente insolubles en agua y muy solubles en solventes orgánicos. Entre ellos
encontramos: grasas, aceites, fosfolípidos, esfingolípidos, glicolipidos, esteroides y
vitaminas liposolubles.
Grasas y aceites
Las grasas y aceites se pueden considerar como triésteres de los ácidos grasos y el
glicerol (propanotriol). Se subdividen en triglicéridos simples (con tres moléculas de
ácido idénticos) y triglicéridos mixtos (cuando hay dos o tres grupos ácidos diferentes).
Hidrólisis de grasas y aceites
Cuando la hidrólisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificación

y se forma la sal metálica del ácido graso superior llamado jabón. La
saponificación puede efectuarse en solución de NaOH, en esta se forma un jabón
de sodio. Esta reacción se usa como ensayo rápido para determinar la longitud
de la cadena de los grupos ácidos unidos a la molécula de gricerol.
En la saponificación se agrega a una muestra de grasa o aceite una solución en

exceso de KOH de concentración conocida; se calienta la mezcla hasta que la
reacción sea completa, después de lo cual se titula con un ácido la base sobrante.
Cuanto más corta es la cadena de ácido, tantas más moléculas de éster habrá
por gramo de grasa o aceite y tanto mayor será la cantidad de KOH necesaria
para la saponificación completa.
Número de saponificación (índice de saponificación)
Se define este índice analítico de grasas y aceites como la cantidad de

miligramos de KOH necesarios para saponificar 1 gramo de lípido. Como siempre
se requieren para la saponificación tres moles de KOH, que pesan 168,00mg, se
tendrá:
No. Saponificación = 168,00mg / peso molecular del lípido (g)
3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
 Tubos de ensayo
 Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
 Erlenmeyer de 100mL y 250mL
 Pipeta de 5mL y 10mL
 Trípode, malla de asbesto y mechero
 Bureta de 25mL
 Soporte universal
 Pinzas para bureta
 Ácido fórmico
 Ácido acético
 Ácido oxálico
 Ácido láctico
 Ácido benzoico
 Ácido sulfúrico
 Etanol
 Solución de NaHCO3 (10%)
 NaOH(ac) 0,1M
 NaOH(ac) (20%)
 Fenolftaleína
Manteca de cerdo, o algún producto graso
DIAGRAMA DE FLUJO
Parte I: Acidez y 2. Equivalente de

1. Acidez equivalente de neutralización.
neutralización.
Coloque en un tubo de ensayo En un Erlenmeyer adicione 0.1 g del

1mL de la solución de ácido de ácido carboxílico. (ácido oxálico) y
carboxílico a ensayar (se sugieren 50mL agua. Homogenizar y agregar 3
las indicadas en la parte de gotas de fenolftaleína.
materiales, equipos y reactivos).
Titule la solución con NaOH 0,1N.

Suspenda la titulación cuando el color
Registre los Ensaye el pH de la solución con purpura – rosado de la solución persista
resultados un papel indicador universal. por más de 10 segundos.
encontrado
s.
Realice la titulación por lo Registre y

menos dos veces. compare
Adicione al tubo, 2mL de sus
Registre los
solución de NaHCO3, observe resultados.
resultados
encontrados si se produce desprendimiento
. de CO2.
Calcule el número de equivalentes de NaOH

Repita el procedimiento para cada que reaccionaron, este valor tiene que ser
uno de los ácidos que disponga y igual a los equivalentes de ácido orgánico y
con estos deduzca el equivalente de
compare los resultados. neutralización.
DIAGRAMA DE FLUJO
Parte Esterificación
1. Esterificación y saponificación 2. Saponificación
Tome un tubo de ensayo, adicione 1.5mL del alcohol Añada a un tubo de ensayo 2 mL de grasa
(etanol, isopropanol, alcohol amílico o isoamílico) y 0.9mL y 2 mL de KOH al 20%. Agite
de ácido acético glacial al alcohol seleccionado vigorosamente.
Adicione 0.3 mL de ácido sulfúrico

Caliente el tubo a baño maría de 20 a
concentrado y caliente en baño de
agua hirviendo, durante 5 minutos.
30 minutos.
Pasado este tiempo, verifique las fases que

Enfríe la solución y determine el olor de los se formaron en el sistema. Una fase
vapores. Los ésteres de peso molecular bajo
contendrá solución de NaOH sin reaccionar,
presentan olores a frutas.
junto a la glicerina formada. Otra al jabón
producido, mientras que una tercera tendrá
parte del producto graso que no reacciono.
¿Cuál es cada una de ellas?
Formule la ecuación
correspondiente.
Registre sus
observaciones.
5. REFERENCIAS
Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.). México, D.F., MX: McGraw-Hill
Interamericana. (pp.1039, 1081, 1122). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10747892
&ppg=1075 .

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Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y derivados a través de pruebas de

1.2. ESPECÍFICOS (debe ser más de uno)

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque

Cuando la hidrólisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificación

En la saponificación se agrega a una muestra de grasa o aceite una solución en

Número de saponificación (índice de saponificación)

Se define este índice analítico de grasas y aceites como la cantidad de

No. Saponificación = 168,00mg / peso molecular del lípido (g)

3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

Parte I: Acidez y 2. Equivalente de

Coloque en un tubo de ensayo En un Erlenmeyer adicione 0.1 g del

Titule la solución con NaOH 0,1N.

Realice la titulación por lo Registre y

Calcule el número de equivalentes de NaOH

Adicione 0.3 mL de ácido sulfúrico

Pasado este tiempo, verifique las fases que

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