FRUGELÉ GOMITAS CASERAS

Cantidad: 60 frugelés
Ingredientes:
2 tazas de jugo de mango
6 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar para rodar los frugelés
Envoltura de caramelo

Preparación:
- En una ollita pequeña coloca las 2 tazas de jugo de fruta,
espolvorea lentamente toda la gelatina, debe irse mojando casi de
inmediato, deja reposar 5 minutos.
- Calienta a fuego medio siempre revolviendo hasta disolver toda la
gelatina y no queden grumos.
- Agrega el azúcar y revuelve hasta disolver.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar hervir suavemente
por 25 minutos, revolver todo el tiempo.
- Verter en un molde rectangular muy bien aceitado.
- Dejar reposar toda la noche.
- Desmoldar y dejar secar por 2 horas.
- Rodar en azúcar y guardar por no más de 1 semana en un lugar
fresco.
 KEKE CASERO
Cantidad: 6 tajadas
Ingredientes:
3 unidades de Huevo
2 tazas de Azúcar (400 gramos)
4 cucharadas soperas de Mantequilla
4 tazas de Harina (560 gramos)
1 taza de Leche (240 mililitros)
Ralladura de limón o naranja
1 cucharadita de Polvo de hornear
Envase de plástico

Preparación:
- Batir el azúcar con la mantequilla. El resultado debe ser una crema
suave y blanquecina.
- Separar las yemas de claras. Primero incorpora las yemas a la
mezcla anterior de uno en uno. Esto quiere decir que no echaras
la siguiente yema hasta que la primera se haya integrado por
completo en la masa del queque.
- Monta las claras a punto de nieve. Para conseguir una textura
consistente añade una pizca de sal. Cuando estén listas añádelas
a la masa del queque con movimientos suaves y envolventes,
agrega también la ralladura de limón.
- Para terminar de preparar la masa del queque, añade la harina
tamizada mezclada con el polvo de hornear alternando con la
leche de forma pausada. Ve añadiendo estos ingredientes poco a
poco mientras continúas batiendo la mezcla. Lo ideal es que no
queden grumos en la masa.
- Finalmente, engrasa con un poco de mantequilla un molde para
horno y vacía toda la mezcla en él. Cocina el queque fácil en el
horno precalentado a 180ºC por 40 minutos. Es importante que no
abras el horno durante el proceso de cocción.
- retira el queque casero, deja que se enfríe y desmóldalo.
 EMPANADAS DE QUESO
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
¼ a ½ cucharadita de sal
6 onzas de mantequilla sin sal (6 onzas = 170 gramos)
1 huevo
¼ a ½ taza de agua o leche agregue la cantidad necesaria hasta que
la masa quede suave

Preparación
Para hacer la masa casera para empanadas para el horno:
- Mezcle la harina y la sal.
- Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco),
pulse y mezcle hasta que se empiecen a formen bolitas pequeñas
de masa suave.
- Forme una bola con la masa.
- Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los
ingredientes estén bien incorporados y se obtenga una masa
suave. Puede agregar agua o leche adicional si la masa está seca.
- Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de
disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado
durante 1 a 2 días.
- Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte
redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede
usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). Otra opción
es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el
tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada
bolita individualmente – se puede también usar una prensa de
tortillas para estirar la masa.
- Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar
inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para
usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.
Para armar y hornear las empanadas:
- Para que las empanadas queden bien selladas, recomiendo usar
la clara de huevo en los filos para que actué como gomita, antes
de hacer el repulgue. También recomiendo dejarlas en la
refrigeradora por lo menos 30 minutos antes de hornearlas para
que no se abran cuando se estén horneando (en especial si
tendrán algún relleno con queso). Para que tenga un bonito color
brillante, píntelas con yema de huevo antes de hornearlas.
- Para hornear las empanadas de tamaño mediano, pre-caliente el
horno entre (190C a 205C) y hornee durante 20-25 minutos o
hasta que las empanadas estén doradas. Mientras más pequeñas
sean las empanadas, menos tiempo necesitan en el horno.
 MILHOJAS DE CHOCOLATE Y/O MANJAR
Ingredientes:
1 kilogramo de Harina de trigo
1½ tazas de Agua fria
500 gramos de Mantequilla para hojaldre
1 pizca de Sal
3 cucharadas soperas de Betún de chocolate
1 taza de Crema pastelera sabor chocolate
1 cucharada sopera de Azúcar glas

Preparación:
- En una superficie plana esparce la harina formando una montaña,
haz un agujero en el centro y añade 3/4 de la mantequilla y un
poco de sal. Mezcla los ingredientes con las manos.
- Añade 1 vaso y medio de agua fría y continúa amasando.
- Haz una bola con la masa y con un cuchillo haz una cruz de lado
a lado en la parte de arriba.
- Abre la masa por los cuatro cortes y coloca en el medio el resto de
la mantequilla. Vuelve a cerrar la masa doblando los picos hacia
dentro y dejando la mantequilla en el interior.
- Extiéndela con un rodillo, dóblala formando 3 pliegues y métela en
la nevera durante 1 hora.
- Saca la masa de la nevera y, sin desdoblarla, vuelve a extenderla
con el rodillo. Dóblala en otros 3 pliegues y métela otra hora en la
nevera.
- Saca la masa y extiéndela por última vez. Luego córtala en
rectángulos iguales y ponlos en fila en una bandeja y mételos en
el horno durante 20 minutos a 200º.
- Calienta la leche en un cazo y empieza a derretir el chocolate en
ella sin dejar de remover.
- En otro bol, mezcla la harina sobrante con los huevos y añade la
masa al chocolate derretido. Ponla en el fuego durante unos
minutos y resérvala en la nevera durante 1 hora.
- Para montar la tarta milhojas, pon una primera hoja de hojaldre y
úntala con la crema de chocolate. Luego, coloca otra capa de
masa encima y repite el proceso hasta terminar. Cubre la parte
superior con un poco de crema y espolvorea azúcar glas.
 TORTA DE YOGURT Y FRESAS

Ingredientes:
500 galletas maría triturada
100 g mantequilla
200 g crema de leche
500 g yogurt de vainilla
Colapiz
140 g azúcar
500 g fresas

Preparación
- Empezamos derritiendo la mantequilla y uniéndolas con las
galletas trituradas, debe quedar una pasta la cual pondremos en
la base de un molde desmoldable. Ponemos alrededor fresas
laminadas con el corte hacia fuera, y reservar.
- Colocar la crema de leche en la batidora, añadir el yogurt.
- Hidratar en agua fría la gelatina. Trituramos bien las fresas con el
azúcar. Calentar la 4ª parte de la mezcla, hasta que casi llegue a
hervir, disolver la gelatina bien escurrida, mezclando bien y unir al
resto de puré de fresa. Dejarlo enfriar bien unos minutos.
- Unir el puré de fresa y la nata con movimientos envolventes, y
volcar sobre la base yo he puesto algunas fresas laminadas que
me quedaron. (Lo pueden decorar a gusto de ustedes). Llevamos
a la nevera unas 4 horas hasta que cuaje.
- Desmoldar y cortar.
 BESO DE MOZA
Ingredientes:
200g de chocolate cobertura
10 galletas de chocolate
2 claras de huevo
100g de azúcar
1/2 limón
Grajeas, confetis

Preparación:
- Corta el chocolate en trozos pequeños y fúndelo a baño María o
en el microondas.
- Vacía sobre el molde de beso de Moza hasta la mitad de su
capacidad.
- Con una cuchara cubre las paredes del molde con el chocolate
con el que has rellenado el molde y da vuelta sobre papel manteca
dejando caer el exceso de chocolate.
- Raspa con un cuchillo el excedente y lleva a refrigerar durante 5
minutos.
- Coloca las claras de huevo y el azúcar en una olla y lleva a fuego
medio. Remueve con unas varillas constantemente para que el
azúcar se disuelva y las claras no se cocinen.
- Cuando obtengas una mezcla espumosa, retira del fuego y coloca
en el vaso de la batidora eléctrica.
- Cuando las claras levanten, échale el zumo de limón y ontinúa
batiendo hasta que esté firme.
- Llena una manga repostera con boquilla número ocho y rellena las
canastitas de chocolate que están en el molde.
- Coloca una galleta en cada molde, para que cubra el merengue y
este no se salga, y además sea base de los besos de Moza.
- Retira los trozos de chocolate que tienes en el papel manteca y
colócalos en un recipiente. Funde el chocolate nuevamente a baño
María o al microondas y cubre las galletas.
- Quita el exceso de chocolate del molde con una espátula y lleva
al refrigerador durante 15 minutos.
- Transcurridos los 15 minutos, da vuelta el molde y sacúdelo para
desmoldar los besos de Moza.